PR Liofilizacion 12

"PROYECTO: INSTALACION DE UNA PLANTA DE LIOFILIZADO DE FRUTAS
Y HORTALIZAS EN LA CIUDAD DE CHIMBOTE"

CAPITULO I. INTRODUCCION

La elaboracin de estudios de investigacin referentes a la formulacin y evaluacin
de proyectos, sobretodo de la agroindustria no tradicional, constituyen aportes a la
Investigacin y Desarrollo de proyectos de inters nacional, en la medida que sirven
como base para efectuar inversiones que conduzcan a la generacin de puestos de
trabajo, desarrollo de la agricultura y la agroindustria, captacin de divisas y la
generacin de valor agregado para el Ingreso Nacional.

1.1. OBJETIVOS

Los principales objetivos que consideramos para este estudio
son:

1. El presente proyecto de agroindustria no tradicional pretende
diversificar las actividades econmicas de la ciudad de
Chimbote, a la vez que generar 300 puestos de trabajo y los
dems que se generen por los efectos colaterales.

2. El carcter netamente exportador y diversificante de este
proyecto, redundar en el crecimiento y desarrollo de la
Provincia del Santa.

3. La agroindustria de la provincia del Santa debe basarse en el
xito del esprrago peruano en los mercados internacionales
para que mediante este proyecto, se estimule el cultivo de
productos agrcolas no tradicionales con fines de exportacin.

1.2. RESUMEN CONSOLIDADO.

Este estudio comprende desde la etapa del Estudio de Mercado
hasta la etapa de la Evaluacin Privada.

En lo que respecta al Estudio de Mercado, cabe destacar que se
trata de productos cuya comercializacin es netamente al mercado de
exportacin, eligindose a la Comunidad Econmica Europea como el
mercado objetivo.

El principal producto lo constituye el esprrago verde,
representando el 40% de la produccin.

El tamao de planta est directamente relacionado con la
demanda del proyecto, la cual se ha condiserado en una capacidad de
produccin de 200 TM anuales como mximo.

La localizacin de la planta es la ciudad de Chimbote por
presentar caractersticas que superan a otras ciudades cercanas como
Coishco, Santa.

En el captulo de Ingeniera se describe en detalle el proceso de
produccin, los productos, el programa de produccin y otros recursos
productivos. El total de la mano de obra, entre empleados y obreros,
es 257.

La inversin para este tipo y tamao de empresa es alrededor
de 900 mil dlares. De este total la inversin fija representa el 74% y
el capital de trabajo el 26%.

En cuanto al financiamiento, COFIDE es la institucin que ofrece
el Programa Multisectorial para la Mediana y Gran Empresa. El
prstamo es 532,076 dlares (60% de la inversin total), 17% de
inters anual.

La evaluacin econmica-financiera, indica que se trata de un
proyecto muy rentable. TIRE igual a 127.52% y TIRE igual a 266.2%.

CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. EL PRODUCTO.

2.1.1. DEFINICION.

El producto liofilizado es aquel que luego de haber
experimentado cambios fsicos y qumicos en su
estructura, presenta propiedades de conservacin en el
tiempo. La liofilizacin es una tcnica de conservacin de
alimentos basado en la deshidratacin del producto.

2.1.2. CARACTERISTICAS.

El producto liofilizado conserva sus caractersticas
naturales, de sabor, olor, color y contenido vitamnico.

Fsicamente es un producto que se presenta cortado en
dimensiones del orden de milmetros. Su aspecto es seco,
por tratarse de un producto al cual se le ha extrado casi
completamente el agua, llegando a presentar niveles de
humedad del orden del 3%.

2.1.3. SUBPRODUCTOS.

Los subproductos estn constitudos por aquellos
productos liofilizados que no cumplen con las
dimensiones requeridas. No cumplen con las dimensiones
por deficiencias en el corte, pero s cumple las
caractersticas de producto liofilizado. Estos productos no
pueden ser comercializados en el mercado exterior,
optndose por venderles en el mercado local para la
industria de alimentos balanceados o en su defecto
constituyen desecho.

2.2. DETERMINACION DEL AREA GEOGRAFICA.

El producto liofilizado no est dirigido al mercado local, por razones de
costumbre alimenticias. Es exclusivamente un producto para
exportacin.

En el mercado exterior tiene mayor aceptacin en Europa,
constituyendo la Comunidad Econmica Europea el rea geogrfica del
estudio de mercado.

2.3. DISPOSICION DE MATERIA PRIMA

2.3.1. OFERTA DE LA MATERIA PRIMA

Los productos que se procesarn son
principalmente las hortalizas, entre ellas, el esprrago,
perejil crespo, apio y otros.

La geografa de nuestro pas presenta condiciones
climticas y caractersticas de terreno muy favorables
para el cultivo de estos productos, lo que permite una
produccin adecuada a los requerimientos de la
demanda.

Un breve anlisis del sector agropecuario de la
Regin Costa del departamento de Ancash, nos indica
que Chimbote tiene el valle del ro Lacramarca, y toda la
provincia del Santa tiene los valles del ro Santa y el ro
Nepea.

La superficie total de la Regin Costa del
departamento de Ancash asciende a 55020 has.,
incluyendo la superficie territorial de la empresa
azucarera "San Jacinto". La superficie agrcola suma
49331 has., de las cuales 32006 ha., corresponden a
reas con cultivos, 7798 ha. a las reas de barbecho y
9527 ha. a las reas no trabajadas. Las reas en
barbecho son en su mayor parte reas cosechadas de
algodn, maz amarillo duro y de arroz. Las reas no
trabajadas son tierras que se han dejado de trabajar por
ms de 12 meses, por causas ajenas a la voluntad de los
productores (falta de recursos econmicos, falta de agua,
etc.).

La superficie no agrcola suma 5689 ha. y
comprende 376 ha. de pasto natural, 2006 ha. de montes
y bosques, y 3307 ha. corresponden a otras clases de
tierras. En el cuadro 2.1. se expone la distribucin
territorial por valles de la Regin Costa de este
departamento.

Los principales cultivos permanentes son: alfalfa,
palto, mango y manzano, y los principales cultivos
transitorios son: la caa de azcar, maz amarillo duro,
arroz y algodn. En los cultivos permanentes destaca la
alfalfa con 1113 ha. instaladas, de las cuales ms de la
mitad corresponden al valle Santa-Lacramarca.

El nmero de productores agrarios de la Regin Costa de
Ancash se estima en 10225 y el 47% son propietarios de
sus tierras con ttulo inscritos en los Registros Pblicos,
mientras que un 32% tienen ttulo en trmite y el 6%
carece de ttulos. El resto se reparte entre productores
con certificado de posesin, comuneros y arrendatarios.

Este breve anlisis nos indica la existencia de tierras
disponibles, que aunado a la calidad de las tierras,
condiciones climticas y disponibilidad de agua,
configuran la seguridad de oferta de las hortalizas
requeridas.

2.3.2. DEMANDA DE LA MATERIA PRIMA

Los requerimientos de materia prima estn sujetos al
nivel de produccin y a su vez de los programas de
ventas. Consideramos que la demanda de materia prima
se encuentra en niveles que pueden ser abastecidas por
la oferta local en este caso. En el aspecto agrcola, el
tratamiento de los cultivos est condicionada por factores
de rentabilidad, esto es, el agricultor prefiere sembrar
aquellos productos que le representarn mayor
rentabilidad y con certidumbre, lo cual le ofrecer esta
empresa agroindustrial.

CUADRO 2.1.

ANCASH. DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE TERRITORIAL POR VALLE

(REGION COSTA)

VALLES

. SUPERF
TOTAL
(has)

SUPERFICIE AGRICOLA (has)

SUPERFICIE NO AGRICOLA (has)

TOTAL

CON
CULTIVO

EN
BARBECHO

NO
TRABAJADA

TOTAL

PASTO
NATURAL

MONTES Y
BOSQUES

OTRA
CLASE

TOTAL

55020

49331

32006

7798

6527

5689

376

2006

3307

LACRAMARCA
NEPEA
CASMA-SECHIN
CULEBRAS
HUARMEY
FORTALEZA
PATIVILCA

18230
16292
11668
1644
3733
1858
1628

17313
14002
10454
1288
2957
1786
1531

15437
4598
7218
432
1884
1075
1362

1173
2374
2735
544
594
234
144

703
7030
501
312
479
477
25

917
2290
1214
323
776
72
97

91
40
90
9
139
7

180
1039
502
82
52
59
92

646
1211
622
232
585
6
5

Fuente: OIA - SINIA. Set. 1994

2.3.3. DISPOSICION DE MATERIA PRIMA

La materia prima ser abastecida por terceros,
para lo cual la empresa debe establecer negociaciones
comerciales con el agricultor.

En este tipo de industria, en algunos casos los
campos de cultivo estn muy alejados de la planta
industrial, por lo que es necesario alquilar camiones para
el transporte de la materia prima.

Existe asimismo la modalidad de abastecimiento
de comerciantes, quienes compran los productos
agrcolas y se encargan de colocarlos en la planta.

Adicionalmente se incentivar la siembra de estos
productos al asegurrsele un mercado consumidor
(planta) a los productores, pudindose inclusive
establecer convenio con los productores para la siembra
de hortalizas con el financiamiento por parte de la
empresa.

2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.4.1. DETERMINACION DE LA DEMANDA HISTORICA

2.4.1.1. MERCADO NACIONAL

El mercado nacional no constituye el mercado
objetivo del proyecto en vista que las costumbres de
alimentacin en el Per no incluyen el consumo
significativo de conservas de frutas y hortalizas, menos
an de productos liofilizados. En este sentido, obviamos
la demanda del mercado nacional por ser prcticamente
nula, dado el carcter cien por ciento exportador de este
tipo de producto.

2.4.1.2. MERCADO DE EXPORTACION

"El Per debera forjar una industria lder de
agronegocios, que puede traducirse en un incremento en
las exportaciones del agro en ms de trescientos por
ciento en los prximos cinco aos, llegndose a exportar
ms de 1000 millones de dlares en el ao 2000" (1).

Un crecimiento de esta magnitud requiere varias
fases. La fase inicial de preparacin y reestructuracin
que se inici en 1990 seguida de etapas de mayor
crecimiento. La segunda fase de consolidacin debe
concentrarse en mejorar la competitividad de la industria
y terminar de reorientar al agricultor hacia los mercados.
El agricultor debe producir no slo lo pueda cultivar, sino,
lo que el comprador quiera consumir. Los
agroexportadores deben entender las posibilidades reales
de sus productos porque el negocio mundial de la
alimentacin es cada da ms competitivo y cambiante.

Los productos liofilizados son aquellos que
presentan el mayor ndice exportador positivo, es decir
con orientacin al mercado externo, igual a +120%,
seguido de las conservas de palmito +106%, las
conservas de esprrago _90%, y luego, los jugos
concentrados y nctares de frutas +20.9%.

Esta orientacin exportadora nos indica a analizar
los grandes mercados internacionales, de acuerdo a la
coyuntura actual, en trminos de evolucin de las
importaciones mundiales y las perspectivas de consumo
de los nuevos bloques econmicos, la Comunidad
Econmica Europea, Estados Unidos, Canad y los pases
del sudeste asitico liderados por Japn.

En este escenario, Amrica Latina y por lo tanto el
Per, corre el peligro de quedarse marginada al no poder
competir con los bloques econmicos como naciones
individuales.

Nadie duda que en el Per, nos encontramos con
tierras cultivables an no explotadas. Todos coinciden
que exportando es la mejor manera para conseguir las
necesarias divisas que el pas requiere.

En este sentido, a pesar de la importancia y
discusin del tipo de cambio y la poltica de exportacin,
en los ltimos aos se ha perdido de vista otros objetivos
que tambin intervienen en la poltica exportadora: una
oferta exportable aceptable, competitividad,
productividad, promocin y reduccin de costos. La
discusin en torno a las exportaciones esta tan sesgada
que, en muchas oportunidades, los sectores interesados
no se percatan que hay mercados a los cuales se puede
exportar si se despliegan los esfuerzos necesarios con el
propsito de mejorar la calidad del producto. En este
caso nos estamos refiriendo al mercado de la CEE, el cual
constituir nuestro grupo objetivo (320 millones de
personas).

Los estados miembros de la CEE se han agrupado
en un mercado nico creando una zona econmica
europea unitaria. Sus pilares son la libre circulacin de
mercancas, personas, capitales y la libre prestacin de
servicios.

Son aproximadamente 170 los productos agrcolas
y pesqueros de los pases andinos que ingresan a la
Unin Europea sin pagar ningn tipo de arancel. El
programa se conoce como "Arancel Cero". Este Rgimen
de Preferencias Arancelarias o SGP Andino vigente desde
1990 est destinado a favorecer las exportaciones de
pases como Bolivia, Colombia, Ecuador y Per, que
cumplen programas de lucha contra la produccin y el
trfico de drogas.

En cuanto a las exportaciones agrcolas, el Per
exportara sin lmites, productos hidrobiolgicos, flores,
miel, papas, legumbres en conserva, frutas frescas, secas
o en conserva. etc.

Estas consideraciones respecto a a CEE nos
indican que la determinacin de la demanda de productos
liofilizados, por parte de la CEE, constituir un mercado
cautivo para nuestras exportaciones.

2.4.2. PROYECCION DE LA DEMANDA.

Para el comercio internacional existe poca informacin de
mercado en detalle, por lo que para el anlisis de la
demanda exterior, consideraremos la coyuntura actual de
nuestro grupo objetivo y las siguientes consideraciones
que nos indican la creciente evolucin de nuestras
exportaciones de frutas y hortalizas.

1. La tendencia creciente de las exportaciones al
principio favorecan a las frutas, pero se haido
invirtiendo en favor de las hortalizas por la
influencia del esprrago.
"El cultivo del esprrago hasta mediados de la dcada
pasada se localizaba principalmente en la costa norte
(Trujillo), pero en los ltimos aos se ha venido
extendiendo de manera impresionante a lo largo de casi
toda la costa peruana. Este dinamismo se refleja tambin
en el valor de las exportaciones. Ellas han crecido casi 7
veces entre 1985 y 1990" (1), tal como se observa en el
cuadro 2.2.

CUADRO 2.2.

EXPORTACIONES DE ESPARRAGO 1985 - 1990

Miles de dlares

1985

1986

1987

1988

1990

Frescos Refrig.
Congelados
Conserva

564.8
71.3
5870.1

130.9
788.0
8498.2

385.5
2571.5
13606.8

1561.0
5077.8
18557.9

2000.0
14000.0
24000.0

TOTAL

6506.2

9417.1

16563.8

25196.7

4000.0

Fuente: Rev. actualidad Econ. Lima. N 125. Mayo 91. pg. 2

2. En el ao 1987, la produccin nacional de
liofilizado segn las empresas informantes es de
629 TM., la cual representa el 0.7% de la
produccin total, segn lneas de procesamiento
de frutas y vegetales, tal como lo observamos en
el Cuadro 2.3.

CUADRO 2.3.

PRODUCCION POR LINEAS DE PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y
VEGETALES 1987

LINEAS

TM

%

Derivados del tomate
Jugos, pulpas, nctares
Mermeladad
Conservas de frutas
Conserva de vegetales
Congelacin de frutas y hortalizas
Liofilizado

31918
41442
1082
2462
8593
862
629

36.7
47.7
1.2
2.8
9.9
1.0
0.7

Fuente: HURTADO P., Fernando "Programa de Reestructuracin Industrial (1990 - 2000). Subsector Agroindustrial
de Frutas y Hortalizas con orientacin exportadora. PNUD. ONUDI. Lima-Per. pg. 39

3. Entre los productos liofilizados de este proyecto se
encuentra el esprrago en primer lugar. El cuadro
2.4. nos sirve para inferir la exportacin de este
producto en los ltimos aos, a falta de
informacin.

CUADRO 2.4.

PAISES EXPORTADORES DE CONSERVAS DE ESPARRAGO A LA CEE,
AO 1987

PAIS

CANTIDAD EXPORTADA
(TM)

%

China
Taiwn
Espaa
Per
Pases Bajos
Otros

19 527
17 181
9 591
7 314
5 175
10 212

28.3
24.9
13.9
10.6
7.5
14.8

TOTAL

69 000

100.0

Fuente: HURTADO P., Fernando. id. pg. 21

4. Al igual que las conservas de esprrago, no toda la
exportacin peruana va a la CEE. "Solamente se
destina el 69% a la CEE" (1), y el resto a otros
pases. Vase el Cuadro 2.5.

5. Si relacionamos los cuadros 2.4, 2.5 y 2.6,
obtenemos la demanda de productos liofilizados
por la CEE desde el Per en los ltimos cinco aos,
y a partir de all proyectar la demanda.

6. Del cuadro 2.5., observamos que la variacin
promedio anual es de 27.65%. De manera
conservadora, vamos a sumir una variacin
promedio de 7.5% que se pronostica como
incremento anual del PBI Nacional en el periodo
1995-2005(2). De esta manera obtenemos la
Demanda Proyectada de la CEE, de productos
liofilizados. Ver Cuadro 2.7.

CUADRO 2.5.

EXPORTACION DE ESPARRAGOS EN CONSERVA A LA CEE
1990 - 1994
(TM)

1990

1991

1992

1993

1994

Export. Total (1)
Export. a CEE (2)
Variacin % (2)

23652
16320

37121
25613
56.9

42618
29406
14.8

53690
37046
26.0

60638
41840
12.9

(1) Fuente: INEI, Compendio Estadstico 1994-95. T III. pg.295

(2) Elaboracin Propia.

CUADRO 2.6.

DEMANDA DE PRODUCTOS LIOFILIZADOS POR LA CEE

1990 - 1996
(TM)

1990

1991

1992

1993

1994

1995
(1)

1996
(1)

Hort. y Frutas Liof.

1403

2203

2529

3186

3598

3598

3598

Fuente: Elaboracin Propia. De cuadros 2.4. y 2.5.

(1) Comportamiento similar al ao 94. Falta de informacin.

CUADRO 2.7.

DEMANDA PROYECTADA DE LA CEE, DE PRODUCTOS LIOFILIZADOS
(TM)

1997

1998

1999

2000

2001

Hortalizas y Frutas Liofilizadas

3868

4158

4470

4805

5165

Total

3868

4158

4470

4805

5165

Fuente: Elaboracin Propia.

2.5. ANALISIS DE LA OFERTA

2.5.1. DETERMINACION DE LA OFERTA HISTORICA

En el Per, las empresas dedicadas a la produccin
de vegetales liofilizados, son dos, una empresa ubicada
en Lima y la otra en Arequipa.

De consultas realizadas a la fbrica ubicada en
Lima, se sabe que los productos principales de la primera
son: una especie de las cebollas denominada "chives,
zahanoria, coliflor, championes, espinaca, zapallitos, y
las hierbas aromticas como la salvia, el tomillo y
organo, y en menor cantidad el esprrago".

En lo que se refiere a la empresa ubicada en
Arequipa, produce principalmente la cebollita china y
cebolla roja.

2.5.1.1. PROYECCION DE LA OFERTA

La capacidad instalada de produccin de ambas fbricas
al ao 1992 es de 660 TM.

Al ao 1990 existan otros proyectos de industrializacin
del esprrago, tales como:

INVERSIONISTAS

PROYECTO

PRODUCT

UBIC.

INVERSION

SITUAC.

Grupo Bentn

Grupo
Nicolini

SUMITOMO

Frutos y
Veget. S.A.

Actividades
Agropec.S.A.

Tomates
Esprragos

Esprragos
Cong. y
Envasados

Esprragos
envasados

Sullana

Vir

Chavimochic
Trujillo

2 mill.$

1.2 mill.$

En oper

En oper

Estudio
FUENTE: Actualidad Econmica N 125. Mayo-Junio91. Lima.pg.27

Estos nuevos proyectos han aumentado o aumentarn la
oferta, la cual consideraremos el doble a la oferta existente. En
consecuencia obtenemos el Cuadro 2.8., on un crecimiento
anual de 7.5%

CUADRO 2.8.

OFERTA PROYECTADA

AO

OFERTA (TM)

1997
1998
2000
2001

1980
2128
2460
2644

2.6. MERCADO POTENCIAL PARA EL PROYECTO

La demanda para el proyecto, en general se estima como un
porcentaje de la demanda insatisfecha y como mximo este valor. La
actitud conservadora del proyecto, que aumenta la probabilidad de
xito y la rentabilidad, nos inducen a elegir una demanda inicial de 100
TM, y al quinto ao una demanda de 200 TM. En el Cuadro 2.9, se
puede observar la demanda para el proyecto.

CUADRO 2.9.

DEMANDA PARA EL PROYECTO (TM)

AO

DEMANDA
PROYECTADA

OFERTA
PROYECTADA

DEMANDA
INSATISF

DEMANDA DEL
PROYECTO

1997
1998
1999
2000
2001

3868
4158
4470
4805
5165

1980
2128
2288
2460
2644

1888
2030
2182
2345
2521

100
140
140
200
200

2.7. SISTEMA DE COMERCIALIZACION

2.7.1. POLITICAS DE COMERCIALIZACION

Es poltica de la comercializacin establecer los
mecanismos y prcticas pertinentes teniendo en cuenta
los tipos de productos que se fabricarn en la futura
planta. Asimismo, de acuerdo al mercado al cual se
dirige, es recomendable redefinir los mecanismos para el
mercado de exportacin. Al respecto se fijarn los
canales de distribucin, presentacin del producto,
precio, etc.

2.7.2. CANALES DE DISTRIBUCION.

La modalidad para el caso de la comercializacin en el
exterior, es a travs de un representante de ventas que
se encargar de canalizar los pedidos y dar servicio a los
clientes.

Se realizar viajes frecuentes al exterior, a fin de
establecer contacto directo con los clientes, definiendo
nuevos pedidos, precios, calidad y reclamos
correspondientes.

En este tipo de empresa, la comercializacin del producto
se realiza segn la cadena:

Fabricante - Mayorista - Minorista.

2.7.3. PRESENTACION DEL PRODUCTO.

De acuerdo a la modalidad de comercializacin, se
ha definido que el producto se vende a granel, para lo
cual ser necesario que el producto vaya en bolsas
plsticas de capacidad de 15Kg. y stas a su vez en cajas
de cartn.

El sistema de empaque, bolsa plstica y caja de
cartn, protege el producto del medio ambiente para no
adquirir mayor humedad.

Las cajas van debidamente selladas y etiquetadas,
mencionndose el tipo de producto, peso, lote de
produccin y fecha.

2.8. SISTEMA DE PRECIO

Los productos ofertados en el mercado internacional estn
influenciados por una gran competencia, primando el aspecto de la
calidad. El mayor grado de competencia de los mercados
internacionales, los aumentos reales de los precios de los bienes y
servicios del sector pblico, el atractivo de los mercados de exportacin
no tradicionales, han exigido la adaptacin de nuevos mtodos de
gestin y operacin.

La eficiencia reviste ms importancia que la rentabilidad, y estos
cambios obligan a la reestructuracin o encarar niveles de menor
rentabilidad.

De otro lado, existen ventajas comparativas definidas por las
"ventanas de escasez", por ejemplo Octubre-Abril en el caso del
esprrago, que le permiten al Per las exportaciones de "contra-
estacin" a precios que pueden ser 2 4 veces mayores que el resto
del ao. La "ventana" europea es la ms extensa y con mejores precios
que la de EEUU.

Analizar los precios de acuerdo al enfoque de menor
rentabilidad y mejores precios por "contra-estacin", resultara
tremendamente subjetivo, por ello, optamos por considerar los precios
referenciales (ver cuadro 2.10) de La Direccin General de Aduanas.
En tal sentido, el precio considerado para el esprrago liofilizado ser
de 50 $/kg y otras frutas y hortalizas al precio mostrado en dicho
cuadro.

CUADRO 2.10

PRECIOS REFERENCIALES

PARTIDA

PRODUCTO

PAIS

PRECIO
$/Kg

FECHA

07040099045
07040002005
07040099020
07040099015
07040099015
07040099030
07040099030
07040099040

07040099040
07040099090

esprrago liof.
championes liof.
perejil liof.
cebolla china liof.
cebolla china liof.
albahaca liof.
albahaca liof.
poro liofilizado

poro liofilizado
fresa liof.

RFA
RFA
RFA
RFA
Japn
RFA.
Japn
Pases
Bajos
RFA
RFA

50.00
29.53
14.00
17.00
15.00
17.53
14.47
13.44

11.72
24.70

22.02.89
25.05.89
16.01.89
20.04.89
04.04.89
21.06.89
15.12.89
07.02.89

27.08.89
10.08.90

Fuente: Dir. Gral. de Aduanas. Lista de Precios Referencial

CAPITULO III. TAMAO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA

3.1. TAMAO

El tamao de un proyecto se refiere a la capacidad de
produccin, expresado en unidades de produccin por unidad de
tiempo.

En el caso de las empresas agroindustriales, las variables
utilizadas para medir el tamao del proyecto son aquellas denominadas
flujos, que expresan la cantidad de elementos propios de la operacin,
que ingresan al proceso o salen del mismo en un periodo dado.

As, la cantidad de materia prima o productos agrcolas que
ingresan en el transcurso de un ao es una medida usual del tamao
que se denomina capacidad de procesamiento de la planta, trabajando
a plena capacidad, es decir, con la totalidad de sus instalaciones y
equipos.

Otra medida usual del tamao es el nmero de unidades de
producto que al proyecto es capaz de producir en un periodo dado y se
denomina capacidad de produccin.

Esta empresa agroindustrial, de acuerdo a la cantidad de
materia prima que empleara tendr una capacidad de procesamiento
inicial de 1775 TM/ao y sta misma tendra una capacidad de
produccin de 100 TM/ao.

3.1.1. FACTORES CONDICIONANTES.

Dentro de la concepcin del proyecto en conjunto,
hay algunos factores que revisten especial importancia y
que contribuyen a simplificar el proceso de
aproximaciones sucesivas para determinar el tamao
ptimo.

Entre estos factores condicionantes se tienen:
mercado, materia prima, tecnologa, localizacin y el
financiamiento.

RELACION TAMAO - MERCADO

El mercado es el condicionante fundamental, ya que define la cantidad de
producto que ser posible colocar durante la vida til del proyecto, as como los
precios a que se podr colocar.

En base al numeral 2.6, se estima que el tamao de la planta deber ser
menor o igual a 200 TM/ao.

RELACION TAMAO - DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.

La materia prima necesaria para la produccin no es factor condicionante en
el tamao de la planta a elegir porque segn el estudio realizado, la produccin de
hortalizas, especialmente la del esprrago se encuentra pasando por un crecimiento
sostenido, garantizando que se dispondr de ella en cantidades suficientes y en
disposicin adecuada.

RELACION TAMAO - TECNOLOGIA.

A la tecnologa debemos entenderla como un conjunto de elementos que
incluye el proceso, maquinaria, equipos y el "saber hacer".
El proceso productivo de liofilizacin de hortalizas comprende dos etapas bien
diferenciadas, una manual y otra automtica. Las operaciones manuales requieren
de gran cantidad de mano de obra femenina para la preparacin, y las operaciones
automticas comprenden el proceso de liofilizacin propiamente dicho.

La maquinaria existente en el mercado que se recurren se adecua a las
exigencias de cantidad y calidad de la demanda para el proyecto.

RELACION TAMAO - LOCALIZACION.

La localizacin condiciona el tamao a travs de los costos de transporte de la
materia prima, otros insumos, mano de obra y productos terminados.

De las ciudades elegidas para la localizacin de la planta: Santa, Chimbote y
Coishco, stas presentan diferencias en la concentracin de elementos de
produccin, lo cual se aborda en detalle al analizar la problemtica de la localizacin.
Estas ciudades no significan un factor limitante del tamao de planta.

RELACION TAMAO - FINANCIAMIENTO

Las fuentes de financiamiento existentes en el mercado financiero local,
otorgan prstamos hasta por el 70% de la inversin total. Esto siginifica, que es
posible iniciar el proyecto con un tamao de planta igual a la demanda para el
proyecto, en la medida que el monto de la inversin se estima en 850 mil dlares.

3.1.2. TAMAO RECOMENDADO

Del anlisis de las alternativas del tamao, se ha visto
que los diferentes factores condicionantes no representan
un factor limitante, adaptndose a la relacin tamao-
mercado, en virtud sta alternativa representa la mejor
opcin en colocar las cantidades de producto liofilizado
durante la vida til del proyecto.

En consecuencia, el tamao recomendado es aquel que
est fijado por la demanda para el proyecto cuya
capacidad de produccin inicial es de 100 TM/ao y a
partir del cuarto ao 200 TM/ao.

3.2. LOCALIZACION

El objetivo de la localizacin es ubicar la nueva unidad productora de
tal forma que se maximice la rentabilidad o se minimice el costo
unitario del bien a ofrecerse al mercado.

La eleccin de la localizacin apropiada consta de dos etapas: la
macro-localizacin y la micro-localizacin.

MACROLOCALIZACION

Implica la eleccin del lugar que puede ser una regin o zona de
una amplitud considerable. Se evalan criterios de tipo econmico,
social y ambiental, de acuerdo al tipo de proyecto. En el presente
estudio, en vista que la zona de influencia del proyecto se determina
en la costa del departamento de Ancash, consideramos que esta etapa
ha sido ya subsanada.

MICROLOCALIZACION

Implica la seleccin precisa de la localizacin y del terreno, en
que se instalar y operar la planta.

Para la eleccin de la localizacin se tiene en cuenta factores
cualitativos y factores cuantitativos. Para el presente estudio se ha
considerado la evaluacin cualitativa porque creemos la ms objetiva.

3.2.1. FACTORES CONDICIONANTES.

Los factores condicionantes para determinar la
localizacin adecuada para este tipo de industria,
consideramos los siguientes: materia prima, terrenos
agrcolas, mano de obra, energa elctrica, agua,
transporte y disponibilidad de capital.

Materia Prima: Se analiza la disponibilidad de
productos agrcolas que se procesarn en la planta, tanto
en cantidad como en calidad y su facilidad de transporte.

Comprender asimismo, la disponibilidad de
insumos, bolsas plsticas, cajas de cartn, etc.

Terrenos Agrcolas: Se analizar la
disponibilidad de terrenos agrcolas para el sembro de los
productos que requiere la planta. La disponibilidad
supone tierras libres para cultivo, como aquellas tierras
posibles de ser alquiladas y tierras que pueden
negociarse con los agricultores para el sembro de los
productos agrcolas para la planta.

Mano de Obra: Principalmente mano de obra
femenina y tcnicos para el manejo de la maquinaria de
procesamiento.

Energa Elctrica: Fundamentalmente si
satisface las necesidades presentes y futuras. El costo de
la energa tambin representa una variables a considerar.

Agua: Este tipo de industria requiere de
abundante agua, por lo que es un factor de suma
importancia.

Transporte: Anlisis de los medios de transporte
disponibles para la materia prima e insumos, tambin la
red de transporte interno que permitir la movilizacin
del personal dentro de la localidad. Interesa igualmente
su costo.

Disponibilidad de Capital: Se trata de ver si
existen entidades de crdito que permitan obtener
prstamos de capital para construccin, expansin,
adquisicin, etc. Considerando los intereses que se
cobran y las facilidades de amortizacin.

3.2.2. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION

Por tratarse de una empresa agroindustrial cuya
relacin con el campo es muy estrecha y basndose en
las excelentes condiciones para la agricultura que ofrece
la costa peruana y particularmente de la Regin Chavn,
que se ver favorecida por el Proyecto Especial Chinecas,
se ha elegido como alternativas para la localizacin las
ciudades de Santa, Coishco y Chimbote.
3.2.3. EVALUACION DE ALTERNATIVAS

En base al anlisis de todos los factores vistos en los
acpites anteriores se llega a la conclusin que para la
localizacin ms adecuada se debe utilizar el mtodo
cualitativo en la microlozalizacin, tal como se observa en
el cuadro 3.1.

3.2.4. ALTERNATIVA SELECCIONADA

De acuerdo a la calificacin de los factores locacionales,
la localizacin de la planta ser la ciudad de Chimbote.

La cercana de las tres ciudades elegidas significa
un similar puntaje en materia prima y terrenos agrcolas,
a excepcin de Coishco que no dispone de terrenos de
expansin. Por tal razn la eleccin se ha visto inclinada
por los factores de transporte, acceso al financiamiento,
la energa elctrica y la mano de obra.

CUADRO 3.1.

CUADRO COMPARATIVO DE LAS ALTERNATIVAS DE MICROLOCALIZACION

FACTORES

PESO

SANTA
PUNTJ TOT

COISHCO
PUNTJ TOT

CHIMBOTE
PUNTJ TOT

Materia Prima
Terrenos Agric
Mano de Obra
Energa Elct
Agua
Transporte
Disp. de Capital

30
20
15
10
10
10
05

25
15
05
05
10
05

750
300
75
50
100
50

10
05
05
05
05
05

300
100
75
50
50
50

20
15
15
10
05
10
05

600
300
225
100
50
100
25

TOTAL

100

1325

625

140

Elaboracin: El autor.

CAPITULO IV. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1. EL PRODUCTO

4.1.1. DEFINICION

La conservacin de alimentos puede realizarse
mediante la refrigeracin, la congelacin y la desecacin
o deshidratacin. Dentro de ste ltimo, encontramos el
caso de la liofilizacin. El producto liofilizado es aquel que
resulta luego de haber experimentado un proceso muy
especial de deshidratacin.

La mayora de los alimentos contienen humedad
suficiente para que acten sus propias enzimas y los
micro-organismos, por lo que en su conservacin por
desecacin hay que eliminar su humedad.

La humedad se puede eliminar de los alimentos
por varios mtodos, desde el antiguamente practicado de
desecacin por los rayos solares hasta los mtodos
artificiales modernos.

El secado solar o natural de los alimentos es aquel
en que la humedad se elimina exponiendo el alimento a
los rayos del sol sin usar temperaturas, humedades
relativas y velocidades de aire controladas.

Los alimentos desecados o deshidratados lo han
sido artificialmente por medio del calor producido bajo las
condiciones controladas de temperatura, humedad
relativa y velocidad del aire.

Entre los mtodos de desecacin, tenemos la
desecacin por el sol, desecacin por secadores
mecnicos y liofilizacin.

La liofilizacin o sublimacin del agua de un
alimento congelado por medio del vaco y de la aplicacin
de calor al recipiente de desecacin, se est empleando
actualmente para cierto nmero de alimentos, entre los
que se incluyen carnes, mariscos, frutas y hortalizas.

4.1.2. RELACION DE PRODUCTOS

Respecto a la explotacin de los productos
agropecuarios vemos que existe una caracterstica muy
peculiar, la cual est dada por la estrategia de combinar
las exportaciones de hortalizas frescas con la de
productos transformados, porque existe
complementariedad del lado de la oferta, por ejemplo,
aquella hortaliza, de igual modo la fruta, que no califica
por tamao o forma para el mercado fresco, puede ser
aprovechada para su industrializacin.

Con escasas excepciones, las plantas de
procesamiento no trabajan por razones de escala y de
estacionalidad con un solo producto, sino con varios,
frecuentemente con frutas y hortalizas en forma
simultnea, Aunque en los ltimos aos se ha visto que la
fuerza de orientacin hacia el mercado externo ha hecho
que algunas plantas se especialicen en uno o pocos
productos.

Los productos que se procesarn y comercializarn
son principalmente las hortalizas y en menor proporcin
las frutas, destacando el esprrago, el perejil crespo,
espinaca, apio, cebollita china, fresa, etc.

Las caractersticas respecto al cultivo de algunos
de estos productos, son:

ESPARRAGO

El esprrago es un cultivo perenne que puede permanecer comercialmente en el
campo entre 10 y 15 aos, utilizndose para el consumo los brotes tiernos
denominados turiones.

El esprrago es un producto bastante caro sobretodo por la incidencia del costo de
la mano de obra que se requiere para cosechar, seleccionar y embalar.

Zona de Produccin : Vir, Chimbote, Trujillo, Pisco, Ica.
poca de Siembra : todo el ao.
Tipo de Siembra : transplante.
Cantidad de Semilla : 1Kg. de semilla en almcigo por 1 hectrea, 15,000 coronas
por ha.
Perodo de Cosecha : Primera cosecha a los 18 meses. Otra cosecha casa 6 meses
Duracin : 15 das la primera cosecha. 1 mes las otra cosechas
Rendimiento : primera cosecha 2,000 Kg. Otras cosechas de 3,000 a 4,000
Kg.

PEREJIL CRESPO.

El perejil es una hortaliza de invierno, pues sufre por la falta de humedad y
por condiciones de fuerte luminosidad que causan amarillamiento y prdida de
humedad de la planta, sobretodo en cultivares de hoja lisa. Para exportacin es
preferible utilizar el perejil de hoja crespa pues ste alcanza mejor precio y demora
ms en marchitarse.

Zona de Produccin : Lima, Callao y Tarma
poca de Siembra : Invierno
Tipo de Siembra : Directa
Cantidad de Semilla : 4 Kg/ha.
Perodo de Cosecha : Inicio a los 90 das
Duracin : 3 cortes durante el cultivo cada 35 das.
Rendimiento : 30,000 kg/ha.

APIO

La semilla de apio es sumamente pequea y por gramo se puede encontrar
cerca de 4,000 semillas. Esta caracterstica determina la necesidad de realizar
almcigos y someter a la planta a cuidados muy rigurosos durante la etapa de
almcigo a fin de obtener un buen rendimiento.

Su perodo vegetativo es de casi 6 meses contados desde la siembra en
almcigo hasta la cosecha, pero en el campo definitivo permanece alrededor de 3
meses. La cosecha es muy rpida determinando poca mano de obra para realizarla.

Zona de Produccin : Lima, Chancay, Tarma
poca de Siembra : Fin de verano, otoo
Tipo de Siembra : Transplante
Cantidad de Semilla : 0.5 Kg. de almcigo para una hectrea
Rendimiento : 25,000 atados/ha. (30,000Kg/ha)

4.1.3. COMPOSICION

El producto liofilizado no presenta ningn aditamento ni
preservantes de ninguna clase, por tratarse de un
producto agrcola para consumo humano.

4.1.4. CARACTERISTICAS

Los productos agrcolas liofilizados son artculos
pre-elaborados para consumo humano directo. Es
excelente su poder de rehidratacin lo que se demuestra
al ponerlo en contacto con el agua, hinchndose y
adquiriendo caractersticas las ms cercanas posibles a lo
natural como: sabor, aroma, color. Su utilizacin en
totalmente sencilla y no requiere de ningn accesorio
para su preparacin a excepcin del agua. Estas
peculiaridades le permiten tener gran aceptacin y lo
diferencian de un producto deshidratado normalmente.

4.1.5. ESPECIFICACIONES TECNICAS

Las especificaciones tcnicas que deben cumplir los
productos liofilizados se refieren al contenido
microbiolgico y sustancias qumicas. Para el primero de
los casos, se deben cumplir estndares microbiolgicos
(coliformes fecales, coliformes totales, bacterias
mesfilas, mohos, levaduras), porcentaje de humedad,
anlisis organolptico (olor, color, sabor), para el
segundo de los casos, el producto debe estar exento de
sustancias qumicas, ni aditivos, ni preservativos.

4.2. PROCESO DE PRODUCCION

4.2.1. ALTERNATIVAS DEL PROCESO DE PRODUCCION

La tcnica empleada para el proceso de liofilizacin es
nica, no existiendo otra alternativa.

La variante puede darse en la operacin de preparacin
de la materia prima, para lo cual puede emplearse
maquinaria que realiza la preparacin de manera
automtica. Para pases como el nuestro no conviene
porque nosotros necesitamos generar puestos de trabajo.

4.2.2. PROCESO RECOMENDADO

Se recomienda el proceso de liofilizacin que
emplea los tneles de vaco, donde el producto luego de
ser llevado al punto de congelacin es sometido al
siguiente tratamiento:

1 La deshidratacin por sublimacin que consiste en
el paso del agua en estado slido (hielo en forma
de cristales) al de vapor, a partir de la aceleracin
de las molculas de vapor de agua,
desencadenada por la aplicacin de altas
temperaturas (80-120C) por contacto directo
entre las planchas calefactoras y las bandejas
transmisoras de calor con contenido de producto
congelado.

2 Iniciada la sublimacin, el vapor es evacuado por
accin de las bombas de vaco, siendo a su salida
de los tneles condensado por accin del sistema
de condensacin.

En el proceso de preparacin se recomienda el
empleo del sistema manual.

4.2.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de fabricacin consta de dos etapas
bien diferenciadas, la preparacin y el proceso de
liofilizacin propiamente dicho.

La etapa de preparacin se inicia desde el
momento que se recepciona el producto en la planta. El
producto o materia prima para la planta es transportado
desde los campos de cultivo, al llegar a la planta es
pesado y luego se le descarga en el rea de recepcin.
En este lugar es seleccionado y distribuido por igual a
cada una de las operarias de preparacin.

En el caso particular del esprrago se le corta
primeramente la parte inferior del tallo y en algunos
casos las puntas amarillas, y en general se separan todas
las plantas marchitas y amarillentas.

Luego de esta operacin contina el lavado de la
materia prima con una solucin de agua y desinfectante
(solucin de yodo).

A continuacin se realiza el corte de la materia
prima en medidas pre-establecidas, de acuerdo al
requerimiento del cliente. En este caso 3 mm., utilizando
una mquina cortadora.

Finalmente la materia prima ya cortada es
colocada en bandejas de aluminio y stas son colocadas
en un carrito transportador hacia la sala de tneles,
donde se introduce el carrito dentro de dichos tneles, en
los cuales se realiza el proceso de liofilizacin
propiamente dicho. Ver en el Anexo el Flujo de Mermas
en el Proceso.

4.3. CONTROL DE CALIDAD

El control de calidad es vital en este tipo de proceso por tratarse
de un producto para consumo humano. En este sentido, el control de
calidad tiene dos reas bien diferenciadas: el aspecto de anlisis
microbiolgicos y el de seleccin y empaque.

El control de calidad tiene como objetivo realizar inspecciones,
analizarlas y recomendar medidas correctivas en el proceso productivo,
a fin de que el producto liofilizado cumpla con las especificaciones
tcnicas requeridas.

Los puntos de inspeccin en el proceso son:

- Inspeccin de la calidad de la materia prima (porcentaje de
slido, hojas marchitas, etc).
- Inspeccin de la operacin de preparacin.
- Inspeccin del lavado y desinfectado.
- Inspeccin despus del corte (corte a medida)
- Inspeccin final del producto liofilizado

4.4. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

La maquinaria y equipo que se utiliza, as como el requerimiento
se muestra en el cuadro 4.1.

4.5. DISPOSICION EN PLANTA

Se menciona las diferentes etapas para llegar a definir la
superficie necesaria para la planta y la distribucin de planta ms
adecuada.

4.5.1. RELACION DE AREAS

La siguiente es la relacin de reas involucradas
en este estudio:

1. rea de Administracin (comercializacin, logstica,
personal)
2. Almacn de Materiales
3. Almacn de Productos Terminados
4. Comedor de Trabajadores
5. Planta: Seccin Mquinas
6. Planta: Seccin Reparacin
7. rea de balanza de camiones
8. Control de Calidad
9. Mantenimiento
10. Oficina de Produccin.

CUADRO 4.1.

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO

DESCRIPCION

DIMENSIONES
M.

CAPAC.
PROD

CANT.

Tneles de liof.
Planta de vapor
Sist. de refig.
Bomba de agua
Mesa de prep.
Balanza
Balanza/camiones
Depsitos de lavado
Mq. cortadora
Jabas plst. recep.
Bandejas de secado
Depsito de llenado de bandejas
Carrito portaband.
Pato (montacarga)

2.5 x 1.7 x 1.8

6 x 1 x 0.75
0.85 x 0.7 x 1.5
8 x 3.5
1.8 x 0.9 x 0.35
0.5 x 0.85 x 1.75
0.45 x 0.45 x 0.5
0.55 x 0.13 x 0.09

1.2 x 0.5 x 0.35
1.6 x 0.8 x 1.5
1.2 x 0.7 x 1.6

3 Kg/h

1000Kg.
10 TM

20 Kg/h

4 (1)
1
1
1
8
1
1
3
1 (2)
400 (3)
1500

1
4 (4)
2

Fuente: Planta similares
Elaboracin: El autor
(1) En el ao 1998 se necesita adicionar dos ms y en el ao 2000 dos ms.
(2) A partir del ao 2000 se necesita otra cortadora.
(3) Las jabas se deterioran en un promedio de 30% anual.
(4) Aumenta al igual que el nmero de tneles.

11. Planta de Vapor.
12. Sistema de Refrigeracin
13. Pozo y Bomba de Agua.

4.5.2. SUPERFICIE NECESARIA PARA EL PROYECTO

En el cuadro 4.2. se muestra el clculo de la superficie
necesaria para el proyecto.

4.5.3. DISPOSICION DE PLANTA

De acuerdo al flujo del proceso productivo y tomando
como base la disposicin de fbricas similares, se
propone la distribucin de planta, segn el grfico
adjunto.

4.6. REQUERIMIENTO DE TERRENO

El requerimiento de terreno est de acuerdo al requerimiento de
superficie necesaria para los distintos ambientes que conforman la
empresa. De acuerdo al tipo y nivel de produccin de la empresa, la
superficie necesaria se estima segn lo indicado a continuacin:

AMBIENTE

SUPERF. NECESARIA
(m2)

1. rea de Administracin
2. Almacn de Materiales
3. Almacn de P.T.
4. Comedor de Trabajadores
5. Planta
6. rea de Balanza de Camiones
7. Control de Calidad
8. Mantenimiento
9. Oficina de Produccin
10. Planta de vapor
11. Sistema de Refrigeracin
12. Pozo y Bomba de Agua
13. Seleccin y Empaque
14. rea para corredores

100
40
200
56
725
36
48
46
30
60
52
25
78
290

Total

1786 m
2

CUADRO 4.2.

SUPERFICIE NECESARIA PARA EL PROYECTO

Maquinaria y Equipo

Largo
m.

Ancho
m.

Altura
m.

Ss
m
2

N
lados

Sg
m
2

Se
m
2

Sp
m
2

N de
maq.(1)

S (m
2
)

Seccin Preparacin

Mesas de preparacin
Balanza
Depsitos de Lavado
Mquina Cortadora
Jabas Plsticas
Bandejas de Secado
Depsito llenado de bandejas
Carrito Portabandejas
Pato(montacarga)

Seccin Tneles

Tneles

6
0.85
2
0.80
0.45
0.55
1.8
1.6
1.2

2.8

1
0.70
0.90
0.85
0.45
0.15
0.60
0.80
0.70

1.9

0.70
1.50
1.15
1.55
0.50
0.90
0.75
1.20
1.00

1.80

6.00
0.60
1.86
0.68
*
*
1.08
1.28
0.84

5.32

2
4
1
2
*
*
1
3
3

4

12
2.4
1.8
1.36
*
*
1.08
3.84
2.52

21.28

11.7
1.95
2.34
1.33
*
*
1.40
3.33
2.18

17.29

29.7
4.95
5.94
3.37
*
*
3.56
8.45
5.54

43.89

08
01
03
02
120
1500
01
08
02

08

237.6
4.95
17.82
6.74
16.0
8.0
3.56
67.6
11.08

351.12

(1) Se considera el nmero total de maquinaria requerida en la vida del proyecto, a efectos de tener el aspecto disponible en su momento.

H = 1.224, K = 1.60 = 0.65 TOTAL = 724.47 m2
2(1.224)

* Se manejan apiladas y ordenadamente

4.5.3. DISPOSICION DE PLANTA
32.2 m.

MP

MP MP ZONA DE AMPLIACION
MP DE PLANTA
ZONA DE
RECEPCION
DE MATERIA
PRIMA MP

Balanza
PUERTA
MP

MP T 1 T 3
ZONA
DE ZONA DE
LAVADO TUNELES

T 4
LLENADO ZONA T 2
DE DE
BANDEJA BANDEJA
MP CORTE
ESCALA:1cm=1.5m
MP mesa de prepa
ENVASADO
ZONA DE MOTORES

4.7. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

El personal que trabaja directamente con la produccin o mano
de obra directa, as como la mano de obra indirecta es la siguiente:

DESCRIPCION

CALIFICACION

CANTD

MANO DE OBRA INDIRECTA
- Jefe de Produccin
- Secretaria
- Supervisores de
Produccin

MANO DE OBRA DIRECTA
- Personal de
Preparacin
- Personal de Tneles
- Ayudante

Profesional
Calificada
Calificada

Sin calificar
Calificada
Sin calificar

01
01
06

80
07
04

TOTAL

231

El personal de mano de obra directa labora en tres turnos. El
personal de preparacin para el turno noche es 30. Este personal debe
trabajar en calidad de contratados, debido a que existen situaciones de
baja produccin por la falta de materia prima, por estacionalidad

El nivel de sueldos y salarios se establece de acuerdo al
promedio existente en el mercado laboral, esto es:

CARGO

SUELDO ($)

Jefe de Produccin
Secretaria
Supervisores de Produccin
Personal de Preparacin
Personal de Tneles
Ayudante

500
110
170
70
110
100

Por concepto de gratificacin, beneficios sociales y vacaciones,
el desembolso por cada trabajador aumenta en un 55%. En
consecuencia el costo de la mano de obra directa asciende a:

CARGO

MONTO ANUAL

Personal de Preparac.
Personal de Tneles
Ayudantes

190 x 70 x 1.55 x 12
21 x 110 x 1.55 x 12
12 x 100 x 1.55 x 12

246.380
42,966
22,320

Total Mano de Obra Directa

$ 312,666

La mano de obra indirecta asciende a:

CARGO

MONTO ANUAL

Jefe de Produccin
Secretaria
Supervisor de Prod.

1 x 500 x 1.55 x 12
1 x 110 x 1.55 x 12 12 x 100 x
1.55 x 12

9,300
2,046
18,972

Total Mano de Obra Indirecta

$ 30,318

4.8. REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCION

CANTIDAD

Mesas para el comedor
Sillas para el comedor
Escritorios tipo gerente
Escritorios simples
Mesas para oficina
Sillones tipo gerente
Sillones simples
Microcomputadoras
Sillas de atencin
Armarios
Archivadores
Fax
Lneas telefnicas
Reloj de asistencia

05
50
05
10
06
05
10
04
10
06
06
01
02
01

4.9. PLAN DE PRODUCCION

El programa de produccin se detalla por producto para el
horizonte del proyecto, en el cuadro 4.3.

4.9.1. PRODUCTOS POR FABRICARSE

Tal como se ha mencionado anteriormente el
producto principal lo constituye el esprrago y en
segundo lugar bajo el rubro de otras frutas y hortalizas
se encuentran el perejil, albahaca, poro, apio, etc.

4.9.2. PROGRAMA DE PRODUCCION

CUADRO 4.3. PROGRAMA DE PRODUCCION (TM)

PRODUCTO

1997

1998

1999

2000

2001

Esprrago Liofilizado

Otras frutas hortalizas (1)

40

60

56

84

56

84

80

120

80

120

Total

100

140

140

100

200

(1) Se considera el perejil crespo, cebolla china, apio, albahaca, poro y fresa, en cantidades
iguales.

4.10. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

las materias primas lo constituyen los productos que se producirn,
estos son: esprragos, perejil crespo.

CUADRO 4.7.

REQUERIMIENTO DE INSUMOS

Descripcin

Und

1997

1998

1999

2000

2001

Bolsa plast. d.
Bolsa plast. g.
Cuchilla de prep. pz.
Cuchilla de mq.
Botas de jebe
Guardapolvo
Mandil
Guantes
Desinf. hipoclorito
Etiq. para caja
Cajas de cartn
Papel engomado

pz
pz
pz
pz
par
pz
pz
par
lt
pz
pz
rollo

10000
6700
400
10
428
480
240
240
600
6700
6700
330

14000
9380
560
14
599
672
336
336
840
9380
9380
462

14000
9380
560
14
599
672
336
336
840
9380
9380
462

20000
13400
800
20
856
960
480
480
1200
13400
13400
660

20000
13400
800
20
856
960
480
480
1200
13400
13400
660
Fuente: Programa de Produccin e ndices de consumo de insumos
Elaboracin: el autor

4.11. ORGANIZACION. ESTRUCTURA ORGANICA.

En el organigrama adjunto se muestra la estructura organizativa propuesta
para esta empresa agroindustrial.

4.11.1. DESCRIPCION DE FUNCIONES.

Las funciones de los puestos principales se
describen a continuacin:

GERENTE.

La gerencia se encarga de dictar y establecer las normas
y polticas que conduzcan al logro de los objetivos de la
empresa, con un alto grado de eficiencia.

JEFE DEL DPTO. DE PLANEAMIENTO.

Tiene como funcin principal, llevar a cabo la realizacin
de estudios tcnicos relativos a la produccin, como la
programacin y control, determinacin de estndares,
determinacin de costos, asi como el control de los
inventarios. Todas estas aplicaciones se realizarn de
manera que se aumente la productividad.

JEFE DEL DPTO. CONTROL DE CALIDAD.

Tiene como funcin principal, llevar a cabo la realizacin
de actividades que conduzcan a la obtencin de un
producto terminado de calidsd segn especificaciones
tcnicas, para ello aplica el control de calidad de la
materia prima, de los productos terminados y productos
en proceso.

JEFE DEL DPTO. ADMINISTRACION Y FINANZAS.

Tiene como funcin principal, adminitrar los recursos
humanos, recursos econmicos, de manera que se logra
mantener un personal idneo, y adems la captacin,
control y uso adecuado de los recursos econmicos-
financieros.

JEFE DEL DPTO. LOGISTICA

Tiene como funcin principal, la adquisicin de los
materiales e insumos, as como el control del almacn,
realizado las funciones de recepcitn, mantenimiento y
control, y despacho de los artculos.

JEFE DEL DPTO. PRODUCCION

Tiene como funcin principal, la realizacin de actividades
para cumplir el programa de produccin. Se encarga
asimismo de la supervisin del personal de produccin,
del control de los desechos y del mantenimiento de la
maquinaria y equipos de la planta.

JEFE DEL DPTO. COMERCIALIZACION

Tiene como funcin principal, la realizacin de actividades
administrativas relativas a las ventas y el control del
almacn de productos terminados.

4.11.2 REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y NIVEL DE
SUELDOS

La cantidad de personal necesario es la siguiente:

Puesto de Trabajo

Cantidad

Sueldo
( $ )

Total

Gerente
Secretaria de Gerencia
Jefe de Planeamiento
Personal de Planeamiento
Jefe de Control de Calidad
Personal de Cont. Calidad
Jefe de Adm. y Finanzas
Personal de Adm. y Fin.
Jefe de Logstica
Personal de Logstica
Personal de Produccin
Jefe de Comercializacin
Vendedores
Jefe de Almacn

1
1
1
2
1
3
1
7
1
3
ya
1
3
1

1800
220
500
220
500
220
500
190
500
190
menciona
500
190
200

1800
220
500
440
500
660
500
1330
500
570
do en 4.7
500
570
200

257

Fuente: Elaboracin Propia

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

JEFE DE JEFE CONTROL JEFE DE ADM
PLANEAMIENTO DE CALIDAD Y FINZ.

JEFE DE JEFE DE JEFE DE
LOGISTICA PRODUCCION COMERCIALIZ

PROCESO PROCESO
COMPRAS ALM.MAT MANUAL AUTOMAT. VENTAS ALM.P.T

4.12. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

En el grfico adjunto se muestra el cronograma de implementacin
del proyecto.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

MESES
ACTIVIDADES

1

2

3

4

5

6

7

8

Constitucin de la empresa

Gestin y Aprob. del Financia.

Estudio Definitivo

Adq. y preparacin del terreno

Diseo y const. del edificio

Compra de maq. y equipo

Inst. de maq. y equipo

Instalacin sanitaria y elctrica

Prueba y puesta en marcha

CAPITULO V. INVERSION

5.1. INVERSION FIJA

Comprende fundamentalmente la inversin requerida para
iniciar las operaciones. Se subdivide en Inversin Intangible e
Inversin Tangible.

5.1.1. INVERSION INTANGIBLE

Comprende:

A. Gastos Preoperativos. Constituido por:

A.1. Estudios y Proyectos

Comprende los estudios correspondientes a la fase de
pre-inversin (perfil, pre-factibilidad), y la de inversin
(ingeniara bsica y de detalle, y estudios
complementarios).

Se estima en un 5% de la Inversin Tangible equivalente
a 30,670 dlares.

A.2. Entrenamiento

Es el costo que se genera por efectos de la capacitacin y
entrenamiento requerido por el personal, en este caso el
Jefe de Produccin, los Supervisores de Produccin y el
Jefe de Control de Calidad.

Este costo se estima en 8,000 dlares.

A.3. Organizacin.

Son los gastos inherentes a la constitucin y organizacin
de la empresa (trmites legales, notariales, impuestos,
etc).

Se estima en 1,000 dlares.

A.4. Imprevistos.

Este rubro se establece con el fin de cubrir posibles
contingencias no previstas o la posibilidad de errores en
el costeo de los dems rubros. Se estila fijarlo como
porcentaje, en un 10% del total de la Inversin
Intangible. Este monto asciende a $ 4,408.

En resumen, la inversin intangible est conformada de
la siguiente manera:

A.1. Estudios y Proyectos $ 30,670
A.2. Entrenamiento 8,000
A.3. Organizacin 1,000
A.4. Imprevistos 4,408
-------------------------------------
Total Inversin Intang. $ 44,078

5.1.2. INVERSION TANGIBLE

Est constituida por los bienes fsicos que
conforman los activos fijos:

A. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Comprende fundamentalmente lo que se presenta
en el cuadro 5.1.

B. TERRENO

Se ocupar un terreno equivalente a 1786 m2,
teniendo un costo que se estima en 20$/m2, lo
que asciende a 35,720 dlares.

C. OBRAS CIVILES

En este costo se incluye el costo del edificio de la
Planta y el costo de las oficinas administrativas,
incluyendo los servicios higinicos.

El costo del edificio de la Planta incluye los muros
y piso de cemento, le techo de calamina y tijerales
de fierro. Este costo es de 120 $/m2, en
consecuencia el costo de la edificacin asciende a
87.000 dlares (rea de produccin igual a 725
m2).

El costo de las oficinas administrativas y servicios
higinicos es de 180 $/m2, en consecuencia el
costo de la edificacin de administracin asciende
a 190,980 dlares.

En total el monto por obras civiles asciende a
277,103 dlares.

D. MONTAJE

Los gastos por concepto de montaje estn
referidos a la cimentacin e instalaciones elctricas
de la maquinaria y equipo. Se estima que estn en
un nivel equivalente al de la inversin en
maquinaria y equipo, esto es igual a 24, 103
dlares.

E. INSTALACIONES ELECTRICAS

Relativo a las instalaciones elctricas del edificio en
general. Este grupo se estima en 8,500 dlares.

CUADRO 5.1.

INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPOS

DESCRIPCION

CANT

PRECIO
UNIT $

COSTO
TOTAL

Tneles de liofilizacin
Planta de Vapor
Sistema de Refrigeracin
Bombas de agua
Mesas de preparacin
Balanza de 1000 Kg.
Balanza para camiones
Depsito de lavado
Mquina cortadora
Jabas plsticas
Bandejas de secado
Dep. de llenado de bandeja
Carrito portabandeja
Montacarga (pato)
Camioneta
Camin de segunda mano

04
01
01
01
08
01
01
03
01
400
1500
01
04
02
02
01

27000
48000
18000
1800
180
850
4600
220
1200
3.6
1.4
280
190
950
14000
22000

108000
48000
18000
1800
1440
850
4600
660
1200
1440
2100
280
760
1900
28000
22000

Total maq. y Equipos

$241,030
Fuente: Bsqueda de precios por el autor.

F. MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

DESCRIPCION

CANT

PRECIO
UNIT $

MONTO
TOTAL

Mesas p/el comedor
Sillas p/el comedor
Escritorio t/gerente
Escritorio simple
Mesas p/oficina
Sillones t/gerente
Sillones simples
Microcomputadoras PC
Sillas de atencin
Armarios
Archivadores
Fax
Lnea telefnica
Reloj de asistencia

05
50
05
10
06
05
10
04
10
06
06
01
02
01

60
20
140
80
80
80
40
1350
25
100
85
600
1100
150

300
1000
700
800
480
400
400
5400
250
600
510
600
2200
150

Total

$ 13 790

G. IMPREVISTOS

A fin de cubrir posibles contingencias no previstas.
Se calcula como el 2% de la inversin tangible, es
decir de 12,268 dlares.

El total de la inversin tangible se resume en el
cuadro siguiente:

INVERSION TANGIBLE

MONTO

A. Maquinaria y Equipo
B. Terreno
C. Obras Civiles
D. Montaje
E. Instalaciones Elctricas F. Mobiliario y
Eq. de Oficina
G. Imprevistos

241,030
35,720
277,980
24,103
8,500
13,790
12,268

Total Inversin Tangible

613,391

En total la inversin fija asciende a 657,469 dlares

5.2. CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo considera las inversiones requeridas para
que la empresa pueda atender las operaciones de produccin. Para ello
se consideran dos rubros: stock de materia prima y suministros, y caja-
bancos.

5.2.1. MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS

De acuerdo con la poltica de inventarios se ha
determinado el requerimiento de stocks para una
produccin de dos meses, lo que equivale a 134,254
dlares.

5.2.2. CAJA-BANCOS

Se necesitar de disponibilidad de efectivo para
atender los pagos que se requieran para la puesta en
marcha de la empresa, equivalente a dos meses de
operaciones de acuerdo a los siguientes rubros:

Pago de Planillas
Pago Servicios(agua, luz, arbitrios munc, etc)
Gastos de repuestos y mantenimiento
Otros (10%)

$ 82,263
1,500
1,800
9,507

Total

95,070

Total de capital de trabajo : $ 229,324

5.3. RESUMEN DE LA INVERSION

La inversin total est explicada de la siguiente manera:

A. Inversin Fija

$ 657,469

- Inv. Tangible

613,301

- Inv. Intang.

44,078

B. Capital de Trabajo

$ 229,324

Total

886,793

5.4. INVERSION ADICIONAL

De acuerdo al nmero de mquinas requeridas se determin la adicin
de dos tneles de liofilizacin en el ao 1998 y dos ms en el ao
2000, asimismo en el ao 2000 se incrementar una cortadora.

Los carritos portabandejas tambin se incrementarn en el mismo
nmero y al mismo tiempo que los tneles. Las jabas plsticas se
repondrn de acuerdo al grado de deterioro, que en este caso se
estima en un 30% anual.

5.5. CALENDARIO DE INVERSION

En el cuadro 5.2. se muestra el cronograma de las inversiones.

CUADRO 5.2.

CRONOGRAMA DE INVERSIONES
( $ )

Descripcin

1996

1997

1998

1999

2000

2001

1.Inv. Fija

2. Capital de Trabajo

3. Maq. y Eq.
Tneles
Carritos
Jabas plast.
Cortadora

657,469

229,324

-----
-----
-----
-----

----

----

----
----
----
----

----

----

54,000
380
432
----

----

----

----
----
432
----

----

----

54,000
380
432
1,200

----

----

----
----
432
----

TOTAL

886,793

----

54,812

432

56,012

432

CAPITULO VI. FINANCIAMIENTO

6.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Las fuentes de financiamiento privadas en el mercado local no prestan
dinero para inversiones de monto considerable, que s se puede
acceder a travs de la Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE)

COFIDE tiene por objeto contribuir al desarrollo integral del pas
mediante la captacin de ahorro e intermediacin financiera, para
signarlo junto con sus recursos a la promocin de proyectos y al
financiamiento de nuevas empresas o de empresas en funcionamiento,
en concordancia con las polticas y planes que establezca el Estado.

6.2. CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO

El crdito ms viable para los fines del presente proyecto lo
constituye el Programa de Financiamiento Multisectorial para la
Mediana y Gran Empresa, cuyas principales caractersticas son:

OBJETIVO: Impulsar el desarrollo de la mediana y gran empresa
nacional del sector privado, que se desarrolle en las
diferentes actividades econmicas con excepcin del
comercio, intermediacin financiera, construccin de
vivienda, defensa y exploracin minera.

RECURSOS: Los recursos del programa estn constituidos por fondos
de la Corporacin Andina de Fomento-CAF, por los
aportes del beneficiario y del intermediario financiero.

BENEFICIARIOS: Personas naturales y jurdicas con adecuada
capacidad administrativa, tcnica y financiera para
llevar a cabo eficientemente el proyecto cuyo
financiamiento se solicita.

Las condiciones financieras del Programa Multisectorial se
muestran en el Anexo.

Las condiciones financieras que regirn para el presente caso
son:

1. Estructura Financiera: cubre hasta el 60% del costo total de la
inversin. El saldo ser cubierto por aporte propio.

2. Inters: tasa activa de mercado promedio ponderado efectiva
moneda extranjera:
16.60% anual = 17.0% anual
SBS. El Peruano 31.07.96

3. Plazo de pago: 02 aos de gracia y 03 aos de pago. pagadero
trimestralmente.

4. Destino: Activo Fijo y Capital de Trabajo.

6.3. ESTRUCTURA FINANCIERA

De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el monto a financiar
ser el 60% de la inversin total, lo cual asciende a 532,076 dlares y
el 40% restante ser financiadp mediante aporte propio.

El prstamo ser financiado bajo las condiciones indicadas en el
numeral 6.2.

En el cuadro 6.1. se muestra el clculo del inters y
amortizacin de la deuda, teniendo en cuenta que los pagos del
servicio de la deuda es trimestral: $57,159.3 segn:

Inters trimestral: 17/4 = 4.25%, i = 0.0425
n = 3 aos = 12 trimestres
Monto = 532,076 dlares
Factor de recuperacin de Capital: 0.1081035
Pago trimestral equivalente: 57,519.277 dlares.

CUADRO 6.1.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

DETERMINACION DE LOS INTERESES Y AMORTIZACIONES

AO

TRIM

SALDO

INTERES

AMORTIZ

SERV.

1

1
2
3
4

532076
532076
532076
532076

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

-----
-----
-----
-----

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

Desembolso anual

90453

---

90453

2

5
6
7
8

532076
532076
532076
532076

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

---
----
----
----

22613.2
22613.2
22613.2
22613.2

Desembolso anual

90453

---

90453

3

9
10
11
12

497169.9
460780.3
422844.2
383295.8

22613.2
21129.7
19583.2
17970.9

34906.1
3638936
37936.1
39548.4

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

Desembolso anual

81297

148780.2

230077.2

4

13
14
15
16

342066.6
299085.1
254276.9
207564.4

16290.1
14537.8
12711.1
10806.8

41229.2
42981.5
44808.2
46712.5

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

Desembolso anual

54345.8

175731.4

230077.2

5

17
18
19
20

158866.6
108099.1
55174.0
-------

8821.5
6751.8
4594.2
2344.9

48697.8
50767.5
52925.1
55174.4

57519.3
57519.3
57519.3
57519.3

Desembolso anual

22512.4

207564.8

230077.2

CAPITULO VII. COSTOS E INGRESOS

7.1. COSTOS

Los costos incurridos se detallan a continuacin, de acuerdo a
los valores pre-determinados en los captulos anteriores.

7.1.1. COSTOS DE FABRICACION

Denominado tambin costo de produccin, se
divide en:

7.1.1.1. COSTOS DIRECTOS

Comprende los rubros siguientes:
a) Materia Prima e Insumos: Ver el cuadro 7.1.
b) Mano de Obra Directa: Comprende el personal que trabaja en
la parte productiva de la planta. Generan un egreso total,
incluido cargas sociales, que asciende a la suma de $312,666.
Ver numeral 4.7.

7.1.1.2. COSTOS INDIRECTOS

Comprende:

a) Mano de Obra Indirecta: este rubro representa un gasto
anual de 30,318 dlares que incluye las cargas sociales.
Ver numeral 4.7.

b) Servicios Auxiliares: Comprende nicamente la mano de
obra de los servicios de control de calidad y
planeamiento. El costo asciende a $ 39,060 anual. Ver
cuadro 7.2.

c) Depreciacin; Comprende nicamente la maquinaria y
equipo utilizado exclusivamente para la produccin, tal
como se muestra en el cuadro 7.3.

d) Combustible y Lubricantes, Mantenimiento y Energa
Elctrica: Los costos correspondientes se han estimado
de acuerdo a datos proporcionados de empresas
agroindustriales. Aumentan proporcionalmente al nivel de
produccin. Ver cuadro 7.4.

CUADRO 7.1.

COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ($)

Materia Prima 1997 1998 1999 2000 2001

Esprrago 685800 960000 960000 1371600 1371600
Perejil c. 20000 28000 28000 40000 40000
Cebolla ch. 12320 17280 17280 24640 24640
Apio 9730 13580 13580 19460 19460
Albahaca 5530 7700 7700 10990 10990
Poro 10710 15030 15030 21420 21420
Fresa 39900 55300 55300 79800 79800

Total 783990 1096890 1096890 1567910 1567910

Insumos

Bolsa p.d. 1100 1540 1540 2200 2200
Bolsa p.g. 904 1266 1266 1809 1809
Cuchillas de prep. 400 560 560 800 800
Cuchillas maq. 75 105 105 150 150
Botas de jebe 5136 7188 7188 10272 10272
Guardapolvo 7200 10080 10080 14400 14400
Mandil 1200 1680 1680 2400 2400
Guantes 864 1210 1210 1728 1728
Desinfectantes 510 714 714 1020 1020
Etiquetas 737 1032 1032 1474 1474
Caja de cartn 3015 4221 4221 6030 6030
Papel engomado 396 554 554 792 792

Total 21537 30150 30150 43075 43075

Total Costo de
M.P. e Insumos 805527 1127040 1127040 1610985 1610985

CUADRO 7.2.

COSTO DE SERVICIO AUXILIARES
(EN DOLARES)

Rubro

1997

1998

1999

2001

2000

Control Calidad
Planeamiento

21576
17484

21576
17484

21576
17484

21576
17484

21576
17484

Tor. Costo Serv. Aux.

39060

39060

39060

39060

39060

CUADRO 7.3.

DEPRECIACION (PLANTA) EN DOLARES

Descripcin

1997

1998

1999

2000

2001

Tneles de liof.
Planta de vapor
Sist. de refrig. Bomba de agua
Mesas de prepar.
Balanza de 1000 Kg.
Balanza p/camiones Depsito
de lavado Mq. cortadora
Jabas plsticas
Bandejas de secado Depsito
de llenado Carritos portaband.
Montacarga
Camioneta
Edificio (planta)
Inst.Elct. y Mon.
Imprevistos

10800
4800
1800
180
288
170
460
132
240
720
420
56
152
380
1400
2636
3260
1227

16200
4800
1800
180
288
170
460
132
240
936
420
56
228
380
1400
2636
3260
1227

16200
4800
1800
180
288
170
460
132
240
432
420
56
228
380
1400
2636
3260
1227

21600
4800
1800
180
288
170
460
132
480
432
420
56
304
380
1400
2636
3260
1227

21600
4800
1800
180
288
170
460
132
480
432
420
56
304
380
1400
2636
3260
1227

Total Depreciacin

29121

34813

35317

40025

40025

7.1.1.3. COSTOS DE FABRICACION

En el cuadro 7.4. se muestra el Costo de Fabricacin

CUADRO 7.4.

COSTOS DE FABRICACION
(EN DOLARES)

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

M.P. e Insumos
Mano d/Obra D.
Mano d/Obra I.
Serv. Aux.
Depreciacin
Comb. y Lubricantes
Mantenimiento
Energa Elctrica.

805527
312666
30318
39060
29121
2160
2640
1760

1127040
312666
30318
39060
34813
3024
3996
2464

1127040
312666
30318
39060
35317
3024
3696
2464

1610985
312666
30318
39060
40025
4320
5280
3520

1610985
312666
30318
39060
40025
4320
5280
3520

Total Costo de Produccin

1223252

1553081

1553585

2046174

2046174

7.1.2. GASTOS DE OPERACION

Son los gastos que no intervienen en la produccin
directamente, pero que son necesarios realizarlos para
obtener una unidad de producto. Se divide en:

7.1.2.1. GASTOS ADMINISTRATIVOS

Son los gastos resultantes de la administracin de la empresa,
independientemente del proceso de produccin y comprende:

a) Sueldos. Comprende los del personal administrativo,
incluidos las cargas sociales.

b) Amortizacin de Gastos Pre-Operativos. Se ha
considerado para una tasa anual de 10% y el monto
asciende a $ 4,401

c) Depreciacin. En este rubro se ha considerado al edificio
con 33 aos de vida til, muebles y enseres con 5 aos
de vida til, camioneta en 10 aos y un camin usado en
5 aos de vida til.

d) Mantenimiento de local. Se estima en funcin a la
estructura de costos de plantas similares.

e) Utiles y Telfono. Se le da el mismo tratamiento que a
mantenimiento del local.

f) Otros Gastos. Se considera un 5% del total de los gastos
administrativos.

7.1.2.2. GASTOS DE VENTA

Estn considerados los siguientes rubros:

a) Sueldos. Comprende los sueldos del personal de ventas,
includas las cargas sociales.

b) Gastos de Distribucin. Se considera el 1.5% del Ingreso
por ventas

c) Publicidad y Promocin. Se considera el 1% del Ingreso
por ventas

Los gastos de operacin se detallan en el cuadro 7.5.

7.1.3. GASTOS FINANCIEROS

Son los gastos ocasionados por los intereses del
monto financiado y que se pagan trimestralmente. Se
detallan en el cuadro 6.1.

El resumen de los costos de fabricacin, gastos de
operacin y gastos financieros del proyecto se detallan en
el cuadro 7.6.

CUADRO 7.5.

GASTOS DE OPERACION
(EN DOLARES)

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Gastos Adm.

126587

126587

126587

126587

126587

Sueldos
Amort.G.Preop.
Deprec.(1)
Mant. local(2)
Utiles (2)
Telfono (2)
Otros (5%)

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

91512
4401
14345
2500
5000
2500
6329

Gastos de Venta

99672

130092

130092

175722

175722

Sueldos
Gast.Dist(3)
Publ. y Prom.(4)

23622
4563030420

23622
6388242588

23622
6388242588

23622
9126060840

23622
9126060840

Tot.Gast.Operac.

226259

256679

256679

302309

302309

(1) Edificio Adm $ 5787 durante 33 aos
Muebles y enseres $ 2758 durante 05 aos
Camioneta $ 1400 durante 10 aos
Camin usado $ 4400 durante 05 aos

(2) Estimado en funcin a la estructura de costos de plantas similares.
(3) Se considera como el 1.5% del Ingreso por Ventas
(4) Se considera como el 1% del Ingreso por Ventas

CUADRO 7.6.

COSTO TOTAL (EN DOLARES)

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

COSTO FABRIC

1223252

1553081

1553585

2046174

2046174

Costo Direct.
Costo Indirect

111819310
5059

143970611
3375

143970611
3375

192365112
2523

192365112
2523

Gasto Operac.

226259

256679

256679

302309

302309

Gast. Admist.
Gast. Venta

126587996
72

126587130
092

126587130
092

126587175
722

126587175
722

Gast. Financ.

90453

90453

81297

54346

22512

COSTO TOTAL

1539964

1900213

1891561

2402829

2370995

7.1.4. COSTO UNITARIO

Representa el costo total unitario del producto. Se
obtiene de dividir el costo total entre el nivel de
produccin, tal como se muestra en el cuadro 7.7.

CUADRO 7.7.

COSTO UNITARIO
(EN $)

Rubro

1997

1998

1999

2000

20001

Costo Fab.
Gasto Adm.
Gasto Venta
Gasto Financ.

122325212
658799672
90453

155308112
658713009
290453

155358512
658713009
281297

204617412
658717522
54346

204617412
658717572
222512

Costo Total
Produccin Kg

1539964
100000

1900213
140000

1891561
140000

2402829
200000

2370995
200000

Costo Unitario

15.40

13.57

13.51

12.01

11.85

7.2. INGRESO POR VENTAS

Para determinar los ingresos por ventas se ha tomado en cuenta
el Programa de Ventas y el prcio de venta del producto.

7.2.1. PROGRAMA DE VENTAS

Para efectos de clculo se ha tomado como
poltica, que todo lo que se produce se vende y por lo
tanto la cantidad de venta anual ser igual al Programa
de Produccin. Ver cuadro 7.8.

CUADRO 7.8
PROGRAMA DE VENTAS
(EN KG)

Producto

1997

1998

1999

2000

20001

Esprrago Liof.
Perejil crespo Cebolla china
Apio Liof.
Albahaca liof.
Poro liof.
Fresa liof.

40000
10000
10000
10000
10000
10000
10000

56000
14000
14000
14000
14000
14000
14000

56000
14000
14000
14000
14000
14000
14000

80000
20000
20000
20000
20000
20000
20000

80000
20000
20000
20000
20000
20000
20000

7.2.2. PRECIO DE VENTA

Debido a que los productos sern comercializados
netamente para el exterior, los precios estn regidos por
el comercio internacional, los cuales han sido tratados en
el numeral 2.8. En consecuencia los precios de nuestros
productos se muestran en el Cuadro 7.9.

7.2.3. PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS

El presupuesto de Ingreso por Ventas se ha
determinado teniendo en cuenta el Programa de Ventas
del numeral 7.2.1. y los correspondientes precios de
ventas, tal como se muestra en el cuadro 7.10.

CUADRO 7.9.
PRECIO DE VENTAS

Producto

Precio ($/Kg)

Esprrago liofilizado
Perejil crespo liof.
Cebolla china liof.
Apio liofilizado
Albahaca liofilizada
Poro liofilizado
Fresa liofilizada

50.00
14.00
17.00
17.53
17.53
13.44
24.70
Fuente: Direccin General de Aduanas
Lista de Precios Referenciales

Cuadro 7.10

Presupuesto de Ingreso por Ventas
(En miles de dlares)

Producto

1997

1998

1999

2000

20001

Esprrago liof.
Perejil c. liof.
Cebolla ch. liof.
Apio liofilizado
Albahaca liof.
Poro liofilizado
Fresa liofilizada

2000
140
170
175.3
175.3
134.4
247.0

2800
196
238
245.4
245.4
188.2
345.8

2800
196
238
245.4
245.4
188.2
345.8

4000
280
340
350.6
350.6
268.8
494.0

4000
280
340
350.6
350.6
268.8
494.0

Tot.Ing. x Vtas.

3042.0

4258.8

4258.8

6084.0

6084.0
Fuente: Cuadros 7.8. y 7.9.

CAPITULO VIII. EVALUACION PRIVADA

8.1. ESTADOS FINANCIEROS

8.1.1. BALANCE GENERAL (En dlares)

Rubro

Ao 0

1997

1998

1999

2000

20001

ACTIVO
ACTIVO CTE
Caja y Bancos
Inventario

229324
95070
134254

1779227
1644973
134254

3098730
2964476
134254

3645403
3511149
134254

5459632
5325378
134254

6302537
6168283
134254

ACTIVO FIJO
Terr. y Edif
Mq.Eq.Mont.In
Mueb.y Enser
Deprec.Acumul

613391
313700
285901
13790
-------

569925
313700
285901
13790
(43466)

575579
313700
340713
13790
(92624)

526349
313700
341145
13790
(142286)

527991
313700
397157
13790
(196656)

474053
313700
397589
13790
(251026)

OTROS ACTIVOS
Act. Intamg.
Amort. Acumul

44078
44078
----

39677
44078
(4401)

35276
44078
(8802)

30875
44078
(13203)

26474
44078
(17604)

22073
44078
(22005)

TOTAL ACTIVO

PASIVO
PASIVO CTE
Impt x pagar
Divid x pagar
Gast.Partxpag
PASIVO FIJO
Prsts a L.P.
Part.Pat.Trab

PATRIMONIO
Capt. Social
Reserva Legal
Util. Ret.

886793

----
----
----

532076
----

354717
-----
-----

2388829

450611
373920
126170

532076
141942

354717
35472
373921

3709585

707576
597266
198121

532076
222886

409529
70944
971188

4202627

710172
617258
198848

383296
223704

409961
70944
1588445

6014097

1104351
959866
309218

207564
347871

465973
70944
2548310

6798663

1113902
968166
311892

-----
350879

466405
70944
3516476

TOTAL PASIVO
Y PATRIMONIO

886793

2388829

3709586

4202628

6014097

6798664

8.1.2. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
(En Dlares)

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Ventas
Costo de Vtas

3042000
1223252

4258800
1553081

4258800
1553585

6084000
2046174

6084000
2046174

Utilidad Bruta
Gastos Adm.
Gasto de Vtas.

1818748
126587
99672

2705719
126587
130092

2705215
126587
130092

4037826
126587
175722

4037826
126587
175722

Util. Operat.
Gastos Financ.

1592489
90453

2449040
90453

2448536
81297

3735517
54346

3735517
22512

Utilidad Impon.
Imp. Renta 30%

1502036
450611

2358587
707576

2367239
710172

3681171
1104351

3713005
1113902

Util. antes Reparto
Part.UT.10%
Part.Pat.13.5%
ITINTEC 2%

1051425
105142
141942
21028

1651011
165101
222886
33020

1657067
165707
223704
33141

2576820
257682
347871
51536

2599103
259910
350879
51982

Util.antes de
Reserva Legal
Reserva Legal (1)

783313
35472

1230004
35471

1234515
---

1919731
----

1936332
------

Utilidad Neta

747841

1194533

1234515

1919731

1936332
(1) Es acumulado como mximo el 20% del Capital Social

8.1.4. FLUJO DE CAJA PROYECTADO (EN DOLARES)

RUBRO

Ao 0

1997

1998

1999

2000

2001

Ventas
Aportes de cap
Prstamos

---
354717
532076

3042000
---
----

4258800
54812
---

4258800
432
---

6084000
56012
---

6084000
432
---

TOTAL DE ING

886793

3042000

4313612

4259232

6140012

6084432

Compra de M.P.
Mano de Obra
Cost.Ind(1)
Gast.Adm(2)
Gast. Ventas
Gastos Financ
Amortiz prest
Pago x compra A.F
Impuesto
Dividendos
Gast.yPartx pag

134254
------
------
------
-----
------
------
657469
---
---
----

805527
312666
75938
107841
99672
90453
---
---
---
---
---

1127040
312666
78562
107841
130092
90453
----
54812
450611
373920
268112

1127040
312666
78562
107841
130092
81297
148780
432
707576
597266
421007

1610985
312666
82498
107841
175722
54346
175731
56012
710172
617258
422552

1610986
312666
82498
107841
175722
22512
207565
432
1104351
959866
657089

TOTAL EGRESO

791723

1492097

2994109

3712559

4325783

5241527

SALDO CAJA
CAJA INICIAL
SALDO ACUMULADO

95070
---
95070

1549903
95070
1644973

1319503
1644973
2964476

546673
2964476
3511149

1814229
3511149
5325378

842905
535378
6168283
(1) No incluye depreciaciones
(2) No incluye depreciaciones ni amortizacin de gastos preoperativos.

8.1.4. ESTADO DE UTILIDADES RETENIDAS

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Utilidades Ret.
Utilidad Neta
Dividendos 50%

---
747841
373920

373921
1194533
597266

971188
1234515
617258

1588445
1919731
959866

2548310
1936332
968166

Utilid.Ret. $

373921

971188

1588445

2548310

3516476

8.2. EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA

8.2.1. FLUJO DE FONDOS ECONOMICO PROYECTADO

Descripcin

Ao 0

1997

1998

1999

2000

2001

Ingreso

----

921633

1374016

1369875

2032848

4426939

Ut.antes de Res.
Legal
Result.Financ
Depreciacin
Amort.Gast.Preop
Valor Residual
(cap.de trab.)

---
---
---
---

---

783313
90453
43466
4401

---

1230004
90453
49158
4401

---

1234515
81297
49662
4401

---

1919731
54346
54370
4401

---

1936332
22512
54370
4401

229324

Egreso

886793

---

54812

432

56012

432

Inversin

886793

---

54812

432

56012

432

Flujo Neto Econmico
(FNE)

(886793)

921633

1319204

1369443

1976836

2246507

8.2.1.2. FLUJO DE FONDOS FINANCIERO PROYECTADO

Descripcin

Ao 0

1997

1998

1999

2000

2001

FNE
Result.Fina
Amortiz.
Prstamo

(886793)
----
---
532076

921633
(90453)
---
----

1319204
(90453)
---
---

1369443
(81297)
(148780)
---

1976836
(54346)
(175731)
---

2246507
(22512)
(207565)
---

Flujo Neto
Finan. FNF

(354717)

831180

1228751

1139366

1746759

2016430

8.2.2. EVALUACION ECONOMICA

8.2.2.1. VALOR ACTUAL NETO

Ao

FNE

Valores
Actualiz.

Acum.

0
1
2
3
4
5

(886793)
921633
1319204
1369443
1976836
2246507

---
/ 1.17
/ 1.17
2

/ 1.17
3

/ 1.17
4

/ 1.17
5

(886793)
787720
963696
855040
1054939
1024657

787720
1751416
2606456
3661395
4686052
VAN
E
= -886793 +4686052
VAN
E
= $ 3'799,259

8.2.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO

TIR = a si:

886793 = 921633 + 1319204 + 1369443 + 1976836 + 2246507
1 - a (1-a)
2
(1-a)
3
(1-a)4

(1-a)5

de donde a = 1.2752

Por lo tanto:

TIR
E
= 127.52%

8.2.2.3. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL

Ao

Inversin

Van

Van Acumulado

0
1
2
3
4
5

886793
----
----
----
----
----

---
787720
963696
855040
1054939
1024657

-----
787720
1751415
2606456
3661395
4686052

PR = 1 + 886793 - 787720
1751416 - 787720

PR = 1 + 0.102805

PR = 1 ao 1 mes

8.2.2.4. RELACION BENEFICIO-COSTO

Valor Actual de Beneficios: $ 4 686 052

Costo (Inversin) : 886 793

B/C : 4686052
886793

B/C : 5.28

8.2.3. EVALUACION FINANCIERA

8.2.3.1. VALOR ACTUAL NETO

Ao

FNF

Valores Actualizado

0
1
2
3
4
5

(354717)
831180
1228751
1139366
1746759
2016430

(354717)
710410
897619
711386
932158
919716

VAN
F
= $ 3'816,572

8.2.3.2. TASA INTERNA DE RETORNO

El clculo se realiza de acuerdo al ejemplo del
numeral 8.2.2.2.

TIR
F
: 266.2%

8.2.3.3. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL

PRC
F
: 354717 aos
710410

PRC
F
; 06 meses

8.2.3.4. RELACION BENEFICIO-COSTO

Valor actual de Beneficios: 4171289
Costo : 354717

B/C : 11.76

ANEXOS

ANEXO I. SERVICIOS AUXILIARES

Cargo

Monto Anual

Jefe de Planeam.
Personal de Plan.
Jefe de C. de C.
Personal de C.C.

1 x 500 x 1.55 x 12
2 x 220 x 1.55 x 12
1 x 500 x 1.55 x 12
3 x 220 x 1.55 x 12

9300
8184
9300
12276

Costo de Servicio Auxiliar

39060

ANEXO II. PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS

Producto

$/Kg

Esprrago
Perejil
Cebolla Ch.
Apio
Albahaca
Poro
Fresa

0.6
0.2
0.16
0.07
0.07
0.09
0.7

ANEXO III. DEPRECIACION ACUMULADA

Rubro

1997

1998

1999

2000

2001

Dep. Costo Fabric.
Dep. Gast. Adm.

29121
14345

34813
14345

35317
14345

40025
14345

40025
14345

Total
Acumulado

43466
43466

49158
92624

49662
142286

54370
196656

54370
251026

ANEXO IV. FLUJO DE MERMAS EN EL PROCESO DE LIOFILIZADO DEL
ESPARRAGO

Mat. Prima
Bruta

100% Desperdicio 40%

60%

Mat. Prima
Preparada

Merma por manipuleo 2%

58%

Lavado y
Desinfectado

Merma por manipuleo 1%

57%

Corte

Merma por corte y 2%

envasado 55%

Proceso
Liofilizado

Merma por proceso 51.5%

3.5%

Producto
Liofilizado

CORPORACION FINANCIERA DE DESARROLLO S.A.
COFIDE

PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO MULTISECTORIAL PARA LA MEDIANA Y
GRAN EMPRESA

1. OBJETIVO
Impulsar el desarrollo de la Mediana y Gran Empresa Nacional del Sector
Privado, que se desarrolle en las diferentes actividades econmicas con
excepcin del comercio, intermediacin financierea, construccin de vivienda,
defensa y exploracin minera.

2. RECURSOS
Los recursos del Programa estn constituidos por fondos de la Corporacin
Andina de Fomento - CAF, por los aportes del Beneficiario y del Intermediario
Financiero.

3. BENEFICIARIOS
Personas naturales y jurdicas con adecuada capacidad administrativa, tcnica
y financiera para llevar a cabo eficientemente el proyecto cuyo financiamiento
se solicita.

4. MODALIDADES
4.1. Prsatamos a travs de bancos, financieras, u otras entidades del
Sistema Financiero Nacional.
4.2. Arrendamiento Financiero (LeasinG) a travs de bancos, financieras,
arrendadoras u otras entidades del Sistema Financiero Nacional.

5. DESTINO DE LA LINEA
5.1. Pre-Inversin: Realizacin de estudios de viabilidad
5.2. Actvo Fijo: Adquisicin de maquinaria y equipo, obras civiles,
semovientes, plantaciones permanentes y otros.
5.3. Reposicin de Inversiones: Realizadas en activo fijo, financiadas con
recursos propios de la empresa o de terrenos, mediante
financiamientos de corto plazo y/o a travs de prstamos de los
accionistas, con una antiguedad no mayor a 360 das calendario,
contados a partir de la fecha de presentacin al Intermediario.
5.4. Capital de Trabajo: De nuevos proyectos de inversin, ampliaciones de
la capacidad productiva o de aumento de la capacidad utilizada. Para
solicitudes de financiamiento donde el Aporte CAF sea superior a US$
300 000, el monto destinado para Capital de Trabajo no exceder del
40% del total del aporte del Programa, salvo autorizacin expresa de
COFIDE.
5.5 Servicios Tcnico - Gerenciales: Destinados a dar apoyo a la inversin
y que tengan por objetivo el mejoramiento y el desarrollo tecnolgico y
gerencial de los Beneficiarios.
5.6. Venta de Bienes de Capital: Promover la produccin nacional de bienes
de capital, bienes de consumo duradero y servicios de ingeniera y
montaje.

Restricciones: Los recursos CAF no financian: Adquisicin de terrenos o
inmuebles, pagos de tasas e impuestos, gastos de aduanas, gastos de
constitucin de la empresa ni interes pre-operativos.

6. CONDICIONES FINANCIERAS
6.1. Tasa de Inters al Intermediario Financiero: La que establezca el
Directorio de COFIDE.

6.2. Tasa de Inters al Beneficiario: La que determine el Intermediario
Financiero en negociacin con el Beneficiario. Adicionalmente se
cobrar una Comisin CAF de 1,1% Flat, y una Comisin de
Compromiso de 1,0%, esta ltima, tanto para operaciones con ms de
un desembolso como para aquellas que superen el lmite de autonoma
(US$ 300 000), sobre saldos no desembolsados.

6.3. Moneda: COFIDE efectuar desembolsos en Dlares Norteamericanos.

6.4. Estructura de Financiamiento: El aporte CAF financia hasta el 60% del
total de las inversiones financiadas con recursos del Programa. El 40%
restante ser financiado con aportes del Beneficiario y/o del
Intermediario Financiero.

6.5. Montos: El total por operacin se ajustar a los siguientes lmites:

MININO US$ MAXIMO US$

MINIMO US$

MAXIMO
US$

Prstamos

Pre-Inversin, Servicios
Tcnico-Gerenciales
Activo Fijo, Reposicin de
Activos, Venta de Bienes de
Capital
Capital de Trabajo

Arrendamiento Financiero

5 000

50 000
50 000

50 000

250 000

5 000 000
1 500 000

3 000 000

Un beneficiario no podr tener saldos deudores por montos superiores a los
US$ 10 000 000

6.6. Plazos y Forma de Pago:

TOTAL *
hasta ....

GRACIA
hasta .....

Prstamos

Pre-Inversin, Servicios
Tcnico-Gerenciales
Activo Fijo, Reposicin de
Activos
Capital de Trabajo

Arrendamiento Financiero

3 aos

7 aos
4 aos

7 aos

6 meses

24 meses
6 meses

24 meses **

* El plazo total, incluir el perodo de gracia y ser como mnimo de un ao.
** Para proyectos agropecuarios que lo ameriten se podr extender hasta 4 aos

Los reembolsos se efectuarn por trimestre calendario vencido.

7. GARANTIAS
EL Beneficiario constituir garantas de comn acuerdo con su Intermediario
Financiero, pudiendo incluirse las otorgadas por la Fundacin Fondo de
Garantas para la Pequea Industria - FOGAPI, u otros organismos
semejantes.

TASAS DE INTERES A LOS INTERMEDIARIOS FINANCIEROS DE LOS
PROGRAMA Y LINEAS DE FINANCIAMIENTO DE COFIDE

PROMICRO, PROPEM
.
MULTISECTORIAL, PRIDA

PRIVATIZACION

MONTOS

TASAS DE INTERES (1)

COMISIONES

Hasta US$ 300 000

Libor a 6 Meses ms 4.25%

CAF: 1,1% Flat
De Compromiso: 1% semestral
sobre saldos no desembolsados De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Libor a 6 Meses ms 4,00 %

De US$ 1 000 000 a US$ 3 000 000

Libor a 6 Meses ms 3,75%

Ms de US$ 3 000 000

Libor a 6 Meses ms 3.50%

MEDIANO PLAZO, AVIAGRO

MONTOS

TASA DE INTERES (2)

COMISIONES

Hasta US$ 300 000

Prime ms 3.00%

De Compromiso: 1% trimestral
sobre saldos no desembolsados
De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Prime ms 2,75%

De US$ 1 000 001 a Us$ 1 500 000

Prime ms 2.50%

AGRO EXPORTADOR

MONTOS

S TASAS DE
INTERES (1)

COMISIONES

Hasta US$ 300 000

Tipmex ms 5.00%

De Compromiso: 1% semestral
sobre saldos no desembolsados
De US$ 300 001 a US$ 1 000 000

Tipmex ms 4.50%

CORTO PLAZO

PLAZO MAXIMO

TASA DE INTERES

360 das

Se determinar de acuerdo a las condiciones de mercado vigentes al
momento de cada operacin

FIMEX

MONTOS


COMISION DE AVAL

Hasta US$ 500 000

Prime ms 0.5%

1,00%

De US$ 500 001 a Us$ 1 000 000

Prime ms 0.5%

0.75%

Ms de US$ 1 000 000

Prime ms 0.5%

0.50%

MONTOS


COMISIONES
IMPORT JAPON

Monto Mnimo: US$ 1 000 000
equivalente en yenes

De ayuda oficial del Gobierno
Japons ms 2%

De Compromiso: 0.5%
De Gastos: mximo 0.1% Flat

EXPORT FLAR

MONTOS


COMISION DE AVAL

Hasta US$ 500 000

Libor ms 1.00%

1,00%

De US$ 500 001 a US$ 1 000 000

Libor ms 1.0%

0.75%

Ms de US$ 1 000 000

Libor ms 1.0%

0.50%

(1) Capitalizacin Diaria (2) Capitalizacin Trimestral (3) Tasa Nominal Anual

CUADRO RESUMEN DE LOS PROGRAMAS Y LINEAS DE FINANCIAMIENTO DE COFIDE

PROGRAMAS

SECTORES

DESTINO

PLAZOS(*)
PAGO GRACIA

MONTOS

ESTRUCTURA
FINANCIERA

PROMICRO

Agrcola, Pes-quero,
energ-tico, turismo,
minero, servi-
cios,industrial

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

7 aos 2 aos

4 aos 6 meses
3 aos 6 meses
7 aos 2 aos

Desde US$ 2 000 hasta
US$ 20 000

Cubre hasta el 80% del
costo total de la in-
versin.El sal-do ser
cubier-to por aportes
del Beneficia-rio y/o
Inter-mediario

PROPEM

Agrcola, pesquero,
energtico, turismo,
minero, servicios,
industrial

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

7 aos 2 aos
4 aos 6 meses
3 aos 6 meses
7 aos 2 aos

Desde US$ 2 000 hasta
US$ 140 000

costo total de la
inversin.El saldo ser
cubierto por aportes
del Beneficiario y/o
Intermediario

MULTISECTORIAL

Agrcola, pesquero,
energtico, turismo,
minero, servicios,
industrial

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero

7 aos 2 aos
4 aos 6 meses
3 aos 6 meses
7 aos 2 aos

Desde US$ 50 000 a
US$ 5 000 000
Desde US$ 50 000 a
US$ 1 500 000
Desde US$ 2 000 a
US$ 250 000
Desde US$ 50 000 a
US$ 3 000 000

costo total de la
inversin.
El saldo ser cubierto
por aportes del
Beneficiario y/o
Intermediario

CORTO PLAZO

Todos los sectores,
incluyendo comercio

Capital de Trabajo

Mximo 360 das

Desde US$ 2 000

100% de los
requerimientos

MEDIANO PLAZO

Todos los productivos y
comercio ligado a estos

Capital de Trabajo

3 aos 6 meses

Desde US$ 2000
Hasta US$ 1 500 000

70% de los
requerimientos
por aportes del
Beneficiario y/o
Intermediario

AGRO
EXPORTADOR

Agro Exportador

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Asistencia Tcnica

7 aos 4 aos
4aos variable
3 aos 6 meses

Hasta US$ 1 000 000

60% de los
requerimientos
por aportes del
Beneficiario y/o
Intermediario

AVIAGRO

Agropecuario

Capital de Trabajo

De acuerdo al ciclo
productivo y
realizacin
comercial

Desde US$ 2000
Hasta US$ 1 500 000

70% de los
requerimientos
por aportes del
Beneficiario y/o
Intermediario

FRIDA

Todos los sectores

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo

7 aos 2 aos
4 aos 6 meses
3 aos 6 meses

Desde US$ 2 000 a
US$ 5 000 000
Desde US$ 2 000 a

De acuerdo al tamao
de la empresa, 80, 70
y 60%
Pre-Inversin,
Asistencia Tcnica
Arrendamiento
Financiero
7 aos 2 aos US$ 1 500 000
Desde US$ 2 000 a
US$ 250 000
Desde US$ 2 000 a
US$ 3 000 000
por aportes del
Beneficiario y/o
Intermediario

FIMEX

Todos los sectores

Importaciones y
Exportaciones

Mximo un ao

No hay lmites

Exportaciones hasta
85%
Importaciones hasta el
100%

IMPORT JAPON

Todos los sectores

Importaciones del
Japn

Hasta 10 aos, de
acuerdo al monto

Desde US$ 1 000 000

85% del valor de
suministro. Para gastos
locales el 15% del
valor de suministro

EXPORT FLAR

Todos los sectores

Exportaciones

Mximo 180 das

Desde US$ 50 000

100% de la
exportacin

PRIVATIZACION

Todos los sectores

Activo Fijo Y
Reposicin
Capital de Trabajo
Pre-Inversin,
Arrendamiento
Financiero, Servicios,
Reestructuracin
Productiva y
Organizativa

Segn el destino
del crdito

Desde US$ 100 000
Hasta US$ 10 000 000
Segn destino del
prstamo

Hasta el 70% de los
requerimientos de la
empresa
(*) Los plazos de pago y de gracia son los mximos establecidos para cada programa o lnea de financiamiento. El plazo de pago incluye el periodo de
gracia.

PRODUCTOS AGRICOLAS EXPORTABLES

1. PRODUCTOS FRESCOS

ESPARRAGOS
HORTALIZAS
FREJOLES VERDES: de palo, zarandaja,
castilla
PALLARES VERDES:
baby lima bean
BROCOLI
ZANAHORIA
CHOCLO DESGRANADO
CEBOLLAS
AJOS
FRUTALES
MANGO
PAPAYA (VAR SOLO)
PEPINO DULCE
MANDARINA
NARANJA

6. PRODUCTOS PROCESADOS

JUGOS, PULPAS, CONSERVAS DE
FRUTAS:MANGO, PIA, PAPAYA,
PEPINO DULCE, MARACUYA, LUCUMA

GRANOS SECOS:
FREJOLES:loctau, zarandaja de palo
blanco, larn
PALLAR
GARBANZO
QUINUA
CAFE
CACAO
KIWICHA

HORTALIZAS DESHIDRATADAS, EN
COSERVA, LIOFILIZADA Y
CONGELADA:
LUCUMA
GRANADA
HIGOS
MELON
UVAS

2. PRODUCTOS CONGELADOS

ESPARRAGOS
HORTALIZAS EN FRESCO (antes
mencionadas)

3. COLORANTES NATURALES

CCHINILLA
ACHIOTE
PALILLO
MAIZ MORADO
MARIGOLD (harina)

4. ACEITES
HIGUERILLA
JOJOBA

5. PRODUCTOS INDUSTRIALES

ALGODON
AZUCAR
CUBE O BARBASCO
CAMU-CAMU
YUCA
TARA
CEBOLLA
AJOS
ESPARRAGO
BROCOLI
VAINITA
MENESTRAS VEREDES
CHOCLO DESGRANADO
AJI PAPRIKA

7. HIERBAS

MEDICINALES:
MANZANILLA
TILO
CEDRON
HERCAMPURI
ACHICORIA
HINOJO
MATICO
CHANCALAGUA
CULI-CULI
LINASA

TE HIERBA:
HIERBALUISA
ANIS
BOTON DE ROSA
HIERBABUENA
MENTA
MANZANILLA
SALVIA
Los productos que no figuran en este listado, debern ser consultados con COFIDE

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