1

[email protected]
PRODUCCION DE HORTALIZAS
ORGANICAS EN BARBACOAS O
CANTEROS
Por
CARLOS A. BUSTAMANTE SERRANO
Ingeniero Agrnomo M.Sc.
SANTA MARTA - 2006
2
[email protected]
PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS O
CANTEROS
CONTENIDO
PRESENTACIN
CAPITULO 1:
Generalidades de la Produccin de Hortalizas Orgnica en Barbacoas
Y Canteros
Linea de produccin
La solucion nutritiva
Generalidades de las hortalizas.
Valor Alimenticio de las Hortalizas
Clasificacion de las Hortalizas
Clasificacion de las Hortalizas segn la parte comestible de la
planta
Clasificacion de las Hortalizas segn el medio de conservacin
Clasificacion de las Hortalizas segn el color
Sistema de produccin de hortalizas en barbacoas y canteros.
Que es una barbacoa.
Que es un cantero.
Ventajas de la produccin de hortalizas en barbacoas y canteros.
CAPITULO 2:
Como construir las barbacoas y canteros.
Ubicacin de las Barbacoas y Canteros
Tamao o Dimensin
Como se construyen las Barbacoas y Canteros.
Calculo del numero de bloques
Calculo del volumen de tierra para llenar los Canteros
Preparacin del Relleno.
Calculo del numero de Canteros que se pueden construir en un
terreno determinado.
implementacin necesarias o Herramientas.
3
[email protected]
CAPITULO 3:
Etapas para la produccin de hortalizas en barbacoas y canteros.
Desinfeccin de las barbacoas y canteros.
Tratamiento con agua caliente.
Solarizacion.
Como se desinfecta un suelo mediante solarizacion.
Re uso de las barbacoas y canteros.
Siembra
Siembra directa
Siembra en semillero o almacigo para transplante.
Variedades, forma y densidad de siembra, ciclo y rendimiento.
Calendario de Hortalizas y Verduras.
Tabla de compatibilidad de cultivo de Hortalizas.
Kilos de semilla necesarios por hectrea para siembra directa en
almacigo y numero de semillas en 10 gr.
Variedades, distancias de siembra, forma de siembra, ciclo y
rendimiento de algunos cultivos horticolas.
Dias de aparicion de las plntulas a diferentes temperaturas del suelo
de semillas plantadas.
Profundidad de las raices de las Hortalizas.
Fertilizacin.
Composicin aproximada de sustancias fertilizantes.
Guia de requerimientos en fertilizantes nitrogenados por hortalizas.
Aportes medios de NPK (kg/Ton) de diversas fuentes organicas.
Formulas de fertilizantes recomendados para algunos cultivos
Abonos organicos.
Beneficio del uso de abonos organicos
Estircol
Guano de isla
Lombricompuesto.
La produccin de lombricompuesto.
Compost.
Efectos del compostaje en el suelo.
El proceso de compostaje.
Consideraciones a tener en cuenta.
Aplicacin del compost.
Compost mejorado o fosfocompost.
4
[email protected]
Requerimientos de compost por cultivos
Abonos verdes.
Importancia de los abonos verdes.
Ventajas de la incorporacin de los abonos verdes al suelo.
Consideraciones para la instalacin y manejo de los abonos verdes.
Caractersticas deseables de los abonos verdes.
Mezcla de cultivos para abonos verdes.
Descomposicin de los abonos verdes.
Riegos.
Riego por microjet
Control de malezas.
Control de plagas y enfermedades.
Enfermedades del cultivo de hortalizas por hogos, bacterias y virus.
Imgenes de plagas, enfermedades y fisiopatias de las hortalizas.
Cultivos de hortalizas, plagas, enfermedades, daos y su control.
Generalidades de cmo prevenir y curar plagas y enfermedades.
Lucha biolgica de plagas.
Insecticidas naturales.
Funguicidas naturales.
Plantas que repelen plagas.
La alelopatia en el control fitosanitario.
Fisiopatias o trastornos de las hortalizas.
Fisiopatias en cultivos horticolas.
Exceso de agua
Falta de riego
Sombra.
Insolacin excesiva
Ola de calor
Cambios bruscos de temperatura
Heladas
Humedad ambiental
Viento
Granizo
Nieve
Carencia de Nutrientes.
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
Calcio
5
[email protected]
Magnesio
Azufre
Hierro
Exceso de nitrogeno
Exceso de estircol
Subsuelo malo
Suelo salino
Regar con agua salina
Daos en raices por labrar
Tratamiento fitosanitario mal realizado
Contaminacin del suelo
Fisiopatias en fresas y fresones
Fisiopatias en solanaceas
Fisiopatias en hortalizas aprovechables por sus hojas.
Plantas parasitas.
CAPITULO 4:
Estimacin de los costos para instalar barbacoas y canteros.
Estimacin de los costos para instalar un cantero.
Estimacin de los costos para construir una barbacoa con bloques.
Bibliografa.
PRESENTACION
6
[email protected]
Las prcticas de horticultura orgnica mediante el sistema de produccin en
barbacoas o canteros ampliamente se pueden utilizar por los pequeos
productores del campo y los agricultores urbanos. El trmino horticultura
orgnica, se puede identificar con el trmino agricultura orgnica; slo que
en este caso cuando se emplea la palabra horticultura, se refiere a los
cultivos hortcola representados bsicamente por hortalizas tales como
vegetales de frutos, la gran diversidad de vegetales de hojas, races y
tubrculos, legumbres, condimentos, plantas medicinales y frutas, entre
otros que componen los cultivos de la huerta casera. El trmino se adopta
en este caso para identificar el cultivo orgnico de hortalizas bajo diferentes
modalidades de instalaciones o tipos de huertos.
Se puede asociar entonces al cultivo de vegetales para diferentes fines a
travs del uso de prcticas de agricultura orgnica, como un sistema de
agricultura sostenible en el que estn presentes sus atributos
fundamentales.
La horticultura orgnica practicada mediante los sistemas de produccin en
barbacoas o canteros en campos y predios urbanos es en muchos casos
uno de los mas significativos de la horticultura orgnica.
La produccin vegetal en las condiciones antes mencionadas es compatible
con el uso de prcticas de agricultura orgnica por las cuales se puede
prescindir de los agroqumicos y de procedimientos que conllevan al
deterioro del ambiente. La horticultura orgnica a travs del cultivo de
vegetales bajo distintas modalidades es por lo tanto un sistema sostenible
de produccin.
La produccin vegetal bajo las distintas modalidades de explotacin es
parte componente de la seguridad alimentaria de cualquier comunidad. La
produccin de alimentos por mtodos de cultivo orgnico, permite obtener
alimentos ms sanos y libres de residuos txicos que puedan daar la salud
humana ya sea directa o indirectamente.
La huerta casera en barbacoas o canteros no slo es un aporte significativo
a la alimentacin de la familia, sino que tambin puede generar ingresos.
Ahora bien si su huerta es una huerta orgnica, seguramente estar
ofreciendo a la familia alimentos de mayor calidad biolgica y libres de
agentes nocivos para la salud, adems de que sus excedentes sern mejor
aceptados por aquellos consumidores que ya hayan incorporado a su
cultura el consumo de productos ecolgicos, lo cual, a los efectos del
7
[email protected]
mercado puede significar sobreprecios a sus producciones.
Sobraran fuentes para citar si se tratara de demostrar la existencia de un
mercado creciente para los productos orgnicos fundamentalmente en los
pases de Europa y Norteamrica. A este hecho hay que aadir las cada vez
ms crecientes restricciones sobre los residuos qumicos permitidos en
productos agrcolas para su exportacin a esos mercados.
Ahora bien no es menos cierto que en la mayora de los pases en vas de
desarrollo y en una gran parte de los pases latinoamericanos todava el
mercado interno de productos ecolgicos no recibe los incentivos que
justamente requieren, por lo que la factibilidad de la implementacin de la
horticultura orgnica pudiera ser cuestionada por el hecho de no contar con
los sobreprecios necesarios.
Sin embargo el anlisis requiere el punto de vista de la reduccin de
insumos de alto costo como son los agroqumicos que representa para el
agricultor y que para desarrollar ese mercado diferenciado se requiere
precisamente que el agricultor propiamente vaya estableciendo las
diferencias.
Adems probadas estrategias pueden contribuir a paliar los inconvenientes,
entre ellas, la diversificacin, las asociaciones de productores, las
estrategias de mercado, etc.
Ante los cambios que se avecinan como resultado de la llamada
globalizacin neoliberal, los agricultores deben prepararse no solo
atendiendo a las predicciones astrolgicas o de los macroeconomistas, sino
tambin utilizando la inteligencia y los recursos a su alcance: por ejemplo la
sustitucin - reduccin de insumos que significa reduccin de costos, la
diversificacin y desarrollo de fincas integrales que reduzcan la dependencia
y ample oportunidades.
CAPITULO 1:
8
[email protected]
GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN DE HORTALIZAS ORGANICAS
EN BARBACOAS Y CANTEROS
La produccin de hortalizas orgnicas en barbacoas y canteros es un
sistema productivo aplicado en reas marginales, o de poca produccin,
donde lo que impera es el trabajo del ncleo familiar, y su meta es no solo el
autoabastecimiento; sino, la produccin a pequea y mediana escala.
Es una alternativa para el autoabastecimiento familiar con alimentos de
calidad a bajo costo. Es Un sistema distinto de mejorar la calidad de vida.
Es un mtodo prctico y sencillo de producir ingresos con el aporte del
trabajo familiar y los recurso disponibles
El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene los siguientes
objetivos Generales:
Lograr el autoabastecimiento familiar con alimentos orgnicos de
primera calidad y bajo costo.
Procurar ingresos en efectivo con la participacin de toda la familia.
Mejorar el nivel de vida de la comunidad incorporndolos a la
produccin de alimentos orgnicos sanos e inocuos.
Desarrollar una empresa familiar que puede crecer y extenderse en el
tiempo
El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene los siguientes
objetivos Especficos:
Aplicar tcnicas de ambiente mejorado para lograr altos rendimientos
en el cultivo de hortalizas, con un medio enraizante especial, nutricin
controlada, y ptimo manejo del suelo, de la planta y del ambiente.
Capacitar a la familia de los medios suburbanos y rurales en la
produccin de alimentos de alta calidad, con los recursos disponibles
de suelo y mano de obra.
Producir ingresos equivalentes a un salario mnimo, por lo menos,
mediante la venta de excedentes de frutas y hortalizas en los
mercados populares.
Este modelo de produccin de Hortalizas organicas en barbacoas o
9
[email protected]
canteros tiene condiciones indispensables tales como:
Aceptar el asesoramiento tcnico de personal especializado.
Disponer de espacios mnimos de 20 a 1000 m para instalar las
barbacoas o canteros.
Vocacin de trabajo en equipo para cultivar la tierra con su grupo
familiar.
Tramitar y utilizar el financiamiento necesario ofrecido por el sector
oficial.
El Cultivo de Hortalizas en Barbacoas o Canteros tiene un Plan de manejo y
mtodos de produccin:
Se trata de cultivar plantas con un mximo aprovechamiento del espacio
disponible, a cielo abierto, usando como suelo o medio enraizante alguno
de los sustratos existentes en cualquier comunidad suburbana; entre otros:
arena fina o grava de ro, concha de arroz, fibra de coco, lombricompuesto,
championasa y an en agua sola, como el caso de los cultivos
hidropnicos.
Son tcnicas de produccin ampliamente comprobadas en los centros de
investigacin agrcola y aplicadas por los servicios de extensin para lograr
el desarrollo socioeconmico de las comunidades ms deprimidas y
fomentar el empleo de la mano de obra familiar. Su uso con una
planificacin eficaz, conduce a una empresa econmicamente muy rentable
, donde el agricultor decide cuanto dinero quiere ganar, con solo agregar las
lneas de produccin
En nuestro caso desarrollaremos el ejemplo con cultivos de tomate,
pimentn y aj dulce; usando arena fina de ro como medio enraizante, riego
permanente por microjet o por chorrito que incluye una solucin nutritiva
(fertilizantes) la cual se repone y recuperan sus excedentes con cierta
frecuencia. Bajo este sistema no hay malezas que compitan con el cultivo,
no se utilizan pesticidas contaminantes, los costos de produccin son muy
bajos y la produccin de alta calidad.
Se manejan de manera distinta cultivos de frutos (tomate, pimentn, aj) de
hojas (lechuga, repollo, espinaca, perejil), races, tubrculos o bulbos
(zanahoria, remolacha, cebolla, cebolln, rbano) y plantas de bejuco o
cucurbitceas (pepino, calabacn, meln).
10
[email protected]
Lnea de Produccin:
En tambores plsticos o metlicos de 200 lts, cortados longitudinalmente, se
empata una canaleta, cuyo largo depender de las dimensiones y
facilidades del sitio; con un tubo de media, pulgada fijado en su interior para
suministrar un riego permanente que sube por capilaridad. Finalmente se
llena con arena de ro. Los excedentes de agua de riego con abono se
recogen al final de las canaletas o lneas de produccin, en pailas de 20 lts.,
para ser devueltas al tanque original que debe estar en la parte ms alta del
sistema.
La solucin nutritiva:
En el agua de riego se aplica una solucin nutritiva que contiene las
cantidades necesarias de Nitrgeno (N), fsforo (P205), Potasio (K20),
calcio, magnesio, azufre y una mezcla de micro elementos , que se aplicar
unas 10 veces durante el ciclo de produccin, aproximadamente 85 a 100
das, dependiendo del cultivo.
GENERALIDADES DE LAS HORTALIZAS
11
[email protected]
Las hortalizas forman parte de la dieta bsica en la alimentacin humana
por su valor nutritivo en vitaminas, carbohidratos, minerales y
oligoelementos indispensables en la dieta alimentara de los seres
humanos.
En Colombia e consumo de hortalizas es alto y se incrementa en la medida
en que aumenta la poblacin.
En vista de que la necesidad de estos alimentos cada vez mayor, se hace
indispensable la creacin de un sistema de produccin ms sencillo y rpido
de prcticas como es el uso de barbacoas o canteros.
Este sistema le permite al pequeo productor y a la gente en general a
producir hortalizas no solo para su consumo sino para obtener ingresos
adicionales que le permitan aliviar su subsistencia.
El origen de este sistema es casi desconocido, en Venezuela se practica
mucho en el estado Zulia, en la pennsula de Paraguan, en la isla de
Margarita. Se cree que fue introducido por los espaoles en la poca de la
colonia en el occidente Venezolano.
Esta informacin va dirigida a pequeos agricultores, amas de casa,
escuelas, centros educativos urbanos y rurales, con el fin de que produzcan
hortalizas en una forma fcil y sencilla a la vez les sirva de distraccin
familiar.
Valor Alimenticio De Las Hortalizas
12
[email protected]
Las hortalizas son una parte muy importante de la dieta. Casi todas son
ricas en caroteno y vitamina C y contienen importantes cantidades de calcio,
hierro y otros minerales. Su contenido de vitaminas B generalmente es
pequeo. Por lo general, suministran slo un poco de energa y muy poca
protena. Una gran proporcin de su contenido consiste en residuo no
digerible, que agrega volumen o fibra a las heces.
Las hortalizas que se cultivan en el hogar y en las huertas escolares pueden
ser una fuente valiosa de alimentos para la familia y la escuela, y hasta una
contribucin nutricional importante en la ingestin de micronutrientes. Las
huertas caseras se pueden cultivar con mano de obra familiar y la
participacin de mujeres y nios. Por lo tanto, es importante que la mayora
de los hogares rurales y virtualmente cada escuela, dedique ms tiempo al
cultivo de hortalizas.
Una huerta comunitaria cercana a la fuente de agua de la aldea, es con
frecuencia un anexo til para las huertas caseras de los propios residentes.
En las ciudades, an el pedazo ms pequeo de tierra detrs de la casa,
puede producir, con ayuda de agua sobrante, un valioso suministro de
hortalizas durante todo el ao.
La adjudicacin de lotes para cultivar hortalizas merece una seria
consideracin por parte de los concejos municipales y otras autoridades
urbanas. Incluso la gente que vive en apartamentos podra cultivar ciertas
variedades en macetas dispuestas en sus terrazas
Clasificacin de las Hortalizas
Clasifican de las hortalizas segn la parte comestible de la planta:
1. Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.
2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia,
escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brcoli, coles de
bruselas. Tallos jvenes: Esprrago.
4. Flor: Alcachofa, coliflor.
5. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judas verdes.
6. Races: Zanahoria, nabo, remolacha, rbano.
13
[email protected]
Clasificacin de las hortalizas Segn el medio de conservacin:
7. Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.
8. Hortalizas congeladas: Prcticamente tienen las mismas
propiedades que frescas.
9. Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el
agua.
Clasificacin de las hortalizas Segn el color:
10. Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan
pocas calorias y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza
en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el
calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de
la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo,
achicoria, berro, acelga y espinaca.
11. Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en
caroteno, sustancia que favorece la formacin de vitamina A. El
caroteno se aisl por primera vez a partir de la zanahoria ,
hortaliza a la que debe su nombre.
12. Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno
pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
14
[email protected]
SISTEMAS DE PRODUCCION
DE HORTALIZAS ORGANICAS EN BARBACOAS Y CANTEROS
La mayora de las hortalizas se pueden cultivar por los sistemas de huertas
caseras, huertas organizas, biointensivas, periurbanas, familiares, etc. De
forma fcil para su propio consumo y vender los excedentes de produccin.
El sistema de Barbacoas o Canteros permite el mejor desarrollo de las
plantas, altos rendimientos y un mejor control y manejo de cultivos, ya que
los sustratos utilizados evitan problemas de suelos como es la salinidad y
nos permite una fertilizacin orgnica controlada.
QUE ES UNA BARBACOA
La barbacoa se considera como un sistema de produccin forzado de
hortalizas en una infraestructura de forma rectangular, construida en
bloques, madera u otros materiales y que esta elevada del suelo utilizando
para su soporte, soportes de cemento o madera. Estas Barbacoas se llenan
con un sustrato compuesto por arena, estircol o compost o
lombricompuesto o Championasa y tierra en proporciones que dependen
del tamao de la barbacoa.
15
[email protected]
Las barbacoas se construyen a una altura de 80cm del suelo para facilitar
las labores de manejo del cultivo.
QUE ES UN CANTERO
Los Canteros tambin son llamados barbacoas en el suelo, son estructuras
que se parecen y destinadas a los mismos fines que las barbacoas
propiamente dichas, se construyen tambin con bloques, madera u otros
materiales, pero directamente sobre el suelo y no elevadas. Esto da como
ventaja un abaratamiento en los costos de instalacin y facilidad en la
construccin del cantero.
VENTAJAS DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN BARCOAS Y
CANTEROS
Los sistemas de Barbacoas o Canteros presentan ciertas ventajas,
particularmente en aquellas zonas donde se presentan problemas de clima,
agua y calidad de los suelos all existentes.
Dentro de los puntos considerados a favor de estos sistemas de produccin
tenemos:
1. Permiten el aprovechamiento de aquellos suelos con limitaciones
para cultivo de hortalizas, como la salinidad, acidez que son muy
arcillosos y compactados.
2. Tambin es posible la utilizacin de agua para riego con un
contendido de sales relativamente alto.
3. Estas estructuras (barbacoas o canteros) pueden distribuirse y ubicar
muy fcilmente, aun en aquellos suelos quebrados o de laderas.
4. Ocupan reas relativamente pequeas, y pueden ser manejadas por
16
[email protected]
cualquier miembro del grupo familiar.
5. De acuerdo a la aplicacin del riego a travs de un determinado
sistema eficiente, hay un ahorro sustancial de agua.
6. Se obtienen hortalizas frescas y de excelente calidad en forma
permanente para la familia.
7. Son una fuente de ahorro para la familia, ya que no hay que
comprarlas.
Es importante saber que el sistema de produccin en Barbacoas o Canteros
se justifica nicamente para aquellos sitios en donde la calidad de los
suelos es mala.
CAPITULO 2:
COMO CONSTRUIR LAS BARBACOAS Y CANTEROS
Las Barbacoas o Canteros se construyen siguiendo las siguientes
recomendaciones:
a) Lugar donde se va a construir.
b) Tamao de la estructura.
c) Materiales necesarios.
A continuacin, orientamos sobre estos aspectos a seguir:
1. Ubicacin de las Barbacoas y Canteros: las barbacoas o Canteros
se ubican en terrenos donde se pueden construir fcilmente y deben
reunir las siguientes condiciones:
a) Deben estar ubicados cerca de una fuente de agua y de la casa
del agricultor.
b) Se recomienda ubicarlos en una parte alta para evitar el
encharcamiento en pocas lluviosas.
c) Se aconseja que el lugar tenga buena iluminacin y ventilacin.
d) Obligatoriamente deben protegerse contra los animales
domsticos y de los vientos. Por tal razn se debe cercar el
huerto, cuando hay problemas de este tipo.
e) No se deben construir las Barbacoas o Canteros cerca de
fbricas que emitan gases o desechos nocivos para las
hortalizas, especialmente las de hoja. Como lechuga, col,
17
[email protected]
espinaca, repollo, cebollas, etc. Tampoco cerca de caminos
polvorientos y con mucho trafico, ya que el polvo desmerita la
calidad de las hortalizas.
f) El suelo debe tener un buen drenaje interno preferiblemente, lo
que significa que la mezcla del relleno debe tener una
proporcin adecuada de arena para facilitar la eliminacin del
exceso de agua.
g) El sitio donde se encuentran ubicadas las Barbacoas o
Cantaros, libres de malezas que ya estas son hospederos de
plagas y enfermedades.
h) Se deben evitar los sitios demasiado hmedos para prevenir el
ataque de enfermedades.
i) Las Barbacoas o Canteros se deben orientar de este a oeste por
su parte mas larga si las condiciones de luz, espacio y
ventilacin lo permiten. De esta manera las plantas reciben luz
solar todo el da.
j) Para pases comerciales, se recomienda ubicar cerca de los
mercados las Barbacoas o Canteros.
2. Tamao: El tamao de las Barbacoas o Canteros no tienen reglas
fijas en el establecimiento de sus dimensiones ya que depende del
tamao del terreno que se va a utilizar para la explotacin, la facilidad
de manejo , los recursos con que se cuenta y el fin a que se
destinara (hogar, escuela, o comercial). Generalmente las
dimensiones de las Barbacoas o Canteros varan dependiendo del
propsito de la explotacin a la cual le dedicara el agricultor .
Cuando es para consumo familiar, las dimensiones son de 3 6 mts
de largo por 1.20 mts de ancho aproximadamente. Cuando la
explotacin es escolar, se puede aumentar el tamao a 15 mts de
largo y 1 mts de ancho. Cuando es para explotacin comercial, las
dimensiones pueden ser de 15 20 mts de largo y el acho de 1.20
-1.30 mts.
Con anchuras mayores de 1.30 mts, las labores de manejo se hacen
mas difciles, como son la siembra, el riego, el control de malezas,
plagas y enfermedades y tambin la cosecha.
La profundidad mas adecuada para las Barbacoas o Canteros es de
18
[email protected]
30 - 40 cms, a ras del borde de las camas. Siempre se debe dejar un
espacio de 1 MT entre Barbacoas o Canteros, para facilitar el manejo
de cultivo.
3. Como se construyen las Barbacoas y Canteros: Los pasos que se
deben tener en cuenta para la construccin de las Barbacoas o
Canteros son las siguientes:
a) Trazar con estacas y pita la dimensin de las Barbacoas o
Canteros es una forma adecuada en el sitio definitivo.
b) Materiales como bloque, tablas, u otro material cuya cantidad
depende de la dimensin de la explotacin y del nmero de
Barbacoas o Canteros. La dimensin ms comn en los bloques
es de 40 cms de largo, 15 cms de ancho y 20 cms de alto.
c) Sustrato de relleno: es otro material que se utiliza para rellenar
las camas. Se utiliza preferiblemente tierra suelta arenosa
mezclada con abono orgnico o lombricompuesto o estircol de
ganado, compost.
La mezcla se prepara en las siguientes proporciones 2 partes de
tierra por una de estircol o lombricompuesto. Para que las
semillas no sufran dao alguno se debe asegurar que el
estircol o sustrato este bien curado (sin calor, sin olor).
Cuando se tienen esos materiales, se procede a la construccin
de las Barbacoas o Canteros as:
Se excava una zanja de 5 cms de profundidad del ancho del
material a utilizarse en la pared del cantero. Si es de bloque, se
echa un poco de mezcla de cemento con arena en la zanja de
tal forma que sirva de base a los bloques. Si las paredes del
cantero son de tablas una vez colocadas en forma vertical en la
zanja, hay que apuntalarlas mediante estacas o soportes.
La profundidad del cantero debe ser de unos 30 40 cms, con
el fin de obtener un buen desarrollo de las races de las
hortalizas.
Si es con bloques se deben colocar dos hileras para alcanzar la
altura adecuada. Si el terreno sobre el cual se instala el Cantero
19
[email protected]
tiene un exceso de sales o es muy compacto, pesado, se
recomienda aadir sobre el mismo una capa de piedra picada o
granzn para reparar el material de relleno de la superficie del
terreno. Por medio de este se consigue un buen drenaje y se
impide el ascenso de las sales desde el terreno hacia el
material de relleno o sustrato. Si los bloques se pegan con
cemento, se le deben hacer orificios en la parte inferior para
eliminar el exceso de humedad en el Cantero.
4. Calculo del numero de bloques: Para poder calcular el numero de
bloques que se necesitan para construir un Cantero de una sola
hilada de bloques de 15 mts cuadrados; es decir 12.5 mts de largo
por 1.2 mts de ancho. Utilizando bloques de 0.4 x 0.2 x 0.1 mts. Para
saber cual es la cantidad que se requiere, se procede de la siguiente
manera:
a) Divida el largo de cada bloque. Para nuestro ejemplo son: 12.5
m / 4 m = 31 bloques.
20
[email protected]
b) Como el Cantero lleva dos hileras paralelas de bloques a lo
largo, multiplique entonces el resultado anterior por dos (2); es
decir, 31 x 2 = 62 bloques.
c) Divida el ancho del Cantero entre el largo de cada bloque. Para
este caso 1.2 mts / 0.4 mts = 3 bloques.
d) Como son dos (2) hileras a lo ancho, multiplique 2 x 3 = 6
bloques.
e) En total para la construccin del Cantero se necesitan:
62 bloques para la parte larga.
+ 6 bloques para la parte ancha.
68 bloques para todo el Cantero.
Previniendo que algn bloque se quiebre, se recomienda comprar 70
bloques.
5. calculo del volumen de tierra para llenar los Canteros: Para el
clculo del volumen de tierra y estircol o abono orgnico se procede
de la siguiente manera:
a) Se debe multiplicar entre si, las tres dimensiones del Cantero
para obtener as el volumen total del sustrato. Para el caso del
ejemplo anteriormente mencionado seria: 12.5 mts de largo x
1.2 mts de ancho x 0.30 mts de profundidad, tendramos 4.5 mts
cbicos de sustrato.
b) Como la relacin entre la tierra y el estircol es de 2: 1, quiere
decir que las 2/3 partes de la mezcla son de tierra y una tercera
parte (1/3) es de estircol. Entonces para obtener el volumen de
tierra requerido, multiplique el volumen del Cantero por las 2/3
partes de tierra. Continuando con el ejemplo seria lo siguiente:
4.5 m x 2/3 = 3 m. o sea que se necesitan tres metros
cubiertos de tierra.
c) Para el clculo del volumen de estircol que se necesita, reste el
volumen de tierra al volumen total del Cantero. En el ejemplo:
4.5 m - 3 m = 1.5 m de estircol que se necesitan.
Preparacin del relleno:
El relleno del Cantero debe estar bien preparado, bien mullido,
21
[email protected]
suelto, poroso y preferiblemente con un alto contenido de
materia orgnica y bien drenado, para as evitar el
encharcamiento de este. De ah que se debe nivelar bien el
suelo, con implementos adecuados como el rastrillo o el azadn.
Como se explico antes, el suelo para la siembra se prepara
mezclando dos partes de arena con una parte de estircol.
Sin embargo, cuando se tiene tierra porosa con alto contenido de
materia orgnica y bien drenado se puede reducir la proporcin
del estircol. No es conveniente usar como relleno tierra pesada
y con contenidos altos de sales.
d) Cuando se utiliza bloque se requiere cemento cuando se utiliza
madera se necesitan clavos. Normal mente, con medio saco de
cemento se construye un Cantero con las dimensiones anotadas
anteriormente.
6. Calculo del numero de Canteros que se pueden construir en un
terreno determinado: Cuando se cuenta con una X cantidad de
terreno donde se pueden instalar varios Canteros, es conveniente
saber cual es el nmero mximo de ellos que se puedan construir.
Esto con el propsito de aprovechar al mximo la superficie del
terreno, hacer una buena distribucin de los Canteros, minimizar los
costos de los materiales y facilitar los trabajos de construccin,
transporte, etc.
Este clculo se puede realizar utilizando el ejemplo siguiente:
Se tiene un terreno de 30 mts de ancho y 40 mts de largo para un
total de 1200 m
2
. Si se construyen Canteros de 15 m
2
y entre ellos
se deja 1 m de separacin, tenemos que el rea que ocupa cada
Cantero ser la siguiente:
(12.5 +1) x (1.2 + 1) = 13.5 x 2.2 = 29.7 m
2
.
Segn este resultado el rea ocupada por el Cantero es de 29.7 m
2
.
Como el terreno tiene una superficie total de 1200 m
2
, el numero de
Canteros que caben en esa rea ser de: 1200 m
2
= 29.7 m
2
= 40.
Lo que quiere decir que en el lote caben 4 Canteros.
HERRAMIENTAS PARA HORTICULTURA
22
[email protected]
7. Implementos necesarios: Para las labores que se deben realizar en
los Canteros, los implementos que se necesitan son los siguientes:
a) Escardillo.
b) Rastrillo.
c) Pico.
d) Pala.
e) Transplantador.
f) Cuerda.
g) Regadera.
h) Estacas.
Es recomendable limpiar los implementos despus de usarlos en
labores de suelos y guardarlos en la bodega bajo techo para su
proteccin contra el sol y las lluvias.
CAPITULO 3: ETAPAS PARA LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN
CANTEROS
a) Desinfeccin del Cantero.
a.1) Con agua caliente.
a.2) Con solarizacin.
b) Re uso de los Canteros.
c) Siembra.
d) Variedades, forma y
densidad de siembra, ciclo y rendimiento.
e) Fertilizacin.
23
[email protected]
f) Riego.
g) Control de malezas.
h) Control de plagas y enfermedades.
i) Precauciones en el uso de productos qumicos agrcolas.
A continuacin se explicaran las etapas para la produccin de hortalizas en
Canteros.
a) Desinfeccin del Cantero: esta es una prctica recomendada
antes de la siembra para la prevencin de plagas y
enfermedades y adems malezas. Algunos agricultores realizan
la desinfeccin utilizando agua hirviendo o caliente, rociando el
suelo del cantero o tambin quemando paja sobre el suelo. Esta
prctica no es muy eficiente, por eso se recomienda el uso de
altas temperaturas como la solarizacion.
a.1 Tratamiento con agua caliente: Con 50 lts de agua, es
suficiente cantidad para tratar un Cantero de 10 m
2
. el sustrato
se roca en forma pareja para que el agua penetre bien el suelo.
Despus se la aplicacin se cubre el cantero con plstico, para
evitar que la evaporacin del agua, despus de 3 das, se retira
el plstico y se remueve el sustrato con un rastrillo para que
salgan los vapores. Al da siguiente el Cantero esta listo para la
siembra.
a.2 Solarizacion: Un suelo cultivado reiteradamente aumenta
las poblaciones de hongos que viven en el suelo, de
Nematodos (gusanitos microscpicos que parasitan races), de
malas hierbas... Por tanto, cada 3 4 aos, se recomienda
desinfectarlo.
Para desinfectar los suelos hay productos qumicos, pero existe
un mtodo ecolgico de desinfeccin llamado SOLARIZACIN
que ofrece una gran eficacia. Est admitido en Agricultura
Ecolgica.
Solarizaci
n Solarizacin
24
[email protected]
Con este mt odo,
podrs desinfectar el suelo antes de sembrar o plantar en la parcela. Su
efecto es sobre:
Hongos del suelo: mata a hongos como Fusarium, Verticillium,
Rhizoctonia, Pythium... que parasitan las races.
Nematodos. son unos gusanitos microscpicos que se alimentan de
las races de las plantas. Meloidogyne spp. es uno de los Nematodos
ms frecuentes y hay datos contradictorios en cuanto a la eficacia de
este mtodo en su control.
Gusanos y otros insectos que viven en el suelo alimentndose de
las races.
Muchas hierbas anuales (deja inservibles las semillas), aunque no
controla bien malas hierbas perennes: Cyperus, Cynodon, Portulaca...
Bacterias: acaba con bacterias perjudiciales y aumenta la poblacin
de otras beneficiosas.
La solarizacin conlleva una elevacin del rendimiento del cultivo
posterior, ms crecimiento, vigor, ms altura, ms produccin de
flores y frutos... Hay un aumento temporal de ms nutrientes
minerales disueltos y materia orgnica soluble.
Cmo se desinfecta un suelo mediante solarizacin?
Hay que realizarlo en verano, cuando hace ms calor.
El terreno desnudo se labra con un motocultor y se retiran los restos
25
[email protected]
vegetales y las piedras gruesas que salgan.
A continuacin se le da un riego muy abundante que cale bien, que
moje a una profundidad de 40 centmetros.
Se cubre el suelo con un plstico transparente fino (polietileno entre
100 y 200 galgas de espesor).
La lmina debe quedar tensa y con los bordes perfectamente
enterrados para que no se escape el calor.
En general, se considera necesario dejarlo as, de 4 a 6 semanas
como mnimo. Si no est haciendo mucho calor, deja ms tiempo.
Se puede aplicar al aire libre y tambin en el interior de un
invernadero.
Las plagas y enfermedades disminuirn en el cultivo siguiente.
Quizs a los 3 4 aos haya que repetirlo.
Es un mtodo eficaz, sencillo y no contaminante. No es de
desinfeccin tan fuerte como las fumigaciones qumicas, pero es una
alternativa buena y ecolgica.
b) Re uso de los Canteros: despus de que los Canteros han
sido utilizados con un cultivo, se hace necesario acondicionarlos
de nuevo para la siembra siguiente. Para ello se debe remover y
desmenuzar el sustrato o relleno, fertilizarlo y desinfectarlo de
nuevo como se explico al principio y de esta manera quede listo
par ala nueva siembra.
c) Siembra: El proceso de siembra incluye bsicamente la adicin
de sustrato en una barbacoa o cantero, la adicin de la semilla
dentro del mismo y su cubricin con otro sustrato. El proceso ha
de comenzar con el aporte (por algn medio) de cajas vacas,
sustratos y semillas. Los sustratos son mezclados y
humedecidos adecuadamente, y pasan por accin mecnica o
manual a la caja, se deposita una cantidad de sustrato; este
sustrato es nivelado (creando una cama ideal en la que se
alojar la semilla) y pasa a recibir la semilla, que es depositada
por algn sistema; es mojada, recibe un sustrato inerte que la
cubre; de nuevo es mojada.
26
[email protected]
El mecanismo de mezclar sustratos es muy sencillo. Una vez
aportados los sustratos en la frmula establecida, se mueven
mediante el uso de herramientas apropiadas y se aade agua.
Hemos de procurar que estos sistemas permitan regular: cantidad
de sustrato por barbacoa o cantero ( mediante calculos de altura y
tiempo de recepcin de sustrato ) y humedad del sustrato.
En este sistema debemos buscar : regular la cantidad de sustrato
que se utiliza por barbacoa o cantero y regular la presin con la que
el sustrato se acomoda en las camas.
La limpieza de barbacoas o canteros es el sistema que elimina los
restos de sustrato que quedan adheridos a las cajas de las
cosechas anteriores. Este sistema se realiza mediante cepillos
barredores.
La estacin de siembra es sin duda el alma del tren de siembra, y
consiste en colocar la semilla en el seno del sustrato.
El sistema de riegos es el elemento que aporta agua al sustrato y la
semilla. Consiste en una barra con boquillas, en las que se debe
controlar la cantidad de agua y la presin a la que es suministrada.
Por ltimo tenemos que dosificar el sustrato para cubrir las
semillas.
27
[email protected]
para la labor de siembra se pueden utilizar dos procedimientos:
Siembra directa: las semillas se siembran directamente en
el sitio del Cantero donde las plantas crecern
definitivamente. Por lo tanto las plantas debern estar
adecuadamente espaciadas. Las distancias de siembra que
se recomienda para cada especie hortcola se indican en el
cuadro # 1. Se recomienda sembrar en cada punto dos o tres
semillas para evitar fallas de plantas en el Cantero.
Posteriormente se ralea y se deja una sola planta en el sitio y
esta debe ser la ms vigorosa.
28
[email protected]
Siembra en semillero o almacigo para trasplante: cuando
la siembra se hace por transplante, se debe hacer un
semillero, all se siembran, nacen y se dejan crecer por un
tiempo. Luego se transplantan al sitio definitivo. Cave anotar
que la siembra en almacigos se debe hacer con una
densidad adecuada. Ejemplo : Tomate : 2 gr. de semilla por
metro cuadrado, Pimentn: 4 gr. semilla por metro cuadrado,
Berenjena: 3 gr. de semilla por metro
cuadrado, Cebolla: 25 gr. de semilla por
metro cuadrado.
El tiempo que duran las planticas en el semillero es variable y
depende del cultivo. En tomate normalmente duran 25 das
en el semillero para luego ser transplantadas. El pimentn
normalmente dura 30 das.
Antes del transplante, se recomienda remojar el semillero
para facilitar el arranque de las planticas ya as no se daen
las races. Tambin es recomendable regar o mojar el
sustrato del Cantero donde se va a transplantar el cultivo con
el fin de facilitar la aclimatacin de las planticas despus de
transplantadas.
29
[email protected]
d) Variedades, forma y densidad de
siembra, ciclo y rendimiento: las variedades de hortalizas que se
pueden fcilmente cultivar por este sistema son: lechuga, cebolla,
cebollin, rbano, cilantro, perejil, repollo, col, tomate, remolacha,
zanahoria, ajo, pi ment n,
etc.
CUADRO No. 1
CALENDARIO DE HORTALIZAS Y VERDURAS
MES E F M A M J J A S O N D
Acelga
Achicoria
30
[email protected]
Ajo
Ajos Frescos
Alcachofa
Apio
Berenjena
Berza o Repollo
Borraja
Brcol
Calabacn
Calabaza
Cardo
Cebolla
Coles de Bruselas
Coliflor
Endibias
Escarola
Esprragos Trigueros
Esprragos Blancos
Espinacas
Hinojos
Judas Verdes
Lechuga
Nabo
Pepino
Pimiento
Puerro
Rbano
Remolacha
Tomate
Zanahoria
31
[email protected]
Cuadro No. 2
TABLA DE COMPATIBILIDAD DEL CULTIVO DE HORTALIZAS
32
[email protected]
CUADRO No. 3
33
[email protected]
KILOS DE SEMILLA NECESARIOS POR HECTAREA PARA SIEMBRA DIRECTA EN
LINEA O EN ALMACIGO Y NUMERO APROXIMADO DE SEMILLA EN 10 GRAMOS
CULTIVOS
Kg por ha
(con buen % de
germinacin) (1)
N aproximado de semillas
en 10 gr
(2)
Acelga 6 - 8 450 - 500
Apio 1,50 25.000
Arveja 40 - 60 30 - 50
Berenjena 0,50 2.500
Brcoli 0,40 - 0,50 3.200
Cebolla 3 - 5 3.000
Col crespo 0,50 - 0,60 2.800
Coliflor 0,40 - 0,60 3.800
Col rbano 1 - 1,50 2.800
Escarola 4 - 6 6.000
Esprrago 2 - 3 250
Espinaca 10 - 15 900 - 1.200
Espinaca Nva. Zelanda 15 120 - 150
Haba 60 - 80 5
Hinojo 0,50 - 0,60 1.700
Lechuga 2 - 3 8.500 - 9.500
Maz dulce 12 - 14 40 - 60
Meln 2 - 2,50 190 - 250
Nabo 2,50 - 3 4.500
Perejil 3 - 5 3.800
Pepino 3 - 4 350 - 400
Pimiento 0,90 - 1,20 1.100
Poroto enano 40 - 60 30 - 35
Poroto de rama 50 - 80 17 - 35
Poroto manteca 50 - 80 7 - 25
Puerro 3,50 - 5 4.000
Rabanito 10 - 12 700 - 1.400
Remolacha 8 - 10 550 - 600
Repollo 0,50 - 0,90 2.000 - 3.000
Repollito de Bruselas 0,50 - 0,60 3.000
Sanda 3 - 4 70 - 100
Tomate 0,20 - 0,40 4.000 - 4.500
Zanahoria 3 - 5 7.000 - 8.000
Zapallo 3 - 4 45 - 60
Zapallito de tronco 5 - 6 40 - 65
(1) Vara principalmente con el nmero de plantas por ha, en relacin con el espacio
entre lneas y entre plantas
34
[email protected]
(2) Vara entre variedades y muestras
CUADRO No. 4
VARIEDADES, DISTANCIAS DE SIEMBRA, FORMA DE SIEMBRA
CICLO Y RENDIMIENTOS DE ALGUNOS CULTIVOS HIRTICOLAS
CULTIVOS VARIEDADES DISTANCIA
DE
SIEMBRA
(CM)
FORMA
DE
SIEMBRA
CICLO REDIMIENTO
(Kg. / m
2
)
Cebollin criolla 20 X 20
o
25 X 25
3 4
bulbos
por hoyo
A los 6 das se
realiza el
primer
entresaque
luego se
cosecha cada
mes
4.2
Lechuga *black seeded
simpson,
* grnad
rapido
25 X 25 En
semilleros
en
surquitos
cada 15
cm.
Transplan
te a los
15 das
despus.
Cosecha: 29
das despus
del transporte.
3 - 4
Rbano *Gigante
carmes.
*Gigante
mantecoso.
*Scarlet
Globe.
* Red prince
K Strain.
15 cm. entre
surcos
A chorro
corrido,
se ralea
dejando 5
cm. entre
plantas.
22 27 das
despus de la
siembra.
1.4 -1.9
Cilantro Herb
coriander
18 cm. entre
hileras.
3 4
semillas
por
hueco.
30 -35 das
despus de la
siembra
1 1.5
Col Collares vates 40 X 60 Semillero
s en
surquitos
cada 15
cm.
Transplan
120 150 das
despus de la
siembra.
25.8
35
[email protected]
te a los
20 das.
Perejil Verde comn 20 entre
hileras
A chorro
corrido
70 das
despus de la
siembra
2.75
Remolacha * Detroit Dark
Red Short Top
* Maravilla
Temprana
* Mesa de
Egipto
30 cm. entre
surquitos.
A chorro
corrido
ralear
dejando 5
8 cm.
entre
plantas.
80 95 das
despus de la
siembra.
2 2.5
Zanahoria *Danvers 126
*Royal
Chamtenay
30 cm. entre
surquitos
A chorro
corrido.
Ralear
dejando 5
7 cm.
entre
plantas.
90 -95 das
despus de la
siembra.
3 - 4
Repollo * wisconsin all
seasons
* Marrion
market Y.R.
*Read Head
Hybrid
40 X 60 Semillero
s en
surquitos
cada 15
cm.
transplant
e a los 60
80 das
60 70 das
despus de la
siembra
3 - 7
CUADRO No. 5
DIAS DE APARICION DE PLANTULAS A DIFERENTES
TEMPERATURAS DEL SUELO, DE SEMILLAS PLANTADAS A UNA
PROFUNDIDAD DE 12 mm (*)
Especie Temperaturas del suelo en C
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Apio X 57 26 14 9 X X X .........
Arveja ......... 36 13 9 7 6 6 ........ .........
Berenjena ......... .......... ......... .......... 13 8 5 ......... ....
Cebolla 135 31 13 7 5 4 4 12 X
Coliflor ......... .......... 19 10 6 5 4 ........ ......
Esprrago X X 53 24 15 10 11 19 28
36
[email protected]
Espinaca 62 22 12 7 6 5 6 X X
Lechuga 49 15 7 4 3 2 2 X X
Maz dulce X X 22 12 7 4 4 3 X
Meln ......... .......... .......... ......... 8 4 3 .......... ......
Nabo X X 5 3 2 1 1 1 2
Okra X X X 27 17 12 7 6 6
Pastinaca 171 57 27 19 14 15 32 X X
Pepino X X X 13 6 4 3 3 .........
Perejil ......... .......... 29 17 14 13 12 .......... .....
Pimiento X X X 25 12 8 8 9 X
Poroto X X X 16 11 8 6 6 X
Poroto manteca ......... .......... X 30 18 6 6 X ........
Rabanito ......... 29 11 6 4 3 3 .......... ........
Remolacha ......... 42 17 10 6 5 4 4 ........
Repollo ......... .......... 15 9 6 4 3 .......... .........
Sanda ......... X ......... .......... 12 5 4 3 .......
Tomate X X 43 14 8 6 6 9 X
Zanahoria X 51 17 10 7 6 6 8 X
X Poca o ninguna germinacin
.....No probada
(*) Datos compilados por el Dr. J. F. Harrington. Dept. Veg. Crops,
Univ. Cal. Davis. USA.
PROFUNDIDAD DE LA RAIZ DE LAS HORTALIZAS (*)
La profundidad de la raz de las hortalizas resulta influenciada por el perfil
del suelo. Si existe una capa de arcilla, una capa dura, un estrato
compactado u otras formaciones densas, las races no pueden desarrollarse
en su profundidad normal.
Las races pueden extraer la humedad de las capas ms profundas del
suelo, pero si se repone el suplemento de agua slo en la capa ms
superficial del mismo, el sistema radicular no se desarrollar a la
profundidad normal.
Profundidades caractersticas de las raz de varias hortalizas, cuando no
existen barreras para su penetracin en el suelo:
37
[email protected]
CUADRO No. 6
PROFUNDIDAD DE LA RAIZ DE LAS HORTALIZAS
Superficial
(45 a 60 cm)
Moderadamente
profunda
(90 a 120 cm)
Profunda
(ms de 120 cm)
Ajo
Brcoli
Apio
Cebolla
Coliflor
Escarola
Perejil
Papa
Maz
Lechuga
Puerro
Rabanito
Espinaca
Arveja
Berenjena
Acelga
Poroto
Pepino
Remolacha
Pimiento
Zapallos tempranos
Nabo
Zanahoria
Meln
Alcaucil
Batata
Esprrago
Pastinaca
Poroto manteca
Zapallo tardo
Tomate
Sanda
(*) de "Handbook for Vegetable Growers" by J.E. Knott.
e) Fertilizacin: el abono orgnico (estircol, Lombricompuesto)
utilizado en la preparacin del sustrato del Cantero aporta parte de
los nutrientes necesarios para los cultivos.
38
[email protected]
Sin embargo el propsito fundamental de su incorporacin al
sustrato del Cantero es el de mejorar las condiciones fsicas del
suelo.
Para complementar la fertilizacin del sustrato de los canteros se
recomienda aplicar los abonos organicos.
CUADRO No. 7
COMPOSICION APROXIMADA DE SUSTANCIAS FERTILIZANTES
Sustancias Nitrgeno
(N) %
Acido fosfrico
(P
2
O
5
) %
Potasa
(K
2
O) %
Qumicos
Nitrato de amonio
Sulfato de amonio
Nitrato de sodio
Urea
Superfosfato simple
Superfosfato triple
Muriato de potasio
33.5
20.5
16.0
42.0 - 46.0
...............
...............
...............
................
................
................
................
16.0 - 20.0
48.0 - 62.0
................
................
................
................
................
................
................
46.0
Orgnicos
Harina de hueso, por vapor
Estircol de caballo, fresco
Estircol de vaca, fresco
Estircol de vaca, seco
Estircol de gallina, fresco
Estircol de gallina, seco
Cenizas de madera
Harina de semillas de algodn
Estircol de oveja, fresco
2.0
0.6
0.5
1.3
1.1
2.8
................
6.0
1.0
22.0
0.3
0.2
0.9
0.9
2.8
0.8
3.0
0.6
................
0.5
0.5
0.8
0.5
1.5
5.0
1.0
0.4
CUADRO No. 8
GUIA DE REQUERIMIENTOS EN FERTILIZANTES NITROGENADOS
POR LAS HORTALIZAS
CULTIVO
Suelos de coloracin
oscura
Suelos de coloracin
clara
APORTES MEDIOS DE NPK (Kg/t) DE DIVERSAS FUENTES ORGANICAS
39
[email protected]
Kg por ha Kg por ha
Esprrago
Poroto
Remolacha
Repollo
Zanahoria
80
30
50
50
60
100
45
65
65
75
Coliflor
Maz
Pepino
Berenjena
65
30
30
45
80
45
45
60
Lechuga
Meln
Cebolla
Pastinaca
Arveja
45
30
50
60
45
60
45
65
75
60
Pimiento
Papa
45
60
60
75
Espinaca
Batata
Tomate
Nabo
Sanda
45
30
50
45
30
60
40
65
60
45
1 de "Raising Vegetables" by Ware and McCollum.
CUADRO No. 9
40
[email protected]
De acuerdo a los cultivos se indica en el cuadro # 9 la formula de
fertilizacin adecuada.
CUADRO No. 9
FORMULAS DE FERTILIZACION RECOMENDADAS PARA ALGUNOS
CULTIVOS HORTICOLAS
FORMULA COMPLETA CULTIVOS
Abonos Organicos o
Lombricompuesto
Lechuga, Repollo, Cilantro, Perejil.
Lombricompuesto, Cal Dolomitica,
Ceniza
Nabo, Rbano, Remolacha,
Zanahoria.
Lombricompuesto, Cal Dolomitica,
Ceniza, Roca Fosforica
Cebolla, Berenjena, Aj, Tomate,
Pimentn.
La cantidad de fertilizantes que se agrega es aproximadamente de 10
kilogramos por metro cuadrado de Cantero. El abono se aplica al voleo del
41
[email protected]
tal manera que quede bien distribuido en el Cantero luego se mezcla con el
sustrato, utilizando un escardillo o azadn durante la preparacin del
sustrato del Cantero antes de la siembra o transplante.
Para las hortalizas de hoja como la col, cilantro, perejil, repollo, en la cual se
desea que tengan un buen desarrollo foliar, se recomienda reabonarlas con
50 gr. de urea por metro cuadrado. A los 20 25 das despus de la
siembra o transplante. En el caso de la lechuga el reabonamiento se realiza
a los 12 das despus del transplante.
El contacto de la urea con las hojas debe evitarse para que no les produzca
quemazn. Tambin se recomienda regarlos inmediatamente despus de
aplicada la urea para facilitar su incorporacin al suelo y evitar su
volatilizacin por efectos de temperatura.
Abonos orgnicos
Son sustancias que estn constituidas por desechos de origen animal,
vegetal o mixto que se aaden al suelo con el objeto de mejorar sus
caractersticas fsicas, biolgicas y qumicas. Estos pueden consistir en
residuos de cultivos dejados en el campo despus de la cosecha; cultivos
para abonos en verde (principalmente leguminosas fijadoras de nitrgeno);
restos orgnicos de la explotacin agropecuaria (estircol, purn); restos
orgnicos del procesamiento de productos agrcolas; desechos domsticos,
(basuras de vivienda, excretas); compost preparado con las mezclas de los
compuestos antes mencionados.
Esta clase de abonos no slo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que
adems influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo,
aportan nutrientes y modifican la poblacin de microorganismos en general,
de esta manera se asegura la formacin de agregados que permiten una
mayor retencin de agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las
races de las plantas.
Beneficios del uso de abonos orgnicos
Esto se puede lograr a travs del
manejo de los residuos de cultivo, el
aporte de los abonos orgnicos,
estircoles u otro tipo de material
orgnico introducido en el campo.
El abonamiento consiste en aplicar las
sustancias minerales u orgnicas al
suelo con el objetivo de mejorar su
capacidad nutritiva, mediante esta
prctica se distribuye en el terreno los
elementos nutritivos extrados por los
cultivos, con el propsito de mantener
una renovacin de los nutrientes en el
suelo.
42
[email protected]
Los terrenos cultivados sufren la prdida de una gran cantidad de
nutrientes, lo cual puede agotar la materia orgnica del suelo, por esta
razn se deben restituir permanentemente.
L
a composicin y contenido de los
nutrientes de los estircoles varia mucho segn la especie de animal, el tipo
de manejo y el estado de descomposicin de los estircoles. La gallinaza es
el estircol ms rico en nitrgeno, en promedio contiene el doble del valor
nutritivo del estircol de vacuno.
Otros abonos orgnicos son Lombricompuesto, Guano de la Isla.
Championasa, abonos verdes.
Estircol
Los estircoles son los excrementos de los animales que resultan como
desechos del proceso de digestin de los alimentos que consumen.
Generalmente entre el 60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina
como estircol.
La estimacin de la cantidad producida por un animal puede hacerse de la
siguiente manera:
peso promedio del animal x 20 = cantidad de estircol/animal/ao
La calidad de los estircoles depende de la especie, del tipo de cama y del
43
[email protected]
manejo que se le da a los estircoles antes de ser aplicados.
El contenido promedio de elementos qumicos es de 1,5% de N, 0,7% P y
1,7% K.
Los estircoles mejoran las propiedades biolgicas, fsicas y qumicas de
los suelos, particularmente cuando son utilizados en una cantidad no menor
de 10/ton/ha al ao, y de preferencia de manera diversificada.
Para obtener mayores ventajas deben aplicarse despus de ser
fermentados, y de preferencia cuando el suelo est con la humedad
adecuada.
Guano de isla
Es una mezcla de excrementos de aves marinas, plumas, restos de aves
muertas, huevos, etc., los cuales experimentan un proceso de fermentacin
lenta. El uso del guano de islas es conocido en Amrica Latina desde hace
ms de 1500 aos.
Es uno de los abonos naturales de mejor calidad en el mundo, por su alto
contenido de nutrientes, y puede tener 12% de nitrgeno, 11% de P y 2% de
K. Se utiliza principalmente en los cultivos de caa, papa y hortalizas.
Debe aplicarse pulverizado a una profundidad aceptable, o taparlo
inmediatamente para evitar las prdidas de amoniaco. Puede ser mezclado
con otros abonos orgnicos para aumentar su mineralizacin y lograr una
mejor eficiencia.
Lombricompuesto
Se denomina Lombricompuesto o vermicompost a los excrementos de las
lombrices dedicadas especialmente a transformar residuos orgnicos y
tambin a los que producen las lombrices de tierra como sus desechos de
digestin.
La lombriz roja californiana (Eisenia foetida) se ha adaptado muy bien a
nuestras condiciones y est muy difundida en las diferentes regiones del
pas.
El Lombricompuesto es el abono orgnico con mayor contenido de
bacterias, tiene 2 billones de bacterias por gramo de vermicompost; por esta
razn su uso es efectivo en el mejoramiento de las propiedades biolgicas
44
[email protected]
del suelo.
El Lombricompuesto debe aplicarse en una cantidad mnima de 3 ton por
ao. Su uso se justifica principalmente para la fertilizacin integral
(orgnica-mineral) en cultivos de alta rentabilidad, particularmente
hortalizas. La forma de aplicacin ms conveniente es localizar el
Lombricompuesto en golpes entre las plantas o en bandas.
La produccin de Lombricompuesto
La crianza y manejo de las lombrices en cautiverio, con la finalidad de
obtener el humus de lombriz, es una opcin muy importante dentro del
manejo integral de los sistemas de produccin. La lombricultura es
considerada como uno de los vectores que ayudan al proceso de reciclaje y
generan un valor agregado de los recursos orgnicos de la Huerta.
Compost
Es un abono natural que resulta de la transformacin de la mezcla de
residuos orgnicos de origen animal y vegetal, que han sido descompuestos
bajo condiciones controladas. Este abono tambin se le conoce como "tierra
vegetal" o "mantillo". Su calidad depende de los insumos que se han
utilizado (tipo de estircol y residuos vegetales), pero en promedio tiene
1,04% de N, 0,8% P y 1,5% K. Puede tener elementos contaminantes si se
ha utilizado basura urbana.
Cuando se usa estircol de vacuno estabulado (leche o engorde) existen
riesgos de problemas por sales. En estos casos se debe utilizar una
cantidad reducida de estircol y abundante paja.
Es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas
con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almcigos de
hortalizas, flores, arbustos o rboles.
Efectos del compost en el suelo
Estimula la diversidad y actividad microbial en el suelo.
Mejora la estructura del suelo.
Incrementa la estabilidad de los agregados.
Mejora la porosidad total, la penetracin del agua, el movimiento a
travs del suelo y el crecimiento de las races.
45
[email protected]
La actividad de los microbios presentes en el compost reduce la de
los microbios patgenos a las plantas como los nemtodos.
Contiene muchos macro y micronutrientes esenciales para el
crecimiento de las plantas.
Provoca la formacin de humus, complejo ms estable de la materia
orgnica que se encuentra slo en el suelo y es el responsable de su
fertilidad natural.
El proceso de compostaje
Los materiales que podemos usar para la preparacin del compost son:
Restos de cosecha
Desperdicios de cocina
Estircol de todos los animales
Ceniza o cal
Estos materiales se acumulan en capas en forma intercalada; la primera
capa estar constituida por restos de cosecha ms los desperdicios de
cocina, la siguiente capa ser de estircol, luego otra capa de restos de
cosecha y otra capa de estircol y as sucesivamente formando una ruma o
pila de 1,5 metros de alto. Sobre cada capa de estircol se puede colocar
un puado de ceniza o cal.
Para lograr que los microorganismos trabajen eficientemente en el proceso
de descomposicin se requiere suministrar aire para lo cual se debe hacer
lo siguiente:
Remover la pila del compost semanalmente.
Evitar que la pila o ruma sea demasiado grande, lo recomendable es
2m de ancho y 1,5m de alto.
Regar para mantener una humedad optima (60-70% de humedad).
Ubicar la pilas de preferencia en la sombra.
Consideraciones a tener en cuenta
Al momento de instalar la compostera debe elegirse un lugar sombreado, en
46
[email protected]
caso contrario la pila o ruma deber cubrirse con paja o rastrojo con la
finalidad de no perder la humedad, de este modo facilitar el proceso de
descomposicin.
Para obtener un compost ptimo, es necesario garantizar una buena
descomposicin de los materiales o desechos orgnicos, esto permitir
matar las semillas de las malas hierbas, agentes patgenos, esporas de
hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas.
Cuando se utiliza estircol de vacuno estabulado existen riesgos de
problemas por sales, en estos casos se recomienda utilizar una cantidad
reducida de estircol y paja.
Este compost es muy apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos
de mezclas con arena y tierra de chacra que sirven para realizar almcigos
de hortalizas, flores, arbustos y rboles.
El compost a utilizar debe ser homogneo y no debe notarse el material de
origen que ha sido utilizado al inicio de la preparacin, adems debe tener
un olor parecido a la tierra de los bosques y la temperatura en el montn no
debe ser diferente a la temperatura del ambiente.
Cuando se usa el compost fresco los microorganismos del suelo explotan
los nutrientes muy rpido y las races de las plantas pueden asimilarlas
inmediatamente, de esta manera slo se favorece a la planta pero no se
contribuye a mejorar la estructura del suelo. En cambio, cuando el compost
es ms viejo, los nutrientes, especialmente el nitrgeno, estn fijados en la
fraccin hmica y los microorganismos del suelo tienen que explotarla
lentamente y durante un tiempo ms largo.
Este compost es bueno para cultivos de largo periodo vegetativo y mejora la
estructura del suelo.
Aplicacin del compost
Se aplica al voleo, en el trigo, cebada, pasto, en la preparacin de camas de
hortalizas y en forma localizada en el cultivo de papa, maz y frutales.
Por lo menos debemos abonar el suelo con compost una vez por ao, pero
si tenemos cantidades pequeas conviene aplicarlas varias veces al ao.
Es recomendable que la cantidad aplicada no sea menor de 6 toneladas por
hectrea (ms o menos 3 palas por metro cuadrado).
47
[email protected]
Las cantidades tambin dependen de los cultivos que tenemos. Resulta
conveniente incorporar el compost al momento de preparar el suelo, pero
hay que evitar enterrarlo a ms de 15 cm.
Tambin podemos echar la mitad del compost en el momento de la
preparacin del suelo y la otra mitad aplicar en los huecos donde se planta
o en las lneas donde de siembra.
Compost mejorado - fosfocompost
Incorporando roca fosfatada en la preparacin del compost se logra
incrementar el contenido de fsforo disponible para las plantas (P2O5)
hasta 4 veces; en proceso de hacer las pilas o rumas.
Luego de cada capa de estircol humedecido, se coloca una capa de roca
fosfatada (15 kg), se repite el proceso en forma sucesiva, hasta completar
una altura de 1,5 m, de esta manera se obtiene una produccin de 2 t de
fosfocompost.
Requerimiento de compost
De acuerdo a las exigencias del cultivo, teniendo la disponibilidad de
compost y la fertilidad del suelo, se recomienda aplicar las siguientes
cantidades de acuerdo a los cultivos (cuadro 10).
Cuadro No. 10. Requerimiento de compost por cultivo
3 t/ha 6 t/ha 9 t/ha
Caraota, haba, Guandul Batata o Camote, zanahoria, Papas, maz,
arvejas, frijol, lenteja cebolla, ajo, Cebollin, apio Pepino, calabacin
Habichuela, poroto. Cebolla en Rama, yuca,
frutales en general.
arroz, zapallo, col,
acelga, Espinaca
Abonos verdes
El abonamiento verde es una prctica que consiste en cultivar plantas,
especialmente leguminosas o gramneas, luego son incorporados al suelo
en estado verde, sin previa descomposicin, con el propsito de mejorar las
condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, restableciendo y
48
[email protected]
mejorando su fertilidad natural.
Es recomendable utilizar mezclas de cultivos para utilizar, los como abonos
verdes, porque mientras las leguminosas aportan nitrgeno, las gramneas
mejoran el contenido de materia orgnica.
Importancia de los abonos verdes
Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de reacciones
bioqumicas que incrementan la actividad microbiana del suelo, fomentando
una mayor cantidad y diversidad de microorganismos, que se encarga de la
mineralizacin de los elementos nutritivos.
Tambin, cuando son incorporados al suelo, favorecen la actividad de los
microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa,
las que a su vez refuerzan con sus secreciones la consistencia de los
agregados del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua
y del aire en el suelo.
Ventajas de la incorporacin de abonos verdes al suelo
Aumenta el contenido de materia orgnica del suelo, especialmente
cuando son incorporadas mezclas de plantas.
Aumenta la disponibilidad de macro y micro nutrientes en el suelo, en
forma asimilable para las plantas.
Permite elevar el pH del suelo principalmente por la accin de la
leguminosas.
Incrementa la capacidad de reciclaje y movilizacin de los nutrientes
poco solubles.
Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retencin de agua.
Permite una buena cobertura vegetal, reduciendo la erosin.
Favorece la actividad de los microorganismos del suelo.
Favorece la restitucin del fsforo y potasio al suelo.
Genera tambin beneficios complementarios, por que pueden ser
usados como forraje y por la abundante floracin de las plantas son
aprovechados por las abejas.
Consideraciones para la instalacin y manejo de los abonos verdes:
1. Caractersticas deseables de los abonos verdes
Las especies que se cultivan para abono verde deben llegar a producir
abundante biomasa, es decir generar gran cantidad de races, tallos, hojas,
49
[email protected]
flores, semillas, etc.; los cuales deben ser de fcil descomposicin.
Por esta razn se recomienda que estos cultivos tengan races profundas,
las cuales, al alcanzar mayores profundidades del suelo, captarn los
nutrientes lixiviados por el agua y que se encuentran en dichas capas u
horizontes, llevndolos hacia la superficie y ponindolos a disposicin de las
plantas. Las plantas a usar como abono verde deben ser de un corto
periodo vegetativo, se recomienda de dos a tres meses. Esta caracterstica
permitir que el follaje del cultivo brinde una rpida proteccin al suelo,
favoreciendo el control de las malezas por efecto de sombreamiento.
Es preferible usar plantas leguminosas para abonos verdes, ya que estas
plantas en sus races se asocian con unas bacterias llamadas Rhizobium,
formando ndulos, que tienen la capacidad de fijar nitrgeno del aire y
ponerlo a disposicin de las plantas. Otros cultivos que pueden elegirse
como abonos verdes, pueden ser aquellos que tengan afinidad con las
micorrizas, que son microorganismos que estn presentes en el suelo y se
encargarn de movilizar el fsforo, que es un elemento esencial para los
cultivos.
Los cultivos utilizados como abono verde deben adaptarse y desarrollarse
bajo condiciones mnimas de humedad y fertilidad, es decir deben ser
capaces de desarrollar en suelos pobres. Asimismo, estos cultivos debern
aprovechar la humedad residual del suelo y ser menos exigentes en agua.
2. Mezclas de cultivos para abonos verdes
La mezcla de cultivos para abonos verdes generalmente dan mejores
resultados que un solo cultivo.
Entre las principales ventajas tenemos: mayor resistencia a plagas y
enfermedades, mejor cobertura del suelo y mejor enraizamiento en
diferentes capas del suelo. Se recomienda asociar especies de plantas de
diferentes familias (gramneas, leguminosas, etc.), para obtener la mayor
diversidad posible, de tal manera que se genere una abundante biomasa
tanto en la parte area como dentro del suelo.
Para una hectrea, se recomienda las siguientes mezclas:
Para suelos con baja fertilidad: 7.5 kg de Vicia + 17.5 kg de avena.
Para terrenos salinos, arcillosos y compactos: 2.5 kg de Melilotus +
2.0 kg de rye grass.
50
[email protected]
Para suelos medianamente frtiles: 2.5 kg de Melilotus + 5.0 kg de
pasto elefante 4.0 kg de cebada.
3. Descomposicin de los abonos verdes
La descomposicin ocurre con presencia de aire (aerbica), de ah que se
recomienda enterrar la masa verde superficialmente. Para facilitar la
descomposicin de sta, es necesario que el suelo tenga una humedad
adecuada. Esta materia orgnica incorporada y mezclada con el suelo, en
presencia de aire y agua, empieza a descomponerse, en un proceso en el
que participan activamente una serie de microorganismos del suelo y que
depende adems de la temperatura. El tiempo de descomposicin de estos
materiales es variable, se estima que puede durar como mnimo unos 90
das, tiempo a partir del cual se producen una serie de cambios fsicos,
qumicos y biolgicos, en la que finalmente se tendrn nutrientes
disponibles para los nuevos cultivos que se conduzcan.
f) Riegos: para que el riego sea eficiente es importante cuidar
durante la preparacin del sustrato que la superficie del cantero
quede con buena nivelacin, para as evitar el encharcamiento
hacia las partes ms bajas o desniveladas. Se puede regar con
mangueras, regaderas o con riego localizado con microjet,
micro aspersores o goteo, para que as las planticas queden
bien regadas y no se maltraten las planticas durante esta labor.
Normalmente un riego adecuado se considera efectivo
utilizando 10 lts de agua por metro cuadrado de Cantero. La
frecuencia de riego vara d acuerdo a las condiciones climticas
de la regin donde se encuentre el cultivo. Pero una forma
practica de saber cuando se necesita agua en el cultivo, es con
la deteccin de la humedad del suelo, la cual se observa
escarbando en el sustrato cerca de las plantas. Por ejemplo: en
Santa Marta y la zona bananera se deben regar diariamente; en
minca un da por medio y en la guajira dos veces al da.
51
[email protected]
Riego por Microjet
RIEGO CON MICROJET
Cuando se dispone de este sistema, resulta imprescindible realizar algunas
actividades para ponerlo en marcha. A continuacin se detallan, por orden
de ejecucin.
Limpieza
general del
sistema
Al poner en marcha, por primera vez, un sistema de riego
por microjet, se deben limpiar todas sus partes y eliminar de
su interior todo el material residual del montaje (arena,
piedras, partculas de suelo, restos vegetales, etc.), para
evitar obstrucciones o tupiciones de los emisores
Prueba de
funcionamiento
del sistema
Esta se efecta despus del lavado general del sistema y
tiene, como primer objetivo, comprobar si funciona
correctamente. Para esto, se abren las vlvulas o llaves de
acceso y se revisan los posibles salideros que se puedan o
no presentar.
Riego antes de
la siembra
En el caso del cultivo que se establece despus del montaje
total del sistema, se le aplica un riego ligero, para facilitar la
labor de la siembra y garantizar un cierto tenor de humedad
en el sustrato durante todo el tiempo que se ejecute esta
labor. El orden y programacin de la siembra han de ser
realizados teniendo en cuenta las posibilidades hidrulicas
del sistema; esto es con vistas a evitar roturas por exceso
52
[email protected]
de presiones y el desperdicio de agua en los prximos
riegos.
Riego despus
de la siembra
En este riego se debe lograr una mayor reserva de
humedad en el sustrato y, por tanto, resulta de gran
importancia considerar la profundidad de la capa que se
debe humedecer, para lograr un mejor estado hdrico de las
plantas.
g) Control de malezas: debido a las caractersticas de este sistema
de produccin de hortalizas, se recomienda eliminar las malezas
(arvenses) mediante el arranque manual de estas. Las malezas deben
ser eliminadas tan pronto aparezcan en el Cantero o Barbacoa,
debido a que compiten con el cultivo por agua, luz, nutrientes. No se
aconseja utilizar herbicidas, ya que es antieconmico en este sistema
de produccin.
j) Control de plagas y enfermedades: en los cuadros 3 y 4 se
sealan las plagas y enfermedades que ms comnmente atacan los
cultivos hortcola sembrados en Canteros o Barbacoas. Igualmente se
describen los daos que le hacen a las plantas, se indica tambin los
productos, las dosis y el tiempo de aplicacin que se recomienda para
su control.
En caso de duda o si encuentra una plaga desconocida consulte a un
tcnico especialista en la materia. Para aplicar los productos
ecolgicos que se utilizan en el control de plagas y enfermedades, es
conveniente disponer de un equipo de aplicacin (bomba de espalda)
CUADRO No. 11
ENFERMEDADES DE CULTIVO DE HORTALIZAS POR HONGOS,
BACTERIAS Y VIRUS
53
[email protected]
TIPO DE
ENFERMEDAD
NOMBRE
CIENTIFICO
NOMBRE
COMUN
CULTIVO
Hongo Pythium sp., sp.,
Fusarium sp.,
Phytophtora sp.,
Rosellinia sp. y
Sclerotium sp.
Mal del talluelo
"damping off"
Tomate, brcoli,
chile, coliflor,
papa, repollo,
cebolla, apio,
jitomate, ajo,
ayote, chayote,
pepino.
Hongo Stemphylium sp., sp.
solani, sp.
cucurbitacearum
Mancha gris de la
hoja
Tomate, cebolla,
arveja, ayote,
chayote,
esprrago,
berenjena, chile,
pepino,
zanahoria.
Hongo Fusarium oxysporum f.
sp. cepae, f. sp. apii, f.
sp. conglutinans
Marchitez
fungosa o
fusariosis,
Pudricin basal,
Amarillamiento,
secadera,
Tomate, chile,
cebolla, apio, col,
ajo, arveja,
berenjena,
esprrago,
lechuga, papa,
pepino, repollo.
Hongo Sphaerotheca fuliginea Cenicilla
polvorienta
Pepino, zucchini,
ayote, chayote,
lechuga.
Hongo Cladiosporium fulvum,
C. cucumerinum
Moho de la hoja,
Scab, roa
Tomate, chile,
cebolla, pepino,
apio, jitomate,
ayote, chayote.
Hongo Septoria sp., sp.
lycopersici, sp.
apiicola, sp.
cucurbitacearum
Septoriosis,
Mancha de la
hoja
Tomate, cebolla,
jitomate, apio,
arveja, ayote,
lechuga,
remolacha,
zanahoria.
Hongo Phytophtora infestans Tizn tardo Tomate, papa,
chile, berenjena.
54
[email protected]
Hongo Alternaria solani Tizn temprano Tomate, papa,
berenjena, chile
verde, chile
picante, jitomate.
Bacteria Erwinia carotovora Pudricin
bacteriana, Mal
del carrizo,
Podredumbre
blanda
bacteriana
Tomate, chile,
ajo, apio, ayote,
berenjena,
cebolla,
esprrago,
espinaca,
lechuga, papa,
pepino,
remolacha,
zanahoria.
Bacteria Pseudomonas sp., sp.
solanacearum, sp.
vesicatoria, sp.
cepacia
Marchitez
bacteriana,
Mancha bacterial
Tomate, chile,
ajo, berenjena,
cebolla, papa.
Bacteria Xantomonas
campestris
Pudricin negra Col, apio,
berenjena, chile,
remolacha,
tomate.
Bacteria Pseudomonas
syringae pv.
Lachrymans; pv.
Tomato
Mancha angular
de la hoja;
jaspeado
bacterial
Pepino; tomate,
apio, arveja,
ayote, berenjena,
chayote, chile,
pepino.
Hongo Botrytis allii, sp.
cinerea
Botritis, moho
gris
Cebolla, fresa,
ajo, arveja, ayote,
berenjena, chile,
esprrago,
lechuga, okra,
papa, pepino,
repollo, tomate,
Hongo Corynespora cassiicolaMancha foliar,
mancha de la
hoja
Cebolla, ayote,
berenjena, chile,
pepino, tomate,
zanahoria.
55
[email protected]
Hongo Alternaria porri Mancha prpura Cebolla, ajo.
Hongo Peronospora
destructor
Mildiu velloso Cebolla, ajo.
Hongo Peronospora
parasitica,
Cenicilla vellosa Brcoli.
Hongo Septoria cinerea Moho gris Tomate.
Hongo Colletotrichum sp., C.
lagenarium, C.
orbiculare
Antracnosis, roa Tomate, chile,
jitomate, col,
cucurbitceas
(pepino), ajo,
ayote, chayote,
esprrago.
Hongo Alternaria tenuis, sp.
brassicae
Moho negro,
mancha foliar
Tomate, col.
Hongo Pseudoperonospora
cubensis
Mildiu velloso,
Cenicilla vellosa
Cucurbitceas
(pepino), ayote,
chayote,.
Virus Virus del mosaico de
tomate, V. mosaico del
pepino, V. del mosaico
de la lechuga,
Mosaico del
tomate, Mosaico
del pepino,
Mosaico de la
lechuga
Tomate,
berenjena,
pepino, lechuga.
Hongo Phoma sp., sp.
terrestris, sp.
destructiva
Pudricin rosa de
la raz
Cebolla,
berenjena,
chayote, chile,
papa, tomate,
zanahoria.
Virus Virus del moteado del
chile
Virus moteado
del chile
Chile.
Virus Virus Y de la papa Virus Y de la
papa
Chile, papa,
tomate.
Virus Virus X de la papa Virus X de la
papa
Chile, papa,
tomate.
Virus Virus del jaspeado del
tabaco
Jaspeado del
tabaco
Chile, tomate.
Virus Virus del tabaco Virus del mosaico
del tabaco
Chile, berenjena,
papa.
56
[email protected]
Virus Virus del
marchitamiento
moteado del tomate
Marchitez del
tomate
Chile, tomate.
Bacteria Rhizomonas
suberfaciens
Pudricin
acorchada de la
raz
Lechuga.
Hongo Bremia lactuaceae Cenicilla vellosa Lechuga.
Virus Virus A de la papa,
Virus M de la papa,
Virus S de la papa
Virosis de la
papa
Papa.
Virus Virus de la vena
grande
Vena grande Lechuga.
Virus Virus del
amarillamiento de la
vena del pepino
Amarillamiento
de la vena
Pepino, arveja.
Virus Virus del mosaico del
coliflor, Virus del
mosaico de la lechuga,
Virus del mosaico de
las cucurbitaceas
Mosaico del
coliflor, Mosaico
de la lechuga,
Mosaico de las
cucurbitaceas
Coliflor, lechuga,
pepino, repollo,
tomate,
zanahoria,
zucchini.
Virus Virus del mosaico de
las arvejas, Virus de la
hoja blanca del arroz
Mosaico de las
arvejas
Arveja.
Hongo Alternaria alternata f.
sp. lycopersici
Chancro, cncer
del tallo
Tomate,
berenjena,
cebolla, chile,
lechuga,
Hongo Verticillium dahliae Secadera Tomate
Virus Virus del mosaico
dorado
Mosaico dorado Okra, tomate.
Virus Virus del
enchinamiento del
tomate
Enchinamiento Tomate.
Hongo Alternaria dauci Tizn de la hoja Zanahoria.
Hongo Cercospora sp., sp.
carotae, sp. asparagi
Mancha de la
hoja
Zanahoria, arveja,
ayote, berenjena,
esprrago,
IMGENES DE PLAGAS ENFERMEDADES Y FISIOPATIAS DE LAS HORTALIZAS
Cochinillas Pulgones Mosca Blanca Trips
Oruga del Tomate Plusinido Acariosis Bronceada Araa Roja
Agrotis Chiza Spodop. Rosquilla Spodoptera
57
[email protected]
tomate.
Hongo Pythium violae Mancha cncava Zanahoria.
Hongo Erysiphe sp., sp.
polygoni, sp.
cichoracearum
Cenicilla
polvorienta
Berenjena, papa,
calabaza, cebolla,
ayote, pepino,
ejote, zucchini,
arveja, berenjena,
chayote, chile,
okra, tomate.
Hongo Puccinia asparagi Roya Esprrago.
Hongo Phytophtora capsici Pudricin blanda
del fruto
Berenjena, ayote,
pepino.
Hongo Aspergillus niger Cebolla.
Caracoles y Babosas Empoasca sp. Minador Gusano Alambre
Baris de la Col Pulguillas de Cruciferas Oruga de la Col Escarabajo
58
[email protected]
Cercosporiosis
Hernia de la Col
Sclerotiniosis
Phythophthora
Camping off Verticillium Alternariosis Alternariosis
Anracnosis Mildiu de Cucurbitaceas Mildiu Oidio
Fusariosis en Patilla Fusarium en Tomate Botrytis Podredumbre Radicular
Cochinillas Bibio Gorgojos Gorgojo del Ajo
Minador de la Cebolla Polilla de las Cruciferas Falsa Oruga del Nabo Vacanita del Melon
59
[email protected]
Mancha negra de Tomate Grasa de la Judia Viruela de la Fresa Verticillium
Mosaico del Tomate Pie Negro (Erwinia) Chancro Bacteriano Mancha Angular
60
[email protected]
Podredumbre Dao Radicular por Labranza Deficiencia de Hierro Insolacion
Mildiu terrestre del Tomate Roya Fumagina Viruela
Rajado del Fruto Podredumbre Apical del Fruto del Tomate Carencia de Manganeso
Virus del Mosaico Virus Rizado Amarillo del Tomate Mosaico del Tomate
CUADRO No. 12: CULTIVOS DE HORTALIZAS, PLAGAS,
61
[email protected]
CULTIVO DE
HORTALIZAS PLAGAS
DAOS
CAUSADOS CONTROL DOSIS
COMO
APLICAN OBSERVACION
62
[email protected]
T
O
D
A
S
E
N
G
E
N
E
R
A
L
Gusanos
cortadores
o rosquillas
Hbitos
subterrneos y
nocturnos, las
larvas salen a
la superficie,
cortan las
plantas
pequeas al
ras del suelo o
roen las bases
de las ms
desarrolladas.
Daan las
races abriendo
orificios
irregulares.
Cebos
txicos a
base
Rotenona,o
Piretrinas
60 gr. del
producto
por cada
3 Kg. De
afrecho a
aserrn.
Al ver los
primeros
daos.
Aplican los cebos
en los sitios
donde se
observo el dao
y en sus
alrededores.
Sobre el hilo de
siembra y al
atardecer.
Cebo: 3 Kg. De
afrecho + 200
CC de agua + 60
gr. De
insecticida.
Grillos y
perro de
agua
Abren galeras
cerca de la
superficie del
suelo, cortando
races y plantas
pequeas.
Atacan races y
ocasionan
heridas
superfi-ciales
produciendo
deformacion
Cebos
txicos a
base de
Rotenona o
Piretrinas.
60 gr.
Del
producto
por cada
3 Kg. De
afrecho a
aserrn
Al ver los
primeros
daos
Aplican los cebos
en los sitios
donde se
observo el dao
y en sus
alrededores.
Sobre el hilo de
siembra y al
atardecer.
Cebo: 3 Kg. De
afrecho + 200
CC de agua + 60
gr. De
insecticida.
H o r m i g a
arriera
Comen follaje
el corte es en
semicrculo
Ext r ac t os
d e
Canavalia
100
250
gramos
Al verse el
dao
Localizan las
cuevas y
esparcen los
cebos alrededor
y donde haya
actividad de ellas
Babosas Destruyen el
follaje y atacan
en forma
parecida a los
cortadores.
Viven en
lugares
templados,
hmedos con
suelos sueltos
y ricos en
Materia
organica
Extracto de
Hisopo
------ Al verse
l o s
p r i me r o s
daos
Aplicar el
producto al
atardecer, entre
los hilos de
siembra o
alrededor de los
Canteros. No
aplicar el
producto cuando
amenace lluvia o
suelo muy
hmedo
63
[email protected]
GENERALIDADES
Cmo prevenir y curar plagas y enfermedades?
1. Elige cultivares resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades.
2. Compra plantas y semillas sanas.
3. Cultiva plantas que se adapten al clima local.
4. Mantn el suelo frtil y bien drenado e incorpora materia orgnica.
5. Abona bien: no apliques un exceso de fertilizantes ni emplees
estircol poco fermentado.
6. Las plantas sanas resisten mucho mejor los ataques de plagas y
enfermedades. Por tanto, un buen cultivo en cuanto a riego, abonado,
apropiada temperatura, luz, humedad, etc., reducir los problemas.
7. Rotacin de cultivos. Cultivar el mismo tipo de hortalizas en la misma
parcela en aos sucesivos, aunque se repongan los nutrientes,
permite asentarse a los parsitos que atacarn el ao siguiente.
8. En la rotacin de los cultivos podemos seguir una regla general
simple:
Haremos tres grandes grupos de hortalizas:
Las de raz
Las coles y otras crucferas
Y las restantes especies
La alternancia consiste en cultivar en cada parcela uno de estos tres tipos
cada temporada sucesiva y combinarlo de modo que no coincidan en
parcelas prximas. Por ejemplo, si en un terreno hemos cultivado coles, la
siguiente temporada no plantaremos en l nabos o rbanos (pues tambin
son crucferas), sino remolachas o zanahorias (que son hortalizas de raz), o
bien apios, puerros o lechugas. Ver ms sobre rotacin de cultivos en este
64
[email protected]
artculo.
Ciertas asociaciones no se llevan bien, frenan su crecimiento o
se trasmiten ciertas enfermedades:
Judas verdes al lado de cebollas o guisantes.
Coles con cebollas.
Tomates junto a patatas...
1. Inspecciones constantes de las plantas. Acta a tiempo con los
primero indicios de plagas o enfermedades.
2. Emplea productos qumicos en el huerto familiar slo en casos que
sean estrctamente necesarios. Mucho ms contencin que con las
plantas de jardn que no se comen.
3. Es muy importante conocer el plazo de seguridad que ofrece el
fabricante del producto, es decir, el tiempo que debe transcurrir, los
das desde que se aplica a un producto hasta que se puede consumir
la hortaliza.
Lucha Biolgica de Plagas
1. Insecticidas y fungicidas naturales y preparados con plantas. (Ver ms
abajo una pequea lista)
2. Insecticidas biolgicos: Bacillus thuringiensis y Azadiractin.
3. Productos hormonales: inhiben el crecimiento, actan sobre la
muda. Ejemplo: Diflubenzurn.
4. Fauna auxiliar: insectos depredadores y parasitoides. Naturales y
sueltas.
Predadores: insectos que se alimentan de otros que constituyen
plaga. Por ejemplo, la mariquita de 7 puntos es muy beneficiosa
porque come pulgones.
65
[email protected]
Parsitos: insectos que parasitan a otros que constituyen plaga.
Ejemplo: avispilla que pone huevos dentro de pulgones. La larva
se lo va comiendo por dentro al pulgn sin tocar rganos vitales.
5. Dentro de lo posible, evita el uso de productos qumicos en el huerto.
Aparte de los residuos, puede matar a enemigos naturales de muchas
plantas.
6. Feromonas sexuales. Sirven para:
1 Seguimiento y evaluacin de poblaciones de insectos ( curva de
vuelo ).
2 Reduccin directa de poblaciones mediante:
Capturas masivas: trampas luminosas, placas amarillas con
pegamento, etc.
Atraccin y aplicacin qumica (mosquero, cebo envenenado).
Confusionismo (que no haya acople).
INSECTICIDAS NATURALES
Son productos de origen vegetal y mineral no sometidos a procesos de
sntesis qumica. Se usan en Agricultura Ecolgica.
Aceite de verano: insecticida que mata muchos parsitos
(polivalente). No usar ms de 1 vez al ao.
Aceite de invierno: se aplica en invierno y mata cochinillas, huevos
de pulgn de caros y algunas esporas de hongos.
Bacillus thuringiensis: principalmente larvas de mariposas,
mosquitos...
Nicotina: pulgones, cochinillas, larvas y huevos. Para hacer uno
mismo una infusin de tabaco con colillas (sin usar el filtro del cigarro)
hay que dejarlas macerar durante varios dias, luego se filtra y se
66
[email protected]
pulveriza. Ser muy til para combatir Pulgones.
Rotenona: trips, orugas, caros, hormigas, etc.
FUNGICIDAS NATURALES
Azufre: eficaz contra Oidio. Tambin mata algo a caros.
Cobre: con el Sulfato de cobre se elabora el 'Caldo bordels', un
fungicida de amplio espectro.
Plantas que repelen plagas
Hay diversas sugerencias en cuanto a plantas con efecto repelente de
plagas. Se exponen algunas dejando claro que su eficacia puede ser dispar:
mucha, poca o ninguna.
Las Capuchinas alejan numerosos insectos (mosquitas blancas,
pulgones) de las hortalizas y de las verduras que se encuentran
plantadas cerca.
Los bulbos de la familia de las Liliceas repelen los conejos de las
coles y alejan las moscas de las zanahorias.
Los Claveles de moro, las dalias y la salvia, plantados en el huerto,
alejan los nematodos.
El Romero, adems de sus propiedades antispticas, aleja la mosca
de la zanahoria y la crisomela de las judas.
El Tomillo aleja la pieris o mariposa blanca de la col.
El Piretro, utilizado en numerosos insecticidas, es una especie que,
una vez plantada, aleja de forma natural los pulgones y las pieris o
mariposa blanca de la col.
Plantar Tanaceto entre los cultivos para prevenir los daos de los
Gusanos grises.
Sembrar la zanahoria al lado de la cebolla elejar las Moscas de la
67
[email protected]
zanahoria.
Esparcir las cenizas de la lea alrededor de las coles y de las
coliflores aleja babosas y caracoles.
LA ALELOPATIA EN EL CONTROL FITOSANITARIO
Concepto, caractersticas, metodologa de estudio e importancia
En la naturaleza, las plantas estn expuestas a factores biticos y abiticos
con los cuales han co-evolucionado. La presin de seleccin ejercida por
estos a lo largo del proceso evolutivo provoc el desarrollo en los vegetales
de numerosas rutas de biosntesis a travs de las cuales sintetizan y
acumulan en sus rganos una gran variedad demetabolitos secundarios.
Se sabe que muchos de los mismos juegan un importante rol en
interacciones complejas entre organismos vivos en el entorno natural. Entre
ellos existen sustancias que producidas por una planta le proporcionan
beneficios al provocar determinados efectos sobre otras plantas o animales.
Estas sustancias se denominan aleloquimicos y el fenmeno en el cual
estn involucradas se designa con el nombre de aleloquimia. En este
captulo se analizarn las caractersticas de un tipo especial de aleloquimia
que se establece entre individuos vegetales denominado alelopata.
El trmino alelopata (del griego allelon = uno al otro, del griego pathos =
sufrir ; efecto injurioso de uno sobre otro) fu utilizado por primera vez por
Molisch (1937) para referirse a los efectos perjudiciales o benficos que son
ya sea directa o indirectamente el resultado de la accin de compuestos
qumicos que, liberados por una planta, ejercen su accin en otra.
Siguiendo esta definicin en todo fenmeno aleloptico existe una planta
(donor) que libera al medio ambiente por una determinada va (por ej.
lixiviacin, descomposicin de residuos, etc) compuestos qumicos los
cuales al ser incorporados por otra planta (receptora) provocan un efecto
perjudicial o benfico sobre germinacin, crecimiento o desarrollo de esta
ltima.
Los compuestos citados que desencadenan el proceso se denominan
68
[email protected]
compuestos, agentes o sustancias alelopticas. La definicin abarca
tanto los efectos perjudiciales como benficos. Es necesario puntualizar que
muchas sustancias con actividad aleloptica tienen efectos benficos a muy
bajas concentraciones y, superado un determinado umbral, actan
negativamente sobre la planta receptora. Aun as, predomina en la literatura
especializada la descripcin de efectos negativos. Por otra parte, el trmino
definido por Molisch incluye a hongos y otros microorganismos adems de
las plantas superiores, puesto que en su tiempo todos ellos se consideraban
miembros del reino vegetal. La confusin aumenta si se tiene en cuenta que
muchos agentes alelopticos adems de tener un efecto sobre plantas,
tambin lo tienen sobre otros tipos de organismos distantes a stas tales
como herbvoros e insectos fitfagos.
Evolutivamente es lgico esperar por seleccin natural la preferencia por
modelos de defensa basados en sustancias que presentan actividad
biolgica sobre un amplio espectro de organismos, lo cual implica para la
planta una mayor eficiencia en el uso de su energa.
Esto condujo a ciertos autores a ampliar el alcance de la alelopata.
Grummer propuso una designacin especfica para los diferentes agentes
alelopticos basada en el tipo de planta productora de los mismos y el tipo
de planta aceptora. Sin embargo no tuvo amplia aceptacin. En opinin de
Einhellig esto sera consecuencia de que frecuentemente la fuente emisora
de un compuesto aleloptico no se conoce a priori con claridad.
Por ejemplo, compuestos liberados por plantas superiores pueden ser
alterados por microorganismos en el suelo antes de que ejerzan su accin
sobre la planta receptora. A su vez es difcil establecer la fuente de
produccin de un compuesto aislado en el medio edfico.
Tambin la terminologa sugerida no permite aclarar el rol de la sustancia
con actividad biolgica cuando sta tiene mltiples funciones afectando
varios tipos de organismos. En base al anlisis anterior en este captulo se
tendr en cuenta el criterio enunciado por Mller, el cual utiliza el trmino
alelopata para referirse a los efectos nocivos de un compuesto qumico
producido por una planta superior sobre otra planta superior.
En la literatura a veces al analizar las interacciones entre plantas
superiores existi cierta confusin en el uso de los trminos alelopata y
competencia. Algunos bilogos han considerado que la alelopata es
parte de la competencia. La competencia entre plantas involucra la
69
[email protected]
reduccin en la disponibilidad de algn factor del entorno, debido a su
utilizacin por un individuo vegetal, que es requerido tambin por otra planta
que comparte el mismo hbitat.
Entre estos factores citemos el agua, los nutrientes minerales y la luz. En
cambio la alelopata implica la liberacin al entorno por parte de una planta
de un compuesto qumico que ocasiona un efecto sobre otra. Por tanto, el
efecto detrimental en crecimiento y desarrollo en la competencia es debido
a la reduccin en la disponibilidad de recursos comunes, mientras que en la
alelopata tiene su origen en compuestos qumicos liberados por una planta
que afectan a otra. Estos conceptos son diferentes entre s pero desde un
punto de vista ecofisiolgico se puede considerar estrechamente ligados y
complementarios en su efecto.
Para evitar confusiones se utiliza el trmino interferencia para designar al
efecto total de una planta sobre otra, es decir, la suma de efectos debidos a
los fenmenos de competencia y alelopata.
Hemos enunciado mas arriba que en la alelopata existe una planta
productora del agente aleloptico y otra receptora de diferente especie.
Cuando la planta productora y la receptora son de la misma especie
estamos en presencia de lo que se puede considerar un caso especial en
alelopata llamado autotoxicidad.
Vas a travs de las cuales se liberan los agentes alelopticos al
entorno
70
[email protected]
Fisiopatas o Trastornos de hortalizas
Los problemas en las plantas son debidos a plagas, enfermedades y
fisiopatas (trastornos). Veremos aqu las fisiopatas ms importantes. Se
incluye tambin las Plantas parsitas (3 especies).
Ejemplos de fisiopatas:
La ausencia de fruto puede deberse a falta de polinizacin, riego
escaso o sequa.
Floracin y granado prematuros, ocasionados por cambios
repentinos de temperatura, sequa o un sembrado en poca
incorrecta.
Si existe carencia de minerales en el suelo, las cabezas de las
coliflores pueden dejar de crecer.
Accidentes climatolgicos: heladas, granizadas, vientos secos...
Problemas del suelo: encharcamientos, carencias de elementos
nutritivos...
FISIOPATAS EN LOS CULTIVOS HORTCOLAS
1. Exceso de riego: Regar en demasa provoca la asfixia y pudricin de
races. Sntomas:
Hojas amarillas o con manchas marrones.
Hojas que caen.
Podredumbre en el cuello.
Riega lo necesario y mejora el drenaje del suelo.
2. Falta de riego: Sntomas:
Hojas secas o slo las punta y bordes.
Planta marchita.
Aborto de flores. Una de las pocas que ms agua necesitan las
plantas es previa a la floracin. Si le falta, abortan flores.
71
[email protected]
Si a un perodo de sequa le sigue uno de lluvias intensas, los tomates
y las races se pueden rajar.
3. Sombra: Si estn en zonas de sombra las flores escasean o no se abren
los capullos.
Hay hortcolas que necesitan mucha luz, por ejemplo, el pimiento, el
tomate... Plntalos a pleno sol.
Con poca luz los tallos se ahlan (crecen larguiruchos y endebles) y son ms
tiernos y fciles de atacar por insectos y hongos.
4. Insolacin excesiva: Algunas especies no toleran la exposicin directa
a los rayos solares durante todo el da, producindoles en las hojas
quemaduras. Las hojas palidecen y pierden brillo.
Hay que procurar sombrear las zonas en las que se hayan plantado
especies que no requieran mucho sol. Sin embargo, mientras ste crece, se
pueden emplear mallas de sombreo, que tambin protegen en caso de
granizo.
5. Ola de calor; Las masas de aire caliente y con baja humedad son un
autntico secador para las plantas. Las marchita en pocas horas. En estas
situaciones, relativamente frecuentes en verano, mantenlas bien regadas y
pulveriza por encima con regularidad.
6. Cambios bruscos de temperatura: No es bueno que sucedan subidas
o bajadas fuertes de temperatura de un da para otro. La planta lo puede
acusar, tirar capullos o flores, etc..
Cambios bruscos de temperatura y humedad: pepinos estirados.
7. Heladas: El fro del invierno, los vientos frescos o las heladas
primaverales (temperaturas por debajo de 0C) pueden producir daos
importantes en plantas delicadas.
Las heladas que se producen en primavera pueden causar graves
problemas a las plantas del huerto.
Al tomate le gusta el clima clido; muere con heladas (temperatura
inferiores a 0 C).
Es una planta que exige un clima clido o templado. En otoo e invierno
72
[email protected]
slo es posible criarlo en invernaderos.
Las races se resguardan acolchando la superficie con una capa de mantillo
o paja.
Para proteger la parte area es posible instalar un armazn de alambre
cubierto con plsticos con agujeros, cortinas viejas, tela de arpillera...
Los plantones tambin pueden protegerse con tarros de cristal, botellas de
plstico, campanas de vidrio, hojas de peridico sujetas, tneles de plstico,
invernaderos, etc..
8. Humedad ambiental: Si la humedad del aire es ms elevada del 70%,
favorece el desarrollo de enfermedades en las partes areas de la planta, y
dificulta la fecundacin.
Si la humedad es demasiado baja, durante el verano, con temperaturas
altas, se produce la cada de flores y frutos recin cuajados.
Humedad excesiva: pepinos plidos, descoloridos.
9. Viento:
El viento fuerte y racheado produce rotura de plantas, cada de hojas,
de flores y de frutos.
El viendo seco marchita a los vegetales; puntas y bordes secos.
El viento fro quema a la planta.
El viento de la costa deposita sales del mar y stas producen
quemaduras en las hojas.
En zonas ventosas es preciso crear cortavientos protectores como setos,
lminas de brezo, caizos, muros, etc..
10. Granizo: Las granizadas son muy destructivas. En plantas
ornamentales provocan defoliacin y marcas en hojas y tallos por donde
pueden entrar a continuacin hongos y bacterias. Pulveriza con un fungicida
antibotritis al da siguiente de una granizada para prevenir la infeccin de las
heridas por el hongo Botritis.
11. Nieve: La nieve acumulada troncha las plantas. El hielo es daino
cuando se lica la nieve.
73
[email protected]
12. Carencias de nutrientes: La falta de uno o ms de los 13 elementos
esenciales que necesita toda planta provocar sntomas en hojas: ms
pequeas, descoloridas o amarillentas.
Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio , Azufre, Hierro, Manganeso,
Boro, Cobre, Zinc, Molibdeno.
Nitrgeno
Amarillean las hojas. Aunque tambin puede producirlo Nematodos, asfixia
radicular, etc.
Fsforo
Menor desarrollo de la planta y de las races. Influye en la maduracin de
frutos y semillas.
Potasio
Los primeros sntomas de su deficiencia, cuando es moderada, se observan
en las partes viejas; pero cuando es aguada, son los puntos de crecimiento
los ms severamente afectados, llegando a necrosarse.
Calcio
Tiene escasa movilidad, por lo que abunda en las partes viejas.
Magnesio
Su deficiencia ocasiona clorosis. Las hojas se tornan amarillas desde el
borde al interior, entre las nervaduras (clorosis marginal), siendo las hojas
basales las ms afectadas.
Azufre
Sntomas muy semejantes a la carencia de Nitrgeno.
Deficiencias nutricionales en el Jardn
Hierro; Se produce clorosis (decoloracin amarillenta) entre los nervios de
las hojas. , especialmente en las hojas.
Normalmente las carencias aparecen a causa de un bloqueo de este
elemento en el suelo calizo.
Hay quelatos por va foliar y van bien (las hojas se vuelven verdes
74
[email protected]
completamente, efecto casi inmediato).
Aporta para bajar el pH del suelo Sulfato de hierro en grnulos.
Para evitar estos problemas, abona todos los aos con un fertilizante
equilibrado que incluya Nitrgeno, Fsforo y Potasio, a ser posible de lenta
liberacin, o, en el caso del huerto, mejor es a base de abonos orgnicos
(mantillo, estircol, humus de lombriz, etc.).
El abono verde, si no es una leguminosa, produce un efecto depresivo en el
cultivo siguiente.
Conviene aadir un poco de quelatos de Hierro y de otros micronutrientes
con el fin de conseguir unas hojas ms verdes.
Si se no se abona nunca aparecern las carencias tarde o temprano.
13. Exceso de Nitrgeno: Un exceso de fertilizante produce estos
perjuicios:
"Quema" a las plantas, manifestndose en puntas y bordes secos.
Crecen bastante pero florece poco.
Se crean plantas dbiles y tiernas, y, por tanto, ms propensas a las
plagas y enfermedades, ms dbiles al viento, a la lluvia y al fro.
Si te has pasado con el abono, aplica riegos abundantes al suelo para
intentar "lavar" el exceso de fertilizantes.
14. Exceso de estircol: No eches en exceso y mzclalo
concienzudamente con la tierra para que no est en contacto directo con las
races porque podran quemarse.
Usa un estircol bien fermentado.
15. Subsuelo malo: Cuidado con lo que hay debajo: una roca dura, capa
compactada, escombros, etc.. Podra amarillear y crecer poco las plantas.
16. Suelo salino: Hay suelos con un contenido natural en sales alto que
perjudica a las plantas. No son frecuentes pero algunas veces se dan.
Los sntomas son iguales que la sobre fertilizacin: necrosis que empiezan
75
[email protected]
por las puntas y los bordes de las hojas.
La correccin consiste en dar varios riegos copiosos para que el agua
arrastre las sales solubles y se eliminen por el drenaje.
17. Riegar con agua salina?
Ciertas aguas de pozo pueden llevar sales que queman las puntas de las
hojas, amarillean y caen. Lo ideal es hacer un anlisis de agua en
laboratorio y si es salina, no usarla para regar.
El riego continuado con agua rica en sales provoca a la larga una
concentracin excesiva de sal en el suelo, con el consiguiente amarilleo de
hojas y su cada.
18. Daos en races por labrar
No labres la tierra con la azada profundizando porque romperas races.
19. Tratamientos fitosanitarios mal realizados
Aplica la dosis indicada por el fabricante. Si dosificas 'a ojo' existe
riesgo de quemaduras por sobre dosificacin.
No trates cuando haga mucho calor, sino al amanecer o al atardecer.
Por ejemplo, aplicar Azufre cuando la temperatura es mayor de 35C
produce quemaduras.
Dosis inadecuada.
Producto inadecuado. Por ejemplo, Aceite de invierno aplicado sobre
hojas: slo se aplica sobre ramas y troncos desnudos.
Momento de aplicacin errneo: estado fenolgico especialmente
sensible, brotacin, yemas o floracin.
Mquina que dosifica mal, boquillas y limpiar residuos.
Malas mezclas ( con / sin abonos ).
Reguladores de crecimiento ( dosis y momento ).
El abuso de insecticidas mata fauna auxiliar (insectos beneficiosos).
Alternar productos para evitar resistencias del parsito al plaguicida.
76
[email protected]
20. Herbicidas
Ten especial cuidado de que los herbicidas no caigan sobre las
plantas llevados por el viento (deriva).
Limpia muy bien la mochila para que no queden residuos que
pudieran afectar a otras plantas.
Eleccin del producto selectivo.
Dosis correcta.
Fenologa inadecuada (por ejemplo, en floracin).
Residuos en suelo que afectan a cultivos posteriores.
21. Contaminacin del suelo
Orines de perros y gatos, detergentes, aceites, productos fitosanitarios...
cualquier contaminante que haya podido caer al suelo perjudica a las
plantas ornamentales.
FISIOPATAS en fresas y fresn
Deformacin de frutos: es frecuente en las primeras recolecciones. La
causa son bajas temperaturas que pueden provocar mala polinizacin.
Quemaduras de sol en frutos.
Clorosis frrica: clorosis general de la planta. Aplicar quelatos de
hierro. Normalmente es por exceso de cal.
Carencia de fsforo: coloracin verde oscura de las hojas que vira
rpidamente a tonos cobrizos.
FISIOPATAS en Solanceas (Papa, tomate, berenjena, pimiento)
Cambios bruscos de humedad: manchas secas en el envs de las
hojas de color marrn de 4-5 centmetros (pueden confundirse con
Mildiu).
Estrs por falta de agua, cambios bruscos de temperatura, excesos de
humedad.
77
[email protected]
Lluvias excesivas: rajado de tomates.
Riegos irregulares.
Demasiados rayos solares.
Carencia de fsforo, potasio o boro.
FISIOPATAS en hortalizas aprovechables por sus hojas
Heladas: hojas con coloracin rojiza.
Temperaturas altas: subida a flor.
Demasiado riego: grietas en zanahorias por engrosamiento rpido.
Carencias de boro y manganeso.
22. Plantas parsitas
Plantas parsitas como Cuscuta o Murdago y plantas invasoras como las
malas hierbas, roban luz, agua, nutrientes y espacio.
Jopo (Orobanche spp.)
Hay varias especies de Jopo.
No tienen raz ni clorofila y parasitan a ciertas plantas como habas, girasol
de pipa, causando graves problemas en zanahoria. Inserta unos haustorios
en la riz. Produce muchsimas semillas.
En jardines se evita la infestacin tronchando los tallos antes de que tiren
las semillas.
Cuscuta (Cuscuta spp.)
Tampoco tiene ni raz, ni hojas, ni clorofila. Es un problema en la alfalfa.
Germina sobre la tierra y se incrusta en los tallos introducindole sus
haustorios. Se ven muchos tallos filamentosos, como si fueran fideos largos.
Se localizan en rodales y la alfalfa amarillea.
La semilla certificada de alfalfa no lleva cuscuta.
Matan a las plantas herbceas y debilitan a las leosas. Si bien son muy
78
[email protected]
dainas en el medio agrario, en jardines no suele causar perjuicios graves
puesto que se eliminan a mano fcilmente.
Murdago (hay 2 3 especies)
No tienen races pero s clorofila. Parasita las ramas de los rboles, como si
fuera una rama ms. Se da en olivos semiabandonados.
Son propios de zonas hmedas y serranas, montaas.
En Espaa la especie Viscum album causa graves daos sobre Abetos
(Abies alba) en zonas del Pirineo.
Este parsito debilita al husped y lo hace ms vulnerable al ataque de
insectos. Los rboles muy infectados pueden llegar a morir por l o por los
agentes oportunistas que aprovechan para rematar un individuo dbil.
En jardines se cortan por la base, aunque pueden volver a brotar.
CAPITULO 4: ESTIMACION DE LOS COSTOS PARA INSTALAR
BARBACOAS Y CANTEROS
1) Estimacin de los costos para instalar Barbacoas: el precio de los
materiales requeridos para la construccin de un Cantero, vara tanto
con el tiempo como con las diferentes zonas del pas. De ah que
resulte difcil proponer una estimacin de los costos de instalacin que
pueda ser extensin a todo el pas y que mantenga vigencia por largo
tiempo.
Sin embargo con el fin de darnos una idea del costo inicial de un
Cantero, veamos un ejemplo, con los precios que rigen para la costa
norte de Colombia:
CUADRO No. 13
Estimacin de los costos para instalar un Cantero
(rea 15 m
2
)
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO
UNITARIO ($)
TOTAL
($)
Bloques 70 unid. 300 21.000
Arena
3 m
3 40.000 40.000
Estircol (compost)
1.5 m
3 90.000 90.000
79
[email protected]
Mano de obra (construccin) 40.000
Cemento bolsa 10.000 10.000
Transporte del material 15.000
Total 216.000
* Estimacin para el 2006
2) Estimacin de costos para instalar Barbacoas: vimos a grandes
rasgos el costo de instalacin del Cantero, en forma similar.
Observemos cuanto se requiere para construir una Barbacoa con
cemento. Recuerde que esta Barbacoa a diferencia del Cantero, va
levantada sobre el suelo mediante patas, por ello es una estructura
mas compleja y difcil de construir, por lo cual necesita mayor cantidad
de materiales y por lo tanto, es mas costosa. Las dimensiones para
construir Barbacoas elevadas con fines comerciales son normalmente
de 15 mts de largo por 1.30 mts de ancho.
CUADRO No. 14
Estimacin de los costos para construir una Barbacoa con
bloques
(rea 20 m
2
)
CONCEPTO CANTIDAD TOTAL ($)
Cemento 11 bolsas 220.000
Arena / Estircol / Compost
5 m
3 300.000
Varilla 132 m (22 Unid) 88.000
Construccin 3 jornales 40.800
Total 648.800
* Estimacin para el 2006.
BIBLIOGRAFA
1. BIANCO, V.V., F. PIMPINI. 1990. Orticoltura. Ptron Editore. Bologna,
Italia, 991p.
2. Casseres E. 1981. Produccin de Hortalizas.
3. Fusagri,. Produccion de hortalizas en Canteros o Barbacoas. 1980.
Venezuela.
4. Fusagri,. Hortalizas en Canteros. 1984. Venezuela.
80
[email protected]
5. GIACONI, V. 1988. Cultivo de hortalizas. Sexta edicin actualizada.
Editorial Universitaria, Santiago, Chile, 308p.
6. Giaconi, V.; Escaff, M. 1998. Cultivo de Hortalizas. 13 edicin.
Editorial Universitaria. Chile.
7. Infojardin,. Cultivo de Hortalizas. 2000
8. Infojardin,. Plagas y Enfermedades de las Hortalizas. 2000
9. LORENZ, O.A., D.N. MAYNARD. 1980. Knott's handbook for
vegetable growers. Second edition. Wiley-Interscience Pub. New York,
NY, U.S.A., 390p.
10. Maroto, J.V. 1990. Elementos de Horticultura General. Ediciones
Mundi-Prensa. Madrid. Espaa.
11. Maroto, J. V. 1992. Horticultura Herbcea Especial. Ed. Mundi -
Prensa. Madrid. Espaa
12. MACGILLIVRAY, J.H. 1961. Vegetable production. McGraw-Hill Book
Co., New York, NY, U.S.A., 397p.
13. MERRIAM-WEBSTER. 1984. Webster's ninth new collegiate
dictionary. Merriam - Webster Inc., Springfield, MA, U.S.A., 1561p.
14. OPAZO, R.G. 1922. Agricultura. II parte. Monografa cultural de las
diversas plantas agrcolas. Imprenta Santiago, Santiago, Chile, 745p.
15. Ramos, E. y Rallo, L. 1992. Nueva Horticultura. Tecnologa y
Economa de los Sistemas Hortcolas Intensivos. Ediciones
Mundi-Prensa. Madrid. Espaa.
16. Sanders, D. C. 1997. Precision Seeding for Vegetable Crops. North
Carolina Cooperative Extension Service. North Carolina State
University.
17. Sarli, A: 1980. Tratado de Horticultura. Editorial Hemisferio Sur.
Buenos Aires. Argentina.
18. Serrano Cermeo, Z. 1990. Tcnicas de invernadero. Pao Suministros
Grficos S.A. Sevilla. Espaa.
19. Serrano Cermeo, Z. Cultivo de Hortalizas en Invernaderos. Ed.
81
[email protected]
Aedos. Barcelona. Espaa.
20. Sarli, A: 1980. Tratado de Horticultura. Ed. Hemisferio Sur. Buenos
Aires. Argentina.
21. University of Florida. Southern Florida Research and Education
Center. 2000. An Introduction to the Production of Containerized
Vegetable Transplants.
22. University of Georgia. College of Agricultural & Environment Sciences.
Cooperative Extension Service. Extension Horticulturist. Bulletin 1144/
august 1996. Commercial Production of Vegetable Transplants.
23. Vigliola, M.I. 1998. Manual de Horticultura. Editorial Hemisferio Sur.
Buenos Aires. Argentina.
24. VOLOSKY, E. 1974. Hortalizas. Cultivo y produccin en Chile.
Editorial Universitaria, Santiago, Chile, 353p.
25. YAMAGUCHI, M. 1983. World vegetables. Principles, production and
nutritive values. AVI Pub. Co., Westport, CN, U.S.A., 415p.