CRA DE GANSOS

El ganso ofrece varios productos: sus plumas, su carne, su hgado, su grasa, algunas menudencias y
sus huevos, que lo transforman en un ave de corral muy codiciada y rentable.

En nuestro pas su consumo a nivel familiar an se practica en algunos hogares, pero su
produccin para comercializarlos est prcticamente inexplotada.

Disponiendo de las condiciones adecuadas, se puede comenzar con un plantel muy reducido que
se ampliar rpidamente. Unos 50 animales son suficientes para iniciarse ya que al ao
superarn holgadamente los 1.000.
En general estas aves se consiguen en chacras o granjas que los cran naturalmente en su terreno,
por lo que no hay un precio establecido aunque en general suelen comprarse entre 3 y 20 pesos
cada uno, dependiendo de la zona.
El ganso es un animal que tiene una variada gama de productos que pueden ser muy rentables y
su crianza no presenta mayores dificultades. Pero es cierto que no hay un mercado desarrollado ni
un hbito de consumo, por lo tanto el desarrollo de la actividad requiere un cuidadoso anlisis y
una responsable y hbil planificacin. Las condiciones estn dadas para quien quiera tomar el
desafo.

Crianza
Toulouse
Es una raza originaria del Sur de Francia y una de las ms utilizadas para
el pat y el foie gras. Los machos pesan alrededor de 12. Kg. y las
hembras cerca de 9 Kg. Su postura media es de 45 huevos por ao.
Africano
Es originario del continente que su nombre indica. Es muy confundido
con el chino pero tiene una papada debajo del pico que los diferencia.
Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre 6 y 8 las hembras. En general
son utilizados para corte. Su postura oscila entre los 20 y 30 huevos por
ao.
Romano de
copete
Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza. En
Europa, de donde es originario, se lo utiliza para produccin de carne y
huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. Ponen entre
30 y 40 huevos por ao.
Emdem
Es de origen alemn y es la ms utilizada para la produccin de plumas.
Su plumaje es totalmente blanco y es tambin una de las ms frecuentes
en nuestro pas. Pesan 12 Kg. los machos, 9 las hembras y la postura
anual, es de 45 huevos promedio.
Sebastopol
Es caracterstico por su plumaje enrulado. Se utiliza su carne y sus
huevos. Su peso vara entre 10 y 12 Kg. en machos y entre 8 y 10 en
hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por ao.
Chino
Los hay en dos colores: marrones y blancos. Estos gansos son famosos
como guardianes, ya que graznan en seal de alarma cuando perciben la
presencia de desconocidos. Lo que ms se comercializa es su carne,
siendo su postura de 20 a 30 huevos por ao.
Aspectos tcnicos

Infraestructura
Se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendr hasta que
completen el primer plumaje. Este galpn debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y
protegido de lluvias y predadores. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe
mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan
el plumaje, el riesgo a las mismas disminuye ostensiblemente.

Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadores. Los bebederos deben
ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y
los comederos ideales son los lineales a ras del suelo.

Los nidales, casetas para que la hembra ponga los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o
madera, y, sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm.
El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de otras
granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., debido a la regulacin que existe por
parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre
animales y hacia el ser humano.
En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable,
para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo.
Concejos a tener en cuenta para la eleccin del terreno y el diseo de los galpones
Ser del menor costo posible.
No inundable y de buen drenaje.
Contar con agua potable.
Estar aislado de otras granjas.
De fcil acceso a rutas y caminos afirmados.
De dimensiones tales que permita una buena disposicin de los galpones y futuras ampliaciones.
Los galpones se construirn sobreelevados respecto al nivel del terreno.
La orientacin del galpn NO-Se, en su longitud mayor, es la ms indicada para la zona del litoral y
la bonaerense, ya que permite una buena circulacin de aire y evita la fuerte incidencia del sol en
verano.
Para la separacin de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces el ancho del
galpn.
Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpn contribuyen a controlar la
humedad; mantener bajos los niveles de dixido de carbono y amonaco, permitir la entrada de
aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.
Reproduccin

La existencia de una laguna, que puede ser artificial, es importante para el aseo de las aves, pero
fundamentalmente para su reproduccin, ya que es el nico lugar donde estas aves palmpedas
pueden acoplarse. La mejor proporcin entre sexos es de un macho cada tres o cuatro hembras,
mayor cantidad reflejara una baja en la fertilidad de los huevos.

La gansa no resulta ser una buena incubadora. A veces abandona algunos o todos los huevos, por
eso debe recurrirse a una incubadora artificial. Generalmente se usan las de huevos de gallina con
gasas embebidas en agua para darle mayor humedad a los huevos. Otra solucin es usar madres
adoptivas; las gallinas o las patas pueden ocupar este lugar. Los huevos eclosionan a los 29 o 30
das de la incubacin y por lo general nacen y viven el 80 por ciento de los gansitos.
Alimentacin
No presenta mayores problemas, pueden alimentarse slo de pasto. Comen gramneas, gramn,
ray gras, festuca y latifoliadas. Si las pasturas son pobres se debe calcular una cantidad de 20 a
25 gansos por hectrea, mientras que cuando son abundantes y de buena calidad la densidad
puede ser de 150 a 180 gansos por hectrea.
Estas aves herbvoras pueden llegar a consumir 1 Kg. de pasturas por da.
Tambin les gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos, por ello en otros pases se
los utiliza como control de malezas. El algodn, la cebolla y los esprragos son algunos de los
favorecidos por los hbitos alimenticios del ganso.
Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeas cantidades, que pueden ser de
200 a 250 g. diarios por animal, de maz, avena, trigo, cebada o alimento preparado en pellets.

Los gansitos, hasta las primeras 36 a 48 horas de vida, slo necesitan agua fresca ya que deben
eliminar el alimento que ingeran dentro del huevo.
Mientras se mantenga encerrada, una frmula sencilla es la siguiente (para 100 Kg.): 63 Kg. de
maz molido, 16 Kg. de porotos de soja, 14 Kg. de afrechillo, 6 Kg. de harina, 16 Kg. de carne y 1 Kg.
de conchilla; esto hasta entre la tercera y la sexta semana cuando salen a pastar. Siempre deben
poseer bebederos cerca, ya que el agua es primordial en su dieta.
--> Enfermedades ms Comunes
Mercado y Comercializacin
Las utilidades de los gansos son variadas; inclusive son excelentes guardianes de la casa. Profieren
sonoros graznidos de alarma ante la presencia de desconocidos que detectan, incluso, antes que
los perros.

Las plumas del ganso son conocidas comercialmente como "duvet" y con ellas se fabrican los
acolchados, camperas y bolsas de dormir. El duvet, a diferencia de otros tipos de abrigo, regula la
temperatura del cuerpo, repele la humedad y es muy liviano.
La raza ms utilizada para la produccin de plumas es la Endem. Los gansos pueden comenzar a
ser desplumados despus del primer ao de vida. Este proceso se repite hasta 5 veces por ao, en
este perodo la produccin promedio es de 300 gramos de plumas por ganso.
Es importante protegerlos de la exposicin directa en los das de sol fuerte y de la humedad del
suelo, ya que son dos factores que deterioran la calidad de las plumas.
Las plumas se clasifican en tres tipos: plumn, penas y plumas. El primero es lo que se considera
duvet; se trata de una pluma muy delgada que est situada debajo del plumaje exterior. las
"penas" son las plumas grandes que se utilizan para hacer plumeros. El tercer tipo son aquellas
plumas que cubren la parte exterior del ave y se destinan al relleno de colchones, almohadas y
almohadones.

Para el desplume no es necesario sacrificarlos, pero debe hacerse con mucho cuidado debido a
que se trata de una situacin muy estresante para el ganso. El valor de las plumas puede variar de
acuerdo a su calidad, aproximadamente entre 30 y 80 pesos por kilo.

Respecto de la comercializacin de la carne, se puede vender el gansito de dos meses que pesa
aproximadamente 4 Kg., el gansarn (de 3 y 4 meses de edad) de unos 6 y 8 Kg. respectivamente,
o el ganso adulto trozado, entero o preparado en escabeche. La carne tiene un valor alrededor de
3 pesos el kilogramo.

En Europa los huevos se consumen y asimismo son muy usados para repostera sobre todo por las
panaderas. Uno de los productos para consumo que actualmente se est comercializando en el
pas es el pat de ganso. Se produce principalmente con la carne y la grasa de ganso, tocino de
cerdo y trufas.

Con el hgado de ganso se puede producir el "foie gras" (del francs, hgado graso), que en Europa
es el subproducto ms famoso y cotizado de los obtenidos a partir del ganso.
El foie gras se prepara en base a un tratamiento de alimentacin especial que se realiza a los
animales destinados para tal fin. En una primera etapa (pre cebado) se permite al animal que
coma a discrecin lo que le va agrandando el estmago. En la segunda etapa (cebado) la
alimentacin es forzada, es decir, se la suministra mediante una especie de embudo en el que se le
introduce medio kilo de un alimento compuesto de maz, grasa, sal y agua todas las maanas y
tardes durante unas tres semanas.
El proceso total dura cerca de 90 das y como resultado produce una cirrosis que atrofia el
estmago del ganso. El hgado, de pesar normalmente 200 o 250 g pasa a 800 o 900 g despus de
este tratamiento.

Fuente: Revista Super Campo, Ao I, N3.
Asesoramiento: ngela Vlez, Ingeniera Agrnoma y Jorge Marquesteaut, Mdico Veterinario.
Arturo Iglesias.












RUBRO: PROYECTO DE INVERSION DE 100 GANSOS


MONTO SUBTOTAL


INVERSION FIJA S/. 421,140.00 S/. 421,140.00 S/. 421,140.00


1.-Activo Fijo Tangible S/. 165,150 S/. 165,150 S/. 165,150


Terreno S/. 155,000 S/. 155,000


Patos S/. 10,150 S/. 10,150


Instalaciones S/. 247,700 S/. 247,700


rea De Produccin S/. 240,000


rea De Servicios S/. 7,700


Equipos S/. 8,290.00 S/. 8,290.00


Equipo De Manejo S/. 4,695.00


Equipo Veterinario S/. 500.00


Equipo De Limpieza S/. 2,520


Equipo General 575


2.- Activos Intangible 400 400 400


Estudios 400


Imprevistos


Subtotal S/. 165,550 S/. 165,550









Activos fijos tangibles

Anexo


terreno m2 prec./m2 total


3m2 por animal/1000 3000 S/. 50 S/. 150,000


200 m2 rea administrativa 100 S/. 50 S/. 5,000


rea total 3100 S/. 50 S/. 155,000





ANIMALES


GANSOS precio/unidad total


1000 S/. 10 S/. 10,000


Transporte Por 100 GANSOS


S/. 10 S/. 15 S/. 150


total S/. 10,150





Instalaciones (rea deproduccion)


GALPON (precio de construccion) area total m2 Precio: m2 precio total


1 galpones de un area 3000m2 3000 S/. 80 S/. 240,000


rea de servicio


consturccion de oficinas 100 S/. 77 S/. 7,700


Equipos de Manejo


Comederos: BB cantidad precio unidad total


1 por cada 100 GANSITOS 10 S/. 15 S/. 150





Bebederos:BB


1bebedero por cada 80 GANSOS 13 S/. 10 S/. 130


Campana de gas


1 campana por cada 500 2 S/. 70 S/. 140


termmetro


1 por cada galpn 1 S/. 25 S/. 25


Balanza


1 1 S/. 50 S/. 50


cercos


1 por cada 500 2 S/. 30 S/. 60


consumo de gas


1 balon por cada 500 2 S/. 70 S/. 140


biruta (cama)


1 saco por cada 3m2 10000 S/. 0.40 S/. 4,000.00





TOTAL S/. 4,695.00





Equipos veterinarios


vacuna contra parvovirus (activada)











vacunadora


10 10 S/. 50 S/. 500





Equipo de limpieza


tintura de yodo / galones 60 S/. 30 S/. 1,800


mochila fumigadora 3
S/. 180
S/. 540


lanzallamas 3
S/. 60
S/. 180


total

S/. 2,520


equipos generales


4 carretillas 4 50 200


2 palas cuchara 2 30 60


9 baldes 9 10 90


5 alicates 5 25 125


3 martillos 3 15 45


1 juego de desarmadores 1 20 20


1 serrucho 1 35 35


total

575








activo intangible


estudios 1 1 400


imprevistos