Introduccin

En la actualidad existen diversos proveedores de productos que satisfacen

nuestras necesidades como consumidor.
Es por ello que los gobiernos de los diferentes pases han desarrollado tcnicas,
para que estos comercios cumplan con diferentes estndares de calidad en
aspectos claves que ayuden a controlar su proceso de fabricacin, garantizando
confianza al consumidor.
En Mxico encontramos estas tcnicas como Normas Oficiales Mexicanas que a
su vez pueden ser identificadas como restricciones o regularizaciones no
arancelarias.
Las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) son las regulaciones tcnicas que
contienen la informacin, requisitos, especificaciones, procedimientos y
metodologa que deben cumplir los productos o servicios, segn el rubro al que
pertenezcan, para su comercializacin nacional.
Su principal objetivo es evitar daar el medio ambiente, la salud, la vida y el
patrimonio de los consumidores o usuarios de los productos. Por estos motivos, se
aplican de manera obligatoria en todo el pas.
Aquellos proveedores que no cumplan con las NOMs de su campo de accin,
pueden hacerse acreedores a sanciones, clausuras o incluso, en el caso de que la
falta al cumplimiento de la NOM ponga en riesgo la salud o integridad del
consumidor, la destruccin de sus productos.
As como existen estas regulaciones en Mxico, en otros pases tambin han
desarrollado diferentes normas y certificaciones que garantizan la calidad de los
productos para la importacin a su pas.
Es por ello que BIMBO se ha preocupado por cumplir con todas estas
regulaciones en los diferentes pases donde ha establecido sus plantas de
produccin, as como adquirir diferentes certificaciones que avalen la calidad de su
producto, la importancia que tiene por el medio ambiente y el vnculo con los
consumidores.
Certificaciones de BIMBO

Durante los ltimos aos, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en
nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de
nuestros productos. Hemos obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales
e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estas
certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:
BRC (British Retail Consortium)
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
TIF (Tipo Inspeccin Federal)
BASC (Business Alliance for Secure Commerce)
C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
INDUSTRIA LIMPIA
Certificacin KOSHER
Desde su fundacin en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de
calidad: La Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que
dieron pauta para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como
uno de nuestros valores fundamentales.
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad
ms estrictas.
Hoy contamos con un Modelo de Gestin basado en los principios universales de
Calidad Clase Mundial, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y
sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.
A la fecha, nuestras Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de
Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).
Nuestras operaciones en Mxico y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran
certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail
Consortium (BRC), la cual est plenamente avalada por el GFSI.
Contamos con ms de 200 procesos certificados bajo estos
lineamientos de estndares de calidad internacional, incluyendo
todas las variedades de Pan Blanco, Bollera Salada, Tortillas de
Harina y Maz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.
Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones logren
estas certificaciones, que implican las ms altas exigencias en productos de la
industria alimenticia.
CERTIFICACIONES AIB
El American Institute of Baking (AIB) de los Estados
Unidos, avala las certificaciones HACCP de nuestras
Plantas, con lo que fortalecemos nuestro compromiso con
nuestros clientes y consumidores, proporcionando
productos seguros y de la ms alta calidad.
Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta
certificacin son:
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Tijuana
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Norte
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Baja California
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas Gabi
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Norte
Hazpan S.A. de C.V.


CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM (C-TPAT)
En Grupo Bimbo, de manera voluntaria, participamos
en el Programa de Aduana Americana U.S. Custom &
Border Protection (CBP), con lo que aseguramos la
cadena de suministro para nuestras importaciones a los
Estados Unidos.
BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE (BASC)
Esta Casa Certificadora audita anualmente nuestras
instalaciones con exportacin directa a Estados Unidos.
BASC es una alianza empresarial internacional que
promueve un comercio seguro, en cooperacin con
gobiernos y organismos internacionales. Los estndares
de BASC estn alineados para dar cumplimiento al programa C-TPAT.
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA
La Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente de Mxico
otorga la certificacin de Industria Limpia a las empresas que, por
su desempeo ambiental, exceden los requisitos de la legislacin
ambiental vigente y estn acorde con las materias, parmetros y
caractersticas auditadas.
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA






Nuestras Plantas certificadas como Industria Limpia en Mxico son:
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mexicali (Bimbo y Marinela)
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Chihuahua
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mrida
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Mxico
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Irapuato
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Veracruz
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Azcapotzalco
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Santa Mara
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Monterrey (en proceso, plan de accin)

Las operaciones de BIMBO tambin estn sujetas a ciertas normas tcnicas. En
Mxico, las ms relevantes son:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, Bienes y Servicios. Cereales
y sus productos. Harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de
cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o semolinas o sus mezclas.
Productos de panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales.
NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios.
Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y
establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin
comercial. Mtodos de prueba.
NOM-001-SEMARNAT-1996. Lmites Mximos Permisibles de Contaminantes en
las Descargas de Aguas Residuales a Bienes Nacionales.

NOM-002-SEMARNAT1996. Lmites Mximos permisibles de contaminantes en
las descargas de agua residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o
municipal.

NOM-052-SEMARNAT-2005, Que establece las caractersticas, el procedimiento
de identificacin, clasificacin y los listados de los residuos peligrosos.

NOM 085- SEMARNAT-1994. Contaminacin atmosfrica Fuentes fijas - Para
fuentes fijas que utilizan combustibles fsiles slidos, lquidos o gaseosos o
cualquiera de sus combinaciones, que establece los niveles mximos permisibles
de emisin a la atmsfera de humos, partculas suspendidas totales, bixido de
azufre y xidos de nitrgeno y los requisitos y condiciones para la operacin de los
equipos de calentamiento indirecto por combustin, as como los niveles mximos
permisibles de emisin de bixido de azufre en los equipos de calentamiento
directo por combustin.

NOM 043SEMARNAT-1993. Establece los niveles mximos permisibles de
emisin a la atmsfera de partculas slidas provenientes de fuentes fijas.

NOM-002-STPS-2000. Condiciones de Seguridad, Prevencin y Proteccin y
Combate de Incendios en los centros de trabajo.

NOM-015-SCFI-2007. Informacin Comercial - Etiquetado para Juguetes.

NOM-050-SCFI-2004, Informacin comercial-Etiquetado general de productos.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para
alimentos y bebidas no alcohlicas pre-envasados-Informacin Comercial y
Sanitaria.

NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y
Bebidas No Alcohlicas Pre-envasados.

NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales,
harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Mtodos
de prueba,

NOM-186-SSA1/SCFI-2002. Productos y Servicios. Cacao, Productos y
Derivados, I. Cacao. II Chocolate. III Derivados, Especificaciones Sanitarias,
Denominacin comercial.

NOM-043-SSA2-2005. Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin.

Bibliografa

http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo/estandares-de-calidad.html

http://www.profeco.gob.mx/

http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/arquivos/Bimbo_ReporteAnual_2010_
port.pdf