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GOBIERNO DE ENTRE ROS
CONSEJO GENERAL DE EDUCACIN
DIRECCIN DE EDUCACIN DE JVENES Y ADULTOS
DISEO CURRICULAR JURISDICCIONAL
DE LA FORMACIN PROFESIONAL
NOVIEMBRE 2006
Gobernador
Dr. Jorge Pedro Busti
Ministro de Gobierno, Justicia y Educacin
D.Sergio Daniel Urribarri
Consejo General de Educacin
Presidente: Lic. Jorge Kerz
Vocales:
Prof. Silvia Kupervaser
Prof. Ana Nelly del Mestre de Pimentel
Prof. Amala Luca Homar
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Directora de Educacin de Jvenes y Adultos
Prof. Mara Celia Elizaincin
Trabajo y derechos ciudadanos, competencia y conciencia,
no pueden ser vistos como dimensiones diferentes,
sino que reclaman el desarrollo integral del individuo que, al mismo tiempo,
es trabajador y ciudadano, competente y consciente (Leite, 1996)
Qu es lo nuevo en las competencias?
No se ha hablado por muchos aos de que haba que apoyar a las personas para que adquirieran
conocimientos y desarrollaran habilidades y destrezas?
El concepto de competencias suena bastante parecido. La diferencia mayor est... en que este
nuevo concepto de competencias abarca el desarrollo de las actitudes de la persona, lo que el
individuo es en su afectividad y su volicin, buscando un enfoque integrador en que la persona,
desde su ser, ponga en juego todo su saber y su saber hacer. (Irigoin, 1997)
INTRODUCCIN
El objetivo de poner a disposicin el presente documento es proporcionar los
elementos identificados como mnimos y necesarios para un Diseo Curricular de
Formacin Profesional para la provincia de Entre Ros. Contiene la
caracterizacin de un diseo basado en competencias profesionales que, a partir de
una estructura de mapa funcional, sintetiza en relacin a cada perfil el campo de
insercin, las competencias a desarrollar, las actividades a realizar y los contenidos
(conceptos, destrezas, valores, actitudes) a ensear y aprender.
El presente documento tiene por objetivos especficos:
Ofrecer un Diseo Curricular para Programas de Formacin Profesional
por competencias, conceptuando sus diferentes partes y describiendo sus
estructuras, con el fin de dar coherencia a las diferentes propuestas de
formacin para el trabajo que se ofrecen en la provincia de Entre Ros.
Proporcionar a los docentes a cargo de los Trayectos de Formacin para el
trabajo sugerencias para el diseo, ejecucin y evaluacin acordes con la
naturaleza de los procesos formativos que les corresponde conducir.
Promover un giro fundamental en la concepcin de la Formacin Profesional:
del puesto de trabajo como centro del proceso formativo, al hombre como el
protagonista de los programas de formacin, desarrollando sus capacidades
y no solo asimilando calificacin profesional; estimulando su promocin social
y adquiriendo condiciones para abordar actividades econmicas que le
permitan su realizacin personal y social.
De esta manera se evoluciona de una consideracin limitada a las posibilidades de
empleo, a una bsqueda de la comprensin de las condiciones de trabajo y del
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medio social en el que las personas se desenvuelven, para pensar en su
ocupabilidad como totalidad integradora de sus competencias para el empleo y el
emprendimiento -, en el marco del reconocimiento de las propias capacidades y de
sus derechos como ciudadanos.
Este trascendental cambio conceptual llevar a las instituciones ya se trate de
escuelas, centros, municipios, etc. -, a enfrentar el desafo de formar a la persona
para que desarrolle su propio Proyecto Ocupacional, por lo que exige una
readecuacin institucional que impacte desde el nivel de las micro - polticas hasta
el de las estrategias y modalidades operativas.
Al concebir una Formacin Profesional orientada a la capacitacin laboral bsica, a
la capacitacin laboral focalizada, a la reconversin laboral y a la formacin
especializada, este Diseo pretende contribuir a mejorar la calidad y pertinencia de
toda la oferta de formacin tcnico-profesional de la Provincia de Ente Ros. Est
concebido en el marco de una metodologa activa basada en la participacin y el
dilogo, que permite el enriquecimiento del material a partir de las sugerencias y
recomendaciones que surgen en su aplicacin. Los formadores cumplen un papel
fundamental en el proceso de implementacin, ya que el documento constituye un
material de referencia que debe ser adaptado y enriquecido de acuerdo a los
requerimientos socio-productivos de las ciudades, localidades, comunas o parajes
(sin perder de vista la perspectiva regional, provincial, nacional e internacional) en
que se implemente y a las caractersticas de sus destinatarios.
No fue diseado para que el docente proponga programas de formacin centrada
en transmitir conocimientos especficos, sino en desarrollar capacidades y
habilidades que se traduzcan en competencias en el campo ocupacional. Se
pretende que los alumnos al final de su recorrido cuenten con una serie de
conceptos, estrategias y recursos que seleccionarn y combinarn apropiadamente
ante la necesidad de resolver determinados problemas que se le puedan presentar:
no se trata de algo que una persona aprende para repetirlo despus en idnticas
condiciones, sino de lograr un aprendizaje que se constituya en un capital que la
persona, con todo lo que es y tiene, ponga en juego segn las circunstancias en
que se encuentre.
La formacin profesional debe permitir a las personas ser competentes en una
realidad de vertiginosos cambios, a la vez que proveer a la sociedad de las
personas adecuadas para hacer frente a ellos. Crecientemente se identifica a la
educacin y a la formacin como forjadoras de ciudadanos capaces, no solamente
de trabajar, sino tambin de relacionarse efectivamente y participar en la vida social
y familiar. Los caminos que acercan estos dos mundos, el de la educacin y el del
trabajo, tienden a fusionarse bajo la filosofa de la formacin a lo largo de la vida. En
ello la valoracin de las competencias tiene y tendr mucho que ver.
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ENCUADRE
La concepcin valorativa y antropolgica que orienta el marco curricular de la
Educacin de Jvenes y Adultos en la Provincia de Entre Ros, se basa en los
principios de la Constitucin Nacional, en la Ley Federal de Educacin, as como en
la concepcin antropolgica y tica que orienta la Declaracin Universal de los
Derechos Humanos. Por lo tanto el Diseo Curricular de la Formacin para el
Trabajo de esta provincia comparte el mismo encuadre.
Se parte de la conviccin fundamental de que los seres humanos nacen libres e
iguales en dignidad y derechos y que la perfectibilidad inherente a la naturaleza
humana se despliega en procesos de autoafirmacin personal y de bsqueda
permanente de trascendencia, los que otorgan sentido a la existencia personal y
colectiva. A la libertad que hace de cada individuo persona y sujeto de derechos y
deberes, le es intrnseca la capacidad de razonar, discernir y valorar, fundamentos a
su vez de la conducta moral y responsable.
Educar con el objetivo de humanizar en contextos que en ocasiones aparecen
desfavorables constituye una ocupacin ardua y compleja, y la institucin educativa
en solitario no puede responder a las mltiples exigencias y renovadas demandas
de la sociedad. Es por ello, que hoy ms que nunca debemos apostar a una
educacin de calidad para todos y con todos que sirva como facilitadora de
oportunidades para los ms desfavorecidos e influya en un contexto marcado
claramente por la discriminacin, la desigualdad y la pobreza. La educacin como
un derecho de todos, requiere del compromiso indelegable del Estado y la
co-operacin de la sociedad civil para que las buenas intenciones y razones se
transformen en una educacin autntica en el marco de las polticas pblicas de
promocin personal, social y ciudadana.
El reconocimiento de la libertad, igualdad y dignidad de las personas, impone al
Estado el deber de garantizar una Educacin de Adultos de alta calidad que, sin
excepciones, contribuya a que cada hombre y cada mujer se desarrolle como
persona libre y socialmente responsable, a la vez que competente en los mbitos
del ejercicio de la ciudadana y del trabajo, desde sus condiciones de empleabilidad
y emprendibilidad. El concepto de emprendibilidad connota un significado diferente
del de empleabilidad: se instala en la capacidad de las personas para desafiar la
construccin de sus respectivos proyectos ocupacionales en contextos de riesgo en
los que buscar empleo en sociedades donde existe desocupacin se ha tornado
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difcil, siendo urgente y a la vez necesario emprender la construccin de una
ocupacin.
La globalizacin econmica, la intensificacin de la competencia internacional, la
variabilidad y diversificacin de la demanda y la introduccin de nuevas tecnologas
se estn traduciendo en cambios en los procesos productivos, en las polticas de
gestin empresarial y en las estructuras ocupacionales. Las innovaciones
tecnolgicas implican la aparicin de nuevas actividades, pero tambin la cada y
crisis de otras. Las constantes variaciones en la composicin de la demanda de
trabajo plantean la necesidad de incesantes y no raras veces penosas
readaptaciones de la oferta de trabajo con los consecuentes perodos de
desocupacin.
o curricular
El proceso de racionalizacin y de modernizacin lleva a las empresas a redefinir el
contenido de numerosos empleos, las pautas de clasificacin, el modo de
evaluacin de los mismos y las lneas de rotacin y movilidad. Las nuevas
competencias requeridas exigen implementar polticas de gestin de los recursos
humanos destinadas a la formacin personal y continua de los trabajadores.
Aquellos que estn ms dotados de una adecuada formacin pueden adaptarse
ms fcilmente a los cambios impuestos por las innovaciones tecnolgicas y de
organizacin. Por consiguiente, la reestructuracin afecta con mayor fuerza a los
trabajadores menos calificados o sin calificaciones transferibles y a aquellos que
tienen menos acceso a programas de capacitacin.
La situacin del empleo permanente, estable, remunerado y de plena dedicacin es
cada vez menos comn. Dentro de las restricciones existentes, las fuentes ms
numerosas de empleo dependiente estn en las PYMES (empresas pequeas y
medianas). El empleo independiente est creciendo, con desarrollo del autoempleo
o empleo por cuenta propia. Conviven en los pases de Amrica Latina y el Caribe
empresas modernas e innovativas con desarrollos microempresariales de
produccin artesanal, con difcil acceso a las nuevas tecnologas. El conocimiento
pasa a ser el factor principal de la produccin (Drucker, 1996), lo que plantea a
cada trabajador una exigencia mayor de formacin bsica para el acceso a los
nuevos cdigos de la modernidad y frente a las nuevas formas de ser alfabetizado
(alfabetismo cientfico y tecnolgico).
La formacin profesional es una condicin necesaria, pero no suficiente para el
logro de una ocupacin (independiente o dependiente). En este sentido, si bien se
considera que ella constituye una herramienta indispensable, por s sola no puede
constituir la variable decisiva para lograr una ocupacin y permanecer en ella. A las
instituciones educacionales, sean de educacin formal o de formacin profesional,
se les atribuye en forma frecuente toda la responsabilidad del destino laboral de sus
egresados/as. No obstante, ellas no pueden ni deben asumir esta carga que no les
corresponde. Su fin es generar capacidades en las personas, dar una base de
saber, saber hacer y desarrollo personal y social que cada persona debe poner en
accin para desarrollar sus propias competencias orientadas hacia el logro y
mantenimiento de una ocupacin y el desarrollo de su carrera. Por otra parte, es
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preciso tener siempre presente el conjunto de variables macro y microeconmicas
que inciden en la ocupacin y que se mueven en ocasiones en un sentido contrario
a los esfuerzos desplegados por las personas y las instituciones de formacin. La
parte de responsabilidad que les corresponde a las instituciones es, sin embargo,
importante, porque deben poder demostrar que la formacin ha ayudado a las
personas a insertarse laboralmente, a cambiar exitosamente de trabajo y a obtener
buenos procesos y resultados en rendimiento y en movilidad laboral. Debe tambin
demostrar que el desempeo de las personas hace uso de los aprendizajes
obtenidos en la institucin y no solamente, por ejemplo, de aprendizajes obtenidos
en la familia o en forma autodidacta.
La poblacin est marcada por la diversidad, principalmente respecto a escolaridad
formal, situacin socioeconmica y trayectorias de vida. Se trata, en la mayor parte
de los casos, de personas cuyas oportunidades de educacin formal y de trabajo
han sido pocas y/o de baja calidad. En el caso de personas que han tenido ms
oportunidades, les ha sido difcil poder aprovecharlas bien debido tanto a factores
internos como externos. En el plano de los procesos formativos, la escolaridad
formal es incompleta y si hubo capacitacin, sta ha sido ms bien breve y de baja
calidad. Respecto al trabajo, el acceso ha sido normalmente a trabajos precarios,
con posibilidades prcticamente nulas de desarrollo de carrera. Desde una
perspectiva ms amplia, de educacin permanente, son personas que pueden ser
caracterizadas de la siguiente manera: poseen un bagaje cultural e instrumental
importante correspondiente al tipo de aprendizajes y capacidades no reconocidos
en los medios acadmicos convencionales, pero que les permiten disear e
implementar estrategias importantes, dignas de valoracin y recuperacin en el
proceso de formacin profesional.
Las necesidades son mltiples. Las principales necesidades comunes se refieren a
poder generar mecanismos de ingreso y mantenerse activos y productivos durante
el mayor tiempo posible. Para ello, habr que tender a superar las limitaciones
educacionales fundamentales y lograr una preparacin con algn grado de
especificidad que permita acceder a un trabajo, mantenerlo y avanzar en el
desarrollo de la trayectoria laboral. En todos los casos, la disminucin de los riesgos
de obsolescencia de los aprendizajes constituye un imperativo.
Un punto de partida es reconocer que cada vez ms se desdibujan las fronteras
entre las diversas formas de educacin, siendo la tendencia a fusionar la educacin
formal y no formal en una gran propuesta de educacin permanente que debera
acompaar a la persona a lo largo de toda su vida y en todas los espacios en los
cuales ella se desarrolla tales como el hogar, las instituciones educativas y el
espacio laboral.
De esta manera, la formacin profesional se vuelve ms integral, buscando
referentes conceptuales y metodolgicos ms acordes con la situacin de la
educacin permanente en la sociedad de hoy, los cambios en el trabajo y la
internacionalizacin de la cultura y de la economa. En este contexto, el modelo de
formacin debe estar centrado en la persona que aprende y en el desarrollo de
capacidades que se convertirn posteriormente en competencias, que le facilitarn
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la construccin y desarrollo de un proyecto personal de vida desde la habilitacin
formal para el trabajo. La educacin no es, por lo tanto, un mecanismo para el
empleo, sino que tiene una dimensin fundamental para el desarrollo de cada
persona y para su integracin social.
Por otra parte, el trabajo se constituye en tema principal por representar una
dimensin fundamental de la existencia humana. El hombre es agente y sujeto del
trabajo; el trabajador es esencialmente persona y es sta la causa eficiente de todo
trabajo. Constituye una exigencia del desarrollo integral del hombre, aunque un
anlisis de la realidad socio poltico jurdica y econmica exterioriza otros
perfiles, no fciles de conciliar.
Pero en este diseo ms all de que se considera que la educacin, la capacitacin
y la innovacin deben ser contempladas como una estructura orgnica
interrelacionada con la estructura productiva, - y precisamente por ello -, el desafo
principal es educativo: la formacin de personas que buscan el bien propio y el de
los dems. Es decir, dueas de s mismas, con capacidad para conocer,
comprender, enriquecer y transformar el mundo con su aporte inteligente y creativo,
en co-operacin con los dems durante toda su vida.
DISEO CURRICULAR DE TRAYECTOS DE FORMACIN PARA EL TRABAJO
Si por diseo entendemos una prefiguracin de la realidad que sirve para guiar la
prctica, como estrategia de ordenamiento de los elementos implicados y de las
acciones posibles; y por curriculum una construccin que enlaza la teora y la
prctica, que supone un proyecto socio-poltico-cultural que orienta una prctica
educativa escolar articulada y coherente, implica una planificacin previa flexible,
con distintos niveles de especificacin, para dar respuesta a situaciones diversas,
no todas previsibles; el Diseo es el texto o documento que enuncia el Curriculum;
es as que, disear el curriculum es hacerlo explcito, para que sirva como referente
para la accin de los distintos protagonistas.
El curriculum es la expresin del equilibrio de intereses y fuerzas que gravitan sobre
el sistema educativo en un momento dado; y su diseo no es una concepcin
meramente terica e ideal, sino un instrumento clave para la accin pedaggica
porque seala las intenciones educativas y el desarrollo de las acciones de
aprendizaje y enseanza para conseguirlas, y refiere tambin un conjunto de
intenciones, contenidos y prcticas no explcitas que inciden en la formacin an
cuando no hayan sido previamente definidas. De esta manera, el curriculum da
respuesta a preguntas acerca de: para qu, por qu y qu ensear; cundo
ensear; cmo ensear; y para qu, por qu, qu, cundo y cmo evaluar.
El concepto de diseo curricular reemplaza al clsico concepto de plan de estudios.
Mientras ste enunciaba la finalidad de la formacin en trminos genricos y a
travs de un ordenamiento temporal de las materias que se deban ensear, el
diseo curricular es un documento que incluye los distintos elementos de la
propuesta formativa con la finalidad de orientar la prctica educativa en el mbito de
los centros de formacin profesional.
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Un diseo curricular debe ser reflexivo, prctico y pblico. Es decir, requiere
reflexin y anlisis: pensar la prctica antes, durante y despus de llevarla a cabo.
Debe ser prctico: no una carga burocrtica y antieconmica, sino un instrumento
para el docente, para enriquecer, analizar y mejorar la tarea de enseanza.
Finalmente, debe ser pblico en el sentido de abierto al intercambio y la discusin.
Diseo Curricular basado en competencias profesionales
Se pretende introducir como diseo curricular de trayectos de formacin para el
trabajo a una perspectiva que aborda la problemtica de las competencias laborales
que requiere el mundo de la produccin y la ocupacin. Los conocimientos,
actitudes y habilidades no se desarrollan de manera aislada: interactan
dinmicamente en la formacin de las competencias sobre la base de
caractersticas innatas de cada persona. Es decir, stas son el resultado de gran
cantidad de procesos interactivos y complejos que deben estar contemplados
efectivamente en los diseos curriculares. Debe saberse de dnde se parte y hacia
dnde se debe llegar, para conseguir el mximo aprovechamiento de las
potencialidades de los estudiantes.
La formacin por competencias enfrenta el reto de facilitar el ingreso-reingreso,
propende hacia la formacin continua y exige mayor responsabilidad del
participante en su proceso formativo al decidir ms sobre lo que necesita: sobre el
ritmo, materiales didcticos e incluso los contenidos que requiere. De esta manera,
el diseo curricular basado en competencias es un documento elaborado a partir de
la descripcin hecha de los desempeos esperados de una persona en un rea
ocupacional, para resolver los problemas propios del ejercicio de su rol profesional.
La formacin profesional basada en competencias presenta caractersticas propias
que se reflejan en el planeamiento curricular, en el planeamiento didctico y en la
prctica docente.
Si el mundo del trabajo est utilizando crecientemente la certificacin de las
competencias, se hace evidente la necesidad de que la formacin se base en
competencias. En este marco, la evaluacin y certificacin de competencias ha
estado y est tensionando a los sistemas de formacin para adaptar su diseo y
desarrollo curricular a la formacin para las competencias, por lo que la dicotoma
educacin formacin profesional pierde sentido, al igual que la separacin de las
instituciones educativas de aquellas que se centran en la formacin profesional. De
la misma manera, resulta en cierta medida una incoherencia el deseo de una
formacin para el trabajo si previamente no se han logrado las competencias
previstas por la Educacin General Bsica; stas son necesarias para avanzar en
el aprendizaje de las competencias profesionales y consecuentemente para mejorar
las condiciones de ocupabilidad.
En este diseo se parte entonces, de la consideracin de una competencia
profesional como el conjunto complejo e integrado de capacidades, habilidades,
destrezas y actitudes que las personas ponen en juego en diversas situaciones
reales de trabajo para resolver los problemas que ella plantea, de acuerdo con los
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estndares de desempeo satisfactorio propios de cada rea profesional.
Convergen en l: desempeo, situacin, procesos y resultados. Un abordaje de
competencias implica una certificacin de desempeos demostrados, bajo normas
de calidad determinadas colectivamente, entre sindicatos, empresarios y el sistema
formal laboral. Dadas estas caractersticas, las competencias manifiestan su
condicin de construccin social compartida y colectiva; por lo tanto los saberes y
habilidades concretos son inseparables de las accin, pero necesita de los
conocimientos y de actitudes, de la experiencia y de la habilidad, conformando una
simbiosis inseparable educacin - trabajo.
Desde el mundo del trabajo, se definen las competencias como aquellos
conocimientos, actitudes y habilidades relacionadas entre s, que permiten
desempeos satisfactorios en situaciones reales de trabajo segn estndares
utilizados en el rea profesional. Desde el contexto acadmico, como complejas
capacidades integradas en diversos grados que la institucin debe formar en los
individuos para que puedan desempearse como sujetos responsables en
diferentes situaciones y contextos de la vida social y personal, sabiendo ver, hacer,
actuar y disfrutar convenientemente evaluando alternativas, eligiendo las
estrategias adecuadas y hacindose cargo de las decisiones tomadas De esta
manera, las competencias son capacidades complejas, que suponen el desarrollo
de las reales posibilidades de las personas de tomar decisiones frente a una
situacin en la que debe hacer integrando un saber ms un saber hacer complejo
con ciencia y con conciencia.
Desde esta perspectiva el diseo curricular debe integrar competencias bsicas
(saberes, habilidades y actitudes que sirven de base para la adquisicin de
conocimientos y destrezas, como el uso de la lengua oral y escrita o la resolucin
de problemas), competencias especficas (tcnicas de cada ocupacin o puesto de
trabajo como conjunto de saberes del hacer una determinada actividad laboral,
aquellas a los sujetos en un determinado campo profesional), y competencias
transversales (saberes, habilidades y actitudes que atraviesan distintas
ocupaciones, como trabajar en equipo o gestionar recursos).
Para facilitar la aplicacin del concepto de competencia, es conveniente diferenciar
cuatro procesos. Se trata de: la Identificacin de competencia, la Normalizacin de
competencias, la Formacin basada en competencias y la Certificacin de
competencias.
La Identificacin de la competencia general es el proceso que permite
establecer, a partir de una actividad de trabajo, las competencias que se
ponen en juego con el fin de desempear tal actividad, satisfactoriamente.
La normalizacin de competencia es la formalizacin de una competencia a
travs del establecimiento de competencias especficas. Una vez
identificadas, se definen las actividades pertinentes para su dominio, y se
establecen, consecuentemente, evidencias de desempeo, es decir, del
conocimiento terico y prctico aplicado en la ejecucin de las actividades.
Formacin basada en competencias. Es necesario, que los programas de
formacin de quienes estn a cargo de cada una de las Propuestas de
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Formacin para el Trabajo se orienten a generar competencias mediante la
base de las normas de competencia, fundamentalmente a partir de
estrategias pedaggicas ms flexibles a las tradicionalmente utilizadas, que
permitan una mayor injerencia del participante en su proceso formativo
decidiendo lo que ms necesita de la formacin, el ritmo y los materiales
didcticos que utilizar en su formacin, as como los contenidos que
requiere. Algunas de las competencias clave en las cuales ms se insiste hoy
desde la ptica de la gestin de recursos humanos, no se generan en el
conocimiento tratado en los materiales educativos sino en las formas y retos
que el proceso de aprendizaje pueda fomentar.
Certificacin de competencias. Es el reconocimiento formal de la
competencia demostrada por una persona para realizar una actividad laboral
normalizada. La emisin de un certificado implica la realizacin previa de un
proceso de evaluacin de competencias. El certificado, en un sistema
normalizado, no es un diploma que acredita estudios realizados; es una
constancia de una competencia demostrada y se basa, obviamente, en el
estndar definido. El certificado es un aval sobre lo que son capaces de
hacer y sobre las competencias que poseen para ello.
Las normas o estndares de competencias son fundamentales en la elaboracin de
los currculos de formacin, pero ellos no son el resultado de un proceso lineal o
automtico, pues los contenidos formativos se derivan del perfil profesional, que a
su vez se define a partir del anlisis de las ocupaciones, de la revisin prospectiva
ocupacional, que culmina en la determinacin de reas profesionales y grandes
grupos de ocupaciones afines a un proceso o actividad productiva y que pueden
tener contenidos profesionales comunes.
Es decir, cada Trayecto de Formacin corresponde a un Perfil Profesional
(Instalador gasista domiciliario; constructor en albailera tradicional; administrativo
contable, etc.); entendiendo por tal la denominacin de un rol especfico, referente
del mundo productivo, que orienta la definicin de las metas formativas. Los perfiles
ocupacionales describen las caractersticas laborales de una ocupacin y
proporcionan a las entidades de formacin, la certeza de la existencia de
determinadas ocupaciones en el mundo del trabajo, garantizando as una mayor
adecuacin de los programas formativos a la realidad de la actividad
socio-productiva.
El rea ocupacional est conformada por un conjunto de ocupaciones con
caractersticas comunes: las familias profesionales. El concepto de rea
ocupacional difiere del concepto de sector econmico al considerar una mayor
amplitud, ya que con el avance de la tecnologa y la organizacin del trabajo hoy en
da, aparecen ocupaciones relacionadas con muchos sectores econmicos.
Entonces, ests rea, como grandes espacios ocupacionales que son definidos
primordialmente con base en las competencias inherentes al desempeo y no al
sector econmico en el que se presentan, tambin se desagregan en Familias
Profesionales: sectores ocupacionales a manera de referentes dentro de los cuales
pueden definirse los Perfiles Profesionales.
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Definido el Perfil Profesional, se establecen finalmente los itinerarios formativos: las
Bases Curriculares de cada Trayecto ofrecido. Estas bases pueden ser abordadas,
desde una perspectiva social y pedaggica, a partir de las visiones conductista,
funcionalista y constructivista. Segn el conductismo, las caractersticas del
empleado estn vinculadas causalmente con su mejor desempeo. Las
competencias crticas son los conocimientos, actitudes, habilidades, capacidades,
valores, comportamientos y condiciones personales que se vinculan al xito laboral
o a sus responsabilidades. Si bien en la formacin por competencias la aplicacin
de los conocimientos, habilidades y actitudes para alcanzar los resultados es
necesaria, en el enfoque conductista pareciera que son suficientes los
comportamientos y las conductas para conseguir el desempeo superior. La
adecuada seleccin del personal, junto con condicionamientos diarios y
reforzamientos de las competencias escogidas para los empleados, permiten
construir la cultura de la organizacin. En el enfoque funcionalista, basado en las
relacionesproblema-resultado-solucin, la competencia es aquello que la persona
debe estar en capacidad de hacer y demostrar mediante resultados. La competencia
est en los atributos que anteceden al xito, y el grado o estndar de competencia
se establece con base en la experiencia y el conocimiento de causa. El anlisis
funcional identifica las competencias laborales que corresponden a la funcin
productiva y las acciones para conseguir los resultados. Es un enfoque comparativo
que, en trminos de competencias, analiza las relaciones de las empresas entre
resultados y habilidades, conocimientos y aptitudes de los trabajadores. Se orienta
hacia los resultados del trabajador y no hacia el proceso para conseguirlos. En el
enfoque pedaggico-constructivista, la apropiacin del conocimiento se logra
mediante interacciones que permiten construirlo desde la persona que piensa e
interpreta la informacin. Esta escuela ha recibido aportes importantes de Piaget,
Vigotsky, Ausubel y Bruner
Para la construccin de competencias no solo se parte de la funcin que las
personas desempean, sino que se consideran sus objetivos y potencialidades, se
reconoce que cada quien aprende de forma distinta y que el proceso estimula y
desarrolla la confianza de las habilidades propias para resolver problemas y
aprender a aprender. Segn esta escuela, la actividad del docente debe orientarse
ms a la experiencia y al trabajo de quien aprende que a la abundancia en la
transmisin de mensajes orales.
Sumando a este ltimo enfoque, el diseo por competencias obliga a superar los
mtodos de formacin tradicionales, de larga duracin, cerrados, basados en el
saber del docente y en un alumno pasivo que se caracteriza por memorizar, y que
recibe formacin para un puesto; orientndolos hacia una pedagoga diferente, que
pretende una formacin integral, para la ocupabilidad (empleabilidad y
emprendibilidad), en un vnculo en el que el docente rescata el saber del alumno y
ste, cumple un papel activo en un entorno flexible.
Es evidente entonces que no es posible aplicar la formacin basada en
competencias sin una estrecha relacin con el contexto socio-productivo. El
aprendizaje de nuevas formas de hacer, de pensar, se efecta all donde est la
empresa y su tecnologa; por esta razn son tan importantes las prcticas
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profesionalizantes como estrategias de enseanza y de aprendizaje (ayudantas;
talleres; microemprendimientos productivos y/o comerciales; cooperativa o mutual;
empresa simulada; pasantas; sistema dual). Ya que la mejor forma de aprehender
los conocimientos cientficos y tcnicos es a travs de la prctica y que la
competencia laboral no es sumatoria de conocimientos aislados sino que es un
resultado integrado en forma coherente y aplicada a situaciones concretas, la
metodologa bsica de la Formacin para el Trabajo es aprender haciendo en
condiciones reales de trabajo.
De este modo, el diseo de los programas de cada Trayecto ha de integrar, en este
nuevo contexto, los elementos bsicos del currculo: capacidades y valores como
fines, y contenidos y mtodos como medios. El docente, al planificar desde esta
perspectiva, adhiere a un modelo de diseo curricular de aula, que articula los
elementos fundamentales de la sociedad del conocimiento humanista: capacidades
- destrezas y valores - actitudes, contenidos organizados en bloques y mtodos -
procedimientos, operacionalizados en actividades que, al momento de evaluar se
constituyen en criterios de realizacin.
En una sociedad basada en el conocimiento, resultan imprescindibles nuevos
formatos de planificacin, que visualice sus elementos fundamentales de una
manera global y por ello acte como mapa mental del profesor, que globaliza el
pensamiento profesional y facilita su procesamiento. Acta como una
representacin mental, global, profesional que incorpora estas seis palabras:
capacidades - destrezas - valores - actitudes - contenidos y mtodos, y la articula
posteriormente en forma de actividades como estrategias de aprendizaje (en la
prctica del aula), donde contenidos y mtodos son medios para desarrollar
capacidades y valores. Se convierte de hecho en una nueva arquitectura mental
profesional que promueve el desarrollo de competencias como saber, ms un saber
hacer complejo con ciencia y con conciencia.
Este concepto de competencia es el que subyace a la Formacin Profesional
propuesta por la Jurisdiccin, que en consonancia con la Ley de Educacin Tcnico
Profesional, tiene como propsitos especficos preparar, actualizar y desarrollar
las capacidades de las personas para el trabajo, cualquiera sea su situacin
educativa inicial, a travs de procesos que aseguren la adquisicin de
conocimientos cientfico tecnolgicos y el dominio de las competencias bsicas,
profesionales y sociales requerido por una o varias ocupaciones definidas en un
campo ocupacional amplio, con insercin en el mbito econmico productivo.
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CONTRATO
Siguiendo las definiciones esbozadas en el Encuadre, el Diseo Curricular de la
Formacin Profesional de la provincia de Entre Ros, contempla la figura del mapa
funcional para la presentacin de las Bases Curriculares de los Trayectos ofrecidos.
Puede definirse entonces el mapa funcional como representacin grfica, a una
escala reducida dada, de una parte del diseo curricular, que permite la
institucionalizacin de un Trayecto formativo especfico. Es decir, le permite a los
docentes del centro de formacin planificar su propuesta; la que debe garantizar
todo su contenido, pero debe ser adaptada y / o ampliada para responder a sus
destinatarios y al contexto.
Los elementos del mapa funcional son los siguientes:
Perfil Profesional: denominacin del perfil profesional
Campo Ocupacional: alcance y condiciones del contexto del ejercicio
profesional en el cual se inscriben las realizaciones laborales.
Competencia General: descripcin del perfil; conjunto de realizaciones que
el trabajador puede demostrar en las situaciones propias de su rea
ocupacional, una vez que ha completado el proceso formativo.
Competencias especficas: capacidades complejas desagregadas de la
Competencia General. Se encuentran en la base de la competencia del
tcnico y orientan los procesos formativos.
Destrezas, capacidades, funciones: como saberes que implican el acceso y
uso del conocimiento y la informacin, y el dominio de procedimientos. Se
ponen en juego interrelacionadamente en las actividades y situaciones de
trabajo identificadas a partir de las competencias especficas, e indican un
contenido / resultado a desarrollar / alcanzar.
Valores y actitudes: como condiciones intelectuales, normativas y
valorativas, que junto a las destrezas y capacidades tienden a la formacin
de procesos generales de pensamiento.
Contenidos conceptuales: organizados en bloques consecutivos.
Actividades (y criterios de realizacin): acciones que provocan
experiencias de aprendizaje que permiten alcanzar el dominio de la
competencia especfica correspondiente. A partir de las actividades el
formador debe definir los criterios de realizacin, es decir, estndares
(tcnicos, normativos, actitudinales y de interaccin social) que se utilizan en
situacin de trabajo para evaluar cundo la realizacin de estas actividades
es considerada competente.
Duracin terico-prctica del Trayecto. Expresada en horas reloj.
El diseo, organizado de esta manera, pretende llegar a todas las instituciones que
ofrecen Formacin para el trabajo. Pero, con el propsito de lograr los objetivos
14
.
fundamentales de la formacin profesional que apuntan a propiciar en las personas
el desarrollo permanente de aptitudes y actitudes para su realizacin humana, y a
facilitarles capacitacin tcnica para su participacin activa en el trabajo productivo,
las instituciones organizan sus programas de formacin mediante la aplicacin de
un proceso metodolgico propio que las caracteriza y distingue.
A pesar de las necesarias diferencias en el nivel de desarrollo de las instituciones,
debidas a sus limitaciones de recursos tcnicos y econmicos, en todas ellas en
mayor o menor grado de especificacin, el diseo de la formacin se basa en el
conocimiento de la realidad tcnica y socioeconmica a la cual se pretende atender,
para determinar a quines debe estar dirigida la accin formativa, y cual ser la
estructura y el contenido de la formacin que requiere la actividad productiva. Las
informaciones obtenidas del mundo del trabajo se convierten en los insumos
necesarios para que las instituciones establezcan, en funcin de los objetivos
propuestos y de las caractersticas de la poblacin, los mtodos y las tcnicas de
formacin, los materiales didcticos de apoyo y el lugar donde se llevarn a cabo
las acciones formativas. Asimismo, definen el perfil y los requisitos humanos y
tcnicos que deben caracterizar a los formadores, acordes con la naturaleza de los
procesos formativos que les corresponde conducir.
Los docentes, como agentes directos de la formacin, deben poseer habilidades en
orden cognoscitivo, tcnico y actitudinal. Es decir deben ser capaces de conocer e
interpretar la realidad social, econmica, poltica y cultural; poseer conocimientos
cientficos y tecnolgicos especficos de su actividad profesional y sobre el proceso
de enseanza y de aprendizaje y su relacin con el trabajo productivo; tener una
formacin pedaggica que le permita asesorar al alumno en la formulacin del
proyecto ocupacional, para que desarrolle las habilidades intelectuales y tcnicas
conducentes al dominio de una ocupacin; y asumir su compromiso con los
propsitos y el carcter de la nueva mirada de la formacin profesional.
Criterios para la seleccin de contenidos
Respecto de los criterios de seleccin de contenidos, la velocidad con que las
diferentes ocupaciones se organizan ahora en el mercado laboral y la rpida
variacin en la organizacin del trabajo han favorecido el nfasis en desarrollar una
formacin de base amplia para disminuir el riesgo de obsolescencia de lo
aprendido. Los mayores niveles de decisin y autonoma que descansan sobre
muchos procesos llevados a cabo por el trabajador, resultan en la necesidad de que
ste disponga de un bagaje de competencias ya no solo de carcter tcnico sino
tambin de ndole personal y social.
Respecto a los valores, las actitudes y las competencias transversales es pertinente
observar que convendra centrarse en aquellas que sean ms relevantes para
determinados trabajos. Desde que se han popularizado este tipo de valores y
competencias, se percibe una cierta tendencia a abundar en ellas desarrollando
unas grandes listas que describen, al fin y al cabo, lo que toda persona debe hacer
por el hecho de que es un ser humano el que trabaja; por lo que lo que s se trata es
15
.
de identificar el tipo de valor y competencias que debe tener en especial la persona
en un determinado tipo de trabajo.
Debido a que la formacin profesional debe ser participativa, en la concertacin del
plan de formacin debe participar el alumno, con la orientacin del docente y
teniendo en cuenta su situacin particular, manifestando sus necesidades e
intereses y el contenido de la ocupacin objeto de la formacin. El plan debe tener
en cuenta los aprendizajes previos del sujeto de formacin y generar en l su
participacin activa en el proceso y un compromiso consciente en cuanto a estudio y
trabajo, teniendo en cuenta elementos autoformativos y de autoevaluacin, de
acuerdo con las posibilidades reales del alumno y de la institucin.
Criterios para la seleccin de estrategias de enseanza y actividades
No existen frmulas didcticas completamente infalibles, adecuadas o inadecuadas
en trminos absolutos. Su valor consiste en que puedan ser capaces de
proporcionar una ayuda pedaggica ajustada a las necesidades de los alumnos,
considerando adems, las competencias especficas, los contenidos, el contexto, y
obviamente la coherencia con el enfoque de competencias.
Uno de las variables importantes en la definicin de las estrategias de enseanza
se refiere a la organizacin del espacio y del tiempo. Al disear la propuesta
metodolgica del Trayecto debe definirse el contexto en el que se desarrollar: si se
trabaja en el aula, en el taller o en el laboratorio, o el tiempo que se trabaja en cada
uno de esos espacios, condicionan las estrategias del docente.
El desarrollo de competencias en resolucin de problemas, en las cuales no slo
opera la racionalidad tcnica sino tambin la comprensin del sentido de la
situacin, la improvisacin y la invencin de estrategias, los conocimientos y
experiencia previa, el desempeo de roles organizativos; permite trabajar sobre las
aspectos actitudinales del aprendizaje vinculndolos con los conceptos y
procedimientos, y aporte integrado de las distintas disciplinas en la construccin de
las capacidades propuestas a partir de la idea de que las capacidades traducen, de
hecho, saberes interdisciplinarios.
Ya se elija una estrategia vinculada a la enseanza directa (exposicin;
demostracin; dilogo dirigido, etc.), o basada en descubrimientos realizados por el
participante a partir de la prctica reflexiva (resolucin de problemas; proyectos;
anlisis de casos) cada una de ellas supone un modo particular de definir la
intervencin docente, de estructurar el trabajo del participante y de organizar el
ambiente de la clase. No debe perderse de vista que uno de los criterios que
orientar las actividades formativas ser -adems del aprender haciendo en
condiciones reales de trabajo - la promocin de la prctica reflexiva como camino
para que los participantes adquieran el saber hacer reflexivo.
16
.
Finalmente, se seleccionarn actividades de aprendizaje que promuevan: la
realizacin integrada de acciones intelectuales, fsicas y afectivas; el trabajo grupal,
las tutoras entre pares, la construccin cooperativa, siempre relacionando teora y
prctica, como ocurre durante el ejercicio profesional, contemplando la propuesta de
situaciones semejantes a la configuracin que adoptan las tareas en el mundo del
trabajo. En definitiva un principio clave que debe guiar la seleccin y propuesta de
actividades es la flexibilidad y la creatividad en relacin con tiempos variados,
espacios diversificados y condiciones contextuales cambiantes.
Criterios para la seleccin de materiales curriculares
Estos materiales son los recursos y medios de apoyo del docente en su proceso de
enseanza y deben responder a las competencias a desarrollar en el Trayecto para
facilitar el aprendizaje. Al seleccionarlos, los docentes consideran la modalidad de
accin propia de la formacin para el trabajo, la tecnologa que se pretende
transferir, los eventos mediante los cuales se realiza el aprendizaje, su costo en
funcin de los resultados esperados, la facilidad de utilizacin por el alumno y por el
docente, el grado en que estimulan la participacin en el proceso de formacin, y la
fidelidad y claridad del medio para el desarrollo de las competencias. Se sugiere
que no se emplee siempre un solo medio y que el proceso de aprendizaje no se
reduzca nicamente a la utilizacin de ellos.
En relacin a los recursos, el tipo de tareas y los ejercicios prcticos provistos para
el aprendizaje definen, en primer lugar, los equipos que son necesarios para
ejecutarlas. Si bien lo ideal es que la formacin se realice en una industria o en un
taller, lo posible es que el Centro de Formacin reproduzca las condiciones reales
de los lugares de trabajo de manera pedaggica, en talleres, en empresas
didcticas o en unidades de produccin. La cantidad y caractersticas de los
recursos dependen de la forma de trabajo que proponga el docente, de las
caractersticas de los contenidos, de las caractersticas y cantidad de ejercicios
prcticos que se realizarn, de las actividades complementarias, y de la cantidad de
alumnos que recibirn la formacin. Obviamente que los recursos disponibles en el
lugar de trabajo y de vivienda de los estudiantes, son fundamentales para apoyar el
aprendizaje independiente.
La ejecucin de un programa exige, adems, la seleccin y/o elaboracin de una
serie de recursos pedaggicos de apoyo, cuya cantidad, contenido y forma
dependen tanto de la naturaleza tecnolgica como del mtodo y de las
caractersticas concretas de la poblacin destinataria de la formacin. Dichos
recursos pueden ser de tipo textual para el uso de los alumnos y de los formadores,
expresamente preparado para un bloque determinado o para todo el Trayecto, tales
como libros, compilaciones de informacin tecnolgica, mdulos instruccionales, o
guas didcticas que contienen referencias bibliogrficas de consulta para
complementar la informacin proporcionada. Aunque el material didctico ms
ampliamente utilizado es el escrito, los Centros de Formacin cada da incorporan
17
.
en el proceso formativo medios audiovisuales para el refuerzo de los conocimientos
y de los procesos. Es as como la televisin y la radio, los casetes de video y de
audio son en general utilizados para aquellos temas que se consideran complejos,
donde sea necesario mostrar experiencias reales o procesos globales, y para
aquellas especialidades en las cuales los alumnos tienen necesidad de un refuerzo
visual para el material textual. En general, la difusin del videocasete como medio
auxiliar del instructor y del participante en muchas situaciones de aprendizaje es
uno de los recursos didcticos que est siendo motivo de mayor inters de las
instituciones, como tambin el uso de otras ayudas visuales como diapositivas,
transparencias y proyecciones opacas.
El papel que cumplen los materiales curriculares en el proceso formativo es
fundamental, por ser ellos los elementos tangibles que representan el contenido de
las Bases y favorecen su transferencia. Son recursos que acompaan los procesos,
los facilitan, pero no es el medio en s mismo y por s solo el hace posible la
comunicacin pedaggica; es su integracin en el proceso de produccin de cultura
la que lo legitima y le da validez.
Asimismo, es importante resaltar que el material didctico escrito no debe ser el eje
de la formacin profesional, ya que sta no puede considerarse el conjunto de
conocimientos adquiridos a travs de la lectura, sino el logro de competencias a
partir del hacer, con saber y con conciencia. Lo esencial de la formacin para el
trabajo es la interaccin formador - alumno, mediatizada por estrategias de
enseanza apoyadas en recursos y materiales curriculares que conducen a los
objetivos de formacin establecidos en el programa correspondiente. Reducir la
formacin profesional a una mera lectura y explicacin de textos, la llevara a una
escolarizacin puramente acadmica y conceptual, postura opuesta a la del
presente diseo.
Criterios para el acceso al Trayecto
El cursado de cada Trayecto requiere que, quienes participan, dispongan de
saberes y experiencias que garanticen el nuevo aprendizaje, independientemente
de que stos hayan sido adquiridos a travs de capacitaciones formales o de la
prctica profesional. Es importante considerar el diagnstico inicial como
herramienta que permitir adecuar la oferta formativa a las necesidades educativas
de los participantes.
Es necesario precisar qu aspectos se tendrn en cuenta como requisitos para
iniciar el Trayecto. Ms all de las decisiones institucionales al respecto, las
competencias bsicas (Leer, escribir, calcular, etc.) son herramientas claves para
comenzar cualquier proceso de formacin para el trabajo.
La provincia ha dispuesto como requisito bsico para acceder a la Formacin
profesional los estudios primarios completos o Educacin General Bsica. En caso
que la persona no cumpla con este requisito, deber contemplarse la articulacin
18
.
con programas de alfabetizacin o de terminalidad de los niveles y ciclos
comprendidos en la escolaridad obligatoria y/o postobligatoria.
Criterios para la seleccin de las estrategias de evaluacin de los aprendizajes
Se puede definir a la evaluacin de los aprendizajes como una accin continua de
observacin, verificacin, y anlisis de la informacin sobre el aprendizaje de sujeto
de formacin, que permite tomar decisiones que facilitan y mejoran dicho proceso.
Debe estar presente a lo largo de toda la formacin, como elemento inherente a
ella, constituyndose tambin en una estrategia educativa, ya que al comparar los
objetivos establecidos y los avances logrados, permite realizar los ajustes
necesarios para el adecuado desarrollo de los procesos.
Entendiendo entonces que las evaluaciones son fundamentales en la formacin
para orientar mejor los procesos, debe quedar claro que evaluar por competencias
no es igual que evaluar conocimientos. Para evaluar por competencias es necesario
que el formador defina los criterios de realizacin y los mtodos de evaluacin,
recoja las evidencias, las compare con las competencias especficas a desarrollar y
emita un juicio sobre la competencia del alumno. De esta manera, las
caractersticas de la evaluacin por competencias son:
Todos los involucrados en el proceso formativo conocen qu resultados
deben lograr, pues el formador define los criterios de realizacin a partir de
las actividades correspondientes a cada una de las competencias
especficas.
Intenta apreciar las capacidades adquiridas, por lo que se centra en el
desempeo.
Se compara el desempeo del alumno no con el desempeo de los otros
alumnos, sino con las competencias especficas previstas en el Perfil
Profesional que corresponda.
Se realiza como un proceso, no como un perodo corto y fijo.
El contexto de evaluacin debe ser, en lo posible, el laboral o uno con
caractersticas similares.
No se pondera el conocimiento con una nota o un porcentaje, sino que el
juicio ser: es competente o an no es competente, lo cual abre las puertas a
procesos de aprendizaje continuos, que implican nuevos desarrollos y
evaluaciones.
Por su propsito y el momento en que se aplica, la evaluacin presenta tres formas:
diagnstica, formativa y sumativa. La evaluacin diagnstica tiene como propsito
identificar las competencias previas y expectativas del alumno, para disear y / o
adaptar el programa de formacin a estos elementos. La evaluacin formativa
consiste en el seguimiento del alumno para constatar su avance y poder orientarlo
hacia el dominio de las competencias, proporcionando la ayuda pedaggica
necesaria. La evaluacin sumativa se realiza al finalizar una etapa del proceso de
formacin, mediante la comparacin de los objetivos establecidos y los logros
alcanzados por el alumno en las diferentes competencias, y por el formador, en
relacin a sus propsitos.
19
.
Es importante que las instancias de evaluacin sean contextualizadas y de carcter
prctico cualitativo sin descuidar lo cuantitativo, y que privilegien el operar con
conceptos en el desempeo de acciones, siendo capaces de articular contenidos y
variables. Cualquiera sea la modalidad o instrumento de evaluacin aplicado
siempre es conveniente que cada estudiante recibe retroalimentacin personalizada
sobre lo que reflejan sus procesos en el desarrollo de la prueba. Esto da cabida a
un dilogo con los estudiantes que, dentro de un espritu constructivo, es de gran
ayuda para que la toma de conciencia del desarrollo de las competencias, para la
autoevaluacin.
La evaluacin es muy importante adems por una cuestin formal: lleva a la
certificacin. La certificacin de competencias es un reconocimiento pblico,
temporal e institucionalizado en el que se hace constar las competencias laborales
demostradas por su poseedor. Habitualmente la certificacin de competencias es un
procedimiento de carcter voluntario aunque en algunas ocupaciones,
especialmente las que revisten alto riesgo para la comunidad, los certificados de
competencia son obligatorias (por ejemplo, para instaladores de gas domiciliario).
Criterios para la evaluacin del docente y del programa de formacin
Si bien se hacen las evaluaciones a los estudiantes, las informaciones que stas
arrojan sirven para valorar en cierta medida el programa del Trayecto y la prctica
docente. De esta manera, con informacin de desempeo en competencias
sistemticamente recogida y analizada, se puede avanzar no slo en la
compensacin de aquellos estudiantes an no competentes, sino tambin en la
mejora de los procesos enseanza.
Para esto es necesario que el formador adquiera el hbito de registrar las
decisiones adoptadas al disear su propuesta formativa, los hechos significativos
que se producen durante el proceso, las modificaciones realizadas y los resultados
alcanzados. Esto es lo que algunos autores denominan documentacin del curso,
que puede contener por ejemplo las actividades ms efectivas, los aprendizajes
logrados no previstos, los contenidos ms significativos, los ms difciles; la
adecuacin de los materiales, las estrategias ms valiosas; las dificultades en el
aprendizaje; la disponibilidad de recursos; la distribucin de los tiempos; la
seleccin de los espacios; etc.
Criterios para el desarrollo del Bloque denominado FORMACIN EN Y PARA EL
TRABAJO
El bloque denominado FORMACION EN Y PARA EL TRABAJO est presente en
cada uno de los Trayectos ofrecidos, ms all del rea ocupacional a la que los
perfiles remitan. Es un bloque de formacin que gira en torno a los siguientes ejes:
autodiagnstico, empleabilidad, emprendibilidad y ciudadana.
20
.
A partir de esta realidad, el Diseo incluye el Bloque denominado FORMACION EN
Y PARA EL TRABAJO, que se propone el logro de las siguientes competencias:
Desarrollar un sentimiento de autoestima y confianza en s mismo.
Construir expectativas positivas sobre sus posibilidades de aprendizaje y
progreso en los planos personal, laboral y profesional.
Informarse sobre el mercado laboral local y regional.
Comprender los derechos y deberes que le afectan como trabajador.
Adquirir los conocimientos bsicos y necesarios, y aquellas tcnicas,
destrezas y habilidades que les permitan ampliar sus posibilidades de
insercin en el mundo laboral desde un emprendimiento personal.
Desarrollar la capacidad de participacin y actitudes favorables al
asociativismo.
Si se centra la atencin en las caractersticas de los mercados de trabajo, tanto a
nivel regional como nacional, se comprueba que stos requieren, por parte del
trabajador, que desarrolle y fortalezca competencias que le permitan responder a
las nuevas exigencias planteadas por los cambios tecnolgicos y de organizacin
del trabajo, elevando de este modo su ocupabilidad. Pero a la par, es necesario
tambin que las personas que trabajan desarrollen una mayor conciencia de
derecho que les asegure participar con mayor autonoma y en defensa de sus
propios intereses en la discusin y negociacin de las polticas que les afectan y en
cuestiones de inters nacional. Se hace as evidente la importancia que adquieren
en este nuevo contexto relacionar autoconocimiento, empleabilidad, emprendibilidad
y ciudadana.
PROYECTOS ESPECFICOS DE FORMACIN
La elaboracin del Diseo Curricular de Formacin Profesional de la Provincia de
Entre Ros es sostenido como un proceso: esto implica pensarlo dinmicamente,
con distintos momentos de especificacin que se expresan en producciones que se
van revisando y mejorando a travs del tiempo.
Las Bases Curriculares de cada uno de los Trayectos de Formacin contenidos en
el presente Documento pueden considerarse entonces una instancia de
especificacin curricular; pero para llegar a la etapa de ejecucin, debe mediar la
tarea del docente, que a partir de los criterios y pautas del Contrato Pedaggico
Didctico y de las definiciones del Encuadre, debe construir su Programa de
Formacin.
El Proyecto de Formacin se constituye entonces en un proceso de toma de
decisiones por el cual los formadores explicitan el por qu, para qu, qu, cmo
ensear y tambin, qu, para qu, cundo y cmo evaluar, constituyndose en el
marco de referencia que dar sustento y organizacin a las prcticas educativas.
Todo proyecto de formacin de una institucin debe asegurar lo jurisdiccional e
incorporar lo propio (Local y regional). Es por ello, que el presente diseo constituye
el punto de partida para que cada uno de los centros evale en su contexto en
interaccin con el sector socio-productivo.
21
.
Ser necesario explicitar entonces:
1. Fundamentacin de la Propuesta de Formacin
Es fundamental asegurar la pertinencia de la propuesta con relacin a las demandas del
contexto productivo local o regional, integrando actores del mundo del trabajo (productores,
trabajadores, consumidores) como orientadores en la identificacin de las necesidades de
formacin.
Debe mencionarse: las calificaciones necesarias en el sector y en la localidad y/o regin; el
contacto de la institucin de formacin con reas municipales relacionadas con la
produccin o el trabajo, o alguna oficina de empleo o de intermediacin laboral en la
localidad; proyectos conjuntos con el sector productivo, que permitan articular recursos o
mantener actualizado el plan de formacin. Tambin debe mencionarse la vinculacin de la
institucin de formacin con otras instituciones adems de las del sector productivo: por
ejemplo, del mbito acadmico (Universidades, Centros de Adultos, etc.), o social
(Fundaciones, ONG.).
Tambin es importante asegurar la pertinencia con relacin a las necesidades y
posibilidades de las personas, para brindar una oferta aceptable y acorde a ellas. Por esto
es necesario poseer informacin sobre las caractersticas de la poblacin a atender en
cuanto a edades, experiencia laboral previa y nivel de instruccin.
Finalmente es necesario hacer un anlisis de oferta de formacin disponible en la zona, y
mencionar los antecedentes institucionales y las capacidades institucionales, que justifican
la propuesta.
2. Competencia General y Competencias Especficas - Campo ocupacional
Redefinicin del Perfil propuesto por la Jurisdiccin: planteo de la competencia general y
las especficas y del campo ocupacional, atendiendo a las caractersticas del contexto, de
los destinatarios y de la institucin.
Cabe destacar la necesidad de brindar una Formacin Profesional calificante, que articule
las tres funciones: de formacin, de promocin social y de insercin laboral.
3. Proyecto de Formacin
Incluye:
caracterizacin de los participantes
currculum vitae del formador;
mecanismos de difusin;
estrategias de orientacin;
especificaciones curriculares:
. destrezas capacidades y valores actitudes
. mdulos o bloques que integran las bases curriculares, garantizando la presencia de
lo acordado a nivel de la Jurisdiccin, pero con la impronta local y regional en lo que
respecta a los Contenidos y las Actividades, y completarla a partir de la definicin de
Criterios de Realizacin. En necesario resaltar que no existe relacin directa entre el
aprendizaje de los contenidos de un Bloque y el logro de una Competencia
especfica. Cada Bloque presenta contenidos y actividades, y las competencias
implican un dominio ms amplio, es decir, a los contenidos y las actividades puestas en
juego a partir de destrezas y capacidades, valores y actitudes.
- estrategias de enseanza;
- estrategias de evaluacin del alumno;
- definicin de recursos:
22
.
- infraestructura y sede de las actividades;
- materiales curriculares;
- distribucin semanal de los tiempos.
4. Propuestas de complementacin curricular e integracin social
Describir las acciones o modalidades de trabajo que implementar para:
desarrollar el Bloque FORMACION EN Y PARA EL TRABAJO;
facilitar el acceso y la permanencia en la Formacin;
apoyar la bsqueda de empleo y emprendibilidad;
realizar el monitoreo y evaluacin integral de las acciones.
EQUIPO DE TRABAJO
COORDINACION GENERAL:
Horacio Ademar Ferreyra
GENERALISTA:
Gabriela Cristina Peretti
SISTEMATIZACION DE PERFILES
Griselda Maria Gallo
Edgardo Atilio Carandino
Dante Gaspari
Gabriela Cristina Peretti
Ferreyra Horacio Ademar
23
.
ANEXO 1: FORMACIN EN Y PARA EL TRABAJO
FORMACIN EN Y PARA EL TRABAJO
COMPETENCIAS ESPECFICAS
Desarrollar un sentimiento de autoestima y confianza en s mismo.
Construir expectativas positivas sobre sus posibilidades de aprendizaje y progreso en los
planos personal, laboral y profesional.
Informarse sobre el mercado laboral local y regional.
Comprender los derechos y deberes que le afectan como trabajador.
Adquirir los conocimientos bsicos y necesarios, y aquellas tcnicas, destrezas y habilidades
que les permitan ampliar sus posibilidades de insercin en el mundo laboral desde un
emprendimiento personal.
Desarrollar la capacidad de participacin y actitudes favorables al asociacionismo.
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Relevar
Identificar
Analizar
Interpretar
Participar
Confeccionar
Organizar
Prever
Disear
Emprender
Verificar
Evaluar
Respeto
Aceptacin
Autoestima
Disposicin
Autonoma
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Cooperacin
Perseverancia
Disciplina
CONTENIDOS ACTIVIDADES
Persona. Sociedad y cultura. El trabajo. Los
derechos de las personas. La ciudadana.
El trabajo: generalidades. El trabajo
remunerado y no remunerado. Trabajo
autnomo y en relacin de dependencia. El
mercado laboral y su evolucin
La persona del alumno: trayectoria personal,
laboral y educativa. Contexto y cambios;
desarrollo local y regional.
Ocupabilidad: empleabilidad y
emprendibilidad.
Empleabilidad: bsqueda, permanencia y
progreso en el empleo. Servicios de empleo.
Entrevista. Curriculun vitae
Emprendibilidad. El trabajo en la empresa
familiar. La cooperativa de trabajo como
forma de organizacin microempresaria.
Definir persona, sociedad y cultura.
Analizar los derechos de las personas.
Conocer la evolucin de la organizacin del
trabajo a lo largo de la historia.
Definir el concepto de ciudadana
Comprender la participacin como una forma
de expresin de ciudadana.
Describir la propia trayectoria laboral y
formativa.
Reconocer cambios producidos en el contexto
productivo local y regional.
Identificar posibilidades de ocupabilidad en el
contexto local y regional
Interpretar el concepto de ocupabilidad,
emprendibilidad y empleabilidad.
Identificar y disear herramientas e
instrumentos para la bsqueda de empleo:
curriculum y carta de presentacin.
Dramatizar entrevistas de trabajo.
Reconocer demandas del mercado y la
24
.
Los emprendimientos comunitarios.
Los procesos productivos y los procesos de
comercializacin. Factores que intervienen
en un emprendimiento productivo: recursos
humanos, recursos materiales y recursos
financieros. Ideas de conceptos tales como:
costos, gastos, ingresos, ganancias, prdidas,
precios, inversin, recupero de capital, etc.
La organizacin de la produccin y la
interaccin de los equipos de trabajo.
Formacin y capacitacin como
mejoramiento de las posibilidades laborales.
La capacitacin permanente.
Derecho laboral. Leyes laborales. Contrato de
trabajo. Remuneracin. Suspensin y
extincin de la relacin laboral. Seguridad
social. Ley 20337. Ley 20.321.
relacin con el perfil y las expectativas
personales.
Definir y clasificar las organizaciones.
Conocer qu es una empresa.
Definir metas del emprendimiento teniendo
en cuenta el anlisis del campo ocupacional
posible.
Construir una secuencia de actividades o plan
de accin para llevar adelante el
emprendimiento.
Identificar una idea viable para la concrecin
del emprendimiento y crear un organigrama
de acuerdo a las necesidades y recursos.
Trabajar sobre el producto, costos y cmo
vender; identificar los recursos con los que se
cuentan para realizar el emprendimiento.
Definir cuestiones que hacen al grupo de
trabajo, as como al producto o servicio.
Organizarse y definir responsabilidades.
Recuperar lo trabajado hasta el momento a
fin de reconocer el nuevo punto de partida y
trazar nuevos recorridos si fuera necesario
para el desarrollo del proyecto.
Definir y clasificar Derecho Laboral.
Conocer las leyes laborales y los tipos de
Contratos de Trabajo.
Interpretar derechos y obligaciones
emergentes en distintas situaciones
Analizar procedimientos bsicos en diversas
situaciones de la relacin laboral.
Conocer la existencia y el contenido de leyes
que regulan la actividad de cooperativas y
mutuales.
25
.
ANEXO 2: MATRIZ PARA LA PRESENTACIN DE PROYECTOS
DE FORMACIN PROFESIONAL
PROYECTO DE FORMACIN PROFESIONAL
1. FUNDAMENTACIN:
2. PERFIL, COMPETENCIAS Y CAMPO OCUPACIONAL DE LA PROPUESTA
2.1. Denominacin del Perfil Profesional:
2.2. Competencia General: 2.3. Campo Ocupacional:
2.4. Competencias Especficas
3. PROYECTO DE FORMACION
3.1. Participantes: 3.2. Formador:
3.3. Mecanismos de Difusin:
3.5. Especificaciones curriculares
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACION
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Duracin terica-prctica del Trayecto Formativo:
3.4. Estrategias de enseanza 3.5. Estrategias de evaluacin
3.6. Recursos
3.6.1. Materiales Curriculares: 3.6.2. Distribucin semanal de los tiempo:
3.6.3. Infraestructura y sede de actividades:
4. PROPUESTAS DE COMPLEMENTACIN CURRICULAR y PROMOCIN PERSONAL E
INTEGRACIN SOCIAL
4.1. Estrategias para el Trabajo del Mdulo de Formacin en y para el trabajo.
4.2. Estrategias de orientacin:
4.3. Estrategias de monitoreo y evaluacin:
ANEXO 3: CRITERIOS PARA LA EVALUACIN
DE LOS PROYECTOS DE FORMACIN
26
.
Criterios para la evaluacin de los proyectos de formacin
1. Calidad del proyecto
Desarrollo adecuado de todos los componentes
Oferta calificante que asegura la formacin integral.
Propuesta acadmica que mejora las condiciones de ocupabilidad
(Empleabilidad y/o emprendibilidad)
Coherencia interna
2. Pertinencia del proyecto
Relacin entre el proyecto y las demandas del contexto productivo local y
regional.
Relacin entre el proyecto y las organizaciones del contexto productivo
Relacin entre el proyecto y las necesidades o posibilidades de las personas
Articulacin de la propuesta con otros servicios que faciliten las trayectorias
de las personas hacia mejores posiciones frente al trabajo.
Integracin de actores del mundo del trabajo y la produccin.
3. Sustentabilidad y evaluacin
Condiciones de viabilidad.
Estrategias para las instancias de difusin de la propuesta de formacin.
Estrategias para la orientacin de los participantes.
Definicin de las responsabilidades de los actores y/ o instituciones
incorporadas al Proyecto.
Actividades de evaluacin en los distintos momentos de la ejecucin del
proyecto.
Actividades de evaluacin final que permitan dar cuenta del logro de los
objetivos planteados
27
.
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Gallart, mara Antonia (Comp) Educacin y trabajo. Desafos y perspectivas de
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Ledesma, J. Apuntes sobre el presente y futuro del trabajo. Lecturas sociales y
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MECyT., Acuerdo Marco de la Educacin de Jvenes y Adultos, A22, Consejo
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MECyT., Documento N 5, 2do Encuentro Federal de la Educacin de Jvenes y
Adultos- Ministerio de Educacin, Ciencia y Tecnologa de la Nacin, 2000.
Ministerio de Trabajo Empleo y Seguridad Socia Diseo Curricular de trayectos de
formacin Profesional Aportes a la calidad de la formacin Incorporando criterios
de equidad y pertinencia con el contexto. Agosto 2002
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MTEySS, Plan Jefas y Jefes de Hogar-componente Educacin, Ministerio de
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MTEySS, Proyecto Ocupacional, Ministerio de Trabajo, empleo y Seguridad Social
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Programa Formujer Argentina. Formacin por Competencias y Gnero, Ministerio
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Fortalecimiento Institucional para la Formacin de Recursos Humanos, Programa de
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Programa FORMUJER, Gnero y Formacin por competencias: aportes
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Tedesco, Juan Carlos. Educar en la sociedad del conocimiento. Fondo Cultura
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Zabalza, Miguel, Diseo y Desarrollo Curricular Narcea, Madrid, 1996
29
.
PERFILES PROFESIONALES POR COMPETENCIA / MAPAS FUNCIONALES
En esta oportunidad presentamos a consideracin 51 perfiles profesionales,
correspondientes a las siguientes reas:
reas Perfil / Competencias Pgina
Agropecuaria,
agroindustria y
actividades extractivas Viverista
Horticultor
Avicultor
Operario Apcola
Apicultor
Fruticultor
Automotriz y servicios
relacionados Asistente en mantenimiento de motores diesel
Asistente en mantenimiento de motores nafteros
Construccin,
instalaciones y servicios
relacionados Auxiliar en Construcciones
Instalador sanitario domiciliario
Instalador elctrico domiciliario
Instalador Gasista domiciliario
Grfica Operador informtico
Informtica, imagen y
comunicaciones Diseador de Pgina Web
Asistente en el Armado y reparacin de PC
Asistente en comunicacin social
Calzado y Marroquinera Oficial de Marroquinera y Calzado.
Artesano en cuero
Madera Auxiliar en carpintera
Oficial en Carpintera
Metalmecnica,
instalaciones y servicios
relacionados
Tornero en mquinas convencionales
Auxiliar en maquinarias agrcolas
Servicios tursticos,
hotelera y gastronoma
Asistente en animacin y recreacin en Servicios
Tursticos
Asistencia en informacin y recepcin en alojamientos
tursticos.
Asistente en gestin turstica
Servicio de bar
Servicio de Piso
Panadero
Pastelero y respostero
Cocina Bsica
Ayudante de cocina
30
.
Cocinero Profesional
Elaboracin de dulces y conservas
Produccin de Embutidos
Mozo de servicio Gastronmico
Produccin artesanal y
manufacturas Cermica
Artesano en Mimbrera y Cestera
Lapidacin de piedras Preciosas
Artesanos en Piedras Preciosas
Servicios de limpieza y
esttica personal Peluquero/a Profesional
Pedicura y Manicura
Cosmetologa y depilacin
Servicio Domstico
Auxiliar en Familia especializado en cuidados
Textil Corte y confeccin Tradicional
Tejidos Manuales
Tejidos con mquinas semiautomticas
Tejido en telar
Administracin, comercio
y microemprendimientos Administracin contable
Varios Aux en Refrigeracin
Reparacin de audio, radio y tv.
31
.
RAMA/REA:
Agropecuaria, agroindustria y actividades extractivas
32
.
PERFIL PROFESIONAL: VIVERISTA
Campo Ocupacional: Viveros, pequeas y microempresas dedicadas a la produccin de plantas de
variadas especies. Desempeo individual o en equipo; autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General: Desarrollar o participar en las labores propias de las distintas etapas de produccin
de plantas de variadas especies para interior y exterior, semillas, de envases o raz desnuda, acorde con
los estndares requeridos por el mercado, en condiciones de rentabilidad y criterios de calidad y
sustentabilidad,
Competencias especificas:
1. Planificar, construir y manejar el vivero.
2. Ejecutar las labores propias de la instalacin y cultivo de vivero a raz desnuda; y de cultivo de vivero
en envase.
3. Operar maquinarias, equipos e instalaciones necesarias para el desarrollo del vivero.
4. Utilizar el espacio y los materiales eficientemente.
5. Recuperar especies arbreas autctonas
6. Realizar la certificacin de semillas. y reconocer la importancia y las caractersticas de los sistemas
de riego utilizando la informtica
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Planificar
Construir
Ejecutar
Cultivar
Certificar
Operar
Comprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Emprender
Conocer
Evaluar
Trabajo con otros
Responsabilidad
Creatividad
Confianza
Seguridad
Iniciativa
Perseverancia
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
El vivero :construccin y manejo
Condiciones necesarias-marcado de
tablones-trabajo de la tierra en el tabln
Asuntos legales e impositivos
Acuerdos con proveedores y con grandes
clientes
1. 1.Seleccionar el espacio para la produccin.
1.2. Evaluar la disponibilidad de agua en cantidad y calidad
suficientes, dependiendo la calidad del clima de la estacin,
capacidad de retencin de agua del suelo, superficie del
vivero, planta a producir y normas de cultivo.
1.3. Conocer la calidad y uso anterior del suelo que es
irrelevante en el cultivo en envase pero muy importante en
el de a raz desnuda por si estuviera: agotado por anteriores
cultivos y necesitado de barbecho, o contaminado por
vertidos o tratamientos txicos.
1.4. Identificar texturas francas o franco arenosas,
porcentajes de limo y arcilla; presencia de partculas
mayores de 2 Mm.
1.5. Determinar contenido de materia orgnica en 2,5 % y
5%.
1.6. Construir accesos que permitan la circulacin de
camiones.
1.7. Relevar servicios e infraestructura prxima: viviendas,
almacenes, naves de maquinaria, invernadero, agua,
telfono, luz, mano de obra en cantidad y calidad
adecuadas.
1.8. Adaptar el vivero a la edad de la planta de ms edad
que va a producirse. A este nmero de savias se le
incorpora un ao (2 savias: ciclo de produccin de 3 aos).
33
.
1.9. Calcular de la necesidad de planta se realiza sobre la
base de la disponibilidad de terrenos para repoblacin, la
disponibilidad de infraestructura de personal y las
disponibilidades financieras. Con estos datos se hacen las
previsiones para los aos siguientes.
1.10. Racionalizar los costos de produccin.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Superficie
Herramientas:-caractersticas- usos
Planos, caractersticas y divisin para pasos
de camiones, tractores, etc.
Suelo
Exigencias edficas y nutricionales
2. 1 Construir un semillero para la siembra de las especies
ms delicadas.
2. 2. Construir un plantel, mediante algunas de las tcnicas
que permitan los recursos disponibles.
2.3. Conocer las caractersticas de un invernadero y cmo
construirlo.
2.4. Determinar los elementos complementarios necesarios
para trabajar correctamente.
2.4. Diagramar en el plano de un vivero: caminos
principales -que dividen el vivero para permitir el paso y la
maniobra de los camiones caminos secundarios que
permiten la maniobra de los tractores y sendas para el
paso de los operarios y sus carretillas .
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Vivero a raz desnuda
Suelo, enmiendas orgnicas y fertilizantes
Riego
3.1. Preparar el suelo con arado de disco o vertedera, de
todo o parte del terreno del vivero.
3.2. Deshacer los terrones ms gruesos.
3.3. Realizar las enmiendas y fertilizaciones y aplicar
productos fitosanitarios (si es necesario) y gradear.
3. 4. Realizar diferentes tipos de siembra.
3.5. Dar a la planta el cuidado que requiera: sombreado,
fertilizaciones, repique.
3.6. Realizar los ccuidados culturales: eescardas;
eliminacin de malezas (manual o qumica); proteccin ante
los agentes climticos, aves, roedores, etc.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Vivero en envase
Suelo y deficiencias
Limpieza
Cuidado del medio ambiente
4.1 .Separar las plantas del suelo, provocando el
autofrepicado de las races, impidiendo la aparicin de
malas hierbas y obligando a la formacin de sistemas
radicales bien conformados.
4.3 .Realizar un llenado mecanizado, de poco peso.
4.4. Utilizar materiales ligeros y resistentes. Los envases
pueden ser retornables y no retornables.
4.5. Seleccionar un envase adecuado a la planta a producir
segn su tamao, edad, necesidades y crecimiento, etc.
4.7. Considerar la profundidad y funcionalidad del envase.
4.8. Permitir la mecanizacin de los trabajos.
4.9. Sustituir las plantas mal desarrolladas.
4.10. Considerar y recuperar las especies de rboles
autctonos.
4.11. Utilizar el reciclado de la basura para producir
abono-lombriz-compuesto(humus)
BLOQUE 5
34
.
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACION
La semilla su certificacin, sistema de riego
Organizacin del vivero: Relacin con INTA y
otros organismos oficiales y de control de
plagas.
Herramientas informticas para conocimiento
de plagas y su tratamiento.
5.1. Seleccionar semillas de calidad.
5.2. Tomar muestras elementales (en un lote de semillas)
que formarn la muestra global, que se enva al laboratorio.
La muestra de anlisis es una reduccin sobre la muestra de
laboratorio.
5.3. Realizar los anlisis en el Laboratorio: comprobacin de
la especie y origen; pureza; potencia germinativa; viabilidad
de la semilla; contenido de humedad. N de semillas en un
Kg. (N
1000
) y por el peso de 100 semillas.
5.4. Advertir la importancia del riego como factor
condicionante de calidad y cantidad.
5.5. Conocer los diferentes sistemas de riego: a manta; por
aspersin e individual.
5.6. Realizar el cclculo del riego, siguiendo todas sus
etapas.
5.7. Disear una red de distribucin: realizar la eleccin del
mtodo, eleccin de aspersores, presin de agua en las
boquillas, distancia de distribucin, clculo de potencia de
bombeo, diseo final de la red.
5.8. Controlar el volumen de agua que ha retenido; observar
si se forma musgo, indicio de compactacin, etc.
Duracin del Trayecto Formativo 300 hs. reloj Terico-Prctico
35
.
PERFIL PROFESIONAL: HORTICULTOR
Campo Ocupacional: Establecimientos hortcolas, pequeas y microempresas dedicadas a la
produccin hortcola en invernadero. Desempeo individual o en equipo. Autnomo o en relacin
de dependencia.
Competencia General: Realizar las operaciones y trabajos correspondientes a la produccin,
cosecha, almacenamiento y transporte de hortalizas, bajo criterios de calidad, seguridad e higiene.
Competencias Especficas
1. Planear, ejecutar y evaluar las diferentes tareas de prelaboreo y siembra de hortalizas.
2. Manipular materiales y sustancias, y seleccionar maquinarias y herramientas,
apropiados para la produccin hortcola.
3. Determinar las mejores condiciones para el almacenamiento y transporte de hortalizas.
4. Realizar cmputos bsicos y resolver problemas prcticos vinculados a la produccin
hortcola.
5. Conocer normas de calidad, seguridad e higiene en la produccin hortcola.
Destrezas capacidades-Funciones Valores- actitudes
Planear
Ejecutar
Evaluar
Comprender
Emprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Resolver
Sembrar
Cosechar
Almacenar
Transportar
Producir
Prever
Conocer
Trabajo con otros
Responsabilidad
Cooperacin
Sociabilidad
Integridad
Autocontrol
Previsin
Precaucin
Higiene
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Laboreo previo a sembrado de hortalizas
Cama de siembra
Suelo
Exigencias edficas y nutricionales
Preparacin del suelo, enmiendas orgnicas y
fertilizantes
Riego
Suelo y deficiencias
Limpieza
1.1. Evaluar las caractersticas del terreno, su
humedad, su limpieza, caractersticas de las
malezas, etc.
1.2. Prever las fechas de preparacin de la tierra
y momento de laboreo.
1.3. Considerar posibilidades de maquinarias y
herramientas y la especie o variedad a sembrar.
1.4. Determinar la incorporacin de abonos
orgnicos (estircol, o verdes)
1.5. Realizar reconocimiento del terreno,
condiciones de humedad y condiciones
generales del momento.
1.6. Valorar las caractersticas de germinacin
de las distintas especies.
1.7. Preparar el terreno para riego y drenaje.
1.8. Determinar forma de riego, frecuencia,
condiciones edafolgicas del suelo.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Especies hortcolas.
Planificacin de la produccin hortcola
Laboreo de suelo
2.1. Determinar qu especie y/o variedad de
semilla, plantn, bulbos, races, tubrculos, son
aptas para la siembra atendiendo a la zona.
2.2. Conocer el destino de produccin y las
36
.
enfermedades que caracterizan a la zona.
2.3. Determinar la cantidad total de semillas.
2.4. Sacar la superficie total a sembrar y
determinar la profundidad.
2.5. Determinar forma en la que se realizara la
siembra.
2.6. Verificar disponibilidad de maquinarias.
2.7. Determinar especie, variedad, y estilo de
produccin.
2.8. Controlar la cantidad de herbicidas.
2.9. Verificar condiciones de humedad.
2.10. Pulverizar con cuidado del medio ambiente.
2.11. Cumplimentar normas de seguridad.
2.12. Efectuar la plantacin y riego.
2.13. Colocar tutores, coberturas, reparos varios,
de carcter permanente o temporario.
2.14. Conocer las caractersticas de la especie.
2.15. Comprobar utilidad de materiales
disponibles en la zona.
2.16. Reponer fallas de plantacin.
2.17. Observar cantidad y/o densidad y
rendimiento esperado.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES /CRITERIOS DE REALIZACIN
Almcigos
Almcigos y trasplante de especies hortcolas
Cultivo implantado
3.1. Eleccin del espacio-terreno adecuado,
considerando la ubicacin del terreno, las
posibilidades hdricas, la topografa del terreno.
3.2. Seleccionar semillas y preparar el terreno.
3.3. Identificar especie hortcola que se
corresponda con la zona, condiciones
fsico-qumicas, y destino de la produccin.
3.4. Determinar macetas o bandejas, construir
bordos y almcigos.
3.5. Determinar los riesgos de factores climticos,
las condiciones de proteccin y riego.
3.8. Sembrar.
3.9. Controlar los almcigos
3.10. Verificar la presencia de plagas y el arraigo
de los plantines.
3.11. Quitar malezas y controlar riego y
fumigacin.
3.12. Realizar carpidas, rastreadas, aporques,
bordos.
3.13. Determinar necesidades hdricas y de
nutrientes
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES/CRITERIOS DE REALIZACIN
37
.
Cosecha, almacenamiento y transporte
Agroqumicos
Organizacin y gestin de la huerta
4.1. Determinar la fecha de cosecha a partir de
las caractersticas de la especie y estado del
cultivo.
4.2. Realizar acciones correctivas para evitar
perdidas en la cosecha.
4.3. Cosechar atendiendo normas de seguridad e
higiene.
4.4. Clasificar de acuerdo a la calidad
determinada del cultivo.
4.5. Embalar la cosecha y prever su
almacenamiento.
4.6. Preparar para el mercado. Trabajar a partir
de la consideracin de normas de mercado.
4.7. Seleccionar envases y determinar el tipo de
producto a comercializar.
4.8. Determinar momento de la venta y precio del
producto en el mercado4.9. Dominar tcnicas de
conservacin.
4.10. Definir la proteccin poscosecha
Duracin del Trayecto Formativo 300 hs. reloj Terico-Prctico
38
.
PERFIL PROFESIONAL: AVICULTOR
Campo Ocupacional: Pequeas o Microempresas de criadero, con instalaciones adecuadas a la
normativa sanitaria. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de dependencia
Competencia General: Realizar tareas de produccin y faena de gallinas y pollos, para consumo
del mercado a partir de criterios de rentabilidad y sustentabilidad.
Competencias especificas:
1. Adquirir, almacenar, asignar y utilizar los materiales y espacios adecuados para la
produccin avcola.
2. conocer las normativas higinico sanitarias vinculadas a la produccin avcola.
3. Seleccionar procedimientos, instrumentos, equipos y operarlos eficientemente
4. Presupuestar y comercializar la produccin.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Analizar
Adquirir
Almacenar
Presupuestar
Evaluar
Gestionar
Preparar
Comercializar
Construir
Utilizar
Seleccin
Trabajo con otros
Responsabilidad
Creatividad
Confianza
Seguridad
Iniciativa
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Aves: Su explotacin en la produccin.
Caractersticas que deben reunir los locales:
Construccin, materiales y diseo.
Abastecimiento de agua y evacuacin de
efluentes. Normas higinico-sanitarias exigidas
por el SENASA.
Higiene de los locales, equipos y utensilios.
Contaminantes. Aspectos edilicios que reducen
el riesgo de contaminacin cruzada
Temperatura y humedad ambiente. Control de
insectos y roedores en salas, depsitos y otros
locales.
1.1. Construir una estructura para albergar las
aves.
1.2. Preparar las instalaciones, regulado de los
comederos y bebederos teniendo en cuenta el
tamao de los animales.
1.3. Reunir las aves para su manejo y
alimentacin. Agrupamiento por edad, tamao,
condicin sanitaria, peso, destino productivo,
etc.
1.4. Controlar las instalaciones.
1.5. Controlar el estado de las aves, desde su
alimentacin, peso y caractersticas generales,
enfermedades, cantidad de aves muertas, etc.
1.6. Controlar ventilacin, temperatura del
ambiente y humedad, segn caractersticas de
las aves.
1.7. Registrar datos sobre aumento de peso,
cantidad de alimento consumido, posibles
causas de muerte, y toda aquella informacin
que posibilite un seguimiento para la mejora
productiva.
1.9. Registrar todas las situaciones productivas
y sanitarias de los reproductores desde su
nacimiento hasta su muerte.
1.10. Seleccionar la raza segn tipo de
produccin.
1.11. Evaluar caractersticas productivas
individuales, considerando los ndices:
39
.
alimentacin, relacin peso/producto, cantidad
de puesta de huevos, etc.
1.12. Seleccionar huevos para incubar, teniendo
en cuenta: peso, calidad, tiempo, forma,
tamao, cscara.
1.13. Conocer el tratamiento para preservar el
poder germinativo de los huevos.
1.14. Utilizar ovoscopio.
1.15. Controlar el proceso de incubacin.
1.16. Cumplimentar normas de control,
seguridad e higiene.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Aspecto sanitario
Criterios de seleccin y clasificacin de los
materiales
Insumos y herramientas para el mantenimiento
primario de obras de mampostera, madera y
metal.
Mampostera
Normas de seguridad e higiene a observar en
los distintos lugares
Pinturas y otros insumos.
Control,: Cuidado y preservacin
2.1. Evaluar aspecto, estado, consumo de
alimento y agua, piel, movimiento.
2.2. Determinar un lugar para los animales
enfermos.
3.3. Llevar un registro a modo de cuaderno de
novedades, diarias, semanales y mensuales
(prevencin de zoonosis).
3.4. Control de la humedad y de la temperatura,
desinfeccin de galpones e incubadoras.
3.5. Esterilizar materiales.
3.6. Enviar muestras a laboratorio y eliminar
desechos patgenos.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Alimentacin
Alimentos para aves
Variedad de los mismos para cada raza y de
acuerdo a la produccin planificada.
Raciones, equilibrio y uso del alimento
adecuado.
Reproduccin, cuidado de las ponedoras para
recra, reproductores.
Incubacin y control de incubacin
Alimentacin natural, cuidado de los predios
con pasturas y cereales para alimentacin de
las aves.
3.1. Calcular raciones nutricionales para un
tiempo determinado a partir de las
caractersticas de la explotacin.
3.2. Determinar la calidad del alimento a partir
de la variedad de pasturas disponibles en la
zona regin.
3.3. Determinar pasturas con grados peligrosos
de toxicidad a partir de la consulta a
profesionales.
3.4. Seleccionar los cereales ms adecuados
considerando posibilidades de almacenamiento
y maquinarias para transformar la materia
prima en alimento. Se considera la posibilidad
de utilizar subproductos.
3.5. Establecer las proporciones
correspondientes a cuestiones nutricionales,
ncleos vitamnicos, cereales, minerales, etc.;
siguiendo las instrucciones del profesional.
3.8. Controlar el equilibrio nutricional,
reforzando o no a partir de las necesidades
detectadas.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Transporte y comercializacin: Presupuesto,
gestin
Planificacin y desarrollo del negocio avcola
4.1. Evaluar el estado de las aves y de los
huevos (peso, forma, tamao e integridad de la
cscara) para su comercializacin.
40
.
Acondicionamiento y envasado de aves y
huevos para transporte
4.2. Evitar toda situacin que genere estrs y/o
accidentes en los animales.
4.3. Gestionar guas y certificados para ser
remitidos a frigorficos, lugares de recra, a partir
de la legislacin vigente.
4.4. Realizar el acondicionamiento y envasado
de huevos respetando medidas de higiene y
seguridad.
Duracin del Trayecto Formativo 400 hs. reloj Terico-Prctico
41
.
PERFIL PROFESIONAL: OPERARIO APCOLA
Campo Ocupacional: Cooperativas, pequeas y microempresas dedicadas a la produccin
apcola. Desempeo individual o en equipo; como autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General: Realizar el armado, mantenimiento y reparaciones de los materiales
inertes de la colmena y de las instalaciones y equipos del establecimiento apcola, aplicando las
normas de seguridad e higiene en el trabajo y de proteccin del medio ambiente.
Competencias especificas:
1. Determinar las necesidades de mantenimiento, reposicin o reparacin de instalaciones,
maquinarias, equipos y herramientas para la produccin apcola.
2. Construir, mantener y reparar materiales e implementos apicolas.
3. Acondicionar, mantener y reparar las instalaciones y equipos del apiario.
4. Controlar y aplicar las normas de seguridad e higiene en el trabajo y de proteccin del
medio ambiente
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Determinar
Reparar
Acondicionar
Controlar
Construir
Mantener
Aplicar
Responsabilidad
Autoestima
Sociabilidad
Creatividad
Autocontrol
Trabajo con otros
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Nocin de espacio-abeja y su importancia en
relacin a la estandarizacin de dimensiones del
hbitat artificial de las abejas. La colmena
Langstroth o estndar, sus partes, funcin y
dimensin de cada una: te cho; cmara de cra;
piso; alza; rejilla excluidora; entretapa; cuadros
o marcos; piquera y cubre piquera; caballete o
catre.
Las colmenas: su armado. Materiales que
constituyen los diferentes componentes inertes
de una colmena. Seleccin y acondicionado de
los materiales para el armado de los distintos
componentes inertes de la colmena. Armado de
alzas y pisos. Armado, hojalillado y alambrado
de marcos; mquina para alambrar cuadros, su
funcionamiento; pinza levanta cuadros;
colocacin de cera estampada, importancia de
su calidad, incrustacin y fijacin en los marcos.
Operaciones bsicas para el armado de los
distintos componentes inertes de la colmena.
Marcacin de las colmenas para identificacin
de propiedad.
1.1. Armar el material inerte de las colme nas
(cuadros, alzas, techos, pisos, en tre ta pas),
cajones nu cle ros, portapa que tes y otros imple-
men tos inertes com ple men tarios; aplicando las
tcnicas constructivas correspondientes a cada
material e implemento.
1.2. Evitar roturas o alteraciones que puedan
deteriorar la calidad de los materiales.
1.3. Cumplir normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales
1.4. Construir caballe tes para las colme nas.
1.5. Marcar las colmenas o sus partes para la
determinacin de propiedad o para facilitar el
manejo dentro del apiario.
1.6. Mantener y reparar los materiales e
implementos apcolas.
1.7. Determinar necesidades de mantenimiento,
reposicin o reparacin.
1.8. Verificar que los instrumentos de trabajo se
encuentren en buen estado de funcionamiento al
momento de ser utilizados.
1.9. Acondicionar materiales para utilizar en la
42
.
Mquinas, equipos y herramientas requeridos
para el armado y montaje de colmenas y la
construccin de caballetes y su mantenimiento.
Uso del banco de trabajo. Caractersticas y usos
de las principales mquinas, equipos y
herramientas. Mantenimiento de los mismos.
Normas de seguridad e higiene personal y
medioambientales en el trabajo con los
materiales apcolas. Indumentaria de trabajo;
guantes, barbijos, antiparras y otros.
prxima temporada productiva.
1.10. Disear el plan de mantenimiento
preventivo.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Acondicionar, mantener y reparar las
instalaciones y equipos del apiario.
Evolucin de la actividad y sus perspectivas.
Problemas del sector. Regiones apcolas de
nuestro pas. Fuentes accesibles de informacin
apcola.
Productos de la colmena. Los que se basan en
sustancias producidas por las plantas: miel,
polen, propleos. Los que son producidos por
las propias abejas: cera, jalea real, veneno. Los
que produce el apicultor a partir de la colonia:
celdas reales, reinas, ncleos, paquetes de
abejas, servicios de polinizacin. Definicin del
producto. Propiedades. Principales parmetros
de calidad. Calidad e identidad de origen de los
productos.
La produccin apcola, un proceso dentro de un
sistema; elementos que lo componen y
relaciones entre los diferentes componentes.
Ciclo productivo y de trabajo apcola.
La colonia de abejas y el medio ambiente. La
colonia como organismo; su relacin con el
ambiente; comportamiento productivo en
diferentes condiciones ambientales.
Los integrantes de la colonia. La reina, las
obreras y los znganos. Sus funciones en la
colonia. Origen gentico y alimentacin, etapas
de desarrollo. Integracin de los individuos.
Comunicacin: feromonas de la reina,
feromonas de las obreras. El lenguaje de la
danza.
Ubicacin de las colmenas. Procedimientos de
colocacin de las colmenas. Concepto de
deriva. Normas de seguridad a considerar en la
instalacin de un apiario.
2. Realizar el acondicionamiento y mante ni-
miento primario del/los edificio/s uti li zados como
sala de extraccin, depsito y taller.
2.1. Asegurar la higiene, ventilacin y otras
condiciones ambientales de los locales.
2.2. Verificar que los instrumentos de trabajo se
encuentren en buen estado de funcionamiento al
momento de ser utilizados.
2.3. Aplicar tcnicas correspondientes a cada
tipo de mantenimiento e instalacin.
2.4. Cumplir las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales.
2.5. Mantener las maquinarias y equipos de la
sala de extraccin, depsito y taller.
2.6. Verificar peridicamente el estado de
funcionamiento o condiciones de uso de las
maquinarias.
2.7. Determinar necesidades de mantenimiento,
reposicin o reparacin.
2.8. Aplicar las tcnicas correspondientes a cada
tipo de material e implemento.
2.9 Instalar y mantener cercos, reparos
naturales, montes para sombra y cor ti nas
forestales del colmenar.
2.10. Tener en cuenta las tcnicas de
implantacin apropiadas para cada especie.
2.11. Proteger las especies implantadas del
ataque de plagas.
2.12. Mantener cercos y reparos artificiales.
2.13. Considerar la seguridad de las colonias e
instalaciones.
2.14. Tener en cuenta los distintos tipos de
materiales constitutivos y las tcnicas de
mantenimiento y reparacin adecuadas a cada
uno de ellos.
2.15. Mantener el terreno adyacente al co-
menzar y otras instalaciones del apiario.
2.16. Considerar la necesidad de efectuar
desmalezadas peridicas por diferentes medios,
manuales o mecnicos.
2.17. Corregir imperfecciones que dificulten los
desplazamientos en el apiario.
2.18. Tener en cuenta los horarios ms
apropiados para realizar tareas dentro del
43
.
apiario en los diferentes momentos productivos.
Duracin del Trayecto Formativo 120 hs. reloj Terico-Prctico
PERFIL PROFESIONAL: APICULTOR
CAMPO OCUPACIONAL: Cooperativas, pequeas y microempresas dedicadas a la produccin
apcola. Desempeo individual o en equipo: autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Oorganizar y gestionar con criterios de rentabilidad y sustentabilidad, los
procesos de produccin apcola, en funcin de sus objetivos y recursos disponibles; siendo capaz de
realizar las operaciones de cosecha, obtencin, acondicionamiento, fraccionamiento y transporte de
productos, como el armado, mantenimiento y reparaciones de los materiales inertes de la colmena y
de las instalaciones y equipos del establecimiento apcola.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Relevar y caracterizar la produccin apcola.
2. Determinar las necesidades de instalaciones, maquinarias, equipos y herramientas para la
produccin apcola.
3. Gestionar la adquisicin y almacenamiento de insumos y bienes de capital de la
produccin apcola.
4. Gestionar los recursos humanos de la produccin apcola.
5. Manejar las colonias y atenderlas.
6. Cosechar, acondicionar y trasladar los productos apcolas.
7. Controlar y registrar los procesos productivos y de servicios de la produccin apcola.
8. Controlar y aplicar las normas de seguridad e higiene en el trabajo y de proteccin del
medio ambiente
9. Gestionar la comercializacin y el transporte de los productos apcolas
10. Evaluar los resultados de la produccin apcola.
11. Construir, mantener y reparar materiales e implementos apcolas.
12. Acondicionar, mantener y reparar las instalaciones y equipos apcolas.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Relevar
Adquirir
Almacenar
Organizar
Construir
Reparar
Evaluar
Gestionar
Registrar
Armar
Controlar
Acondicionar
Cosechar
Trasladar
Trabajo con otros
Solidaridad
Autocontrol
Alteridad
Compromiso
Sensibilidad
Sociabilidad
Perseverancia
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Regiones apcolas de nuestro pas. Biotipos
de abejas de inters productivo.
Legislacin vigente para el registro de un
apiario y determinacin de la propiedad en el
mbito nacional, provincial y municipal.
Medios para la identificacin de propiedad en
las colmenas
1.1. Relevar la flora apcola de la zona de influencia
del apiario
1.1.1 Considerar las cualidades productivas de las
diferentes especies y sus tiempos de floracin.
1.2. Analizar y evaluar los factores tcni-
co-econmicos para la formu lacin del proyecto de
produccin apcola.
44
.
Reglamentaciones sobre instalacin de
colmenares. Leyes vigentes en materia fiscal.
Gravmenes sobre la actividad apcola.
Legislacin sanitaria y medioambiental.
Nociones de gentica apcola. interaccin
genotipo-ambiente. Normas de seguridad e
higiene personales y medioambientales a
observar en la actividad apcola.
Responsabilidad Civil. Seguros. Entidades
aseguradoras.
Contratos. Formas jurdicas individuales y
asociativas. SRL, SA, Cooperativas, otras
formas asociativas.
1.2.1.Considerar y examinar las condiciones agro
ecolgicas particulares de la zona que favorezcan y/o
condicionen la realizacin de determinadas
producciones apcolas; la flora apcola disponible en
la zona del apiario; las distintas alternativas de la
produccin apcola; los factores productivos
disponibles; los planes oficiales de promocin para el
sector y las polticas agropecuarias vigentes; las
posibilidades de asociacin para la produccin y
comercializacin; las posibilidades de
comercializacin de la produccin, estado actual de
los mercados y sus tendencias, posibles vinculaciones
con los mercados y canales de comercializacin.
1.3. Seleccionar la forma jurdica de acceso al predio
en el que se instalar el apiario, en el caso que
corresponda establecerla.
1.3.1. Considerar los regmenes legales de tenencia
de la tierra que resulten ms convenientes a los
objetivos productivos y a la disponibilidad de
recursos.
1.3.2. Determinar las situaciones en que es necesario
recurrir al asesoramiento profesional.
1.4. Seleccionar la forma jurdica que asumirn el/los
responsable/s del emprendimiento apcola.
1.4.1. Considerar los tipos jurdicos individuales y no
individuales de la empresa apcola que resulten ms
convenientes a los objetivos productivos y a la
disponibilidad de recursos.
1.4.2. Determinar las situaciones en que es necesario
recurrir al asesoramiento profesional.
1.5. Establecer los objetivos y metas pro duc tivas.
1.5.1. Tener en cuenta el resultado del anlisis de los
factores tcnico-econmicos con sus variables
actualizadas.
1.5.2. Precisar la forma que facilite la programacin
y evaluacin.
1.6. Determinar la disponibilidad y los requerimientos
de mano de obra
1.6.1. Establecer las necesidades de contratacin de
personal adicional en forma permanente o
temporaria.
1.6.2.Analizar los requerimientos en trminos de
cantidad y calidad
1.7. Planificar las actividades productivas y de
servicios.
1.7.1. Elaborar el calendario apcola para la zona de
instalacin del apiario.
1.7.2. Prever las actividades a desarrollar en los
diferentes meses del ao.
1.7.3. Considerar las pocas de floracin de las
distintas especies al momento de planificar
actividades.
1.7.4. Especificar los pasos a seguir para concretar
cada actividad productiva.
1.7.5. Programar las diferentes actividades.
1.7.6. Planificar el uso de instalaciones, mquinas,
implementos, equipos y herramientas apcolas.
1.7.7. Prever la adquisicin de insumos y bienes de
capital.
45
.
1.7.8. Se prev la contratacin de las labores por
parte de terceros, en los casos que corresponda.
1.7.9. Prever las fechas de contratacin de personal
adicional.
1.8. Determinar las necesidades de asesoramiento
tcnico y / o profesional
1.8.1.Considerar la disponibilidad de personal tcnico,
dentro y fuera del establecimiento, sus capacidades y
limitaciones, la complejidad de los procesos
tecnolgicos y las formas de acceso al asesoramiento
tcnico-profesional
1.9. Elaborar el presupuesto de costos totales anuales
de la produccin apcola.
1.9.1. Considerar: el costo total de insumos; los
costos de mano de obra; los costos impositivos, tasas
y contribuciones; los costos por servicios de terceros;
los costos de arriendo, pago de cuotas de crditos,
asesoramiento, fletes, en los casos que corresponda.
los costos de amortizacin y conservacin de
maquinarias, instalaciones, equipos, y de mejoras
fijas.
1.9.2.Utilizar, en los casos que as se ha establecido,
programas informticos para el desarrollo de
aplicaciones que simplifiquen la actividad
1.10. Elaborar el presupuesto de ingresos totales de la
produccin apcola
1.10.1. Considerar los ingresos brutos, segn las
cantidades estimadas a producir, los precios
histricos de los productos y sus tendencias.
1.10.2. Utilizar, en los casos que as se ha
establecido, programas informticos para el desarrollo
de aplicaciones que simplifiquen la actividad.
1.11. Analizar la relacin entre costos e ingresos
estimados.
1.11.1. Ponderar los presupuestos de costos e
ingresos y se estiman los beneficios probables.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Ecuaciones para la determinacin de
resultados de un ejercicio. Introduccin
general de costos y sus definiciones; su uso
como herramienta.
Componente de los costos. Unidad de costos.
Elementos bsicos que componen los costos.
Costos fijos y variables.
Anlisis y clculos de costos fijos y variables
del apiario y de la sala de extraccin
Sistemas de costeo. Margen Bruto. ndices
econmicos y financieros. Clculo de costos
de la actividad apcola para la produccin de;
miel, paquetes, ncleos y otros productos
apcolas no melferos
.Elaboracin de presupuestos. Gestin de
crditos o subvenciones
.Organizacin de los procesos de produccin y
trabajo del establecimiento apcola. Previsin
de los medios para la ejecucin de los
procesos de produccin y trabajo de acuerdo
2.1 Establecer los requerimientos de insta laciones
para la produccin apcola
21.1. Considerar el proyecto productivo de la
produccin apcola y las posibilidades financieras.
2.1.2. Ponderar los recursos naturales abundantes
disponibles, analizando su durabilidad, renovacin,
preservacin, costos y otras caractersticas de los
materiales a utilizar.
2.1.3. Relevar las necesidades que surgen al finalizar
cada ciclo productivo, previendo las nuevas
inversiones requeridas.
2.1.4. Prever la asistencia tcnica y profesional
especializada.
2.1.5.Prever la derivacin de obras complejas a
especialistas
2.2. Establecer los requerimientos de ma qui naria,
implementos apcolas, equipos y herramientas
2.2.1. Considerar el perfil de la produccin apcola,
nivel tecnolgico y posibilidades financieras a fin de
seleccionar la tecnologa ms apropiada.
46
.
con el proyecto productivo y el plan de
actividades
Logstica, concepto e importancia. Control y
seguimiento de las actividades productivas y
de servicios del establecimiento. Correcciones
y ajustes en la programacin
tratamiento de alteraciones sanitarias de las
colonias
Reconocimiento de Loque Americana en
cuadros o marcos. Tratamientos curativos.
Suministro de medicamentos.
Extraccin, acondicionamiento y remisin de
muestras para anlisis de laboratorio. Medidas
de proteccin de las colonias de sus
predadores naturales y de sustancias txicas.
Desinfeccin y desinsectacin del material
apcola e instalaciones; mtodos ms
comunes. Polilla de los panales; tratamiento,
prevencin y control.
2.2.2. Analizar el estado de las mquinas, equipos y
herramientas y los gastos de mantenimiento y
reparacin de las mismas, valorando la conveniencia
de su sustitucin y previendo su oportuna renovacin.
2.2.3. Determinar las necesidades que surgen al
finalizar cada ciclo productivo, presupuestando las
nuevas inversiones requeridas.
2.2.4.Prever la asistencia tcnica y profesional
especializada
2.3. Establecer necesidades de instalacin de cercos
y reparos, naturales o artificiales, cortinas forestales y
montes para sombra del apiario.
2.3.1. Considerar direccin e intensidad de los
vientos, tipo de suelos y precipitaciones
2.3.2. Considerar, para el caso de los montes y
cortinas forestales, las especies a implantar y la
distancia entre hileras.
2.3.3. Considerar la lnea de vuelo de las abejas y la
seguridad de personas y animales.
2.4. Analizar y valorar formas asociativas para el
usufructo compartido de maquinarias, equipos e
instalaciones.
2.4.1. Identificar la existencia de productores con
necesidades similares en la materia y las
probabilidades de su participacin en un proyecto
asociativo.
2.4.2. Tener en cuenta las organizaciones de
productores existentes en la zona (grado de desarrollo
socio-organizativo, insercin en el medio, requisitos
de ingreso).
2.4.3. Considerar los organismos gubernamentales y
no gubernamentales que apoyan el desarrollo de
experiencias asociativas.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Organizacin del trabajo apcola.
Formas de elaborar planes de trabajo.
Clculo de la necesidad de trabajo.
Unidades de trabajo de la mano de
obra y medidas de tiempo.
Caractersticas especiales de la mano
de obra. Legislacin laboral.
Personal fijo y temporario. ndices de
mano de obra (fsicos y econmicos).
Evaluacin del desempeo. La
comunicacin con el personal.
Capacitacin del personal.
Evolucin y perspectivas del comercio
de miel y otros productos apcolas no
melferos
.Consumo per cpita en la Argentina
en Kg./habitante/ao; anlisis
comparativo con otros pases del
MERCOSUR y del mundo
.Mercados interno y exportacin de
miel y productos apcolas no melferos.
Principales destino de la exportacin
de la miel argentina.
3.1 Identificar y evaluar las distintas ofertas para la
adquisicin de insumos y bienes de capital.
3.1.1. Comparar precios, calidades, descuentos por volumen,
formas de pago, servicios post-venta y garantas, trayectoria
comercial y seriedad en el cumplimiento de las condiciones
de venta.
3.1.2. Solicitar asesoramiento profesional acerca de las
caractersticas y calidades de los insumos y bienes de capital
a adquirir.
3.1.3. Considerar si la compra de insumos condiciona la
venta de la produccin.
3.2. Analizar y valorar formas asociativas para la provisin
de insumos y bienes de capital
3.2.1. Identificar la existencia de productores con
necesidades similares en la materia y las probabilidades de
su participacin en un proyecto asociativo.
3.2.2. Tener en cuenta las organizaciones de productores
existentes en la zona (grado de desarrollo socio-organizativo,
insercin en el medio, requisitos de ingreso).
3.2.3. Considerar los organismos gubernamentales y no
gubernamentales que apoyan el desarrollo de experiencias
asociativas.
3.3. Gestionar la obtencin de crditos o subvenciones.
47
.
Principales pases exportadores e
importadores a nivel mundial
.Anlisis de los diferentes productos de
la colmena en funcin del mercado.
Venta de servicios, contratos de
polinizacin.
Problemas para la comercializacin
apcola.
Compra de insumos, pautas para
compras normales y especiales
Procedimientos para los distintos tipos
de compras.
Pagos, aspectos generales de pagos,
procedimientos para las diferentes
formas de pago
Recepcin de insumos, condiciones
ambientales de los depsitos. Control
de remitos y comprobantes de compras
.Control de existencias. Movimiento de
bienes del inventario.
Manuales de procedimientos de los
organismos fito y zoosanitarios.
Tcnicas de estibaje y almacenamiento
de productos e insumos.
Diseo y elaboracin de registros de
distintos tipos y funciones
.Importancia de llevar registros de
datos productivos. Mtodos de
registracin.
Elaboracin de planillas de clculo y
otras planillas apcolas: manejo,
produccin, clima, calendario
Inventarios. Balances. Procesamiento
electrnico de datos
Registros contables y formularios:
inventario, libro de caja, cuenta
corriente.
Mtodos de registro por medios
convencionales e informatizados
Registros obligatorios, finalidad y
riesgos de su no cumplimiento
.Comprobantes de compra y de venta,
condiciones que deben observar para
ser legalmente aprobados
3.3.1. Analizar condiciones y requisitos de acceso, riesgos y
otros impactos.
3.3.2. Considerar las ofertas de: los bancos; entidades
crediticias; organismos y programas oficiales y
organizaciones no gubernamentales.
3.4. .Determinar los momentos ptimos de compra de
insumos y bienes de capital.
3.4.1. Ponderar las actividades programadas y las
condiciones del mercado
3.5. Adquirir los insumos y bienes de capital necesarios para
el desarrollo del proyecto productivo
3.5.1. Realizar las adquisiciones de acuerdo a lo planificado.
3.5.2. Solicitar los comprobantes de compra que
correspondan verificndose que se han emitido segn lo
establecido por las normas legales vigentes y se los archiva
debidamente.
3.5.3.Realizar asientos con las cantidades y precios de los
insumos y bienes de capital adquiridos en los registros y
formularios establecidos: inventario, libro de caja, cuenta
corriente, etc.,
3.6. Prever la disponibilidad de insta laciones para el
almacenamiento de los insumos y bienes de capital.
3.6.1. Asegurar instalaciones que preserven del deterioro, la
contaminacin y el robo a los insumos y bienes de capital.
3.7. Supervisar la recepcin y almacena miento de los
insumos y bienes de capital adquiridos
3.7.1. Comprobar que se ajustan en cantidad y calidad a lo
demandado.
3.7.2. Asegurar la preservacin de la calidad de los insumos
clave.
3.7.3. Tomar los recaudos necesarios para la manipulacin y
transporte de los insumos y bienes.
3.7.4. Conservar los distintos productos qumicos para evitar
riesgos de contaminacin y daos a terceros.
3.7.5.Controlar el estado sanitario de colonias y materiales
adquiridos, antes de su ingreso al apiario
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Principios y tcnicas bsicas para el
estudio de mercados apcolas
Tipo de informacin requerida para el
anlisis de los mercados
.Estrategias de comercializacin.
Formas asociativas en la
comercializacin apcola.
Formas y canales de comercializacin.
Promocin de los productos y
servicios. Negociacin con clientes
.Calidad y comercializacin. Incidencia
de la calidad en la comercializacin.
4.1. Organizar el trabajo de la produccin apcola.
41.1. Asignar las tareas de acuerdo al plan de actividades y
las capacidades laborales del personal.
4.1.2. Determinar las medidas para mejorar la productividad.
4.1.3. Tener en cuenta el plan de uso de instalaciones,
mquinas, implementos, equipos y herramientas apcolas.
4.2.. Evaluar el desempeo del personal
4.2.1. Considerar la productividad del personal teniendo en
cuenta tanto aspectos aptitudinales como actitudinales.
4.2.2. Reasignar las tareas cuando se considere necesario.
4.3. informar al personal sobre las tareas que debe
desempear
48
.
Exigencias de calidad por parte de los
consumidores.
Calidad desde el origen y producciones
diferenciadas. Requisitos comerciales
e impositivos.
4.3.1. Traducir en forma oral y/o escrita las instrucciones,
precisando los pasos a seguir y las fundamentaciones de los
mismos.
4.3.2. Considerar las medidas de seguridad e higiene que
deben observar en el desempeo de sus funciones en los
distintos lugares de trabajo.
4.4. Capacitar al personal invo lucrado en el proceso de
produccin apcola, so bre las tareas que debe desempe ar
4.4.1. Determinar las necesidades de capacitacin de
acuerdo al perfil productivo del establecimiento apcola y de
las personas que trabajan en l.
4.4.2. Considerar la calidad y oportunidad de las actividades
de capacitacin.
4.4.3. Reconocer las entidades oficiales y privadas
especializadas que pueden proporcionar informacin
relevante para el perfil productivo de la produccin apcola
en funcin de la evolucin tecnolgica.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Informes de actividades y situaciones
productivas y registro de datos sobre
el estado sanitario de las colonias e
instalaciones del apiario
.Importancia de los registros sanitarios
y su trascendencia para la
planificacin productiva y la toma de
decisiones. Distintos medios de
registro de datos sanitarios.
Registros a campo.
Observacin y registro de situaciones
sanitarias en el apiario y las colonias.
Caractersticas que debe reunir.
5.1. Supervisar la realizacin de las acti vidades estrictamente
productivas y de servicios del establecimiento
5.1.1. Observar el cumplimiento de las tcnicas
recomendadas y de las metas previstas en el plan de
actividades.
5.1.2 Tener en cuenta los manuales de procedimientos de los
organismos fito y zoosanitarios.
5.1.3. Verificar la eficacia en la realizacin de las tareas de
mantenimiento y reparaciones.
5.1.4.Controlar las operaciones propias de los procesos de
manufactura de los productos del establecimiento apcola
5.2.. Controlar y registrar la evolucin del proceso pro ductivo
5.2.1. Revisar peridicamente las colonias observando si el
proceso productivo evoluciona con normalidad.
5.2.2. Registrar el estado fisiolgico-sanitario de las colonias
a fin de tomar oportunamente las medidas preventivas
correspondientes.
5.2.3. Elaborar y archivar informes de las observaciones
efectuadas dejando constancia de todo acontecimiento
excepcional, especialmente aquellos que impliquen un
impacto en los resultados futuros de la explotacin.
5..3. Registrar diferentes tipos de datos productivos
5.3.1. Seleccionar los sistemas de registro, ms adecuados a
las condiciones socioeconmicas, tamao y complejidad del
establecimiento.
5.3.2. Considerar las fechas de iniciacin de los servicios de
polinizacin, floracin de especies de la zona, tratamientos
fito y zoosanitarios y dems actividades vinculadas con la
produccin apcola.
5.3.3. Considerar toda informacin que permita calcular
ndices de productividad, rendimiento y calidad de la
produccin apcola.
Se realizan los registros metdica y sistemticamente.
5.4. Registrar la informacin contable.
5.4.1. Seleccionar los sistemas de registro, ms adecuados a
las condiciones socioeconmicas, tamao y complejidad del
establecimiento.
5.4.2. Considerar de acuerdo a las formas y mtodos
49
.
contables los comprobantes de: pagos efectuados en
concepto de sueldos y jornales; y otro tipo de servicios de
terceros, precios pagados, fechas, insumos y/o bienes de
capital comprados; fechas, cantidades y precios obtenidos por
la venta de productos del establecimiento todos los
compromisos de pagos y cobros pendientes; pagos de
obligaciones fiscales y previsionales pagos de arrendamiento
porcentajes de capitalizacin, tasas, cuotas de crditos y
servicios varios.
5.5. Clasificar y archivar comprobantes de ingresos y egresos.
5.5.1. Proceder de acuerdo a las formas y mtodos contables
establecidos
5.6. Calcular el margen bruto de la produccin apcola.
5.6.1. Tener en cuenta los registros del establecimiento.
5.6.2. Calcular los costos e ingresos del establecimiento
apcola.
5.6.3.Considerar las frmulas preestablecidas para la
realizacin de los clculos
5.7.. Elaborar informes de productividad, rendimiento y
estado de la produccin apcola
5.7.1. Utilizar como fuente de informacin los registros
efectuados
5.8. Elaborar y llevar el inventario de la produccin apcola.
5.8.1. Seleccionar los sistemas de inventario ms adecuados
al tamao y la complejidad del establecimiento.
5.8.2. Asentar, entradas y salidas, las causas de altas y bajas
y, cuando corresponda, el responsable a cargo del tem.
5.8.3. Considerar existencias en stock de productos, insumos
y bienes de capital.
5.8.4. Actualizar la informacin oportunamente.
5.8.5. Utilizar como fuente de informacin otros registros
efectuados.
BLOQUE 6
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
.Elaboracin del calendario de control
sanitario.
Intervencin del especialista para el
planteamiento de las estrategias
sanitarias
.Aplicacin de las medidas previstas
en el calendario de control sanitario.
Observacin de la colmena. Normas
de seguridad e higiene para el
operador y las colonias
.Identificacin y Legislacin sanitaria.
Normas de seguridad e higiene en el
mantenimiento sanitario de las
colonias e instalaciones del apiario.
Primeros auxilios para la prevencin y
cuidado de la salud. Botiqun sanitario
.Preservacin medioambiental,
proteccin de la flora, entomofauna y
medio ambiente en general.
.Caractersticas productivas.
Individuos que forman las colonias
Clasificacin zoolgica. Secciones del
cuerpo, rganos de locomocin,
rganos de alimentacin, rganos de
6 1. Elaborar el manual de seguridad e higiene y de
proteccin medioam biental del establecimiento apcola
6.1.1 Recopilar las normas vigentes y las recomendaciones
de los productores de insumos, maquinarias, equipos y
herramientas.
6.1.2. Archivar convenientemente recomendaciones,
prospectos y marbetes que acompaan los elementos
adquiridos.
6.1.3.Realizar instructivos para los distintos lugares de
trabajo
6.2. Controlar la observancia de las nor mas de seguridad e
higiene en la rea li zacin de los procesos de trabajo.
6.2.1.Verificar constantemente el cumplimiento de las normas
de seguridad e higiene segn el manual de seguridad del
establecimiento apcola
6.3. Verificar que se cumplan las normas de seguridad e
higiene en locales e instalaciones del establecimiento apcola
6.3.1. Supervisar permanentemente el cumplimiento de las
normas de seguridad e higiene segn el manual de seguridad
del establecimiento apcola.
6.4. Asegurar el acondicionamiento, trata miento y/o reciclado
de los productos de desecho
64.1. Considerar los tratamientos adecuados a los distintos
tipos de productos de desecho, teniendo en cuenta su
50
.
los sentidos (visuales, olfativos,
tctiles, auditivos).
Anatoma y fisiologa del aparato
digestivo de las abejas. Las obreras:
ciclo de vida. Funciones de las obreras
en la colonia. La reina: ciclo de vida,
caractersticas morfolgicas, anatoma
y fisiologa del aparato reproductor.
Rol dentro de la colmena,
comportamiento reproductivo
.Feromonas.
Lenguaje de las abejas. Los znganos:
ciclo de vida, caractersticas
morfolgicas, rol dentro de la colmena
.Comportamiento de las abejas.
.
toxicidad y forma de emisin.
6.4.2.Tomar las medidas para la prevencin de fugas de
materiales contaminantes
6.5. Tomar las precauciones correspon dientes para el manejo
de agroqu micos y zooterpicos
6.5.1. Reconocer distintos tipos de productos y su respectiva
toxicidad, las formas de emisin de los txicos y la
importancia de las condiciones climticas al momento de la
aplicacin.
6.5.2. Considerar los manuales de procedimientos
establecidos.
6.5.3. Considerar los recaudos necesarios para la
manipulacin y desecho de envases y otros tipos de residuos.
6.5.4.Utilizar la indumentaria adecuada para manipular de los
productos
6.6. Evaluar la conveniencia de la im ple mentacin de
controles biolgicos de plagas
6.6.1. Considerar costos, riesgos y efectividad de los posibles
mtodos a utilizar.
6.7. Prevenir la contaminacin de cursos de agua, napas
freticas, atmsfera y suelos.
6.7.1. Tener en cuenta las normas legales vigentes.
6.8. Prever los medios necesarios para la prestacin de los
primeros auxilios en caso de accidente
6.8.1. Conocer los pasos a seguir ante los distintos casos de
accidente.
6.8.2.Preparar un botiqun sanitario de primeros auxilios
segn las recomendaciones mdica
BLOQUE 7
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Importancia de la gestin y
organizacin en la produccin apcola.
Los registros productivos y su
trascendencia para la planificacin
productiva y la toma de decisiones.
Distintos medios de registro de datos
productivos.
Registros a campo.
Observacin y registro de situaciones
productivas en el apiario y las
colonias.
Fichas de registro individual de
colmenas, datos que se deben
registrar.
Redaccin de informes sobre
situaciones productivas y actividades
realizadas en la atencin de las
colonias
.Caractersticas que debe reunir
Flora apcola argentina.
Plantas nectarferas y polinferas en
las diferentes regiones apcolas
argentinas, naturales y cultivadas.
Importancia de su conocimiento
Manejo productivo de las colonias.
Revisin primaveral de las colmenas.
Colonias fuertes y dbiles. Reunin y
7.1. Analizar y evaluar los mercados po sibles para los
productos de la produc cin apcola.
7.1.1. Reunir la informacin necesaria para el estudio de
distintos mercados teniendo en cuenta: canales y operadores
de la comercializacin, localizacin, distancias, tipos de
fletes, costos de transporte, precios de los productos,
fluctuaciones de los mismos segn poca, requisitos
comerciales e impositivos para la venta, exigencias de
calidad de los productos, normas de tipificacin y
presentacin, tipos de embalajes, normas sanitarias y de
contenido de residuos txicos, formas de pago, consignacin,
descuentos, plazos de entrega, grados de intermediacin,
posibles volmenes de ventas.
7.2. Analizar y elaborar estrategias comer ciales
7.2.1. Considerar los recursos disponibles, calidad del
producto, gustos del consumidor.
7.2.2.Considerar la factibilidad de establecer formas
asociativas, procurando disminuir la intermediacin
7.3. Analizar y valorar formas asociativas para la
comercializacin de los produc tos del establecimiento
7.3.1. Identificar la existencia de productores con
necesidades similares en la materia y las probabilidades de
su participacin en un proyecto asociativo.
7.3.2. Tener en cuenta las organizaciones de productores
existentes en la zona (grado de desarrollo socio-organizativo,
insercin en el medio, requisitos de ingreso).
7.3.3. Considerar los organismos gubernamentales y no
51
.
reforzamiento de colonias.
Evaluacin de la reina. Reina vieja o
de mala calidad.
Reina zanganera.
Deteccin de colonias hurfanas.
Obreras ponedoras.
Cambio o incorporacin de reina,
distintos mtodos. Enjambrazn.
poca. Causas.
Sntomas de enjambrazn.
Tipos de enjambres. Prevencin de la
enjambrazn.
Captura y alojamiento de enjambres.
Manejo de la colonia en produccin de
ncleos, paquetes. Criterios de
seleccin de colonias para la
multiplicacin.
Manejo de las colonias en produccin
de miel, polen y propleos. Revisin
otoal. Evaluacin de la colonia,
poblacin, reservas, espacio y otros
criterios a considerar para el periodo
de pausa. Pillaje, causas y modos de
evitarlo.
.
gubernamentales que apoyan el desarrollo de experiencias
asociativas.
7.4. Promover los productos
7.4.1. Establecer relaciones comerciales.
7.4.2. Se analiza la conveniencia de utilizar medios de
difusin.
7.5 Determinar la oportunidad y el volu men de venta
7.5.1. Considerar las necesidades financieras y los precios
del mercado
7.6. Negociar las condiciones de venta
7.6.1. Tener en cuenta la conveniencia de mantener el cliente
en cartera y las necesidades financieras del momento.
7.6.2. Considerar los descuentos, plazos de pago, formas de
pago y otras condiciones.
7.6.3. Considerar los mrgenes de benefi cio a obtener, segn
las distintas condiciones de venta a acordar.
7.7. Efectuar, ante los organismos de contralor todos los
trmites relativos a la propiedad, la comercializacin y el
transporte de colmenas y productos del establecimiento
apcola
7.7.1. Gestionar las guas y certificaciones de acuerdo a las
reglamentaciones vigentes.
7.7.2. Gestionar la marca de acuerdo a las reglamentaciones
vigentes, para la acreditacin de propiedad de materiales,
colmenas y productos.
7.8. Realizar las operaciones de venta
7.8.1. Verificar el cumplimiento de las condiciones pactadas.
7.8.2.Solicitar y entregar los comprobantes que
correspondan, segn lo establecido por las normas vigentes
BLOQUE 8
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Toma de decisiones sobre la
ratificacin o rectificacin de la
orientacin y plan de actividades del
establecimiento
Fichas de registro sanitario individual
de colmenas, datos que se deben
registrar.
Redaccin de informes sobre
situaciones sanitarias y actividades
realizadas en el mantenimiento
sanitario de las colonias e instalaciones
del apiario.
Diferentes formas y condiciones de
comercializacin para la miel y
productos apcolas no melferos
.Presentacin de los productos.
Envases y embalajes
.Informacin que deben contener los
envases.
Requerimientos legales para la
inscripcin de marcas.
Requisitos para la exportacin.
Trazabilidad.
8.1. Disponer las medidas para la rea lizacin del control de
calidad de la pro duccin apcola por los organismos
competentes
8.1.1. Tener en cuenta las normas legales vigentes.
8.1.2.Valorar la importancia de brindar con veracidad y
claridad toda la informacin requerida
8.2. Evaluar la calidad y sanidad de la pro duccin
8.2.1. Comparar los resultados obtenidos en los diferentes
controles con estndares exigidos por los mercados.
8.2.2. Promover los cambios que permitan corregir desvos.
8.3. Evaluar los resultados econmico-fi nan cieros de la
produccin apcola.
8.3.1. Tener en cuenta indicadores de costo/beneficio,
rentabilidad y resultados contables.
8.3..2 Recurrir al asesoramiento especializado para la
evaluacin de los resultados contables
8.4. Elaborar un informe de evaluacin con los resultados del
ciclo productivo
8.4.1. Registrar y ponderar la informacin pertinente para
posibilitar la toma de decisiones sobre la ratificacin o
rectificacin de la orientacin y plan de actividades del
establecimiento
BLOQUE 9
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
52
.
Polinizacin. Definicin
Funcin polinizadora de las abejas
Beneficios de la apicultura para la
produccin de semillas y frutos
.Manejo de la colmena en servicios de
polinizacin: preparacin, traslado,
densidad de colonias, momento de
entrada al lote, manejo en el cultivo
Enfermedades de los integrantes de
las colonias.
Estrategias sustentables para
preservar la salud de las colonias
. Enfermedades de la cra: loque
europea, loque americana y cra
yesificada, agente causal, sntomas,
diagnstico a campo. profilaxis y
control.
Enfermedades de las abejas adultas:
nosemosis, agente causal, sntomas,
diagnstico a campo, profilaxis y
control. Otras enfermedades.
Alteraciones causadas por parsitos:
varroasis, identificacin, ciclo de vida,
profilaxis y control.
Predadores: moscardn cazador de
abejas y chaqueta amarilla. Pjaros,
sapos y araas; mtodos de control.
Intoxicacin por plaguicidas.
Reina vieja o de mala calidad.
Deficiencias nutricionales; sntomas y
consecuencias. Hbitat inadecuado;
consecuencias; Incidencia del clima
en el estado sanitario. Manejo
inadecuado y consecuencias
sanitarias.
9.1. Armar el material inerte de las colme nas (cuadros, alzas,
techos, pisos, en tre ta pas), cajones nu cle ros, portapa que tes y
otros imple men tos inertes com ple men tarios.
9.1.1. Aplicar las tcnicas constructivas correspondientes a
cada material o implemento.
9.1.2. Cumplir con las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales.
9.2. Construir caballe tes para las colme nas.
9.2.1. Aplicar las tcnicas constructivas correspondientes,
segn el tipo de material constituyente seleccionado.
9.2.2. Cumplir con las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales.
9.3. Marcar las colmenas o sus partes para la determinacin
de propiedad
9.3.1. Utilizar los instrumentos y materiales apropiados.
9.3.2. Evitar roturas o alteraciones que puedan deteriorar la
calidad de los materiales que necesiten identificacin de
propiedad.
9.4. Mantener y reparar los materiales e implementos
apcolas
9.4.1. Verificar peridicamente el estado de los materiales e
implementos.
9.4.2. Determinar necesidades de mantenimiento, reposicin
o reparacin.
9.4.3. Verificar que los instrumentos de trabajo se encuentren
en buen estado de funcionamiento al momento de ser
utilizados.
94.4. Acondicionar materiales para utilizar en la prxima
temporada productiva.
9.4.5. Tener en cuenta el plan de mantenimiento preventivo
establecido.
9.4.6 Cumplir las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales
BLOQUE 10
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Alteraciones del funcionamiento de las
colonias.
Predadores: moscardn cazador de
abejas, chaqueta amarilla, pjaros,
sapos.
Mtodos de control. Reina vieja o de
mala calidad.
Deficiencias nutricionales. Hbitat
inadecuado. Incidencia del clima.
Manejo inadecuado
.Nutricin y alimentacin de las
abejas.
Alimentacin natural: requerimientos
de alimentos energticos y proteicos
de las larvas y adultos.
Agua y minerales, su importancia en la
alimentacin. Nctar, polen, jalea real,
aporte nutritivo de cada uno.
Alimentacin artificial: preparacin y
distribucin de los sustitutos de miel.
Alimentos estimulantes.
10.1. Realizar el acondicionamiento y mante ni miento primario
del/los edificio/s uti li zados como sala de extraccin, depsito
y taller
10.1.1. Asegurar la higiene, ventilacin y otras condiciones
ambientales de los locales.
10.1.2. Verificar que los instrumentos de trabajo se
encuentren en buen estado de funcionamiento al momento de
ser utilizados.
10.1.3. Aplicar las tcnicas correspondientes a cada tipo de
mantenimiento e instalacin.
10.1.4. Cumplir las normas de seguridad e higiene personales
y medioambientales.
10.2. Mantener las maquinarias y equipos de la sala de
extraccin, depsito y taller.
10.2.1 Verificar peridicamente el estado de funcionamiento o
condiciones de uso de las maquinarias.
10.2.2.Determinar necesidades de mantenimiento, reposicin
o reparacin
10.2.3. Aplicar las tcnicas correspondientes a cada tipo de
material e implemento.
10.2.4. Cumplir las normas de seguridad e higiene personales
53
.
Distintos tipos (energticos y
proteicos), tipos de alimentadores.
Requerimientos nutricionales
estacinales de la colonia.
Mala alimentacin y nutricin,
sntomas y consecuencias.
y medioambientales.
10.3. Instalar y mantener cercos, reparos naturales, montes
para sombra y cor ti nas forestales del colmenar.
10.3.1. Considerar la seguridad de las colonias e
instalaciones.
10.3.2.Tener en cuenta las tcnicas de implantacin
apropiadas para cada especie
10.3.3. Proteger las especies implantadas del ataque de
plagas.
10.3.4.Aplicar las normas de seguridad personales e higiene
personales y medioambientales
10.5. Mantener cercos y reparos artificiales
10.5.1. Considerar la seguridad de las colonias e
instalaciones.
10.5.2. Tener en cuenta los distintos tipos de materiales
constitutivos y las tcnicas de mantenimiento y reparacin
adecuadas a cada uno de ellos.
10.5.3.Aplicar las normas de seguridad personales e higiene
personales y medioambientales
10.6. Mantener el terreno adyacente al col menar y otras
instalaciones del apia rio
10.6.1. Considerar la necesidad de efectuar desmalezadas
peridicas por diferentes medios, manuales o mecnicos.
10.6.2. Corregir imperfecciones que dificulten los
desplazamientos en el apiario.
10.6.3.Tener en cuenta los horarios ms apropiados para
realizar tareas dentro del apiario en los diferentes momentos
productivos
BLOQUE 11
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Nocin de espacio-abeja y su
importancia en relacin a la
estandarizacin de dimensiones del
hbitat artificial de las abejas.
La colmena Langstroth o estndar, sus
partes, funcin y dimensin de cada
una: te cho; cmara de cra; piso; alza;
rejilla excluidora; entretapa; cuadros o
marcos; piquera y cubre piquera;
caballete o catre
.Armado de colmenas. Materiales que
constituyen los diferentes
componentes inertes de una colmena.
Seleccin y acondicionado de los
materiales para el armado de los
distintos componentes inertes de la
colmena
Armado de alzas y pisos. Armado,
hojalillado y alambrado de marcos;
mquina para alambrar cuadros, su
funcionamiento; pinza levanta
cuadros; colocacin de cera
estampada, importancia de su calidad,
incrustacin y fijacin en los marcos.
Operaciones bsicas para el armado
de los distintos componentes inertes
de la colmena. Marcacin de las
colmenas para identificacin de
111. Revisar colmenas en funcin del calen dario apcola.
11.1.1. Tener en cuenta el estado del material inerte de las
colmenas.
11.1.2. Garantizar un adecuado nivel de reservas para el
transcurso del perodo de pausa invernal.
11.1.3.Tener en cuenta actividad de la colonia, poblacin,
reservas, aportes de nctar y polen, tamao del nido de cra,
estado de la cra, nivel de postura, calidad de la reina,
presencia y cantidad de znganos, espacio, presencia de
celdas reales de enjambrazn o reposicin, y otros aspectos
que puedan comprometer el proceso productivo.
11.1.4. Considerar los riesgos de producir alteraciones en las
colonias.
11.1.5. Considerar la posibilidad de realizar consultas a
especialistas sobre diferentes aspectos productivos.
11.2. Alimentar y/o estimular a las colonias en los momentos
que as lo requieran
11.2.1. Considerar y preparan diferentes tipos de alimentos
de acuerdo con los requerimientos de las colonias.
11.2.2. Aplicar diferentes mtodos de estimulacin para
lograr un aumento de la poblacin de la colonia.
11.2.3.Realizar las consultas pertinentes para prevenir
alteraciones nutricionales en las colonias
11.3. Multiplicar colonias para la produccin de ncleos y/o
paquetes
11.3.1. Considerar los parmetros de seleccin para la
eleccin del material a multiplicar.
113.2. Aplicar los diferentes mtodos de multiplicacin.
54
.
propiedad.
Construccin de caballetes de
diferentes materiales.
Seleccin de los materiales a utilizar.
Ventajas y desventajas de las distintas
alternativas. Preparacin de mezclas
para la construccin de caballetes de
concreto o mampostera. Armado de
caballetes de madera
.Emplazamiento de caballetes y
colmenas en el apiario.
Procedimientos
Preservacin de los materiales inertes
construidos en madera. Seleccin y
aplicacin de pintura y otros
tratamientos pa ra maderas.
Productos contaminantes
. Mantenimiento peridico.
.
11.3..3.Considerar las normas de seguridad e higiene
personales y de las colonias a multiplicar
11.4. Introducir reinas o celdas reales
11.4.1 Conocer si corresponde, detectar y eliminar la reina a
reemplazar.
11.4.2. Considerar y aplican diferentes mtodos de
introduccin de reinas o celdas reales, segn corresponda al
caso.
11.4.3.Considerar los implementos protectores para
garantizar el xito de la introduccin de reinas o celdas reales
11.4. Tener en cuenta los tiempos de orfandad para la
incorporacin de una nueva reina o celda real.
11.5. Reemplazar e incorporar materiales en las colmenas
11.5.1. Considerar la necesidad de cambiar o agregar alzas,
techos, pisos, entretapas u otros materiales.
11.5.2. Evitar producir alteraciones en las colonias.
11.5.3.Tener en cuenta los riesgos de contaminacin de los
pro ductos de la colonia por utilizacin de materiales
inadecuados
11.5.4. Considerar el tiempo de utilizacin de trampas para
polen y/o mallas para propleos evitando comprometer el
futuro produc tivo de la colmena.
11.5.5.Considerar las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales tanto para la manipulacin y
desecho de elementos utilizados, como para el trabajo directo
en las colmenas utilizando la indumentaria apropiada
BLOQUE 12
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Mquinas, equipos y herramientas
requeridos para el armado y montaje
de colmenas y la construccin de
caballetes y su mantenimiento.
Uso del banco de trabajo.
Caractersticas y usos de las
principales mquinas, equipos y
herramientas
.Mantenimiento de los mismos.
Material inerte complementario:
alimentadores, nucleros,
portapaquetes, jaulas transportadoras
de reinas
Materiales ms comunes, ventajas y
desventajas de cada uno
.Normas de seguridad e higiene
personal y medioambientales en el
trabajo con los materiales apcolas.
Indumentaria de trabajo; guantes,
barbijos, antiparras y otros.
Importancia econmica y social de la
produccin de miel y otros productos
de la colmena. Relevancia de la
actividad como herramienta para el
desarrollo social. El mercado mundial y
local de la miel y otros productos de la
colmena: produccin, comercio y
consumo. Insercin de nuestro pas en
el mercado mundial
12.1. Determinar los panales a cosechar
12.1.1. Tener en cuenta el estado de operculacin de las
celdas.
12.1.2. Tener en cuenta la ausencia de celdas con cras.
12.2. Retirar cuadros y/o alzas con miel de las colmenas.
12.2.1. Conocer cuando se desabejan los cuadros sin poner
en riesgo la calidad de la miel
12.2.2. Evitar manejos que estimulen el pillaje.
12.2.3. Asegurar en todo momento la preservacin de la
calidad de la miel, evitando cualquier tipo de contaminacin.
12.2.4. Garantizar la integridad y seguridad de la colonia.
12..2.5.Considerar las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales
12l.2.2.Evitar manejos que estimulen el pillaje.
12.2.3. Asegurar en todo momento la preservacin de la
calidad de la miel, evitando cualquier tipo de contaminacin.
12.2.4. Garantizar la integridad y seguridad de la colonia.
12.2.5 Considerar las normas de seguridad e higiene
personales y medioambientales
Duracin del Trayecto Formativo 400 hs. reloj Terico-Prctico
55
.
56
.
PERFIL PROFESIONAL: FRUTICULTOR
Campo Ocupacional: Establecimientos frutihortcolas, pequeas y microempresas dedicadas a la
produccin de rboles frutales. Desempeo individual o en equipo. Autnomo o en relacin de
dependencia.
Competencia General: Planificar y ejecutar el proceso de produccin de las distintas especies y
variedades de rboles frutales, y la recoleccin, conserva y comercializacin de sus frutos, bajo
normas de calidad y economa.
Competencias especficas:
1. Preparar el suelo para la plantacin de rboles frutales, respetando las sugerencias para su
conservacin.
2. Plantar los rboles frutales.
3. Planear, ejecutar y evaluar las diferentes tareas de abono, riego y poda.
4. Defender la plantacin frutal contra parsitos y agentes atmosfricos adversos, respetando
normas de seguridad e higiene.
5. Manipular materiales y sustancias, y seleccionar maquinarias y herramientas, apropiados
para la produccin de rboles frutales.
6. Recolectar y conservar frutas a partir de criterios de calidad.
7. Determinar las mejores condiciones para el almacenamiento y transporte de frutas.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Emprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Plantar
Abonar
Recolectar
Conservar
Comercializar
Trabajar con otros
Responsabilidad
Cooperacin
Perseverancia
Paciencia
Dedicacin
Previsin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Nociones y formas de acoplamiento de
aperos al tractor.
Dispositivo de acoplamiento rpido.
Normas de seguridad.
Labores profundas de preparacin de
suelos.
Exigencias de los cultivos en la preparacin
profunda de suelos.
Tipos y regulaciones de subsoladores,
arados y gradas.
1.1. Determinar los espacios / parcelas para
plantacin.
1.2. Verificar el plan de cultivo y de rotaciones para
determinar las especies a producir.
1.3 .Seleccionar herramientas e implementos de
labranza a utilizar: arado, cincel, rastras, etc.
1.4. Evaluar las caractersticas del terreno, su
humedad, su limpieza, caractersticas de las
malezas, etc.
1.5. Prever las fechas de preparacin de la tierra y
momento de laboreo.
1.6. Acoplar el apero al tractor.
1.7. Reconocer el terreno, condiciones de humedad y
condiciones generales del momento. Ej. Clima.
1.8. Realizar el laboreo de acuerdo a las condiciones
del terreno.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Funciones, misin y labores especficas de 2.1. Elegir variedad y sistema y/o mtodo y
57
.
subsoladores, arados y gradas. Subsolado.
Arado de vertedera. Gradeo pesado.
Exigencias de los cultivos en la preparacin
superficial de suelos. Pases de cultivador.
Pases con vibrocultor y rotocultor.
Plantacin de monte frutal
poca de plantacin.
Preparacin de los plantones para su
plantacin.
Empiquetaje o trazado para su plantacin.
Proceso de plantacin.
Cuidados posteriores a la plantacin.
profundidad de plantacin.
2.2. Determinar cantidad de plantines.
2.3. Comprobar que la temperatura del suelo es la
adecuada para una correcta ejecucin de la labor.
2.4. Construir soportes y reparos.
2.5. Sealar las alineaciones en las parcelas y
marcar mediante caas o estacas los puntos exactos
donde sern plantados los rboles.
2.6. Intercalar las variedades polinizadoras
adecuadas a las especies y variedades que tengan
necesidad de ser polinizadas.
2.7. Eliminar las races intiles o daadas realizando
cortes limpios y precisos.
2.8. Desinfectar las races.
2.9. Reconocer la presencia de enfermedades
caractersticas en la variedad tpica para la zona.
2.10. Regar en el momento oportuno.
2.11. Reponer problemas de plantacin.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACION
Laboreo superficial del suelo. Regulacin
de los aperos para labores superficiales.
Identificacin de elementos de mayor
desgaste y sustitucin de los mismos.
Especies y variedades de rboles frutales.
Eleccin del marco de plantacin.
Reconocimiento de los diferentes marcos de
plantacin.
Confeccin de comparativas entre distintas
disposiciones de rboles dentro de la
plantacin.
Clculo del nmero de rboles necesario
segn una densidad de rbol determinada.
Confeccin de comparativas entre distintas
densidades de plantacin.
Preparacin de la plantacin de rboles
frutales.
Marqueo del terreno segn diferentes
modelos.
Hoyos manual. Ahoyadora mecnica.
Poda de las races y eliminacin de las
sobrantes.
Desinfeccin de los plantones.
3.1. Comprobar que la humedad del suelo es la
adecuada para una correcta ejecucin de la labor.
3.2 Conocer la fertilidad del suelo y posibilidades de
colocacin en mercado determinado.
3.3. Preparar las soluciones nutritivas, diluyendo en
agua abonos solubles
3.4. Aplicar el abono disuelto en agua de riego,
distribuyendo a lo largo del ciclo vegetativo de los
frutales de forma localizada.
3.5. Evitar realizar mezclas incompatibles de abono
mediante la adecuada eleccin de los productos
fertilizantes.
3.6. Elegir las plantas a partir de sus caractersticas
de sanidad, a partir del anlisis recurrente de
determinadas enfermedades propias de la zona.
3.7. Elegir agroqumicos a partir de punto anterior.
3.8. Asegurar necesidades de hora/fro del frutal
correspondiente con la temperatura de la zona.
3.9. Suelo con buen drenaje, profundo, rico en
materia orgnica, sin exceso de caliza y no salino.
3.10 Determinar necesidad de polinizacin.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Descripcin botnica, caractersticas
agronmicas y comerciales de las
principales especies y variedades de
frutales.
Regulacin de abonadoras. Realizacin
prctica de un abonado mineral de fondo.
Realizacin prctica de un abonado
orgnico de fondo.
Realizacin prctica de un abonado mineral
de cobertera.
4.1. Impedir la propagacin de enfermedades,
arrancando, cortando y eliminando las partes
vegetativas enfermas.
4.2. Comprobar la puesta a punto de los sistemas
automticos de lucha contra la temperatura,
mediante el control y medicin de la temperatura
4.3. Realizar la poda teniendo en cuenta la especie y
variedad, utilizando las herramientas y medios
necesarios
4.4. Aplicar las distintas tcnicas de poda en verde o
58
.
Realizacin prctica de la aplicacin de
podas
Eficacia de la poda
Balance hdrico. Su determinacin Clculo
de la dotacin de riego. Clculo del turno o
frecuencia de riego.
Determinacin de las necesidades de
fertilizacin.
Identificacin de los fertilizantes adecuados
a la fertirrigacin.
eliminando brotes innecesarios
4.5. Favorecer el tamao comercial de los frutos
mediante la realizacin de aclareo manual.
4.6. Favorecer la fructificacin y calidad de los frutos
mediante la supresin de yemas, despuntes,
deshojado y aclareo de ramas.
4.7. Acondicionar las mquinas para la colocacin de
agroqumicos.
4.8. Aplicar y evaluar la aplicacin segn normas de
seguridad e higiene.
4.9. Calcular rendimiento y definir fecha de comienzo
de la cosecha con sus respectivos controles.
4.10. Corregir las prdidas.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Las frutas. Su recoleccin Maduracin de
las frutas: maduracin fisiolgica y
comercial Test de maduracin. Recoleccin
manual: utensilios y plataformas hidrulicas.
Envases para la recoleccin: tipos y
distribucin. Transporte del campo al
almacn.
Normas de calidad para productos frutales
(normalizacin y tipificacin) Definicin del
producto. Objeto de la norma.
Caractersticas mnimas de calidad de la
fruta. Caractersticas generales. Defectos
Presentacin y embalaje de los productos
frutcolas: tipos y acondicionamientos de
envases.
Etiquetado y rotulado. Normativa sobre
recipientes que contengan productos
alimentarios frescos, de carcter
perecederos.
Concepto de recipiente y de utilizador.
Condiciones de los materiales.
Condiciones de los recipientes. Limpieza e
higiene de los envases.
5.1. Identificar en el campo el momento ptimo para
la recoleccin de una especie determinada.
5.2. Determinar el momento de la recoleccin de
algunos tipos de frutas, utilizando un refractmetro.
5.3. Determinar el momento de la recoleccin de
algunos tipos de frutas utilizando un penetrmetro.
5.4. Realizar la recoleccin manual de una especie
frutal utilizando las herramientas adecuadas y
asegurando la calidad del producto.
5.5. Planificar la distribucin de las cajas y envases
necesarios para la recoleccin y el transporte de la
fruta segn caractersticas de la parcela.
5.6. Indicar los calibres establecidos por la normativa
para las distintas especies frutales.
5.7. Realizar un calibrado de una variedad frutal
segn la clasificacin establecida, comprobando la
fiabilidad del proceso.
5.8. Sealar los tipos de etiquetas y su relacin con
las clasificaciones establecidas para los distintos
frutales.
5.9 Clasificar, segn la normativa vigente, una
partida de una variedad determinada.
5.10 Acondicionar una determinada especie frutal
para facilitar su clasificacin teniendo en cuenta la
normativa.
5.11 Enumerar los recipientes y envases utilizables
en la manipulacin de frutas.
5.12 Embalar las frutas, considerando tipo de
mercadera a transportar, caractersticas y norma de
seguridad.
5.13. Conservar la fruta madura en condiciones de
poca luz, bajas temperaturas y alta humedad relativa.
5.15. Almacenar frutos daados o enfermos.
5.16. Determinar momento de la venta y precio del
producto en el mercado.
Duracin del Trayecto Formativo 350 horas reloj Terico-Prctico
59
.
60
.
RAMA/REA:
Automotriz y servicios relacionados
61
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE DE MANTENIMIENTO EN MOTORES DIESEL
CAMPO OCUPACIONAL: En concesionarias y talleres de reparaciones; en el marco de un
equipo de trabajo o en forma individual, relacin de dependencia o en forma autnoma.
COMPETENCIA GENERAL: Montar y desmontar componentes y brindar servicio de reparacin y
mantenimiento de motores de automotores diesel de tecnologa tradicional, motores estacionarios
y motores de equipo de campaa.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Montar y desmontar componentes de motores diesel
2. Reparar fallas mecnicas en motores diesel.
3. Aplicar el mantenimiento preventivo en los motores diesel.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Montar y desmontar motores
Controlar
Reparar
Mantener
Trabajo en equipo
Alteridad
Respeto
Precisin
Orden
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Computadoras, perifricos, usos.
Procesador de textos. Catlogos informatizados.
Herramientas e instrumentos empleados en
componentes del motor, de acuerdo a las
caractersticas de los materiales utilizados en la
fabricacin de los mismos. Roturas y desgastes
en los diferentes materiales.
Hierro. Aceros. Fundiciones.
Tratamientos trmicos y termoqumicos.
Materiales no ferrosos y otros.
Calidad en el uso de los materiales.
Normas de seguridad, calidad y confiabilidad.
1.1. Identificar los objetivos y funciones de las
rdenes de pedido o de trabajo.
1.2. Identificar los componentes y herramientas
que intervienen en el montaje y/o desmontaje.
1.3. Obtener las rdenes de requisicin de
componentes.
1.4. Solicitar y retirar los componentes de los
almacenes de repuestos.
1.5. Solicitar y retirar herramientas adecuadas
para el desempeo de las tareas de montaje y/o
desmontaje.
1.6. Efectuar el montaje y/o desmontaje de
componentes simples del motor.
a.1.7. Proceder a efectuar el montaje y
desmontaje integral de un motor.
a.1.8. Interpretar los datos tcnicos de los
componentes mecnicos para efectuar su
montaje y/o desmontaje.
a.1.9. Aplicar los procedimientos para el
reemplazo de componentes internos y externos
de un motor diesel.
1.10. Utilizar herramientas y recaudos
necesarios para lograr montajes de calidad.
1.11. Realizar las tareas en los tiempos
determinados.
1. 12. Aplicar normas de seguridad, de calidad y
de cuidado del medio ambiente.
1.13. Completar los datos de las rdenes de
trabajo.
1.14. Comunicar al responsable del sector el
desarrollo de las tareas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
62
.
Motores de combustin interna.
Componentes de un motor diesel.
Montaje de componentes mecnicos de motores
diesel. Herramientas para montar componentes.
Puesta a punto de motores diesel; herramientas
e instrumento para la puesta a punto. Bsqueda
de informacin tcnica.
Sistemas de lubricacin. Grasas y aceites.
Herramientas empleadas para operar
componentes de los sistemas de lubricacin.
Sistemas de refrigeracin. Lquidos
refrigerantes. Herramientas empleadas para
operar componentes de los sistemas de
refrigeracin.
Normas de seguridad, calidad y confiabilidad.
2.1. Identificar los objetivos y alcances de las
rdenes de pedido o de trabajo.
2.2. Identificar los componentes y herramientas
que intervienen en la reparacin.
2.3. Solicitar y retirar el instrumental y
herramientas necesarias para realizar el
mantenimiento.
2.4. Verificar el estado de la falla sobre el motor
a reparar.
2.5. Interpretar las condiciones de trabajo de
acuerdo al tipo de motor (marca, modelo, si es
de un automvil u otro automotor, etc.) y al
estado del mismo (limpieza, ubicacin, etc).
2.6. Realizar mediciones sobre los componentes
que intervienen en la falla para corroborar el
alcance de la misma.
2.7. Comparar los valores obtenidos con los
parmetros ideales de funcionamiento.
2.8. Emplear instrumentos de medicin para
determinar resultados (micrmetros,
comparadores, sondas planas y cilndricas,
compresmetro, probador de inyectores).
2.9. Establecer las posibles causas que han
originado la presencia de fallas.
2.10. Obtener las ordenes de pedido de
componentes.
2.11. Solicitar y retirar los componentes de los
almacenes de repuestos necesarios para la
reparacin de fallas.
2.12. Solicitar y retirar las herramientas
adecuadas para el desempeo de las tareas de
reparacin.
2.13. Aplicar los procedimientos para el
reemplazo y / o reparacin de componentes del
motor.
2.14.Realizar los ajustes o puestas a punto
segn catlogos o tablas
2.15. Utilizar herramientas y recaudos
necesarios para lograr reparaciones y ajustes de
calidad.
2.16. Realizar las tareas en los tiempos
acordados.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Fluidos refrigerantes y reposicin.
Normas ambientales.
Verificacin y Mantenimiento de puesta a punto
de componentes de motores diesel.
Herramientas e instrumentos.
Planillas de Mantenimiento programado.
Verificacin y Mantenimiento de componentes de
los sistemas de lubricacin y refrigeracin de los
motores diesel. Herramientas e instrumentos.
Administracin del mantenimiento.
Mantenimiento programado.
Planillas de inspeccin. Redaccin de informes.
3.1. Identificar los objetivos y alcances de los
programas de mantenimiento.
3.2. Identificar los tiempos, momentos y estado
del motor para realizar el mantenimiento.
3.3. Obtener los recursos necesarios para
realizar las tareas.
3.4. Identificar las partes del motor solicitadas
por el programa de mantenimiento.
3.5. Realizar las observaciones y mediciones
pertinentes.
3.6. Aplicar un mtodo de trabajo progresivo,
tiempo acorde a normas y calidad total en las
63
.
Normas de seguridad, calidad y confiabilidad. tareas de mantenimiento.
3.7. Identificar los componentes que requieren
una puesta a punto segn los resultados de la
supervisin de mantenimiento.
3.8. Realizar los ajustes y puesta a punto de los
componentes de acuerdo a parmetros
prefijados utilizando los instrumentos
adecuados.
3.9. Registrar y comunicar el desarrollo de las
tareas.
Duracin del Trayecto Formativo 550 hs. reloj Terico-Prctico
64
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN EL MANTENIMIENTO DE MOTORES NAFTEROS
CAMPO OCUPACIONAL: En concesionarias y talleres de reparaciones; en el marco de un equipo
de trabajo o en forma individual, en relacin de dependencia o de manera autnoma.
COMPETENCIA GENERAL: Brindar servicio de reparacin y mantenimiento de motores nafteros de
automotores y de motores estacionarios, bajo normas de seguridad.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
4. Montar y desmontar componentes de motores nafteros
5. Reparar fallas mecnicas en motores nafteros
6. Aplicar el mantenimiento preventivo en los motores nafteros
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Montar y desmontar motores
Controlar
Reparar
Mantener
Trabajo en equipo
Alteridad
Respeto
Precisin
Orden
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Motores de combustin interna Componentes de
los motores nafteros.
Montaje de componentes mecnicos de motores
nafteros.
Herramientas para montar componentes.
Caractersticas y funciones de los distintos
componentes y sistemas mecnicos de los
motores nafteros.
Herramientas e instrumentos empleados en
componentes del motor, de acuerdo a las
caractersticas de los materiales utilizados en la
fabricacin de los mismos. Roturas y desgastes
en los diferentes materiales. Hierro. Aceros.
Fundiciones. Tratamientos trmicos y
termoqumicos. Materiales no ferrosos y otros.
Calidad en el uso de los materiales.
Normas de seguridad y normas ambientales.
1.1. Identificar los objetivos y funciones de las
rdenes de pedido o de trabajo.
1.2. Identificar los componentes y herramientas
que intervienen en el montaje y/o desmontaje
1.3. Obtener los recursos necesarios para la
realizacin de sus tareas.
1.4. Identificar las caractersticas de los
componentes.
1.5. Aplicar los procedimientos para el reemplazo
de componentes del motor.
1.6. Interpretar los datos tcnicos de los
componentes mecnicos para efectuar su
montaje y/o desmontaje.
1.7. Aplicar los procedimientos para el reemplazo
de componentes internos y externos de un motor
naftero
1.8. Realizar las tareas en los tiempos
determinados.
1.9. Aplicar normas de seguridad, de calidad. y
de cuidado del medio ambiente.
1.10. Completar los datos de las rdenes de
trabajo.
1.11. Comunicar al responsable del sector el
desarrollo de las tareas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Funcionamiento de los diferentes componentes
de motores nafteros.
Puesta a punto de motores nafteros.
Herramientas e instrumentos para la puesta a
punto.
Bsqueda de informacin tcnica. Normas de
seguridad y normas ambientales.
Sistemas de lubricacin. Grasas y aceites.
Herramientas empleadas para operar
componentes de los sistemas de lubricacin.
2.1. Obtener la informacin de las reparaciones
requeridas
2.2. Observar el estado de la falla sobre el motor
a reparar.
2.3. Interpretar las condiciones de trabajo de
acuerdo al tipo de motor (marca, modelo, si es de
un automvil u otro automotor, etc.) y al estado
del mismo (limpieza, ubicacin, etc.).
2.4. Realizar mediciones sobre los componentes
que intervienen en la falla para corroborar el
65
.
Sistemas de refrigeracin. Lquidos refrigerantes.
Herramientas empleadas para operar
componentes de los sistemas de refrigeracin.
Cambios de fluidos refrigerantes y lubricantes.
alcance de la misma
2.5. Comparar los valores obtenidos con los
parmetros ideales de funcionamiento.
2.6. Emplear instrumentos de medicin para
determinar resultados (micrmetros,
comparadores, sondas planas).
2.7. Establecer las posibles causas que han
originado la presencia de fallas.
2.8. Obtener los recursos que sean necesarios
para realizar las tareas necesarias
2.9. Aplicar los procedimientos para el reemplazo
y / o reparacin de componentes del motor.
2.10 Realizar los ajustes o puestas a punto segn
catlogos o tablas
2.11 Utilizar herramientas y recaudos necesarios
para lograr reparaciones y ajustes de calidad
2.12. Aplicar normas de seguridad y de calidad
2.13 Registrar y comunicar el desarrollo de las
tareas
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Verificacin y Mantenimiento de puesta a punto de
componentes de motores nafteros. Herramientas e
instrumentos.
Administracin del mantenimiento.
Verificacin y Mantenimiento de componentes de
los sistemas de lubricacin y refrigeracin de los
motores nafteros. Herramientas e instrumentos.
Administracin Del mantenimiento.
Mantenimiento programado.
Planillas de inspeccin. Informes.
Normas de seguridad y normas ambientales.
3.1. Identificar los objetivos y alcances de los
programas de mantenimiento.
3.2. Identificar los tiempos, momentos y estado
del motor para realizar el mantenimiento
3.3. Obtener los recursos necesarios para
realizar las tareas.
3.4. Reconocer las partes del motor solicitadas
por el programa de mantenimiento.
3.5. Realizar las observaciones y mediciones
pertinentes.
3.6. Aplicar un mtodo de trabajo progresivo,
tiempo acorde a normas y calidad total en las
tareas de mantenimiento.
3.7. Identificar los componentes que requieren
una puesta a punto segn los resultados de la
supervisin de mantenimiento.
3.8. Realizar los ajustes y puesta a punto de los
componentes de acuerdo a parmetros
prefijados utilizando los instrumentos
adecuados.
3.9. Aplicar normas de seguridad y de calidad.
Duracin del Trayecto Formativo 550 hs. reloj Terico- Prctico
66
.
RAMA/REA:
Construccin, instalaciones y servicios relacionados
67
.
PERFIL PROFESIONAL: AUXILIAR EN CONSTRUCCIN
Campo Ocupacional: Pequeas o microempresas que brindan servicios rela cionados con las
construcciones tradicionales. Obras edilicias en proceso de construccin o ya realizadas
(ampliaciones o refacciones). Desempeo individual o en equipo; en relacin de dependencia.
Competencia General: Planificar, ejecutar y supervisar procesos constructivos propios de las
construcciones tradicionales, a partir de los requerimientos que le presenten y la informacin tcnica
disponible; bajo normas de seguridad y con criterios de calidad y economa.
Competencias especificas:
1. Comprender los requerimientos constructivos que le presenten sus contratantes y la
informacin tcnica asociada a cada elemento constructivo.
2. Planificar procesos constructivos en diferentes tipos de locales y en funcin de la planificacin
general del proceso de obra.
3. Ejecutar procesos constructivos propios de las construcciones tradicionales, bajo normas de
seguridad.
4. Manipular los materiales y herramientas, y gestionar los procesos con criterios de calidad y
economa.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Analizar
Planificar
Disear
Ejecutar
Gestionar
Supervisar
Responsabilidad
Autoestima
Precisin
Precaucin
Atencin
Sociabilidad
Integridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Caractersticas y alcances generales de
su ocupacin.
Contextualizacin de sus actividades, en
relacin con la construccin tradicional y
con la estructura de la empresa.
Normas bsicas de dibujo tcnico.
Plantas, cortes. Perpendicularidad,
horizontalidad y pendientes. Tipos de
smbolos bsicos para la lectura de
croquis. Unidades de longitud, superficie
y volumen (SIMELA).
Caractersticas tcnicas y de
productividad de las mquinas,
herramientas, equipos y accesorios.
Caractersticas y usos adecuados de los
insumos para la ejecucin de
construcciones tradicionales.
Caractersticas y utilizacin de los
instrumentos de medicin y control.
Clases y tipos de andamios,
caractersticas, montaje y utilizacin de
cada uno.
Razones tcnicas de las metodologas de
construccin a realizar. Relacin de sus
1. Tomar referencia del contexto general de la obra
constructiva.
2. Conocer la informacin contenida en los planos de
la obra, identificando tanto las simbologas especficas,
como las de albailera para ubicarse espacialmente.
3. Comprobar que equipamiento, insumos, medios y
equipos de seguridad son los adecuados, estn en buenas
condiciones y se ajustan a lo solicitado por la direccin
tcnica.
4. Realizar la apertura de zanjas segn la ubicacin
fijada de acuerdo a las caractersticas de los cimientos.
5. Depositar la tierra extrada en los sectores
destinados para tal fin.
6. Ejecutar la mezcla segn indicaciones del
supervisor (mezcla, hormign pobre, morteros) y
corroborar los dosajes estipulados.
7. Cortar, doblar y atar hierros para la estructura
interna de vigas de fundacin segn las normas de
seguridad e higiene laboral relativas al uso de
herramientas cortantes y de trabajos en excavaciones.
8. Auxiliar en la ejecucin del replanteo de muros y
vanos para aberturas.
9. Auxiliar en la construccin los muros (de ladrillo
comn, cermicos portantes y no portantes).
10. Colocar los marcos de abertura.
68
.
actividades con la totalidad de la obra.
Tcnicas especficas de trabajo en
construcciones tradicionales. Cimientos.
Andamios.
Hormign.
Normas de calidad de los procesos y
productos. Normas de seguridad e
higiene aplicables a los procesos de
trabajo
11. Ordenar las maderas para encofrados segn
escuadras y longitudes siguiendo las indicaciones de sus
superiores.
12. Ordenar los hierros para hormign segn sus
dimetros, siguiendo las indicaciones de sus superiores.
13. Elegir las maderas y trabajar la preparacin de
encofrados, de acuerdo a las indicaciones recibidas.
14. Construir andamios estructurales metlicos y/o de
madera, verificando su firmeza, nivelado y aplomado
aplicando las normas relativas al uso de herramientas
manuales y elctricas.
15. Preparar hormign con mezcladora elctrica o
manualmente manteniendo dosajes estipulados.
16. Retirar el encofrado luego de la espera, siguiendo
las normas de seguridad e higiene en obra.
17. Aplicar permanentemente las normas y
recomendaciones de seguridad e higiene en obra en lo
que respecta a su seguridad personal y a la de sus
compaeros de tareas.
18. Limpiar las herramientas y equipos y dejndolos
en adecuadas condiciones de uso.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACION
Revestimiento de muros y pisos.
Aislacin hidrfugo y revoques.
Cubiertas.
Normas de seguridad e higiene aplicables
a los procesos de trabajo y en el uso del
equipamiento propio de la ocupacin
Normas de seguridad en los procesos
constructivos en relacin con el
equipamiento e insumos utilizados.
Normas de trabajo para el cuidado del
medio ambiente Normas especficas de
seguridad aplicables a la actividad.
Tiempos de trabajo de las actividades
relacionadas. Tiempos requeridos para la
ejecucin de los trabajos propios de la
ocupacin Tipos de accidentes propios de
las obras constructivas y en especial los
relacionados con las construcciones de
albailera. Usos adecuados y
caractersticas de los insumos para las
construcciones edilicias Usos de los
elementos que componen el botiqun de
primeros auxilios.
2.1. Preparar la mezcla con aditivo hidrfugo para la
ejecucin del aislamiento hidrfuga vertical.
2.2. Constatar la correcta dosificacin de la mezcla.
2.3. Preparar la mezcla para revoques (grueso, fino),
constatando la correcta dosificacin de la misma, la
utilizacin segura de mquinas elctricas, y el manejo de
elementos nocivos para la piel.
2.4. Ejecutar la mezcla que sirve de elemento de
consolidacin.
2.5. Auxiliar en la ejecucin de cubiertas y estructuras de
madera y/o metlicas.
2.6. Recibir materiales y verificar que cumplan con las
condiciones de uso exigidas.
2.7. Almacenar los insumos de madera conservndolos
protegidos de la exposicin del agua, estibados
correctamente y clasificados por escuadras.
2.8. Almacenar los materiales aglomerantes de forma tal
que estn protegidos de la humedad y estibados
correctamente.
2.9. Verificar diariamente el estado de las mquinas,
equipos y herramientas, informando o previendo la
reposicin de aquellas que sea necesarias.
2.10. Efectuar el mantenimiento y limpieza de las
herramientas, mquinas y equipos, diariamente o a la
finalizacin de cada tarea, posibilitando el normal uso de
las mismas en cualquier momento, para evitar demoras
en la ejecucin de las tareas.
2.11. Observar el consumo de los materiales y el uso y
mantenimiento responsable de las herramientas en la
ejecucin de los trabajos
2.12. Observar la aplicacin constante de las normas de
seguridad e higiene y el uso de los elementos de
proteccin personal durante la ejecucin de los trabajos,
sobre todo las que se corresponden con el manejo de
herramientas u objetos cortantes, manipulacin de
69
.
energa elctrica, traslado de objetos de considerable
peso, golpes por cadas de elementos contundentes y
trabajos en altura; promoviendo entre los integrantes del
grupo de trabajo la responsabilidad de desarrollar sus
tareas especficas en condiciones laborales seguras
2.13. Controlar los dispositivos de seguridad propios de la
obra, apuntalamiento, cercos y vallas, etc., que aseguren
las condiciones de seguridad propias de obra exigidas en
los procesos constructivos.
2.14. Observar los tiempos que se insumen durante la
concrecin de los trabajos, reorganizando las acciones
restantes de manera tal de cumplir con el cronograma
pactado con los responsables de la obra.
2.15. Verificar que la calidad de los objetos producidos se
corresponda con la exigida por los responsables de la
obra, atendiendo a que estos elementos regirn la
produccin de partes de la construccin que se realizarn
posteriormente
Duracin del Trayecto 200hs. Terico-Prctico
70
.
PERFIL PROFESIONAL: INSTALADOR SANITARIO DOMICILIARIO
Campo Ocupacional: Obras en construccin. Viviendas familiares, locales, comerciales.
Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General / Propsito clave: Ejecutar procesos constructivos de instalaciones sanitarias
domiciliarias, aplicando normas de seguridad
Competencias especificas:
1. Interpretar los planos de albailera e instalaciones sanitarias
2. .Seleccionar, de acuerdo a las mejores opciones en cuanto a costo, calidad y productividad;
equipos, mquinas, herramientas, instrumentos de medicin y control
3. Disponer e identificar los tipos de caeras para la distribucin de agua y amurar y engrampar las
caeras
4. Probar y detectar la existencias de fallas.
5. Aplicar normas de Seguridad en todos los trabajos realizados
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Analizar
Amurar
Calcular
Observar
Identificar
Ejecutar
Verificar
Comunicar
Aplicar
Detectar
Plantear
Replantear
Creatividad
Sentido de equipo
Tolerancia
Trabajo con otros
Autocontrol
Honradez
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Escalas usuales de representacin visual para
planos de albailera y de instalaciones
sanitarias.
Tipos de smbolos especficos de la
especialidad en la lectura de planos tcnicos y
planillas de locales.
Caractersticas y alcances generales de su
ocupacin.
Actividades parciales de la obra relacionadas
con la totalidad de la misma.
Operaciones matemticas bsicas, regla de tres
simple, reconocimiento de figuras y cuerpos
geomtricos y el uso de SIMELA para la
interpretacin de planos tcnicos, con relacin al
manejo de escalas, dimensionamiento global del
volumen de la obra, reconocimiento del
recorrido de las caeras, etc.
Tipos de smbolos especficos para la lectura de
planos tcnicos y planillas de locales.
Especificaciones tcnicas
Lectura de las planillas de locales.
Escalas usuales de representacin visual.
Lectura de la documentacin, planos de
albailera y de instalaciones sanitarias
Sistemas de acotamiento, cotas parciales y
acumulativas.
1.1.Replantear los ejes de los artefactos y marcar los
recorridos de las canaletas para el paso de las
caeras y ubicacin de accesorios de conexin,
sobre la base de indicaciones verbales del
responsable tcnico de la obra o especificaciones del
plano de instalacin sanitaria
1.2. Comunicarse con los responsables tcnicos de la
obra y/o sus superiores para recibir las indicaciones
correspondientes.
1.3. Comprobar que el equipamiento, insumos,
medios y equipos de seguridad son los adecuados,
estn en buenas condiciones y se ajustan a lo
solicitado por la direccin tcnica.
1.4. Disponer el material y el equipamiento en zonas
libres de riesgo y cumpliendo con las normas de
seguridad especficas de la obra.
1.5. Ejecutar el canaleteo en los muros; segn la
ubicacin fijada anteriormente, considerando los
dimetros de caeras a tender y teniendo en cuenta
las normas de seguridad e higiene laboral relativas al
uso de herramientas cortantes.
1.6. Identificar los tramos de caeras a colocar y se
definen las salientes de los chicotes, (con relacin a
los revestimientos del paramento interesado) para
identificar los cortes y soldaduras a realizar.
1.7. Ejecutar los cortes de caos, aplicando criterios
71
.
Tipos de tecnologas, de tcnicas, herramientas,
equipos, mquinas e insumos que la ejecucin
de las instalaciones sanitarias requerirn.
Caractersticas tcnicas, costo y productividad
de las mquinas, herramientas, equipos
instrumentos de medicin y control y accesorios.
Caractersticas de los diferentes insumos para
las construcciones de las instalaciones
sanitarias.
Caeras para distribucin de agua fra y
caliente
Caeras de polietileno para distribucin de
agua fra y caliente.
Caera de hierro galvanizado para la provisin
y distribucin del agua contra incendio
de realizacin seguros en cuanto al manejo de
herramientas e insumos de manera ptima.
1.8. Verificar que los cortes no tengan rebabas y
sean perpendiculares a la seccin del cao.
1.9. Preparar los caos y los elementos para realizar
la soldadura capilar o soldadura fuerte, segn
corresponda.
1.10. Soldar los tramos rectos de caeras y los
accesorios con soldadura capilar o fuerte, verificando
que las mismas sean continuas y no presenten
fisuras o zonas de cubrimiento dudoso, utilizando el
material adecuado recomendado por el fabricante de
los caos y aplicando las normas de seguridad para
utilizacin de herramientas e insumos con aporte de
calor.
1.11. Aplicar a la instalacin el recubrimiento de
aislacin hidrfuga previo a la fijacin de la misma al
muro.
1.12. Engrapar las caeras con elementos
apropiados para tal fin y que se encuentran en el
mercado, amurndolas con mortero.
1.13. Ejecutar la mezcla para amurar la instalacin al
muro corroborndose los dosajes estipulados,
aplicando las normas de seguridad e higiene laboral
relativas al uso de elementos nocivos para la piel.
1.14. Amurar con mezcla la instalacin sin tapar las
uniones, aplicando normas seguras de utilizacin de
herramientas.
tienden las caeras aplicando las reglas de buen
arte de la actividad, en los tiempos standard de obra
asignados para la actividad, considerando su
actividad dentro del contexto general de la obra
1.15. Aplicar permanentemente las normas y
recomendaciones de seguridad e higiene en obra en
lo que respecta a su seguridad personal y a la de sus
compaeros de tareas.
1.16. Probar la instalacin armada anteriormente con
agua a presin (una atmsfera) aplicando a la
caera un grifo con manmetro que se dejar en
1.17.Observar durante 24 horas detectando as la
aparicin de eventuales prdidas, en cuyo caso se
procede a la reparacin.
1.18. Detectar las fallas en instalaciones nuevas o
existentes aplicando la metodologa y los medios
ms eficientes, definiendo el proceso de reparacin
para la resolucin del problema.
1.19. Ejecutar las reparaciones en las instalaciones
donde se detectaron las fallas.
1.20. Limpiar las herramientas y equipos y
dejndolos en adecuadas condiciones de uso.
1.21Unir caeras de latn con caeras de otros
materiales con piezas especiales de unin.
1.22. Reparar y cambiar tramos de caeras de
materiales en desuso por caeras y accesorios de
latn.
1.23. Replantear los ejes de los artefactos y se
marcan los recorridos de las canaletas para el paso
de las caeras y ubicacin de accesorios de
conexin, sobre la base de indicaciones verbales del
72
.
responsable tcnico de la obra o especificaciones del
plano de instalacin sanitaria
1.24.Comunicar con los responsables tcnicos de la
obra y/o sus superiores para recibir las indicaciones
correspondiente
1.25. Comprobar que el equipamiento, insumos,
medios y equipos de seguridad son los adecuados,
estn en buenas condiciones y se ajustan a lo
solicitado por la direccin tcnica.
1.26. Disponer el material y el equipamiento en
zonas libres de riesgo y cumpliendo con las normas
de seguridad especficas de la obra.
1.27. Ejecutar el canaleteo en los muros; segn la
ubicacin fijada anteriormente, considerando los
dimetros de caeras a tender y teniendo en cuenta
las normas de seguridad e higiene laboral relativas al
uso de herramientas cortantes.
1.28. Medir los tramos de caeras a colocar y se
definen las salientes de los chicotes, (con relacin a
los revestimientos del paramento interesado) para
identificar los cortes y soldaduras a realizar.
1.29. Ejecutar los cortes de caos, aplicando criterios
de realizacin seguros en cuanto al manejo de
herramientas e insumos de manera ptima.
1.30. Verificar que los cortes no tengan rebabas y
sean perpendiculares a la seccin del cao.
1.31. Unir los tramos rectos de caeras y los
accesorios a presin, verificando que las uniones
queden selladas y seguras, utilizando las
herramientas y el material
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Montantes de latn, material plstico o acero
inoxidable, para la provisin de agua a tanque
de reserva y bajadas para distribucin
Elementos de fsica y qumica bsicos
relacionados con los procesos de soldaduras
uniones entre caeras entre s o con accesorios
Tipos de materiales a utilizar, tcnicas de
trabajo relacionadas con los materiales.
Normas aplicables en el proceso de
construccin de las instalaciones sanitarias.
Conocimientos matemticos para el pasaje de
escalas del plano al hecho constructivo,
medicin desde los ejes de replanteo y del plano
de referencia de piso terminado, conocimientos
geomtricos para la concrecin de ngulos o
delimitacin de figuras, conocimientos
matemticos y geomtricos en los procesos de
instalacin (armado y montaje) de caeras de
las instalaciones sanitarias.
Calculo de pendientes correspondientes de los
caos.
2. Replantear los recorridos de las caeras, la
ubicacin de accesorios de conexin y el tanque de
reserva, basndose en indicaciones verbales del
responsable tcnico de la obra o especificaciones del
plano de instalacin sanitaria
2.1. Comunicar con los responsables tcnicos de la
obra y/o sus superiores para recibir las indicaciones
correspondientes.
2.2. Comprobar que el equipamiento, insumos,
medios y equipos de seguridad son los adecuados,
estn en buenas condiciones y se ajustan a lo
solicitado por la direccin tcnica.
2.3. Disponer el material y el equipamiento en zonas
libres de riesgo y cumpliendo con las normas de
seguridad especficas de la obra, en particular para la
elevacin de los distintos elementos al sector de
trabajo.
2.4. Utilizar los elementos de proteccin personal y
de seguridad apropiados para el trabajo en altura y se
desarrolla la actividad en total concordancia con las
normas de prevencin y seguridad para trabajos en
altura.
2.5. Medir los tramos de caeras a colocar para
identificar los cortes a realizar.
2.6. Ejecutar los cortes de caos, aplicando criterios
de realizacin seguros en cuanto al manejo de
73
.
herramientas e insumos de manera ptima.
2.7. Verificar que los cortes no tengan rebabas y
sean perpendiculares a la seccin del cao.
2.8. Reparar las caeras y accesorios para unirlas
con las tcnicas que correspondan a cada tipo de
material.
2.9. Unir los tramos rectos de caeras y los
accesorios, verificando que las uniones queden
selladas y seguras, utilizando las herramientas y el
material adecuado recomendado por el fabricante de
los caos y accesorios, aplicando las normas de
seguridad para utilizacin de herramientas e
insumos. 2.10. Engrapar las caeras con grapas
adecuadas para este tipo de instalacin y de para el
tipo de material utilizado.
2.11.Proceder a ejecutar la caera con las tcnicas
adecuadas, en los tiempos standard de obra
asignados para la actividad y considerando su
actividad dentro del contexto general de la obra
2.12. Identificar las especificaciones del colector para
su armado por terceros, verificando la calidad y
especificaciones tcnicas del mismo una vez
construido. 2.13.Montar y conectar el tanque, vlvula,
flotante, ruptor de vaco, brida de salida y colector
completo, de acuerdo las especificaciones tcnicas
2.14. Limpiar las herramientas y equipos y
dejndolos en adecuadas condiciones de uso
2.15.Probar la instalacin armada anteriormente con
agua a presin (1 atmsfera) aplicando a la caera
un grifo con manmetro que se dejar en
observacin durante 24 horas detectando as la
aparicin de eventuales prdidas, en cuyo caso se
verificar el motivo de la prdida (defecto del
accesorio o de la unin) reparndola.-
2.16. Detectar las fallas en instalaciones nuevas o
existentes aplicando la metodologa y los medios
ms eficientes, definiendo el proceso de reparacin
para la resolucin del problema.
2.17. Ejecutar las reparaciones en las instalaciones
donde se detectaron las fallas.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
74
.
Instalacin para la provisin de agua a tanque
de bombeo, desde la lnea municipal, hasta el
sistema de bombeo con caeras de Latn o
material plstico.
Tcnicas especficas de trabajo.
Razones tcnicas de las metodologas de
construccin a realizar.
Lectura de planos.
Escalas usuales en planos de albailera e
instalaciones sanitarias.
Tiempos requeridos para la ejecucin de los
trabajos propios de la ocupacin
Normas de seguridad e higiene aplicables a los
procesos de trabajo y en el uso del
equipamiento propio de la ocupacin
Aspectos generales de la totalidad de la obra.
Operaciones matemticas bsicas
3.Replantear los recorridos de las caeras, la
ubicacin de accesorios de conexin y el tanque de
bombeo, basndose en indicaciones verbales del
responsable tcnico de la obra o especificaciones del
plano de instalacin sanitaria
3.1. Comunicar con los responsables tcnicos de la
obra y/o sus superiores para recibir las indicaciones
correspondientes.
3.2. Comprobar que el equipamiento, insumos,
medios y equipos de seguridad son los adecuados,
estn en buenas condiciones y se ajustan a lo
solicitado por la direccin tcnica.
3.3. Disponer el material y el equipamiento en zonas
libres de riesgo y cumpliendo con las normas de
seguridad especficas de la obra.
3.4. Ejecutar las cavidades en paredes o las zanjas
segn la ubicacin fijada anteriormente,
considerando los dimetros de caeras a tender y
teniendo en cuenta las normas de seguridad e
higiene laboral relativa al uso de herramientas
cortantes.
3.5. Reparar las zanjas para la colocacin de las
caeras, construyendo las camas indicadas para
cada caso.
3.6. Medir los tramos de caeras a colocar para
identificar los cortes a realizar.
3.7. Ejecutar los cortes de caos, aplicando criterios
de realizacin seguros en cuanto al manejo de
herramientas e insumos de manera ptima.
3.8. Verificar que los cortes no tengan rebabas y
sean perpendiculares a la seccin del cao.
3.9.Preparar los distintos tramos de caeras y
accesorios para su unin, aplicando las tcnicas de
trabajo adecuadas
3.10.Reparar los distintos tramos de caeras y
accesorios para su unin, aplicando las tcnicas de
trabajo adecuadas para cada tipo de material
3.11. Unir los tramos de caeras y los accesorios
segn la tcnica que corresponda a cada tipo de
material, verificando que las uniones queden selladas
y seguras, utilizando las herramientas y el material
adecuado recomendado por el fabricante de los
caos y accesorios, aplicando las normas de
seguridad para utilizacin de herramientas e
insumos.
3.12. Aplicar a las caeras el recubrimiento de
aislacin hidrfuga indicado por los responsables
tcnicos previo a la fijacin definitiva de dichas
caeras.
En los casos que sea necesario, se engrapan las
caeras con elementos apropiados para tal fin o se
amuran con mortero sin tapar las uniones.
3.13. Montar el tanque de bombeo y se instalan los
sistemas de flotantes de entrada y de accionamiento
de las bombas, de acuerdo a las indicaciones
tcnicas de colocacin y conexin que se le indiquen.
3.14. Ejecutar el tendido de la caera bajo la
aplicacin de las tcnicas de trabajo adecuadas para
75
.
la actividad, en los tiempos standard de obra
asignado y relacionado la actividad con la instalacin
en su conjunto.
3.15. Aplicar permanentemente las normas y
recomendaciones de seguridad e higiene en obra.
3.16. Limpiar las herramientas y equipos y
dejndolos en adecuadas condiciones de uso.
3.17. Probar la instalacin armada anteriormente con
agua a presin (1 atm.) aplicando a la caera un
grifo con manmetro que se dejar en observacin
durante 24 horas.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACION
Caeras de P.V.C. para desages pluviales
Caeras de hierro fundido para desages
cloacales
Proporciones.
Tipo de caos y espesores de cao
Sistema 3-4-5. El teorema de Pitgoras.
Recursos fsicos, Humanos y econmicos en la
construccin.
Tecnologa de la construccin
4. Replantear los ejes de los embudos, rejillas,
cmaras y se marcan los recorridos de las canaletas
para el paso de las caeras y ubicacin de
accesorios de conexin, basndose en indicaciones
verbales del responsable tcnico de la obra o
especificaciones del plano de instalacin de
desages pluviales.
4.1. Comunicacin con los responsables tcnicos de
la obra y/o sus superiores para recibir las
indicaciones correspondientes.
4.2. Comprobar que el equipamiento, insumos,
medios y equipos de seguridad son los adecuados,
estn en buenas condiciones y se ajustan a lo
solicitado por la direccin tcnica.
4.3. Disponer el material y el equipamiento en zonas
libres de riesgo y cumpliendo con las normas de
seguridad especficas de la obra.
4.4. Ejecutar el zanjeo, segn la ubicacin fijada
anteriormente, considerando los dimetros de
caeras a tender, dimensiones de embudos, rejillas
de piso, cmaras de inspeccin y las pendientes
necesarias para el libre escurrimiento de las aguas
teniendo en cuenta las normas de seguridad e
higiene laboral relativas al uso de herramientas
cortantes.
4.5. Medir los tramos de caeras a colocar para
identificar los cortes a realizar.
4.6. Ejecutar los cortes de caos, aplicando criterios
de realizacin seguros en cuanto al manejo de
herramientas e insumos de manera ptima.
4.7. Verificar que los cortes no tengan rebabas y
sean perpendiculares a la seccin del cao.
4.8. Unir los tramos rectos de caeras con los
accesorios y se conectan con los embudos, rejillas y
cmaras de inspeccin utilizando pegamentos y
verificando que la fijacin entre elementos sea
ptima, aplicando las normas de seguridad para
utilizacin de herramientas e insumos.
4.9. Probar la instalacin contra perdidas llenndola
con agua, previo taponado de todos los lugares
abiertos, se verifica luego de 24 horas si el nivel ha
descendido respecto a la marca realizada en el
momento del llenado, en cuyo caso se localiza la
perdida y se procede a la reparacin y/o sustitucin
de las piezas o uniones defectuosas.
76
.
4.10. Construir la mampostera de cimientos
aplicando las reglas de buen arte de la actividad, en
los tiempos standard de obra asignados para la
actividad, considerando su actividad dentro del
contexto general de la obra
4.11. Aplicar permanentemente las normas y
recomendaciones de seguridad e higiene en obra en
lo que respecta a su seguridad personal y a la de sus
compaeros de tareas.
4.12. Limpiar las herramientas y equipos y
dejndolos en adecuadas condiciones de uso
4.13. Probar la instalacin para comprobar su
eficiencia haciendo circular agua por la misma y para
asegurarse de la ausencia de obstrucciones se
desplazar por la misma un tapn especial.
4.14. Detectar las fallas en instalaciones nuevas o
existentes aplicando la metodologa y los medios
ms eficientes, definiendo el proceso de reparacin
para la resolucin del problema.
4.15. Ejecutar las reparaciones en las instalaciones
donde se detectaron las fallas.
4.16. Verificar el normal funcionamiento de la
instalacin pluvial, a partir de la ausencia de
suciedad en las caeras
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES /CRITERIOS DE REALIZACIN
Elementos de distribucin e inspeccin
componentes de la instalacin cloacal.
Norma de Calidad.
Normas de convivencia.
Atencin al cliente.
Procesos: de compra, de produccin, de
comercializacin.
5.Inspeccionar la ejecucin de los trabajos propios y
de sus colaboradores cuando corresponda,
observando la calidad de los componentes del objeto
que se est construyendo con relacin a lo requerido
por los responsables de la obra, proponiendo las
correcciones durante el proceso de trabajo
atendiendo a las mejoras necesarias para la
obtencin del producto final acorde a las variables de
calidad exigidas
5.1.Observar el consumo de los materiales y el uso y
mantenimiento responsable de las herramientas en la
ejecucin de los trabajos
5.2.Observar la aplicacin constante de las normas
de seguridad e higiene y el uso de los elementos de
proteccin personal durante las actividades, sobre
todo las que se corresponden con el manejo de
herramientas u objetos cortantes, traslado de objetos
de considerable peso, golpes por cadas de
elementos contundentes y trabajos en altura;
promoviendo entre los integrantes de los grupos de
trabajo la responsabilidad de desarrollar sus tareas
especficas en condiciones laborales seguras
5.3. Observar los dispositivos de seguridad propios
de la obra, apuntalamientos, cercos y vallas, etc.,
que aseguren las condiciones de seguridad propias
de obra
5.4. Observar los tiempos que se insumen durante la
concrecin de los trabajos, reorganizando las
acciones restantes de manera tal de cumplir con el
cronograma pactado con los responsables de la obra
BLOQUE 6
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
77
.
Gestin de recursos humanos en procesos de
instalacin sanitaria domiciliaria
Variables relacionadas con la ejecucin de sus
actividades
Organizacin y Gestin de la Obra.
6. Solicitar el o los ayudantes de acuerdo al tipo de
tarea requerida para la obtencin de los productos en
los tiempos establecidos
6.1. Distribuir las tareas teniendo en cuenta la
idoneidad y grado de responsabilidad de los
seleccionados para posibilitar un normal desarrollo de
la ejecucin de las tareas asignadas
6.2. Comprender las indicaciones del responsable del
grupo de trabajo.
6.3 Determinar las mquinas, equipos,
herramientas, accesorios y elementos de medicin,
control y los materiales necesarios para la concrecin
de las actividades encargadas.
6.4. Solicitar al responsable de la ejecucin de la
obra, con la antelacin suficiente, las mquinas,
equipos, herramientas, accesorios y elementos de
medicin, control y materiales necesarios para la
concrecin de las actividades encargadas en los
tiempos comprometidos.
6.5.Verificar las horas trabajadas, que el jornal
coincida con la categora, el monto de dinero recibido
de acuerdo a las condiciones contractuales pautadas
y los adicionales recibidos
Duracin del Trayecto Formativo 360 horas reloj Terico-Prctico
78
.
PERFIL PROFESIONAL: INSTALADOR ELECTRICISTA DOMICILIARIO
CAMPO OCUPACIONAL:.
Viviendas uni y multifamiliares y locales comerciales, en proceso de construccin o ya realizadas
(ampliaciones o refacciones). prestando servicios rela cionados con las instalaciones elctricas actuando
en relacin de dependencia, o en forma independiente en las funciones de: ejecucin, planificacin,
gestin y administracin, y comer cializacin en la industria de la construccin.
COMPETENCIA GENERAL:
Planificar y ejecutar instalaciones elctricas en edificios uni y multifamiliares y locales comerciales, a
partir de los requerimientos constructivos que le presenten y la informacin tcnica disponible; bajo
normas de seguridad y con criterios de calidad y economa. , calcular, ejecutar y verificar el
funcionamiento de las instalaciones elctricas.
Acta interdisciplinariamente con otros idneos y tcnicos de la misma u otra ocupacin, eventualmente
involucrados en su actividad.
Gestionar la habilitacin de la instalacin elctrica ante los organismos pertinentes.
Gestionar, administrar y comercializar sus servicios
COMPETENCIAS ESPECIFICAS:
1. Ejecutar procesos constructivos de auxiliar en instalaciones elctricas domiciliarias bajo normas
de seguridad.
2. Planificar procesos constructivos de instalaciones elctricas domiciliarias en funcin de la
planificacin general del proceso de obra
3. Gestionar y administrar procesos constructivos de instalaciones elctricas con criterios de calidad
y economa.
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y
escrita)
Emprender
Analizar
Planificar
Disear
Ejecutar
Gestionar
Supervisar
Comercializar
Responsabilidad
Autoestima
Precisin
Precaucin
Atencin
Sociabilidad
Integridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Descripcin de los elementos
constructivos de la instalacin elctrica.
Normas bsicas de dibujo tcnico.
Plantas, cortes. Perpendicularidad,
horizontalidad y pendientes. Tipos de
smbolos bsicos para la lectura de
croquis. Unidades de longitud, superficie y
volumen (SIMELA).
Caractersticas tcnicas y de productividad
de las mquinas, herramientas, equipos y
accesorios.
Tipos y caractersticas de las
canalizaciones utilizados en instalaciones
elctricas.
Tipos y caractersticas de los cables
elctricos
Caractersticas y usos adecuados de los
insumos para la ejecucin de instalaciones
elctricas.
1.1Graficar sobre la superficie sobre la que irn montados,
la ubicacin de los componentes de las instalaciones
elctricas.
1.2Preparar las bandejas a colocar, ajustando las medidas
de las mismas, de acuerdo a las marcaciones realizadas.
1.3 Montaje las bandejas, fijndolas a la pared o cubierta y
verificando que las uniones entre los diferentes
componentes se encuentren ajustados de manera tal de
asegurar la vinculacin mecnica y la continuidad elctrica
de las mismas.
1.4Tender las bandejas portacables con las tcnicas de
trabajo adecuadas.
1.5.Verificar la ausencia de restos de materiales en el
interior de las bandejas de la canalizacin elctrica
1.6Seleccionar el tipo de cable correspondiente segn lo
indicado en el plano de instalaciones pertinentes.
Comprobar que el equipamiento, insumos, medios y
equipos de seguridad son los adecuados, estn en buenas
condiciones y se ajustan a lo solicitado por la direccin
79
.
Caractersticas y utilizacin de los
instrumentos de medicin y control.
Clases y tipos de andamios,
caractersticas, montaje y utilizacin de
cada uno
Razones tcnicas de las metodologas de
construccin a realizar. Relacin de sus
actividades con la totalidad de la obra
elctrica.
Sistemas de acotamiento, cotas parciales
y acumulativas.
tcnica.
1.7Realizar el tendido de los cables dentro de las bandejas
de tal forma que conserven su posicin a lo largo del
recorrido de acuerdo a lo indicado en la documentacin
tcnica pertinente
1.8.Conectar el conductor de proteccin con todas las
partes metlicas asegurando la continuidad elctrica en
toda su extensin.
1.9.Identificar los cables pertenecientes a cada lnea de
circuito
1.10.Verificar la ausencia de daos producidos en el cable
con relacin a su aislacin y la vaina de proteccin
1.11.Realizar el cableado con criterios de calidad y
economa.
1..12Prueba de la instalacin para verificar la continuidad
elctrica de la instalacin, con los instrumentos de medicin
y control adecuados.
1.13.Detectar las fallas en instalaciones nuevas o existentes
aplicando la metodologa y los medios ms eficientes,
definiendo el proceso de reparacin para la resolucin del
problema.
1.14.Ejecutar las reparaciones en las instalaciones donde
se detectaron las fallas.
1.15.Acondicionar las herramientas y equipos y dejndolos
en adecuadas condiciones de uso.
1.16Prepara el fondo de la zanja segn el tipo de tendido:
directamente enterrado o en conducto
1.17.Realizar el tendido de los cables directamente
enterrados o en conductos (caeras metlicas cincadas,
caos de fibrocemento de PVC rgido tipo pesado)
1.18.Realizar el cableado con criterios de calidad y
economa
1.19.Seleccionar los tipos de componentes a instalar de
acuerdo a las especificaciones de los planos de
instalaciones especficos y con criterio de calidad que fijen
las normas pertinentes a la clase de materiales a utilizar
1.20.Montaje de las caeras y componentes de la
instalacin elctrica (diferentes tipos de cajas), fijndolas
provisoriamente a la canaleta por medio de punteos de
mezcla y verificando que las uniones entre los diferentes
componentes se encuentren ajustados de manera tal de
asegurar la continuidad elctrica de las canalizaciones
metlicas.
1.21 Tender de las caeras.
1.22.Realizar la apertura del muro (canaletear); segn la
posicin graficada, de acuerdo a las caractersticas de las
caeras a instalar y del tipo de muro en que se va a
colocar, teniendo en cuenta las disposiciones que las
normas permiten
1.22..1.Cerrar la canaleta completando con material y
restituyendo la terminacin que el muro tena antes de la
apertura.
1.23.Verificar la ausencia de restos de materiales en el
interior de los componentes y las caeras de la instalacin
elctrica
1.24.Tender los cables correspondientes.
1.25.Verificar la ausencia de daos producidos en el cable
con relacin a su aislamiento. .
1.26Cortar los caos a colocar, ajustando las medidas de
80
.
las mismas
1.27.Verificar ocularmente que las caeras previstas para
el montaje no presentan rebabas ni filos cortantes que
provocaran daos a los cables que se instalarn en su
interior
1.28.Realizar el cableado con criterios de calidad y
economa en el montaje de los componentes de la
instalacin elctrica a las cajas, asegurando una firme
sujecin entre los componentes, y se coloca la terminacin
del componente de la instalacin
1.29.Montar los componentes de la instalacin elctrica
aplicando las tcnicas adecuadas para la actividad,
1.30.Detectar las fallas en instalaciones nuevas o existentes
aplicando la metodologa y los medios ms eficientes,
definiendo el proceso de
1.31.Armar el equipo de iluminacin fijando a la estructura
del equipo los componentes necesarios para su
funcionamiento (por ejemplo balasto, arrancador, zcalos,
etc., segn corresponda por el tipo de equipo que se est
armando)
1.32.Montar el equipo en la posicin indicada verificando
que las condiciones de sujecin garanticen el apropiado
anclaje a la misma de manera tal de evitar su cada
1.33.Determina la ubicacin de la toma de tierra, en un
lugar prximo al tablero principal, debiendo respetar la
distancia de seguridad con respecto a la toma de tierra de
servicio de la empresa distribuidora.
1.34.Instalar la toma de tierra utilizando los elementos
indicados por su superior de acuerdo a cada tipo de
instalacin (jabalinas, electrodos, placas, etc.
1.35.Vincular el conductor de proteccin con la toma de
tierra en una caja de inspeccin que permita las tareas de
verificacin y mantenimiento
1.36.Realizar la instalacin de la puesta de tierra con
criterios de calidad y economa.
1.37.Aplicar permanentemente las normas y
recomendaciones de seguridad e higiene en obra en lo que
respecta a su seguridad personal y a la de sus compaeros
de tareas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Caractersticas y alcances generales de su
ocupacin. Caractersticas de la
organizacin en la que desempea su
trabajo
Contextualizacin de sus actividades, en
relacin con la obra elctrica y con la
estructura de la empresa
Tcnicas especficas de trabajo en
instalaciones elctricas.
Normas de calidad de los procesos y
productos. Riesgo elctrico para la
prevencin en cada una de las
actividades. Normas de seguridad e
higiene aplicables a los procesos de
trabajo
2.1.Tomar referencia del contexto general de la obra
constructiva y de las variables que conforman la instalacin
elctrica.
2.2.Conocer la informacin contenida en los planos de
instalaciones elctricas, identificando tanto las simbologas
especficas, como las de albailera para ubicarse
espacialmente.
2.3Relacionar las caractersticas tcnicas de la instalacin y
de los componentes de la misma (circuitos, luminarias,
tomas, tableros interruptores, materiales, cotas, normas de
instalacin, etc.).
2.4Graficar sobre la superficie a canalizar la ubicacin de
las caeras y los componentes de las instalaciones
elctricas, segn indicaciones verbales del responsable
tcnico de la obra
2.5.Disponer el material y el equipamiento en zonas libres
de riesgo y cumpliendo con las normas de seguridad
81
.
especficas de la obra, para instalaciones elctricas.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Gestin de los procesos de instalaciones
elctricas.
Razones tcnicas de las metodologas de
construccin a realizar.
Relacin de sus actividades con la totalidad
de la obra elctrica.
Tcnicas especficas de trabajo en
instalaciones elctricas.
Tiempos de trabajo de las actividades
relacionadas
Normas de seguridad e higiene aplicables a
los procesos de trabajo y en el uso del
equipamiento propio de la ocupacin.
3.1.Inspeccionar la ejecucin de las tareas propias,
observando la calidad de los componentes del objeto que
se est construyendo con relacin a lo requerido por los
responsables de la obra.
3.2.Observar el consumo de los materiales y el uso y
mantenimiento responsable de las herramientas en la
ejecucin de los trabajos.
3.3.Controlar la aplicacin constante de las normas de
seguridad e higiene y el uso de los elementos de
proteccin personal durante la ejecucin de los trabajos,
sobre todo las que se corresponden con el manejo de
herramientas u objetos cortantes, manipulacin de
energa elctrica, traslado de objetos de considerable
peso, golpes por cadas de elementos contundentes y
trabajos en altura.
3.4.Observar los dispositivos de seguridad propios de la
obra, apuntalamientos, cercos y vallas, etc., que aseguren
las condiciones de seguridad propias de obra exigidas en
los procesos constructivos
3.5.Revisar los tiempos que se insumen durante la
concrecin de los trabajos, reorganizando las acciones
restantes de manera tal de cumplir con el cronograma
pactado con los responsables de la obra.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Gestin de recurso humanos
Gestin de recurso financieros
Gestin de compras y ventas. Documentos
respaldarios.
Registro contable e impositivo bsico.
Administrar procesos de Instalacin
Seleccin de proveedores
Presupuesto
Oferta .Demanda
Toma de decisin
Promocin. Carteras de clientes.
4.1Relevar las demandas de insumos y herramientas y/o
servicios.
4.2.Elaborar un cronograma de las compras de insumos y
herramientas en funcin de las demandas relevadas y la
disponibilidad de fondos.
4.3.Realizar los presupuestos especificando las
caractersticas de las demandas
4.4Uilizaron mecanismos de promocin para la captacin y
mantenimiento de clientes.
4.5.Evaluar las referencias comerciales y financieras.
4.6. Controlar la documentacin requerida para el proceso
de entrega y cobranza.
4.7. Atender y canalizar los reclamos y solicitudes de los
clientes con respecto a las entregas y servicios posventa.
4.8. Comprobar el cumplimiento de las obligaciones
fiscales, laborales y legales.
Duracin del Trayecto Formativo 400 horas Terico Prctico
82
.
PERFIL PROFESIONAL: INSTALADOR GASISTA DOMICILIARIO
CAMPO OCUPACIONAL: Viviendas uni y multifamiliares y locales comerciales, en proceso de
construccin o ya realizadas (ampliaciones o refacciones). Desempeo individual o en equipo;
como autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL:
Detectar y analizar las necesidades de un cliente, comercializar las actividades desarrolladas,
proyectar, calcular, ejecutar y verificar el funcionamiento de las instalaciones de gas en edificios
un y multifamiliares, locales comerciales, industrias y unidades de actividades varias cuyos
artefactos no superen las 50.000 Kcal/Hs. Gestionar la habilitacin de las instalaciones ante las
empresas distribuidoras. Gestionar, administrar y comercializar sus servicios
COMPETENCIAS ESPECIFICAS:
1. Instalar caeras de media y baja presin para prolongacin domiciliaria
2. Instalar caeras internas , artefactos, ventilaciones y sist. De seguridad
3. Calcular, verificar y habilitar la instalacin de gas domiciliaria.
4. Gestionar y administrar procesos y recursos para la instalacin de caeras de provisin
de gas
5. Gestionar, administrar y comercializar una micro empresa
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Reconocer
Comprender
Expresin oral y escrita
Emprender
Detectar
Plantear
Analizar
Observar
Identificar
Ejecutar
Verificar
Comunicar
Aplicar
Replantear
Creatividad
Tolerancia
Autocontrol
Honradez
Dinmica interpersonal
Procesos de grupo
Valorar y respetar
Trabajo en equipo
Alteridad
Sociabilidad
Sensibilidad
BLOQUE 1: Instalar caeras de media y baja presin para prolongacin domiciliaria
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Normas de seguridad
Gabinete. Planta de regulacin o medicin
Caeras de abastecimiento para mediciones.
Caeras internas: su instalacin, ventilacin
Artefactos : Su instalaciones
Troncales y derivaciones internas
Reglamento de Instalaciones de Gas
ENARGAS
1.1.Verificar la implementacin de las normas
de seguridad personal y las correspondientes a
trabajos realizados en la va pblica.
1.2 Seleccionar el tipo de gabinete a realizar de
acuerdo con las caractersticas de la obra,
forma de suministro y la normativa
correspondiente.
1.3.construccin del gabinete mediante el
procedimiento adecuado optimizando tiempos y
calidad de terminacin. Se verifica la
implementacin de las normas de seguridad
personal y las correspondientes a trabajos
realizados en la va pblica.
1.4.Determinar los accesorios a utilizar para la
instalacin de la planta de acuerdo a la funcin
que deba cumplir (regulacin, medicin o
ambas), a las indicaciones de planos y a las
83
.
normas vigentes.
1.5. Conocer las aberturas de cavidades en
mamposteras y suelo teniendo en cuenta las
disposiciones reglamentarias.
1.6. Realizar el armado definitivo con la
utilizacin de los sellantes correspondientes
produciendo ajustes y posicionamientos
adecuados sin excesos de sellantes.
1.7 Comprobar la hermeticidad de la
instalacin de acuerdo con los procedimientos
correspondientes y bajo la supervisin del
responsable de la instalacin, procedindose a
la localizacin de prdidas, si las hubiera, y a
su reparacin.
1.8.Amurar y fijar la instalacin en forma
definitiva procurando correctas nivelaciones y
aplomados Se verifica la implementacin de
las normas de seguridad personal.
1.9.Realizar el prearmado de los componentes,
teniendo en cuenta las medidas
reglamentarias. 1.10 Restablecer el
revestimiento daado de los elementos que as
lo requieran comprobando la imposibilidad de
corrosin en el lugar del dao.
1.1. Fijar la instalacin en forma definitiva
procurando correctas nivelaciones y aplomados
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
.Artefactos no conectado a conductos
Artefactos conectados a conductos
El medidor su instalacin
Normas de seguridad e higiene aplicables a los
procesos de trabajo y en el uso del
equipamiento propio de la ocupacin
Prueba de funcionamiento de los artefactos.
Ventilaciones
Croquis de instalacin
Planos
Los materiales aprobados.
El plano de obra. Lectura e interpretacin.
Clculos matemticos: Cmputos.
Planillas de Clculo.
Longitudes equivalentes
Organizacin y Gestin de la Obra.
2.1.Verificar la hermeticidad de la instalacin
para identificar posibles perdidas de acuerdo
con los procedimientos correspondientes y bajo
la supervisin del responsable de la instalacin,
procedindose a su localizacin y reparacin.
2.2.Definir posicin y forma de ventilacin del
local segn las normativas correspondientes.
2.3.Determinar las rejillas y conductos de
ventilacin de acuerdo con el tipo de locales a
ventilar, los artefactos que se instalaran en l y
las normativas vigentes. Se solicita la provisin
de los componentes en el rea que
corresponda segn las normativas particulares
de la empresa.
2.4.Realizar el armado del conducto si la
ventilacin del local implica la utilizacin del
mismo combinado con rejillas.
2.5.Realizar el amurado de las rejillas y el
conducto de ventilacin en los lugares
definidos en cada local.
2.6.Comprobar la ausencia de obstruccin de
acuerdo con los procedimientos
correspondientes y bajo la supervisin del
responsable de la instalacin, procedindose a
su identificacin y desobstruccin si
correspondiere.
2.7.Acopiar los materiales Se presenta el
artefacto en el lugar, verificando su posicin y
distancias de acuerdo con las especificaciones
84
.
tcnicas de cada fabricante y la reglamentacin
vigente al respecto
2.8. Realizar la conexin al respectivo
conducto de ventilacin verificando la
hermeticidad de la misma, teniendo en cuenta
las especificaciones correspondientes a cada
modalidad y tipo de artefacto.
2.9.Realizar, de ser necesario, las conexiones
de entrada y salida de agua.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Procesamiento de los trabajos: Secuenciarlos
El medidor, su nivelacin
Tipos de fallas en el proceso de montaje de
instalaciones de gas en inmuebles
Purga de caera
Caractersticas del artefacto: Procedimiento
Normas de seguridad. Verificar la ausencia de
prdidas
3.1.Verificar la implementacin de las normas
de seguridad personal y de ser necesarios las
correspondientes a trabajos realizados en la
va pblica.
3.2.Determinan los accesorios a utilizar para la
instalacin del medidor en funcin del estado
de instalacin de la batera o del gabinete
individual de medicin.
3.3.Posicionar las tomas y se colocan con el
sellante adecuado los accesorios dielctricos
que vinculan el medidor con las mismas
3.4.Coloca el medidor y se verifica la
ausencia de contactos con paredes o
accesorios cercanos como as tambin su
nivelacin.
3.5.Abrir la vlvula esfrica de manera de
obtener el llenado total de la caera
procurando el ingreso de gas en forma lenta
3.6.Verificar la ausencia de prdidas
observando la permanencia en estado fijo del
numerador del medidor. Se verifica la
implementacin de las normas de seguridad
personal.
3.7. Realizar la purga de la caera abriendo y
cerrando los grifos del artefacto ms alejado
hasta obtener la ausencia de aire dentro de la
misma
3.8. Realizar el encendido del quemador del
artefacto siguiendo las instrucciones indicadas
por el fabricante
3.9. Regular la entrada de aire primario hasta
conseguir llama neutra.
3.10 Verifican dimetros de inyectores y de
robinetes en el caso de artefactos convertidos.
3.11Calibran los dimetros que as lo
requieran utilizando calisuares y/o mechas.
3.12.Realizar el encendido y la regulacin de
la llama siguiendo los procedimientos segn
las caractersticas del artefacto.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Gestin de recurso humanos
Gestin de recurso financieros
4.1Relevar las demandas de insumos y
herramientas y/o servicios.
85
.
Gestin de compras y ventas. Documentos
respaldarios.
Registro contable e impositiva bsico.
Administrar procesos de Instalacin
Seleccin de proveedores
Presupuesto
Oferta .Demanda
Toma de decisin
Promocin. Carteras de clientes
4.2.Elaborar un cronograma de las compras
de insumos y herramientas en funcin de las
demandas relevadas y la disponibilidad de
fondos.
4.3.Realizar los presupuestos especificando
las caractersticas de las demandas
4.4Uilizaron mecanismos de promocin para
la captacin y mantenimiento de clientes.
4.5.Evaluar las referencias comerciales y
financieras.
4.6. Controlar la documentacin requerida
para el proceso de entrega y cobranza.
4.7. Atender y canalizar los reclamos y
solicitudes de los clientes con respecto a las
entregas y servicios posventa.
4.8. Comprobar el cumplimiento de las
obligaciones fiscales, laborales y legales.
Duracin del Trayecto Formativo 423 Hs. reloj. Terico Prctico
86
.
RAMA/REA:
Grfica, Informtica, imagen y comunicaciones
87
.
PERFIL PROFESIONAL: OPERADOR INFORMTICO
CAMPO OCUPACIONAL: Empresas y organizaciones usuarias de informtica, que operan dentro
de la totalidad de los sectores econmicos; como usuario final de equipos personales, perifricos
bsicos, y software de uso general. Autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Utilizar herramientas informticas de uso corriente en su entorno de
trabajo para la resolucin de problemas propios de la actividad que realice. Podr ser fcilmente
capacitado para el empleo de un software o hardware ms especfico segn las necesidades
propias del contexto.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Transcribir comunicaciones y documentos, utilizando un procesador de textos
2. Generar, utilizar y mantener ndices y agendas y otros elementos de apoyo al trabajo
individual o grupal
3. Organizar datos numricos, efectuar cmputos de uso administrativo y comercial,
utilizando una planilla de clculo
4. Realizar elementos de apoyo visual o soporte escrito para Informes y Presentaciones
5. Buscar informacin y comunicarse a travs de Internet
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender.
Transcribir
Utilizar
Generar
Decidir
Disear
Buscar
Organizar
Gratificar
Disciplina
Esfuerzo
Perseverancia
Valoracin de las acciones de los dems
Trabajo en equipo
Confianza
Actitud tica en el uso de la computadora.
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Equipo de computacin personal tpico: las
grandes unidades que lo componen, su
organizacin y funcionalidad.
Operatoria bsica: teclado, dispositivo
apuntador, impresora, dispositivos de
almacenamiento removibles, cuidado y limpieza
operativa de estos componentes
Sistema operativo tpico de computadores
personales:; funciones
Archivos de datos y programas: su organizacin
y estructura bajo un sistema operativo tpico,
mecanismos de bsqueda por nombre, por tipo
o por contenido.
Dispositivos de almacenamiento: tipos ms
comunes, caractersticas de capacidad,
velocidad, posibilidad de re-uso y confiabilidad,
la administracin del espacio de
almacenamiento.
1.1. Identificar componentes de la
computadora, su organizacin y funciones.
1.2. Identificar y localizar, o generar el modelo o
estructura-tipo del documento a transcribir.
1.2.1. Seleccionar donde se encuentre
archivado- un modelo de documento o plantilla,
o lo crea, acorde con las caractersticas de la
comunicacin o documentacin requerida.
1.2.2 Iniciar un nuevo documento utilizando el
modelo.
1.2.3. Escribir al tacto sin o con una cantidad
mnima de errores de digitacin.
1.2.4. Asignar caractersticas de estilo
tipogrfico a las diversas partes y prrafos del
documento.
1.2.5. Emplear la totalidad de los caracteres
necesarios, incluyendo acentos, signos de
puntuacin y caracteres especiales.
1.2.6. Aplicar criterios estticos para mejorar la
presentacin del documento y mantener la
consistencia de su estilo.
1.2.7. .Emplear los recursos de edicin,
compaginacin y correccin que provee la
herramienta seleccionada.
88
.
1.3. Modificar o agregar textos, datos de
referencia o ilustraciones al documento.
1.4. Hacer uso de recursos que brinda la
aplicacin y posibilidades de integracin de
datos u objetos provenientes de otras fuentes
1.5 Utilizar herramientas automticas de
verificacin ortogrfica y gramatical.
1.6. Reproducir el documento, intercalando
destinatarios o datos.
1.7. Archivar, para registro, consulta o uso
futuro.
1..7.1.Utilizar criterios de clasificacin y
agrupamiento de los documentos para
archivarlo en forma tal que facilita su ubicacin
y recuperacin
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Interfase grfica del usuario: escritorio, iconos,
menes y otros elementos que la constituyen.
Virus: concepto, riesgos, funcin de los
antivirus, antivirus ms comunes, su operatoria
y actualizacin, falsas alarmas.
Almacenamiento de resguardo: mtodos de
salvaguardia de datos y programas,
herramientas y medios para realizarlo, su
operacin, control de versiones, depuracin de
espacio de almacenamiento.
Procesador de textos, estructura bsica y
funciones.
Funciones y sub_funciones incluidas en el
software y forma de activarlas.
Edicin de palabras, fuentes tipogrficas,
tamao, variantes, colores, ubicacin respecto
de la lnea, separacin en guiones
Edicin de prrafos, interlineado, espaciados
previo y posterior, mrgenes, sangras, bordes y
sombreado, ttulos y sus niveles, vietas y sus
tipos, notas al pie.
Edicin de pginas, mrgenes, bordes,
adecuacin para representacin visual,
impresin en papel o en transparencias, fondos
de agua.
Edicin de secciones, encabezado y pie de
pgina, numeracin consecutiva o por captulos
2. Identificar y localizar, o generar el modelo o
estructura necesaria para organizar los datos
con que se trabajar.
2.1. Relacionar los datos a registrar o gestionar
con las posibilidades de organizacin que ofrece
el software de aplicacin.
2.2. Registrar, consultar o modificar los datos
necesarios
2.3. Registrar, seleccionar y agrupar los datos
de cada individuo del ndice o actividad de la
agenda de acuerdo a las necesidades de su uso.
2.4 Definir o adecuar formatos de presentacin.
2.5. Ordenar y agrupar los individuos del ndice
o las actividades de la agenda en forma
apropiada para su explotacin.
2.6. Registrar prioridades que se utilizarn para
resolver conflictos.
2.7. Introducir avisos apropiados para indicar
vencimientos de plazos o cumplimientos de
tareas.
2.8. Consultar disponibilidades de personas y
recursos y coordinar actividades conjuntas o
reuniones de trabajo.
9.2. Utilizar formularios,
macroinstrucciones y herramientas adecuadas
para automatizar las acciones anteriormente
descriptas
2.10. Importar o exportar datos de y a otros
formatos o sistemas de software, o para
salvaguardarlos de contingencias.
2.11. Verificar la congruencia y coherencia de
los datos ingresados.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Control lingstico, ortogrfico, sintctico.
Empleo de diccionarios, bsqueda de sinnimos
y antnimos. Estadsticas de tipo de escritura.
Resumen estadstico de tamao.
Elementos grficos y artsticos, tamao,
3.1. Identificar y localizar, o generar el modelo o
estructura-tipo de la planilla a calcular.
3.2 Seleccionar -de donde se encuentre
archivado- un modelo de planilla, o crear de
acuerdo con las caractersticas del cmputo o
89
.
ubicacin, orientacin, flujo del texto, etc.
Estructuras de tablas e ndices. Ordenamiento
de listas.
Planilla de clculo, estructura bsica y funciones
y sub- funciones incluidas en el software y forma
de activarlas.
Datos, sus tipos y formatos, proteccin,
posibilidades de presentacin.
Frmulas aritmticas bsicas, referencia de
celdas (distintas posibilidades, celdas Grficos,
su creacin y edicin, series de datos y valores
de referencia.
Estructura y funciones incorporadas de base de
datos, ordenamiento, filtros, posibilidad de
plantear consultas.
Impresin de planillas, ajustes a tamao y
orientacin del papel, cortes de hoja, colores,
datos de referencia en cabeza y pie de pgina.
Editor de presentaciones, estructura bsica y
funciones.
Estructura del cuadro, estructuras estndar o
especficas; fondos, manejo de rellenos, tramas
y texturas para definir el estilo.
Criterios de buena organizacin y de
presentacin de conceptos y datos.
Herramientas de edicin de textos, imgenes,
efectos de animacin, de sonido, su uso.
en hojas o archivos diferentes a donde son
utilizadas).
Edicin de la planilla, insercin y eliminacin de
filas y columnas, su efecto en las frmulas.
Funciones matemticas y lgicas predefinidas,
precedencia del orden en que se efectan los
clculos.
Edicin de frmulas, errores por referencias
circulares.
presentacin a realizar.
3.2.1. Iniciar una nueva planilla utilizando el
modelo adecuando su estructura a las
necesidades. Ingresar o modificar frmulas,
referencias, parmetros para decisiones lgicas,
filtros de presentacin, secuencias de
ordenamiento y otros dispositivos que integran
el cmputo.
3.2.2. Dimensionar, elegir la forma de
representacin y agrupar u ocultar las celdas,
adecundolas a las caractersticas de los datos.
3.3. Integrar datos provenientes de distintas
planillas.
3.3.1 Referenciar y denominar con propiedad los
datos internos o de otras planillas
3.4 Disear, incorporar o adaptar mecanismos
de verificacin de los resultados.
Disear, incorporar o adaptar grficos para
presentacin de los resultados.
3.4.1.Seleccionar e incluir funciones
predefinidas o las combina, utilizando
correctamente los parmetros de clculo, segn
lo requieran las operaciones
3.5. Asignar caractersticas de estilo tipogrfico
a las diversas partes y grficos de la planilla.
3.5.1 Documentar y explicar los pasos
complejos, utilizando las facilidades del
instrumento.
3.6. Imprimir partes o la totalidad de la planilla.
3.6.1 Utilizar tablas y grficos para integrar la
informacin numrica y grfica en el modelo en
forma consistente y facilitar la comprensin de
los resultados.
3.7 Archivar, para registro, consulta o
actualizacin.
3.7.1. Utilizar criterios de clasificacin y
agrupamiento de las planillas para facilitar su
ubicacin y recuperacin..
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Editor de dibujo libre, estructura bsica y
funciones.
Clip-arts, su bsqueda e insercin y la de otros
tipos de imgenes o grficos; la adaptacin de
imgenes.
Opciones de transicin entre cuadros,
posibilidades de animacin, intervalos para
presentacin automtica.
Software cliente de correo electrnico; su
operacin, libretas de direcciones, grupos,
carpetas de correspondencia, filtros.
Esquema de direcciones de correo electrnico
de Internet.
Cdigo de cortesa para la correspondencia
electrnica.
Listas y servidores de listas.
Virus: concepto, riesgos, software antivirus,
4.1. Conectar y desconectar su equipo a un
proveedor de servicios de Internet.
4.1.1. Abrir una pgina WEB cuya direccin es
conocida
4.1.2. Utilizar los componentes de hardware y
software que corresponden al tipo de conexin
que brinda el proveedor Internet, estableciendo
sus parmetros en valores adecuados.
4.2. Utilizar un motor de bsqueda para ubicar
pginas WEB relacionadas con alguna
informacin deseada.
Seleccionar y guardar resultados de la
bsqueda.
4.2.1. Interpretar y reconocer los indicadores de
error provistos por el sistema.
4.2.2. Interpretar y escribir correctamente las
direcciones de correo electrnico o de pginas
90
.
otras medidas de precaucin y prevencin.
Respondedores automticos: Mensajes con
diseo (estilo de fondo, letras, recuadros,
colores, etc.)
Software cliente de correo electrnico; libretas
de direcciones, grupos, carpetas de
correspondencia, filtros.
Funcin de generacin de comunicaciones
personalizadas presente en algunos
procesadores de texto.
Esquemas de almacenamiento y seleccin de
direcciones.
web.
4.3. Imprimir o almacenar una pgina WEB.
Transferir archivos hacia o desde un sitio
remoto.
4.3.1.Utilizar un buscador, aplicar correctamente
las diferentes estructuras lgicas disponibles
para la composicin de trminos sobre los
cuales debe buscar Manejar adecuadamente las
posibilidades del navegador para obtener,
mostrar y almacenar informacin, vnculos o
software desde la red.
4.4. Recibir, leer, escribir y enviar mensajes de
correo electrnico. Adjuntar o desagregar
archivos de la correspondencia.
Organizar la correspondencia enviada y recibida
4.4.1. Manejar apropiadamente los recursos del
software de correo, respondiendo o reenviando
correspondencia a mltiples destinatarios;
apropindose, creando y manteniendo listas de
direcciones; adjuntando o recuperando
documentos y otros objetos a o de la
correspondencia; y clasifica y archiva
adecuadamente la correspondencia.
.4..5 Incorporar e integrar elementos accesorios
(plug-in o add-in) al navegador para permitir
la correcta operacin de pginas WEB.
4.5.1 Utilizar adecuadamente el protocolo de
transferencia de archivos, tanto en forma en
lnea como demorada.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Funciones de ordenamiento por campos y
seleccin de registros, presentes en las planillas
de clculo como funciones incorporadas de base
de datos.
Formatos de intercambio de archivos.
Funciones de importacin / exportacin de datos
presentes en los diferentes programas.
Compatibilidades e incompatibilidades con
elementos de codificacin (uso de la [coma]
como separador).
Programas de mantenimiento de agendas de
reuniones, entrevistas, etc. Su operacin y uso.
Software de navegacin por Internet: su
operacin, funciones, filtros.
Esquema de direcciones de Internet.
Motores de bsqueda de pginas y
metabuscadores: sus funciones y utilizacin.
Servicios de Internet accesibles a travs del
navegador.
Riesgos y elementos de seguridad: concepto de
conexin segura, firewalls, autenticacin de
mensajes, tipos de archivos ejecutables.
5.1. Utilizar tcnicas de relevamiento de
informacin y de anlisis y especificacin de
sistemas para determinar las necesidades del
usuario al tomar conocimiento del problema
especfico, del ambiente de operacin del
usuario y delimitar as la porcin del sistema
que va a ser objeto de anlisis para posterior
adaptacin
5.2 Documentar las especificaciones de
requerimientos, siendo claro en el lenguaje y
atenindose a normas profesionales.
5.3. Lograr involucrar al usuario con el proyecto
y obtener su comprensin efectiva de lo
especificado con el fin de conseguir un acuerdo
formal
Duracin del Trayecto Formativo 270 hs. reloj Terico-Prctico
91
.
92
.
PERFIL PROFESIONAL: DISEO DE PAGINA WEB
CAMPO OCUPACIONAL : Empresas pblicas o privadas que requieran del diseo, codificacin y
desarrollo de sitios, pginas y aplicaciones Web con conceptos bsicos de Administracin de Base
de Datos y publicidad.- Trabajos multidisciplinarios con Diseadores grficos, informticos,
tecnologa, publicidad y marketing.- Ayudante o asistente en Diseo pgina Web.
COMPETENCIA GENERAL: Diagramar y crear Pginas Web aplicando las tcnicas y
conocimientos de diseo.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Planificar y Crear un sitio Web para satisfacer necesidades de comunicacin de clientes
demandantes
2. Ejecutar y estructurar los contenidos de la pgina Web
3. Organizar Links o enlace
4. Publicar el sitio web para que pueda ser visto por el pblico y realizar su mantenimiento
5. Comercializar el servicio de creacin de sitios web
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Planificar.
Organizar
Editar
Crear
Publicar
Navegar
Construir
Probar
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Compromiso
Autoestima
Socibilidad
Empata
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Internet. Conceptos bsicos. Introduccin al
lenguaje HTML
Recursos necesarios para la creacin de una
pgina web.
Estructura de un sitio : planificacin.
Formato de texto, propiedades de texto
Hipervnculos, o enlaces, email como link
1.1. Interpreta lo que desea comunicar el/la
cliente, la misin, funcin, objetivos y el
mensaje que se desea transmitir con el sitio
Web.
1.2. Elabora y jerarquiza adecuadamente los
objetivos del sitio.
1.3. Sugiere y asesora sobre que tipo de sitio es
el que mejor se adapta ante la necesidad del
cliente.
1.4. .Investiga y analiza los distintos sitios web
1.5 Formula por escrito la misin y objetivos a
lograr por el sitio web
1.6. Ordena y sistematiza adecuadamente la
informacin que contendr el sitio web.
1.7.Disea un plan donde establece las etapas y
los tiempos para realizar el trabajo de manera
eficiente
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Presentacin de Dreanweaver
Edicin de pgina web
Entorno de trabajo. Navegadores de destino.
Elementos multimedio-Animaciones.Flash
Cdigos de fuentes
Elementos de Firewoks. Uso de texto.
2.1. Compone un prediseo respetando la idea y
lo discute con el cliente.
2.2 Materializa el prototipo del sitio
2.3.Establece gua visuales que le permitan
saber que cada pgina pertenece al mismo sitio
2.3. Organiza las pginas incluyendo en cada
93
.
Aplicacin de colores
Elementos para web, barra de navegacin.
Optimizacin de grficos.
Automatizacin de tareas repetitivas. Uso
conjunto firewoks y dreamweaver
una de ellas una unidad de informacin
autnoma y completa.
2.4. Determina y compone el tipo de estructura
funcional del sitio
2.5. Elabora un diagrama de flujo que define los
ndices principales, las pginas secundarias y
las ramificaciones de todos los documentos.
2.6. Verifica la ortografa y redaccin, los
enlaces principales, las imgenes en pginas, la
existencia de archivos adjuntos, la accesibilidad.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Vnculos y comportamientos de prueba
Interfaces y contenidos
Funcionalidades y operacin
Pruebas de cargas
Pruebas de seguridad
Pruebas de respaldo y recuperacin
3.1. Prueba todos los elementos de enlaces y
links corroborando el correcto funcionamiento
de los elementos de multimedia
3.2. Prueba de los funcionamientos de
formularios, email, busacdores etc.
3.3 Verifica la exisitencia de problemas y los
corrige acertadamente.
3.4.Propone cambios y modifica el diseo hasta
lograr el cumplimiento con las pautas
establecidas .
3.5. Verifica que los tiempos de respuesta,
retorno y descarga sean adecuados.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Caractersticas de los servicios de los
proveedores de Internet como
seguridad-programacin
Programa FTP y de transferencia de archivos
El sitio web en la red
Legislacin vigente para el uso correcto de
datos
4.1. Registra un nombre de dominio.
4.2. Busca alojamiento para el sitio a editar.
4.3. Edita y sube a la red el sitio web, con alto
rendimiento y velocidad de cargado para que
pueda ser visto por el pblico
4.4.Sube todo tipo de ficheros al servicio de
Internet
4.5 Evala exhaustivamente el sitio una vez
publicado para garantizar su vigencia y calidad
4.6Analiza la base de dato que proporciona el
servicio para saber frecuencia de visitas,
usuarios y cuales son las pginas ms visitadas.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Tcnica y teora de promocin de la WEB.
Fundamentos y tcnicas de negociacin, de
comunicacin, de ventas.
Criterios de calidad en el servicio y la atencin a
clientes
Poltica de la organizacin en cuanto a
descuentos, devoluciones, reclamos y quejas.
5.1. Asesora a los clientes sobre los productos y
servicios mas adecuados de acuerdo a sus
necesidades.
5.2. Comercializa los bienes y/o servicios con la
finalidad de satisfacer las necesidades del
cliente.
5.3. Regula los tiempos del/la cliente en las
distintas etapas del proceso de venta guindolo
hacia el objetivo propuesto.
5..4.Adecua el lenguaje verbal y no verbal al
tipo de cliente para lograr empata y una
comunicacin eficaz.
94
.
5.5. Resalta las ventajas comparativas entre el
producto/servicio propio y el de la competencia.
5.6. Propicia una actitud de compra positiva a
travs de la informacin sobre servicios
post-venta.
5.7. Logra el compromiso de compra del/la
cliente.
5.8. Acuerda la forma de pago conforme a la
necesidad del cliente.
5.9 Genera mecanismos de post-venta, incluye:
garanta de satisfaccin al cliente, monitoreo y
seguimiento de los productos
5..10 Registra en los sitios que crea un apartado
donde especifica la empresa que lo realiz
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas reloj Terico- Prctico
95
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN ARMADO Y REPARACION DE PC
CAMPO OCUPACIONAL Empresas y organizaciones usuarias de Informtica que operan en la
totalidad de los sectores econmicos. Un lugar fsico adecuado para trabajar y recibir clientes con
desempeo individual o en equipos, en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Instalar, conectar y configurar perifricos; anticipar problemas,
diagnosticar fallas y proponer soluciones al mal funcionamiento de hardware, considerando la
evolucin histrica y tendencias actuales de la tecnologa.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
7. Conocer el Sistema Operativo-D.O.S.- Windows XP-Linus. para configurar el panel de
control, accesorios y caractersticas principales
8. Diagnosticar fallas y problemas encontrados por el usuario durante la operatoria habitual y
evaluar alternativas de solucin.
9. Instruir al usuario para eliminar causas de problemas operativos
10. Reemplazar componentes defectuosos de equipos de computacin
11. e instalar componentes de programas y sistemas
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Diagnosticar
Instruir
Reemplazar
Configurar.
Evaluar
Instalar
Ejecutar
Organizacin
Autocontrol
Confianza
Responsabilidad
Honestidad
Efectividad
Perseverancia
Respeto
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Principios de fsica (descripcin conceptual de
fenmenos de calor, electricidad y electrnica,
aplicados al objeto de estudio).
Organizacin y estructura de la computadora
(funciones, partes que las cumplen, dispositivos,
formas de conexin y problemas usuales).
Herramientas e instrumentos de medicin en
electricidad y electrnica (su operacin, normas
de seguridad industrial y elctrica).
Componentes y perifricos principales
(caractersticas, configuracin, problemas ms
comunes y formas de determinarlos).
Documentacin tcnica (uso e interpretacin en
idioma nacional de especificaciones, manuales
y diagramas).
Nociones de electricidad y circuitos elctricos.
Intensidad, potencia y resistencia. Distintos tipos
de corriente, problemas de compatibilidad.
Circuitos elctricos, concepto de serie, paralelo.
Dispositivos de conmutacin y proteccin.
Normas de seguridad elctrica.
Procesador, concepto de instruccin y de
registros, instrucciones tpicas, diferentes tipos
de arquitectura del procesador. Concepto de
bus. Concepto de memoria, tipos de memoria,
jerarquas de memorias, concepto de buffer y de
cach. Concepto de frecuencia, problemas de
sincronismo, conflictos de tiempos.
Nociones de electrnica general.
1.1Utilizar Windows;. Utilizar el ratn; Manejar las
distintas ventanas
1.2 Administrar: escritorio;. Men de Inicio; Mi PC ;
Explorador de Windows; Barra de Tareas;
Operaciones en el Escritorio
1.3.Instalar Software; Formatear Discos.;
Configurar la fecha y hora del PC; Configurar el
E s c r i t o r i o
;Accesorios de Windows;
1.4 Administrar el programa WordPad; El
programa Paint ; La Calculadora; La ventana de
MS-DOS 1; Scandisk;. Desfragmentador de disco
1.4.7. Hyperterminal; Dispositivos Multimedia
1.5 Realizar copias de Seguridad
1.6.Conocer sobre Windows.1.; Nombres largos
en Windows XP 2
1.7 Saber seleccionar grupos de ficheros
1.8. Copiar y Pegar Ficheros
1.9 Copiar y Mover Ficheros desde el Explorador.
1.10 Verificar compatibilidad de Hardware en Linux
.a) Hardware HOWTOW segn la distribucin a
instalar .b) Requerimientos de espacio
1.11.Realizar re-particin de discos duros a)
Fips3. GNUParted b) Re-particin de discos duros
1.12 Conocer particin de los discos duros
1..13 Conocer el Tipo de montaje, a)linux nativo,
Swap, boot b) Montaje utilizando herramientas de
Red .c). Formateo de particiones.
96
.
Amplificadores, circuitos, sus funciones. lgebra
de Boole. Electrnica digital. Circuitos
monoestables, biestables, compuertas lgicas y
matrices lgicas. Matrices de almacenamiento o
memoria
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Organizacin lgica y funcional de la
computadora desde el punto de vista de
procesador, bus, memorias y unidades de
entrada/salida. Lectura de diagramas
conceptuales de hardware.
Nociones de planificacin del trabajo: Anlisis
de posibles consecuencias de las tareas
llevadas a cabo
Mtodos de control y verificacin segn
especificaciones
Manejo de destornilladores y otras herramientas,
seguridad industrial.
Disposicin interna de los componentes.
Corriente de lnea y corriente interna, funcin de
la fuente. Calor y disipacin, funcin del
ventilador. Teclado y dispositivo del cursor,
funcionamiento, normas de limpieza.
2.1.Utilizar tcnicas de entrevistas adecuadas,
consultando y actualizando la historia clnica del
puesto de trabajo, al relevar el problema
observado.
2.2.Intentar reproducir la situacin de fallo bajo
condiciones observables, para descartar y
determinar las causas probables, orientando al
usuario para que reproduzca las condiciones en
que se produce el error.
2.3.Realizar ensayos planificados y exhaustivos de
las posibles causas, de mayor a menor frecuencia
de aparicin, intentando asociar sntomas con
probables causas.
2.4. Utilizar soluciones factibles de poner en
prctica en el puesto de trabajo, eligiendo
reemplazos para los componentes afectados,
teniendo en cuenta su costo y el costo de
oportunidad por la aplicacin sin operar.
2.5 Registrar, para la futura reparacin, las
acciones realizadas y las soluciones propuestas
indicando las mismas al usuario.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Evolucin histrica del hardware (desarrollo de
la tecnologa, describiendo caractersticas
sobresalientes de las principales arquitecturas
creadas).
Diagnstico de fallas (tipos de fallas, forma de
detectarlas y mtodos para identificar su
origen).
Mercado de equipos y componentes
electrnicos (fuentes de informacin y provisin,
equipos y componentes usuales, su costo y
prestaciones).
Tendencias tecnolgicas actuales (arquitecturas
y productos anunciados y en diseo, la
necesidad y fuentes de informacin para la
actualizacin tcnica).
Principales modelos de computadores utilizados
en el pasado y en la actualidad, tipos
caractersticos de arquitecturas de hardware,
diferencias significativas y prestaciones de cada
uno.
Condicionantes y problemas de compatibilidad
histrica. Relacin entre posibilidades del
hardware y requerimientos del software.
3.1 Consultar y actuar de acuerdo a los manuales
de instalacin del software, adaptados a las
caractersticas del entorno organizacional,
teniendo preparado el soporte lgico de software
original para que est disponible en condiciones de
ser instalado, tomando en cuenta los riesgos para
existencia y privacidad de los datos del usuario e
identificar y resguardar los archivos con contenidos
personales que pudieran ser afectado.
3.2 Revisar y actualizar las personalizaciones
registradas para referencia del puesto de trabajo
siguiendo los pasos previstos en el procedimiento
de instalaciones, verificar la funcionalidad y las
caractersticas de lo instalado y ratificar al usuario
el procedimiento de instalacin.
3.3 Conocer las normas de seguridad informtica y
de las prcticas profesionales vigentes.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Concepto de vida til de componentes
electrnicos y mecnicos.
4.1 Consultar el plan de instalacin y los manuales
u hojas de especificacin del hardware, previendo
97
.
Fatiga de los materiales. Tipos de fallas
habituales.
Verificacin de funcionamiento y descarte de
causas de error.
Criterios para eliminacin de alternativas.
Economa de la solucin en relacin al beneficio
de explotacin o vida til del equipo.
.
.
los elementos de trabajo o para adaptacin que se
requieran.
4.2. Configurar los componentes a instalar, fijando
los elementos fsicos y de conmutacin lgica en la
posicin que corresponda
4.3. Actuar de acuerdo a normas de seguridad
elctrica y los procedimientos minimizan los
riesgos para el puesto de trabajo al interconectar
los dispositivos externos.
4..4. Verificar las caractersticas, funcionalidad y
comportamiento de lo instalado y registrar las
acciones realizadas, indicando al usuario el
procedimiento adecuado de operacin
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Concepto de inferencia: la analoga y la
inferencia probable, las conexiones causales.
Tcnicas de inferencia
Estadstica,
Parmetros elementales y estimadores de los
mismos
5.1. Utilizar tcnicas de entrevistas adecuadas,
consultando y actualizando la historia clnica del
puesto de trabajo, al relevar el problema
observado
5.2. Intentar reproducir la situacin de fallo bajo
condiciones observables, para descartar y
determinar las causas probables, orientando al
usuario para que reproduzca las condiciones en
que se produce el error
5.3. Realizar ensayos planificados y exhaustivos
de las posibles causas, de mayor a menor
frecuencia de aparicin, intentando asociar
sntomas con probables causas
5.4. Indicar soluciones factibles de poner en
prctica en el puesto de trabajo, eligiendo
reemplazos para los componentes afectados,
teniendo en cuenta su costo y el costo de
oportunidad por la aplicacin sin operar
5.5. Registrar, para la futura reparacin, las
acciones realizadas y las soluciones propuestas
indicando las mismas al usuario
BLOQUE 6
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Herramientas de diagnstico de hardware.
Software especfico para diagnstico de
comportamiento. Instrumentos utilizables para
detectar fallas.
Fuentes de informacin tcnica, actualizacin y
referencia. Normas internacionales de
interconexin y para interfases.
Tendencias actuales. Sistemas con mltiples
procesadores. Relaciones con la plaqueta
principal.
6.1. Evaluar los componentes de reemplazo de
acuerdo a un criterio de compatibilidad,
integracin, calidad y precio, seleccionando los
mismos adecuadamente
6.2. Interpretar adecuadamente los manuales u
hojas de especificacin del material instalado o a
instalar, para el montaje/desmontaje de plaquetas,
cables, fuentes u otros componentes
6.3. Registrar en la historia clnica las acciones
realizadas controlando los pasos de la reparacin,
ya sea hecha internamente o encargada a
terceros, verificando la configuracin correcta del
componente
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Prctico
98
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN COMUNICACIN SOCIAL
CAMPO OCUPACIONAL: El asistente en medios est en condiciones de desempearse en los
tres medios conocidos (grfico, radial, televisivo), por sus conocimientos terico prcticos;
adems est familiarizado con el equipamiento ( micrfonos, auriculares, monitores,
iluminacin, escenografa, etc.) y los recursos tcnicos disponible por cada emisora.
COMPETENCIA GENERAL: Conocimiento y caracterizacin de medios tecnolgicos.
Desarrollo de las capacidades expresivas y la creatividad a travs de la experimentacin con
distintos lenguajes y soportes (escritura, imagen, oralidad, lenguaje audiovisual, nuevas
tecnologas).
COMPETENCIAS ESPECFICAS
Definicin de gneros comunicativos
Reconocimiento y produccin de lenguajes escritos, orales y visuales en diferentes soportes
Destrezas capacidades Valores- actitudes
Expresin oral y escrita
Comprensin
Interpretar
Debatir
Producir
Identificar
Relacionar
Definir
Seleccionar
Producir
Reconocer
Imaginar
Representar
Sentido de equipo
Compaerismo
Convivir
Compartir
Aceptar
Tolerar
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Comunicacin Social
Historia de los medios y de la prensa
Comunicacin oral y escrita
1.1.Definir qu es la comunicacin social
1.2. Relacionar con el periodismo
1.3. Seleccionar temas de historia del
periodismo y de los medios.
1.4. Leer y escribir para producir conocimientos
periodsticos
1.5. Investigar la historia actual
1.6. Conocer los tipos de informacin
1.7. Realizar lenguaje periodstico
1.8. Estudio de tipos y modalidades de
prensa
1.9. Elaborar boletines informativos
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Gneros periodsticos
Noticia. Redaccin
2.1. Definir los gneros periodsticos:
Informativo, Opinin y Entretenimiento. 2.2.
Caracterizarlos.
2.3. Definir la noticia y los elementos
constitutivos.
2.4. Seleccionar noticias.
2.5. Relacionar la noticia en diversos medios
grficos y su influencia en la opinin pblica.
2.6. Caracterizar la Crnica. Partes.
2.7. Redactar, titular.
99
.
2.8. Redactar hechos locales
2.9. Titular los contenidos de un programa
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Radio, Televisin y Cine
Operacin tcnica
3.1. Estudio de radiotelefona
3.2.Caractersticas, tipos y recursos tcnicos y
humanos en la radio
3.3. Conocer bsicamente la operacin tcnica.
3.4. Estudio de la televisin - cine,
caractersticas y tipos.
3.5. Construir formato de programa
3.6. Conocer recursos tcnicos y humanos de
televisin y cine.
3.7. Vincular el Cine con los medios de
comunicacin
3.8. Vincular la radio con los medios de
comunicacin
3.9. Reflexionar sobre los mensajes de los
medios de comunicacin y el lugar que ocupa
la televisin.
3.10. Producir un programa de radio
3.11. Producir un programa de televisin.
3.12. Producir comunicacin por Internet
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Entrevista 4.1. Aplicar los procedimientos de la Tcnica
de la entrevista.
4.2 Definir .la entrevista, y expresar elementos
constitutivos.
4.3. Conocer las clases de entrevistas.
4.4. Seleccionar los entrevistados.
4.5. Caracterizar los aspectos de la estructura:
introduccin, desarrollo y conclusin.
4.6. Producir entrevistas.
Duracin del Trayecto Formativo 260 horas reloj Terico- Prctico
100
.
RAMA/REA:
Calzado y marroquineria.
101
.
PERFIL PROFESIONAL: OFICIAL DE MARROQUINERIA Y CALZADOS
CAMPO OCUPACIONAL: Fbricas de calzado; talleres de corte y aparado; en el marco de un
equipo de trabajo o en forma individual, en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Fabricar productos de marroquinera y calzados con la utilizacin del
cuero como materia prima principal y otros materiales, aplicando los procedimientos necesarios para
conseguir la calidad y cantidad requerida, en condiciones de seguridad e higiene y dentro de los
plazos establecidos.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Interpretar documentacin del diseador y/o cliente, para fabricar patrones, prototipos y
muestrarios.
2. Organizar y realizar la confeccin de patrones para el calzado a partir de diseos o
especificaciones tcnicas, ajustndolos al segmento de poblacin considerada,
3. Definir el producto y aplicar diferentes tcnicas de patronaje.
4. Supervisar y controlar la construccin del prototipo, la industrializacin del patrn y
muestrario.
5. Cortar piezas en cuero y otros materiales, conforme a criterios de calidad y seguridad laboral.
6. Realizar las operaciones de preparado y ensamblado de las diferentes piezas de acuerdo a la
orden de trabajo, aplicando las tcnicas segn los modelos, en el tiempo estipulado.
7. Unir mediante costura las diferentes piezas preparadas, utilizando las distintas mquinas y los
equipos auxiliares con destreza, precisin y seguridad, adems de controlar el acabado de las uniones
y costuras.
8. Cumplir en todas las instancias las disposiciones en materia de seguridad e higiene en el
trabajo.
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Interpretar
Fabricar
Confeccionar
Cortar
Preparar
Ensamblar
Coser
Supervisar
Precisin
Destreza
Trabajo con otros
Responsabilidad
Compromiso
Sociabilidad
Disposicin
Prolijidad
Sentido esttico
Creatividad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Calzado.
Estructura y clasificacin de calzado: Moldes
Cuero. Histologa de la piel-Tipos de cueros
Proceso de cortado; partes y componentes.
Maquinaria.
Principio de calidad.
Materiales
1.1. Reconocer tipos de calzados segn el modelo,
su construccin y su utilizacin.
1.2. Describir la estructura del calzado.
1.3. Reconocer distintos tipos de cueros.
1.4. Caracterizar los distintos tipos de cuero.
1.5. Confeccionar moldes.
1.6. Definir el proceso de cortado.
1.7. Identificar las partes y componentes del
proceso de cortado.
1.8. Conocer las reglas bsicas para el corte:
estiramiento, calidad y posicionamiento de las
piezas.
1.9.Conocer las cuchillas para el corte manual
1.10. Realizar tareas con troqueladoras y
sacabocados.
1.11. Utilizar mquinas de dividir cueros y de
rebajar.
102
.
1.12. Definir calidad e implicancias de la no
calidad.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Herramientas y maquinarias.
Maquinaria para el sector del aparado.
Formatos, caractersticas y particularidades de
la maquinaria.
Regulacin de los elementos de la maquinaria.
Maquinaria y normas de calidad.
Agujas e hilos. Tipos y usos
2.1. Reconocer las herramientas y maquinarias del
sector.
2.2. Clasificar la maquinaria segn los diferentes
formatos, caractersticas y otras particularidades
que se requieren para el sector de aparado.
2.3. Identificar las partes de la mquina de costura y
la funcin de cada uno de los elementos.
2.4. Conocer la forma correcta de regular los
elementos de la maquinaria.
2.5. Manejar la mquina para doblado de bordes, la
mquina para asentar costuras y la mquina para
refilar.
2.6. Conocer la mquina para sistema strobel y la
mquina para sistema string.
2.7. Reconocer la relacin: Material Espesor del
material Aguja Hilo.
2.8. Ejecutar la secuencia operativa, teniendo como
finalidad estandarizar la calidad del aparado por
intermedio de una especificacin de proceso,
detallando cada uno de los pasos que se realizarn
en el sector
2.8. Trabajar con calidad y reconocer las
implicancias de no hacerlo apropiadamente.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Manejo intensivo de la maquinaria.
Terminaciones de bordes.
Enhebrado y prcticas de costuras.
Desarrollo de modelos.
Gestin de la produccin.
3.1. Practicar diferentes terminaciones de bordes
3.2. Realizar enhebrado y prcticas de costuras
ms complejas.
3.3. Practicar sobre mquinas especiales (doblado,
trencillado, etc.).
3.4. Desarrollar modelos (prctica individual).
3.5. Realizar operaciones de mesa y en las
diferentes mquinas de costura.
3.6. Ejecutar el mantenimiento de maquinarias y
herramientas.
3.7. Dominar elementos conceptuales y tericos
para la gestin de la produccin
Duracin del Trayecto Formativo 260 hs. reloj Terico-Practico
103
.
PERFIL PROFESIONAL: ARTESANO EN CUERO
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres Artesanales, locales u ocasin de venta de producto: ferias,
exposicin, etc. Desempeo individual en equipo, autnomos o en relacin de dependencia en reas
de comercializacin en empresas.
COMPETENCIA GENERAL: Disear y confeccionar todo tipo de artculo en cuero conforme al
propio criterio esttico, a particularismo regionales o demandas de clientes, utilizando distintas
tcnicas artesanales (cosido, trenzado, labrado, troquelado, calado)
COMPETENCIAS ESPECFICAS
9. Disear objetos en cuero con fines tiles o decorativos, o de uso personal
10. Organizar y realizar la confeccin de patrones
11. Cortar las piezas utilizando diversas tcnicas de decoracin del cuero.
12. Realizar el preparado y cementado de las distintas piezas
13. Perforar y unir mediante costuras artesanales las distintas piezas que conforma el objeto
a fabricar, con destreza, precisin, seguridad, y controlar el acabado de las uniones y costuras.
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Interpretar
Fabricar
Confeccionar
Experimentar
Cortar
Preparar
Cementar
Ensamblar
Coser
Comercializar
Supervisar
Precisin
Destreza
Trabajo con otros
Responsabilidad
Compromiso
Sociabilidad
Disposicin
Prolijidad
Sentido esttico
Creatividad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Materiales
Tipos de cueros
Caractersticas artificiales o de fantasa
aplicadas al cuero
Herramientas
Tcnicas en la elaboracin de costuras y
trenzados
1.1. Reconocer distintos tipos de cuero.
1.2. Identificar la calidad del cuero.
1.3. Manipular herramientas bsicas.
1.4. Aplicar a la pieza, costuras y adornos que
denoten el trabajo artesanal.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Creacin de diseos propios siguiendo pautas
culturales de la regin
Conservacin, teido y labrado del cuero sin
tratar
Medias de seguridad e Higiene
2.1. Realizar dibujos previos y aplicar moldes
propios.
2.2. Conocer los tratamientos de conservacin
del cuero
2.3. Experimentar distintos tipos de teidos
naturales y qumicos.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Historia del cuero
Ubicacin del producto en el mercado.
3.1. Captar la demanda del cliente
3.2. Ofrecer el producto artesanal
104
.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Practico
RAMA/REA:
Madera
105
.
PERFIL PROFESIONAL: AUXILIAR EN CARPINTERIA
Campo Ocupacional: Pequeas y medianas empresas encargadas de la fabricacin de muebles;
empresas de venta y/o instalacin de muebles (hogar, cocina, bao y oficina). Desempeo
individual o en equipo; como autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General: Planificar y ejecutar procesos constructivos de carpintera a partir de los
requerimientos que le presenten y la informacin tcnica disponible; bajo normas de seguridad y
con criterios de calidad y economa. Gestionar, administrar y comercializar sus servicios.
Competencias especificas:
4. Planificar procesos constructivos de carpintera a partir de los requerimientos del
contratante.
5. Conocer y preparar materiales, herramientas y procesos para la construccin de trabajos
de carpintera bajo normas de seguridad y con criterios de calidad y economa.
6. Comercializar servicios especficos de construcciones de carpintera.
Destrezas - capacidades Valores actitudes
Presentar Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Analizar
Planificar
Disear
Ejecutar
Gestionar
Supervisar
Comercializar
Responsabilidad
Autoestima
Precisin
Precaucin
Iniciativa
Sociabilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Materia prima.: la madera
Clases propiedades y defectos
instrumentos elementales de medida y trazado
Cortes: tipos y tcnicas.
Diseo: croquis; modelos.
1.1. Reconocer los distintos tipos de maderas
l
1.2. Realizar el corte
1.3. Aserrar en tablones
1.4.Disear distintos croquis
1.5.Elegir el modelo a construir
1.6. Interpretar planos y croquis
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Herramientas de taller
Limas, Lijas, Rasquetas, Martillos, Alicates,
Normas de uso y conservacin las
herramientas.
Maquinado. Marcas.
Cepillado.
Cajas.
Espigas
Control de calidad
2.1.Marcar en tablones.
2.2.Cortar la madera
2.3.Cantear la madera
2.4.Cepillar la madera
2.5.Marcar a medida
2.6.Hacer escopleras o cajas
2.7.Hacer espigas
2.8. Aplicar tcnicas de control de calidad de la
madera
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
106
.
Armado del mueble.
Ensambles, empalmes. Las colas para maderas.
a de la madera. Operaciones de barnizados y
principales barnices utilizados.
Pulido y lustre. Pintura; barnizado o laqueado.
Presentacin final del producto
3.1. Cortar las espigas.
3.2. Armar el mueble.
3.2. Pulir y lustrar la pieza.
3. Barnizar o hacer laqueado.
4. Presentar el producto.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico- Prctico
107
.
PERFIL PROFESIONAL: CARPINTERO
Campo Ocupacional: Pequeas y medianas empresas encargadas de la fabricacin de muebles;
empresas de venta y/o instalacin de muebles (hogar, cocina, bao y oficina) o que realizan
acondicionamientos y reformas de interior en madera. Desempeo individual o en equipo; como
autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General / Propsito clave: Disear, construir e instalar elementos de carpintera (Banco
y Maquina) y ebanistera, en condiciones de seguridad y con la calidad requerida.
Competencias especificas:
1. Definir soluciones constructivas y elaborar presupuestos.
2. Disear los planos con los datos adecuados y suficientes para que su interpretacin sea
inequvoca.
3. Mecanizar piezas de madera y tableros.
4. Montar y/o instalar los muebles, respetando las normas de seguridad.
5. Elaborar composiciones de chapa y marquetera, con la calidad requerida.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Disear
Construir
Aplicar
Seleccionar
Instalar
Comercializar
Trabajo con otros
Responsabilidad
Autoestima
Sentido esttico
Sociabilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Productos de carpintera y muebles que se
pueden fabricar en una carpintera / ebanistera
semiindustrializada. Principales componentes
de productos de carpintera y muebles
Medidas normalizadas de los productos de
carpintera y mueble, normas de calidad.
Informacin o datos a recopilar, para la
realizacin de productos determinados en
funcin de las caractersticas propias del lugar
de emplazamiento de los mismos.
Croquis, diferentes tipos, especificando la
utilidad de cada uno de stos. Dibujo tcnico:
vistas, secciones, detalles y perspectivas.
Croquis en dos dimensiones de productos
determinados, principales smbolos
normalizados: dimensiones, trazado de
intersecciones, uniones a realizar, etc.
.1. Registrar las indicaciones del cliente para
concretar el uso, funcionalidad, forma y materiales del
producto que demanda.
.2. Tomar las medidas necesarias del espacio en
donde se emplazar el producto (dimensiones,
ngulos, irregularidades, instalaciones existentes, etc.)
de forma que obtenga datos relevantes para su
fabricacin, en funcin de las particularidades del
mismo.
.3. Dibujar proporcionalmente y a mano alzada los
croquis de las diferentes alternativas, en funcin de los
requerimientos, para que el cliente pueda ver cmo
quedara el producto acabado.
.4. Elaborar la lista de materiales necesarios para
construir el producto a desarrollar, de forma que
resulten ser los adecuados a las caractersticas de uso,
funcin y esttica requeridos por el cliente.
.5. Determinar el costo de los diferentes captulos
implicados, segn las particularidades de cada uno de
ellos y las tarifas reestablecidas.
.6. Elaborar el presupuesto definitivo por
captulos, en funcin de los costos calculados.
.7. Efectuar los planos, definiendo los
componentes que forman dicho producto, para fabricar
dicho elemento.
.8. Elaborar la lista de piezas que componen el
producto, especificando sus dimensiones forma y
materiales que lo constituyen (madera maciza, chapas
de madera, tablero, etc.), segn el proyecto definido.
108
.
.9. Elaborar los planos a escala mediante las
representaciones grficas necesarias (perspectiva,
vistas, detalles y secciones) segn las caractersticas
del producto.
.10. Incorporar a los planos los datos adecuados y
suficientes para que su interpretacin sea inequvoca.
.11. Seleccionar y adquirir las materias primas,
comprobando que coinciden en cantidad y calidad con
el proyecto a realizar, rechazando aqullas que no
cumplan los criterios definidos.
.12. Almacenar las piezas por tipos y caractersticas, de
forma ordenada, en funcin de las instalaciones
disponibles.
.13. Cumplir las normas de seguridad y salud laboral
que afecten a este proceso.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Piezas que requieren de la elaboracin de
plantillas para su fabricacin.
Proceso de marcado de elementos, importancia
y finalidad.
Materiales utilizados en la realizacin de
plantillas, ventajas e inconvenientes de cada
uno de ellos.
Signos de codificacin empleados en la
elaboracin de plantillas.
Proceso a seguir para transcribir a las plantillas
la informacin de planos u otros documentos de
produccin, equipos y utensilios utilizados para
su fabricacin.
Materia prima a marcar. Criterios de
optimizacin.
.1. Realizar el marcado y trazado de las piezas con
los tiles apropiados.
.2. Distribuir las piezas a mecanizar sobre la
materia prima, de forma que se obtenga una
optimizacin de la misma.
.3. Elegir las mquinas, herramientas y tiles
necesarios para obtener cada una de las piezas en
funcin de las caractersticas y tipo de material de las
mismas.
.4. Definir los parmetros de mecanizado
(velocidad de giro, tipo de til a utilizar, velocidad de
alimentacin, etc.), verificando el correcto estado de
los tiles (sierras de cinta, sierras circulares, cuchillas,
fresas, taladros, etc.) para optimizar la operacin de
mecanizado en funcin del tipo de material, proceso y
mquina a utilizar.
.5. Colocar la cuchilla en la cepilladora, labra, etc.,
ajustando sus parmetros (velocidad de corte,
velocidad de alimentacin, altura de la cuchilla etc.)
para dar el grueso adecuado a las piezas.
.6. Colocar la fresa en la tup, moldurera, etc.,
ajustando sus parmetros (velocidad de corte,
velocidad de alimentacin, altura de la fresa, etc.) y
posicionando la gua para perfilar correctamente las
piezas.
.7. Colocar la broca o implemento adecuado en la
taladradora, espigadora, etc., ajustando sus parmetros
(velocidad de avance, altura de la broca, etc.) y
posicionando la pieza o los cabezales para realizar los
taladros en la posicin adecuada y con la profundidad
requerida.
.8. Encolar y prensar de piezas entre s para
conseguir las dimensiones y formas adecuadas,
realizando el mecanizado de las mismas, en funcin de
las caractersticas y del material a utilizar.
.9. Medir las dimensiones de las piezas, la
situacin de los diferentes mecanizados, comprobando
su forma y aspecto, para controlar la correcta
realizacin de cada operacin.
109
.
.10. Realizar las operaciones de mantenimiento y
sustitucin de elementos de los equipos de
mecanizado, para que estn en perfecto estado de
funcionamiento.
.11. Realizar el recubrimiento de caras y cantos con
chapas de madera, madera maciza, materiales
sintticos, etc, utilizando los equipos adecuados, para
obtener piezas con las caractersticas definidas.
.12. Seleccionar las dimensiones, calidad, esttica,
etc., del material (cantos, macizos, chapas, etc) a
utilizar para el recubrimiento de cada pieza.
.13. Recubrir las piezas con chapas de madera que
han sido dimensionadas y unidas segn la composicin
requerida, encolando previamente la superficie a
recubrir, y realizando adecuadamente el prensado del
conjunto.
.14. Dimensionar el material a utilizar para el
recubrimiento del canto (chapa, canto sinttico, listones
de madera maciza), encolando los cantos a recubrir,
colocando el canto y aplicando presin, calor o
clavando para su correcta fijacin.
.15. Rechazar o reprocesar aquellas piezas en las
que la superficie rechapada o el canto recubierto
presente una incorrecta adhesin, incorrecta
colocacin del mismo, o aspecto visual defectuoso.
.16. Realizar las operaciones de mantenimiento y
sustitucin de elementos de los equipos utilizados para
recubrir, para que estn en perfecto estado de
funcionamiento.
.17. Cumplir las normas de seguridad y salud
laboral que afecten a este proceso.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Proceso de ensamblado y montaje de muebles
de madera maciza.
Principales colas utilizadas en el montaje del
mueble de madera maciza, equipos de
aplicacin, y parmetros de uso.
Uniones madera/madera utilizadas en
ebanistera, principales aplicaciones y
tecnologa.
Afilado de herramientas manuales.
.1. Seleccionar los elementos mecanizados que
conforman los diferentes componentes a ensamblar,
eligiendo los de mayor calidad para las partes vistas
del mismo.
.2. Preensamblar los elementos que conforman
los diferentes componentes, eliminando los posibles
desajustes mediante herramientas porttiles.
.3. Numerar o identificar las posiciones de los
diferentes elementos ajustados para determinar su
correcta ubicacin.
.4. Aplicar manualmente la cantidad adecuada de
cola en los orificios donde se instalarn los mechones y
en las uniones de los elementos que lo requieran.
.5. Ensamblar los elementos de los componentes,
comprobando su correcta posicin y ajuste, aplicando
presin mediante gatos, comprobando que rebose la
cola en la unin, limpiando el exceso, y grapando o
clavando cuando se requiera.
.6. Repasar las uniones realizadas con
herramientas porttiles hasta obtener las mismas
perfectamente enrasadas.
.7. Eliminar o atenuar los defectos superficiales de
los diferentes componentes, mediante aplicacin de
110
.
masillas.
.8. Utilizar el grano de abrasivo en funcin del tipo
de madera y calidad del lijado.
.9. Realizar el grapando y atornillando de los
herrajes.
.10. Instalar en su lugar de ubicacin los elementos
que componen el mueble, comprobando el correcto
ajuste, verticalidad y nivelacin del conjunto
.11. Efectuar el montaje o desmontaje de taller
definitivo, segn las caractersticas del mueble
fabricado y del destino del mismo, marcando o
identificando la posicin de los elementos.
.12. Realizar las operaciones de mantenimiento y
sustitucin de elementos de los equipos utilizados en
el montaje, para que estn en perfecto estado de
funcionamiento.
.13. Trasladar e instalar el mueble con los medios y
el nivel de ajuste, precisin y perfeccin adecuados.
.14. Efectuar el montaje o desmontaje de taller
definitivo, segn las caractersticas del mueble
fabricado y del destino del mismo, marcando o
identificando la posicin de los elementos.
.15. Cumplir las normas de seguridad y salud
laboral que afecten a este proceso.
Bloque 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Cizallado y calado de chapas: caractersticas y
finalidad.
Funcionamiento y mantenimiento de mquinas y
tiles manuales utilizado en el cizallado y calado
de chapas para composiciones.
Defectos en chapas (manchas, fibra torcida,
humedad, desastillados, agujeros, abarquillado,
etc.)
Dibujo de composiciones de marquetera
tiles de corte: hojas de cizalla y sierras de
calar.
Cizallado de chapas, marcas y trazados.
Procesos de decoracin aplicables a las piezas:
tintado o sombreado en bao de arena.
Juntado de chapas, sin incrustaciones de
marquetera.
.1. Seleccionar las chapas de madera con las
caractersticas adecuadas (color, dibujo, veta, etc.),
rechazando las no adecuadas para la composicin a
realizar.
.2. Preparar las plantillas, herramientas y tiles, para
poder realizar los trabajos encargados, verificando su
correcto estado.
.3. Marcar con la plantilla la figura a realizar sobre la
chapa de madera, agrupando las chapas de madera
que se van a cortar y realizando el orificio en el que se
introduce la sierra de calar.
.4. Realizar el tintado de las figuras con los
productos adecuados, y/o introducindolas en arena
caliente para sombrearlas.
.5. Colocar y fijar con cinta adhesiva las figuras
sobre los huecos de las chapas de madera
previamente caladas, obteniendo la composicin
deseada, para su posterior prensado sobre el elemento
a decorar.
.6. Realizar las operaciones de mantenimiento y
sustitucin de elementos de los equipos utilizados en
el montaje, para que estn en perfecto estado de
funcionamiento.
.7. Realizar la composicin de chapas juntando y
pegando las diferentes piezas que la componen.
.8. Colocar y fijar con cinta adhesiva las figuras
sobre los huecos de las chapas de madera
previamente caladas, obteniendo la composicin
deseada.
.9. Repasar con el tampn la cinta adhesiva, hasta
obtener una perfecta unin entre los diferentes
elementos que forman la composicin.
111
.
.10. Realizar las operaciones de mantenimiento y
sustitucin de elementos de los equipos utilizados en
el montaje, para que estn en perfecto estado de
funcionamiento.
.11. Cumplir las normas de seguridad y salud laboral
que afecten a este proceso.
Duracin del Trayecto Formativo 400 horas Terico-Prctico
RAMA/REA:
Metalmecnica, instalaciones y servicios relacionados.
112
.
PERFIL PROFESIONAL: TORNERO en maquinas convencionales
Campo Ocupacional: Empresas de fabricacin/produccin en metal mecnica, servicios de reparacin y
mantenimiento en otras ramas afines a la misma. Desempeo individual o en equipo, autnomo o en
relacin de dependencia
Competencia General / Propsito clave: Elaborar piezas mecnicas utilizando el torno, presupuestos
que incluyan recursos, materiales, depreciacin de las mquinas. La confeccin y reparacin de elementos
y herramientas y la interpretacin de croquis y planos respetando las normas. La gestin del proceso de
produccin que incluye planificacin y ordenamiento de su trabajo y la coordinacin con otros involucrados
en el proceso. La comercializacin de los productos y servicios que incluyen estrategias de marketing y
conocimientos relacionados con el cumplimiento impositivo.
Competencias especificas:
1. Establecer los procesos de mecanizado de las piezas a fabricar
2. Aplicar conocimientos relacionados con la metrologa e Interpretar planos y realizar croquis.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Identificar
Recuperar
Gestionar
Presupuestar
Interpretar
Disear
Desarrollar
Planificar
Participacin
Compromiso
Responsabilidad
Iniciativa
Trabajo en equipo
Confianza
Aceptacin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Mecanizado de piezas a fabricar
Planos y croquis: Tipos, lneas, smbolos,
normalizacin, tolerancias.
Documentacin tcnica requerida,
especificaciones y caractersticas. Anlisis
Materiales metlicos bsicos: Hierros, aceros,
aleaciones.
Tratamientos trmicos: Tipos, propiedades de
los distintos materiales bajo distintos tipos de
tratamientos.
Mquinas herramientas: Tipos, caractersticas,
aplicaciones, prestaciones, parmetros de
mecanizado.
Herramientas manuales para mecanizado:
Aplicaciones.
Herramientas de mecanizado: Corte, abrasin,
electroerosin, caractersticas.
1. Preparar y ajustar mquinas para el mecanizado
1.2 Recopilar la informacin tcnica relacionada con los
medios que intervendrn en la fabricacin para
conseguir la optimizacin del producto.
1.3 Desarrollar y poner de manifiesto competencias
en operaciones matemticas
1.2. Desarrollar y poner de manifiesto competencias
relacionadas con la ambientacin al taller
1.3 Identificar los riesgos relacionados con el uso de
herramientas manuales y mquinas
1.4. Interpretar y adaptar los requerimientos de los
clientes
1.5.Identificar los requerimientos de los clientes para
satisfacer sus gustos y necesidades
1.6.Disear mediante croquis el producto terminado
teniendo en cuenta lo planteado por el cliente
1.7. Fundamentar su diseo en normas de calidad
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Normas de seguridad e higiene en el trabajo.
Trabajo de productos a fabricar.
Estimacin de tiempos y costes de fabricacin.
Documentacin auxiliar para el proceso de
fabricacin (hojas de ruta, diagramas de
procesos, de recorrido).
Mquinas, herramientas, tiles y materiales para
el mecanizado. Seleccin
Elementos y sistemas de sujecin: Tipos y
2. Establecer distincin de vistas de acuerdo a normas
I.R.A.M.
2.1. Proyectar ortogonalmente los croquis o planos.
2.2.Interpretar la finalidad representada en el croquis o
plano
2.3.Aplicar correctamente las normas de seguridad e
higiene pautadas en las hojas de operaciones, de ruta,
plano u orden de trabajo
2.4.Reconocer smbolos y signos para realizar el trabajo
113
.
caractersticas.
Aparatos de medida y control: Tipos, manejo,
aplicacin.
Mtodos de trabajo: Proceso operativo,
diagramas.
Normas ISO 9002 y de empresa.
Manejo de mquinas por abrasin: Tipos,
caractersticas y parmetros. Clculos
proyectado
2.5. Interpretar signos, smbolos y representaciones
grficas
2.6.Interpretar normas de dibujo tcnico
2.7..Analizar la informacin revelada en las hojas de
operaciones, de ruta, plano u orden de trabajo y los
distintos smbolos y signos
2.8.Interpretar indicaciones escritas
2.9.Realizar croquis y planos de acuerdo a normas
I.R.A.M. para realizar el trabajo proyectado
2.10. Aplicar conocimientos de proporcionalidad
relacionadas con escalas
2.11.Identificar y resolver necesidades de medidas y
cotas no informadas en el plano pero necesarias para el
desarrollo de la tarea
2.12. Identificar y analizar vistas auxiliares y de conjunto
armado cuando estas son necesarias
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Planos de fabricacin y documentos
Tcnicos. Interpretacin
Mquinas y herramientas de corte y tronzado de
materiales.
Trazado: Tcnicas, tiles e instrumentos de
medida y comprobacin.
Materiales de fabricacin y de herramientas:
Tipos, clasificacin, propiedades, composicin,
formas comerciales.
Herramientas normalizadas y especiales: Tipos,
formas, caractersticas, propiedades,
aplicaciones, ngulos de afilado.
Mquinas herramientas: Cadena cinemtica,
accesorios.
Parmetros de mecanizado: Velocidad, avance,
penetracin, tiempos de ejecucin.
Mantenimiento y conservacin: Limpieza,
engrase, holguras.
Seguridad e higiene en el trabajo: Riesgos,
medios, normas.
Mquinas herramientas convencionales para el
mecanizado.
Piezas a fabricar mediante los mtodos ms
usuales. Cortado
Marcado de piezas con tiles de trazar en
distintos materiales y posiciones.
Afilado y construccin de herramientas para el
mecanizado.
Mquinas, herramientas y equipos
Mantenimiento y conservacin.
Materiales de fabricacin: Fundiciones. Aceros
al carbono, aceros aleados, aceros inoxidables,
aluminio y sus aleaciones, cobre y sus
aleaciones.
Refrigerantes y lubricantes: Caractersticas y
sus aplicaciones.
Elementos, sistemas de sujecin y centraje de
piezas: Caractersticas, propiedades fsicas y
mecnicas (fuerza, presin, deformacin
3..1 Realizar clculos aplicando el sistema mtrico legal
Argentino (SIMELA), sistema internacional de medicin
(SIM), geometra plana y sistema ingles (pulgada) Aplica
conocimientos de proporcionalidad relacionadas con
escalas
3.2. Calcular permetros, superficies y volumen de
figuras y cuerpos en forma exacta
3.3.Calcular la conversin de medida entre los sistemas
de medicin y los aspectos dimensinales de las piezas
a ejecutar
3.4.Calcula materiales e insumos necesarios para
realizar el trabajo solicitado
3.5. Utilizar y mantener instrumentos de medicin y
control
3.6 Realizar mediciones aplicando en forma correcta los
distintos instrumentos de medicin y control, segn
dimensiones y exactitud requeridas (cinta mtrica, regla
milimetrada, calibres, micrmetros, comparadores y/o
palpadores, gonimetro, alesametro, etc.) de trazado y
de marcado
3.7. Realizar el mantenimiento, limpieza y lubricacin de
cada instrumento en forma correcta cuando esto sea
necesario.
3.8.Reconocer materiales y mquinas
3.9.Conocer las especificaciones y normas
SAE-IRAM-ISO
3.10.Reconocer los distintos perfiles
3.11 Reconocer los distintos tipos de mquinas de uso y
sus finalidades
3.12Reconocer herramientas manuales y mquinas por
su utilidad sus formas y usos
3.13 Seleccionar herramientas
3.14.Identificar las formas y ngulos de afilado de las
herramientas para torneado
3.15. Identificar y seleccionar la herramienta adecuada
al material a trabajar y al tipo de trabajo
3.16..Perforar seleccionando las agujereadoras o el
torno y las brocas necesarias
3.17.Realizar torneados de: frentear, cilindrar, agujerear,
114
.
limar, tronzar y aserrar, realizar desahogo, rosca
triangular de 1 entrada (derecha, izquierda
3.18.Regular la mquina de acuerdo al procedimiento de
torneado a realizar
3.19. Seleccionar el mtodo de sujecin o montaje de
las piezas segn sus formas, tamao y trabajo a realizar
3.20. Aplicar normas de seguridad al fijar las piezas y
herramientas para las distintas operaciones
3.21. Realizar frenteado, agujereado, cilindrado,
tronzado, aserrado, limado, desahogo y rosca triangular
de 1 entrada (derecha, izquierda) utilizando la
herramienta adecuada, preparando correctamente la
mquina y guardando las normas de seguridad e higiene
requeridas
3.22. Aplicar normas de seguridad e higiene
3.23Tomar los recaudos necesarios para la preservacin
de la salud y del medio ambiente
3.24. Usar elementos de proteccin personal y observa
reglas de seguridad.
Duracin del Trayecto Formativo 350 horas reloj Terico-Prctico
115
.
PERFIL PROFESIONAL: AUXILIAR EN MAQUINAS AGRICOLAS
CAMPO OCUPACIONAL: Concesionarias de venta de mquinas agrcolas o talleres de reparacin.
En relacin de dependencia o de manera autnoma.
Competencia General: Desmontar y montar componentes de motores y maquinaria de uso
agrcola, reparar fallas mecnicas y elctricas y aplicar mantenimiento preventivo en motores
instalados en mquinas o estacionados.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Montar y desmontar componentes de maquinarias agrcolas
2. Reparar fallas mecnicas en motores de maquinas agrcolas.
3. Aplicar el mantenimiento preventivo en los motores diesel.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Comprender
Identificar
Verificar
Montar y desmontar componentes
Reconocer
Aplicar
Reparar
Registrar
Mantener
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Autocontrol
Integridad
Honestidad
Adaptabilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Componentes de motores y maquinarias,
montajes y desmontajes
Principio bsicos para poder interpretar el
funcionamiento de las maquinarias de uso
agrcola.
Catlogos informatizados.
Estudio de casos reales, para su reflexin
Ccomponentes de los motores para la
agricultura Contextualizar los ejemplos y los
recursos empleados.
Montaje de componentes mecnicos de motores
diesel.
Herramientas para montar componentes.
Herramientas para los sistemas de distintos
servicios de la maquinaria agrcola
Cambios de fluidos refrigerantes y lubricantes
1 Obtener la informacin del montaje o
desmontaje de componentes de un motor y
elementos de la maquinaria.
1.1. Identificar objetivos y funciones de las
rdenes de pedido o de trabajo.
1.2. Identificar componentes y herramientas que
intervienen en el montaje y/o desmontaje.
1.3. Obtener los recursos para encarar la tarea
esperada.
1.4. Obtener las rdenes de requisicin de
componentes.
1.5. Solicitar y retirar los componentes de los
almacenes de repuestos.
1.6. Efectuar el montaje y/o desmontaje de
componentes simples del motor
a.1.7. Proceder al montaje y desmontaje integral
de un motor.
a.1.8.Interpretar los datos tcnicos de los
componentes mecnicos para efectuar su montaje
y/o desmontaje.
a.1.9.Aplicar los procedimientos para el
reemplazo de componentes internos y externos
del motor principal y todos los accesorios y
maquinaria correspondiente.
1.10. Realizar las tareas en los tiempos
determinados.
a.1.11. Aplicar normas de seguridad, de calidad. Y
de cuidado del medio ambiente.
1.12. Registrar y comunicar el desarrollo de las
tareas.
1.14. Completar los datos de las rdenes de
trabajo.
116
.
1.15. Comunicar al responsable del sector el
desarrollo de las tareas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Fallas mecnicas y elctricas, en sistemas
hidrulicos en motores
Aplicar criterios de seleccin en el tipo y uso de
herramientas e instrumentos empleados en
componentes del motor, de acuerdo a las
caractersticas de los materiales utilizados en la
fabricacin de los mismos.
Puesta a punto de motores diesel.
Herramientas para la puesta a punto.
Instrumento para la puesta a punto.
Bsqueda de informacin tcnica.
Sistemas de lubricacin, sembrado, cultivo, etc.
De las mquinas agrcolas
Grasas y aceites.
Herramientas empleadas para operar
componentes de los sistemas de lubricacin.
Sistemas de refrigeracin.
Lquidos refrigerantes.
Herramientas empleadas para operar
componentes de los sistemas de refrigeracin.
Identificar roturas y desgastes en los diferentes
materiales. Hierro. Aceros. Fundiciones.
Tratamientos trmicos y termoqumicos.
Materiales no ferrosos y otros.
Calidad en el uso de los materiales.
Motores de combustin interna.
Componentes de un motor diesel y de los
sistemas de la maquina agrcola
2. Obtener la informacin de las reparaciones
requeridas.
2.1. Identificar los objetivos y alcances de las
rdenes de pedido o de trabajo.
2.2. Identificar los componentes y herramientas
que intervienen en la reparacin.
2.3. Verificar el estado de la falla sobre el motor y
dems implementos a reparar
2.4. Interpretar las condiciones de trabajo de
acuerdo al tipo de motor (marca, modelo, si es de
un automvil u otro automotor, etc.) y al estado
del mismo (limpieza, ubicacin), etc.
2.5. Realizar mediciones sobre los componentes
que intervienen en la falla para corroborar el
alcance de la misma.
2.6. Comparar los valores obtenidos con los
parmetros ideales de funcionamiento.
2.7.Emplear instrumentos de medicin para
determinar resultados ( micrmetros,
comparadores, sondas planas y cilndricas,
compresmetro, probador de inyectores
2.8.Establecer las posibles causas que han
originado la presencia de fallas
2.9. Obtener los recursos necesarios para realizar
las tareas esperadas
2.10. Obtener las rdenes de pedido de
componentes.
2.11. Efectuar la reparacin o ajuste de la falla
2.13. Aplicar los procedimientos para el
reemplazo y/o reparacin de componentes del
motor.
2.14. Realizar los ajustes o puestas a punto segn
catlogos o tablas
2.15. Utilizar las herramientas y recaudos
necesarios para lograr reparaciones y ajustes de
calidad.
2.16. Aplicar normas de seguridad, de calidad. y
que garanticen un medio ambiente sustentable
2.17.Registrar y comunicar el desarrollo de las
tareas
2.18. Comunicar al responsable del sector el
desarrollo de las tareas.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES /CRITERIOS DE REALIZACIN
117
.
Mantenimiento en motores y componentes de
maquinaria de uso agrcola
Mantenimiento de puesta a punto de
componentes de motores diesel.
Herramientas e instrumentos de operacin,
verificacin y mantenimiento.
Administracin del mantenimiento.
Mantenimiento programado.
Planillas de inspeccin.
Redaccin de informes
3. Obtener la documentacin tcnica del
mantenimiento preventivo.
3.1. Identificar los objetivos y alcances de los
programas de mantenimiento.
3.2. Identificar los tiempos, momentos y estado
del motor y la maquinaria
Duracin del Trayecto Formativo 550 hs. reloj Terico-Prctico
118
.
RAMA/REA:
Servicios tursticos, hotelera y gastronoma
119
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN ANIMACIN Y RECREACIN EN SERVICIOS
TURSTICOS
CAMPO OCUPACIONAL: Hoteles, hosteras, colonia de vacaciones, sindicatos, camping,
Municipios, clubes deportivos, centros culturales, etc. Desempeo individual o en equipos; en relacin
de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Producir un servicio de animacin y recreacin, de caractersticas
innovadoras, a partir de las propias capacidades y las necesidades detectadas, considerando normas
de seguridad y respeto.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Disear una propuesta de servicio de animacin y recreacin, adecuada a la demanda y a
los recursos disponibles, que estimule la capacidad creativa y ldica de los destinatarios.
2. Coordinar y ejecutar actividades recreativas y deportivas garantizando seguridad y
respeto.
3. Evaluar las acciones desarrolladas con el fin de mejorar el servicio.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Disear
Animar
Recrear
Coordinar
Ejecutar
Liderar
Evaluar
Actitud receptiva
Trabajo en equipo
Disposicin
Confianza
Creatividad
Autocontrol
Entusiasmo
Alteridad
Precaucin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Programacin general de actividades de
animacin y recreacin.
Actividades ldicas, recreativas y deportivas.
Fichero de juegos populares, predeportivos y
deportes alternativos.
Gestin. Los grupos, espacios y tareas: su
motivacin. La comunicacin con los usuarios
Normas y forma de ejecucin de los juegos y
deportes. Metodologas coherentes con los
principios de la recreacin.
El juego y el deporte como sistema.
Metodologa ldica. Juegos de expresin.
Juegos sensoriales. Juegos motores. Juegos
populares y/o tradicionales.
La lgica interna. Criterios de anlisis y
clasificacin de las situaciones motrices.
Anlisis de las situaciones socio motrices de
carcter ldico-deportivo.
Dimensin social de las actividades fsicas y
deportivas. El juego como dinmica de grupo.
La cultura y su reflejo en las maneras de
entender las actividades corporales. Nociones
de psicologa del deporte.
Las cualidades fsicas y su planificacin.
Sistemas de entrenamiento de las cualidades
11. Confeccionar un fichero de juegos populares,
predeportivos y deportes alternativos.
1.2. Definir para cada actividad: contenidos y reglas,
fases de desarrollo, metodologa, temporalizacin,
material necesario, normas de seguridad.
1.3. Programar actividades teniendo en cuenta la
condicin fsica de los individuos, sus intereses y
posibles limitaciones.
1.4. Determinar las actividades de forma que se
puedan realizar en los espacios y/o las instalaciones
previstos y con el material disponible.
1.5. Adaptar las normas y material a las
caractersticas de los participantes.
1.6. Establecer programas alternativos.
1.7. Realizar las gestiones necesarias para el uso de
las instalaciones y/o material.
1.8. Adoptar las medidas de seguridad necesarias
para el desarrollo de la actividad.
1.9. Informar a los participantes sobre la vestimenta
ms adecuada y el material personal que deben
aportar.
1.10. Recibir y despedir a los participantes de forma
activa y estimuladora hacia la actividad procurando
la desinhibicin.
1.11. Organizar los grupos, espacios y tareas de
modo que se potencie la mxima participacin de
todos y se respeten los intereses individuales.
120
.
fsicas. Introduccin a los sistemas de
preparacin fsica. Elaboracin de un plan.
Juegos y deportes alternativos. Concepto y
momento actual. Modelos de juegos deportivos.
Profilaxis del ejercicio fsico
La higiene en la prctica deportiva. Cuidado y
prevencin de lesiones
Atencin en distintas lesiones.
1.12. Proyectar juegos y deportes (juegos de
expresin; juegos sensoriales; juegos motores;
juegos populares y/o tradicionales; juegos y deportes
alternativos).
Proponer Deportes tradicionales. Juegos
predeportivos.
Organizar Deportes alternativos
1.13. Plantear modelos de juegos deportivos.
1.14. Explicar de forma clara y comprensible para
todo el grupo los objetivos de la sesin y los
diferentes juegos.
1.15. Garantizar la seguridad y la aplicacin de
primeros auxilios en caso necesario.
1.16. Realizar la actividad de acuerdo a lo
programado adaptando el nivel de intensidad y
dificultad a las caractersticas de los participantes.
1.17. Aplicar la psicologa del deporte a las
actividades fsicas y deportivas.
1.18. Tener una comunicacin con los usuarios
fluida, eficaz y reforzar en ellos su autovaloracin
positiva.
1.19. Utilizar el material de forma creativa,
adaptndolo a las caractersticas de los usuarios y a
los objetivos de la enseanza.
1.20. Controlar y dirigir al grupo durante la
realizacin de la actividad, dando las indicaciones
oportunas en cada momento.
1.21. Detectar y corregir convenientemente los
errores de ejecucin.
1.22. Evaluar la evolucin de la ejecucin, el grado
de disfrute y la participacin en la actividad.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Eventos ldico-deportivos.
Caractersticas psicosociales de las personas.
Tcnicas de animacin. Dinmica de grupos.
Bailes populares. El campo de la expresin
corporal. Direccin, control y enseanza de
juegos.
Vida en la naturaleza. Orientacin. Carpas.
Construcciones rsticas: materiales y modelos.
Fuego; tipos; construcciones aplicadas. Cocina
rstica. Acantonamiento, campamento y
campamento volante.
Programacin. Tcnicas. Memorias; procesos,
mtodos y procedimientos. Mtodos de
evaluacin.
Tcnicas de primeros auxilios.
2.1. Identificar las caractersticas psicosociales de
las personas que van a participar en las actividades.
2.2. Preparar del material y las instalaciones, o el
medio donde se desarrollan las actividades.
2.3. Conocer la programacin especfica del evento
ldico-deportivo a concretar (reglamentos de la
competicin, distribucin de instalaciones,
designaciones de rbitros, calendarios de
competicin, etc.)
2.4. Conocer tcnicas de animacin.
2.5. Proyectar dinmicas de grupos.
2.6. Proponer y modelar bailes populares.
2.7. Proyectar actividades orientadas a la expresin
corporal.
2.8. Conocer y manejar los instrumentos y
elementos de orientacin en diferentes terrenos.
2.9. Armar y desarmar diferentes tipos de carpas.
2.10. Realizar construcciones rsticas de acuerdo al
material disponible.
2.11. Ejecutar construcciones aplicadas al fuego.
2.12. Cocinar con diferentes tcnicas propias de la
vida en la naturaleza: disco, parrilla, pozo, caja.
2.13. Organizar batera de juegos nocturnos y
diurnos, apropiados a la vida en la naturaleza.
2.14. Evaluar la evolucin de la ejecucin, el grado
121
.
de disfrute y la participacin en las actividades.
2.15. Registrar y sistematizar los resultados de los
eventos ldico deportivos.
Duracin del trayecto formativo 300 hs. Terico-Prctico
122
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN INFORMACIN Y RECEPCIN EN ALOJAMIENTO
TURSTICO
CAMPO OCUPACIONAL: Hoteles, Hosteras, Colonias de Vacaciones. En relacin de
dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar los procedimientos correspondientes a la recepcin de
clientes en alojamiento turstico; y brindar informacin de inters.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Participar y brindar informacin turstica local y regional en la prestacin y
administracin de servicios de alojamiento utilizando herramientas manuales o tecnolgica
2. Asistir en acciones de promocin y venta de los servicios del establecimiento.
3. Brindar un trato de calidad a los clientes interpretando sus necesidades y demandas.
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Asistir
Participar
Informar
Interpretar
Respeto.
Disponibilidad
Tenacidad
Confianza
Compromiso
Autocontrol
Calidez
Iniciativa
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Tendencias actuales que caracterizan al turismo
internacional
Turismo, actividad turstica y contexto econmico
local
Regiones y reas tursticas de la zona y
provincia: Historia del lugar donde est
enclavado el establecimiento. Patrimonio turstico
de la zona. Conexiones principales y formas de
traslado
Signos y smbolos propios de la actividad
hotelera.
Promocin, comercializacin, publicidad y
relaciones pblicas.
11. Reconocer las caractersticas del sector de
la hotelera, la restauracin y el turismo (HRT) al
nivel del contexto productivo local y regional
1.2. Conocer las tendencias actuales del turismo
internacional.
1.3 Conocer la tipologa el funcionamiento y las
relaciones de las empresas prestadoras de
servicio hotelero-turstico en el contexto local.
1.4. Recopilar y disponer de informacin
turstica local y regional.
1.5. Transmitir informacin turstica local y
regional.
1.6. Conocer y manejar informacin general
sobre la zona.
1.7 Codificar y decodificar signos y smbolos
propios de la actividad hotelera.
1.8 Comparar los siguientes trminos:
promocin, comercializacin, publicidad y
relaciones pblicas.
1.9 Ofrecer, de acuerdo con la poltica de la
empresa, los servicios del hotel o de terceros
(excursiones, recreacin, etc.) promoviendo la
compra o adquisicin de los mismos.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Cdigos, trminos, signos y smbolos propios de
la gestin de reservas. Tcnicas y medios.
Documentacin vinculada con la gestin de
reservas.
Check- in y check-out y las responsabilidades
emergentes de los mismos.
Glosario contable bsico: administracin y
2.1. Gestionar reservas.
2.1.1. Tomar reserva utilizando la ocupacin de
plazas disponibles.
2.1.2. Confirmar, modificar, reconfirmar o
cancelar las reservaciones segn demandas,
circunstancias y normativa del establecimiento,
utilizando diferentes tecnologas.
123
.
proceso administrativo. Registracin. Medios y
formas de pago Monedas extranjeras de uso
corriente
Documentacin vinculada con el control y la
provisin de insumos en el rea de recepcin.
2.1.3. Resolver inconvenientes generados
durante la gestin de reservas.
2.2. Gestionar el alojamiento de los/as clientes
desde el momento del ingreso hasta el de su
egreso del establecimiento
2.2.1. Registrar a los clientes en el ingreso
(Check-in) y egreso (check-out) del alojamiento.
2.2.2. Registrar los consumos que los/las
huspedes realizan durante su alojamiento.
2.2.3. Asignar o bloquear comodidades y
gestionar cambios de habitaciones
2.2.4. Atender casos de estancias prolongadas(
overstaying) y de salidas anticipadas
(understaying)
2.2.5. Manejar y controlar el movimiento de las
llaves y/o tarjetas magnticas.
2.2.6. Recibir, clasificar y/o distribuir mensajes,
correspondencia y envos en general, dentro y
fuera del establecimiento
2.2.7. Intercambiar informacin con todos los
departamentos o sectores del establecimiento.
2.2.8 Utilizar herramientas informticas para el
registro y comunicacin con clientes, pares,
superiores, etc. en cuestiones derivadas de la
entrada y salida de huspedes.
2.2.9. Resolver problemas generados durante la
gestin del alojamiento.
2.3. Recibir y controlar la provisin de insumos y
materiales necesarios para el rea donde
desarrolla la actividad
2.3.1. Controlar recibir y almacenar insumos y
materiales necesarios para la prestacin de
servicios en el rea de recepcin.
2.3.2.Reponer y mantener el stock de materiales
..BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Terminologa tcnica, turstica en general y
hotelera en particular -, en castellano e ingls.
Protocolo y criterios de calidad para la atencin
de clientes
3.1 Comunicar con fluidez y precisin, en
castellano
3.2. Establecer comunicaciones sencillas
utilizando el idioma ingls.
3.3. Emplear giros usuales de la terminologa
tcnica turstica en general y hotelera en
particular en ambos idiomas.
3.4 Conocer las normas de calidad, cortesa y/o
protocolo, para el trato con los clientes.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Prctico
124
.
PERFIL PROFESIONAL: ASISTENTE EN GESTION TURISTICA
CAMPO OCUPACIONAL: Hoteles, Hosteras, Colonias de Vacaciones, Camping, Centros
Culturales, Municipalidades, Comunas, etc. En relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Operar en diferentes entornos de la industria turstica. Generar y
disear emprendimientos tursticos.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Conocer cmo funciona el sistema turstico y cules son sus relaciones con el ambiente, la
cultura , la economa y la organizacin social
2. Interpretar el pasado y el presente de su regin, como parte de una realidad mayor que la
comprende, detectando semejanzas y diferencia con regiones vecinas
3. Gestionar las diferentes variables de la empresa turstica y establecer la vinculacin de la
empresa con la sociedad
4. Delinear estrategias operativas para la resolucin de problemas relacionados con la
actividad turstica
5. Disear, organizar, ejecutar y evaluar actividades promocinales aplicando herramientas de
marketing promocional
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Emprender
Disear
Organizar
Evaluar
Delinear
Conocer
Experimentar
Interpretar
Compromiso
Adaptabilidad.
Sociabilidad:
Solidaridad.
Empata
Alteridad
Responsabilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Introduccin Turstica.
Estructura y organizacin general del desarrollo
tursticos
Que es el turismo.
Definicin de turista.
Turismo relacionado con el ambiente
Turismo y cultura
1.1Seleccionar temas relacionados con la historia
del turismo en el mundo y en Argentina.
1.2. Definir cmo es y cmo funciona. el sistema
turstico
1.3. Manifestar las modalidades de ejercicio del
turismo: convencional, alternativo (ecoturismo,
turismo de salud, turismo de aventura etc.)
1.4. Definir los tipos de centros tursticos (de
permanencia, de excursin, e visitas, etc.)
1.5. Relacionar entre turismo y ambiente: entre
turismo y cultura.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Patrimonio Turstico Regional
El patrimonio cultural como recurso turstico
Turismo como concepto unificador.
Operadores tursticos
Clases de servicios tursticos.
Infraestructura turstica
.
.
2.1. Enunciar las caractersticas del patrimonio
turstico regional.
2.2. Definir qu es y cmo est constituido.
2.3.Realizar un croquis de la Regin: Caracteres
Generales
2.4Caracterizar el patrimonio natural: Relieve,
agua, clima, flora y fauna.
2.5. Relacionar el hombre y su obra: La memoria
regional.
2.6.Conceptuar descriptivamente lo relacionado
a las Artes y artesanas
2.7 Conceptualizar descriptivamente lo
relacionado a Ciencia y Tcnica
2. 8 Relacionar lengua y comunicacin
125
.
2.9 Conocer acerca de las Festividades locales y
regionales.
2.10.Conocer la cocina Regional
2.11Reconocer el territorio regional, a travs de la
bsqueda de material bibliogrfico y documental
2.12. Sistematizar y presentar la informacin
obtenida
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Perfiles y tipologas de la demanda turstica.
Turismo cultural: aspectos motivacionales y
funcionales.
El turismo y sus implicaciones.
Importancia del turismo
3.1. Reconocer sus principales indicadores
(encuesta) y medir (estadsticas) la demanda real
3.2 Detectar las razones y motivaciones
tursticas.
3.3. Estudiar y revisar la calidad de los servicios
3.4 Vislumbrar la demanda potencial
3.5. Realizar e interpretar estudios de mercado.
3.6Realizar trabajo de campo, procesamiento e
interpretacin. con estadsticas tursticas:
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
La planificacin y gestin del turismo cultural.
Promocin y comunicacin turstico cultural
Centros de atraccin turstica.
Clases de turismo.
Clases de alojamientos
4.1. Identificar los elementos necesarios para la
comunicacin y promocin.
4.2 Diferenciar bienes y servicios tradicionales.
4.3Conocer el destinatario de la promocin.
4.4 Definir producto y mensaje.
4.5. Elegir las herramientas y medios.
4.6. Aplicar los procedimientos.
4.7. Obtener materiales de promocin.
4.8. Realizar el programa de promocin
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
El turismo y la administracin.
La informacin, planificacin y operacin del
turismo cultural
Administracin turstica.
El turismo y el estado
Leyes provinciales- decretos y ordenanzas
municipales.
Funcin de la Secretaria de Turismo.
Estadsticas tursticas.
Leyes tursticas: - ley de turismo ley de
hoteleria ley de parques nacionales ley de
agencia de viajes
5.1 Realizar el sistema de informacin y turismo.
5. 2 Disear actividades relacionadas al
marketing turstico.
5.3. Definir caractersticas generales en lo
relacionado a Legislacin Turstica. y Ambiental.
5.4. Organizar actividades que acuerde con las
Polticas de Fomento y Desarrollo turstico.
5.5.Organizar actividades que condicen con la
gestin sustentable en ambientes naturales
5.6.Organizar la informacin turstica
5.7. Realizar el seguimiento del servicio de
informacin. a travs de estudios de opiniones.
5. 8. Disear, organizar, ejecutar y evaluar
actividades promocinales aplicando
herramientas de la planificacin territorial
5. 9. Realizar control de calidad.
5.10Elaborar material turstico.
5.11 Organizar y Operar un servicio de
informacin turstica.
5.12 Disear acciones promocinales
contraestacionales.
5.13 Procesar los asientos necesarios para
registrar la contabilidad financiera y de costes;
derecho de la contratacin y consumo turstico.
Duracin del Trayecto Formativo 400 hs. reloj Terico-Prctico
126
.
PERFIL PROFESIONAL: SERVICIO DE BAR
CAMPO OCUPACIONAL: Bares, restaurantes, hoteles, casinos, pubs. En eventos pblicos o
privados. Desempeo individual o en equipo; como autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Generar, desarrollar y resolver favorablemente situaciones de
atencin al pblico, desde una barra, satisfaciendo las demandas de los clientes al aplicar sus
conocimientos sobre ltimas tendencias del mercado.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Negociar la venta del servicio de atencin al pblico detrs de las barras a las empresas que
ofrecen esta opcin de servicio.
2. Brindar atencin a los clientes detrs de la barra, aplicando los conocimientos de nuevos
productos y ltimas tendencias del mercado.
3. Preparar y presentar cocktails, bebidas alcohlicas y analcohlicas y acompaamientos,
utilizando los recursos materiales y personales, de acuerdo a criterios de buen gusto y cumpliendo
con estndares previos.
4. Atender al cliente con prontitud y de manera corts, de modo de satisfacer sus demandas.
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Interpretar
Brindar
Negociar
Atender
Preparar
Presentar
Habilidad social
Trabajo en equipo
Cortesa
Respeto
Creatividad
Discrecin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Perfil del vendedor. Cualidades. Definicin de
vendedor
Clientes. Tipos de clientes. Escala de
necesidades de Maslow. Nuevas modalidades
de compra.
Fases psicolgicas de la venta. Acercamiento al
cliente. Comunicacin. Tipos de comunicacin.
Autoestima. Cmo manejar objeciones y
excusas. Empata y simpata.
Tcnicas de cierre de ventas. Venta por
relaciones. Pasos. Tcnicas de negociacin.
Lugar de la negociacin: ventajas y desventajas.
Tcnicas de postventa. Detalles de cortesa.
1 Observar y detectar las necesidades,
preferencias, intereses y expectativas del cliente.
2 Jerarquizar la informacin para esgrimir
diferentes argumentos de venta con el cliente.
3 Generar atencin, despertar inters e incitar a
la compra del servicio.
4 Manejar sus cualidades innatas, vocabulario,
gestos, postura, simpata y otras, en el proceso de
venta de servicios de atencin al pblico detrs de
las barras.
5 Transformar las caractersticas del servicio en
beneficios para el cliente.
6 Escuchar con atencin las sugerencias y
cuestionamientos de los clientes.
7 Negociar la tarifa y condiciones de venta del
servicio de atencin al pblico detrs de las barras,
favoreciendo la confianza y credibilidad del cliente,
a travs de una oferta acorde a las tarifas del
mercado.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Perfil de la profesin.
Normativas de higiene y presentacin personal.
Su importancia. Uso y conservacin del
2.1. Presentar aseo personal (cabello limpio y
pulcro peinado, y las uas cortas y limpias) con el
uniforme o ropa de trabajo y zapatos en forma
127
.
uniforme. Criterios diferenciales de varones y
mujeres.
Elementos de limpieza y desinfeccin: su uso.
Normas de cortesa y atencin al cliente.
Sistemas de medidas nacionales (SIMELA) e
internacionales: equivalencias.
Caractersticas de las bebidas.
Recetas bsicas de cocktails. Tcnicas de
preparacin.
Cristalera: diferentes tipos de vasos o copas y su
relacin con la bebida y/o acompaamiento.
Complementos slidos. Clasificacin. Variantes.
Lenguaje bsico y usual del medio gastronmico.
Criterios de buen gusto.
Los sentidos en la tarea del servicio de bar: la
combinacin de sabores y colores.
impecable.
2.2. Verificar la condicin de su aspecto y de la
barra durante la jornada de trabajo.
2.3. Solucionar con prontitud, los percances que
le puedan ocurrir en su ropa y lugar de trabajo
(cada de botones, manchas).
2.4. Saludar de manera corts cuando se
presenta al cliente.
2.5. Atender con prontitud.
2.6. Ofrecer bebidas y acompaamientos, de
acuerdo a normas de cortesa.
2.7. Sugerir tragos especiales y describir sus
ingredientes.
2.8. Escuchar con atencin las peticiones de los
clientes.
2.9. Calcular las cantidades y proporciones para
respetar las recetas.
2.10. Controlar la calidad de los ingredientes.
2.11. Preparar bebidas y cocktails a partir de la
aplicacin de diferentes tcnicas.
2.12. Presentar las bebidas teniendo en cuenta la
combinacin de sabores y colores.
2.13. Ofrecer acompaamientos slidos acordes a
las bebidas consumidas.
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas reloj Terico-Prctico
128
.
PERFIL PROFESIONAL: SERVICIO DE PISO
Campo Ocupacional: Hoteles, moteles, resorts, hostales, residenciales, hosteras, cabaas, etc.
Desempeo individual o en equipo; en relacin de dependencia.
Competencia General / Propsito clave: Brindar atencin y trato de calidad a clientes, y prestar
los servicios de limpieza con la mayor eficiencia, de acuerdo a normas de seguridad laboral y
medioambiental.
Competencias especificas:
1. Tratar con los clientes de acuerdo a normas de calidad, cortesa y protocolo en toda
instancia de prestacin de servicios.
2. Acondicionar la habitacin con su mobiliario y equipamiento necesario, segn criterios de
calidad y bioseguridad.
3. Acondicionar las salas de uso comn, disponiendo el mobiliario y equipamiento necesario
para su posterior uso.
4. Asistir en las acciones de control de los elementos del hotel y de los pasajeros utilizando
soportes informticos.
5. Procesar informacin sobre el sector y otros datos tiles para la gestin del servicio.
6. Trasmitir una imagen positiva del establecimiento basndose en su actitud y presentacin
personal, considerando la normativa de higiene y seguridad.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Interpretar
Transmitir
Acondicionar
Tratar a los clientes
Gestionar
Responsabilidad
Trabajo en otros
Respeto
Puntualidad
Sociabilidad
Integridad
Honradez
Discrecin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Normativas de higiene y presentacin personal.
Uso y conservacin del uniforme.
Equipamiento y servicios tursticos. Poltica del
establecimiento. Relaciones laborales, con sus
pares y con la empresa. Recepcin y ejecucin
de rdenes.
Formas de comunicacin y trato con el husped.
Elementos para una comunicacin efectiva.
Tcnicas de recepcin y acomodamiento de
clientes. Normas de cortesa y atencin al
cliente.
Atenciones especiales a clientes. Cordialidad.
Calidad personal y de servicio.
Excelencia en el servicio.
1.1Controlar, aprestar y llevar el uniforme en
excelente estado, tomando en cuenta las
normas de uso del mismo.
1.2 Componer una imagen impecable
respetando las normas de higiene y esttica
corriente.
1.3. Mostrar una postura y hbitos apropiados a
la imagen y al desarrollo de su rol.
1.4. Cumplir con la rutina de presentacin de
acuerdo a los criterios establecidos.
1.5 Comunicar con claridad y cortesa dando
trato respetuoso a todos los destinatarios del
servicio.
1.6. Responder eficazmente las demandas y
consultas de los/las clientes.
1.7. Brindar informacin cierta y oportuna sobre
las caractersticas del establecimiento hotelero.
1.8. Coordinar con otros la satisfaccin de las
demandas.
1.9. Compartir y cooperar con los compaeros
de trabajo en el cumplimiento del servicio.
1.10. Demostrar predisposicin para la
resolucin o derivacin de las quejas o
conflictos que se le planteen.
1.11. Derivar las cuestiones que exceden su
nivel de decisin.
1.12. Agradecer a los huspedes la eleccin
129
.
del establecimiento.
1.13. Establecer vnculos de empata y respeto
mutuo con los destinatarios, reconociendo las
diversidades culturales.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Cultura de la limpieza.
Productos qumicos de limpieza y desinfeccin:
su uso. Ventajas y desventajas. Elementos de
limpieza. Normas de higiene y seguridad.
Lugar de trabajo preparacin con los elementos
adecuados. Equipamiento del carrito del
personal de limpieza.
Sistemas de medidas nacionales (SIMELA) e
internacionales: equivalencias.
Control de plagas.
Uso y mantenimiento de aparatos
electrodomsticos para la limpieza. Normas de
seguridad. Prevencin de accidentes. Accidente
de trabajo.
Limpieza completa de habitacin: camas,
paredes, zcalos, pisos, ventanas, muebles.
Decoracin; cortinas y alfombras mviles.
Habitacin con bao habilitado: su presentacin
y camas armadas, colocacin de toallas.
Disposicin de utensilios y recipientes de uso
personal.
Bao: limpieza de inodoro, bidet, pileta, baera,
armario, paredes, zcalos, pisos. Precintado de
sanitarios. Utilizacin de los elementos
adecuados de limpieza y de seguridad.
Zonas comunes: Limpieza a lugares de
pasajeros y empleados del establecimiento
hotelero: recepcin, pasillos, conserjera,
galeras. Limpieza de paredes, de tapizados.
2.1. Preparar el carro y material necesario,
(como artculos de aseo, de reposicin, ropa
blanca), de acuerdo a las habitaciones
asignadas y a los procedimientos del
establecimiento.
2.2. Ventilar las habitaciones durante el proceso
de aseo en forma sistemtica, procurando la
renovacin del aire ambiental.
2.3. Realizar la limpieza completa de las
habitaciones de acuerdo a los procedimientos
del establecimiento.
2.4. Recoger la basura usando elementos de
proteccin para evitar posibles contactos con
elementos contaminantes, de acuerdo a normas
de seguridad vigentes.
2.5. Mantener ubicado el carro en lugar seguro
mientras realiza el aseo en las habitaciones, de
acuerdo a normas de seguridad vigentes.
2.6. Limpiar y desinfectar el bao en forma
prolija de acuerdo a los procedimientos de la
empresa y normas sanitarias vigentes.
2.7. Aspirar o barrer la habitacin en forma
prolija, desde adentro hacia fuera, incluyendo
todas las superficies, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa.
2.8. Usar artefactos elctricos para
complementar su trabajo de modo que resulte lo
ms eficiente posible, teniendo en cuenta
normas de calidad y seguridad.
2.9. Reconocer los elementos de limpieza y
desinfeccin adecuados a cada superficie.
2.10 Utilizar en forma responsable los productos
qumicos de limpieza y desinfeccin.
2.11. Doblar, colgar o guardar, segn
corresponda, la ropa de los huspedes, de
acuerdo a los procedimientos del
establecimiento.
2.12 Respetar y mantener, dentro de lo posible,
el orden y lugar en el que el cliente deja sus
artculos personales (valijas, papeles, notebook,
etc.).
2.13. Realizar el inventario en forma detallada
del contenido del frigobar, registrando los
consumos efectuados por el husped.
2.14 Reponer, de manera responsable, los
elementos consumidos, utilizados o
deteriorados, de acuerdo a procedimientos de la
empresa.
2.15. Reemplazar toallas y toallones, verificando
en forma minuciosa el ptimo estado de
limpieza de la ropa blanca a sustituir.
130
.
2.16. Desarmar y armar las camas de acuerdo
a normas de la empresa.
2.17 Reemplazar las sbanas y fundas,
verificando en forma minuciosa el estado ptimo
del resto de los elementos (colchn,
cubrecolchn, frazadas, plumones, cubrecamas)
y depositando en el carro la ropa sucia.
2. 18 Decorar la habitacin, arreglando cortinas,
floreros, adornos varios, de acuerdo a criterios
de buen gusto.
2.19 Guardar el carro, limpio y ordenado al final
del servicio, depositando la ropa blanca sucia y
la basura en los lugares preestablecidos.
2.20. Reponer, los amenities (jabn, champ,
enjuague, crema de afeitar, gorra de bao,
crema de cuerpo, limpiador de zapatos,
costurero, etc,) y dems elementos utilizados,
de acuerdo a procedimientos de la empresa.
2.21.Sacudir y limpiar en forma meticulosa los
muebles, elementos de ornamentacin y otros
(como papeleros, ceniceros, vasos, etc.) con los
artculos de aseo que corresponda, de acuerdo
a los procedimientos del establecimiento
2.22 Revisar el estado de mobiliario y
equipamiento.
2.23. Presentar el mobiliario de manera
armnica optimizando el uso de los espacios.
2.24. Realizar el control y la reposicin de los
elementos necesarios (ceniceros, alfombras,
etc.) a fin de obtener una presentacin conforme
a normas y criterios del establecimiento.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Hardware y software. Conceptos de informtica
y ordenador. Sistemas operativos.
Entorno grfico de Windows. Reconocimiento y
uso de perifricos. Encendido y apagado de PC.
Modificacin de fecha y hora del sistema.
Concepto de archivo.
Accesos directos. Escritorio. Ventana. Barra de
tareas. Men inicio. Opciones.
Apertura y cierre de aplicaciones. Opcin
Accesorios. Herramientas del sistema. Accesos
directos. Carpetas y archivos: creacin,
eliminacin, copia. Barra de Herramientas.
Edicin de textos: ingresar y procesar textos.
Softwares especficos para el servicio hotelero.
Seleccin de un software. Comprobacin y
chequeo de los elementos de propiedad del
hotel. Elaboracin de informes sobre novedades
utilizando soporte informtico. Procedimientos
de incorporacin de datos (habitaciones, zonas
de uso comn, etc.).
3.1. Operar sistemas de interconexin entre
sectores para la obtencin de la informacin
requerida.
3.2. Coordinar y organizar con los dems
sectores el manejo de informacin relativa a los
elementos pertenecientes a la empresa.
3.3. Manejar procesador de textos y planilla de
clculo.
3.4. Editar textos, componiendo documentos,
tablas, etc.
3.5. Realizar la impresin de textos y
documentos.
3.6. Organizar informacin empleando
herramientas informticas para lograr
dinamismo y claridad en la presentacin de la
misma.
3.7. Efectuar eficazmente la bsqueda de
archivos, carpetas, etc. contenidos en el
sistema.
3.8. Editar textos, componiendo documentos,
tablas, etc.
3.9. Realizar la impresin de textos y
documentos.
3.10. Almacenar y ordenar informacin que le
131
.
pueda ser requerida.
Duracin del Trayecto Formativo 120 horas reloj Terico-Prctico
132
.
PERFIL PROFESIONAL: PANADERO
Campo Ocupacional: Panadera .Supermercados que elaboran pan. En relacin de dependencia
o de manera autnoma.
Competencia General / Propsito clave: elaborar pan y sus derivados, asistiendo en todas las
etapas de produccin (amasado, armado, estibado y horneados), y en orden y acondicionamiento
e higiene del lugar.
Competencias especificas:
1. Preparar el lugar de trabajo manteniendo criterios de seguridad e higiene
2. Elaborar pan y sus subproductos de buena calidad.
3. Presentar y decorar el pan y los productos derivados de modo que resulten
apetecibles.
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender.
Interpretar
Utilizar
Controlar
Limpiar
Usar
Atender
Expresar
Cortar
Armar
Abollar
Medir
Estibar
Cocinar
Trabajar con otros
Responsabilidad
Autoestima
Sentido esttico
Atencin
Sociabilidad
Integridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Lugar de trabajo.
Elementos de trabajo.
Normas de higiene.
Correcto uso y mantenimiento de:
cocinas, hornos, batidoras, procesadoras,
amasadoras sobadoras
Conformacin, seguridad e higiene de
mquinas y utensilios
Vestimenta adecuada al operario
calificado en panadera y el por que de su uso.
Normas de Higiene y Seguridad
1. Utilizar, limpiar y ordenar las mquinas y
utensilios teniendo en cuenta los conocimientos
sobre su funcin y el manejo adecuado, antes y
despus de la elaboracin del pan y sus
derivados.
1.2. Controlar temperatura y aireacin del
ambiente de trabajo.
1.3. Controlar la temperatura del horno.
1.4. Atender la elaboracin de la masa y
colocarla en el mesn para su elaboracin
1.5. Usar los utensilios correspondientes para
cada ocasin.
1.6. Limpiar mquinas y utensilios, rasquetear y
mantener en orden y en condiciones higinicas
el mbito de trabajo y su guardarropa.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Pesado y dosificado de ingredientes
Conceptos de medicin, peso tiempo y
descanso
Peso y dosificacin de harinas y / o
fcula cuidando la temperatura y humedad
adecuada a cada receta
Distintos tipos de harinas y /o fculas a
2. Respetar las medias y recetas para la
elaboracin de pan y los subproductos
2.1.Conocer y seguir los pasos de la receta
utilizando los productos e ingredientes
necesarios
2.2. Al pesar y medir los ingredientes en el
orden indicado elaborar la masa.
133
.
utilizar en este curso.Gluten
Distintos tipos y usos de cucharas,
cuchillos, tenedores, esptulas, batidores,
cortantes, Bols., moldes mangas y picos, palos
de amasar, palos de marcar, jarras-vasos
medidores o dosificadores
Producto elaborado en forma
competente tratando de no usar aditivos y
conservantes.
materia prima de buena calidad
Distintos tipos de levaduras su
dosificacin y disolucin
Tipos de levaduras. Polvos leudantes
elementos grasos a utilizar (grasa,
aceite, margarina, manteca, etc.
2.3. Darles el tiempo necesario reconociendo el
punto de leudado que corresponde a cada uno.
2.4. Respetar el peso, tamao y forma de cada
pieza.
2.5. Cortar, abollar, armar y estibar el pan y
productos afines, respetando los tiempos de la
masa, y las tcnicas de fabricacin.
2.6. Hacer los cortes de la masa segn el tipo
de pan, tortas o facturas a elaborar.
2.7. Abollar segn las indicaciones recibidas
dejando la pieza en las condiciones ptimas.
2.8. Estibar en telas acanaladas, lisas o en latas
segn corresponda y en la forma indicada para
cada una
2.9. Bajar, aplastar o pinchar las tortas segn la
variedad.
2.10. Entrampar la margarina y sobar la masa
de facturas.
2.11. Armar facturas comunes y especiales.
2.12. Dar vueltas simples y dobles en el armado
de hojaldre de masa de factura, respetando los
descansos entre vuelta y vuelta.
2.13 Conocer la conservacin de los distintos
tipos de levaduras.
2.14 Saber aplicar los distintos tipos de
elementos grasos a utilizar (grasa, aceite,
margarina, manteca, etc.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Cocina, decoracin y presentacin
Clculos matemticos como sumas,
restas, divisiones, multiplicaciones y porcentajes
Temperatura adecuada a cada receta y
cual de ellos se ocuparn en cada una de las
mismas.
Conservacin de cada uno de los
elementos grasos (temperatura)
3.1.Presentar el pan y subproductos afines,
teniendo en cuenta los requerimientos del
horno, la norma estticas y de calidad
3.2. Cortar o pintar la pieza segn el tipo de
producto de que se trate.
3.3. Colocar en la pala del maestro panadero el
producto a hornear en la forma indicada por l.
3.4. Recibir el pan o subproducto y colocar con
cuidado en canastos recipientes.
3.5.Terminar las facturas especiales
agregndoles el dulce, crema o chocolate
correspondiente
3.6. Presentar el producto elaborado en forma
adecuada.
Duracin del Trayecto Formativo 180hs reloj Terico-Prctico
134
.
PERFIL PROFESIONAL: PASTELERO Y REPOSTERO
CAMPO OCUPACIONAL: Establecimientos que elaboran y venden productos de pastelera y confitera:
panaderas, pasteleras, comercios, supermercados, autoservicios. Desempeo individual o en equipo; en
relacin de dependencia.
Competencia General: Asistir al maestro pastelero en todas las etapas de preparacin previa para la
produccin (mise en place) y en la elaboracin, coccin, terminacin y exposicin de productos as como
en la higiene y el acondicionamiento del lugar y el control del stock, bajo normas de calidad y seguridad.
COMPETENCIAS ESPECFICAS:
1. Acondicionar el lugar de trabajo, antes y despus de la elaboracin de los productos.
2. Conducir y supervisar las mquinas y equipos y manejar los tiles propios de los obradores e
industrias de pastelera y repostera.
3. Disponer la mise en place para la elaboracin de cada producto solicitado.
4. Realizar los distintos procesos de elaboracin de los productos de pastelera y repostera bajo
normas de calidad y seguridad.
5. Decorar y presentar los diferentes productos consiguiendo los rendimientos y calidades requeridas.
6. Aplicar en todos los procesos las medidas de higiene requeridas por la industria alimentara.
Destrezas capacidades-Funciones Valores - actitudes
Comprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Emprender
Asistir
Preparar
Clasificar
Observar
Reconocer
Crear
Cocinar
Organizar
Clasificar
Presentar
Creatividad
Responsabilidad
Autoestima
Trabajo con otros
Sentido esttico
Orden
Higiene
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES /CRITERIOS DE REALIZACIN
Normas y medidas sobre higiene en la
industria alimentara. C.A.A.Normativa
aplicable al sector. Medidas de higiene
personal. Requisitos higinicos generales
de instalaciones y equipos.
Composicin y distribucin del espacio del
obrador. Caractersticas de superficies,
distribucin de espacios, ventilacin,
iluminacin, sservicios higinicos.
Distribucin de los elementos de trabajo.
Equipo y material del obrador:
Clasificacin, funcionamiento y
mantenimiento.
Procesos y productos de limpieza,
desinfeccin, esterilizacin,
desinsectacin, desratizacin.
1. Describir las medidas de higiene personal aplicables
en la industria alimentara y relacionarlas con los efectos
derivados de su inobservancia.
2. Identificar, clasificar y comparar los distintos productos
y tratamientos de limpieza (desinfeccin, esterilizacin,
desinsectacin, desratizacin) y sus condiciones de empleo.
3. Seleccionar los productos y operaciones
a utilizar en la prctica de la limpieza
4. Interpretar los aspectos ms relevantes de la
normativa y de los planes de seguridad relativos a: derechos y
deberes del trabajador y de la empresa, reparto de funciones y
responsabilidades, medidas preventivas, sealizaciones,
normas especficas para cada puesto, actuacin en caso de
accidente y de emergencia.
5. Controlar temperatura y aireacin del ambiente de
trabajo.
6. Comprobar, cada vez que se use, el estado de
mquina, herramientas e instalaciones.
135
.
7. Limpiar y mantener en orden todos los elementos de
trabajo.
BLOQUE 2
Operaciones bsicas en la elaboracin de
tartas, pasteles y otros productos de
pastelera: pesar, medir volmenes, batir,
mezclar, incorporar, tamizar, amasar.
Enmatecado de moldes.
Uso del cartucho y manga pastelera.
Templado del chocolate. Elaboracin de
fondand. Tcnicas de pintado.
Tcnicas de amasado mecnico o manual
de distintas masas.
Masa madre: concepto, Formulacin y
elaboracin. Conservacin y utilizacin.
Operaciones de elaboracin de productos
de panadera y bollera.
Modificaciones en las operaciones
bsicas.
2.1. Interpretar correctamente las rdenes de ejecucin del
maestro de los productos a elaborar en el da.
2.2. Colocar todos los utensilios y herramientas que se van a
utilizar.
2.3. Controlar el stock de insumo para dar cuenta al la
responsable del mismo.
2.4. Pesar y medir los ingredientes correspondientes a las
recetas.
2.5. Mezclar los ingredientes en el momento indicado del
proceso de elaboracin de cada producto.
2.6. Manejar temperaturas y densidades para la elaboracin
del almbar.
2.7. Prestar atencin al punto de almbares y cremas y a la
consistencia de las distintas masas.
2.8. Armar y tirar con mangas las masas.
2.9. Conocer y respetar la textura de los hojaldres y sus
distintos pliegues.
2.10. Elaborar masas rectangulares, redondas y cuadradas
con el rodillo.
2.11. Pintar distintas piezas con huevo (napolitanas,
croisants....).
2.12. Elaborar bases para tarta.
BLOQUE 3
Coccin: Sistemas, aplicacin, ejecucin y
control.
Hornos, tipos. Carga o alimentacin de
hornos.
Enfriado. Acabado de productos.
Maquinaria y utillaje especfico:
composicin, regulacin y manejo.
Elaboraciones de rellenos y cubiertas.
Aplicaciones, frmulas. Fondant, cremas,
chantill, trufa, ganache, pralin,
merengue, bombones artesanales, masas
finas, etc.
Secuencia de operaciones, ejecucin.
Adecuacin de materias primas y
auxiliares.
Utensilios para mezclar; para extender y
cortar; para decorar.
Tcnicas de decoracin. El glas.
Pastillaje. Merengue. Almbar.
Rellenos para tortas: tipos, caractersticas
y usos. Ingredientes ms usuales. Armado
de tortas: Diferentes tipos. Cortes.
Humedad. Aplicacin del relleno,
diferentes tipos. Armado final. Defectos,
correccin y conservacin.
Presentacin: de las tortas: bases, posas
tortas, columnas, fuentes, etc,
Adecuacin de las bases de los
productos para posibilitar su manipulacin.
Acabado y decorado.
Equipos y tiles necesarios, limpieza,
preparacin, manejo y mantenimiento.
3.1 Alimentar los hornos. Colocar cada producto en el horno
respetando la temperatura y estar atento a su coccin.
3.2 Manejar la maquinaria y utillaje especfico.
3.3 Utilizar los utensilios adecuados al proceso y al producto a
realizar (para mezclar: brazos batidores, esptulas. Utensilios
para extender y cortar: rodillos, cuchillos, tijeras, corta-pastas,
sacabocados, paletas. Utensilios para decorar: mangas,
oquillas, brochas, pinceles, rejillas).
3.4. Seleccionar y preparar los rellenos de acuerdo con la
forma y tamao del producto a elaborar.
3.5. Contrastar las caractersticas organolpticas con las
especificaciones de referencia.
3.6. Seleccionar productos segn los eventos y probables
demandas de clientes (cumpleaos, casamientos, bautismos,
etc).
3.7. Componer los productos incorporando las distintas partes
en el orden y secuencia requerido por el formato final.
3.8. Usar mangas y boquillas para el glas.
3.9. Aplicar las tcnicas de preparacin, amasado, estirado,
corte, rellenado y armado para la elaboracin de las masas
secas.
3.10. Armar bocaditos salados y masitas con uniformidad,
prolijidad, armonizando elementos.
3.11. Combinar gustos, sabores, texturas y colores en los
productos.
3.12. Decorar utilizando diferentes elementos: pasta de goma,
pastillaje, merengue, almbar, chocolate, etc.
3.13. Hacer tortas y aplicar diferentes rellenos.
3.14. Almacenar los productos terminados y en proceso de
elaboracin a fin de mantener sus condiciones optimas
3.15. Terminar y presentar cada producto segn su
caracterstica propia distintiva.
136
.
3.16. Limpiar y mantener en orden todos los elementos de
trabajo.
Duracin del Trayecto 220hs. Terico-Prctico
PERFIL PROFESIONAL: COCINA ECONMICA FAMILIAR
Campo Ocupacional: en self service en locales o eventos, delivery; catering para escuelas, hogares,
hospitales, industrias y todo tipo de eventos o de organizaciones. Trabajo autnomo o en relacin de
dependencia.
Competencia General: Realizar en forma autnoma o en equipo, platos de bajo costo y preparacin
sencilla, utilizando ingredientes de uso frecuente, especialmente los que provienen de la propia huerta
familiar; podr realizar platos de comida con base en el reciclado de preparaciones anteriores,
acondicionando el lugar de trabajo, la higiene y ordenamiento del equipamiento y dems utensilios,
cuidando especialmente las condiciones de preservacin y congelamiento de los alimentos.
Competencias especificas:
1. Reconocer y seleccionar los ingredientes que se utilizan para la elaboracin de los mens de
acuerdo al gusto y cantidad de platos a elaborar.
2. Elaborar los mens, respetando el orden de cada ingrediente y los tiempos de coccin.
3. Presentar los platos innovando con los materiales disponibles manteniendo la esttica e
higiene de presentacin.
4. Operar utensilios, herramientas e ingredientes disponibles.
5. Presentacin de la mesa y decoracin de los platos.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Emprender
Preparar
Clasificar
Observar
Reconocer
Crear
Cocinar
Organizar
Clasificar
Presentar
Creatividad
Responsabilidad
Autoestima
Trabajo con otros
Sentido esttico
Orden
Higiene
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Disposicin de mercaderas.
Cconceptos de medicin: cantidad, pesos y
tiempos.
Utensilios y espacios en la cocina.
Alimentos, higiene y salud.
1.1. Determinar los lugares donde se trabajar y
organizar los espacios.
1.2. Disponer de utensilios y determinar el lugar de
cada uno.
1.3. Determinar la disposicin de mercaderas para
utilizar de manera inmediata y para el
almacenamiento.
1.4. Crear un calendario de vencimiento.
1.5. Disponer de elementos de higiene y advertir la
peligrosidad de tener stos cerca de los alimentos.
1.6. Buscar y disponer un lugar de acceso exclusivo
para los cocineros.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Materiales operativos de la cocina
Pequeas mquinas y herramientas del
procesado de alimentos.
Herramientas de corte manual
Batera de cocina; componentes; conservacin.
Normas de higiene y presentacin.
2.1. Reconocer herramientas de corte manual.
2.2. Clasificar cuchillos y hachuelas.
2.3. Realizar el mantenimiento de las herramientas.
2.4. Ejecutar tareas con las herramientas conocidas.
2.5. Manipular las herramientas cuidando su buen
uso.
2.6. Seleccionar los componentes de una batera de
137
.
. cocina.
2.7. Realizar la conservacin de sta.
2. 7.Conocer el tipo de materiales atendiendo su
propiedad de combustibilidad e inalterabilidad.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Grupos bsicos de alimentos.
Carnes, aves y pescados.
Frutas, vegetales, cereales.
Tallarines de verduras.
tallarines de semoln.
pastas frescas sin conservantes ni aditivos,
cuidando la salud.
Distintas materias grasas: Aceite, Manteca,
Margarinas, grasas, etc.
Salsas bsicas
(Salsa boloesa.
Salsa blanca
Salsa roja.)
Carne estofada.
Entradas
(Arrollado.
Matambre arrollado.
Relleno para empanadas y tartas.
Carnes en escabeche.)
Comidas tradicionales de la regin
Pastre tradicionales de la regin
(postre rogel.
postre lemon pie)
3.1.Conocer cortes y utilidades de las carnes, aves
y pescados.
3.2. Identificar tiempos y formas de coccin.
3.3. Preparar alimentos con carnes, aves y
pescados.
3.3. Clasificar las leches y conocer sus beneficios
en la salud.
3.4. Elaborar un calendario de temporadas.
3.5. Conocer formas de almacenamiento.
3.6. Combinar ingredientes y preparar alimentos
con leche.
3.6. Clasificar los distintos de granos.
3.7. Clasificar e identifican las harinas.
3.15. Ver sus beneficios en la salud.
3.16. Ver forma de coccin.
3.17. Combinar ingredientes.
3.18.Reconocer los beneficios de la manteca
clarificada
3.19Preparar alimentos con frutas, vegetales y
cereales.
3.20 Saber elaborar: tallarines de verduras,
tallarines de semoln, pastas frescas sin
conservantes ni aditivos, cuidando la salud. Salsa
boloesa. Salsa blanca .Salsa roja.
Carne estofada. Arrollado. Matambre arrollado.
Relleno para empanadas y tartas. Carnes en
escabeche. Postre rogel. Postre lemon pie.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Comidas balanceadas: Protenas, vitaminas y
minerales
Las estaciones del ao y la cocina
Decoracin de platos.
Presentacin de alimentos.
4.1. Conocer los diferentes criterios a considerar al
momento de elegir las comidas a preparar.
4.2. Contemplar el momento acorde a la estacin
del ao.
4.3. Establecer el lugar y cantidad de comensales.
4.4. Determinar el men.
4.5. Conocer turnos de ingredientes
y determinar los tiempos de coccin.
4.6. Elegir bandejas, platos, platinas.
4.7.Seleccionar manteles y servilletas
4.8. Presentar la mesa.
4.9. Decorar los platos combinando los colores.
4.10. Conocer las diferencias entre comidas
formales e informales.
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas Terico-Prctico
138
.
PERFIL PROFESIONAL: AYUDANTE DE COCINA
CAMPO OCUPACIONAL: Establecimientos que prestan servicios gastronmicos en medianas, y
pequeas empresas, principalmente en los sectores de hotelera. En relacin de dependencia o en
forma autnoma.
COMPETENCIA GENERAL: Trabajar con el maestro cocinero o cheff en todas la etapas de
elaboracin de las comidas, en su presentacin, servicio o depsito en cmaras, as como
acondicionar el lugar. (higiene y orden del equipamiento y dems utensilios)
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Utilizar, limpiar y ordenar las mquinas y utensilios teniendo en cuenta los conocimientos
sobre su funcin y el manejo adecuado
2. Realizar todas las operaciones necesarias para la preparacin de cada comida, respetando los
tiempos de cada paso y las tcnicas de realizacin.
3. Cocinar, decorar y presentar cada comida, teniendo en cuenta los equipos disponibles y las
indicaciones del maestro cocinero o Cocinero.
4. Respetar las normas estticas de presentacin, de calidad e higiene.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Utilizar
Limpiar
Ordenar
Cortar
Cocinar
Decorar
Pesar
Dosificar
Presentar
Respeto
Trabajo en equipo
Alteridad
Sentido esttico
Higiene
Orden
Creatividad
Responsabilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Normas de higiene y Seguridad
Tcnicas de limpieza de implementos manuales
y electromecnicos
Sistemas de control de envasado y
conservacin de alimentos.
Alimentos que se pueden congela o freezar
Tiempos de freezado
Control de calidad
Tcnicas de control de coccin de alimentos
1.1. Verificar que se cumplan las condiciones de
higiene en la cocina: de los muebles, artefactos y
utensilios.
1.2. Controlar la higiene personal.
1.3. Clasificar los residuos.
1.4. Distinguir deshechos orgnicos e inorgnicos
1.5. Controlar las etiquetas o rtulos de los
alimentos; las latas que no estn golpeadas o
hinchadas; la fecha de vencimiento y elaboracin.
1.6. Controlar que los artculos de limpieza se
encuentren lejos de los alimentos, con etiquetas que
los identifiquen.
1.7. Controlar la calidad y ubicacin de la materia
prima dentro del lugar en que permanece.
1.8.Conocer cul es la coccin adecuada de los
alimentos
1.9.Verificar la correcta manipulacin de alimentos
perecederos
1.10. Realizar un correcto y rpido enfriamiento de
los alimentos que lo necesitan.
1.11. Verificar el color, aroma, textura, sabor de los
alimentos cuando se conserven calientes.
1.12. Controlar las caractersticas organolpticas de
los alimentos.
1.13. Verificar la limpieza y manipulacin de los
utensilios y equipos.
BLOQUE 2
139
.
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Conservacin de materia prima
Operaciones matemticas, uso del lenguaje
adecuado al oficio
Qumica bsica
Recetas, construccin. Importancia de las
proporciones y la exactitud de las mediciones y
pesadas.
Caloras. Alimentacin balanceada.
Recetas de distinto tipo, estudio y desarrollo.
Los cuatro grupos de alimentos, situacin
respecto de la alimentacin humana
Tcnicas de limpieza de sectores alimenticios.
2.1. Identificar los utensilios que necesitar para
trabajar.
2.2. Verificar que los utensilios que va a utilizar se
encuentren cerca de la mesa de trabajo para
facilitar la tarea.
2.3. Calcular las cantidades y proporciones para
respetar las cantidades que indican las recetas.
2.4. Utilizar correctamente balanzas, jarras
medidoras.
2.5. Establecer el valor energtico de un alimento
empleando como medida la calora
2.6. Controlar la calidad de los ingredientes
teniendo en cuenta el valor de sus nutrientes.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Elaboracin de Recetas
Cocina regional, importancia, valores propios,
relacin con la cultura.
Posibilidades en el mbito del turismo.
Normas nacionales e internacionales en
alimentacin.
Tcnicas de limpieza de sectores alimenticios.
Elaborar preparaciones con carnes rojas y
blancas, y pastas varias; verduras y cereales.
3.1. Clasificar las carnes.
3.2. Elaborar preparaciones con carnes rojas y
blancas.
3.3. Preparar recetas auxiliares
3.4. Controlar la temperatura adecuada de cada
plato y su decoracin.
3.5. Clasificar verduras y cereales.
3.6.Elaborar preparaciones con verduras y
cereales
3.7. Preparar recetas auxiliares
3.8. Combinar gustos, sabores, texturas y colores.
3.9. Preparar pastas sencillas y muy elaboradas
3.10. Elaborar pastas varias utilizando verduras
de la zona: seleccionar ingredientes; preparar
rellenos.
3.11. Utilizar los productos alimenticios de la zona,
incentivando a la bsqueda de recetas que las
incluya.
3.12. Preparar otras recetas partiendo de un plato
bsico.
3.13. Aplicar las diferentes tcnicas para elaborar
el plato: batir, cocinar y decorar.
3.14. Elaborar bizcochuelos; bocaditos y postres
varios para distintos agasajos
3.15. Elaborar helados.
3.16. Aplicar las tcnicas de: licuar, batir y
congelar.
3.18. Proponer innovaciones en recetas bsicas
(variantes).
3.19. Adaptar las recetas a la posibilidad de cada
familia.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Decoracin de platos.
Presentacin.
Sistemas de control de envasado y
conservacin de alimentos.
Control de calidad.
4.1. Decorar los platos.
4.2. Presentar los platos, dulces y salados.
4.3. Seleccionar bandejas, blondas, mantelera, etc.
4.4. Analizar las distintas tcnicas a emplear en la
elaboracin.
4.5. Exponer las tcnicas empleadas.
4.6. Evaluar el producto final.
4.7. Evaluar el propio desempeo.
4. 8.Conocer materiales y procedimiento necesarios
140
.
para el envasado y la conservacin de alimentos.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. Reloj Terico-Prctico
141
.
PERFIL PROFESIONAL: COCINERO PROFESIONAL
Campo Ocupacional: organizaciones hoteleras nacionales, provinciales, regionales e internacionales;
restaurantes. En relacin de dependencia.
Competencia General: Trabajar con el maestro cocinero o chef en todas la etapas de elaboracin de las
comidas, en su presentacin, servicio o depsito en cmaras, as como acondicionar el lugar (higiene y
ordenamiento del equipamiento y utensilios).
Competencias especificas:
6. Identificar las caractersticas del campo ocupacional y reconocer las oportunidades de desempeo
en que se desarrolla la especialidad.
7. Reconocer y seleccionar los ingredientes que se utilizan para la elaboracin de los mens de
acuerdo al gusto y cantidad de platos a elaborar.
8. Elaborar los mens, respetando el orden de cada ingrediente y los tiempos de coccin.
9. Presentar los platos innovando con los materiales disponibles manteniendo la esttica e higiene de
presentacin.
10. Operar utensilios, herramientas e ingredientes disponibles. y controlar el uso, deterioro o faltas de
materias primas y productos intermedios.
11. Aplicar las normativas vigentes sobre orden, higiene y seguridad en lo personal y en el lugar de
trabajo.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Identificar
Seleccionar
Operar
Controlar
Elaborar
Presentar
Calcular
Aplicar
Creatividad
Prolijidad
Sociabilidad
Responsabilidad
Trabajo con otros
Adaptabilidad
Servicio
Empata
Sensibilidad
Sentido esttico
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Campo Ocupacional del oficio
Recetas y Mens.
Requerimientos de los clientes.
Clculos bsicos en la cocina.
Tcnicas de limpieza de implementos manuales
y electromecnicos
Tcnicas de limpieza de sectores alimenticios.
Tcnicas de control de coccin de alimentos
1.1. Identificar las caractersticas del campo ocupacional.
1.2. Reconocer las oportunidades de desempeo en que
se desarrolla la especialidad.
1.3. Advertir la presencia de rumbos en el gnero del
campo ocupacional y su impacto en la posibilidad de
insercin laboral.
1.4. Interpretar recetas.
1.5. Elaborar mens.
1.6. Interpretar los requerimientos de los clientes.
1.7. Adaptar y elaborar los requerimientos de los clientes.
1.8. Calcular volmenes de productos en forma
proporcional.
1.9. Calcular la conversin de medidas entre los sistemas
de medicin y los aspectos de los platos a elaborar.
1.10. Utilizar utensilios de medicin y control adecuados.
1.11. Realizar mediciones aplicando los distintos tipos de
instrumentos de medicin segn dimensiones y
exactitudes (balanza, jarra, medidora, cuchara, etc.
1.12. Interpretar y elaborar recetas varias.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Control de calidad
Normas de higiene y Seguridad
Recetas, construccin. Importancia de las
proporciones y la exactitud de las mediciones y
2.1. Identificar las normas de seguridad e higiene desde el
punto de vista personal, infraestructura edilicia y
equipamiento.
2.2. Conocer y aplicar las normas vigentes sobre
142
.
pesadas.
Caloras. Alimentacin balanceada.
Recetas de distinto tipo, estudio y desarrollo.
seguridad e higiene laboral.
2.3. Desarrollar acciones para el cuidado de la salud en el
transcurso de la actividad.
2.4. Aplicar las normas y medios necesarios para prevenir
accidentes.
2.5. Conocer los aspectos de la ley de riesgos de trabajo.
2.6. Conocer normas que promueven la salud alimenticia
como derecho.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Mens utilizando utensilios y herramientas
mecnicas o manuales. Procedimientos y
criterios.
Sistemas de control de envasado y
conservacin de alimentos
Control de calidad
Conservacin de materia prima
3.1. Seleccionar, preparar y controlar los materiales para
mantener el stock.
3.2. Reconocer y seleccionar los ingredientes que se
utilizan para la elaboracin de los mens de acuerdo al
gusto y cantidad de platos a elaborar.
3.3. Reconocer los distintos ingredientes que se utilizan
para la elaboracin de platos.
3.4. Leer y seguir los pasos de cada receta.
3.5. Respetar las medidas y tcnicas de elaboracin
segn los mens, cantidad y calidad a obtener.
3.6. Respetar las medidas y tcnicas de elaboracin.
3.7. Conocer el orden y tiempos de coccin de las
diferentes preparaciones.
3.8. Elaborar los mens, respetar el orden de cada
ingrediente y los tiempos de coccin.
3.9. Realizar procedimientos mecnicos en los alimentos
que lo requieren.
3.10. Reconocer las maquinas y las herramientas
utilizadas en la preparacin de los mens.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Carnes, aves y pescados. Pastas. Coccin de
verduras.
Los cuatro grupos de alimentos, situacin
respecto de la alimentacin humana
Definiciones y utilizacin de hierbas, especias y
especies
Cortes de vegetales.
diferentes formas de coccin
Masas
distintos tipos de carnes
decoraciones
Alimentacin para celiacos, diabticos o
hipertensos. Comidas especiales
Pastas y arroces
Salsas y mousses dulces y saladas
Leche y derivados
Tartas y tortas
4.1. Preparar diferentes mens con carne, aves y
pescados reconociendo tipos de cortes, textura y color
para la elaboracin adecuada a cada uno de ellos.
4.2. Seleccionar y preparar los distintos tipos de carnes,
aves y pescados de acuerdo al tipo de men.
4.3. Operar utensilios, mquinas y elementos de
medicin y control.
4.3. Seleccionar el utensilio a utilizar en cada fase
operativa de trabajo para la elaboracin de las pastas a
realizar.
4.4. Elaborar las pastas utilizando las harinas e
Ingredientes correspondientes y adecuados aplicando el
gesto profesional que corresponda a la fase operativa que
desarrolla.
4.5. Distribuir y respetar el espacio fsico a ocupar para la
realizacin de cada pasta.
4.6. Cocinar y reconocer las verduras de acuerdo a su
composicin y clasificacin respetando su firmeza para
conservar as su valor nutritivo y vitamnico.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Presentacin de los platos
Normas nacionales e internacionales en
alimentacin.
C.A.A. y E.T.A., normas internacionales
Enfermedades y consecuencias del mal uso de
los alimentos o sus tcnicas de conservacin.
6.1. Seleccionar utensilios, herramientas e ingredientes
disponibles.
6.2. Presentar cada plato innovando con los materiales
disponibles manteniendo la esttica e higiene de
presentacin.
6.3. Presentar cada plato decorado cuidando la esttica
143
.
Instalaciones de cocina internacional: utensilios,
maquinaria, cmaras de conservacin, etc.
personal y del oficio.
6.4. Resaltar en cada plato sus caractersticas
organolpticas.
Duracin del Trayecto Formativo 250 hs. Reloj Terico-Prctico
144
.
PERFIL PROFESIONAL: ELABORACIN DE DULCES Y CONSERVAS
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres artesanales locales u ocasin de venta directa de productos, ferias,
exposiciones, etc. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Elaborar dulces y conservas artesanales utilizando distintas tcnicas de
produccin, envasado y comercializacin de productos (frutas y hortalizas) al natural, aplicando las
normas de seguridad e higiene laboral
COMPETENCIAS ESPECFICAS:
1. Utilizar diferentes tcnicas para la conservacin temporal de alimentos.
2. Aplicar normas de Seguridad e Higiene laboral.
3. Elaborar y envasar conservas de hortalizas al natural
4. Elaborar y envasar frutas al natural y en conservas.
5. Elaborar y envasar dulces, mermeladas y jaleas en conserva
6. Elaborar y envasar pickles y encurtidos
Destrezas capacidades Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Controlar
Asegurar
Socializar y recrear
Gestionar
Diligenciar
Mantener
Prevenir
Dinmica interpersonal
Trabajo en equipo
Persuasin, habilidad social
Autoaprendizaje
Confianza
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Frutas y Hortalizas
Tecnologa de los alimentos.
Aspectos estructurales.
Aspectos genticos.
Aspectos fisiolgicos.
La repeticin de las prcticas.
mtodos basados en tratamientos trmicos
procedimientos basados en la disminucin del
oxigeno y otros.
.
1.1. Reconocer distintos procedimientos de
conservacin temporal de alimentos (Frutas y
hortalizas)
1.2. Asistir en la ejecucin de las acciones de
produccin
1.3. Realizar procedimientos de esterilizacin de los
elementos y utensilios a emplear en la preparacin y
envasado.
1.4. Asegurar la preparacin y acondicionamiento
del ambiente, elementos de trabajo indumentaria,
teniendo en cuenta normas de higiene.
1.5 Clasificar diferentes mtodos de conservacin
temporaria de alimentos (higiene, temperatura,
pasteurizacin, deshidratacin, exclusin de aire,
uso de antispticos suaves y sustancias aisladoras) y
permanente (mtodo Appert1.1. Reconocer distintos
procedimientos de conservacin temporal de
alimentos (Frutas y hortalizas)
1.2. Asistir en la ejecucin de las acciones de
produccin
1.3. Realizar procedimientos de esterilizacin de los
elementos y utensilios a emplear en la preparacin y
envasado.
1.4. Asegurar la preparacin y acondicionamiento
del ambiente, elementos de trabajo indumentaria,
teniendo en cuenta normas de higiene.
1.5 Clasificar diferentes mtodos de conservacin
temporaria de alimentos (higiene, temperatura,
pasteurizacin, deshidratacin, exclusin de aire,
145
.
uso de antispticos suaves y sustancias aisladoras) y
permanente (mtodo Appert)
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Tcnicas de almacenamiento y Conservacin.
Seguridad e Higiene.
Indumentaria adecuada para la elaboracin de
alimentos
Incidencia de la higiene y la seguridad
la seguridad como modelo
2.1. Reconocer, evaluar y controlar diferentes
factores de riesgos derivados de la falta de asepsia
durante el proceso de la elaboracin y conservacin
de alimentos.
2.2. Aplicar medidas de seguridad en relacin con el
equipamiento.
2.3. Reconocer y aplicar procedimientos bsicos de
atencin de emergencias y de primeros auxilios
2.4. Aplicar conceptos de salud en el trabajo,
riesgos, enfermedades, accidentes, etc.
2.5. Aplicar buenas prcticas de higiene personal.
2.6. Usar indumentaria adecuada para la elaboracin
de alimentos.
2.7. Detectar y prevenir riesgos por contaminacin o
descomposicin de alimentos
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Tcnicas de almacenamiento y conservacin de
hortalizas
Seguridad e Higiene
Incidencia de la higiene y la seguridad
La seguridad como modelo
3.1. Reconocer los distintos pasos para elaborar
hortalizas al natural.
3.2. Realizar la seleccin y lavado exhaustivo de
hortalizas para su elaboracin.
3.3. Manejar el uso del medidor de PH.
3.4.Obtener derivados de conservas
3..5. Proceder al esterilizado y envasado de las
conservas
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Frutas al natural
Tecnologa de los alimentos.
Aspectos estructurales.
Aspectos genticos.
Aspectos fisiolgicos.
La repeticin de las prcticas.
Mtodos basados en tratamientos trmicos
Procedimientos basados en la disminucin del
oxigeno y otros.
4.1. Reconocer los distintos pasos para elaborar
frutas al natural.
4.2. Realizar la seleccin y lavado exhaustivo de
las frutas para su elaboracin.
4.3. Aplicar tcnicas adecuadas de oxidacin
4.4. Establecer parmetros de gradacin del
almbar mediante el uso del refractmetro.
4.5. Obtener derivados de conservas.
4.6. Proceder al esterilizado y envasado de las
conservas
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Dulces y Jaleas
Tecnologa de los alimentos.
Aspectos estructurales.
Aspectos genticos.
Aspectos fisiolgicos.
.La repeticin de las prcticas.
Mtodos basados en tratamientos trmicos
Procedimientos basados en la disminucin del
oxigeno y otros.
5.1. Reconocer los distintos pasos para elaborar
dulces y jaleas.
5.2. Realizar la seleccin y lavado exhaustivo de
las frutas para elaborar dulces y jaleas.
5.3. Elaborar dulces y jaleas a partir del uso de la
glucosa.
5.4. Aplicar tcnicas de conservacin adecuadas
para dulces.
5..5.Proceder al esterilizado y envasado de dulces y
jaleas
BLOQUE 6
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Pickles 6.1. Reconocer los distintos pasos para elaborar
146
.
Tecnologa de los alimentos.
Aspectos estructurales.
Aspectos genticos.
Aspectos fisiolgicos.
.La repeticin de las prcticas.
Mtodos basados en tratamientos trmicos
Procedimientos basados en la disminucin del
oxigeno y otros
pickles y encurtidos.
6.2. Realizar la seleccin y lavado exhaustivo de
las hortalizas.
6.3. Realizar el tratamiento de verduras en vinagre.
6.4. Aplicar las tcnicas para el envasado.
Duracin del Trayecto Formativo 200 horas reloj Terico-Prctico
147
.
PERFIL PROFESIONAL: PRODUCCIN DE EMBUTIDOS
.CAMPO OCUPACIONAL. Pequeas y medianas empresas; Frigorficos dedicados a la
produccin y/o comercializacin de embutidos, en equipos de trabajo o individual, como
autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Elaborar facturas de distintos elementos que pueden ser tratados
para embutir en los medios de envasar conocidos y con la tcnicas adecuadas en condiciones de
higiene y salubridad establecidas por los organismos de control de alimentos de la Provincia y la
Nacin
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Conocer y realizar los distintos procesos para el faenado de los animales
2. Recortar y tratar las carnes para embutir
3. Elaborar y Aplicar tcnicas, procedimientos e instrumentos para la pasteurizacin y
esterilizacin de los embutidos
4. Almacenar y conservar los productos salados y curados.
5. Interpretar la informacin relacionada con las normativas
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Utilizar
Limpiar
Ordenar
cortar
cocinar
Decorar
Pesar
Dosificar
Dinmica interpersonal
Procesos de grupo
Persuasin, habilidad social
Valorar y respetar
Trabajo en equipo
Alteridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Esterilizacin
Salado y curado
Secado o deshidratacin
Ahumado
1.2 Disponer de un lugar para la recepcin de
estos cuerpos, especialmente destinado al
lavado, utilizando cepillo de nylon y cuchillos
para raspar las superficies muy contaminadas.
1.3. Disponer de un quemador, para quemar los
pelos de los cuerpos de cerdos y dar una
cepillada y enjuague final, con agua clorada, (3
a 5 p.m. de cloro libre).
1.4. Escurrir y cortar los cuerpos a la mitad, para
facilitar el enfriamiento de los mismos.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Produccin: carne de cerdo y vacuna
Distintos tratamientos de la carne:
Embutidos crudos
Embutidos crudos blandos
Embutidos crudos duros o madurados
Embutidos escaldados
Embutidos cocinados
Productos salados: tocineta, tocino.
Productos salados y ahumados: jamones,
chuletas, tocinetas, etc.
Productos salados y secos: tasajo, charqui, etc.
2.-1 Aplicar y elaborar los embutidos de carnes
mezcla de cerdo y vacuna.
2.2. Definir el producto, es decir, qu tipo de
embutido se desea, de acuerdo a costumbres
alimentaras.
2.3. Cortar los cubos de tocino, de qu tamao y
en qu cantidad por corte (mximo y mnimo).
2.4. Colocar los granos de pimienta negra o no y
en qu cantidad por
corte.
2.5. Determinar el color deseado, rosado
plido, medio o ms subido.
2.6. Graduar la finura de la pasta, si se acepta o
no que se vean trocitos de cuero, etc.
148
.
2.7. Determinar las pequeas o medianas
burbujas de aire atrapado.
2.8. Conocer la aceptacin o no de ciertos
defectos, como ser cmulos menores de
gelatina o grasa.
2.9. Determinar el color externo del producto, si
realmente interesa o si se usar una tripa
artificial de color y no interesa el color externo.
2.10. elaborar una Tripa transparente que
permita ver el color tpico del producto (celofn,
fibrosa, vejiga, etc.) o sinttica, en el cual slo
interesa su colorido y que el producto no tenga
merma ( poliamida )
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Lavado y secado
Distintas tcnicas de preparacin para embutir
Salchicha
Mortadela Bologna
Pat cocido
Salame
Carne magra de res
Recortes grasos de cerdo
Jamn cocido
Pierna de cerdo
Chorizo
Chorizo de cerdo
Carne magra de cerdo
Tocino duro
Chorizo espaol corriente
Carne de res
Refrigeracin
3.1 Saber aplicar las tcnicas de lavado y
secado de lo producido
3.2. Respetar las condiciones de higiene, con
superficies lisas, fcilmente lavables y que
renan los requisitos de las normas sanitarias
vigentes en el pas.
3.3. Controlar la temperatura, de humedad y de
velocidad del aire, factores crticos durante el
corto perodo de maduracin y secado de los
embutidos crudos.
3.4. Llevar a cabo el control de hongos e
insectos.
3.5 Llevar a cabo el lavado de salames
terminados para eliminar la capa superficial de
hongos, en una zona separada de los cuartos de
maduracin y secado. De esta forma se evita
humedecer el ambiente en los secaderos y se
eliminan los hongos no deseables (verdes,
negros y amarillos).
3.6. Cepillar en seco en forma individual los
salames; luego, humedeciendo bajo un chorro
de agua y refregando la superficie con un cepillo
o esponja speros.
3.7. Conocer que los salames se llevan
nuevamente al secadero para eliminar la
humedad superficial.
En el caso de aquellas piezas que se destinarn
en la propia fbrica para el rebanado, se
recomienda sacar la tripa un da antes
Y meter las piezas en cmara de fro para
mejorar la consistencia y facilitar el rebanado.
Las condiciones higinicas deben ser las ms
estrictas de la
3.8. Ubicar lavamanos en cantidad suficiente y
en los lugares
Estratgicos.
3.9. Refrigerar toda el rea a una temperatura
entre 10 y 15C. Las puertas deben permanecer
cerradas y es conveniente el uso de cortinas de
aire para evitar la entrada de insectos.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
149
.
REALIZACIN
Almacenamiento y conservacin de los
productos
Cortado y molido
Emulsificacin o trituracin
Mezclado
Embutidos de carnes mezcla de cerdo y vacuna
Embutido y amarre
Coccin
Enfriamiento
Embutidos de carnes de cerdo puras.
Morcilla
Carne de cerdo
Lengua y corazn de cerdo
Queso de chancho
Manual de Control de Preparacin de las
Materias Primas
Temperatura del agua.
Textura del tejido
Escurrido de los dados
Temperatura de almacenamiento
4.1. Verificar si la carne que es suministrada
corresponde a las especificaciones de este tipo
de carne de acuerdo al Manual de Gestin de
Calidad.
4.2. Conocer si las materias primas cumplen
con las especificaciones de calidad, se informa
en la planilla de control de proceso la
conformidad y se hacen las observaciones
necesarias.
4.3. Saber pesar en forma individual las carnes
de res de 2a y de 3a y la carne de cerdo de 3a.
Controlado el peso, si coincide con
especificaciones de formulacin, se pican las
tres carnes conjuntamente con un disco de 3
mm.
4.4. Conocer como se emulsiona la grasa, sus
especificaciones tcnicas y puntos crticos de
control.
4.5. Controlar diariamente que dichas
elaboraciones respeten la frmula, el
procedimiento establecido y sus
especificaciones de calidad.
4.6. Pesar y poner en recipientes individuales el
peso adecuado de emulsin de grasa de
acuerdo con la frmula.
4.7. Conocer la emulsin de cuero crudo: es una
dispersin de cuero de cerdo, finamente picado,
en hielo. Se sigue el mismo procedimiento que
el descrito para la emulsin de grasa. El
preparador pesa la emulsin de cuero de
acuerdo a la frmula de la mortadela.
4.8.. Hielo
De nuevo, se aplican los mismos
procedimientos y se pesa la cantidad necesaria
de hielo de acuerdo a la frmula.
4.9. Establecer especificaciones de calidad, se
verifica diariamente el cumplimiento de las
especificaciones, se pesan las cantidades
necesarias de acuerdo a la frmula.
4.10. Tratar los dados de tocino: que se tiene
disponible en cmara fra (2 a 4C) los dados de
tocino previamente lavados con agua a 40C
para eliminar el exceso de grasa de los dados y
facilitar as su adherencia a la pasta
de carne.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Normas de higiene y seguridad de alimentos y
de accidentes de trabajo
Marketing y Comercializacin
5. Aplacar normas de higiene y seguridad de
alimentos y de accidentes de trabajo.
5.1. Controlar los vestuarios y servicios
sanitarios.
5.2. Mantener limpios los vestuarios.
5.3. Disponer de las existencias suficientes de
papel higinico y controlar su uso racional.
5.4. Controlar el abastecimiento de jabn lquido
en jabonera.
150
.
5.5. Supervisar el aseo de las manos de los
operarios antes de salir de los baos para su
ingreso a planta.
5.6. Vaciar las papeleras cuando sea necesario.
5.7. Supervisar el cuidado e higiene de los
armarios.
5.8. Supervisar el cuidado e higiene de los
armarios.
5.9. Asegurar el aseo y renovacin del agua con
desinfectante de los sanitarios.
Duracin del Trayecto Formativo 250 horas reloj Terico-Practico
151
.
PERFIL PROFESIONAL: MOZO DE SERVICIOS GASTRONMICOS
CAMPO OCUPACIONAL. Establecimientos que prestan servicios gastronmicos en medianas, y
pequeas empresas, principalmente en los sectores de hotelera. Trabajo en relacin de
dependencia o en forma autnoma.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar las operaciones de atencin y servicio de alimentos y
bebidas aplicando en todo momento las normas y prcticas de seguridad e Higiene
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
12. Recibir al cliente aplicando las reglas de Clasificar los establecimientos.
13. Informar a los clientes sobre las caractersticas de la oferta gastronmica.
14. Ejecutar el servicio con elegancia y precisin.
15. Establecer procesos comunicacionales sencillos con destinatarios que se expresen en
lengua extranjera.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Interpretar
Utilizar
Limpiar
Ordenar
cortar
cocinar
Decorar
Pesar
Dosificar
Dinmica interpersonal
Procesos de grupo
Persuasin
Habilidad social
Valorar y respetar
Trabajo en equipo
Alteridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Protocolo
Anlisis de la realidad. Critica de la vida
cotidiana.
Construccin del rol profesional.
Transformaciones internas de la aptitud a la
actitud profesional.
Importancia de los servicios en la sociedad
actual.
Idiomas :lengua materna y otro idioma
1.1 Recibir y acomodar al destinatario en el
establecimiento.
1.2. Verificar si hay pedido de reserva.
1.3.Establecer un acuerdo tcito con el
destinatario para su acomodacin en el saln /
comedor.
1.4.Establecer vnculos de empata con los
destinatarios.
1.5. Expresar de manera clara en su lengua
materna respetando las normas de cortesa.
1.6. Establecer procesos comunicacionales
sencillos con destinatarios que se expresen en
lengua extranjera.
1.7. Presentarse frente a los destinatarios,
uniformado.
1.8. Reconocer en los destinatarios su diverso
origen cultural.
1.9. Respetar las normas de ceremonial y
protocolo.
1.10. Establecer relaciones diferenciales con los
destinatarios frecuentes.
1.11. Detectar las necesidades y preferencias de
los destinatarios.
1.12. Informar cierta y oportunamente sobre las
caractersticas de la oferta.
1.13. Manejar los tiempos de espera ofreciendo
servicios adicionales.
1.14. Orientar al destinatario para la seleccin de
la oferta gastronmica.
1.15. Considerar las necesidades del destinatario
adecundolas a la oferta del establecimiento.
152
.
1.16. Manejar los tiempos del destinatario y del
establecimiento.
1.17. Tomar en cuenta las preferencias y gustos
de los destinatarios frecuentes.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Oferta gastronmica y preparacin de alimentos
Diferencia entre servicios y producto.
Caractersticas de los servicios.
Interaccin en la produccin de servicios: el rol
del soporte fsico, del personal de contacto, del
cliente y del servicio.
Problemtica de la calidad del servicio.
Servicio de mesa
Historia de los establecimientos gastronmicos.
Tipologas. Clasificacin de los distintos
establecimientos (restaurante, bar, cafetera
Sectores o puestos de trabajo.
Mice en place desayuno, almuerzo y cena
Higiene y seguridad personal y del lugar servido
2. Respetar los procedimientos fijados por el
establecimiento para cada tipologa de oferta.
2.1. Realizar un uso adecuado de los utensilios de
trabajo.
2.2. Responder en tiempo y forma a los
requerimientos de los destinatarios.
2.3. Manejar los tiempos del destinatario y del
establecimiento.
2.4. Establecer una relacin emptica con los
destinatarios.
2.5.Mantener las condiciones de higiene y
seguridad fijadas por el establecimiento.
2.6.Presentar la adicin respetando las normas de
protocolo.
2.7. Aplicar criterios de optimizacin en el post
servicio para agilizar la rotacin de las mesas.
2.8.Aplicar reglas de cortesa en el egreso de los
destinatarios del establecimiento
2.9.Reconocer los distintos servicios
gastronmicos
2.10. Detectar los distintos servicios
gastronmicos
2.11. Reconocer norma seguridad, higiene y
Salud.
Duracin del Trayecto Formativo 250 horas reloj Terico-Prctico
153
.
RAMA/REA:
Artesanal y manufacturera
154
.
PERFIL PROFESIONAL: ARTESANO EN CERAMICA
Campo Ocupacional: Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos:
ferias, exposiciones, etc. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de
dependencia.
Competencia General: Disear y elaborar todo tipo de elementos y objetos en cermica conforme
al propio criterio esttico, a particularismos regionales o demandas de clientes, utilizando diversas
tcnicas y/o estilos con componentes atractivos. Comercializar lo producido.
Competencias especificas:
1. Disear objetos cermicos con fines tiles o decorativos.
2. Realizar objetos cermicos modelados manualmente.
3. Decorar las piezas utilizando diversas tcnicas y con criterio esttico.
4. Cocer piezas cermicas en hornos de diferente tipologa.
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Disear
Decorar
Construir
Experimentar
Responsabilidad
Autoestima
Sentido esttico
Atencin
Sociabilidad
Sensibilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Tcnicas de comunicacin con clientes.
Bocetos tcnicos y artsticos.
Tcnicas, para la elaboracin de las piezas,
aspectos culturales o de regionalizacin,
creacin de diversas formas antropomrficas.
Elementos fundamentales del dibujo artstico y
tcnico. Terminologa. Signos convencionales.
Esquema corporal. Bidimensin- Tridimensin.
Volumen: relacin espacio/alto, largo, fondo.
1. Registrar las indicaciones del cliente para
concretar el uso, funcionalidad, forma y
materiales del producto que demanda.
2. Realizar diversos bocetos con diseos,
texturas y colores.
3. Recolectar la mayor informacin posible
sobre estilos, materiales, tendencias.
4. Dibujar o esquematizar una pieza,
interpretando la informacin recibida para realizar
un proyecto.
5. Integrar en el diseo las caractersticas del
producto que aseguren su viabilidad, la
factibilidad de la pieza con todos los requisitos y
detalles previstos, conservando su carcter
artesanal.
6. Realizar diversos dibujos de fabricacin
representando el objeto a escala, con las vistas y
cortes necesarios.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Diferentes pastas - texturas, arcilla (distintos
tipos. Caractersticas. Utilizacin. Hidratacin.
Amasado, Compactado).
Procesos de amasado, golpeteado,
hidratacin, desmenuzado, compactado.
Herramientas y tiles, tipologa y
caractersticas.
Tcnicas: de pella o bola, de macarrones o
zurullos, de planchas.
Funciones del Torno cermico.
Procesos de secado, lijado, esponjeado.
2.1 Seleccionar la cantidad del insumo segn la
produccin a realizar (comprobando la
conservacin de la humedad).
2.2 Amasar el barro, manual y mecnicamente
para conseguir una masa de consistencia
uniforme para el modelado de una pieza.
3 Comprobar el grado de humedad del barro
amasndolo sobre una superficie conveniente.
Eliminar las bolsas de aire en el transcurso de
dichas operaciones.
4 Elaborar objetos cermicos, utilizando
155
.
Medidas de seguridad e higiene. diversas tcnicas: de la pella o bola, de zurullos o
macarrones, tcnica de planchas o placas.
5 Controlar su secado, y almacenamiento
hasta el momento de la coccin.
6 Cumplir las normas de seguridad y salud
laboral que afecten a estos procesos.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Engobes. Preparacin. Proporciones.
Aplicacin de engobes.
Esmaltes. Utilizacin. Preparacin y
Aplicacin.
Medidas de seguridad e higiene durante la
aplicacin de los esmaltes.
Tcnicas de Decoracin sobre cermica
cocida. Decoracin bajo cubierta. Decoracin
sobre cubierta.
Diferentes tcnicas, para la elaboracin de las
piezas, aspectos culturales o de
regionalizacin, creacin de diversas formas
antropomrficas o animales.
Crculo cromtico, color, intensidad, valor
cromtico. Color en la decoracin. Armona,
esttica.
3.1 Utilizar diversas tcnicas para lograr efectos
decorativos: aplicar barnices o esmaltes, o
decorar la pieza sobre la arcilla hmeda.
3.2 Verificar que tras la coccin del objeto, las
incisiones y dibujos presentan una presin y
direccin conforme al diseo.
3 Aplicar motivos sobre la pieza con diversas
tcnicas para decorarla.
4 Comprobar que el engobe tenga la
viscosidad adecuada y aadir colorantes hasta
conseguir el color deseado.
5 Aplicar el engobe a los objetos antes de que
la arcilla se haya secado controlando el grosor
adecuado para decorar y su posterior secado.
6 Preparar y elaborar diferentes clases de
esmaltes para esmaltar piezas cermicas.
7 Aplicar distintos tipos de esmaltes con
tcnicas diversas para decoracin de la pieza (por
inmersin de la pieza, con pinceles) aportando
efectos de color u opacidad.
8 Utilizar la tcnica del esgrafiado sobre el
engobe para lograr efectos decorativos.
9 Comprobar que los esmaltes y materiales
decorativos no contengan sustancias txicas, en
especial para las piezas pensadas para contener
alimentos y bebidas.
10 Cumplir las normas de seguridad y salud
laboral que afecten a estos procesos.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Hornos y sistemas de combustin utilizados
para la coccin de piezas cermicas.
Mtodos de controles a efectuar sobre la pieza
cermica antes de encender el horno.
Normas de seguridad e higiene.
Ejecucin de un programa de coccin.
Uso de pilares, y estibacin de horno elctrico
y a gas.
1 Distribuir las piezas en el interior del horno
en funcin de la cantidad y tamao de las mismas
para proceder a su coccin.
2 Establecer un programa de coccin,
planificando la distribucin de las piezas en el
horno, evitando que las piezas esmaltadas se
contacten entre s.
3 Verificar que todas las piezas, tanto las
crudas como las esmaltadas, estn
completamente secas.
4 Encender el horno, con arreglo a un
programa de coccin de acuerdo al tipo de horno.
5 Controla que el proceso de enfriamiento sea
gradual y acorde al programa de coccin.
6 Cumplir las normas de seguridad y salud
laboral que afecten a estos procesos.
Duracin del Trayecto Formativo 200 horas Terico-Prctico
156
.
PERFIL PROFESIONAL: ARTESANO EN MIMBRERA Y CESTERIA
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos:
ferias, exposiciones, etc. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de
dependencia en reas de comercializacin en pequeas empresas.
COMPETENCIA GENERAL: Disear, elaborar y comercializar todo tipo de elementos y objetos en
materias primas que provienen del mimbre, el yute, el papel y todo otro que permita ser utilizado
con tcnicas de armado, trenzado, tejido o trabado, conforme al propio criterio esttico, a
particularismos regionales o demandas de clientes
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Conocer los diferentes tipos de fibras y mimbres, y sus caractersticas.
2. Seleccionar y preparar la materia prima realizando los tratamientos adecuados de
acuerdo a criterios de calidad, higiene, seguridad y segn los productos a realizar.
3. Disear los objetos o elementos a realizar.
4. Confeccionar los trabajos de mimbrera y cestera con la ms alta calidad.
5. Comercializar los productos elaborados, brindando conocimientos a los compradores
sobre el origen de la artesana.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Seleccionar
Preparar
Disear
Confeccionar
Comercializar
Respeto
Sensibilidad
Esttica
Responsabilidad
Compromiso
Empata
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Los materiales
Tipos de fibras y caractersticas climatolgicas.
Tipos de mimbre.
Materiales. Herramientas.
Corte y procesamiento del mimbre.
Tratamiento de la materia prima.
Calendario sanitario para el manejo de plagas.
Productos recomendados para el control de
plagas.
Distintos tipos de mimbre.
1.1. Reconocer distintos tipos de fibra y de
mimbre.
1.2. Identificar la calidad de la materia prima.
1.3. Manipular distintas herramientas necesarias
para el trabajo con fibras.
1.4. Realizar el corte del mimbre y
procesamiento, segn su tipo y poca del ao.
1.5. Identificar qu tratamiento corresponde a la
materia prima, conforme su destino o funcin
1.6. Conocer el calendario sanitario para el
manejo de plagas.
1.7. Reconocer y utilizar diversos productos
recomendados para el control de plagas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Diseo.
Conservacin y tratamiento de las superficies.
Tcnicas para el corte y procesamiento del
mimbre, segn su tipo y poca del ao
Tcnicas para el tratamiento de la materia prima
conforme su destino o funcin.
2.1. Crear distintos tipos de molde.
2.2. Crear un modelo propio.
2.3. Seleccionar adecuadamente el tipo de fibra,
elstica o rgida que garantiza la viabilidad,
funcionalidad, esttica, y calidad del producto.
2.4. Conocer los tratamientos necesarios para la
conservacin de las superficies.
2.5. Efectuar tratamientos adecuados para
garantizar la calidad del producto.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
157
.
Historia de la cestera.
Comunicacin con los comerciantes
Normas de calidad del producto.
El mercado referido a los productos de cestera
en la regin.
3.1. Dominar todo lo relacionado con la
artesana local.
3.2. Conocer nombres de personas que se
dedican a esta especialidad.
3.3. Identificar los distintos puntos de venta.
3.4. Investigar acerca de los precios de los
productos en el resto de la provincia.
3.5. Estimular a los comerciantes a visitar su
emprendimiento
3.6. Conocer las normas de calidad del
producto.
3.7. Detectar las seales de mercado referidas a
los productos de cestera en la regin
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Prctico
158
.
PERFIL PROFESIONAL: LAPIDACIN DE PIEDRAS PRECIOSAS
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos en
ferias, exposiciones. Trabajo independiente y/o en equipo de trabajo; en relacin de dependencia
COMPETENCIA GENERAL: Realizar elementos artesanales con materia prima del propio suelo,
poniendo en juego conocimientos culturales, cientficos, geolgicos y geogrficos.
COMPETENCIAS ESPECFICAS:
1. Seleccionar diferentes materias primas y tcnicas de preparacin en manejo de materiales
para la concrecin de los trabajos
2. Confeccionar piezas y planos, considerando la seguridad, higiene personal y lugar de
trabajo.
Destrezas capacidades funciones Valores-actitudes
Comprender
Expresin oral y escrita
Emprender
Reconocer
Disear
Dibujar
Experimentar
Pulir
Rolar
Exponer
Clasificar
Dinmica interpersonal
Procesos de grupo
Sentido esttico
Valorar y respetar
Trabajo en equipo
Alteridad
Sociabilidad
Sensibilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Resea Histrica.
Reconocimiento de materia prima.
Bsqueda, seleccin y clasificacin de piedras.
Proceso de preparacin de piedras.
Cortes.
Verificacin.
Croquis y planos
Uso del calibre y plantilla metlica
1.1. Conocer sobre la utilizacin de las rocas en la
historia.
1.2. Reconocimiento de las mismas por tamao,
forma y color.
1.3.Identificacin de marcas y punzones
1.4. Recorte de acuerdo a diseo o paisaje interior,
forma tallado, esmerilado y pulido a mano y / o a
tambor.
1.5. Reconocer piedras hueca, si posee macro o
micro cristalizaciones.
1.6.Confeccionar la pieza segn la plantilla
teniendo en cuenta el calibre de medicin
BLOQUE 2
ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Creacin de joyera bsica.
galvanoplastia
Diseo de piezas.
Diseos comunes.
Diseo industrial.
Confeccin repetitiva.
Tallado a mano.
2.1.Conocer sobre la utilizacin de tcnica
cloisonn sobre los metales
2.2.Reproducir por medio de galvanoplasta
2.3Cuidar la higiene personal y de los elementos
de trabajo.
2.4.. Explicar normas de seguridad
159
.
Rolado a mano.
Higiene y seguridad
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas reloj Terico- Prctico
160
.
PERFIL PROFESIONAL: ARTESANA EN PIEDRAS PARA TURISTAS
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos de
ferias, exposiciones. Trabajo independiente y/o en equipo de trabajo; en relacin de dependencia
Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos ferias, exposiciones. Trabajo
independiente y/o en equipo de trabajo; en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: disear y elaborar elementos en piedra como ornamentos en general,
colgantes, instrumentos musicales, conforme a criterios estticos, regionales, utilizando diferentes
tcnicas y estilos y comercializando lo producido.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Cortar y pulir rodajas de diversos tipos de piedras
2. Construir elementos en piedra, previamente pulidas a mano o rolada a tambor
3. Disear objetos en piedra con fines tiles o decorativos.
4. Engarzar piezas con diferentes tcnicas y criterios estticos
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Expresin oral y escrita
Emprender
Calibrar
Disear
Dibujar
Construir
Experimentar
Dinmica interpersonal
Procesos de grupo
Sentido esttico
Valorar y respetar
Trabajo en equipo
Alteridad
Sociabilidad
Sensibilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Bocetos tcnicos y artsticos
Tcnicas para elaboracin de piezas
Formas antro mrficas.
Dibujo artstico y tcnico.
Terminologa.
Signos convencionales.
Esquema corporal.
Bidimensional.
Tridimensional.
Volumen. Relacin espacio/alto.
Tcnicas de comunicacin con clientes.
1.1. Realizar bocetos con diseos variados de
diferentes tipos de piedras considerando forma,
dureza, y colores.
1.2. Recolectar informacin sobre estilos,
materiales, tendencias actuales y de simple
comercializacin.
1.3. Registrar indicaciones de clientes para
concretar el uso, funcionalidad, forma y
materiales del producto.
1.4. Disear y/o esquematizar piezas,
interpretando informacin recibida.
1.5. Disear asegurando la viabilidad de las
piezas en todos sus requisitos y detalles.
1.6. Disear la fabricacin con el objeto en
escala, con vistas y cortes.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Variedad de piedras.
Caractersticas.
Tipos: Dureza, color, formas.
Procesos de corte, esmerilado, formas,
pulimentados a mano y/o tambor.
Tcnicas: seleccin, corte, lijado, desbastado,
pulimentado, ornamentacin y engarce.
Mquinas y herramientas.
Medidas de seguridad e higiene.
2.1. Seleccin de piedras e insumos, de acuerdo
a produccin a realizar.
2.2. Corte y pulido a mano o a tambor.
2.3. Esmerilado
2.4. Preparacin de diseos.
2.5. Comprobar funcionalidad de mquinas y
herramientas.
2.6. Verificar sierras de corte, lijado y
pulimentado y tambores para rolado.
2.7. Cumplir normas de seguridad y salud
laboral.
BLOQUE 3
161
.
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Resea Histrica de las rocas
Artesana provincial
Mercado
Comunicacin con comerciantes
3.1. Conocer las formaciones rocosas,
geografa y geologa de los lugares donde se
encuentran las piedras.
3.2. Conocer el trabajo artesanal local
3.3. Contactarse con las personas que se
dedican a esta especialidad, identificando
puntos de venta.
3.4. Investigar sobre costos y precios de
productos.
3.5. Conocer normas de calidad de los
productos.
3.6. Detectar seales del mercado referidas a
los productos en piedra en la regin.
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas reloj Terico- Prctico
162
.
PERFIL PROFESIONAL: PELUQUER0/A PROFESIONAL
CAMPO OCUPACIONAL: Peluqueras, Salones e Institutos de Belleza, Gabinetes de esttica;
Departamentos de belleza de empresas dedicadas al tratamiento de la imagen personal integral.
Desempeo individual, en equipo o con ayudantes; como trabajo autnomo o en relacin de
dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Implementar tcnicas de corte, peinado, coloracin y decoloracin;
permanentes y alisados, en condiciones de higiene y seguridad, siendo capaz de continuar
perfeccionando sus competencias para llegar a concretar peinados de creacin propia.
Comercializar con xito sus servicios.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Diagnosticar, higienizar y realizar tratamientos cosmticos para cabellos de acuerdo a
normas y criterios estticos y de salud.
2. Realizar corte de cabellos conforme a las necesidades de la persona cliente y de
acuerdo a normas y criterios estticos.
3. Lograr peinados de estilos diferentes, conforme a las necesidades de la persona
cliente y segn normas y criterios estticos.
4. Realizar coloraciones y decoloraciones capilares conforme a las necesidades de la
persona cliente y segn normas y criterios estticos y de salud.
5. Realizar permanentes y alisados en cabellos, conforme a las necesidades de la
persona cliente y segn normas y criterios estticos.
6. Promocionar y vender productos y servicios en el mbito de la esttica personal.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Diagnosticar
Tratar
Cortar
Peinar
Decolorar
Aplicar
Promocionar
Vender
Sociabilidad
Cortesa
Responsabilidad
Sentido esttico
Creatividad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Peines.
Rociadores.
Elementos de sujecin.
Elementos de proteccin y seguridad.
Procesos bsicos en cortes de cabellos
Tijeras. Navajas
Manejo de tijeras y navajas.
Tcnicas auxiliares de corte.
Tipos de rociadores.
Esterilizadores
Cepillos
Planchitas
Gorros trmicos
1.1. Conocer distintos tipos de peine de pa,
peine de afro, peine de corte, etc.
1.2. Conocer los distintos tipos de elementos
para sujecin (pinzas) comunes, aluminio,
acero, plsticas de distintos tamaos.
1.3. Conocer las diferentes clases de tijeras y
navajas para cortes, tijeras de pulir, tijera de
entresaca, tijera de diente de tiburn.
1.4. Aprender las distintas tcnicas auxiliares
de cortes: vaciar, picotear, puntear, pulir,
afilar, etc.
1.5. Reconocer los elementos de proteccin y
seguridad para la modelo.
1.6. Conocer toalla, peinadores de diferentes
modelos, textura y caractersticas.
1.7. Modelado con navaja. Arreglo del pelo
hmedo o seco con tijera, en cabello corto o
largo.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
163
.
Corte.Criterios estticos en la tarea del
peluquero.
Preparativos para el corte.
Las herramientas
Divisin de la cabeza
Entresacado de pelos:
Principios bsicos para una base y diseo.
2.1. Ofrecer revistas para la realizacin del tipo
de corte y tener en cuenta la esttica de la
persona.
2.2. Tener en cuente el panorama del corte a
realizar.
2.3.Observar si estn todas las herramientas
para ese corte
2.4. Observar si la modelo tiene todos los
elementos de seguridad y si los elementos
estn puestos correctamente.
2.5. Dar humedad al cabello (rociador)
2.6. Tener en cuenta si el cabello esta bien
desenredado y peinado.
2.7. Dividir la cabeza con el peine de cola,
teniendo en cuenta la posicin de las manos y
la cantidad de partes resultantes.
2.8. Realizar la divisin de la cspide con los
elementos de sujecin.
2.9. Dividir nuca alta y nuca baja con
elementos de sujecin.
2.10. Dividir los laterales posteriores y
anteriores con elementos de sujecin
2.11. Mantener prolijidad en todas las
operaciones de divisin.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES/CRITERIOS DE
REALIZACIN
Corte del cabello.
Laterales posteriores.
Nuca baja.
Corte lateral anterior o patillas.
Corte cspide
Corte flequillo
El diseo a nivel regional y nacional.
Conocimientos de las partes y cualidad del
trabajo
.
.
3.1. Presentar la tijera para corte y el peine
para corte, observando la higiene de los
elementos.
3.2. Comenzar el corte de cabello con una
mecha gua en forma vertical a 90 en los 2cm.
de cabello dejado horizontalmente.
3.3. Observar la seguridad.
3.4. Demostrar destreza y habilidad en la
precisin en el corte.
3.5. Realizar la transparencia para el nivel del
corte.
3.6. Bajar la totalidad de los laterales
posteriores y nuca alta verificando la mecha
gua a 90.
3.7. Retirar la pinza en el lateral anterior.
3.8. Tener en cuenta los 2cm. que se bajan en
lateral anterior o patilla teniendo en cuenta el
largo de cabello y las facciones del modelo.
3.9. Demostrar precisin del corte en el otro
lateral o patilla
3.10. Observar la cspide sacando elementos
de sujecin.
3.11Verificar la unin de mecha gua y nuca
alta y cspide en forma paralela.
3.12Tener en cuenta la terminacin de la
cspide elevando la mecha gua en forma
paralela.
3.13Observar la presentacin del flequillo
3.14. Realizar el corte atendiendo las facciones
de la modelo.
164
.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES Y CRITERIOS DE
REALIZACIN
Procesos de compra de productos, tinturas,
champes, etc.
Colorimetra
Iluminacin, Reflejos y tinturas: uso de
diferentes productos para cada tipo de cabello.
Cuidado especial en el uso de productos en
personas alrgicas.
Trazado de cortes y bases, tinturas, reflejos,
Dar forma al cabello: marcado y peinado para
cada tipo de rostro.
Permanentes: uso de diferentes productos para
diferentes cabellos. Tiempos de trabajo.
Cuidado especial en el uso de productos en
personas alrgicas
4.Tratar con los clientes generando una
comunicacin basada en el respeto, la
confianza y la profesionalidad
4.1. Acordar el trabajo a realizar con el cliente
previo al comienzo del mismo.
4.2. Aplicar el producto segn necesidades y
requerimientos del /la cliente, previa
verificacin de su tolerancia a los productos
que se le aplicarn.
4.3. Seleccionar y utilizar instrumentos de
acuerdo a la situacin y tratamiento especifico.
4.4. Adoptar las medidas adecuadas de higiene
para la proteccin del cliente y de su misma
persona, segn criterios y normas de calidad,
seguridad e higiene.
4.5. Reconocer elementos de trabajo.
4.6. Reconocer tipologas del cabello.
4.7. Conocer productos eficientes en el cuidado
del cabello, segn criterios y normas estticas,
de calidad, seguridad e higiene.
4.7Conocer procedimientos de primeros
auxilios
BLOQUE 5
CONTENIDO ACTIVIDADES/CRITERIOS DE
REALIZACIN
Ruleros, Brushings y planchitas para alisar el
cabello.
Peinados bsicos: con ruleros y alisados.
Variantes: peinado con secador y cepillo,
trenzados.
Diferentes trenzados con accesorios. Accesorios
para ocasiones especiales: coronitas, flores,
cuentas, broches y hebillas. Extensiones
5.1. Verificar la unin de las divisiones.
5.2. Controlar y cortar el excedente.
5.3. Realizar la asepsia a la modelo con los
elementos correspondientes.
5.4. Realizar el peinado con destreza y
prolijidad.
5.5. Retirar los elementos de proteccin
empleados.
5.6. Conocer productos eficientes en el cuidado
del cabello, segn criterios y normas estticas,
de calidad, seguridad e higiene.
5.7Conocer procedimientos de primeros
auxilios.
BLOQUE 6
CONTENIDO ACTIVIDADES/CRITERIOS DE
REALIZACIN
Herramientas y productos de peluquera
Recursos fsicos, humanos y econmicos
Organizacin y gestin de la peluquera
Seguridad y higiene
tica profesional
Normas de calidad
Normas de convivencias
Atencin al cliente
Procesos de compra de productos, tinturas,
champes, etc.
Terminacin
6.1. Reconocer elementos de trabajo.
6.2Conocer productos eficientes en el cuidado
del cabello, segn criterios y normas estticas,
de calidad, seguridad e higiene.
6.3. Conocer procedimientos de primeros
auxilios. Verificar la unin de las divisiones.
6.4. Controlar y cortar el excedente.
6.5. Realizar la asepsia a la modelo con los
elementos correspondientes.
6.6. Realizar el peinado con destreza y
prolijidad.
6.7. Retirar los elementos de proteccin
empleados.
165
.
Duracin del Trayecto Formativo 300 horas Terico-Practico
166
.
PERFIL PROFESIONAL: PEDICURIA Y MANICURIA
CAMPO 0CUPACIONAL: Peluqueras, Salones e Institutos de Belleza, Gabinetes de esttica;
Departamentos de belleza de empresas dedicadas al tratamiento de la imagen personal integral.
Desempeo individual, en equipo o con ayudantes; como trabajo autnomo o en relacin de
dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar tratamientos estticos especficos a manos y pies, y
operaciones de venta de productos y servicios en el mbito de la esttica personal
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Reconocer las caractersticas particulares de la piel y uas del destinatario del servicio, y
de los componentes y propiedades de los productos a utilizar.
2. Preparar los medios tcnicos y personales para aplicar cosmtica de manos y pies
3. Realizar tratamientos cosmticos de manos, pies y uas destinados a embellecerlas y
corregir afecciones cutneas.
4. Promocionar y vender productos y servicios en el mbito de la esttica personal.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Aplicar
Reconocer
Embellecer
Higienizar
Desinfectar
Esterilizar
Corregir
Promocionar
Vender
Asistir
Disposicin
Solidaridad
Respeto
Empata
Higiene
Discrecin
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Manicura convencional: anatoma y morfologa
de la mano. Piel. Cremas nutritivas. Mascaras y
otros tratamientos.
Uas: constitucin anatmica. Cutculas,
oncopatologas y otras patologas. Tratamientos
especiales.
Manicultura: maquillaje de uas. Composicin
qumica de esmaltes y quitaesmaltes.
Belleza del pie: anatoma del pie. Msculos.
Enfermedades ms comunes.
Mesa de trabajo. Instrumental. Instrumentos de
diferentes cortes cutneos, Ungueales, de
exploracin, etc. Luz operatoria y su enfoque
adecuado y diferente materiales a utilizar.
Las manos del Tcnico y el Instrumental.
Planos de corte. Distintos puntos de apoyo y
tomas de seguridad.
Onicotoma u Oniquectoma normal Cortes de
acuerdo de acuerdo a la lnea de curvatura de la
lmina y de la relacin onicodactilar.
instrumental y procedimiento.
Tornos, Micro tornos Descripcin, uso y manejo.
Funcionamiento. Medidas de conservacin.
tornos fijos y porttiles. Sistemas de aspersin y
dispersin.
Fresas y abrasivos Como se tratan los
1.1. Proporcionar cuidados especficos a las
manos y los pies del cliente y maquillar sus uas
en funcin de sus caractersticas antomo -
fisiolgicas y de sus demandas.
1.2. Definir los procesos tcnicos que han de
realizarse, estudiando las caractersticas de
manos y pies del cliente y en funcin de sus
demandas/necesidades.
1.3. Realizar el estudio de la morfologa de
manos y pies, estado de las uas y de las
cutculas y textura de la piel, detectando las
posibles alteraciones estticas que influyen en
la determinacin del tratamiento esttico
especfico que debe ser aplicado.
1.4. Emitir al cliente a consulta mdica.
en caso de observar indicios de patologa o
posibles anomalas que trasciendan el mbito
de competencia de la esttica
1.5. Seleccionar en funcin de los resultados del
estudio efectuado sobre el cliente y de sus
demandas. los procedimientos y las tcnicas
para llevar a cabo los procesos determinados
1.6. Seleccionar y preparar el material
necesario para la aplicacin de tratamientos
estticos especficos de manos y pies y de
tcnicas de manicura y pedicura, en condiciones
167
.
diferentes tejidos: tejido dura: unas, tejido
blando: piel. Tipos y tamaos de fresas y
abrasivos. Trepanacin. Onicotoma mecnica.
Procedimientos.
Calzado. Terminologa semiolgica. Relacin
pie calzado. Podopatas.
Semiologa de las uas.
Medidas de seguridad: medidas de seguridad a
aplicar, segn la normativa vigente, en los
establecimientos, instalaciones, mobiliario,
aparatos, accesorios, tiles, pigmentos,
cosmticos especficos y productos
medicamentosos tpicos.
Medidas de proteccin del cliente y del
profesional necesarias para la prevencin de
riesgos para la salud en la realizacin de su
trabajo. Gestin de distintos tipos de residuos.
Primeros auxilios.
Calidad de los procesos: concepto de calidad.
Evaluacin y control de calidad en los servicios
ofrecidos. Parmetros que definen la calidad de
un servicio. Tcnicas para medir el grado de
satisfaccin
Higiene, desinfeccin y esterilizacin:
Clasificacin de microorganismos.
Contagio y prevencin
Concepto de higiene, desinfeccin y
esterilizacin. Infecciones que se pueden
transmitir por la practica de cualquier proceso
de cosmtica y/o depilacin
Tipos de contaminantes. Mtodos y productos
de limpieza, desinfeccin y esterilizacin
aplicados a los tiles y materiales que se utilizan
en el trabajo
Normas de seguridad y precauciones en la
manipulacin de cosmticos decorativos.
Aparatos para desinfectar y esterilizar los
materiales. Utilizacin y almacenamiento del
material esterilizado del cliente
Tcnicas para detectar la desviacin en la
prestacin de los servicios.
de seguridad e higiene ptimas.
1.7 Seleccionan y aplicar a los utensilios y
accesorios los mtodos y tcnicas de limpieza,
desinfeccin y esterilizacin, en funcin del
material que los compone y del uso al que estn
destinados.
1.8. Proteger los utensilios de los golpes y de la
accin de los agentes qumicos y ambientales,
optimizando sus condiciones de conservacin.
1.9 Seleccionar los utensilios y productos
cosmticos de higiene, decorativos, de
mantenimiento, de proteccin y de tratamiento
para manos y pies, se realiza en funcin de la
tcnica que se aplica y de las
necesidades/preferencias del cliente.
1.10. Comprobar que los productos cosmticos
se encuentran en buen estado y conservan las
propiedades fsico- qumico y organolptico que
los hacen idneos para su aplicacin.
1.11. Comprobar que todos los aparatos de
manicura y pedicura y sus accesorios se
encuentran en perfectas condiciones de uso y,
en caso contrario se procede a realizar las
operaciones necesarias para optimizar las
condiciones higinicas sanitarias en su
utilizacin y su correcta respuesta a los
requerimientos de la tcnica.
1.12. Programar en funcin de la tcnica que se
va a ejecutar y de la sensibilidad del cliente
todos los aparatos utilizados en los tratamientos
especficos de manos y pies.
1.13. Conocer que siempre que sea posible, se
opta por material desechable o de uso exclusivo
para cada cliente.
1.14. Aplicar tcnicas de manicura y pedicura,
en condiciones de seguridad e higiene ptimas.
1.15. Acomodar y colocar al cliente en la
posicin anatmica conveniente y se encuentra
protegido, en funcin del proceso que se ha de
realizar: manicura o pedicura y del tipo de
tcnicas que se han de utilizar.
1.16. Saber que la tcnica para realizar la
manicura y la pedicura se selecciona en funcin
de las caractersticas morfolgicas de manos,
pies y uas del cliente, as como de sus
demandas.
1.17. Reconocer indicios de patologa en las
uas, zona periungueal o piel de manos y pies,
y remitir al cliente a consulta mdica.
1.18. Realizar el demaquillaje de las uas
eliminando la totalidad de la laca por arrastre y
disolucin mediante soporte impregnado en
producto cosmtico especfico.
1.19. Conocer que en el limado de uas, la lima
se desplaza por el contorno del borde libre
describiendo una trayectoria que parte del surco
periungueal hacia el centro del borde libre, sin
disminuir el espesor de la lmina ungueal, hasta
obtener la longitud y forma previamente
168
.
definida.
1.20. Eliminar las durezas y rugosidades de la
piel por abrasin mediante la utilizacin de
productos cosmticos exfoliantes y/o de
accesorios abrasivos al uso.
1.21. Aplicar os productos cosmticos
blanqueadores sin daar la capa crnea.
1.22. Retirar la cutcula con palo de naranjo,
suavemente y sin daarla, en sentido contrario
al de su crecimiento.
1.23. Saber que la superficie de la lmina
ungueal es pulida, en caso necesario, con los
utensilios y productos especficos.
1.24. Realizar los pases del masaje manual de
forma secuenciada, segn los manuales de
procedimiento, hasta conseguir la absorcin del
producto utilizado para el masaje.
1.25. Seleccionar en funcin de las preferencias
del cliente, los colores de los productos
cosmticos decorativos para las uas
morfologa de las uas, indumentaria, estacin
climatolgica y moda.
1.26. Comprobar que la superficie de la ua est
perfectamente limpia y seca antes de
maquillarla.
1.27. Extender la laca por toda la lmina
ungueal o por zonas (con luna, clsica, creativa
y de fantasa) con pinceladas firmes, en sentido
longitudinal, del extremo proximal al distal.
1.28. Conocer que la capa de laca que queda
sobre la ua es homognea y brillante.
1.29. Reconocer que el maquillaje de las uas
consigue corregir ptimamente las
desproporciones o defectos estticos existentes
en las manos y los pies.
1.30. Aplicar primeros auxilios en caso de
accidente y, conocer que se procede, en caso
necesario, a su traslado a un centro sanitario, en
condiciones adecuadas.
1.31. Comprobar que los resultados obtenidos
son del agrado del cliente y, en caso contrario,
adecuar el resultado a los deseos del cliente.
1.32. Aplicar tratamientos especficos a manos y
pies optimizando las condiciones de seguridad e
higiene.
1.33. Acomodar y colocar al cliente en la
posicin anatmica adecuada para ejecutar las
operaciones previas a la aplicacin del
tratamiento en manos y pies como
desmaquillado, baado y exfoliacin.
1.34. Disponer que los aparatos y sus
accesorios son utilizados, en funcin de los
requerimientos de la tcnica, atendiendo a las
especificaciones de uso contenidas en la
informacin suministrada por el fabricante de los
mismos.
1.35. Conocer que los cosmticos especficos
de tratamiento de manos y pies son aplicados
en funcin del problema esttico, de la tcnica
169
.
de tratamiento seleccionada y de las
indicaciones del laboratorio fabricante de los
mismos.
1.36. Reconocer que los productos cosmticos
se encuentran dispuestos en dosis
individualizadas conforme a las necesidades del
cliente.
1.37. Saber que los mtodos y productos para la
limpieza, desinfeccin y esterilizacin de
aparatos, utensilios y accesorios son
seleccionados y, en su caso aplicados, en
funcin del material que los compone y del uso
al que se destinan.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
La negociacin: concepto.
Tcnicas de negociacin aplicadas a la venta de
un servicio.
Las partes que intervienen en una negociacin
Tcnicas de ventas, aplicada a la venta de un
servicio y/o producto.
Partes tcnicas de una accin de venta.
Presupuestos.
Trato con clientes.
2.1. Atender permanentemente a los clientes y
relacionarse con ellos con fluidez y correccin.
2.2. Informar al cliente sobre las operaciones
tcnicas que se le van a realizar y sobre el
resultado que es razonable esperar de ellas.
2.3. Saber que en caso de accidente, se aplican
al accidentado los primeros auxilios y, en caso
necesario, se procede a su traslado, en
condiciones adecuadas, a un centro sanitario.
2.4. Realizar las operaciones de mantenimiento
de uso de los equipos.
2.5. Reconocer que todos los materiales y
productos de desecho son eliminados en
condiciones de seguridad e higiene adecuadas,
minimizando el riesgo de contaminacin.
2.6. Comprender que siempre que sea posible,
se opta por material desechable o de uso
exclusivo para cada cliente.
2.7. Establecer, gestionar, organizar y
rentabilizar un saln de belleza o empresa de
asesora y venta de productos, utensilios y
aparatos de uso en belleza, cumpliendo la
normativa legal vigente y planificando las
actividades segn criterios deontolgicos, de
eficacia y de imagen empresarial.
Duracin del Trayecto Formativo 350 hs. reloj Terico-Prctico
170
.
PERFIL PROFESIONAL: COSMETOLOGA Y DEPILACIN
CAMPO OCUPACIONAL: Salones de belleza, Departamentos de belleza de empresas dedicadas al
tratamiento de la imagen personal integral. Equipos tcnicos dependientes de laboratorios y firmas
comerciales que desarrollan su actividad en el mbito de la esttica, como probadores,
demostradores y vendedores. Desempeo individual, en equipo o con ayudantes; como trabajo
autnomo o en relacin de dependencia
COMPETENCIA GENERAL: Aplicar los procedimientos y tcnicas necesarias para depilar, maquillar
y tratar estticamente manos y pies, cumpliendo con la normativa de calidad, higiene y seguridad.
Realizar operaciones de venta de productos y servicios en el mbito de la esttica personal.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Conocer las caractersticas, beneficios y limitaciones de la depilacin mecnica y de las
tcnicas complementarias.
2. Aplicar tcnicas de depilacin corporal de acuerdo a requerimientos y necesidades del
cliente.
3. Aplicar maquillaje social.
4. Realizar tratamientos cosmticos de pies y uas y de manos y uas destinados a
embellecerlas y corregir afecciones cutneas.
5. Promocionar y vender productos y servicios en el mbito de la esttica personal.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Depilar
Maquillar
Embellecer
Realizar
Promocionar
Vender
Corregir
Creatividad
Solidaridad
Respeto
Discrecin
Empata
Sentido esttico
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Depilacin de piernas y partes del cuerpo
(axilas, brazos, etc.)
Asepsia y antisepsia.
Depilaciones descartables
El proceso de depilacin. Caractersticas
antomo - fisiolgicas y sensibilidad de la zona
de implantacin del vello y la determinacin de
los procesos de depilacin.
Relacin con profesionales: mdicos,
dermatlogos, etc.
1.1. Evaluar, mediante el estudio de las
caractersticas de la zona pilosa, si es conveniente
aplicar tcnicas de depilacin.
1.2. Determinar el proceso que se realizar.
1.3. Determinar claramente la zona anatmica que
se ha de tratar.
1.4. Eliminar el vello por procedimientos
mecnicos utilizando los productos apropiados,
segn las caractersticas del cliente.
1.5. Obtener datos a travs de encuestas o fichas
sobre el cliente
1.6. Conocer cundo deben ser remitidos los
clientes a consulta mdica.
1.7. Tener en cuenta las indicaciones del
facultativo en la determinacin del proceso a
seguir.
1.8. Interpretar informacin tcnica, elaborar y
transmitir informacin verbal o escrita a clientes,
mdicos y otros profesionales.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Productos decolorantes. Distribucin y zona de
aplicacin.
Anatoma y fisiologa del vello
Depilacin: mtodos. Elementos y productos.
2.1. Acomodar, proteger y colocar al cliente en la
posicin anatmica conveniente, en funcin de la
zona que se ha de tratar y de la tcnica
seleccionada.
171
.
Tratamientos. Depilacin de distintas zonas del
cuerpo.
Sistemas de depilacin: depilacin con cera.
Tipos de cera, temperatura ptima. Tcnicas de
aplicacin: cantidades y direcciones de las
aplicaciones. Adecuacin segn partes del
cuerpo a tratar.
Depilacin con pinzas
Anatoma y fisiologa de la piel aplicadas a los
procesos de depilacin: caractersticas
anatmicas de algunas zonas de la piel y su
relacin con los procesos de depilacin corporal.
Funciones de la piel. El color natural de la piel y
su importancia en los procesos depilatorios.
Topologa de la piel. Lesiones elementales de la
piel. Alteraciones ms frecuentes de la piel.
Cambios anatmicos de la piel producidos por
factores como la edad, el aumento o
disminucin de peso y/o volumen, etc.
Alteraciones de la piel ms frecuentes que
supongan una contraindicacin relativa o
absoluta para la realizacin de los procesos de
depilacin. Reacciones irritativas y alrgicas.
2.3. Determinar en funcin de la sensibilidad de la
piel del cliente y de las caractersticas del vello la
concentracin y el tiempo de actuacin de los
productos cosmticos decolorantes,
2.4. Atender las indicaciones del laboratorio
fabricante de los productos cosmticos
decolorantes con que son preparados, y las
concentraciones definidas, en funcin de las
necesidades de la tcnica.
2.5. Comprobar que el material que compone los
utensilios y recipientes con los que se preparan y
manipulado los productos decolorantes es inerte
frente a los productos oxidantes.
2.6. Realizar la prueba de sensibilidad con
anterioridad a la decoloracin y sus resultados
teniendo en cuenta para la personalizacin de la
tcnica.
2.7. Limpiar y preparar la zona que se ha de tratar.
2.8. Distribuir el producto decolorante en sentido
del crecimiento del vello.
2.9. Controlar peridicamente la evolucin del
proceso de decoloracin, durante el tiempo de
actuacin de los productos cosmticos
decolorantes.
2.10.Limpiar la piel cuando se producen reacciones
inesperadas o adversas
2.11. Determinar el tiempo de exposicin al
producto decolorante en funcin de la sensibilidad
cutnea del cliente y del efecto pretendido.
2.12 Conocer la manera en que el cosmtico
decolorante es completamente retirado utilizando
soportes (gasas, algodn, esponjas, toallas)
impregnados en agua, en funcin de la extensin
de la zona tratada.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Productos, herramientas y distintos tipos de
cutis.
Tipos de rostro.
Tipos de frente.
Tipos de cejas.
Estructura de la ceja
Demaquillaje de rostro. Aspecto, caractersticas
y estado que presenta la piel. Fases del proceso
de desmaquillaje: ojos, pestaas, cejas, rostro.
Productos de limpieza del rostro y las partes del
mismo.
Herramientas e implementos que se usan en
este proceso
Limpieza de cutis y nutricin, productos y
procedimientos
Maquillaje para nios y nias
Maquillaje para cine y teatro
Maquillaje para fotos y modelos
Bases, correctivos, productos para novias, 15
aos y otros eventos especiales.
Registros de clientes
3.1. Asesorar al cliente sobre productos cosmticos
para maquillaje, ofreciendo pautas para su
aplicacin en el auto maquillaje.
32. Informar al cliente sobre las operaciones
tcnicas que se le van a realizar y sobre el
resultado que es razonable esperar de ellas.
3.3. Informar y asesorar al cliente sobre la
periodicidad con que debe someterse al
tratamiento y los cuidados que debe prestar a su
piel para mantenerla en condiciones ptimas tras la
depilacin o decoloracin.
3.4. Asesorar al cliente sobre la utilizacin de
productos cosmticos idneos para ser aplicados a
su piel tras la depilacin o decoloracin del vello,
manteniendo su piel en ptimas condiciones.
3.5 Asesorar al cliente sobre la utilizacin de
productos cosmticos que prolongan y potencian el
efecto de la depilacin.
3.6 Indicar al cliente las precauciones que debe
guardar tras la depilacin o decoloracin para
evitar reacciones adversas: foto sensibilidad,
infecciones, irritaciones por contacto.
172
.
3.7. Determinar la tcnica que se ha de aplicar en
funcin de las demandas del cliente y del estado
de su piel.
3.8.Enunciar los datos sobre grosor de la capa
crnea, grado de hidratacin y sensibilidad cutnea
obtenidos, tanto del examen visual de la piel como
de su observacin a la lupa o luz de Wood, se
reflejan en la ficha tcnica del cliente.
3.9. Formular preguntas claras y precisas
permitiendo obtener los datos que son de inters
para la seleccin de la tcnica (personales,
observaciones mdicas y demandas del cliente), y
las respuestas se anotan debidamente en la ficha
tcnica del cliente.
3.10. Seleccionar la tcnica mediante el anlisis
de los datos reflejados en la ficha tcnica del
cliente actualizada.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Manicura convencional: anatoma y morfologa
de la mano. Piel. Cremas nutritivas. Mascaras y
otros tratamientos.
Uas: constitucin anatmica. Cutculas,
oncopatologas y otras patologas. Tratamientos
especiales.
Manicultura: maquillaje de uas. Composicin
qumica de esmaltes y quitaesmaltes.
Belleza del pie: anatoma del pie. Msculos.
Enfermedades ms comunes.
Reconocimiento y clasificacin del Instrumental.
Preparacin de mesa. Instrumentos de
diferentes cortes cutneos, Ungueales, de
exploracin, etc. Luz operatoria y su enfoque
adecuado y su reconocimiento de los diferentes
materiales a utilizar.
Las manos del Tcnico y el Instrumental.
Adecuada posicin de las manos para la toma
del instrumental. Fijacin de los planos de
corte. Distintos puntos de apoyo y tomas de
seguridad.
Onicotoma u Oniquectoma normal Cortes de
acuerdo de acuerdo a la lnea de curvatura de la
lmina y de la relacin onicodactilar .
instrumental y procedimiento.
Tornos, Micro tornos Descripcin, uso y manejo.
Funcionamiento. Medidas de conservacin.
tornos fijos y porttiles. Sistemas de aspersin y
dispersin.
Fresas y abrasivos Como se tratan los
diferentes tejidos: tejido dura: unas, tejido
blando: piel. Tipos y tamaos de fresas y
abrasivos. Trepanacin. Onicotoma mecnica.
Procedimientos.
Calzado. Terminologa semiolgica. Relacin
pie calzado. Podopatas.
Semiologa de las uas.
Medidas de seguridad: medidas de seguridad a
4.1. Proporcionar cuidados especficos a las manos
y los pies del cliente y maquillar sus uas en
funcin de sus caractersticas antomo -
fisiolgicas y de sus demandas.
4.2. Definir los procesos tcnicos que han de
realizarse, estudiando las caractersticas de manos
y pies del cliente y en funcin de sus
demandas/necesidades.
4.3. Realizar el estudio de la morfologa de manos
y pies, estado de las uas y de las cutculas y
textura de la piel, detectando las posibles
alteraciones estticas que influyen en la
determinacin del tratamiento esttico especfico
que debe ser aplicado.
4.4. Emitir al cliente a consulta mdica.
en caso de observar indicios de patologa o
posibles anomalas que trasciendan el mbito de
competencia de la esttica
4.5. Seleccionar en funcin de los resultados del
estudio efectuado sobre el cliente y de sus
demandas. los procedimientos y las tcnicas para
llevar a cabo los procesos determinados
4.6. Seleccionar y preparar el material necesario
para la aplicacin de tratamientos estticos
especficos de manos y pies y de tcnicas de
manicura y pedicura, en condiciones de seguridad
e higiene ptimas.
4.7 Seleccionan y aplicar a los utensilios y
accesorios los mtodos y tcnicas de limpieza,
desinfeccin y esterilizacin, en funcin del
material que los compone y del uso al que estn
destinados.
4.8. Proteger los utensilios de los golpes y de la
accin de los agentes qumicos y ambientales,
optimizando sus condiciones de conservacin.
4.9 Seleccionar los utensilios y productos
cosmticos de higiene, decorativos, de
mantenimiento, de proteccin y de tratamiento
para manos y pies, se realiza en funcin de la
173
.
aplicar, segn la normativa vigente, en los
establecimientos, instalaciones, mobiliario,
aparatos, accesorios, tiles, pigmentos,
cosmticos especficos y productos
medicamentosos tpicos.
Medidas de proteccin del cliente y del
profesional necesarias para la prevencin de
riesgos para la salud en la realizacin de su
trabajo. Gestin de distintos tipos de residuos.
Primeros auxilios.
Calidad de los procesos: concepto de calidad.
Evaluacin y control de calidad en los servicios
ofrecidos. Parmetros que definen la calidad de
un servicio. Tcnicas para medir el grado de
satisfaccin
Higiene, desinfeccin y esterilizacin:
Clasificacin de microorganismos.
Contagio y prevencin
Concepto de higiene, desinfeccin y
esterilizacin. Infecciones que se pueden
transmitir por la practica de cualquier proceso
de cosmtica y/o depilacin
Tipos de contaminantes. Mtodos y productos
de limpieza, desinfeccin y esterilizacin
aplicados a los tiles y materiales que se utilizan
en el trabajo
Normas de seguridad y precauciones en la
manipulacin de cosmticos decorativos.
Aparatos para desinfectar y esterilizar los
materiales. Utilizacin y almacenamiento del
material esterilizado del cliente
Tcnicas para detectar la desviacin en la
prestacin de los servicios
Calidad de productos.
tcnica que se aplica y de las
necesidades/preferencias del cliente.
4.10. Comprobar que los productos cosmticos se
encuentran en buen estado y conservan las
propiedades fsico- qumicas y organolpticas que
los hacen idneos para su aplicacin.
4.11. Comprobar que todos los aparatos de
manicura y pedicura y sus accesorios se
encuentran en perfectas condiciones de uso y, en
caso contrario se procede a realizar las
operaciones necesarias para optimizar las
condiciones higinico sanitarias en su utilizacin y
su correcta respuesta a los requerimientos de la
tcnica.
4.12. Programar en funcin de la tcnica que se va
a ejecutar y de la sensibilidad del cliente todos los
aparatos utilizados en los tratamientos especficos
de manos y pies.
4.13. Conocer que siempre que sea posible, se
opta por material desechable o de uso exclusivo
para cada cliente.
4.14. Aplicar tcnicas de manicura y pedicura, en
condiciones de seguridad e higiene ptimas.
4.15. Acomodar y colocar al cliente en la posicin
anatmica conveniente y se encuentra protegido,
en funcin del proceso que se ha de realizar:
manicura o pedicura y del tipo de tcnicas que se
han de utilizar.
4.16. Saber que la tcnica para realizar la
manicura y la pedicura se selecciona en funcin de
las caractersticas morfolgicas de manos, pies y
uas del cliente, as como de sus demandas.
4.17. Reconocer indicios de patologa en las uas,
zona periungueal o piel de manos y pies, y remitir
al cliente a consulta mdica.
4.18. Realizar el demaquillaje de las uas
eliminando la totalidad de la laca por arrastre y
disolucin mediante soporte impregnado en
producto cosmtico especfico.
4.19. Conocer que en el limado de uas, la lima se
desplaza por el contorno del borde libre
describiendo una trayectoria que parte del surco
periungueal hacia el centro del borde libre, sin
disminuir el espesor de la lmina ungueal, hasta
obtener la longitud y forma previamente definida.
4.21. Eliminar las durezas y rugosidades de la piel
por abrasin mediante la utilizacin de productos
cosmticos exfoliantes y/o de accesorios abrasivos
al uso.
4.22. Aplicar os productos cosmticos
blanqueadores sin daar la capa crnea.
4.23. Retirar la cutcula con palo de naranjo,
suavemente y sin daarla, en sentido contrario al
de su crecimiento.
4.24. Saber que la superficie de la lmina ungueal
es pulida, en caso necesario, con los utensilios y
productos especficos.
4.25. Realizar los pases del masaje manual de
forma secuenciada, segn los manuales de
174
.
procedimiento, hasta conseguir la absorcin del
producto utilizado para el masaje.
4.26. Seleccionar en funcin de las preferencias
del cliente, los colores de los productos cosmticos
decorativos para las uas morfologa de las uas,
indumentaria, estacin climatolgica y moda.
4.27. Comprobar que la superficie de la ua est
perfectamente limpia y seca antes de maquillarla.
4.28. Extender la laca por toda la lmina ungueal o
por zonas (con luna, clsica, creativa y de fantasa)
con pinceladas firmes, en sentido longitudinal, del
extremo proximal al distal.
4.29. Conocer que la capa de laca que queda
sobre la ua es homognea y brillante.
4.30. Reconocer que el maquillaje de las uas
consigue corregir ptimamente las
desproporciones o defectos estticos existentes en
las manos y los pies.
4.31. Aplicar primeros auxilios en caso de
accidente y, conocer que se procede, en caso
necesario, a su traslado a un centro sanitario, en
condiciones adecuadas.
4.32. Comprobar que los resultados obtenidos son
del agrado del cliente y, en caso contrario, adecuar
el resultado a los deseos del cliente.
4.33. Aplicar tratamientos especficos a manos y
pies optimizando las condiciones de seguridad e
higiene.
4.34. Acomodar y colocar al cliente en la posicin
anatmica adecuada para ejecutar las operaciones
previas a la aplicacin del tratamiento en manos y
pies como desmaquillado, baado y exfoliacin.
4.35. Disponer que los aparatos y sus accesorios
son utilizados, en funcin de los requerimientos de
la tcnica, atendiendo a las especificaciones de
uso contenidas en la informacin suministrada por
el fabricante de los mismos.
4.36. Conocer que los cosmticos especficos de
tratamiento de manos y pies son aplicados en
funcin del problema esttico, de la tcnica de
tratamiento seleccionada y de las indicaciones del
laboratorio fabricante de los mismos.
4.37. Reconocer que los productos cosmticos se
encuentran dispuestos en dosis individualizadas
conforme a las necesidades del cliente.
4.38. Saber que los mtodos y productos para la
limpieza, desinfeccin y esterilizacin de aparatos,
utensilios y accesorios son seleccionados y, en su
caso aplicados, en funcin del material que los
compone y del uso al que se destinan.
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
La negociacin: concepto.
Tcnicas de negociacin aplicadas a la venta de
un servicio.
Las partes que intervienen en una negociacin
Tcnicas de ventas, aplicada a la venta de un
5.1. Atender permanentemente a los clientes y
relacionarse con ellos con fluidez y correccin.
5.2. Informar al cliente sobre las operaciones
tcnicas que se le van a realizar y sobre el
resultado que es razonable esperar de ellas.
175
.
servicio y/o producto.
Partes tcnicas de una accin de venta.
Presupuestos.
Trato con clientes.
5.3. Saber que en caso de accidente, se aplican al
accidentado los primeros auxilios y, en caso
necesario, se procede a su traslado, en
condiciones adecuadas, a un centro sanitario.
5.4. Realizar las operaciones de mantenimiento de
uso de los equipos.
5.5. Reconocer que todos los materiales y
productos de desecho son eliminados en
condiciones de seguridad e higiene adecuadas,
minimizando el riesgo de contaminacin.
5.6. Comprender que siempre que sea posible, se
opta por material desechable o de uso exclusivo
para cada cliente.
5.7. Establecer, gestionar, organizar y rentabilizar
un saln de belleza o empresa de asesora y venta
de productos, utensilios y aparatos de uso en
belleza, cumpliendo la normativa legal vigente y
planificando las actividades segn criterios
deontolgicos, de eficacia y de imagen
empresarial.
Duracin del Trayecto Formativo 400 hs. reloj Terico-Practico
176
.
PERFIL PROFESIONAL: SERVICIO DOMESTICO
Campo Ocupacional: En residencias particulares; establecimientos, instituciones pblicas o
privadas. Desempeo individual o en equipo, en relacin de dependencia.
Competencia General: Proporcionar asistencia bsica a personas de distintas edades, realizar
gestiones y trmites domiciliarios y prestar servicios de limpieza.
Competencias especificas:
1. Atender jardines y animales domsticos, respetando normas de higiene y seguridad.
2. Planificar y desarrollar las tareas de limpieza atendiendo a las necesidades del
empleador.
3. Asistir a terceros en un clima de solidaridad y respeto.
4. Gestionar trmites y documentacin respetando las normas acordadas con el
empleador.
5. Preparar platos y postres sencillos, de buen carcter nutricional.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Controlar
Asegurar
Socializar y recrear
Gestionar
Diligenciar
Mantener
Prevenir
Trabajo en equipo
Confianza
Compromiso
Responsabilidad
Habilidad Social
Autoaprendizaje
Dinmica interpersonal
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Introduccin a la jardinera
Nociones bsicas de cuidados de mascotas
Normas de seguridad e higiene
.1. Identificar los momentos adecuados para el
cuidado de las plantas y la atencin de las
mascotas.
.2. Utilizar los elementos adecuados para el
cuidado, evaluando costo beneficio.
.3. Regar y cuidar las plantas segn su
especie.
.4. Conocer y cubrir las necesidades de
higiene, paseo y limpieza de las mascotas.
.5. Controlar el adentro y el afuera del hogar de
las mascotas, segn normas de higiene y
seguridad en el cuidado de los nios.
.6. Controlar el nivel de productos qumicos en
la limpieza de las mascotas y/o en su
alimentacin.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Mtodos para la planificacin de actividades.
Tcnicas de limpieza.
Tcnicas para el uso de electrodomsticos.
Conocimientos bsicos de costura.
Formas y estilo de lavado y planchado.
Medidas de seguridad e higiene. Normas de
Bioseguridad. Prevencin de accidentes
domiciliarios
1 Planificar las tareas de limpieza de manera
de cumplir con todas las actividades previstas.
2 Utilizar los artefactos que le facilite el
empleador para realizar la limpieza.
3 Sostener una postura corporal correcta al
momento de realizar las tareas.
4 Utilizar adecuadamente los productos de
limpieza y conocer la relacin precio / calidad
del producto.
5 Desarrollar un plan de trabajo con tiempos
177
.
para la limpieza y para el acondicionamiento.
6 Organizar los espacios e manera funcional.
7 Arreglar prendar y coser botones y
dobladillos.
8 Lavar la ropa previa seleccin de prendas
segn color y tipos de tejido.
9 Planchar, doblar y organizar la ropa es sus
espacios oportunos.
10 Prever la necesidad de elementos para la
limpieza.
11 Considerar normas de bioseguridad en el
desarrollo de las tareas.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Alimentacin y nutricin: concepto. Clasificacin
de los alimentos.
Digestin: conceptos, fases, requerimientos de
una buena digestin.
Caloras. Equivalencias calricas y proteicas.
Nutrientes: fuentes, necesidades, valor calrico,
funciones.
Diettica: concepto. Concepto de dieta y mens.
Diferencias. Tipos de dietas. Dieta equilibrada:
lactancia, infancia, tercera edad.
Tcnicas para el uso de electrodomsticos.
Sistemas de control y conservacin de
alimentos.
Manipulacin, tratamiento y conservacin de
alimentos. Medidas y normas higinicas a
seguir.
3.1 Realizar las previsiones de insumos de
acuerdo con las pautas acordadas y
necesidades de consumo.
3.2 Prever los tiempos y cantidades necesarios
para la preparacin de los platos pautados.
3.3 Organizar la cocina de acuerdo a
necesidades de alimentacin y hbitos
determinados en mbito de trabajo.
3.4 Elaborar diferentes mens segn las
caractersticas de sujetos asistidos.
3.5 Manipular con cuidado e higiene los
diferentes alimentos para su preparacin.
3.6 Preparar platos y postres sencillos y de buen
carcter nutricional.
3.7 Respetar las normas de higiene en la
preparacin, manipulacin y conservacin de los
alimentos.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Proceso de recepcin de la demanda
proveniente del empleador.
Proceso de comprensin de instrucciones orales
o escritas y comunicacin gestual. Normas de
registro. Tcnicas para el uso de aparatos
comunicacionales. Listado de llamados de
urgencia.
Documentacin comercial de uso ms
frecuente: funcin y circuito. Formas de pagos.
Instrucciones para realizar diversos trmites y
pagos.
Gestiones con las entidades
mdico-asistenciales.
4.1. Llevar agenda general y de telfonos ms
importantes.
4.2. Operar aparatos comunicacionales para
recibir y transmitir mensajes.
4.3. Registrar mensajes, determinando los datos
fundamentales a tener en cuenta.
4.4. Interpretar instrucciones de etiquetas y
manuales.
4.5. Reconocer la localizacin de distintas
organizaciones comerciales, asistenciales,
bancarias, educativas, etc.
4.6. Realizar trmites varios y pagos de
servicios en bancos o cajeros automticos,
teniendo en cuenta fechas de vencimiento.
4.7. Clasificar y archivar la documentacin.
Duracin del Trayecto Formativo 150 horas Terico-Prctico
178
.
179
.
PERFIL PROFESIONAL: AUXILIAR DE FAMILIA ESPECIALIZADO EN CUIDADO
CAMPO OCUPACIONAL En residencias particulares; establecimientos, instituciones pblicas o
privadas (residencias geritricas, jardines maternales, instituciones para personas discapacitadas).
Desempeo individual o en equipo, en relacin de dependencia
COMPETENCIA GENERAL Proporcionar asistencia bsica a nios, ancianos y discapacitados,
garantizando la cobertura de sus necesidades en aspectos tales como alimentacin, higiene,
recreacin, socializacin, cumplimiento de prescripciones mdicas y de trmites administrativos.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Asistir a terceros en un clima de solidaridad y respeto.
2. Controlar la alimentacin del asistido.
3. Asegurar la higiene, el confort personal y el cumplimiento de prescripciones
mdicas-profesionales del asistido.
4. Gestionar trmites y documentacin respetando las normas acordadas con el empleador.
5. Realizar el mantenimiento y prevencin en el hogar, respetando normas de higiene y
seguridad.
Destrezas - capacidades Valores - actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Controlar
Asegurar
Socializar y recrear
Gestionar
Diligenciar
Mantener
Prevenir
Compromiso
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Habilidad Social
Empata
Respeto
Discrecin
Disponibilidad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Proceso de recepcin de la demanda
proveniente del empleador.
Proceso de comprensin de instrucciones
orales o escritas y comunicacin gestual.
Normas de registro. Tcnicas para el uso
de aparatos comunicacionales. Listado de
llamados de urgencia.
Documentacin comercial de uso ms
frecuente: funcin y circuito. Formas de
pagos. Instrucciones para realizar diversos
trmites y pagos.
Gestiones con las entidades
mdico-asistenciales.
1.1. Intercambiar informacin y opinin en torno a la
demanda.
1.2. Mantener una actitud de discrecin en aspectos
relativos a la intimidad familiar o el mbito en el que se
desempea.
1.3. Mantener una actitud cordial en el trato cotidiano
con el asistido y con los familiares.
1.4. Demostrar verbal y gestualmente buena
predisposicin para escuchar las demandas del asistido.
1.5. Consultar todas las veces que fuera necesario
aquellos aspectos que presenten dudas o generen
incertidumbres.
1.6. Decodificar signos comunicacionales gestuales y
actitudinales.
1.7. Interpretar demandas orales y escritas.
1.8. Cumplir la prestacin del servicio solicitado
respetando tiempos, formas y necesidades especficas
requeridas.
1.9. Llevar agenda general y de telfonos ms
importantes.
1.10. Operar aparatos comunicacionales para recibir y
transmitir mensajes.
1.11. Registrar mensajes, determinando los datos
fundamentales a tener en cuenta.
1.12. Interpretar instrucciones de etiquetas y manuales.
1.13. Reconocer la localizacin de distintas
organizaciones comerciales, asistenciales, bancarias,
180
.
educativas, etc.
1.14. Realizar trmites varios y pagos de servicios en
bancos o cajeros automticos, teniendo en cuenta
fechas de vencimiento.
1.15. Clasificar y archivar la documentacin.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Tcnicas de antisepsia e higiene.
Manipulacin, tratamiento y conservacin
de alimentos. Medidas y normas higinicas
a seguir.
Alimentacin y nutricin: concepto.
Clasificacin de los alimentos.
Digestin: conceptos, fases,
requerimientos de una buena digestin.
Caloras. Equivalencias calricas y
proteicas. Nutrientes: fuentes,
necesidades, valor calrico, funciones.
Diettica: concepto. Concepto de dieta y
mens. Diferencias. Tipos de dietas. Dieta
equilibrada: lactancia, infancia, tercera
edad.
Preparacin y coccin de los alimentos.
2.1. Programar los tiempos para el suministro de
alimentos
2.2. Realizar las previsiones de insumos de acuerdo
con las pautas acordadas y necesidades de consumo.
2.3. Preparar los elementos para la tarea culinaria
utilizando las tcnicas ms adecuadas.
2.4. Asegurar las condiciones de conservacin de
alimentos perecederos y preparados.
2.5. Poner en juego normas de higiene en la
preparacin, manipulacin y conservacin de alimentos.
2.6. Elaborar mens segn las caractersticas de los
asistidos.
2.7. Preparar y cocinar alimentos de acuerdo a mens
planificados.
2.7. Acompaar al asistido durante el proceso de
ingesta de alimentos.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Higiene y Confort.
Instrucciones para garantizar la atencin y
cuidado de los asistidos.
Tcnicas para el uso de elementos ldicos
y comunicacionales. Integracin en el
medio socio-familiar a partir de actividades
ldico-recreativas.
Tcnicas ldicas y recreativas.
Socializacin y Recreacin
Tcnicas de lectura.
Principales deficiencias fsicas y psquicas
de los asistidos y adaptacin de tcnicas
para recreacin. Ergonoma postural tanto
del asistido como del asistente.
3.1. Verificar la existencia de productos y condiciones
necesarias para efectuar el aseo.
3.2. Observar las tcnicas del aseo adecuadas a las
caractersticas del asistido (bebs, nios, ancianos y
discapacitados).
3.3. Poner en juego medidas de seguridad, prevencin
y proteccin de accidentes.
3.4. Manejar con delicadeza y seguridad la privacidad
del asistido respetando normas de cordialidad y buen
trato.
3.5. Identificar normas de desinfeccin para los
materiales empleados
3.6. Seleccionar la vestimenta adecuada segn
condiciones climticas y actividades a realizar.
3.7. Contribuir a la seguridad y comodidad de los
asistidos al vestir y desvestir.
3.8. Cuidar la esttica y el aspecto de la indumentaria
de los asistidos.
3.9. Efectuar el traslado del asistido de acuerdo con sus
posibilidades motrices.
3.10. Prevenir riesgos en sus movimientos.
3.11. Generar contextos de reposo.
3.12. Proponer la reordenacin y adecuacin de
espacios fsicos relacionndolos a la facilidad del
traslado.
3.13. Identificar necesidades de comunicacin, dilogo
y compaa.
3.14. Generar contextos ldicos segn caractersticas
etreas y posibilidades fsicas del asistido.
3.15. Acompaar en visitas, paseos, actividades
extraescolares.
181
.
3.16. Seleccionar y utilizar recursos audiovisuales y
grficos (lecturas, programas de televisin, pelculas).
3.17. Seleccionar y utilizar tcnicas de comunicacin
verbal o gestual adecuadas al contexto ldico
situacional.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Manual de primeros auxilios.
Medicamentos. Condiciones de
conservacin.
Tcnicas de rehabilitacin.
Estado general: orientacin tmporo
espacial; estado de hidratacin;
caractersticas y frecuencias de las
evacuaciones. Alteraciones del sueo, la
alimentacin y la temperatura. Presin
arterial.
4.1. Respetar los horarios establecidos con relacin a la
toma de medicamentos segn prescripcin mdica.
4.2. Cumplir con los plazos y dosis prescriptas.
4.3. Verificar la existencia de medicamentos y
condiciones de conservacin.
4.4. Asegurar la toma del / los medicamentos y el
cumplimiento de prescripciones en materia de
rehabilitacin.
4.5. Utilizar tcnicas y recursos materiales adecuados
para el cumplimiento de la rehabilitacin.
4.6. Adecuar el ambiente para garantizar la realizacin
de actividades de rehabilitacin.
4.7. Observar el estado psicofsico del asistido para
reconocer alteraciones en su salud.
4.8. Reconocer la orientacin temporo-espacial.
4.9. Reconocer el estado de hidratacin del asistido.
4.10. Controlar caractersticas y frecuencias de
evacuaciones.
4.11. Controlar alteraciones relacionadas con el sueo,
la alimentacin y la temperatura.
4.12. Registrar con precisin datos sobre el estado
psicofsico del asistido.
4.13. Aplicar tcnicas de primeros auxilios.
Duracin del Trayecto Formativo
260 hs. reloj Terico-Practico
182
.
RAMA/REA:
T e x t i l
183
.
PERFIL PROFESIONAL: CORTE Y CONFECCION TRADICIONAL
Campo Ocupacional: Saln de diseo, taller de confecciones textiles. Desempeo individual o en
equipos, autnomo y en relacin de dependencia.
Competencia General: Ejecutar las diferentes operaciones de corte y confeccin, en cualquier
tipo de tejidos, ajustndose a la calidad y tiempos establecidos, y cumpliendo con la normativa,
seguridad y criterio esttico.
Competencias especificas:
1. Conocer el funcionamiento de los elementos y de los accesorios utilizados en el trazado,
corte y confeccin de las prendas.
2. Aplicar el principio de calidad y normas de seguridad en el trazado y corte de los moldes.
3. Realizar con autonoma y calidad las costuras bsicas y las partes de prendas habituales
en confeccin tradicional.
4. Confeccionar prendas de acuerdo con las tendencias de la moda.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (expresin oral y escrita)
Emprender
Manejar
Trazar
Cortar
Coser
Confeccionar
Evaluar
Disear
Trabajo con otros
Autonoma
Creatividad
Responsabilidad
Precisin
Prolijidad
Sentido esttico
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACION
Elementos de trabajo.: Cintas, agujas, tijeras,
escuadra. Mquina de coser; plancha y tabla de
planchar.
Molde. Elementos y tipos de moldes.
Sistema mtrico decimal. Las medidas.
Moldes bsicos de pollera-pantaln
Reciclado de prenda-confeccin
1. Realizar operaciones bsicas (porcentajes y
divisiones).
1.2. Conocer los distintos tipos de cinta mtrica
de hule.
1.3. Conocer las agujas de mquina y de mano.
1.4. Identificar tipos de agujas segn textura de
la tela.
1.5. Conocer los distintos tipos de tijeras para
papel y tela; y los distintos tipos de alfileres.
1.6. Conocer la escuadra de modista para
trazar, la mquina de coser, plancha y tabla de
planchar.
1.7. Observar el papel de molde (distintos tipos),
tiza sastre o jabn seco, lpiz, cuadernillo de
anotar medidas, papel carbnico para realizar
los dos moldes a la vez.
1.8. Conocer el papel carbnico para tela.
1.9. Manejar la cinta mtrica.
1.10. Confeccionar y transformar todo tipo de
prendas.
BLOQUE 2
Medidas y elementos de trazo.
Mesa de trabajo.
Principio de calidad y normas de seguridad en el
trazado de los moldes.
Tela.:Marcado y corte
Costura, hilvanar; sulfilar
La plancha y su uso
2.1. Tomar como primera medida para trazar el
molde, el pizarrn.
2.2. Trabajar en equipo en el pizarrn.
2.3. Tener las medidas y los elementos de trazo.
2.4. Trazar con la escuadra de modista.
2.5. Evaluar el propio trabajo: que las lneas
sean trazadas con exactitud y prolijidad de
acuerdo a los diferentes mdulos.
184
.
2.6. Contemplar la limpieza de la mesa de
trabajo y la seguridad en el uso de la tijera.
2.7. Cortar el molde de diferentes mdulos.
2.8. Verificar que la tela est al hilo.
2.9. Controlar que los moldes estn bien
ubicados.
2.10. Sujetar bien los moldes a la tela utilizando
alfileres.
2.11. Realizar el marcado en la tela.
2.12. Cortar con precisin.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Hilvanado. Largo de puntada y punto flojo.
Hilvn con alfileres.
Hilvn con aguja e hilo.
Medidas, transformaciones, falda base,
transformaciones puntos bsicos de costuras,
colocaciones de cierres y pretinas.
Corpios base: blusa camisas, chalecos,
transformaciones de moldes, pinzas, mangas,
cuellos y ojales
3.1. Practicar costura a mano, con aguja e hilo,
observando largo de puntada y flojedad del hilo.
3.2. Conocer por dnde se corta el punto flojo,
teniendo mucho cuidado de no cortar la tela.
3.3. Realizar el hilvn con alfileres.
3.4. Realizar el hilvn con aguja e hilo.
3.5. Evaluar el largo de la puntada y corregir la
prenda.
3.6. Observar el centrado de la misma.
3.7. Tener en cuenta la rectificacin de la
prenda.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACION
Mquina de coser. Posicin de trabajo.
Hilo, aguja y texturas de la tela.
Costuras rectas, curvas y pinzas.
Normas de calidad y seguridad en la confeccin.
4.1. Preparar la mquina de coser.
4.2. Observar si el hilo y aguja son adecuados a
la textura de la tela.
4.3. Utilizar correctamente la mquina de coser.
6.4. Conservar la posicin profesional al
sentarse frente a la mquina.
6.5. Realizar costuras rectas.
6.6. Realizar curvas y pinzas.
6.7. Confeccionar prendas.
6.8. Evaluar el propio trabajo considerando
normas de calidad y seguridad.
Duracin del Trayecto Formativo 250 hs. reloj Terico-Prctico
185
.
PERFIL PROFESIONAL: TEJIDOS MANUALES
CAMPO OCUPACIONAL: Talleres artesanales; locales u ocasin de venta directa de productos:
ferias, exposiciones, etc. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en relacin de
dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar tejidos manuales con los distintos tipos de agujas y tcnicas
constructivas, sin utilizacin de mquinas o implementos mecnicos auxiliares ajustndose a la
calidad y tiempos establecidos y de acuerdo con las tendencias de la moda
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Reconocer las caractersticas del tejido en sus distintos tipos y tcnicas posibles.
2. Manejar con destreza puntos y combinaciones.
3. Aplicar con prolijidad y esttica ojales, costuras, remallados y bolsillos.
4. Realizar los diseos para cada tipo de tejido, con sus particularidades.
5. Confeccionar prendas diversas mediante distintos tipos de tejidos manuales y con cada
punto bsico conocido de acuerdo con las tendencias de la moda.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Disear
Tejer
Confeccionar
Aplicar
Responsabilidad.
Creatividad.
Sentido esttico.
Respeto por las normas de trabajo.
Prolijidad
Perseverancia
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
La agujas, tipos.
Hilados: texturas, grosor y color.
Montado de puntos.
Punto Jersey. Tejer al derecho y tejer al revs.
Santa Clara. Elstico simple. Elstico doble.
Tejido de prendas (Pantaloncito, escarpines,
gorros, mantillas, batitas, medias y guantes)
Crochet. Herramientas. Agujas de crochet
(distintas medidas). Inicio.
Cadena simple. Cadena doble. Puntos bsicos.
1.1. Conocer distintos tipos de agujas
1.2. Distinguir los hilados
considerando texturas, grosor y color.
1.3. Conocer diferentes puntos.
1.5. Conocer cmo se inicia un tejido.
1.6. Aplicar los puntos bsicos.
1.7. Trabajar con diferentes nmeros de aguja.
1.8. Conocer las distintas medidas de las agujas
de crochet.
1.9. Tejer prendas con agujas de crochet
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Punto bsico sencillo o medio punto (y sus
variantes).
Punto enano o punto raso (y sus variantes).
Medio pilar o vareta (y sus variantes).
Pilar o vareta (y sus variantes).
Pilar o vareta doble, triple, cudruple, etc. (y sus
variantes).
Montaje en redondo (y sus variantes).
2.1.Conocer distintos tipos de hilados
2.2. Describir las diferentes texturas, color y
grosor de lana e hilos.
2.3. Trabajar con distintos tipos de hilados.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Aumento (de distintas formas).
Menguado y disminuciones (de distintas formas).
Punto tunecino (y sus variantes).
Puntos fantasa.
3.1. Preparar los materiales y herramientas.
3.2. Montar puntos
3.3.Tomar las medidas para los diferentes
trabajos o moldes
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Puntos bases (derecho y revs).
Aumentos.
Disminuciones.
Punto perdido.
4.1. Aprender en los puntos bsicos, jersey ,
santa clara, elstico, aumentos y disminuciones;
remate de puntos.
4.2.Cambiar puntos bsicos
186
.
Distintos modos de tejer los puntos.
Remate de puntos.
4.3. Conocer los distintos modos de tejer los
puntos.
4.4. Confeccionar Muestras
BLOQUE 5
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Distintas maneras de poner los puntos en las
agujas.
Nociones imprescindibles sobre clculos y
medidas.
Ojales. Orillos. Costuras. Retomar los puntos.
Tipo de escotes. Tipos de cuellos.
Tipos de mangas. Tipos de bolsillos.
Confeccin de accesorios para el hogar y distintos
modelos de vestimenta.
5.1. Preparar la cantidad necesaria del hilado a
utilizar.
5.2. Seleccionar las herramientas
5.3. Calcular la cantidad de puntos
5.4. Montar puntos
5.5. Combinar puntos
5.6. Agregar y disminuir puntos
5.7. Formar las sisas, cuellos, mangas, etc.
5.8. Combinar puntos y colores
5.9.Realizar ojales, orillo, escotes,
mangas, bolsillos.
5.10. Confeccionar prendas completas con
accesorios.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Prctico
187
.
PERFIL PROFESIONAL: TEJIDOS CON MQUINAS SEMIAUTOMTICAS
CAMPO OCUPACIONAL: Taller de confeccin; fbrica de prendas. Desempeo individual o en
equipos, autnomo o bajo supervisin.
COMPETENCIA GENERAL: Confeccionar prendas de vestir y otros tejidos para distintos tipos de
aplicaciones producidos con la ayuda de mquinas o elementos mecnicos auxiliares de tipo
semiautomticas.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Reconocer materiales, mquina y herramientas necesarias para la produccin.
2. Confeccionar prendas utilizando diferentes tcnicas.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Expresin oral y escrita
Emprender
Aplicar
Confeccionar
Realizar
Reconocer
Perseverancia
Creatividad
Prolijidad
Respeto por las normas de trabajo.
Responsabilidad
Trabajo en equipo
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Tipos de materiales para la realizacin de los
trabajos.
Uso y cuidado de la mquina y sus accesorios.
Seguridad e higiene.
1.1. Reconocer los distintos tipos de material,
lanas, hilos y fibras.
1.2. Reconocer las caractersticas generales y
particulares de cada tipo de tejido que puedan
utilizar.
1.3. Comprender el manejo de las mquinas de
distintos tipos y marcas con sus elementos
auxiliares.
1.4. Conocer los puntos y combinaciones
posibles y sus variables con la utilizacin de
cada tipo de mquina semiautomtica.
1.5. Aprender a aplicar aumentos, disminucin,
elsticos, dobladillos, remallados, ojales,
bolsillos, escotes, costuras, etc.
1.6. Aprender a realizar proyectos sencillos
utilizando las posibilidades de cada mquina.
1.7. Aprender a realizar proyectos de mediana
complejidad en cada tipo de mquina.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Modelo.
Tipos de hilados.
Uso y cuidado de la mquina.
Uso del instrumento de medicin.
Manejo de diferentes tcnicas.
Terminacin
Control de calidad.
Normas de seguridad e higiene.
2.1. Elegir el modelo.
2.2. Tomar medidas.
2.3. Calcular el material a utilizar en la
confeccin de la prenda.
2.4. Elegir el punto y se hace la muestra.
2.5. Calcular la cantidad de puntos.
2.6. Confeccionar la prenda.
2.7. Hacer control de calidad.
2.8. Usar adecuadamente la mquina.
2.9. Realizar el mantenimiento de la mquina.
2.10. Conocer sobre normas de higiene y
seguridad.
Duracin del Trayecto Formativo 200 hs. reloj Terico-Prctico
188
.
189
.
PERFIL PROFESIONAL: TEJIDOS EN TELARES
CAMPO OCUPACIONAL: Taller de tejedura. Talleres artesanales; locales u ocasin de venta
directa de productos: ferias, exposiciones, etc. Desempeo individual o en equipos, autnomo o en
relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar el tejido en telares de mediana productividad, teniendo la
capacidad para comercializar servicios especficos relacionados con la industria del tejido artesanal.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Seleccionar en cantidad y calidad el tipo de material segn el producto a realizar, elaborando
presupuestos adecuados
2. Realizar el teido de hilos y telas en forma artesanal, usando colorantes naturales y / o sintticos
elaborar tejidos artesanales en telares regulando la fuerza y tensando el tejido para lograr la
urdimbre y trama adecuada
3. .Elaborar tejidos artesanales en telares regulando la fuerza y tensando el tejido para lograr la
urdimbre y trama adecuada.
4. Gestionar la comercializacin del producto.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Reconocer
Confeccionar
Seleccionar
Producir
Comercializar
Sentido esttico
Creatividad
Perseverancia
Prolijidad
Alteridad
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Telares. Tipos de telares; uso correcto.
Materiales para telares
Organizacin del trabajo. Diseo de bocetos
para tejer alfombras, tapices y tejidos, de bajo
lizo,
1.1. Realizar el boceto sobre papel liso y/o
cuadriculado con las formas y colores de urdimbre
y trama para establecidos para elaborar el
producto.
1.2. Consensa con el/la cliente, interpretando sus
deseos o adaptando modelos tradicionales.
1.3.Selecciona las densidades de la urdimbre y de
la trama segn el diseo o dibujo y el efecto a
lograr
1.4 Reconocer los distintos tipos de telares.
1.5. Conocer el uso correcto de los telares.
1.6. Distinguir y reconocer las caractersticas de
tejidos planos.
1.7. Preparar todos los elementos para
confeccionar prendas.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Los materiales.
Disposicin de los hilos, densidades,
ligamentos, nudos, texturas y dibujos para
aplicar a tejidos.
Calculo
Los materiales, su eleccin
Prendas: chal, pulver, sacos, camperas,
chalinas, bufandas, etc.
Confeccin.
2.1Seleccionar las materias componentes el hilo, el
grosor y/o nmeros de los hilos de urdimbre o de
trama que compondrn el tejido
2.2. Asegurarse que la cantidad y calidad de
materiales es la correcta para el tejido, alfombra o
tapiz, verificando los ligamentos elegidos, el dibujo
o boceto, la funcionalidad del tejido y la estructura
del tejido.
2.3. Analizar la muestra de tejido, destejindola
para comprobar densidades, gruesos y colores de
los hilos, materias componentes, as como el
ligamento, y nudos.
2.4. Elaborar una ficha tcnica relacionando
190
.
materiales, tcnicas y especificaciones estticas
para obtener el tejido, alfombra o tapiz...
2.5. Preparar los elementos para el urdido para el
tejido de Chal, pulver, sacos, camperas, chalinas,
bufandas.
2.6. Preparar la lana para la realizacin del tejido.
2.7. Peinar y realizar el urdido.
2.8. Realizar la prenda que se eligi.
2.9. Hacer control de calidad.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Colorantes de distinto origen. Su uso en el
teido de hilos.
Distintas piezas. Tejes y dar la terminacin.
La urdimbre. Preparacin
Alfombras y tapices. Realizacin de su tejido
3.1 Disponer los hilos despus deseleccionar los de
urdimbre y trama, en la cantidad y calidad
especificadas para urdir y llenar soportes de trama.
3.2Tejer la tela con las diferentes tramas y
ligamentos dispuestos y la saca del telar para su
inspeccin y entrega.
3.3. Revisar el tejido reparando los defectos,
midiendo el largo de la pieza, pesndola para
proceder a su acabado.
3.4 Montar e instalar el telar de alfombras,
ensamblando su estructura y los diferentes
elementos, para recibir la urdimbre y tejer la
alfombra.
3.5. Urdir sobre el telar de alfombras insertando
hilo sobre el bastidor a partir de un ovillo, para
poder tejer posteriormente la alfombra.
3.6. Montar y preparar el telar o el bastidor para
tejer un tapiz previamente diseado.
3.7.Tejer entrecruzando y entrelazando las
diferentes tramas a la urdimbre, 3.8.Trasladar el
dibujo del cartn al tapiz y o alfombra lo ms
fielmente posible, utilizando los ligamentos, nudos
y efectos de color ms apropiados al efecto que se
desea conseguir
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Costo de la produccin.
Precio de venta
Presupuestos.
Mtodos de clculo.
4.1. Advertir la necesidad de efectuar el
presupuesto.
4.2. Contemplar costos de materias primas, mano
de obra y gastos generales.
4.3. Obtener el valor exacto del producto.
4.4. Sugerir precios de venta y el canal de
comercializacin considerado ms idneo, en el
caso de que no se trabaje por encargo.
Duracin del Trayecto Formativo 350 hs. reloj Terico-Prctico
191
.
RAMA/REA:
Administracin, comercio y emprendimientos
192
.
PERFIL PROFESIONAL: ADMINISTRACION CONTABLE
Campo Ocupacional: Empresas de Comercio, Servicios, Metalmecnica, Construccin, etc.
Estudios Contables, Jurdicos. Administracin de Edificios y todo mbito que requiera la gestin de
Contabilidad, como trabajo autnomo o en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: : Desarrollar actividades auxiliares y de apoyo para los distintos
niveles de la organizacin relacionados con la sistematizacin y control de informacin para
operaciones de uso interno y externo, y la organizacin y el planeamiento de tareas y recursos que
son necesarios para su concrecin.
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Producir informacin contable
2. Ejercitar en el Libro Diario
3. Contabilizar en forma Centralizada y descentralizada
4. Registrar y realizar Balance General
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Informar
Contabilizar
Informatizar
Registrar
Responsabilidad
Esfuerzo
Sociabilidad
Adaptabilidad
Integridad:
Autocontrol:
Credibilidad
Prudencia
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Origen de la Informacin Contable.
Contenido de la Informacin Contable
Legislacin vigente.
Documentos comerciales, formas, tipos, llenado
correcto ( Facturas, recibos, notas de debitos,
notas de crditos, cheques)
Elementos contables
Formas de elaboracin de documentacin -
.1.1 Definir el origen y el destino de la Informacin
Contable.
1.2 Conocer la legislacin vigente respecto de la
Informacin Contable.
1.4 Definir las operaciones comerciales que realizan
las empresas.
1.4.1 Conocer qu representa cada Cuenta.
1.4.2. Aplicar la Ecuacin Patrimonial.
1.4.3. Registrar en libro diario.
1.4.4. Reconocer los movimientos de la Ecuacin
Patrimonial Dinmica.
1.5. Llenar los formularios de los documentos
comerciales relacionados con las compras y
definirlos a cada uno.
1.5.1. Llenar los formularios de los documentos
comerciales relacionados con las ventas. de
mercaderas y definirlos.
1.5.2. Contabilizar los documentos comerciales.
1.5.3.Llenar los documentos financieros
1.5.4. Confeccionar boleta de crdito, de dbito,
cheques, pagar, etc.
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Cuenta
Asientos.
Libros comerciales
El libro diario.
El Libro Mayor.
Mayorizacin.
Leyes y Reglamentos
Impositivos-IVA-Monotributo, etc.
2. Confeccionar asientos de acuerdo a la gua
prctica.
2.1. Ejercitar en el libro diario.
2.2. Clasificar las cuentas en el Libro Mayor.
2.3. Registrar las Cuentas en el libro mayor.
2.4. Realizar asientos de Mayorizacin.
2. 5.Realizar Balance de comprobacin de saldos.
2.6.Corregir errores aplicando los principios
193
.
Balance de Comprobacin de Sumas y Saldos. contables
2..7.Realizar los asientos de ajustes
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES /CRITERIOS DE REALIZACIN
Organizacin Contable. Ventajas. Requisitos.
Libro Ingresos. Forma de operar.
Diagramacin.
Registros.
Libro Egresos. Forma de Operar.
Diagramacin.
Libro Compras.
Libro Ventas.
Libro Mayor.
Mayorizacin.
Balance de comprobacin de saldos.
Organizacin Administrativa, soluciones de
problemas.
3.1 Definir organizacin y organizacin centralizada
y descentralizada.
3.2 Mencionar ventajas. Y requisitos. de la
organizacin contable.
3.3. Registrar en Libro Ingresos
3.3.1. Confeccionar asientos en el libro ingreso y
demostrar la Forma de operar.
3.3.2. Realizar la Diagramacin.
3.3.3. Asentar las operaciones registradas en las
tabulaciones correspondientes
3.3.4. Realizar asientos en el libro diario.
3.4. Registrar en el Libro Egresos.
3.4.1 Confeccionar asientos en el libro egreso y
demostrar la .Forma de Operar.
3.4.2. Realizar la Diagramacin.
3.4.3Confeccionar asientos en el libro diario
relacionado con las compras
3.5. Registrar las compras en el libro
correspondiente
3.5.1. Definir la Formas de Operar.
3.5.2. Realizar la diagramacin.
3.5.3 Registrar asientos en el libro diario
3.5.4. Confeccionar asientos en el libro diario.
relacionado con las ventas
3.6.Registrar las venta en el libro correspondiente
3.6.1. Definir Formas de Operar.
3.6.2 Realizar la diagramacin.
3.6.3. Registrar los asientos en el libro diario
3.6.4.Mayorizar dichos asientos
3.7 Consignar los asientos del libro diario pasado al
Libro Mayor.
3.7.1. Confeccionar asientos resmenes a partir de
la mayorizacin.
3.7.2. Confeccionar el Balance de comprobacin de
saldos.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES/CRITERIOS DE REALIZACIN
Balance General
Plan de Cuentas
Anlisis de Saldo de Cuentas.
Balance de sumas y saldos
Plan de cuentas.
Ejercicio econmico
Libro inventario y Balance
4.1 Definir para que sirve el plan de cuentas.
4.1.1. Definir las leyendas que deben estar
presente en el manual de cuentas.
4.1.2. Determinar a que clasificacin pertenece y
establecer para qu y cmo se utiliza una cuenta.
4.2. Definir la importancia del anlisis de saldo de
cuentas.
4.3.Confeccionar el Balance de Sumas y Saldos
4.4 Conocer en el resultado del ejercicio econmico
cules son las cuentas que se cancelan.
4.5 Registrar en el libro Inventario y Balance
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE REALIZACIN
Hardware y software. Conceptos de informtica
y ordenador. Perfil del/la operador/a. Sistemas
operativos.
3.1.Operar sistemas de informacin contable
3.2.Coordinar y organizar el manejo de informacin
contable
194
.
Entorno grfico de Windows. Reconocimiento y
uso de perifricos. Encendido y apagado del
ordenador. Modificacin de fecha y hora del
sistema. Concepto de archivo.
Accesos directos. Escritorio. Ventana. Barra de
tareas. Men inicio. Opciones.
Apertura y cierre de aplicaciones. Opcin
Accesorios. Herramientas del sistema. Accesos
directos. Carpetas y archivos: creacin,
eliminacin, copia. Barra de Herramientas.
Edicin de textos: ingresar y procesar textos.
Software especficos para la informacin
contable
.Seleccin de un software. Comprobacin y
cheque de los elementos necesarios para la
registracin e informacin contable. Elaboracin
de informes sobre novedades utilizando soporte
informtico.
Procesamientos de datos.
3.3. Manejar procesador de textos y planilla de
clculo.
3.4. Editar textos, componiendo documentos,
tablas, etc.
3.5. Realizar la impresin de textos y documentos.
3.6. Organizar informacin empleando herramientas
informticas para lograr dinamismo y claridad en la
presentacin de la misma.
3.7. RESPETA los procedimientos fijados para
registrar la inforamcin contable.
3.8. Organizar la informacin, empleando
herramientas informticas para lograr la
presentacin de la misma.
3.9. Efectuar eficazmente la bsqueda de archivos,
carpetas, etc. contenidos en el sistema.
10 Editar textos, componiendo documentos,
tablas, etc.
11. Realizar la impresin de textos y
documentos.
3.12. Almacenar y ordenar informacin que le
pueda ser requerida.
Duracin del Trayecto Formativo 300 horas reloj Terico-Prctico
195
.
RAMA/REA:
V A R I A S
196
.
PERFIL PROFESIONAL: AUXILIAR EN REFRIGERACIN
CAMPO OCUPACIONAL. En Taller o domicilios; bajo supervisin o en relacin de dependencia,
como auxiliar del Tcnico o Ingeniero del rea; actuando de forma individual y en equipo, como
autnomo y en relacin de dependencia.
COMPETENCIA GENERAL: Efectuar reparaciones y mantenimiento de equipos de refrigeracin
instalados en heladeras y freezzer, siguiendo normas de seguridad.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
1. Localizar y analizar anomalas y/o averas en equipos de refrigeracin.
2. Reparar heladeras y freezzer.
3. Ajustar, verificar y poner a punto equipos de refrigeracin.
4. Regular los equipos para optimizar su rendimiento energtico.
Destrezas capacidades-Funciones Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender
Controlar
Efectuar
Diagnosticar
Reparar
Respeto
Trabajo con otros
Alteridad
Responsabilidad
Precisin
tica
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Componentes y funcionamiento de una
heladera. El gabinete como continente
Aislamiento. Temperatura y escalas. Las
puertas, herrajes, bisagras y cierres. Los
burletes
Tcnicas para la reparacin del mueble.
Materiales de uso corriente
Mquinas y herramientas. Bienes de consumo.
Repuestos. Materiales Epoxis y pinturas.
1.1. Controlar el funcionamiento del equipo.
1.2. Comprobar el nivel de fro.
1.3. Observar las partes defectuosas.
1.4. Determinar el desperfecto, descartando
posibilidades.
1.5. Planificar el trabajo a realizar.
1.6. Verificar la existencia de los materiales a
usar
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Planificacin de las reparaciones.
Reparaciones sencillas.
Identificacin de marcas y modelos de
heladeras. Nuevas y viejas tecnologas
2.1Crear las condiciones de espacio
necesarias para la reparacin.
2.1. Organizar las herramientas.
2.3. Verificar las condiciones de seguridad.
2.4. Desmontar las partes a reemplazar;
cuidando no romper vistas y accesorios
estticos.
2.5. Limpiar el rea de la reparacin.
BLOQUE 3
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
El circuito elctrico. Cables, relay, trmico,
termostato y otros.
El circuito refrigerante. Reparacin de fugas.
3.1. Despejar cables, plsticos y otros que
dificultan la visual.
3.2 Colocar el nuevo repuesto.
3.3Comprobar que el repuesto es el adecuado.
3.4. Verificar forma y cdigos.
3.5 Acondicionar las partes movidas en el
desarmado.
BLOQUE 4
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
El circuito refrigerante 4.1 Poner en marcha el equipo y comprobar el
197
.
Reparacin de fugas
Trabajo en taller particularidades
Trabajo en domicilios particularidades
Uso de todas las herramientas de la profesin y
control de trabajos realizados
normal funcionamiento.
4.2. Hacer controles de rutina.
4.3. Terminar de montar las partes.
4.4. Comprobar la limpieza del rea de trabajo,
manchas y otras huellas que tenga el gabinete.
4.5.Sugerir el mantenimiento adecuado
Duracin del Trayecto Formativo 300 horas Terico-Prctico
198
.
PERFIL PROFESIONAL: REPARACION DE RADIO, AUDIO Y TV
Campo Ocupacional: Lugar fsico adecuado para trabajar y recibir clientes. Con Vehculo o
medio de movilidad para visitar clientes. Autnomo o en relacin de dependencia.
Competencia General / Propsito clave: Diagnosticar y reparar sistemas elctricos y
electrnicos de receptores de AM/FM. Comercializar, y asesorar en servicios y productos
relacionados al oficio.
Competencias especificas:
1. Identificar fallas de funcionamiento en sistemas elctricos y electrnicos de audio y TV.
2. Montar y Desmontar materiales eficientemente
3. Presupuestar y reparar audio, radio y TV
4. Codificar y decodificar sistemas de audio, radio y TV
5. Promocionar y vender servicios atendiendo necesidades y demandas
Destrezas capacidades Valores-actitudes
Comprender
Comunicar (Expresin oral y escrita)
Emprender Identificar
Asesorar
Presupuestar
Montar y desmontar componentes
Reparar
comercializar
Verificar
Analizar
Controlar
Diagnosticar
Autovaloracin
Compromiso
Responsabilidad
Atencin
Esfuerzo
BLOQUE 1
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Sistema electrnico
Medicin y error.
Sistemas de unidades de medicin.
Circuitos elctricos y electrnicos.
Componentes del sistema elctrico y electrnico
Patrones de medicin.
Instrumentos indicadores electromecnicos.
Instrumentos electrnicos para medicin de
parmetros bsicos.
Osciloscopios.
Generadores de seales.
Herramientas usadas en electrnica.
manuales, catlogos, circuitos
Componentes electrnicos, presupuestos,
seleccin de materiales adecuados
Herramientas, verificadores, instrumental
Componentes del sistema elctrico y electrnico
Planos: Lectura e interpretacin
Verificacin de fallas.
Plan de trabajo
Seguridad e higiene
Elementos de proteccin, personal y de equipos
Legislacin normativa de la actividad
Especificaciones tcnicas para el mantenimiento
de elementos elctricos, mecnicos y
electrnicos
Plan de mantenimiento
1..1 Obtener informacin
1.2Recepcionar la demanda que se requiere.
1.3. Utilizar manuales, catlogos, circuitos
necesario de los componentes y
especificaciones tcnicas para sacarlos y
circuitos.
1.4 Identificar las caractersticas de los
componentes.
1.5.Buscar los recursos necesarios
1.6. Evaluar los disponibles obtenidos y
faltantes.
1.7.Programar las tareas y la seleccin de los
equipos y dems elementos del sistema
elctrico y electrnico, se realiza teniendo en
cuenta, al menos:
a.Seleccin de los equipos y accesorios
b. Revisar las caractersticas y precios de
los proveedores.
c. Optar por reemplazos ms econmicos.
1.8. Verificar el diseo del sistema.
1.9. Realizar los ajustes y pruebas para
comprobar el funcionamiento.
1.10. Obtener la informacin del montaje y
desmontaje a realizar.
1.11 Seleccionar y analizar las especificaciones
tcnicas.
1.12. Identificar los sistemas.
1.13Inspeccionar las partes y componente
1.14. Efectuar el montaje y/o desmontaje.
1.15. Proceder a ubicar
199
.
correctamente los componentes para su
funcionalidad.
1.16. Aplicar los procedimientos y recursos para
su funcin.
1.17. Efectuar la evaluacin de la tarea.
1.18. Controlar el estado de los componentes
luego de su colocacin
1.19. Analizar la demanda de componentes y
sistemas.
1.20. Identificar los objetivos y funciones.
1.21. Organizar y planificar las tareas de
verificacin.
1.22. Identificar los componentes.
1.23. Definir los procesos de verificacin.
1.24Definir las actividades de control y
verificacin.
1.25.Seleccionar los mtodos, equipos e
Instrumental
1.26 Definir un plan de actividades.
1.27 Supervisar el estado de los componentes.
1.28: Analizar averas.
1.29.Localizar posibles fuentes de fallas
mediante instrumental
BLOQUE 2
CONTENIDOS ACTIVIDADES / CRITERIOS DE
REALIZACIN
Servicios y productos elctricos y electrnicos
del ramo.(modo de comercializacin)
Sistemas de audio, radio y TV
Sistemas mecnicos, elctricos y electrnicos
Controles servidos por controladores
informatizados
Controladores varios funcionales
Programaciones pre armadas
Programaciones personalizadas
Codificaciones, decodificaciones
Actualizaciones
Plan de calibraciones y puesta a punto
Servicios tcnicos
2.1.Interpretar el proceso productivo
2.2...Identificar la lgica de funcionamiento del
sistema.
2.3. Obtener e interpretar las especificaciones
tcnicas de los componentes y sistemas.
2.4. Revelar y traducir las especificaciones.
2.5.Analizar los recursos para operar los
componentes de medicin, las herramientas y
los distintos aparatos
2.6. Obtener el instrumental e insumos
necesarios para operar y mantener el servicio.
2.7. Preparar y poner a punto los sistemas y
circuitos.
2.8. Fijar los parmetros especficos
para el inicio de la operacin.
2.9. Reparar fallas en radio receptores.
2.10. Recepcionar
la demanda.
2.11. Decodificar los procedimientos.
2.12. Establecer la falla o ruptura.
2.13Efectuar las mediciones.
2.14 Evaluar el origen de la falla.
2.15. Determinar los repuestos, herramientas e
instrumentos necesarios para la reparacin de
fallas.
2.16. Sustituir y/o ajustar los elementos que
intervienen en la falla.
2.17. Aplicar normas de seguridad.
2.18 Calibrar y poner a punto.
2.19. Interpretar los requerimientos de la
200
.
demanda.
2.20. Obtener la documentacin tcnica
necesaria.
2.21.Planificar las tareas especficas
2.22. Analizar las pruebas, los recursos,
insumos y los faltantes.
2.23Verificar el cumplimiento de los mtodos y
tcnicas establecidas para realizar la prueba y el
correcto estado del instrumental.
2.24Realizar e interpretar los ensayos de los
sistemas e instalaciones.
2.25. Identificar los mtodos de pruebas.
2.26. Interpretar los parmetros con el
instrumental adecuado.
2.27. Realizar las mediciones.
2.28. Procesar los datos.
2.29. Analizar los resultados.
2.30 Comunicar los resultados de los ensayos.
2.31.Registrar la informacin obtenida
2.32. Interpretar e identificar la demanda de los
clientes. Requerimientos y costos.
2.33Determinar el estado de garantas.
2.34. Desarrollar un trato confiable con el
cliente.
.2.35.Interpretar la problemtica y manifiestar
las soluciones.
2.36. Confeccionar presupuestos.
Duracin del Trayecto Formativo 350 hs. reloj Terico-Prctico
201
.
OTROS PERFILES
Rama Perfil/ Competencias
Administracin, comercio y
microemprendimientos Asistencia en gestin de Servicios de Salud
Comercializacin
Gestin de ventas
Gestin Jurdica
Telemarketing
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actividades extractivas Cra, reproduccin y faenado de conejos
Automotriz y servicios
relacionados Alineacin y Balanceo
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Instalacin, Mantenimiento y habilitacin de equipos de GNC
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Instalacin de madera
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202
.
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