Matemticas aplicadas a la Ingeniera Ambiental V. Tllez Preza, J. Vzquez Rodrguezb y Dra. C.

Tllez Prezc
a

Facultad de Ingeniera Qumica, Benemrita Universidad Autnoma de Puebla. Apartado Postal 7 !!!, Puebla, Pue., "#ico. b Facultad de $iencias Fsico "atem%ticas, Universidad Autnoma de Puebla. Apartado Postal7 !!!, Puebla, Pue., "#ico. c Instituto &ecnolgico ' de (studios )uperiores de "onterre', $ampus Quertaro. Apartado Postal 7*+,!, Quertaro, Qro., "#ico.
Abstract &-e mat- is interrelated .it- ot-er races in .-ic- 'ou need a good management and abstraction o/ mat-ematical tools to ac-ieve t-e desired results and in some cases, optimal. &-is tal0 .ill present t-ree t'pes o/ problems t-at are addressed /rom t-e /ield o/ environmental engineering .it- a t-oroug- anal'sis o/ t-e intervention o/ mat-ematics in t-em1 &-ere are c-emical reactors based reagents consumption o/ its products to /orm relations-ips t-at can represent matrices .a'. Bacterial gro.t- .it- certain implications. &-e bioc-emical o#'gen demand .-ic- -as a close relations-ip .it- t-e amount o/ organic matter available /or degradation t-at is contained in t-e .aste.ater.

Key words: ma !, qum"ca, C#D, m"crob"ology, reac ors. Resumen 2a matem%tica se interrelaciona con dem%s carreras en las cuales se necesita un buen mane3o ' abstraccin de las -erramientas matem%ticas para conseguir los resultados deseados ' en algunos casos, ptimos. (n esta pl%tica se presentar%n , tipos de problemas 4ue se abordan desde el %mbito de ingeniera ambiental con un an%lisis pro/undo de la intervencin de las matem%ticas en ellos1 (#isten reactores 4umicos 4ue basan el consumo de sus reactivos para /ormar productos en relaciones 4ue pueden representarse a manera de matrices. (l crecimiento bacteriano con sus ciertas implicaciones. 2a demanda bio4umica de o#geno 4ue tiene una relacin estrec-a con la cantidad de materia org%nica disponible para ser degradada 4ue est% contenida en las aguas residuales. Palabras cla$e: ma em "cas, qum"ca, D%#, m"crob"ologa, reac ores.

1. Introduccin &a %um"ca es u'a de las res c"e'c"as 'a urales ()u' o co' *s"ca y +"ologa,. -"' .rocesos qum"cos 'o !abra $"da, las /a em "cas 'o se co's"dera' e' ge'eral como c"e'c"as 'a urales s"'o como el .roduc o de u'a me' e "' el"ge' e. &os .rocesos 'a urales e0"s "ero' a' es que la !uma'"dad, .ero la !uma'"dad e0"s "1 a' es que las ma em "cas. Pla 1' (2345627 8.C.,

co's"deraba que las .ar culas de cada eleme' o e'a' u'a 9orma de erm"'ada. *uego: e raedro, 8"re: oc aedro, 8gua: "cosaedro, T"erra: cubo. :' real"dad los alqu"m"s as usaro' las ma em "cas solo co' .ro.1s" os mg"cos; .arece que 'u'ca desarrollaro' modelos ma em "cos .ara e0.l"car 9e'1me'os qum"cos. &as <'"cas !erram"e' as ma em "cas usadas .or los alqu"m"s as 9uero' de

".o ar" m "co y geom r"co, <'"cos cam.os de las ma em "cas b"e' desarrollados e' aquellos "em.os. :l .r"mer "' e' o de =ma ema "zar> la qum"ca se debe a 8le0a'der Crum +row' (?464 5?@33, qum"co org'"co escocs. A. Reac ores qum"cos

.uede real"zarse u "l"za'do reac ores e' d"sco' "'uo o reac ores e' 9lu)o. Cua'do se u "l"za u' reac or d"sco' "'uo se de erm"'a la e0 e's"1' de la reacc"1' e' el "em.o ya sea s"gu"e'do la co'ce' rac"1' de u' de erm"'ado com.o'e' e, la .res"1' o algu'a o ra .ro."edad relac"o'ada.

B'a de las areas del "'ge'"ero cua'do es 9re' e a u'a ser"e de o.erac"o'es que ra's9orma' c"er os "'sumos o ma er"as .r"mas med"a' e .rocesos 9s"cos y qum"cos co's"s e e' el d"me's"o'am"e' o de los equ".os corres.o'd"e' es. :' los casos e' que se da' ra's9ormac"o'es qum"cas (o b"oqum"cas, de la ma er"a, el coraz1' del .roceso se da e' el reac or qum"co. Para d"seCar u' reac or debe co' es arse u'a ser"e de .regu' as ales como: Dqu ".o de equ".o se 'eces" a .ara lograr la e0 e's"1' de la reacc"1' requer"daE Dqu co'd"c"o'es de o.erac"1' ( em.era uras, .res"1', $eloc"dades de 9lu)o, se 'eces" a'E &a res.ues a a es as cues "o'es co's " uye el d"seCo del .roceso del reac or. B'a ecuac"1' c"' "ca .uede .ro$e'"r de co's"derac"o'es e1r"cas o s"m.leme' e de u' a)us e em.r"co de cur$as, .ero e' cualqu"er caso la de erm"'ac"1' de los coe9"c"e' es c"' "cos debe real"zarse med"a' e u' .roced"m"e' o e0.er"me' al. :' ge'eral .r"mero se de erm"'a la $ar"ac"1' de la $eloc"dad de reacc"1' a em.era ura co's a' e y luego se es ud"a' los e9ec os de la em.era ura .ara ob e'er la e0.res"1' c"' "ca com.le a. :l es ud"o

AA.

Crec"m"e' o +ac er"a'o

&a dema'da de al"me' os re9r"gerados .ara .reser$ar sus .ro."edades 'u r" "$as s"' 'eces"dad de aCad"r co'ser$adores, !a "do e' aume' o. -"' embargo, e' el caso de los cr'"cos, u' .roceso de re9r"gerac"1' mal a.l"cado d"9"cul a su .reser$ac"1' .ro$oca'do u' crec"m"e' o de bac er"as como 5ersinia enterocolitica, )almonella, (sc-eric-ia coli y 2isteria monoc'togenes, do'de es le' o s" la em.era ura del al"me' o llega a ser de FG C, moderado s" es de F a 7G C y acelerado e' re los 7 y ?HG C (-"m.so' et al., ?@4@; T"rado et al., 3HHF,. Para e'er u' me)or co' rol del crec"m"e' o bac er"a'o se !a ge'erado la m"crob"ologa .red"c "$a, la cual "e'e su base e' el c"clo de crec"m"e' o de u'a .oblac"1' de m"croorga'"smos. :s e c"clo co's a de las 9ases la e'c"a (lag e' "'gls,, e0.o'e'c"al, es ac"o'ar"a y decl"'ac"1'. &os "'$es "gadores de m"crob"ologa .red"c "$a se !a' e'9ocado a modelar el e9ec o de la 9luc uac"1' de em.era ura sobre las .r"meras dos 9ases ba)o la .rem"sa de que s" la .oblac"1' m"crob"a'a alca'za la 9ase es ac"o'ar"a, el .roduc o es de er"orado o .rese' a

r"esgos .ara la salud del co'sum"dor (T"rado et al., 3HHF,. :l .erodo de la e'c"a corres.o'de al de ada. ac"1' del m"croorga'"smo a las 'ue$as co'd"c"o'es del e' or'o. -"' embargo, u'a $ez .asada es a e a.a, s1lo s" el al"me' o es some "do a u' aume' o de em.era ura de 3 a ?F GC y luego bruscame' e se .ro$oca u' desce'so a 3 GC, se .roduce u'a 'ue$a 9ase de la e'c"a. Toda $ez que las clulas se !a' ada. ado a las co'd"c"o'es del e' or'o, com"e'za la 9ase de crec"m"e' o e0.o'e'c"al. -"m.so' et al. (?@4@, seCala' que la $eloc"dad de crec"m"e' o se $e a9ec ada .or las co'd"c"o'es del med"o y la d"s.o'"b"l"dad de subs ra o, ms que .or los ra'gos de em.era ura de "' ers. /c/eeI"' et al. (?@@6, de9"'"1 el rm"'o de m"crob"ologa .red"c "$a como u'a c"e'c"a cua' " a "$a que e$al<a ob)e "$ame' e el e9ec o de las o.erac"o'es de .rocesam"e' o, d"s r"buc"1' y almace'am"e' o e' la comu'"dad m"crob"ol1g"ca y cal"dad de los al"me' os.

Figura 1. Pred"cc"1' y de erm"'ac"1' e0.er"me' al de crec"m"e' o m"crob"a'o ba)o 9luc uac"o'es de em.era ura (+roc!o !r"0 !ermos.!ac a e' med"o lqu"do de cul "$o,. *ue' e: 8da. ada de -"m.so' et al. ?@4@.

/s arde, los m"smos au ores usaro' la e0.res"1' Jecologa m"crob"ol1g"ca cua' " a "$a de los al"me' osK, ra's9orm'dose e' u'a e0.res"1' ms ge'r"ca. Por o ra .ar e, e' u' raba)o ms rec"e' e, /cKellar y &u (3HH6, !ace' es.ec"al '9as"s e' la descr".c"1' de las res.ues as m"crob"ol1g"cas al e' or'o del al"me' o u "l"za'do modelos ma em "cos. -"m.so' et al. (?@4@, e$aluaro' el crec"m"e' o de B. t-ermop-acta, bac er"a asoc"ada co' el desarrollo de olores desagradables e' car'e re9r"gerada e' u' s"s ema de a m1s9era mod"9"cada e' med"o lqu"do. :' el es ud"o se es ablec"ero' los s"gu"e' es esce'ar"os de s"mulac"1' de almace'am"e' o: em.era ura co's a' e de 3 GC, 4 GC y ?2 GC, y u' c"clo de em.era ura de 32 ! a 3 GC y 32 ! a ?2 GC (*"gura 3,. 8 3 GC 'o se obser$1 crec"m"e' o y a 4 GC, el .romed"o e' re la em.era ura m'"ma y m0"ma del c"clo de em.era ura, el crec"m"e' o 9ue muc!o me'or que el obser$ado a la em.era ura 9luc ua' e co' c"clo de 32 !. :s o demues ra que .ara .redec"r el abuso de em.era ura 'o es recome'dable usar la em.era ura .romed"o de almace'am"e' o .ues o que subes "ma el e9ec o de los abusos de em.era ura sobre la $eloc"dad de crec"m"e' o de los m"croorga'"smos. B' modelo com.ues o, co's"dera'do el .er"odo de la e'c"a y el de crec"m"e' o e0.o'e'c"al a la em.era ura del subs ra o, .erm" "1 .redec"r de 9orma co'9"able el crec"m"e' o m"crob"a'o y .or e'de .erm" "1 u'a bue'a es "mac"1' de la $"da < "l de u' .roduc o almace'ado a em.era ura $ar"able (-"m.so' et al., ?@4@,.

AAA.

Dema'da +"oqum"ca de #0ge'o (/e cal9 y :ddy, ?@@?,

8u'que los s1l"dos sus.e'd"dos org'"cos so' b"odegradables a ra$s de la !"dr1l"s"s, com<'me' e se co's"dera que so' org'"cos solubles. &os co's " uye' es org'"cos solubles de las aguas res"duales es ' com.ues os .r"'c".alme' e de: L Pro e'as: 2H a MHN L Carbo!"dra os: 3F a FHN L &."dos: a.ro0"madame' e ?HN &as .ro e'as so' .r"'c".alme' e am"'oc"dos, m"e' ras que los carbo!"dra os so' az<cares, alm"do'es y celulosa. &os l."dos "'cluye' grasas y ace" es. Todos es os ma er"ales co' "e'e' carbo'o, que .uede ser co'$er "do b"ol1g"came' e a b"10"do de carbo'o, e)erc"e'do as u'a dema'da de o0ge'o. &as .ro e'as co' "e'e' '" r1ge'o, de ma'era que amb"' e)erce' u'a dema'da de o0ge'o '" roge'ada.

:l m odo usado com<'me' e .ara la med"c"1' de la ca' "dad de ma er"al org'"co dema'da' e de o0ge'o es la .rueba de la dema'da b"oqum"ca de o0ge'o (D+#,. :s a .rueba se basa e' la .rem"sa de que oda la ma er"a org'"ca b"odegradable co' e'"da e' u'a mues ra de agua ser o0"dada a C#3 y O3# .or m"croorga'"smos que usa' el o0ge'o molecular. Por e)em.lo, la reacc"1' ge'eral global .ara la ad"c"1' de glucosa es CMO?3#M N M#3 M MC#3 N MO3# &a D+# e1r"ca sera e' o'ces

&a D+# real es me'or a la ca' "dad e1r"ca deb"do a la "'cor.orac"1' de algo del carbo'o e' 'ue$as clulas bac er"a'as. &a .rueba es u' b"oe'sayo que u "l"za m"croorga'"smos e' co'd"c"o'es s"m"lares a los del agua .roblema .ara med"r "'d"rec ame' e la ca' "dad de ma er"a org'"ca b"odegradable .rese' e. :l rm"'o b"oe'sayo se a.l"ca a u'a med"c"1' .or med"os b"ol1g"cos. -e "'ocula u'a mues ra de agua co' bac er"as que co'sume' la ma er"a org'"ca b"odegradable .ara ob e'er e'erga de su .roceso $" al. Deb"do a que los orga'"smos amb"' u "l"za' o0ge'o e' el co'sumo del desec!o, el .roceso se de'om"'a descom.os"c"1' aerob"a. :l co'sumo de o0ge'o .uede med"rse 9c"lme' e. Cua' o mayor sea la ca' "dad de ma er"a org'"ca .rese' e, mayor ser la ca' "dad de o0ge'o u "l"zado. &a .rueba de la D+# es u'a med"c"1' "'d"rec a de la ma er"a org'"ca .orque e'

real"dad s1lo se m"de el camb"o e' la co'ce' rac"1' de o0ge'o d"suel o .ro$ocado .or los m"croorga'"smos al degradarla. Po oda la ma er"a org'"ca es b"odegradable y el .roced"m"e' o de la .rueba carece de .rec"s"1'; 'o obs a' e, la .rueba de la D+# es oda$a el m odo de uso ms e0 e'd"do .ara su med"c"1', dada la relac"1' co'ce. ual d"rec a e' re D+# y d"sm"'uc"1' de o0ge'o e' los cuer.os rece. ores. &a de erm"'ac"1' de la D+# es 'ormal"zada y co' ella se m"de la ca' "dad de o0ge'o u "l"zado .or los m"croorga'"smos e' la es ab"l"zac"1' del agua res"dual dura' e F das a u'a em.era ura de 3HoC. :' el a.'d"ce 8 se descr"be el .roced"m"e' o de med"c"1' de la D+# e' labora or"o. Cua'do u'a mues ra de agua que co' "e'e ma er"a org'"ca degradable se "' roduce e' u' rec"."e' e cerrado e "'oculado co' bac er"as, el co'sumo de o0ge'o s"gue el .a r1' mos rado e' la *"gura 6. Dura' e los .r"meros das la asa de d"sm"'uc"1' de o0ge'o es r."da deb"do a la co'ce' rac"1' gra'de de ma er"a org'"ca .rese' e; al d"sm"'u"r s a, amb"' d"sm"'uye la asa de co'sumo de o0ge'o. Dura' e la <l "ma .ar e de la cur$a de la D+#, el co'sumo de o0ge'o se asoc"a co' la decade'c"a de las bac er"as que crec"ero' dura' e la .ar e "'"c"al de la .rueba. Qe'eralme' e, se su.o'e que la asa a la que se co'sume el o0ge'o es d"rec ame' e .ro.orc"o'al a la co'ce' rac"1' de ma er"a org'"ca degradable rema'e' e e' cualqu"er "em.o.

Figura 3. Relac"o'es de D+# y o0ge'o equ"$ale' e.

:' co'secue'c"a, la cur$a de la D+# de la *"gura 3.3 .uede ser descr" a ma em "came' e como u'a reacc"1' de .r"mer orde'. :s o se e0.resa de la ma'era s"gu"e' e:

8' ecede' es del ra am"e' o de aguas res"duales do'de: & R o0ge'o equ"$ale' e a la ma er"a org'"ca rema'e' e e' el "em.o , mgSl Tr8 R TI& I R co's a' e de reacc"1', dT? -e.ara'do las $ar"ables e "' egra'do:

do'de: &H Ro0ge'o equ"$ale' e a la ma er"a org'"ca e' el "em.o RH Pues ro "' ers 'o es .or & s"'o .or la ca' "dad de o0ge'o usada e' la co'$ers"1' de ma er"a org'"ca (D+# ,. :' la *"gura 3.3 se obser$a que la D+# es la d"9ere'c"a e' re el $alor "'"c"al de &H y & , e' o'ces

-e !a usado I (m"'<scula, .ara la co's a' e de reacc"1' e' base e y K (may<scula, .ara la co's a' e e' base ?H. 8mbas se relac"o'a' co' la e0.res"1' I R 3.6H6K. Po obs a' e que la D+# de F das se el"g"1 como $alor es 'dar .ara la mayora de los a'l"s"s de aguas res"duales y .ara .ro.1s" os 'orma "$os, la D+# <l "ma es e' real"dad u' "'d"cador ms adecuado de la co' am"'ac"1' del agua. Para cualqu"er ".o de desec!o que e'ga u'a co's a' e de reacc"1' de9"'"da, la relac"1' e' re la D+# <l "ma y la D+#F es co's a' e, .or lo que la D+#F "'d"ca la co' am"'ac"1' rela "$a. Para d"9ere' es ".os de desec!os que e'ga' la m"sma D+#F, la D+# <l "ma es la m"sma s1lo s", .or casual"dad, las co's a' es de reacc"1' so' las m"smas. :s o se "lus ra e' la *"gura 6 .ara u' agua res"dual mu'"c".al co' u'a K R H.?F daT? y u' agua res"dual "'dus r"al co' u'a K R H.HF daT?.

8 &H se le de'om"'a com<'me' e D+# <l "ma, es dec"r, el m0"mo co'sumo de o0ge'o .os"ble cua'do el desec!o !a s"do degradado .or com.le o. &a ecuac"1' (3.6, se de'om"'a asa de D+# y se escr"be 9recue' eme' e e' base ?H

Figura 3. :9ec o de la co's a' e de reacc"1' sobre la D+# <l "ma .ara dos aguas res"duales que "e'e' la m"sma D+#F

&as dos aguas res"duales "e'e' la m"sma D+#F de 3HH mgSl, 'o obs a' e, las "'dus r"ales "e'e' u'a D+# <l "ma ms gra'de y .uede es.erarse que su descarga e'ga mayor "m.ac o e' el o0ge'o d"suel o de u' ro. Para el agua res"dual "'dus r"al, u'a 9racc"1' me'or de la D+# se e)erc"1 e' los .r"meros c"'co das deb"do a que la co's a' e de reacc"1' es .equeCa.

4. Resultados obtenidos

:l d"seCo de reac ores u$o que .roceder de u' a'l"s"s e0!aus "$o de las .ro."edades 9"s"coqum"cas de los com.ues os. De ellos surg"1 la .robab"l"dad de carac er"zar ales reacc"o'es de modo que se ge'eral"zara su ac "$"dad y se .re$"era qu resul ados se ob e'dra'. 5. Discusin conclusiones

ales .roblemas, !ace que se ge'ere' resul ados ms e0ac os y .redec"bles. &as ma em "cas )ams debe' ser a"sladas de es as c"e'c"as, .or el co' rar"o, se debe' redoblar es9uerzos .ara que la modelac"1' e' base a ella .erm" a es ablecer 'ue$os cr" er"os de "'$es "gac"1' y a su $ez 'os d acceso a resul ados cada $ez ms 1. "mos. Agradecimientos
8gradecemos a la +e'emr" a B'"$ers"dad 8u 1'oma de Puebla .or su 9ormar es ud"a' es co' ca.ac"dad cr "ca y al e'cue' ro &u"s R"$era Terrazas .or lle$ar a cabo es e e$e' o.

&a .roblem "ca amb"e' al, as como sus "m.l"cac"o'es e' el rea qum"ca y b"ol1g"ca, re.ercu e' e' las .oblac"o'es d"rec ame' e. &a "m.or a'c"a de que la ma em "ca se "'cluya e' la soluc"1' de

_________________________________________________ ?. /cKellar, R. C.; &u, U. 3HH6. "odeling microbial responses in /oods. 626.. CRC Press, +oca Ra o', *&. /c/eeI"', T. 8.; #lley, J. P.; Ross, T.; Ra IowsIy, D. 8. ?@@6. Predictive microbiolog'1 &-eor' and application. 62H.. Researc! - ud"es Press & d., Jo!' V"ley W -o's A'c., Tau' o', Re"'o B'"do.

3.

6.

/e cal9 y :ddy, A'c. (?@@?, 6aste.ater(ngineering: Trea me' , D"s.osal a'd Reuse. 6d ed"c"1'. /cQrawTO"ll.Pew XorI. T"rado, J.; Paredes, D.; Velzquez, Q. y Torres, J. 8. (3HHF,. $recimiento microbiano en productos c%rnicos re/rigerados. C"e'c"a y Tec'ologa 8l"me' ar"a, $ol. F, '<m. ?, d"c"embre, 3HHF, ... MMT7M. -oc"edad /e0"ca'a de Pu r"c"1' y Tec'ologa de 8l"me' os. /0"co.

2.