Liberate de las dietas,

La revolucion de la alimentacion

Contenido

1 Dietas: La gran confusin 2 Tipos de dietas 3 El origen importa 4 Conclusin 5 Plan de comidas de ejemplo 5.1 Para perder peso 5.2 Para ganar peso

Dietas La gran confusin

La mayora de la gente est absolutamente confundida sobre la alimentacin que debera seguir. Si miras foros de internet, libros, estudios etc, la informacin que encuentras es contradictoria, vaga y muchas veces infundada. Ms que de dietas parece que estamos hablando de religiones, unos tienen la suya y la defienden a muerte adoptando posturas dogmticas (basadas en fe y no en ciencia), y otros andan por la vida buscando en qu dieta creer.

Cada ao se venden millones de libros sobre supuestas dietas revolucionarias, pero la poblacin sigue engordando a tasas alarmantes. Podemos concluir que las dietas no funcionan?
En general, la mayora de estas dietas pretenden ayudarte a reducir peso a corto plazo. Olvdate de eso. Aqu hablar de filosofa de alimentacin ms que de una dieta particular. A continuacin voy a intentar comparar las filosofas de alimentacin principales que existen, que han dado resultado a muchas personas, y expondr una forma lgica de combinarlas en funcin de los resultados que persigas.

A partir de ah, te recomiendo que pruebes y experimentes para averiguar cul es la que mejor funciona para ti.

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Tipos de dietas
A partir de ahora, cuando hable de dietas me referir a filosofas de alimentacin, ms que las tpicas dieta del pomelo o de la sopa, que estn pensadas nicamente como plan de choque para unos pocos das o semanas, pero que no son formas de alimentacin sustentables en el tiempo. Dentro de las dietas tpicas que recomiendan diferentes bandos, y que tienen algn tipo de respaldo cientfico, podemos destacar las siguientes: Dieta mediterrnea: est representada por la forma en la que los pases del mediterrneo solan alimentarse, y se basa en consumir como base verduras, frutas, cereales y productos lcteos, despus pescados y grasas saludables (como aceite de oliva) y de manera ms moderada aves (pollo, pavo) y pocas carnes rojas. Dieta vegetariana: dieta basada en frutas, verduras y cereales, incluyendo como productos animales slo huevos y lcteos. Si se excluyen completamente productos animales se llama dieta vegana, demasiado restrictiva y asociada a mltiples deficiencias nutricionales. Dieta paleoltica: defiende que los hombres se alimentaron durante cientos de miles de aos de lo que cazaban o creca libremente en la naturaleza (verduras, frutas, races), y slo a partir de la aparicin de la agricultura (unos 10.000 aos atrs) empezamos a comer cereales, productos lcteos por lo que nuestro cuerpo ha tenido poco tiempo para adaptarse a estos nuevos alimentos y por tanto no deberan ser parte importante de nuestra alimentacin.

Tipos de dietas
Las siguientes tablas te permiten de una manera sencilla ver las diferencias (y similitudes) principales entre los tres tipos de dietas, comparando por una parte las distribuciones tpicas aproximadas para los tres grandes macronutrientes, y por otra el uso que hacen (alto, medio o bajo) de los principales grupos de alimentos. Como comentar despus, no es tan importante el % exacto de cada macronutriente como asegurar que proceden de productos naturales no procesados o refinados. Protenas
Mediterrnea Vegetariana Paleoltica 15-20% 10-15% 25-30% Frutas/ Verduras Mediterrnea Vegetariana Paleoltica Alta Alta Alta Protenas animales Media Baja Alta

Hidratos de Carbono
50-60% 50-70% 20-25% Productos Lcteos Alta Media Baja

Grasas
30-35% 25-30% 40-50% Cereales / Legumbres Alta Alta Baja

Tipos de dietas
El hecho de seguir una dieta u otra es tambin una decisin basada en preferencias personales y en el tipo de actividad fsica que realices. Las tres que he presentado, bien implementadas, pueden ser buenas para tu salud y sustentables.

Lo mejor de todo, es que no tienes que quedarte slo con una, una vez que entiendas los principios que presento en esta gua y en el blog puedes combinarlas segn tus gustos o la abundancia de unos alimentos u otros en la zona donde vives.
Despus de muchos aos de auto-experimentacin, mi alimentacin se acerca ms a la Dieta Paleo, pero no estricta. La base de mi alimentacin son las verduras y en menor medida frutas, por tanto no podra decirse que sea restrictiva en carbohidratos, incorporo algunas legumbres y cereales (pero siempre integrales y en cantidades pequeas), especialmente para recuperarme de entrenamientos duros. Intento comer bastantes protenas y grasas, principalmente procedentes de huevos, frutos secos, productos lcteos, pescado, y todo tipo de carnes.

Prcticamente no consumo ningn producto procesado ni azcares.

Tipos de dietas
Mi recomendacin, es que ms que una dieta concreta sigas una pirmide alimentaria, pero no la estndar, sino sta, que es una buena mezcla de las tres principales dietas que discutimos, y que la puedes alterar ligeramente segn tus preferencias.
Reduce tu ingesta de cereales, especialmente refinados. Come nicamente cereales integrales y legumbres Consume grasas buenas, procedentes de aceites (como aceite de oliva) y frutos secos. Come tambin carnes y productos lcteos (de animales libres!)

Come protenas todos los das, principalmente procedente de pescados y huevos, idealmente de animales criados libremente (no en granjas industriales) Verduras y frutas todos los das, esta debera ser la base de tu alimentacin (fruta entera, no en jugos porque pierdes la fibra)

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El origen importa
Lo curioso del ser humano es que ha sido capaz de vivir y prosperar con muchos tipos de dietas, desde dietas basadas casi exclusivamente en productos animales (como los inuit del rtico) hasta dietas con pocos productos animales, y todas estas sociedades gozaban de una salud mucho mejor que la nuestra. Por eso, en el fondo no es tan relevante los productos que comes, sino su origen. Es decir, nuestro cuerpo evolucion para poder procesar los productos que se encuentran en la naturaleza, no los manufacturados de manera artificial por el hombre. Desgraciadamente, muchos de los productos que comemos hoy da (incluso los que pensamos que son naturales) son producidos de manera industrializada, sin pensar en la calidad sino en maximizar el beneficio del productor. Y en el caso de los animales, son tratados meramente como recursos, violando todos sus instintos y alimentndolos de manera antinatural. Por tanto, en la medida de lo posible debes intentar consumir siguiendo estas pautas: Come productos orgnicos, en el caso de las frutas y vegetales es ideal que sean de temporada, producidos de manera local, y sin uso de pesticidas. En el caso de animales, intenta que hayan sido criados libremente, no en pequeas jaulas que no les permiten moverse ni interactuar con otros animales. Su alimentacin debe haber sido natural, no basada en piensos/cereales como se hace en las grandes procesadoras. Esta alimentacin artificial genera carnes (huevos, leche) de mala calidad, llenos de hormonas, antibiticos y dainos para la salud humana, aparte del maltrato animal asociado. Evita los cereales refinados (como el pan blanco), come slo cereales integrales. En resumen, come productos naturales, que hayan formado parte de la alimentacin humana durante miles de aos, y con las menos alteraciones posibles.

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Conclusin
La verdad es que hay tantos estudios contradictorios que a veces es difcil saber a quin escuchar. He ledo cientos de libros sobre nutricin y salud, y hay pocas cosas en las que todos se pongan de acuerdo, pero creo que las siguientes grandes verdades son compartidas por la mayora de los expertos, aparte de responder al sentido comn: Elimina el azcar y los productos que contengan cereales refinados (pan blanco, pasta, pasteles, tartas). Elimina las sodas/refrescos/bebidas deportivas/bebidas energticas (light o no), el agua es la mejor bebida. Leyendo el libro de la dieta de Dukan casi me da algo cuando el autor defiende las bebidas light ya que ayudan a que las personas ingieran suficiente lquido (cmo de loco es eso??). Come animales que sean criados libremente, no slo es ms tico, sino infinitamente ms saludable. Lo mismo si comes huevos, que sean de gallinas que no pasan su vida encerradas en una jaula comiendo pienso. Las verduras y frutas deberan ser orgnicas en la medida de lo posible. En resumen, aprende de dnde vienen los alimentos que consumes y el efecto que tienen en tu cuerpo; decide a partir de eso (seguramente tomars la decisin correcta) No te preocupes mucho de las cantidades, es bueno tener una idea de las caloras que deberas consumir y revisar de vez en cuando que no te alejes mucho, pero si comes como indico en la pirmide anterior, tu cuerpo se autoregular fcilmente.

Conclusin
En resumen, los dos elementos clave para controlar tu salud y tu peso son los siguientes: Controla las caloras que comes, y asegrate de que proceden de productos naturales y ojal que no producidos de manera industrial. Controla el nivel de glucosa en sangre, evitando principalmente los azcares y cereales refinados, los principales enemigos de tu salud. Reduce los carbohidratos de ndice glucmico alto (cmo distinguirlos?).
Si no te quedas con nada ms de esta gua, por favor qudate con estos dos puntos, y estars por delante del 95% de la poblacin en trminos de conocimiento sobre alimentacin y cuidado de la salud.

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Plan de comidas para perder peso

En la siguiente pgina incluyo un plan de comidas de ejemplo para una semana, con el objetivo de bajar de peso, pero que es totalmente saludable y que podras hacer que fuera tu forma permanente de alimentacin (con pequeas variaciones segn tus preferencias). Las premisas del plan son las siguientes: Basado en 3 comidas principales y 3 secundarias. Por ejemplo desayuno a las 8am, snack a las 11am, comida a las 14h, merienda a las 17h, cena a las 20h y un pequeo snack antes de acostarse (cuando hablo de snack me refiero a una fruta y unos frutos secos). Sustituye las frutas que digo por las que t prefieras, pero ten en cuenta que ciertas frutas con ndice glucmico alto (como el pltano o el mango) no te ayudan a bajar de peso (aunque las puedes comer con moderacin). Muchas verduras, esta es la base de cualquier plan de comidas saludable. Pocos hidratos de carbono procedentes de cereales o legumbres, una vez que logres tu peso ideal puedes incorporarlos de manera limitada, pero no son necesarios. Pocos productos lcteos, puedes tomar un poco de leche con el caf si no te gusta solo, o un yogur de vez en cuando. Los lcteos descremados/desnatados no te ayudan a bajar de peso, es una gran falacia de la industria alimenticia. Bastantes protenas, sobre todo en forma de huevos, pescado y carnes. La porcin de protena en cada una de las comidas principales debera ser similar al tamao de tu mano. Y escucha a tu cuerpo, si llega la hora del snack y no tienes hambre, no comas; si has comido el snack y an as tienes hambre, come otra fruta o ms frutos secos. Y no te preocupes si de vez en cuando te tienta un dulce, si respetas la dieta al 90%, te puedes permitir romper las reglas alguna vez.

Plan de comidas para perder peso

Lunes
Tortilla de 2 huevos con espinacas y 1 tomate Caf (solo) 1 manzana y 2 nueces Filete con verdura y ensalada Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 6 almendras Pescado con ensalada de tomate y esprragos 1 naranja y 6 almendras

Martes
2 huevos revueltos con cebolla picada y 1 tomate Caf (solo) 1 pera y 6 almendras Pollo a la plancha con pimientos y aguacate 1 yogur y 2 nueces

Mircoles
Tortilla de 2 huevos con espinacas y 1 tomate Caf (solo) 1 manzana y 2 nueces Pavo con ensalada de lechuga, tomate y aguacate Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 6 almendras Ensalada grande de atn, con lechuga, tomate y aguacate 1 naranja y 6 almendras

Jueves
Tortilla de 2 huevos con queso de cabra y 1 tomate Caf (solo) 1 pera y 6 almendras Filete con verdura y ensalada 1 yogur y 2 nueces

Viernes
2 huevos revueltos con setas y 1 tomate Caf (solo)

Sbado
Tortilla de 2 huevos con espinacas y 1 tomate Caf (solo) 1 pera y 6 almendras Lomo de cerdo con ensalada

Domingo
1 yogur con avena , 3 nueces, de aguacate y 1 fruta Caf (solo) 1 manzana y 1 trozo de queso Salmn al horno con ensalada

1 manzana y 2 nueces Ensalada grande de atn, con lechuga, tomate y aguacate Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 6 almendras Pescado a la plancha con ensalada de espinacas y tomate cherry 1 naranja y 6 almendras

1 yogur y 2 nueces

Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 6 almendras Tortilla de vegetales (3 huevos)

Pescado a la plancha con ensalada de espinacas y tomate cherry 10 uvas y 2 nueces

Sopa de calabacn y ensalada

Ensalada grande de atn, con lechuga, tomate y aguacate 1 naranja y 2 nueces

1 naranja y 2 nueces

1 naranja y chocolate negro

En funcin de tu peso y de la actividad fsica que desarrolles tendrs que aumentar o disminuir las cantidades que indico. Lee este artculo y registra durante unos das las caloras que consumes para adaptar las cantidades a tus necesidades.

Plan de comidas para ganar peso

La base del plan para subir de peso sigue siendo la misma que para perder peso, muchas verduras, frutas y protena, pero en cantidades mayores, y con ms peso en los lcteos (enteros) y en hidratos de carbono como arroz, quinoa, legumbres Considera adems estas recomendaciones para incrementar tu consumo de caloras: Come muchas grasas buenas, especialmente frutos secos, aguacates, aceite de oliva etc. La grasa tiene 9 caloras por gramo, versus 4 caloras por gramo en el caso de los hidratos de carbono o las protenas. Por eso las grasas buenas son tus aliadas para subir de peso de manera saludable. Aumenta tu ingesta de hidratos de carbono, pero que sean integrales. El pan blanco o la pasta no son recomendables ni siquiera para ganar de peso. Arroz integral, quinoa, avena y legumbres son mucho ms saludables y te ayudarn a subir de peso sin acumular demasiada grasa. Toma ms productos lcteos, no descremados/desnatados. Hay una tcnica llamada GOMAD (gallon of milk a day) para subir de peso rpido, que consiste en tomar un galn (casi 4 litros!) de leche entera al da. Es cierto que funciona, y te animo a que la pruebes si eres un fan de la leche, pero personalmente no me parece la forma ms saludable de ganar peso. Come huevos! Y no te preocupes por el colesterol, ya que est ms que comprobado que el colesterol peligroso se produce principalmente por azcares, harinas blancas etc (es decir, los productos artificiales). Igual que en el caso anterior para bajar de peso, escucha a tu cuerpo, pero si eres un hard-gainer (trmino comn para aquellos que les cuesta ganar peso) como yo, tendrs que seguir comiendo aunque no tengas hambre, si no nunca subirs de peso. Tendrs que forzarte a comer un poco ms aunque ests lleno, para acostumbrar a tu estmago a ingerir ms cantidad. Y no te preocupes si durante el proceso incorporas grasa adems de msculo, la perders despus fcilmente, cuando al llegar a tu peso ideal reduzcas los hidratos de carbono.

Plan de comidas para ganar peso

Lunes
Tortilla de 3 huevos con pimiento, cebolla y queso Leche con avena Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 4 nueces Filete con verdura y ensalada con aguacate 12 almendras Yogur con avena Vaso de leche

Martes
Tortilla de 3 huevos con pimiento, cebolla y queso Leche con avena 1 naranja Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 12 almendras Pollo a la plancha con patatas cocidas, pimientos y aguacate Pan integral con queso 1 pltano 1 yogur Pescado a la plancha con ensalada de aguacate y tomate cherry

Mircoles
Tortilla de 3 huevos con espinacas y queso Leche con avena 1 pera Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 4 nueces Lentejas con arroz y patatas Ensalada de tomate y aguacate Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 12 almendras 1 trozo de queso Ensalada grande de atn, con queso, lechuga, tomate y aguacate

Jueves
Tortilla de 3 huevos con setas y queso Leche con avena 1 kiwi Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 12 almendras Filete con verdura y ensalada Taza de uvas Pan integral con queso 1 yogur y 4 nueces

Viernes
Tortilla de 3 huevos con tomate y queso Leche con avena 1 naranja Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 4 nueces Garbanzos con espinacas Ensalada de tomate y aguacate Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 6 almendras Vaso de leche Salmn a la plancha con patatas cocidas y zanahorias

Sbado
3 tostadas de pan integral con mantequilla y miel (o aceite de oliva) Leche con avena 1 pera Caf con leche 1 manzana, 1 pltano y 12 almendras Carne con ensalada de aguacate y tomate cherry Pan integral con queso 1 yogur y 4 nueces

Domingo
Tortilla de 3 huevos con tomate y queso Leche con avena 1 kiwi Caf con leche

1 manzana, 1 pltano y 4 nueces Judas negras con arroz integral Vegetales al grill Taza de frutos rojos (fresas, arndanos) y 12 almendras 1 trozo de queso Pescado a la plancha con ensalada de aguacate y tomate cherry

Pescado con ensalada de tomate y esprragos

Pescado con ensalada de tomate y esprragos

Qunoa con una lata grande de atn Ensalada de aguacate y tomate

1 naranja y 6 almendras

1 pera y 4 nueces

1 naranja y 12 almendras

1 pera y 4 nueces

1 naranja y 12 almendras

1 pera y 4 nueces

1 naranja y chocolate negro

Qu ms
Esta gua pretende ser un primer paso en tu camino hacia un mejor cuerpo y una mejor vida. Sin embargo, slo es eso, un primer paso, y necesitas ir aprendiendo la verdad sobre la dieta que realmente debes seguir, y desaprender todas las mentiras y verdades a medias que circulan por ah. En el Blog escribo mucho sobre nutricin, y te aconsejo revisar los siguientes artculos:

Post
La pirmide alimentaria evolutiva

Descripcin
La adaptacin de nuestro cuerpo a los alimentos depende del tiempo que hemos compartido con ellos, y es un criterio importante a la hora de entender cmo alimentarse.

Mi plato revolucionario
Lo que dice la ciencia para adelgazar

Otra forma grfica de explicar de manera sencilla cmo alimentarnos.

Muchos nutricionistas se llenan la boca de recomendaciones que no tienen ninguna base cientfica. Este es un excelente recurso para los interesados en lo que realmente nos dice la ciencia para cuidar nuestra salud. El sentido comn es como casi siempre una buena gua, y estas reglas intentan precisamente eso, resumir el sentido comn.

Regas bsicas para alimentarse bien

No te olvides del ejercicio

Si bien la alimentacin representa el 70-80% de tus resultados, tanto para perder como para ganar peso, no debes olvidar nunca el ejercicio. El ejercicio no slo acelera los efectos de tu dieta (dieta buena, claro), sino que ofrece innumerables beneficios para tu cuerpo, ayudando a desarrollar msculo, fuerza, habilidad, y todo lo que significa estar realmente Fit. Te aconsejo empezar por ejercicios corporales, y por supuesto te recomiendo mi libro Desencadenado: tu cuerpo es tu gimnasio, que te ensea paso a paso cmo estar en forma sin necesidad de poner un pie en el gimnasio.

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