Definicin

Las protenas son los materiales que tienen varias funciones en las clulas de
todos los seres vivos. Las protenas forman parte de los tejidos, estn presentes
en los msculos, tendones y la piel. Por otro lado tienen funciones metablicas
como la asimilacin de nutrientes, el transporte del oxigeno, sirven para inactivar
materiales txicos o peligrosos que entran a nuestro organismo.
A parte de todo esto las protenas son los elementos que definen la identidad de
cada ser vivo ya que son la base de la estructura del cdigo gentico ADN.
Las protenas son macromolculas bsicamente compuestas por carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, aunque pueden contener otros elementos pero en
menor proporcin.
Composicin
Las protenas son sustancias complejas, formadas por la unin de ciertas
sustancias llamadas aminocidos, que los vegetales sintetizan de las sales
amoniacales del suelo.

Las protenas estn constituidas por cadenas de aminocidos unidas por enlaces
pepiticos. A su vez los amonicidos tienen una estructura muy diversa, pero casi
siempre los componen carbono, hidrgeno y nitrgeno.


CLASIFICACION
Las protenas tienen veinte aminocidos, los cuales se clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptfano,serina,
treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cistena,cistina, lisina, arginina,
histidina, cido asprtico y cido glutmico.

Segn su composicin pueden clasificarse en protenas simples y conjugadas.
Las simples son aquellas que al hidrolizarse producen nicamente aminocidos, y
las conjugadas son protenas que al hidrolizarse producen adems de
aminocidos, otros componentes orgnicos o inorgnicos.

Funciones
Las protenas son las Biomolculas de ms importancia y en la mayora de
procesos biolgicos esta la presencia de las protenas. Se caracterizan por:
Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos
digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y
enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el
organismo.
Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos
(inmunoglobinas) y factores de regulacin que actan contra infecciones o
agentes extraos.
De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la
hemoglobina. Tambin estn las permesas que regulan el paso de las
molculas a travs de la membrana celular y otras que deben de tranportar
sustancias como el oxgeno, lpidos y ms; por el organismo.
En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4
kcal. por gramo de energa al organismo.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de
diversos medios como el plasma.
Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que
aceleran la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo; siendo
este la funcin enzimtica.
La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina,
protenas contrctiles que permiten el movimiento celular.
Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de
tejidos de sostn y relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina.
Funcin de reserva, significa de que de los alimentos se sacan protenas
para descomponerlas y reservarlas para incontable usos. Las comidas con
ms protenas son la carne, el pescado, los huevos y la leche; con sus
derivados.
Funcin Homeosttica, algunas protenas sanguneas funcionan regulando
el pH.
Funcin Estructural, lo que pasa es que ciertas protenas forman las
estructuras de la clula. En los tejidos, las protenas filamentosas, como las
queratinas de las formaciones drmicas o el colgeno del tejido conjuntivo y
cartilaginoso. Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el
organismo, tienen una funcin estructural, esto quiere decir que ayudan a
construir y regenerar nuestros tejidos, no pueden ser reemplazadas por los
carbohidratos o las grasas por no contener nitrgeno.
Funcin Hormonal, Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la
insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las
hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Las protenas en la dieta, la funcin de estas en la dieta es darle al cuerpo
los suficientes amino cidos para que el cuerpo pueda empezar a producir
sus propias protenas. Estos amino cidos pueden ser encontrados en los
vegetales, carne, pescado, huevo y leche, y sus derivados.
Importancia en la Vida Diaria
La estructura de los genes y las clulas cerebrales son protena. Todas las
funciones del cuerpo son controladas por diferentes enzimas, y todas las enzimas
son protena. Todos los tejidos vivos contienen protenas, debido a que estas son
los principales elementos que forman las estructuras de las clulas y los tejidos del
organismo, es decir, se encargan de la construccin del cuerpo humano y son la
base sobre la que se forman los huesos y msculos.
Las protenas ingeridas van a ser utilizadas por nuestro organismo como:

Protenas musculares (Actina y Miosina), para reponer los tejidos daados durante
la actividad diaria y el ejercicio fsico.
Protenas estructurales, como las del tejido conectivo (colgeno en tendones,
queratina de pelo y uas, etc.).
Protenas que forman los anticuerpos y otros componentes del sistema inmune.
Para la sntesis de las distintas enzimas y hormonas.
Para la reparacin y mantenimiento de los distintos tejidos corporales.
Por lo tanto la funcin de las protenas no es energtica, sino estructural; aunque
en casos de ayunos extremos tambin se pueden degradar y obtener energa a
partir de sus aminocidos (4 Kcal/g), aunque no son oxidables totalmente. Su uso
como fuente de energa es algo comn en deportes de fuerza o de resistencia y es
lo que trataremos de evitar en la mayora de los casos mediante una buena dieta y
suplementos adecuados.
Relacin con la Qumica y Biologa
Las protenas tienen relacin con la qumica por varias razones, empezando por
que las protenas son cadenas de amino cidos. Otra de ellas es que es un
biocatalizador en muchas reacciones. Adems para sus procesos biolgicos
tienen que pasar por reacciones qumicas. La protena es un marco nutriente
indispensable para el cuerpo. Aproximadamente el 50% del peso drenado de un
magro seco. La estructura de los genes y las clulas cerebrales. Todas las
funciones del cuerpo son controladas por diferente catalizador, y todos los
catalizadores.

Las protenas tienen relacin con la biologa ya que las protenas toman un parte
importante en la gentica. Ya que ayudan a encontrar el ADN y el ARN. Otras
ayudan a los tejidos daados, crean colgeno, queratina, anticuerpos y muchos
ms. Las protenas utilizan el poder natural de las hierbas y las plantas
medicinales para asistir en la eliminacin de toxinas utilizando los conceptos de
reflexologa y los puntos de la acupuntura de las plantas de los pies.

Ejemplos
Segn su forma:
Fibrosas: queratina, colgeno y fibrina
Globulares: la mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas,
protenas de transporte
Mixtas: albmina, queratina.
Segn su composicin:
Simples: la insulina y el colgeno (fibrosas y globulares).
Conjugadas: su hidrlisis produce aminocidos y otras sustancias no
proteicas. (slo globulares).
Bibliografa:
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