El Cultivo del Granado

Experiencia Peruana
Ing. J orge Taipe Rojas
Gerente General
Agricola Wambra SAC
1
Introduccin
El boom de la granada.........




Losprincipalesproductoresdegranadasesitanenel HemisferioNorte(alrededor del 95%) siendo
China, IndiaeIrnlos ms importantes enordendevolumenproducido. Adicionalmenteseagrega
alalistapasescomoEspaa, Israel, Turqua, Afganistny Azerbaiynqueparticipanenel cultivo
comercial.



Fuente: IQonsulting Memorias de Granada 2012.

El volumen transado degranadas anivel mundial alcanzapoco ms de400,000 toneladas. Delas
cuales, el 97%esaportadopor losproveedoresdel HemisferioNorteyel 3%por el HemisferioSur.
EsmuyprobablequeChinanorealiceactividadesdeexportacindeestecultivo.

Laprincipal diferenciaentreamboshemisferioseslaactividadobservadaenel consumolocal. Pese
aquelospasesproductoresdel HemisferioNorteexportanmenosfrutaquelosdel Sur enrelacin
con la produccin total. As los pases del Hemisferio Norte exportan en promedio el 18%de la
granadaqueproducenmientrasqueenel Sur el bajonivel deconsumorevelaquecercadel 72%de
lafrutaproducidaseutilizaenlaexportacin.

DelosprincipalesdestinosdelagranadaprocedentedePerfiguranEuropayNorteAmricacomo
los principales destinos. Aclarando que a Europa; incluyendo Rusia, y a Canad para el lado de
NAFTA se exporta en la presentacin en fresco, mientras que a USA en Arilos solamente. Esto
ltimo debido a una prohibicin de lafruta entera procedente de nuestro pas por la mosca de la
fruta.

2
Mercado






Nuestro plan denegocios seenfocaren el mercado Europeo debido alaaltademandaapreciada
por la fruta procedente de nuestro pas, el libre ingreso, las preferencias arancelarias obtenidas y
entreotros factores quesustentaremos en el capitulo V del presente.


1.2.4 Fuerte incremento de las exportaciones de granada peruana"

Las exportaciones peruanas degranadaregistran unatendenciacrecienteen los ltimos aos.
As tendramos queen el ao 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y sedirigieron atres
mercados (Pases Bajos, Franciay Suiza). En el 2009, seincrementaron adocelos destinos y las
ventas externas superaron los US$ 4 millones, lo quesignific un aumento de90% en relacin al
ejercicio anterior.
El ao 2011 llegamos acercadelas 4 mil TM y en valor FOB ams deUS$ 11 millones.

El ao 2012 nuestro pas supero las 5,000 TM en total de exportaciones y cerca de los US$ 15
millones segn empresainvestigadoraInform@ccin.
Per registraunadiferenciacerradaentreel volumen producido y las exportaciones generadas por
temporada. No obstante, estavariacin podracambiar con el transcurso delos aos sobretodo en la
medidaqueseintegrelaindustriaprocesadoray sevuelvams participativaanivel local.






Nuestro plan denegocios seenfocaren el mercado Europeo debido alaaltademandaapreciada
por la fruta procedente de nuestro pas, el libre ingreso, las preferencias arancelarias obtenidas y
entreotrosfactoresquesustentaremosenel capituloV del presente.


1.2.4 Fuerte incremento de las exportaciones de granada peruana"

Lasexportacionesperuanasdegranadaregistranunatendenciacrecienteenlosltimosaos.
As tendramosqueenel ao2002, losmontosenviadossumaronUS$10mil y sedirigieronatres
mercados (Pases Bajos, Franciay Suiza). En el 2009, seincrementaron adocelos destinos y las
ventas externas superaron los US$ 4 millones, lo quesignific un aumento de90%en relacinal
ejercicioanterior.
El ao2011llegamosacercadelas4mil TM yenvalor FOB amsdeUS$11millones.

El ao 2012 nuestro pas supero las 5,000 TM en total de exportaciones y cerca de los US$ 15
millonessegnempresainvestigadoraInform@ccin.
Perregistraunadiferenciacerradaentreel volumen producido y las exportaciones generadas por
temporada. Noobstante, estavariacinpodracambiar conel transcursodelosaossobretodoenla
medidaqueseintegrelaindustriaprocesadoraysevuelvamsparticipativaanivel local.
3
Mercado




Sinembargoparapoder proyectar el futuroproductivodePer, tendramosquesuponer el hechode
quelaindustriadeexportacinrepresentaun83%del total producidoenel pas, cifrapromediode
exportacindurantelosltimostresaos.
As tenemosqueparalatemporada2017laproduccinestimadadePeralcanzar8,672toneladas
mientras quelaexportacinllegaraa7,197toneladasaproximadamente, conloqueel crecimiento
delaindustriaexportadoraaumentaraencercade50%del volumenactual (+2,404toneladas).
Las exportaciones dePersiguenunatendenciacrecientey adems comienzanms tempranocada
ao y conunmximo ms concentrado (Figura 6), loquelehadado unaimportanteventajaenla
comercializacindesusgranadas, sobretodoenEE.UU. yEuropa.


Figura 6. Granadas Per: Dinmica de las Exportaciones Semanales

Laubicacingeogrficadelos huertos enPerpermitequelasalidadefrutaseams tempranaen
comparacinconlafrutadeChileotorgandounaventajanatural aesteproductor.
Otra razn por la que Per se apropia de esta ventaja competitiva se debe a la introduccin de
variedades ms tempraneras siendo Suka (variedadexperimental queiniciasucosechaenfebrero),
la ms representativa en este cambio varietal del cual el campo peruano observ resultados
plausiblesdurantelatemporada.
4
Mercado






Figura 8. Granada Per: Distribucin del Volumen Exportado por Mercado


Perencuentraunnicho bastanteslido enEuropamercadoenel cual permaneceinvariabledesde
2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012
fueron aproximadamente 4,186 toneladas las que ingresaron al continente europeo, esto es 640
toneladas ms que el ao anterior. Sobre el total de las exportaciones peruanas de la temporada
2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23%y Reino
Unido conel 15%, Mientras quelaparticipacinenReino Unido reportavolmenes ms o menos
constantes en los ltimos aos, Europa Continente y Rusia describen una tasa de crecimiento
similar del 24%y22%respectivamente.

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2
342 532 332 332 672 82 58992 3872 4:3;2 382
Tabla 1. Granadas Per: Exportacin (TONS) por Mercado y Variacin 2011-2012

(Fuente ADEX-ADUANAS PERU).

Norteamricaen tanto, ocupa el segundo lugar en las exportaciones peruanas, quedando lejos del
principal mercado de destino con una participacin un tanto regular que lo hace figurar como un
mercadodedestinoapartir delatemporada2005yqueyaenlatemporada2012alcanzel 13%del
total delasexportaciones.







Figura 8. Granada Per: Distribucin del Volumen Exportado por Mercado


Perencuentraunnicho bastanteslido enEuropamercadoenel cual permaneceinvariabledesde
2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012
fueron aproximadamente 4,186 toneladas las que ingresaron al continente europeo, esto es 640
toneladas ms que el ao anterior. Sobre el total de las exportaciones peruanas de la temporada
2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23%y Reino
Unido conel 15%, Mientras quelaparticipacinenReino Unido reportavolmenes ms o menos
constantes en los ltimos aos, Europa Continente y Rusia describen una tasa de crecimiento
similar del 24%y22%respectivamente.

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Tabla 1. Granadas Per: Exportacin (TONS) por Mercado y Variacin 2011-2012

(Fuente ADEX-ADUANAS PERU).

Norteamricaen tanto, ocupa el segundo lugar en las exportaciones peruanas, quedando lejos del
principal mercado de destino con una participacin un tanto regular que lo hace figurar como un
mercadodedestinoapartir delatemporada2005yqueyaenlatemporada2012alcanzel 13%del
total delasexportaciones.

5
Mercado




Dentro del mercado delafrutafresca, Canadaparececomo undestino demayor importanciaque
EE.UU por aproximadamente205toneladasenlatemporada2012loquerepresentauncrecimiento
para este mercado del 39% respecto a la temporada anterior. Sin embargo al tratarse de arilos,
EE.UU se consolida como el principal mercado de exportacin al ser el nico recibidor de fruta
bajoesteformatoyrepresentaun19%delas750toneladasexportadas, aNorteamricaduranteesta
ltimatemporada. Ahorabiensi convertimos envolumendefrutanecesariaparalaproduccinde
esas 140 toneladas de arilos, esto sera 420 toneladas de fruta entera aproximadamente,
representandounaproporcinmayor de56%delasexportacionesaestemercado.
As el restodelos mercados alcanzanenconjuntoel 3%departicipacinanual dentrodelaltima
temporada2012. Enel desglosedeeste3%departicipacin, Medio Orienteregistr unporcentaje
del 41%, frica un 46% y Asia apenas un 13%, mientras que Latinoamrica no figur con
exportacionessignificativas. (Figura 9).


Figura 9. Participacin por Mercado Temporada 2012.

Encuantoalosarilos, al igual queenChilelasexportacionesperuanasseconcentranenel mercado
de EE.UU. Los primeros envos de arilos peruanos se registran en el ao 2007 con
aproximadamente ms de 7 toneladas y que al igual que en las primeras exportaciones de Chile,
tuvieron la finalidad de evaluar las posibilidades del mercado. Durante el 2008 el mercado de la
granada peruana genera un primer aumento significativo en su produccin lo que permiti
incrementar susexportacionesaEuropa, enfocandolosexportadoreslaventadefrutafrescaynode
losarilos.

6




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Tabla 2. Arilos de Granada Per: Exportacin por Mercado (TONS) y Variacin 2011-2012
(Fuente ADEX-ADUANAS PERU).




Figura 10. Arilos de Granada Per: Exportacin al Mercado de EE.UU y variacin por Temporada.

La temporada 2012 se movi una semana antes en comparacin con la temporada 2011, esto
durante el primer mes de ventas genera una ventaja por tener el mercado cubierto con volumen
desdeel perodoinicial. Siendounaventajaadicional respectodeChileel contar anconunmenor
valor delamano deobraparael proceso dedesarilado amano y envasado, considerando tambin
unmenor valor del fleteareoaEE.UU.


Mercado
7
Referencia Histrica
El fruto es originario de una regin que
abarca desde Irn hasta el norte de los
Himalayas en India, y fue cultivado y
naturalizado en toda la regin del
Mediterrneo incluyendo Armenia desde la
Antigedad.

Muy apreciada en las zonas desrticas, por
estar protegida de la desecacin por su piel
gruesa y coricea, lo que permita que las
caravanas la pudieran transportar grandes
distancias, sin que le afectara en la
c onservac in de sus c ualidades tan
apreciadas. Se encuentran sus huellas en
todoslosdocumentosantiguos.

8
Referencia Histrica
Se sabe del cultivo de la granada,
desde hace al menos 5000 aos en
Asia occidental y en el Norte de
frica; se encontraba en los jardines
pensiles de Babilonia y en los
bajorrelieves egipcios. Los antiguos
egipcios preparaban con su jugo un
vino ligero con sabor a frambuesa.
Cafarnam

9
Referencia Histrica
Hipcrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante
contra la enfermedad.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron de Fenicia
(aproximadamente en el actual Lbano) a Roma, de ah su nombre cientfico de Punica.
La Biblia hace referencia en numerosasocasionesa este fruto, y siempre en su defensa.
Son los bereberes quienes traen la fruta a Europa, y la ciudad de Granada, fundada en el
siglo X, recibi su nombre a partir de esta fruta.
Muchos pueblos han visto la granada como un smbolo de amor, de fertilidad y de
prosperidad :
" Segn la mitologa griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega
del amor y de la belleza, mientras que el dios del infierno Hades, le ofreci su fruto a la
bella Persfone para seducirla.
" En J ava, est asociada a ciertosritosque acompaan el embarazo.
" Segn Shakespeare, bajo su follaje se ocult Romeo para cantarle una serenata a
J ulieta.
" En China, se tiene la costumbre de ofrecerle una granada a los recin casados como
auspicios de una descendencia numerosa (el color rojo de esta fruta es considerado
por la tradicin china un color que atrae la buena fortuna).
" En el Islam se considera al granado como uno de los rboles del Paraso conforme a
referenciascornicasy de lastradicionesdel profeta Muhammad o Mahoma.

10





Se realizo investigacin de la competencia y mercados en la Feria Fruit Logistica de Berln,
Alemania.

Factor recursos
Esta investigacin es financiada totalmente por los autores del proyecto. Sin embargo, no es
motivo para escatimar esfuerzos pues incluso viajamos a Alemania, Holanda y Francia la
primera quincena de febrero para la presente investigacin.

Factor tiempo
Se utiliza las horas y das fuera del horario laboral, lo que nos permite avanzar dentro de los
plazos previstos del presente plan de negocios.

El estudio se est realizando desde el periodo de marzo del 2012 hasta la actualidad; por
tanto, los factores y hechos relevantes bajo anlisis correspondern a fechas actuales.
1.7. Justificacin.

Existe experiencia en el manejo de este cultivo por parte de nuestro equipo en el
departamento de Ica, zona donde hay muchas experiencias de xito con este producto.

En trminos cualitativos y funcionales la granada fresca es de los frutos que brinda toda una
gama de atributos como los famosos antioxidantes que permiten en el consumidor retardar
el envejecimiento celular. Se le cataloga una superfruta. (Figura 12).


Figura 12. Clasificacin de las Superfrutas.


Se pretende aprovechar los mercados del hemisferio norte a travs de un producto de
contratestacin como es la granada producida en Per, que justo cuando los principales
productores y proveedores de Europa, Estados Unidos, Asia y Medio Oriente estn en
pleno mantenimiento de cultivo la granada del hemisferio sur est en temporada de
cosecha; es decir, los meses de Marzo a J unio tenemos oferta para atender a los mercados
del hemisferio norte. (Figura 13).

Las superfrutas
11

Beber jugo de granada tiene un efecto parecido al Viagra
Beber un vaso diario de zumo de granada tiene efectos similares al popular Viagra, segn revela un estudio
de la Universidad Queen Margaret en Edimburgo (Escocia) del que se ha hecho eco el peridico britnico
Daily Mail.
En una serie de experimentos con voluntarios de edades comprendidas entre 21 y 64 aos, los investigadores
comprobaron que ingerir un vaso de este jugo de fruta durante dos semanas produca un aumento de los
niveles de testosterona de hasta un 30%.

Tanto en hombres como en mujeres, la bebida provocaba un aumento del deseo sexual. Adems, en los
hombres produca ms vello facial y cambiaba ligeramente el tono de voz, que se volva ms profundo. Y en
mujeres, la hormona contribua al fortalecimiento de huesos y msculos. Adems de mejorar el estado de
nimo y la memoria.

A esto se suma que estudios previsto haban demostrado que consumiendo medio litro de esta bebida a diario
se reduce la produccin de hormona del estrs (cortisol), lo que se traduce en un descenso de la presin
arterial y previene problemas cardiovasculares.
12
Origen y Sistematica
El nombre del gnero, Punica deriva de fenicios, quienes
fueron unos difusores activos de su cultivo, en parte por
razones de tipo religioso. El nombre de la especie
granatum deriva del adjetivo del latn granatus, que
significa 'con granos' (debido a las semillas del fruto/
grana: el arma granada ms tarde derivara del nombre
de la fruta). Sin embargo, en el Latn clsico el nombre de
la especie era malum punicum malum granatum, en
donde "malum" es manzana. Esto ha influido en el nombre
pomegranate (en ingls), que se le da en muchosidiomas
(ej. alemn Granatapfel, manzana con semillas). Incluso
"pomegranate" tiene este mismo significado; pomum es el
nombre en latn para manzana.
Otra raz muy extendida para "granada" es la egipcia y la
semtica rmn. Encontrndose en el antiguo egipcio, y en
el hebreo rimmn, y en el rabe rummn. Esta raz ha
pasado del rabe a otro gran nmero de lenguas,
incluida el portugus(rom). (Melgarejo 1993)

13
Morfologa : Raz
14
Morfologa : Raz
- El sistema radicular del granado es reflejo de la manera habitual de propagacin,
raz muy superficial, carece de raz pivotante.
- Las races son nudosas y de corteza rojiza, alto contenido de alcaloides, el mas
importante esla Punicina; elimina parasito intestinales.
- Tiene un alto poder de absorcin en medios salinos, condicin favorable para
algunaszonasmarginalesde la costa. (Melgarejo 1993).

15
Morfologa : Tallo
16
Morfologa : Tallo
PRUNING OF YOUNG TREE DURING GROWTH
before
after
- Tendencia bastona; emisin de varios tallos en la
base.
- Caracterstica principal; tallo redondo y ramificado.
Sus ramas son alternas, abiertas y a veces espinosas en
el pice.
- Tiene tendencia a emitir chupones con gran vigor, de
porte erecto y poco productivos.
- Es recomendable eliminar los chupones en la poda
de Invierno. (Melgarejo 1993).


17
Morfologa : Tallo
En el granado podemosencontrar ramasvegetativas,
chuponesy ramasmixtas.
Las ramas mixtas pueden dividirse a su vez en:
(Martinez,1999).
- Ramas mixtas cortas: Tiene una longitud entre 0.5 a
10 cm, y en su extremo llevan un botn floral: dan
lugar a un racimo de flores ( es en realidad una rama
mixta, pues posee hojas pequeas que puede
perder), y en ellos no se aprecian a simple vista
yemasaxilares.
- Ramas mixtas largas: Pueden superar las 10 cm de
longitud; contienen racimos de flor y frecuentemente
llevarn ramasanticipadas.
- Rosetas de hojas: No suelen sobrepasar los 0.5 cm
de longitud; se trata de una rama con entrenudos
muy cortos que habitualmente presentan tres pares
de hojas. Sobre estas formaciones cortas tambin se
puede producir la floracin. (Melgarejo 1993)

18
Morfologa : Hoja
Las hojas van insertas en ramas
vegetativas y mixtas; ests tienen un
tamao comprendido entre 2 y 9 cm de
longitud y de 1 a 3 cm de ancho,
aproximadamente.

19
Morfologa : Hoja
En alguna variedades con mayor frecuencia que en otras, podemos encontrar,
en el mismo rbol, ramas con tres hojas por nudo dispuestas en 120 e incluso
ramascon 4 hojaspor nudo.
Las hojas jvenes presentan un color rojizo y cuando maduran presentan un
color verde brillante pero el peciolo mantiene el mismo tono rojizo inicial. El haz
presenta un color verde masoscuro que el envs.
En un mismo rbol se presenta una alta heterogeneidad en la longitud de las
hojas. (Melgarejo 1993).

20
Morfologa : Flor
La flor va insertada en la rama de un ao, en ramas mixtas, cortos o largas,
separadasen el tiempo, produciendo distintaspocasde maduracin de fruta.
La floracin es escalonada, tpico de este frutal, proporcionando frutos de
calidad inferior a medida que esta sea ms tarda. Por esta razn es importante
el raleo para eliminar frutosde calidad inferior en beneficio de losprimeros.
Se suelen apreciar dos periodos de floracin, el primero que comienza a
mediados de Setiembre o primeros de Octubre, dependiendo del clima y el
segundo de menor intensidad, que comienza a mediadosDiciembre.

21
Morfologa : Flor
Las flores pueden ser hermafroditas (completas) y masculinas (estaminadas o
incompletas), muy vistosas, cncavo y carnoso, solitarias o en grupos de dos a
siete, con cliz campanulceo y carnoso que persiste en el fruto maduro.
Las flores denominadas masculinas o incompletas son en realidad flores
hermafroditas en las que el pistilo no es funcional, aunque si lo es el polen
producido (Melgarejo, 1993).
Kolesnikov (1964) dividi las flores de granado segn la forma del pistilo y de
florecer en dos tipos; las de forma acampanada, con pistilo insuficientemente
desarrollado y sin formacin de ovarios que son denominados imperfectas
(todas ellas caen), mientras que las ascidiformes (forma de botella), de largo
pistilo, con muchos estambres y que en su mayor parte cuajan, son llamadas
perfectas.

22
Morfologa : Flor- Ptalos
Los ptalos estn en nmero de 5 a 9, arrugados, purpurinos, alternados con los spalos y
son finos, de un color rojo, siendo mas largos que los spalos. El nmero de ptalos y de
spalosesel mismo en una misma flor.
Las flores masculinas o estaminadas presentan diferencias morfolgicas respecto a las
hermafroditas. stasson:
1. FloresHermafroditaso completas:
- Presentan pistilo de longitud tal que sobresale por encima de los estambres, o bien llega
a nivel de losmselevados.
- Tlamo engrosado junto al pednculo de insercin con la rama, adquiriendo forma de
botella.
- Presentan una seccin longitudinal no cnica.
- Presentan tamao superior a lasestaminadas.

2. FloresMasculinaso estaminadas:
- El pistilo no existe, puede aparecer como un rudimento o bien no est suficientemente
desarrollado, quedando el estigma por debajo de la anteras de los estambres ms
elevados.
- El tlamo no esta engrosado junto al pedunculo, presentando forma campanulacea.
- Presentan una seccin longitudinal cnica.
- Presentan tamao inferior a lashermafroditas. (Melgarejo 1993).

23
Fenologa







Cdigo 1:Yema en
reposo
Cdigo 2:Yema
Hinchada
Cdigo 3: Punta
Roja
Cdigo 4: Salidas de
las primeras hojas
Cdigo 5: Separacin
de hojas
Cdigo 6: Crecimiento
de Hojas
Cdigo 7: Hojas
totalmente desarrolladas
Cdigo 8: Elongacin de
entrenudos
Cdigo 9: Aparicin de
botones orales
Cdigo 10: Cliz
hinchado
Cdigo 11: Apertura
de cliz
Cdigo 12: Flor
abierta
Cdigo 13: Cada
de ptalos
Cdigo 14: Fruto
cuajado
Cdigo 15: Fruto
joven
Cdigo 16: Fruto
en crecimiento
Cdigo 17: Fruto
en viraje
Cdigo 18: Fruto a
cosecha

24
Ecologa del Granado
Cuadro 5. Tolerancia relativa de los frutales a la salinidad.


Cultivos
1
Salinidad
mxima (lmite)
Sin que se afecte
el rendimiento
(milimhos/cm)
2
C. E a la que se
reduce
El 50%del
rendimiento

(milimhos/cm)
3
% de
disminucin del
rendimiento por
el aumento de 1
milimhos/cm en
el suelo
Cultivos
tolerantes
4-12
Palma datilera 4,0 17,9 3,6
Moderadamente
sensible
2-4
Olivo 2,7 8,4 14,0
Granado 2,7 8,4 14
Sensibles <2
Pomelo 1,8 4,9 16,0
Naranjo y
Limonero
1,7 4,8 16,0
Peral y Manzano 1,7 4,8 21,0
Durazno 1,7 4,1 6,5
Damasco 1,6 3,7 24,0
Ciruelo 1,5 4,3 18,0
Almendro 1,5 4,1 19,0
Vid 1,5 6,7 12,0
Guindos 1,5 22,0
Chirimoya 1,5 22
Palta 1,3 3,7 6,0
Frutillas 1,0 2,5 33,0
Guindos
s/i=sin informacin
Fuentes: Ayers y Westcot (1976); Maas (1984); Maas (1991); Tanji (1990)
Existen algunas especies que poseen patrones y cultivares que
presentan diversos grados de tolerancia a las sales, en la tabla 6 se
presenta un listado de ellos y su tolerancia a los cloruros.





25
Variedades
Wonderful - California
- rbol de tamao mediano.
- Fruto grande (promedio 500 gr.)
- Madura en la primera semana de abril.
- La corteza slo toma el color rojo en el ltimo mes.
- El color de losarilosesrojo oscuro, plenosde jugo.
- Arilosde tamao grande.
- La semilla essemidura.
- Sabor agridulce.
- Puede almacenarse durante 4 mesesaprox.
- Alto rendimiento, por encima de las40 TM /has.
Chile, lder en produccin de
Granadas
Pomegranates

26
Variedades
Mollarde Elche
- rbol de tamao mediano.
- Fruto de tamao medio, 400 gr.
- Madura en la segunda semana de marzo.
- La corteza slo toma el color rojo en el ltimo mes.
- El color de losarilosesrojo oscuro.
- Arilosde tamao mediano.
- La semilla esblanda.
- Corto periodo de almacenamiento.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 20 TM/Has.

27
Variedades
116/117
- rbol de tamao pequeo - mediano.
- Fruto de tamao medio, 400 gr.
- Madura en la ltima semana de marzo.
- La corteza esde color rojo dede un inicio.
- El color de losarilosesrojo.
- Arilosde tamao grande.
- La semilla essemidura.
- Sabor agridulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.

28
Variedades
Acco &Shani
- rbol de tamao mediano.
- Fruto de tamao medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de febrero.
- La corteza esde color rojo.
- El color de losarilosesrojo.
- Arilosde tamao mediano.
- La semilla esblanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.

29
Variedades
Emeq
rbol de tamao mediano.
- Fruto de tamao medio, 400 gr.
- Madura en la segunda semana de Enero.
- La corteza esde color rojo.
- El color de losarilosesrojo.
- Arilosde tamao mediano.
- La semilla esblanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.

30
Variedades
Kamel
rbol grande.
- Fruto de tamao medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de Marzo.
- La corteza esde color rojo.
- El color de losarilosrojo intenso.
- Arilosde tamao mediano.
- La semilla esblanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30-40 TM/Has.

31
Variedades
Purple
- rbol de tamao Pequeo.
- Fruto de tamao medio, 300 gr.
- Madura en la segunda semana de Mayo.
- La corteza esde color negro prpura.
- El color de losarilosesrojo prpura.
- Arilosde tamao mediano.
- La semilla esblanda.
- Sabor dulce.
- Rendimiento 30 TM/Has.

32
Variedades: India
Maharashtra.
Karnataka.
Andhra Pradesh
Gujarat.
Rajasthan
Tamilnadu

33
aconex 105 14
suelos pobres y pedregosos (Melgarejo y
Martnez, 1992; Prat et al., 2003; Sudzuki,
1988). Destaca su tolerancia al dcit h-
drico prolongado que la hace una buena
alternativa en zonas donde prevalecen
las sequas, permitiendo priorizar el uso
del agua en el riego de especies ms
susceptibles la falta de agua. No obstante
esta rusticidad en trminos de agua y
suelo, para obtener buenos rendimientos,
el granado se debe fertilizar y regar ade-
cuadamente. Sus requerimientos hdricos
son relativamente bajos, encontrndose
antecedentes en la literatura que uctan
entre 4.500 y 7.500 m
3
ha
-1
ao
-1
.
El granado requiere de una alta suma tr-
mica estival para asegurar que la mayora
de los frutos provenientes de su prolongada
oracin alcance a madurar adecuada-
mente (Melgarejo y Martnez, 1992). Bajo
las condiciones del Norte Chico y la
Regin Metropolitana, el granado orece
entre octubre y diciembre y se cosecha
entre mediados de abril y principios de
junio (Alfaro y Franck, 2009; Sandoval et
al., 2009). En zonas con otoos ms fros y
lluviosos, la mayora de los frutos podran
verse afectados, ya sea por un insuciente
desarrollo de color, ya sea por partidura
asociada a la lluvia. Respecto de este ltimo
problema, cabe sealar que la partidura
de la fruta en granado forma parte de
la estrategia de dispersin natural de la
especie lo que implica que la mejor forma
de evitar partidura es cosechar a tiempo.
No obstante lo anterior, este proceso se
ha asociado a uctuaciones abruptas del
potencial hdrico del suelo, como sucede
durante los eventos de lluvia (Melgarejo y
Martnez, 1992; Mohan Kumar, 1990; Ka-
der, 2006). En zonas con alta probabilidad
de lluvia durante los meses de cosecha se
recomienda, por lo tanto, aumentar pau-
latinamente el riego, de modo de llegar
con altos niveles de humedad en el perl
a dichos meses, evitando as que las lluvia
resulten en uctuaciones abruptas del
potencial hdrico del suelo. El uso de va-
riedades precoces, como las desarrolladas
en Israel (Tabla 1), es una buena alternativa
en climas con lluvias otoales como los de
la zona centro-sur del pas.
El viento es un factor a tener en cuenta en
esta especie arbustiva de madera exible
y espinosa, caractersticas que la hacen
particularmente susceptible al dao mec-
nico de la fruta (ramaleo) y al desganche
de ramas y descalce de plantas cuando
se enfrentan a vientos intensos. En zonas
ventosas el uso de cortavientos es, por lo
tanto, imprescindible.
Resultados preliminares indican que, en el
Norte Chico de Chile, los valles interiores
suelen lograr una oracin ms concentra-
da que da origen a cosechas ms concen-
tradas en el tiempo en comparacin a las
zonas costeras. Los climas ms secos, por
otro lado, favorecen la produccin de fruta
de mejor calidad (Melgarejo y Martnez,
1992; Mohan Kumar, 1990).
MANEJO DEL HUERTO
Se recomiendan marcos de plantacin
amplios para el granado, variando de 3,5
x 4 a 4 x 6 m. Las plantaciones en alta
densidad han mostrado tener problemas
de emboscamiento que requieren de podas
severas y la consiguiente remocin de ma-
dera productiva y prdida de rendimiento
(Alfaro y Franck, 2009). La poda de forma-
cin del granado es un aspecto clave en el
manejo productivo de esta especie ya que
su ramicacin basitnica, madera exible
y fructicacin predominantemente distal
resultan en que los pesados frutos (350-
900 g) de la especie arqueen las ramas
y hagan contacto con el suelo. Existen
varias escuelas de poda de formacin: una
recomienda la formacin de plantas con
mltiples ejes auto-soportantes (por lo
general 4 a 7), las otras preconizan un solo
eje (tronco) que puede ser corto (15-30 cm)
o largo (>80 cm). El tronco largo tiene la
ventaja de mantener la madera frutal ms
distante del suelo pero es ms susceptible
al descalce de plantas completas. En todos
los casos, la recomendacin es eliminar
todos los frutos que cuajen durante los tres
primeros aos (pueden aparecer desde el
primer ao) para permitir el desarrollo de
una estructura caulinar resistente. Como se
indic, el peso de los frutos suele arquear
las ramas por lo que, en los sistemas con un
eje, se debe considerar el uso de estructuras
de soporte (Figura 2A). En el caso de las
plantaciones en multi-eje, cada eje suele
ser auto-soportante por lo que se manejan
sin estructura, apuntalando eventualmente
los ejes que se inclinan debido a la alta
carga frutal (Figura 2B). Adems de ahorrar
costos de estructura de soporte, el sistema
multi-eje tiene la ventaja de que, en el
caso de producirse desganche, se pierde
un solo eje y no la planta entera, como
puede suceder en los sistemas mono-eje.
Una tcnica utilizada en Israel para evitar
la excesiva apertura de las ramas es el uso
de un cinturn de lona sinttica que se
amarra rodeando la totalidad de la copa
del rbol a ~ 1,5 m de altura (Figura 2C).
1ABIA 1. CARAC1|R|S1|CAS D| AIGUNAS VAR||DAD|S D| GRANADO |SRA|I|1AS PRON1AM|N1| D|SPON|BI|S |N CH|I| Y IA VAR||DAD WOND|R|UI.
VAR||DAD
WOND|R|UI SHANY 116 ACCO KAM|I |M|K
ARQU|1|C1URA D|I ARBOI AB||R1A AB||R1A |R|C1A |R|C1A S|M|-|R|C1A S|M|-|R|C1A
R|ND|M||N1O +++++` ++++ +++++ ++++ ++++++ ++++
1AMAO D|I |RU1O +++++ +++ +++++ +++ ++++++ ++++
GOIP| D| SOI +++++ + ++ + + +
COIOR D| CASCARA Y PUIPA ++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++
DUR|ZA D|I P|ON +++++ +++ ++++ + +++ +
AC|D|Z +++++ ++ ++++ + ++ +
CON1|N|DO D| jUGO ++ +++ +++ +++ ++++ ++++
PR|COC|DAD
(M|S|S D| D|||R|NC|A CON WOND|R|UI) 0 - 1,5 -0,5 -1 0 -2
|N|ORMAC|ON G|N1|I|ZA D| V|V|ROSUR (H11P.//WWW.V|V|ROSUR.COM).
`|SCAIA SUBj|1|VA. MAYOR CAN1|DAD D| + |ND|CA MAYOR VAIOR D| IA VAR|ABI|.

34
Propagacin
Propagacin porsemilla
Las semillas germinan fcilmente sin necesitar un periodo de reposo, pero los
arboles obtenidos son muy heterogneos y, normalmente, los frutos son de
caractersticas no comerciales, lo que hace inapropiado este mtodo para
propagar cultivares y patrones, ya que los rboles nacidos de semilla dan una
variada expresin de frutos, de grandes a pequeos, de jugosos a secos, de color
rojo oscuro a rosa blanquecino y dulces a agrios, por lo que se prefiere la
multiplicacin vegetativa (Melgarejo, 1993).

35
Multiplicacin Asexual
Propagacin
En este frutal, los mtodos de multiplicacin asexual ms utilizados son las
estaquillasleosas, para la propagacin de variedades.

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Manejo Agronmico del Granado

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Nivelacin del terreno
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Abonamiento
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50

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Cultivo
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Riego de Lavado
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Sistema de Riego y Fertilizacin

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Mercedes benz.......

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Tico.......
Cual es el mejor..........

56
Instalacin a campo

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58

59

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Mayo 2010

61
Julio 2010
62
Primera semana de Agosto
63
Primera semana de Agosto
64
Setiembre 2010
65
Finales de Octubre 2010

66
Diciembre 2010
67
Enero 2011
68
Marzo 2011
69
Pantys......
70
Mallas......

71
Inicio de Cosecha Fines de Abril - Mayo 2011
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Cual cosechar?????

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Transporte a Planta

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Consumidorfinal
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Marco de plantacin

80
6 x 4, 6 x 3, 6 x 2, 5 x 4, 5 x 3, 5 x 2,....4 x 1.0

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Sistema Y
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Sistema V
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84
Sistema Lateral
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Sistema Copa
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Sistema Palmeta
87
Sistema Palmeta

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Sistema Palmeta - Alta densidad
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Sistema Parrn Espaol
90

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Sistema Pino
100
Alta Densidad - Per
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Sistema Parrn Sudafricano
102
Sistema Espaldera Peruana
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Ing. Jorge Eduardo Taipe Rojas

Finalmente se colocarn los postes secundarios (eucalipto de 2) cada tres rboles
en la proyeccin de los parantes principales. Estos parante secundarios sern
enterrados a una profundidad mxima de 50 cm. y sostenidos por el alambre
acerado que cruza a todos ellos en paralelo a la linea de la plantacin. La altura del
primer alambre es de 1.00 mt y el segundo alambre es de 1.80 mt desde el suelo.
Estos postes secundarios deben ser unidos en la parte superior mediante un tercer
poste, tal como se muestran en la gura.
1.0 mt
1.8 mt
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Ing. Jorge Eduardo Taipe Rojas

Finalmente se colocarn los postes secundarios (eucalipto de 2) cada tres rboles
en la proyeccin de los parantes principales. Estos parante secundarios sern
enterrados a una profundidad mxima de 50 cm. y sostenidos por el alambre
acerado que cruza a todos ellos en paralelo a la linea de la plantacin. La altura del
primer alambre es de 1.00 mt y el segundo alambre es de 1.80 mt desde el suelo.
Estos postes secundarios deben ser unidos en la parte superior mediante un tercer
poste, tal como se muestran en la gura.
1.0 mt
1.8 mt
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Raleo de Frutos

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Riego y fertilizacin

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Kc del cultivo

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Mantener altasconcentracionesde N.
Alta demanda
Aportesde K desde Floracin y en
funcin a losnivelesfoliaresdel cultivo,
alta demanda de este elemento.
Buena eficiencia a la aplicacin
de P, alta actividad radicular.
Momento importante
para lasaplicaciones
de P Post cosecha.
Momentos Crticos en la nutricin
141
Nitrogeno Fosforo Potasio Calcio Magnesio
Programa tentativo de Fertilizacin en Concentraciones (meq/l)
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Dinmica Foliar - Seguimiento Nutricional
Nitrogeno Potasio Calcio

143
Fosforo Magnesio
Dinmica Foliar - Seguimiento Nutricional
144
Boro Manganeso Zinc Hierro Cobre
Dinmica Foliar - Seguimiento Nutricional
145
Extraccin
Elemento
Huerto en Produccin
(20 t/ha)
Fruta Fresca
Kg/ha Kg/Tm.
N 202.1 3.4
P 24.5 0.55
K 118.4 3.98
Ca 192.2 0.54
Mg 14.3 0.19

146
Poda

147
Poda de Formacin
148
Poda de Formacin
149

150
Poda de Produccin
151
Poda de Rejuvenecimiento
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Plagas

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Medidas preventivas para el nematodes:

- Aplicacin continua de materia organica.
- Aplicacin de fertilizantes amoniacales.
- Melaza : 100Kg/ha.
- Paecilomyces lilacinus: 10 Kg/ha.
- Plantas trampas: Crotalaria, Tagetes.
- Trichoderma.
- Micorrizas: estimulantes radiculares.

161
Thrips.....
Mosca Blanca.....
Acaros......
Prodiplosis.....
MOSCA DE LA FRUTA---SENASA

162
Enfermedades

163
Alternaria

164
Botrytis

165

166
POSTCOSECHA

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Que hace el mundo
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Documentos poscosecha
SPE3 / ESPECIALISTAS EN SERVICIOS PROFESIONALES
La oferta de productos derivados de la granada cada ao se multiplica exponencialmen-
te, junto con el consumo de la granada en fresco y de derivados, los cuales tambin estn
aumentando. Como tambin aumenta el cultivo de una forma importante en otras latitudes y
pases, pot lo que no nos queda ms remedio que unir sinergias y diferenciarnos del resto de
la competencia.
Granatium Center es una apuesta por la diferenciacin, la innovacin y la calidad.
Por ltimo queremos dejar constancia de nuestro agradecimiento a las siguientes perso-
nas y entidades por su colaboracin en nuestro proyecto:
- Excmo. Sr. D. Alejandro Soler, alcalde del Excmo. Ayto. de Elche.
- Ilmo. Sr. D. Manuel Linez, Director General de Investigacin y Tecnologa Alimenta-
ria de la Generalitat Valenciana
- D. Domingo Saura y D Nuria Marti, Departamento de Tecnologa Agroalimentaria de
la Universidad Miguel Hernndez de Elche
- D. Santiago Mira.
- D. Andrs Irles, gerente de la cooperativa Cambayas.
- D. Jos Lorente y colaboradores de la rma JBT Foot Tech.
- D M del Carmen Bolarin, CEBAS-CSIC, Consejo Superior de Investigaciones Cien-
tcas.
Foto n 4 : productos basados en la granada.

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Que hacemos en Per.....
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Ing. Jorge Taipe
email: [email protected]

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