Manual Gua para De preguntas y respuestas para una

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Dr. Salvador Vega y Len Rector de la Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco

Dr. Jos ngel Crdova Villalobos Secretario de Salud del Gobierno Federal Del 1o. de diciembre del 2006 al 9 de septiembre del 2011 Secretario de Educacin Pblica del Gobierno Federal Del 16 de marzo del 2012 a la fecha Dr. Armando Barriguete Melndez Asesor del Secretario de Salud del Gobierno Federal Del 1o. de diciembre del 2006 al 9 de septiembre del 2011 Asesor del Secretario de Educacin del Gobierno Federal Del 16 de abril del 2012 a la fecha

Dr. Simn Barquera Cervera Director del rea de Investigacin en Polticas y Programas de Nutricin

Miembros del Comit de Revisin de Contenidos Dr. Rey Gutirrez Tolentino, Dr. Hctor Bourges Rodrguez, Dr. Isidoro Pastor Romn, Dra. Teresa Shamah Levy, Dr. Samuel Coronel Nez, Dra. Marta Coronado Herrera, Dra. Lucero Rodrguez Cabrera, MCS. Ana Bertha Prez Lizaur, Mtra. Psicot. Loreto Aldunate Vidal, Mtra. Psic. Ariana Arakelian Caldern, PED. Mara Radilla Vzquez, Lic. Rafael Daz Garca, L. N. Marcela Urbina Zavala

Materiales Educativos elaborados por la Maestra en Nutricin Claudia Cecilia Radilla Vzquez como apoyo para su proyecto de Doctorado en Ciencias Biolgicas y de la Salud. El contenido de este material no podr ser reproducido ni almacenarse en sistemas de reproduccin, ni transmitirse por medio alguno sin permiso de los titulares de los derechos.

Agradecimientos: En el desarrollo de este proyecto se cont con el apoyo de la Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco, el Instituto Nacional de Salud Pblica, la Secretaria de Educacin Pblica del Gobierno Federal, la Secretaria de Salud del Distrito Federal, el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn, la Academia Mexicana para el Estudio de la Obesidad, el Banco Compartamos, la Fundacin Franco Mexicana IAP, la Fundacin Mdete, la Asociacin Mexicana de Nutriologa, el Instituto Mexicano de la Juventud y Creaciones Reygut.

MANUAL GUA PARA PROFESORES DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS PARA UNA ALIMENTACIN CORRECTA

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Primera edicin 2012 D. R. Claudia Cecilia Radilla Vzquez

Registro de Autor: 03-2012-052411272300-01

Manual Gua para De preguntas y respuestas para una

MANUAL GUA PARA PROFESORES DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS PARA UNA ALIMENTACIN CORRECTA

Datos actuales sobre los hbitos alimentarios de la poblacin adolescente en nuestro entorno ponen de manifiesto cambios importantes en relacin a los objetivos nutricionales. En este grupo de edad se han detectado ms que en otros grupos etreos, modificaciones que han inducido el progresivo alejamiento de una alimentacin correcta con la transformacin del modelo alimentario predominante hacia un perfil en el que los alimentos procesados van ganando terreno a la cocina tradicional. Es bien conocido que la alimentacin es el principal factor exgeno condicionante de un adecuado crecimiento y desarrollo. Los hbitos de alimentacin adecuados adems de favorecer un estado de bienestar y de energa, asientan las bases para una mejor calidad de vida en edades posteriores. La adquisicin de hbitos alimentarios saludables en esta etapa contribuye a la prevencin de enfermedades que se manifestaran en la edad adulta, adems de permitir el mantenimiento y promocin de la salud y el bienestar no slo en la adolescencia, sino potencialmente en las etapas posteriores de la vida. Actualmente en nuestro pas existen muchas instituciones involucradas que han mostrado una especial inquietud y sensibilidad por promover iniciativas que favorezcan hbitos de alimentacin saludable y la prctica regular de actividad fsica en toda la poblacin en general, pero, especialmente entre los ms jvenes. La adolescencia constituye una etapa de gran inters para la nutricin, pues supone un periodo de promocin y consolidacin de hbitos alimentarios y, por tanto, potencialmente modificables. Tambin constituye una etapa de riesgo, dado el incremento de necesidades nutricionales durante las fases de crecimiento y desarrollo. El medio escolar proporciona una oportunidad para la promocin de hbitos alimentarios saludables porque permite llegar a un gran nmero de personas (adolescentes, profesorado y familias)

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Las estrategias de educacin nutricional que pretenden favorecer la adquisicin de hbitos alimentarios saludables, deben tener en cuenta la realidad social y cultural de sus protagonistas, sus usos, costumbres y preferencias, reconocer la variedad de circunstancias y situaciones posibles, as como las diferentes realidades socioeconmicas y culturales. El principal objetivo del Programa 5 Pasos por tu Salud es motivar a los alumnos/as de Educacin Secundaria sobre el inters de una alimentacin correcta y la prctica de ejercicio fsico, a la vez que desarrollan habilidades y destrezas que les permitan configurar hbitos alimentarios ms saludables y se estimule la prctica de actividad fsica.

49. Qu porcentaje se recomienda que aporte el desayuno? Se recomienda que el desayuno le proporcione un 30% de todas las caloras que debe de consumir en el da. Deber incluir hidratos de carbono, que se encuentran en cereales, pan, galletas, tortilla; una racin de lcteos que es la leche o yogurt y una fruta. Se debe dar el tiempo adecuado a desayunar. Se recomiendan 15 minutos para el desayuno y que sea en una atmsfera tranquila y relajada 50. Qu tiene que ver el rendimiento escolar con el desayuno?

Los nios y adolescentes que no desayunan les afecta la memoria y los hace ms lentos. Y mientras ms das deje de desayunar los efectos en el aprendizaje y en la atencin son mayores; cada vez pondr menos atencin y memorizar menos. Es reversible; es decir, al desayunar y monitorear que el peso y estatura de nuestros hijos est correcta, se normalizarn las funciones de aprendizaje.

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47. Cules son algunas consecuencias de no desayunar? Decaimiento general Mal humor Falta de concentracin Bajo rendimiento fsico e intelectual

INTRODUCCION

Diversos estudios reflejan que son frecuentes los hbitos alimentarios inadecuados entre la poblacin infantil y juvenil de nuestro pas, tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo. Se sealan como aspectos negativos, la inadecuada distribucin de alimentos durante el da (desayuno deficiente), monotona en la alimentacin, consumos de frutas y sobre todo de verduras muy bajos, un bajo consumo de pescado, la preferencia de la comida frita sobre otros alimentos, el abuso de alimentos con alta densidad energtica (exceso de azcares y grasas), que contienen un exceso de sal, favorecen el picoteo y la inapetencia en comidas y un alto consumo de refrescos, entre otros factores. Tambin se ha puesto de manifiesto que los niveles de actividad fsica entre los adolescentes se sitan por debajo de lo que se considera como aceptable. El modo de vida actual ha influido de manera importante sobre nuestros hbitos alimentarios, especialmente en los de los jvenes, alejndolos del patrn de consumo habitual de las recomendaciones dietticas. El adolescente a medida que crece y se desarrolla fsica, psicolgica y socialmente va adquiriendo secuencialmente sus hbitos alimentarios. Inicialmente la familia desempea un papel clave en la configuracin del patrn de consumo del adolescente. Por un lado, como responsables de su alimentacin y al mismo tiempo como modelo de referencia. En la familia se establecen las pautas y normas en relacin con la comida y el consumo de alimentos. Durante la adolescencia el entorno social del mismo, se diversifica y las influencias extrafamiliares adquieren progresivamente una mayor importancia. En este periodo el adolescente es cada vez ms autnomo y es capaz de empezar a adoptar decisiones personales sobre los alimentos que consume. En la adolescencia el papel de la familia pierde relevancia y, sin embargo, el grupo de amigos y las referencias sociales son condicionantes claves en la estructuracin de la dieta del joven adolescente. Durante la adolescencia los profesores/as, compaeros/as y otras personas del entorno escolar, junto con la publicidad y los lderes sociales adquieren mayor importancia.

48. Qu es lo mejor para desayunar? Para el desayuno se recomienda al menos una porcin de verduras y frutas, suficiente cereal y poco alimento de origen animal. Observa que el Plato del Bien Comer, ilustra que los alimentos se dividen en tres grupos y que consumir los tres grupos, permite una alimentacin completa. Adems sugiere equilibrio por tener igual tamao.

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El Programa 5 Pasos por tu Salud es un Programa Federal que se basa en promover en la poblacin hbitos de vida saludable con la ayuda de 5 acciones. Se pretende como paso 1 incentivar la realizacin de ejercicio durante 1 hora, con metas graduales iniciando 2 veces a la semana y paulatinamente irlo incrementando un da ms hasta llegar a hacerlo 5 veces por semana; como paso 2 es importante el promover el consumo de agua como medio de hidratacin ptima y se sugiere que se consuman de 6 a 8 vasos de 250 ml de agua al da; como paso 3 se recomendar el consumo diario de 5 raciones de verduras y frutas como lo recomienda la OMS, como paso 4 se actuar sobre conductas de riesgo como son el sedentarismo, el hbito de fumar, ingerir alcohol, comer en exceso, detectar y observar actitudes, sentimientos o pensamientos que perjudiquen la salud de los adolescentes, adems de realizarles una valoracin fsica por medio de la medicin de peso, talla, IMC; y como paso 5 se aprovechar el entorno familiar y de amistades para sumar esfuerzos y motivarlos en la aplicacin del programa.

45. Cules son algunas sugerencias para la eleccin de una alimentacin adecuada 1. Trata de no comer en los lugares de comida rpida. 2. Si es inevitable que acudas, prefiere ensaladas sin aderezo. 3. Procura no comer diario algn alimento con alto contenido calrico; acurdate que nicamente 65 Kcal de exceso al da provoca un aumento de 1kg de peso en 3 meses. 4. Evita los postres, dulces y golosinas, ya que son alimentos de alto valor energtico. 5. Evita bebidas azucaradas pues no proporcionan ningn nutriente. 6. Evita los alimentos fritos, ya que es una preparacin alta en caloras. 7. Evita los alimentos con grandes cantidades de azcar y sal. 8. Aprende a leer las etiquetas de los alimentos. Ellas te darn una gua. Acurdate, si tiene muchos gramos de grasa (ms de 5), entonces son altos en caloras. 9. Aumenta el consumo de verduras y frutas, come suficientes cereales y disminuye el consumo de alimentos de origen animal. 10. Acude con tu nutrilogo(a) para que te maneje un plan de alimentacin equilibrado y de acuerdo a tus gustos y necesidades. 46. Qu es el desayuno? Es el primer alimento del da y rompe con el ayuno que se tuvo durante las horas de sueo. Con el desayuno el cuerpo se carga de energa para iniciar las actividades cotidianas. No desayunar ocasiona problemas a corto y largo plazo debido a la falta de nutrimentos que necesita el cuerpo para funcionar correctamente.

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1. Ejemplos de alimentos y su contenido energtico:

Alimento Hamburguesa con queso Papas a la Francesa Pizza Nugguets (6) Chorizo 100g 3 Enchiladas verdes 2 Burritos Sopa instantnea Hojuelas azucaradas con leche Barra pequea de chocolate con almendras o cacahuate Nieve de vainilla chica Merengue Quesadilla con queso manchego Quesadilla con queso panela 1 copa de vino tinto 1 vaso estndar de capuchino 1 copa de pia colada 60 ml de vermut seco 55 ml de whisky 55 ml de ans 60 ml de crema irlandesa 60 ml de crema de menta 60 ml de coac 1 tarro de cerveza 1 lata de cerveza light 1 lata de refresco 200 ml de ponche Kcal 730 kcal 505 kcal 475 kcal 580 kcal 630 kcal 720 kcal 470 kcal 280 kcal 295 kcal

METAS DEL PROGAMA 5 PASOS POR TU SALUD

480 kcal 340 kcal 195 kcal 170 kcal 145 kcal 170 kcal 200 kcal sin azcar 220 kcal 559 kcal 138 kcal 147 kcal 148 kcal 148 kcal 144 kcal 640 kcal 154 kcal 400 kcal 103 kcal

El presente manual de preguntas y respuestas, contiene las principales preguntas acerca de las bases de una alimentacin correcta. Esperamos que este manual sirva como una gua de apoyo para los profesores de nivel bsico. 6

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ALIMENTACIN CORRECTA 1. Qu es alimento? Alimento es todo aquello que se puede comer, contiene nutrimentos y no causa dao al organismo. 2. Qu es alimentacin? La alimentacin son las acciones para que el organismo obtenga los nutrimentos necesarios para la vida, considerando desde la produccin de alimentos hasta su consumo y depende de factores econmicos, geogrficos, sociales, psicolgicos y culturales. 3. Qu es una colacin?

Evitar los postres y de preferencia ingerir frutas. Pero que si algn da se antoja un postre, es recomendable compartirlo con nuestros familiares o amigos, ya que de esa manera se comer menos y no se quedar con el antojo. Se recomiendan las fondas y los restaurantes, en lugar de establecimientos de comida rpida, y que se tomen al menos 20 minutos para cada comida, para as evitar comer muy rpido. Si se va a escoger antojos mexicanos como tlacoyos, sopes, quesadillas, etc., se recomienda pedirlos al comal y no fritos, y evitar que les aadan crema. Se recomienda que si sobra comida, se pida para llevar y hay que evitar el consumo de alcohol, ya que nos proporciona caloras extras a la dieta y sin nutrirnos.

43. Qu es el valor energtico de los alimentos? La colacin es una pequea cantidad de alimento que se consume entre las comidas principales. 4. Cul es el significado de dieta? La dieta, es todo lo que se consume diariamente, muchas personas confunden la dieta, con un rgimen especial para bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades; tales regmenes son en efecto dietas. Buena o mala, todo ser humano tiene su dieta (lo que come en el da), pero slo unas cuantas personas tienen dietas especiales con fines teraputicos. 5. Cul es la unidad de la alimentacin? La dieta es la unidad de la alimentacin. 6. Cmo se define una buena alimentacin? Se define por una buena dieta, es fundamental describir lo que, de acuerdo con el conocimiento actual, es una dieta correcta, a la que tambin se conoce como dieta recomendable. sta debe ser satisfactoria y cubrir tres aspectos: el biolgico, el sociolgico y el psico-emocional.
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El valor energtico indica las caloras que nos aportan los alimentos en 100g y es expresado en kilocaloras (kcal) o kilojoules (kJ). La cantidad de kilocaloras que nos aportan los alimentos debe cubrir la cantidad de kilocaloras que necesita nuestro organismo para caminar, respirar, digerir, pensar, etc. As, un desequilibrio en nuestra dieta, impacta en nuestro peso y en nuestra salud. 44. Cules son los alimentos con bajo contenido energtico? Para que un producto sea considerado como bajo aporte energtico deber de contener menos de 40 Kcal por cada 100g de producto o menos de 20 kcal si es lquido.

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40. Qu pasa si comemos en exceso? Si una persona come en exceso puede llegar a desarrollar enfermedades asociadas a la obesidad como hipertensin arterial, diabetes, hipercolesterolemia (Colesterol alto), hipertrigliceridemia (Triglicridos altos), entre otras. 41.- Qu pasa cuando elegimos alimentos con hambre? Por lo regular no pensamos bien lo que vamos a elegir; o tenemos la tendencia de pedir en exceso y la mayora de las veces aun estando satisfechos, terminamos comiendo todo. Lo peor es que ingerimos una gran cantidad de kilocaloras en un solo tiempo de comida, que definitivamente no las gastamos por completo, debido a que no requerimos en exceso, entonces los excesos se acumulan en forma de grasa en nuestro organismo. 42.- Cules son las recomendaciones para elegir una comida saludable fuera de casa? Pensar antes de pedir, evitar escoger alimentos fritos o capeados y elegir cortes de carnes sin grasa. Debemos disminuir el consumo de alimentos de origen animal y aumentar el consumo de verduras y frutas. Hay que evitar aadir aderezos a las ensaladas, ya que es preferible usar limn, vinagre o un poco de aceite de oliva. Hay que evitar pedir refrescos y aguas con azcar. Se recomienda tomar agua simple potable. Hay que moderar el consumo de alimentos, ya que no se trata de sentirnos llenos sino satisfechos, es decir, sin hambre y si an no nos sentimos satisfechos, se recomienda pedir una racin extra de verduras.
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7. Cules son las leyes de la alimentacin? Son 6 leyes y nos explican las caractersticas que tiene que tener la dieta, ya que debe de ser: completa, suficiente, equilibrada, variada, adecuada, e higinica o inocua. 1. Completa: que contenga todos los nutrimentos, para lo cual se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos. 2. Suficiente: que cubra los requerimientos de cada uno de los nutrimentos, as como de energa y adems deber permitir un crecimiento correcto en el nio y en el adolescente, as como en los adultos el mantenimiento del peso dentro de lmites recomendables. 3. Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s, para lo cual se recomienda que la energa de la dieta provenga aproximadamente del 50-60% de hidratos de carbono, del 15-20% de protenas y del 20-30% de lpidos del total del aporte calrico de la dieta. 4. Variada: que incluya una diversidad de alimentos que permita cambiar de una comida a otra en cada grupo, que sea atractiva a los sentidos y que se consuma de todos los grupos de alimentos, para evitar de esta manera la monotona. 5. Adecuada: que vaya de acuerdo con la edad, sexo, tamao corporal, actividad y estado de salud de cada sujeto; as como a su estrato socio econmico, cultura, religin y poca del ao. 6. Higinica o Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes. Debe ser consumida con moderacin y exige una preparacin higinica de los alimentos. 8. Cul es la definicin de hbitos alimentarios? Son el conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repeticin de actos en cuanto a la seleccin, la preparacin y el consumo de alimentos. Los hbitos alimentarios se relacionan principalmente con las caractersticas sociales, econmicas y culturales de una poblacin o regin determinada.

9. Cul es el concepto de estado de nutricin? Es la condicin en que se encuentra una persona como resultado de su alimentacin (desnutrido, normal, sobrepeso y obeso). 10. Qu significa nutrimento? Es toda sustancia presente en los alimentos y que sirve para la nutricin del organismo que los consume. Y la deficiencia o exceso de ellos en la alimentacin causa diversos trastornos. Los nutrimentos son los compuestos orgnicos e inorgnicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza qumica, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:Hidratos de carbono, protenas, lpidos, vitaminas y minerales. 11. Cmo debe de ser una dieta correcta? La dieta correcta es como un rompecabezas cuyas piezas son los alimentos, pero estos no tienen porque ser completos, ni suficientes, ni equilibrados, pues esas son propiedades que resultan de combinarlos en la dieta; en consecuencia NO HAY alimentos mejores que otros. NO EXISTEN alimentos completos. 12. Qu es el Plato del Bien Comer? El Plato del Bien Comer fue diseado por la Secretara de Salud y surge de la necesidad de unificar criterios para brindar orientacin, en materia de alimentacin, pues existe gran desinformacin y desorientacin entre la poblacin sobre lo que se debe considerar una alimentacin. El Plato del Bien Comer ilustra que la alimentacin se puede dividir en tres grupos igualmente importantes y que en conjunto nos aportan una dieta completa y equilibrada.

39. Cules son las frutas de temporada? FRUTAS DE TEMPORADA

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37. Cules son algunas frutas ricas en vitamina C? Algunas frutas ricas en vitamina C son la guayaba, el limn, la naranja, la toronja, el kiwi o las fresas. 38. Cules son las verduras de temporada? VERDURAS DE TEMPORADA

13. Cules son los objetivos del Plato del Bien Comer? Impulsar el consumo de una dieta suficiente pero no en exceso para evitar problemas de obesidad. Promover el consumo de una dieta variada, para prevenir deficiencias. Fomentar el consumo de verduras, pues se trata de alimentos de baja densidad energtica y que aportan cantidades significativas de fibra, lo que constituye en un grupo de alimentos particularmente relevante en la prevencin de sobrepeso, obesidad y en general enfermedades crnicas. Promover la combinacin de cereal/leguminosa, ya que entre sus ventajas se encuentra su congruencia cultural con la alimentacin mexicana basada en maz y frijol. Racionar el consumo de alimentos de origen animal, ya que son fuente de grasas saturadas y colesterol, por lo que su consumo debe moderarse. 14. Cules son las recomendaciones que debemos de seguir en cuanto a lo que se refiere al Plato del Bien Comer? Hay que consumir, poca cantidad de productos de origen animal (carnes, quesos, huevo) y a manera de compensar esta disminucin, es recomendable combinar los cereales con las leguminosas, para formar las protenas, adems es importante consumir 5 raciones de verduras y frutas al da. 15. Cules son las reglas del Plato del Bien Comer? Debemos de incluir al menos un alimento de cada grupo en cada comida. Tenemos que comer en suficiente cantidad, ni de ms ni de menos y tiene que ser de acuerdo con nuestras necesidades. Utilizar en la preparacin de nuestros alimentos poca sal, grasa y azcar.

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16. Qu son las verduras y frutas? Son alimentos ricos en vitaminas y minerales, que participan en el funcionamiento de todas las partes de nuestro cuerpo como ojos, sangre, huesos, corazn, pulmones, etc. Tambin proporcionan fibra en nuestra dieta. Las frutas son fuente de energa rpida, en forma de azcares simples (fructuosa y glucosa). Y no debemos olvidar que las verduras y las frutas representan la nica fuente de vitamina C en la dieta. Se recomienda comer 5 raciones de verduras y frutas al da. 17. Cul es la mejor forma de consumir las verduras y frutas? Hay que tratar de comer, por lo menos, una vez al da verduras y frutas crudas. Y cocinar las verduras preferentemente con poca agua y a fuego lento, ya que de otra forma pueden perder sus vitaminas. 18. Qu son los cereales? Los alimentos de este grupo son los ms abundantes en nuestra alimentacin, ya que proporcionan energa para tener fuerza y poder desarrollar nuestras actividades diarias como: jugar, correr, trabajar, estudiar, etc. Tambin se les considera como fuente de otros nutrimentos como minerales (hierro, zinc, calcio) y vitaminas del grupo B, aunque en cantidades menores. El grupo de CEREALES son semillas secas de las plantas (mazorca y espiga) y pertenecen a la familia de las gramneas, como: el maz en todas sus formas (tortilla, tamal, pozole, pinole, etc.); el trigo (pan blanco, integral y dulce, galleta, tortilla, pasta, etc.) y el arroz, la avena, el amaranto, la cebada y el centeno. Tambin dentro de este grupo se encuentran los TUBRCULOS, como la papa, la yuca y el camote.

32.- Cules son las recomendaciones energticas aproximadas de mujeres de 11 a 24 aos?

33. Cules son las recomendaciones energticas aproximadas de hombres de 11 a 24 aos?

34.- Cul es la ingesta de verduras y frutas que recomienda la OMS? La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), recomienda una ingesta diaria de 400 g de verdura y fruta al da, lo cual equivale a 5 porciones de ambos alimentos, por lo que deben incluirse en la alimentacin. 35.- Por qu es recomendable consumir verduras? Son ricas en fibra y nos ayudan a mejorar el proceso de digestin, adems de corregir el estreimiento, claro que hay que tener en cuenta que es muy importante ingerir suficiente agua para regular nuestra funcin intestinal. 36.- Por qu es recomendable consumir frutas? Porque son fuente de antioxidantes, ya que contienen vitaminas A, C y E. Es preferible comer las frutas con cscara y/o en gajos, ya que en jugo pierden sus propiedades. 16

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19. Qu caractersticas tiene el grupo de las leguminosas y los alimentos de origen animal? El grupo de leguminosas y alimentos de origen animal nos aportan protenas. Adems son fuente de vitaminas principalmente del grupo B, en especial vitamina B12 (que no se adquiere por los vegetales) vitamina A, D, y minerales como hierro, y calcio. En este grupo se encuentran: las leguminosas o semillas de vainas, que se caracterizan por ser alimentos muy equilibrados, con una buena proporcin de hidratos de carbono y protenas. Adems, son ricas en hierro, potasio y vitaminas del grupo B, algunos ejemplos son: frijol, lenteja, habas, garbanzo, soya, alverjn, ayocote y alubias. Y los productos de origen animal como: carnes de res, cerdo, pollo, pescado, chivo, conejo, carnero, mariscos, huevos de gallina y de otras aves, leche, queso, etc. Tambin es importante mencionar a las oleaginosas como el cacahuate, pepita, ajonjol, girasol, nuez, avellana, almendra, ajonjol y pin que tambin son fuente de protenas aunque en menor cantidad. 20. En qu cantidad deben consumirse las grasas, el azcar y la sal? Recuerden que las grasas, azcares y sal que se agregan a los alimentos no se consideran un grupo y deben comerse en muy poca cantidad. 21. Cul es la importancia del agua en la nutricin humana? El agua est presente en nuestro cuerpo y circula cumpliendo diferentes funciones, como mantener la temperatura de nuestro cuerpo, transporta nutrientes a nuestras clulas y elimina los desechos, a travs de la orina. Nuestro cuerpo repone este preciado lquido por medio de un mecanismo conocido como SED ya que para satisfacer las necesidades de lquido debemos ingerir (agua). El agua se encuentra en la naturaleza, tal como la vemos, pero tambin en la mayora de los alimentos, ya que por ejemplo las verduras y las frutas pueden llegar a contener hasta un 90% de agua en su estructura.
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29. Cul es el significado de requerimiento calrico? Es la cantidad de energa que el cuerpo requiere en funcin de la edad, el peso, la estatura, la actividad fsica y tambin se considera si la persona padece alguna enfermedad, si est embarazada o lactando. 30. Qu pasa si consumimos ms energa de la que requerimos? Subimos de peso y fomentamos la obesidad. 31. Qu es un balance energtico? Es en donde no debemos ingerir ms energa de la que necesitamos y podemos gastar.

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22. Cul es la regla central para una buena alimentacin? No olvidar incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida, y entre una comida y otra, variar lo ms posible los alimentos que se usan en cada grupo, as como la forma en la cual los preparamos. Por supuesto, la regla no excluye el uso de ms de un alimento por cada grupo, siempre que se combinen todos los grupos y se mantenga el equilibrio. Esta sencilla regla se resume en que, el combinar y variar los alimentos, nos garantiza que la dieta sea completa, equilibrada y variada, ya que estn presentes todos los grupos de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de toda la familia. 23. Qu significa combinar la alimentacin? COMBINAR, significa que en el desayuno, el almuerzo, la comida, la merienda y la cena, debemos incluir, al menos un alimento de cada grupo. 24. Qu significa variar la alimentacin? Significa intercambiar los alimentos que estn dentro de un mismo grupo. Como por ejemplo podemos comer 1 tortilla, o una rebanada de pan, o taza de arroz, etc. 25. Qu es el podmetro? Es un aparato que sirve para contar pasos y es una tcnica de medicin simple y nada costosa que en realidad motiva a las personas a ejercitarse ms. Los podmetros podran ayudar a motivar a las personas a moverse, y en el caso de los nios y adultos que tiene algn tipo de actividad fsica, a incrementar la actividad de una manera divertida.

26. Cuntos pasos son suficientes para mantener una buena salud? <5000 pasos al da la persona es considerada como sedentaria, 5000 a7499 es un da tpico, 7500 a 9999 algo activos, De 10000 a 12499 activos, Y que >12500 son considerados altamente activos.

Pero se recomienda establecer una meta de pasos, para que de esa manera, logren ir incrementando la actividad fsica y cuando menos se den cuenta ya sern activos. 27. Cules son algunas recomendaciones derivadas del Paso 1 ACTVATE de los "5 Pasos por tu Salud? 1. Si no se pueden venir caminando a la escuela porque viven lejos, que sus paps se estacionen a unas cuadras del colegio para que as puedan caminar un poco. Si vienen en transporte pblico traten de bajarse unas cuadras antes para ejercitarse. De igual forma que se estacionen a una distancia razonable de su escuela o trabajo. 2. Caminen, corran y jueguen activamente con hermanos, paps o amigos. 3. Que sus paps tomen un descanso para caminar en el parque, en lugar de tomar caf, y ustedes acompenlos, sirve que platican cmo les fue en la escuela. 4. Usen las escaleras en lugar del elevador. 5. Pongan msica animada mientras ayudan a mam a limpiar su casa. Es muy divertido moverse al ritmo de la msica. 28. Cules son las recomendaciones energticas aproximadas de 1 a 10 aos? Las recomendaciones energticas aproximadas de 1 a 10 aos se muestran en la siguiente tabla:

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