Revista Asociacion Catalana Cancer-7
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Revista Asociacion Catalana Cancer-7
Associaci Catalana
del
CNCER
Trimestral
LAS NUEVAS
POSIBILIDADES
DE CURACIN
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Bscanos en la web
y sabrs donde
encontrarnos
qu hacemos y
quienes somos
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REVISTA DE L'ASSOCIACI CATALANA DEL CNCER
Revista CNCER
sumario
Editorial ........................................................... 2
No podamos conformarnos con el 40% de posibilidades de curacin, cuando en Estados Unidos y otros pases europeos avanzados la curacin del cncer es, con
la misma quimioterapia y la misma radioterapia, del
60%.
pleto ................................................................ 4
Terapias complementarias en Oncologa .... 7
La Medicina Natural, la Psicooncologa Curativa, la Medicina Nuclear, entre otras, tienen sus posibilidades de
curacin y vida, que suman. Y, es ese conjunto teraputicamente ordenado (Programa Teraputico Completo),
que constituye LAS NUEVAS POSIBILIDADES DE CURACIN, que desde Catalunya ofrecemos a toda Espaa.
Cncer ........................................................... 23
De otras fuentes ............................................ 25
Organigrama ................................................ 37
Fes-te'n soci col.laborador ........................... 38
Colaboradores .............................................. 39
CNCER
REVISTA DE L'ASSOCIACI CATALANA DEL CNCER
EDITA
Associaci Catalana del Cncer
Secretara General:
Travessera de Dalt 21-23 7 1
08024-Barcelona Telf. 932851911
Centro Teraputico:
Collserola 31, Planta Baja
08035-Barcelona Telf. 934171577
Web: www.xarxabcn.net/catcancer
Email: [email protected]
PRESIDENTE
Dr. Juan Luis Miranda Romero
Mdico Psiquiatra, Perito Judicial
Presidente del Consejo Europeo de Peritos
Judiciales y Forenses
VICEPRESIDENTE
Dr. Antonio Marc Chover
Vicepresidente del Consejo Europeo
Mdico para la Pluralidad Mdica
SECRETARIA GENERAL
Doctora Elena Kim
Mdico, Especialista en Epidemiologa
JUNTA CONSULTIVA:
Dra. Montserrat Ferraro i Frago
ExDegana del Colegio Oficial de
Psiclogos de Catalunya
Dra. M. Teresa Anguera Argilaga
Catedrtica de Psicologa.
Departamento de Metodologa de las
Ciencias del Comportamiento. UB.
Dr. ngel Aguilar
Catedrtico de Psicologa.
Departamento de Personalidad,
Evaluacin i Tratamiento. UB.
Dr. Antoni Andrs Pueyo
Catedrtico de Psicologa.
Departamento de Personalidad,
Evaluacin i Tratamiento. UB.
Dr. Jaume Arnau Gras
Catedrtico de Psicologa.
Departamento de Metodologa de las
Ciencias del Comportamiento. UB.
Dr. Csar Coll Salvador
Catedrtico de Psicologa.
Departamento de Psicologa
Evolutiva i de la Educacin. UB.
Dr. Joaquim Esperalba Iglesias
Gerente del Hospital de Sant Pau.
Dr. Evarist Feliu i Frasnedo
Director Gerente del Hospital
Universitario Germans Trias i Pujol.
Dr. L. Fernndez Cruz
Catedrtico de Ciruga del Hospital
Clnic de Barcelona.
Dr. Miquel Snchez Turet
Catedrtico de Psicobiologa.
Departamento de Psiquiatra i
Psicobiologa Clnica. UB.
editorial
"Hipcrates designa al cncer con
el nombre de carcinoma (muerte
en griego)"
Enfermedad, que avanza inexorablemente pese a todas las investigaciones
y tratamientos mdicos que se practican. Pese a estos avances, las tasas de
curacin son pobres, sin embargo la
esperanza de vida de los enfermos
aumenta.
Los ltimos avances en biologa y gentica nos pueden permitir en corto tiempo tener a mano un arsenal medicamentoso ms potente, ampliando de
esta forma no slo la expectativa de vida
del enfermo, sino ampliar, en mucho,
las tasas de curacin.
Investigadores de todo el mundo, desde
hace aos, han ido elaborando sus teoras sobre el cncer, teoras que vistas desde la actualidad nos pareceran ridculas,
acientficas, pero estos pioneros con sus
teoras, han permitido a otros cientficos
posteriores, equipados con aparatajes, y
nueva tecnologa profundizar, avanzar o
rechazarlas; llegando desde la clula hasta la molcula y la gentica.
El cncer es una enfermedad multifactorial, y sobre todo, provocada por alteraciones genticas con una expresin
de oncogenes, que provocarn la modificacin bioqumica en la divisin de las
clulas.
MAQUETACIN E IMPRESIN:
Escu-art 97, S.L.
DEPSITO LEGAL:
B-21.879-2002
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REVISTA DE L'ASSOCIACI CATALANA DEL CNCER
Nuestros
colaboradores
Prof. Josep de
Mirands Grabalosa
D. Valentn Oyarzabal
Licenciado en
Piscologa , Oncologa
D. Jos Javier
Silvestre Amors
Psiclogo
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Frente al cncer
PROGRAMA TERAPEUTICO COMPLETO
La MEDICINA MODERNA abre una nueva esperanza para los que sufren
esta enfermedad, y para el conjunto de la sociedad.
Afrontar el cncer slo con los tratamientos convencionales (quimioradio-ciruga) ha quedado atrs. La Asociacin Catalana del Cncer
disea, para cada caso su PROGRAMA TERAPUTICO COMPLETO
Elena Kim.
Doctora en
Medicina.
Especialista en
Epidemiologa.
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EUGENIO SANTOS
Junto a Barbacid descubri
el primer oncogn humano.
En la actualidad centra sus
trabajos en el sistema de
transmisin de seales entre
las clulas. Desde 1999 dirige el Centro de Investigacin
del Cncer en Salamanca.
Este bilogo trabaj dos dcadas en el Instituto Nacional del Cncer en EE.UU.
CARLOS CORDN
En un trabajo conjunto con
cientificos norteamericanos
descubri como acta un gen
clave implicado en el desarrollo de procesos cancerigenos.
El gen P-53, tambin hallado
por l, est involucrado en
todos los tumores. Es director
de Patologa Molecular del
Memorial Sloan Kettering
Cancer Center de Nueva York.
JOAN MASSAGU
Descubridor del p27 un gen
que codifica una protena
asociada al cncer de prstata. Coautor de un estudio que
mostraba cmo se acoplan
dos protenas que regulan la
multiplicacin de las clulas.
Ha dirigido el Departamento
de Biologa Celular y Gentica del Memorial Sloan Kettering Cancer Center de
Nueva York.
NGEL PELLICER
Entre sus descubrimientos
figura el hallazgo de un frmaco capaz de inhibir una
enzima imprescindible para
que un cncer se desarrolle.
Lleva ms de dos dcadas
en EE.UU. donde ha trabajado en la Universidad de
Columbia y es catedrtico de
Anatoma Patolgica en la
Universidad de Nueva York.
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Mdico. Especialista
en Epidemiologa Toskent.
Uzbekistn.
T E R A P I A S C O M P L E M E N TA R I A S D E L C N C E R :
Estas terapias son, en todos los casos, compatibles y complementarias con el tratamiento convencional de radioterapia y ciruga. Nunca sustituyen a los tratamientos convencionales: sino que los complementan.
En muchos de ellos, adems lo potencian.
En su mayora, estas terapias complementarias hacen lo posible la aplicacin de la Quimioterapia o
Radioterapia con las dosis prescritas por el mdico onclogo.
Se incluye la desintoxicacin provocada por la Radioterapia y la Quimioterapia.
Cmo actan o qu respuestas producen en nuestro organismo?
- Potenciando el Sistema de Defensa, es decir, ELEVANDO LA INMUNIDAD del cuerpo a travs de:
1. Un Programa Alimentario Personalizado.
2. La Fitoterapia(taxus bacatta, viscum album, chelidonia, amigdalina, carnvora, uncaria tormentosa).
3. Complementos Alimentarios: Young Vital (Chitn Chitosan), Cartlago de tiburn, inmunociaminas, etc.
4. Oligoterapia (Selenio, Zinc, Magnesio...)
5. Psicologa Oncolgica.
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TERAPIAS COMPLEMENTARIAS
EN O N CO LO GA
Bajo la DENOMINACIN DE CNCER se agrupan muchas enfermedades
diferentes. El cancer se produce cuando, por razones no bien conocidas,
algunas clulas pierden el control sobre su CRECIMIENTO Y MECANISMOS
DE MUERTE NATURAL, comenzando a multiplicarse sin control.
Dr. Oriol Camerino
Foguet
Medico Colegiado
n 15.569 Licenciado en
Acupuntura,
Homeopata y Medicina
Natural. Coordinador del
Equipo Mdico de la
Asociacin Catalana del
Cncer
Amrica y Australia.
4. Las causas ms manifiestas de su
eleccin:
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mesurable.
Los tratamientos alternativos en su
mayora son naturales y por tanto
poco txicos frente a las terapias convencionales altamente txicas.
No especificada
se han mostrado eficaces en la reduccin del estrs oxidativo que acompaa a la quimioterapia, en la prevencin de recidivas e incluso en la
disminucin del tamao y actividad tu
moral.
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por encima de las dosis mnimas recomendadas, para combatir enfermedades degenerativas. Hoy en da existen
numerosas referencias del papel de
estos elementos en el tratamiento de
las enfermedades oncolgicas. As por
ejemplo es de vital importancia el grupo de las vitaminas A, B, C y E, as los
minerales Selenio, Zinc, Germanio,
etc. En el hombre se conocen cincuenta mil sistemas enzimticos y el
motor de cada una de ellas constituyen: vitaminas, oligoelementos y
minerales especiales. Un dficit de
estos afecta a todo el sistema.
Acupuntura
De acuerdo a un grupo de expertos
participantes en una Conferencia de
Consenso de los Institutos Nacionales
de la Salud de E.E.U.U. (National
Institutes of Health) en noviembre de
1.997, se encontr que la acupuntura
era eficaz en el manejo de las nuseas y el vmito relacionado con la quimioterapia y en el control del dolor
relacionado con la ciruga. As mismo
la Acupuntura puede ser til para la
estimulacin del sistema inmune, la
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93 285 19 11
de 16h a 19h.
10
Bibliografa
Cassileth B, Chapman C. Alternative
and Complementary Cancer Therapies.
Cancer 1996; 77(6):1026-1033
Richardson M.A., Sanders T., Palmer
J.L., Greisinger A., Singlet S.E.: Complementary/Alternative Medicine Use in a
Comprehensive Cancer Center. Journal
of Clinical Oncology 2000; 18(13): 25052514
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Oncologa Clnica. American Cancer
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328: 246-52.
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569-73.
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with cancer. BMJ 1994; 309 (6955):
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The prevalence of complementary/alternative medicine in cancer. Cancer 1998; 83(4) 777-782.
Contreras Martnez J.: Terapias alternativas en Oncologa. Oncologa
1997;20(3): 105-110.
Soliner W., Zingg-Schir M., Rumpold G.,
Fritsch P.: Attitude toward alternative
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1997; 133-31-32.ermatoi.
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CNCER
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Este pequeo resumen pretende ayudar a comprender mejor como la medicina natural es un apoyo, un complemento, a los tratamientos que se
realizan. Porque hemos visto que una
vez realizados los tratamientos enunciados (ciruga, radioterapia y quimioterapia) y los resultados son negativos,
pero yo vea que podamos, en este
periodo, dar nuestro apoyo a mejorar
estos enfermos con una dieta adecuada, controlando que el aparato digestivo funcione bien, que no tenga inflamado el hgado, que no tenga
estreimiento, hacer el aporte de antioxidantes y estimuladores del sistema
defensivo, viendo que los pacientes
mejoran mucho a estos estmulos. Por
esto considero oportuno que se lo
conozca, y que nos consulte en una
segunda opinin y le daremos nuestro
parecer. Le diremos lo que nos parece
que debe hacer, y luego usted decidir
si le parece oportuno hacer o no el tratamiento complementario aconsejado.
12
Es un mtodo que nos permite conocer con mucha exactitud que alimento
es compatible con cada organismo.
Podemos comparar nuestro organismo con un automvil y podemos decir
que por medio de este anlisis cual es
la buena gasolina para que funcione
bien (son los alimentos cuyo resultado
da negativo) y que es una mala gasolina (los alimentos cuyo resultado da
positivo). Es decir: le hacemos una
medicin de los alimentos correctos
para una dieta, calculando y analizando previamente los componentes que
le vamos a indicar en esa dieta. Esto
tiene una importancia muy grande ya
que esa dieta tiene una base cientfica
de un anlisis que se hace especialmente para saber que productos debe
usar. Nosotros como mdicos haremos un balance correcto de las protenas, grasas, e hidratos de carbono.
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APLICACIONES:
Utilizamos mucho este anlisis desde
hace unos cuantos aos. Me ha servido muchsimo en los pacientes alrgicos, quitando de esta manera que la
fuente de fabricacin de anticuerpo
por una incorrecta dieta. El nico anlisis que realmente me ayuda para
SUERO:
Se coloca un frasco de suero de 500
centmetros cbicos, en cuyo interior
colocamos sustancias que son benficas para aumentar el aparato defensivo, para incorporar productos al organismo.
Hay muchos tipos de suero para utili-
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CONTROLES:
ANLISIS DEL CABELLO:
Este es un anlisis que nos ayuda
mucho a conocer el grado de intoxicacin de metales pesados que tiene un
organismo. Tenemos que cortar 2,5
centmetros de cabello que se puede
sacar de la cabeza, en la zona de detrs
de las orejas. En el caso de que tenga
alguna tintura se recurre al pelo pubiano. Despus de unos 10 das nos llega
el resultado de Chicago en que se nos
informa de la cantidad de metales txicos que tiene ese organismo. La mayora de las veces el problema es el mercurio, otras veces el plomo, y a veces
combinacin de otros. Para quitar
estos metales pesados son necesarios
los sueros que hemos explicado anteriormente. Adems de otras medidas
como indicacin de medicina por
boca, para tratar estas situaciones.
Los enfermos que nos consultan habitualmente tienen dada una fecha para
los controles que realizan con su mdico o onclogo, o el radioterapeuta.
Estos anlisis nos dan la pauta de
cmo ha evolucionado el enfermo.
Muchas veces tenemos la gran satisfaccin de ver una evolucin positiva, y
esto es lo que nos anima a seguir trabajando en este tipo de tratamientos.
Creemos que con este tipo de medicina podemos dar una gran ayuda a los
enfermos. Son pacientes que han sido
operados, a veces se le agrega la quimioterapia y radioterapia, y que dan
en muy malas condiciones de salud:
anemias, bajada importante de plaquetas, de glbulos blancos, gastritis,
diarreas, perdida de peso, hgado inflamado. En todas estas situaciones,
cuando estudiamos correctamente al
enfermo, le damos drenadores del
hgado, del intestino o rin y hacemos una limpieza de ese organismo,
luego debemos de eliminar la cantidad de txicos que producen estos tratamientos convencionales.
Con una dieta correcta, como les
hemos explicado, les damos el aporte
de nutrientes necesarios para que ese
organismo est en mejores condiciones. Antes hacemos los estudios que
hemos comentado, que puede ser, el
anlisis de cabello, la medicin en
materia fecal buscando si hay una flora intestinal normal o no, el anlisis de
los alimentos, para que nos ayude en
confeccionar una dieta correcta. Puede
ser que le demos sueros para conse-
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PSICOLOGA
ONCOLGICA
Universitat de Barcelona
Facultat de Psicologia
Prof. Josep
de Mirands
Grabalosa
l 20 de noviembre de 1999 el
diario AVUI sorprenda a sus lectores con las declaraciones del
cientfico cataln residente en Nueva
York, doctor Joan Massagu, Jefe del
Departamento de Biologa Celular del
Memorial Sloan-Kettering Center. El
titular era: "A Nova York i Barcelona
l'oncoleg sap el mateix, pero alla es
curen el 59% dels cancers i aqu el
43%". Resulta evidente que en la medida en que se realiza un abordaje
ms amplio de esta enfermedad, que
sigue siendo la primera en mortalidad,
sus efectos mortales se reducen.
El cncer al ser una enfermedad multifactorial requiere un tratamiento
multidisciplinar. El tratamiento mdico: radioterapia, quimioterapia y ciruga, representa una parte muy importante en su abordaje teraputico, pero
hay que complementarlo.
El doctor Antonio Marco Chover, presidente de la Asociacin Catalana del
Cncer (a su vez Vicepresidente de la
Unin Europea y para la Pluralidad
Mdica con 45.000 mdicos y presidente de la Seccin Espaola) explica
como el cncer es un desfase entre la
aparicin de oncogenes y su elimina-
PSICONEUROINMUNOLOGA
La Psiconeuroinmunologa es una
ciencia moderna que avanza cada da
abriendo la posibilidad a las llamadas
Terapias Complementarias con base
cientfica.
Nuestro sistema defensivo ya no puede seguir siendo considerado como
autnomo o independiente e incapaz
de recibir influencia o control por par-
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TCNICAS DE RELAJACIN:
Tienen como objeto contrarrestar los
efectos negativos del estrs provocando cambios fisiolgicos, incidiendo en
el metabolismo, el ritmo cardaco, la
tensin muscular, el ritmo respiratorio, y la presin sangunea. Los mtodos de relajacin son varios:
1. La meditacin: Consiste en focalizar
la atencin en un estmulo o clave
determinado con el fin de modificar el
estado mental. Esta tcnica reduce
significativamente los estados de
ansiedad y permite el acceso a emociones inconscientes as como a
aumentar la objetividad y el nivel de
autoestima, con lo cual adems se
consigue reducir y en ocasiones suprimir, el apoyo farmacolgico de tranquilizantes. Herbert Benson, profesor
de la Harvard Medical School (Escuela
de Medicina (Divisin de Medicina
conductual) en el Deaconess Hospital
de New England) propone una serie
de pasos bsicos para practicar la
meditacin:
Eleccin de una palabra, frase, imagen, sonido u oracin donde focalizar la atencin. La atencin, puede,
tambin, centrarse en la propia respiracin.
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LA VISUALIZACIN:
Karl Simonton propone la siguiente
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BIBLIOGRAFIA
19
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nm. 69.
SARCO
IARSA OBRES I
PROMOCIONS, S.L.
PROMOCIONS - OBRES
SERVEIS - INSTAL.LACIONS
Antoni Gaud, 1-3-5 cant. C/. Riu, 45
20
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HOMEOPATA Y CANCER
Es en esta vida donde hay que encontrar soluciones a los
problemas que nos van surgiendo. Es aqu en donde la
HOMEOPATA puede ofrecer ayuda a la persona que padece
cncer o cualquier enfermedad, ya que con ella queremos
curar al enfermo.
21
Dra. Montserrat
Snchez
Mdico Colegiada
n 26.450
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LA MALALTIA I
LA TERPIA FLORAL
Mirat des de la perspectiva de la medicina holstica, que contempla
la persona com un tot interrelacionat cos-emocions-ment, el problema quan emmalaltim s que aquest tot s'afecta i, a ms a ms de
la malaltia que tenim, s'ens afecten tots els altres nivells: emocionalment estem molt vulnerables, mentalment no ens podem concentrar ...
lleugeressa . . .
Les flors de Bach que s el tema que
ens ocupa en aquesta introducci, ja
formen part de la seguretat social a
Cuba. Com ja se sap, la medicina
cubana - que t fama mundial de ser
una bona medicina - ha hagut d'espavilar-se a buscar recursos baratos i eficaos per la gent. Havent vist que la
terapia floral t aquestes caracterstiques per a disfuncions com la depressi o l'ansietat, l'han inclosa dins del
seu sistema nacional de salut.
Quan una persona t cancer, per
exemple, t la malaltia, i a ms t moltes coses ms: sensaci de pnic perque el futur esta amenaat, sensaci
de tristesa per la pena que causa
als estimats, sensaci d'inseguretat
per les decisions a prendre, a vegades
sensaci de culpa d'haver fet alguna
cosa malament, potser sensaci de
rbia perque precisament a mi m'ha
tocat aquesta difcil prova. . .
s difcil, estar malalt. s una prova
molt dura.
Les flors de Bach ajuden.
A vegades molt humilment. Les mirades canvien. Ja no sn tan apagades,
tan tristotes. Les mirades recuperen la
profunditat, la serenitat, la presencia,
la dignitat de la persona. I aix pot ser
molt. Pot ser un primer pas.
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CNCER...
Sabemos mucho sobre esta horrible enfermedad de
los siglos:
Que el tratamiento quirrgico en fases tempranas es
excelente.
Que la quimioterapia ayuda enormemente, en
grandes medidas, segn sus alcances.
Que la radioterapia es la frenadora... de los avances
metastsicos.
AQU NOS QUEDAMOS.
A...Chancapiedra..cncer de prstata
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Esta es la muchacha cuyo tumor ha sido considerado el ms grande conocido a todos los
niveles.
Su paciente una
vez operada
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De otras fuentes
El Punt 05/10/2005
25
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De otras fuentes
20 MINUTOS 11/04/2005
40-75
L'INTERVAL D'EDAT
en qu la probabilitat de
patir cncer s molt ata. En
els joves, les dones tenen
ms nmeros que els
homes.
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De otras fuentes
Qu!/Al Da 20/10/2005
REPRESENTAN EL 1% DE LOS CASOS DIAGNOSTICADOS
ARANCHA CULLAR
[email protected]
Cada ao se diagnostican en Espaa
16.000 nuevos casos de cncer de
mama, de los que el 1%, es decir, alrededor de 160, se registran en varones. Segn ha explicado a Qu! el presidente de la Sociedad Espaola de
Senologa y Patologa Mamaria,
Fernando Domnguez, a pesar de que
la incidencia sigue siendo menor en
los hombres que en las mujeres, su
pronstico es peor debido a que la
desinformacin hace que se diagnostique ms tarde. "Se coge en un estado ms avanzado y por eso la supervivencia es del 50%", apunta. Y es que,
el cncer de mama en los varones
sigue siendo un tema tab para
muchos. "El hombre suele ocultar esta
enfermedad porque la considera vergonzante, al afectar sobre todo a
mujeres", concluye.
27
de mama, el ms frecuente es el de
"carcinomas ductales", stos se originan en las clulas que revisten los conductos galactforos, es decir, por donde circula la leche hacia el pezn. Es el
tipo ms frecuente, representando el
90% de los cnceres de mama.
EL RIESGO DE PADECER CNCER
CRECE CON LA EDAD
Como en la mayora de los tumores,
el riesgo de que la mujer padezca cncer de mama aumenta con la edad.
No obstante, no es comn que se d
antes de los 40. En el caso de los hombres, se diagnostica entre los 45 y los
65 aos.
LOS ANTECENDENTES FAMILIARES
INFLUYEN
Un factor de riesgo es que uno o varios
miembros de la familia hayan padecido esta enfermedad.
UN SNTOMA ES LA MENOR MOVILIDAD DE LA MAMA
Cambios de tamao de alguna de las
mamas, irregularidades en el contorno, menos movilidad de una de las
mamas al levantar los brazos, alteracin en la piel de la mama o cambios
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De otras fuentes
LA VANGUARDIA, 4/07/2005
JOSEP CORBELLA
La ministra Salgado, en la inauguracin
de la conferencia mundial
DIAGNSTICO PRECOZ.
Un TAC torcico permite diagnosticar
tumores pulmonares cuando tienen
alrededor de un centmetro de dimetro, segn resultados que presentarn
mdicos de Estados Unidos y de
Japn. Esto permite detectar los tumores cuando an se pueden operar y
las perspectivas de curacin son buenas. En la actualidad, sin embargo, el
70% de los cnceres de pulmn se
diagnostican cuando ya estn diseminados y no se pueden operar y el 30%
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PREVENCIN
"La mejor manera de combatir el cncer es no tenerlo", record ayer la
ministra Elena Salgado, quien fue ovacionada por los especialistas en cncer de pulmn tras explicar las iniciativas de Espaa para reducir el
tabaquismo. Varias sesiones del congreso insistirn en estrategias para
prevenir la adicin al tabaco, que causa alrededor del 90% de los casos de
cncer de pulmn.
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De otras fuentes
LA VANGUARIA, 14/07/2005
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"ESTO"
Cada ao se diagnostican 3.500
nuevos pacientes de cncer en Catalunya. "Qu he hecho yo para merecer esto?", suelen preguntarse todos. Y Eva Juan les ayuda a vivir con
"esto". Los hospitales medican el
cuerpo qumicamente, y slo ahora
empiezan a acudir a psiclogos especializados: Eva es de los pioneros,
y se felicita de que al fin la medicina
valore la relevancia del psiquismo en
la curacin del cncer. Eva Juan se
meti en esto tras padecer, de joven,
la muerte por cncer de su mejor
amiga y ver el trauma psicolgico
que ello provoc en el entorno de la
chica. "Poco a poco entend que
estar vivo es lo raro, que morir es
natural y que la enfermedad es una
seal de la vida". En "Cncer de mama" (Mina), libro de Mara Teresa
Pous, Eva aporta su experiencia en
estos casos.
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De otras fuentes
LA RAZN 28/07/2005
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De otras fuentes
LA RAZN /salud ALIMENTACIN
Gazpacho
Fuente de Fibra y vitaminas
Tomate - ingrediente estrella de este plato -, pimiento, ajo, aceite de oliva y pan hacen
del gazpacho un cctel de nutrientes difcilmente superable. cidos grasos insaturados,
vitaminas, minerales, fibra, licopeno...convierten a esta receta de un estupendo aliado
contra las enfermedades cardiovasculares, la hipertensin y el CNCER
Uno de los smbolos ms claros y
mundialmente conocidos de la dieta
mediterrnea, adems de santo y
sea de la cocina tradicional andaluza, es el gazpacho. Pero como hasta
las tradiciones cambian y en esto de
la cocina las normas se modifican
acorde con los nuevos tiempos y
demandas de paladares en busca de
nuevas combinaciones, hoy podemos encontrar recetas de gazpacho
totalmente renovadas, con ingredientes aadidos impensables hace
unos aos. Desde la definicin que
hizo Jos Mara Pemn de este plato
andaluz en el prlogo que realiz
para el apartado de la cocina andaluza en el libro "La Cocina Espaola de
Cndido" - "lquida elementalidad de
agua, tomate, pan y sal, que ha de
elaborarse con artesana paciente y
servirse en cuenco de barro y cuchara de palo", hasta las recetas de sopas
fras de Daniel Garca, uno de los
maestros del nuevo gazpacho que
elabora este plato cual paciente
alquimista en el restaurante Tragabuches, en la localidad malaguea
de Ronda, han pasado muchos aos,
pero de lo que no cabe ninguna duda
es de que tanto en la sabidura ancestral del primero como en las arriesgadas innovaciones del segundo, el
gazpacho aparece como una inmejorable fuente de vitaminas, minerales,
fibra, cidos grasos poliinsaturados y
glcidos.
Para encontrar su origen debemos remontarnos ms de 500 aos atrs en
el tiempo. Fue con el descubrimiento
del Nuevo Mundo cuando empezaron
a llegar hasta la pennsula un sinfn de
productos por entonces desconocidos
en estas latitudes, como el tomate, el
pimiento, el cacao, el maz...que poco a
poco se fueron incorporando a la cocina de nuestro pas.
Etimolgicamente, este nombre parece ser un derivado mozrabe del trmino prerromano caspa, que significa residuo, fragmento, en clara
referencia a los pedazos de pan y verdura que se encuentran en este plato.
En lenguaje coloquial, gazpacho significa mezcolanza, batiborrillo, revoltijo, y es que precisamente eso es
este plato andaluz: una sencilla mezcla de pocas hortalizas y pan aliados
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