La

Manual para su cultivo en agricultura ecolgica

Si antiguamente se crea que la patata provena de una nica planta
silvestre, Solanum tuberosum, lo cierto es que botnicos rusos
demostraron que el origen era ms complejo.
Aunque ampliamente distribuido por todo el planeta, el gnero de
las solanceas se encuentra fundamentalmente en Amrica del Sur y
Central, conocindose ms de 1.000 especies, de las cuales Solanum
tuberosum representa apenas la dcima parte.
Se cree que la patata exista entre los cultivos domesticados por los
habitantes de los Andes hace 7.000 10.000 aos. Estos primitivos
tubrculos, al igual que otras especies silvestres hoy conocidas, tenan
un sabor amargo debido a la presencia de solanina (un alcaloide
txico) presente tambin en los frutos y en las hojas. Los tubrculos
expuestos a la luz poseen una mayor concentracin de dicho alcaloide.
Segn los arquelogos JENSE y KRANZ, coincidiendo con la
domesticacin de la llama, aparecen especies diploides
exentas de alcaloides, lo que supone el desarrollo de la
agricultura andina.
(Sigue en el interior)
Monogrficos Ekonekazaritza
n 5 2005
Biharko
Lurraren
Elkartea
2
Monogrficos Ekonekazaritza
(Viene de la portada)
Las primeras menciones de la patata en Europa apa-
recen en la contabilidad del hospital de la Sangre en
Sevilla, en 1573, donde se contaban como aprovisio-
namiento de legumbres en otoo. Dado que es un cul-
tivo fcil, se expande rpidamente por Europa, y
CLUSIUS afirma que en el ao 1601 ya se cultiva en
Alemania.
La patata se adapta muy bien en todos los climas
templados, pudiendo encontrar especies en condicio-
nes ecolgicas extremas.
Segn las descripciones de la poca, las primeras
patatas cultivadas en Europa eran muy grandes, con
tallos de 1,50 a 2 m. de altura y produciendo sus tubr-
culos en otoo. Estas variedades primitivas no se
adaptaban bien a las condiciones ecolgicas del norte
de Europa, pero el cultivo de la patata fue imponin-
dose y extendindose por todo el continente al socaire
de las guerras de la poca.
El cultivo de la patata comienza a desarrollarse a par-
tir del siglo XVII, por una parte por la siembra de
variedades ya adaptadas y por la siembra de varieda-
des procedentes de Chile que tuberizan en das largos.
Muy importantes fueron los esfuerzos de
PARMENTIER en la Corte de LUIS XVI , promocio-
nando el consumo entre los ciudadanos y conven-
ciendo a los agricultores para producirlas.
El cultivo se haca entonces tanto por semilla como por
la divisin del tubrculo, seleccionando las variedades
ms tempranas y recogiendo la patata en verano.
GENERO Y ESPECIE: SOLANUM TUBEROSUM
FAMILIA: SOLANACEAS
Lugar en la rotacin
Si la regla de la rotacin de distanciar en el tiempo cultivos
de la misma especie es siempre vlida, ms lo es en el caso
de la patata para la cual esta "distancia" debe ser de al
menos 4 5 aos.
Es un buen precedente para cualquier cultivo por la buena
estructuracin del suelo que resulta despus de levantar la
patata, fundamentalmente, porque deja el suelo mullido y
aireado.
En la agricultura tradicional se le considera un cultivo de
escarda. Cubre pronto toda la superficie, por lo que con unas
pocas labores culturales entre lneas, se consigue un eficaz
control de adventicias.
Va muy bien despus de cereales y despus de praderas,
siempre que no exista riesgo de presencia de alfilerillo o
gusano de alambre (gnero Agrotis), susceptible de desarro-
llarse en cultivos de praderas y en terrenos franco-arenosos.
Atencin con los cultivos como zanahoria, alfalfa o esprra-
gos, que pueden desarrollar el micelio del hongo del mal
vinoso (Rhizoctonia crocorum) y afectar despus a la patata.
La alfalfa es interesante como cultivo precedente por la
fijacin de nitrgeno, importante para un buen desarrollo de
la patata.
La
Rotacin de cultivo, patata y cebolla, en invernadero. Cultivo de Francisco Vlez
en Tafalla (Navarra)
La Patata
3
Conservacin y preparacin
de las patatas de siembra
CONSERVACION
La madurez fisiolgica del tubrculo se considera finaliza-
da cuando ha terminado el engrosamiento del mismo y su
peridermo o piel est slidamente adherido al tubrculo,
lo que ocurre al final de la senescencia del follaje o 15-20
das despus de su destruccin por medios mecnicos o cal-
ricos. En cuyo caso, es importante evitar el rebrote reco-
lectando la patata lo antes posible.
El mejor germen o grillado da la mejor planta
Para evitar el desarrollo de hongos responsables de podre-
dumbres, tipo Fusarium sp, es conveniente someter a la
patata a un calentamiento de unos 20C durante algunos
das y posteriormente a una desecacin, quedando listas
para ser almacenadas en locales previamente desinfectados.
Estos locales debern ser oscuros y ventilados que permi-
tan mantener al tubrculo en una temperatura inferior a los
5C. De esta forma se ralentiza la respiracin de las patatas,
que produce desprendimiento de CO
2
, agua y calor, y la con-
siguiente prdida de peso de los tubrculos.
Los conocimientos sobre la tuberizacin nos ensean que en
el curso de su incubacin, el tubrculo se carga de sustancias
de tuberizacin, y que a cada dosis corresponde un estado
vegetativo del tubrculo.
Una patata dbil al final de su conservacin
dar lugar a una planta dbil
Una patata vigorosa dar una planta vigorosa
y productiva, capaz por lo tanto
de lograr una fuerte tuberizacin
GERMINACION Y PREPARACION
DE LA SEMILLA
Se las instalar en un local cuya iluminacin, tanto la natu-
ral como la artificial, sea abundante, a fin de evitar el alar-
gamiento de los brotes, que deben quedar rechonchos y
coloreados. La temperatura debe estar en torno a 15-20C y
se debe aumentar hasta temperatura ambiente 15 das antes
de la siembra, hasta la emergencia de las pas.
Los rendimientos de las plantas no germinadas son
inferiores a los obtenidos con patatas pregerminadas
La humedad debe ser alta, 85-90%, para evitar la deseca-
cin, sobre todo durante la fase de germinacin; con man-
tener mojado el suelo del local puede ser suficiente para
mantener una humedad elevada.
Preparacin del suelo para
la siembra
En este cultivo es particularmente importante realizar las
labores de alzado y gradeo en momentos de tempero, de
lo contrario estaremos provocando la formacin de terrones
poco beneficiosos para el desarrollo posterior del tubrculo.
Es igualmente importante evitar la formacin de suela de
labor. Puesto que el sistema radicular es dbil, las races no
alcanzaran las capas ms profundas, limitando las disponi-
bilidades de agua en momentos de sequa. Por otra parte
estas suelas de labor provocan encharcamientos en momen-
tos de fuertes lluvias o riegos abundantes.
Como regla general es conveniente realizar un subsolado a
la salida del verano, en otoo una labor vertical, no supe-
rando los 20 cm, o de discos, aprovechando el momento para
incorporar y mezclar el abonado orgnico.
En primavera, un gradeo de aireacin (con el tempero
ptimo) y varias labores superficiales para preparar el lecho
de siembra, unos das antes de la misma. Si sta se realiza
sobre caballones, los levantaremos igualmente unos das
antes de sembrar.
No hay justificacin agronmica para realizar operaciones
que pulvericen el suelo, esta operacin provoca que, poste-
riormente, el terreno, por efecto del agua de lluvia o de
riego, se compacte dificultando el desarrollo posterior de la
patata.
La ventaja de sembrar sobre caballones estriba en que
resulta ms sano para el tubrculo madre, puesto que ste
se sita en la siembra por encima del horizonte de la cama
del surco, resultando, por otra parte, mas ventajoso para la
recoleccin mecanizada.
Adems se consigue un mejor control de las adventicias.
Antes de emerger la planta el caballn se puede en parte des-
hacer, destruyendo las hierbas que se hayan desarrollado,
para posteriormente rehacerlo, eliminando las nuevas adven-
ticias que hayan aparecido.
Monogrficos Ekonekazaritza
Siembra
La fecha de siembra depender de las condiciones climti-
cas y de la experiencia de cada regin. Hay que tener en
cuenta que la patata para su nascencia requiere de suelos y
condiciones climticas templadas. Por otra parte, en los pri-
meros estadios, las plntulas se hielan fcilmente, lo que
supones nuevos rebrotes, con el consiguiente retraso en el
desarrollo del cultivo y una disminucin del rendimiento.
Las densidades de siembra dependern del destino final al que
vaya dirigida la patata, procurando emplear siempre calibres
de patata pequeos. Algunos autores recomiendan la densidad
de siembra en funcin de la densidad de tallos necesarios para
una produccin determinada. As, para una produccin de
patata de primor (extratemprana) la densidad de tallos por
hectrea sera de 180.000-200.000, para producir patata de
siembra la densidad idnea sera de 250.000-300.000, para la
patata de conservacin e industrial 150.000-180.000.
Una densidad alta conviene para la produccin de patata
temprana que se arranca antes de la tuberizacin completa.
La profundidad de siembra debe ser de 10-12 cm si hace-
mos caballn al sembrar.
Si hacemos el caballn despus de sembrar, la profundidad
de siembra debera ser la mnima, justo la necesaria para
que el tubrculo quede tapado.
El acaballonamiento favorece la tuberizacin, evita el
reverdecimiento de los tubrculos y facilita la recoleccin.
Debe responder a tres condicionantes:
Punto de tempero y meteorologa favorable para
eliminar adventicias
Acaballonamiento antes y durante la tuberizacin
Realizarlo lo ms tarde posible, pues esta ser la
ltima oportunidad de limpiar el cultivo
LOS CICLOS DE LA PATATA
No es exacto hablar de ciclos en patata, no existe un con-
senso al respecto, pero por aproximacin podemos consi-
derar que las patatas extratempranas tienen un ciclo de
unos 90 das, las tempranas de 90-120 das, las semitar-
das de 120-150 das y las tardas superior a 150 das.
Condiciones ecolgicas
para su cultivo
TEMPERATURA
Es un cultivo que se desarrolla
bien en climas templados. Las
temperaturas idneas para su
desarrollo se sitan entre los
12C y los 18C.
Lo idneo en el momento de
la plantacin es que el suelo
est por encima de los 8C,
Por debajo de esta temperatura
a la planta le cuesta emerger,
pero con temperaturas eleva-
das corremos el riesgo de que
se desarrollen enfermedades de
raz y tallo.
Las temperaturas altas, ms de 25C, son negativas para el des-
arrollo de los tubrculos y en particular para la tuberizacin.
HUMEDAD
La humedad es determinante pues influye notoriamente en el
desarrollo del mildiu (ver captulo sobre enfermedades), algo
a tener muy en cuenta, al menos en los cultivos de regado.
Por otra parte, la humedad excesiva, sobre todo a partir de
la floracin, perjudica la formacin de los tubrculos.
LUZ
Es una planta muy sensible al fotoperodo, ms concreta-
mente al termofotoperiodo. Es importante tenerlo en cuen-
ta a la hora de elegir variedades, pues no todas van a res-
ponder de igual manera a las horas diarias de luz. Hay varie-
dades que tuberizan en das cortos mientras que otras lo
hacen mejor en das largos.
Suelo y necesidades
nutritivas
Se podra indicar como suelo idneo un suelo franco-are-
noso, con un alto contenido en materia orgnica y un pH
inferior a 6; aunque el cultivo se puede desarrollar en suelos
calizos y con pHde hasta 8, no son los ms recomendables al
ser condiciones idneas para el desarrollo de la sarna.
Los suelos fuertes y compactos no son nada recomenda-
bles puesto que en ellos se desarrollan los tubrculos defor-
mes y son suelos susceptibles de desarrollar todo tipo de
hongos.
4
Tempranas 40 cm 30 cm 60 cm 41.500-55.200
Gran
consumo 50 cm 40 cm 70 cm 28.600-35.700
Produccin
semilla 30 cm 70 cm 47.000
Destino Distancia en
surco suelo:
Seco Humedo
Distancia
entre lneas
N de pies
por ha
ALGUNAS INDICACIONES GENERALES PARA
LA DENSIDAD DE SIEMBRA
12-18
o
C
La Patata
5
Adems deben drenar bien, pues los suelos encharcados
favorecen el desarrollo de enfermedades, producen tubrcu-
los acuosos, pobres en fcula y poco sabrosos.
Si el cultivo se realiza en condiciones de regado es importan-
te tener en cuenta el tipo de suelo, puesto que en los momen-
tos de tuberizacin puede necesitar abundantes aportes de
agua, del orden de los 80 m
3
por ha y da. Se trata de evitar
situaciones indeseables, como estrs hdrico en suelos areno-
sos o proliferacin de hongos en suelos arcillosos.
Responde bien en suelos con un contenido en materia org-
nica del 2-3%, siendo un cultivo tolerante a la salinidad.
La absorcin de elementos es muy modesta al principio,
alcanzando su mxima intensidad hacia mayo y junio, en
la floracin para el nitrgeno y el fsforo, y en la tuberiza-
cin para el potasio.
El nitrgeno favorece el desarrollo foliar y ms tarde la for-
macin y el engrosamiento de los tubrculos. Su exceso, sin
embargo, puede retrasar la tuberizacin en beneficio del cre-
cimiento vegetativo, as como favorecer la sensibilidad ante
los parsitos.
La patata forma parte de las hortalizas muy exigentes en
fsforo y potasio, lo cual quiere decir que la extraccin
natural por sus races es dificultosa. Si el abonado potsico
es demasiado abundante realiza un consumo excesivo de
este elemento. El exceso de potasio disminuye la firmeza
de la patata en la coccin. El fsforo por su parte, parece
que acelera la maduracin, haciendo disminuir el tamao
de los tubrculos.
El cultivo de la patata responde muy favorablemente a los
abundantes aportes de estircol. Este baja el pH y favore-
ce las condiciones fsicas del suelo, si bien debe ser aporta-
do en la labor de alzado o al menos un mes antes de las siem-
bras, realizando entonces una labor de mezcla superficial del
estircol con la tierra. Por otro parte, un estercolado mode-
rado y equilibrado garantiza una mejor calidad gustativa.
Es un cultivo exigente en N, P, K, Ca, Mg, S, por lo que es
interesante que el cultivo precedente no sea esquilmante de
algunos de estos elementos e importante que sea fijador de
nitrgeno, como una leguminosa o un abono verde.
En el momento de la siembra el terreno estar desmenuzado
para facilitar el desarrollo del tubrculo, las labores cultura-
les (desherbado, aporcado) y la recoleccin.
Plagas y enfermedades
PLAGAS
ESCARABAJO DE LA PATATA (LEPTINOTARSA DECEMLINEA-
TA)
Se trata de un coleptero crisomlido que se introdujo en
Europa procedente de Estados Unidos.
El insecto adulto tiene forma oval, siendo de color amari-
llento en unas partes y rojizo en otras con manchas y rayas
negras.
Los machos se distinguen de las hembras por una depresin
triangular en el ltimo segmento abdominal.
Los huevos son de color amarillo con forma alargada,
siendo su tamao mayor de un milmetro. Los huevos se
agrupan y se fijan por uno de sus extremos al envs de las
hojas de la patata.
Las larvas desarrolladas miden entre 10 mm y 15 mm de
longitud, siendo su cuerpo de color rojizo con una doble fila
de manchas negras en ambos costados del abdomen.
Poseen 6 patas y 2 pequeas ventosas anales que facilitan su
marcha y la adherencia a las hojas y tallos de las plantas.
Los daos son producidos por los adultos y, sobre todo, por
las larvas, llegando a destruir las hojas, brotes y tallos
tiernos, dando lugar a la paralizacin del desarrollo de los
tubrculos. Los ataques no influyen en la calidad de la
patata, que sigue siendo apta para el consumo, pero s en la
cuanta de la cosecha.
Control mecnico
Consiste en aprovechar el efecto mimtico que al mover las
ramas de la patata se produce en el escarabajo, el cual salta
soltndose de las hojas. En este efecto se basa el apero krees.
Control biolgico
Con Bacillus thuringiensis var. Tenebrionis. Para mejo-
rar el tratamiento aadir al caldo de tratamiento azcar
hasta el 0,5%.
Pueden resultar parcialmente efectivos los tratamientos
preventivos con ACEITE DE NEEM o ROTENONA, as como
los espolvoreos con polvo de rocas silceas.
Los ESCARABAJOS DEL SUELO, como los CARABIDOS, son
Fuente: CTIFL
N P
2
O
5
K
2
O
100 -150 100 -150 200 - 250
EXTRACCIONES APROXIMADAS (en unidades o kg/ha),
PARA UN RENDIMIENTO MEDIO DE 35 t/ha
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Monogrficos Ekonekazaritza
excelentes depredadores del escarabajo de la patata.
POLILLA DE LA PATATA (PHTORIMAEA OPERCULELLA)
Es un lepidptero de 7-9 mmde longitud que inicia su ciclo
realizando la oviposicin sobre los montones de patatas
recin recolectados.
Las larvas hacen galeras en el interior de los tubrculos,
afectando de forma negativa a la calidad de los mismos.
En las galeras abiertas por las larvas se producen infeccio-
nes por hongos y bacterias del suelo,
que ocasionan la pudricin de la pata-
ta.
Control
Sembrar profundo, aporcar correctamente y mantener el
suelo bien regado y sin adventicias.
Emplear patatas de siembra libres de polillas.
Realizar los tratamientos con insecticidas en vegetacin
cuando se vean volar los adultos.
Emplear trampas con feromonas para el control de los
adultos machos.
Desinfectar los locales de almacenamiento.
Retirar lo antes posible la patata del campo.
GUSANO DE ALAMBRE (AGRIOTES SP.)
Miden alrededor de 20 mm de
longitud y poseen una cutcula
dura que les proporciona cierta
rigidez.
El gusano hiberna en las
capas profundas del suelo y
en primavera llega a la zona
radicular.
Los tubrculos atacados pre-
sentan pequeas oquedades,
pero en ataques tempranos el
tejido cicatriza alrededor del
agujero de entrada.
Los mayores daos los realiza
sobre patatas de media estacin y tardas, ocasionando la
depreciacin de la cosecha.
Control
Incluir cultivos en la rotacin que exijan laboreos
frecuentes.
GUSANO GRIS
(AGROTIS SP.)
El insecto adulto reali-
za la puesta en prima-
vera sobre las hojas
de patata en las adven-
ticias o en el suelo.
La larva mide alrede-
dor de 1,5-2 cmde longitud, se alimenta por la noche destru-
yendo la zona del tallo, y como consecuencia la planta
muere rpidamente.
La oruga tambin se alimenta del tubrculo, el dao se
manifiesta por las oquedades que deja en las zonas comidas.
Control
En el momento de la presencia de la plaga puede resul-
tar efectivo un riego abundante
Tratar con ROTENONA o Bacillus thuringiensis, siempre
al caer la tarde y hacia el suelo
FIDOS
5 especies de pulgones se reproducen frecuentemente sobre el
cultivo de la patata, aunque puedan o no convivir en la misma
comarca. El tamao de los pulgones est entre 1 mm y 3 mm.
Adems del dao que producen al chupar la savia de las
plantas y la presencia de FUMAGINA (sobre la melaza excre-
tada por los pulgones se acaba desarrollando un hongo
negruzco que impide la transpiracin y respiracin de la
planta por los estomas, lo que acelera su debilitamiento),
causan graves daos como transmisores de virus.
1. PULGON DEL ALISO (PAIS FRANGULAE)
Es una especie de pequeo tamao, de color verduzco,
que se extiende sobre zonas de clima templado, siendo
reemplazada en climas clidos por el pulgn del algo-
donero (Aphis gossypii Glover), subespecie frecuente en
los invernaderos.
Se localizan sobre todo en las hojas inferiores de la patata.
2. PULGON ESTRIADO DE LA PATATA (AULACORTHUM SOLANI)
Es de tamao medio y de color amarillo-verdoso.
Se trata de una especie muy polfaga y cosmopolita
(extendida por todo el mundo).
Est presente en las hojas inferiores y de posicin
media.
La Patata
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3. PULGON VERDE DEL MELOCOTONERO Y DE LA PATATA
(MYZUS PERSICAE)
Es considerado el pulgn ms peligroso por su capaci-
dad de transmisin de todo tipo de virus.
Es una especie muy polfaga que se extiende por todo el
mundo.
Se localiza preferentemente sobre las hojas inferiores de
la patata.
4. PULGON VERDE Y ROSADO DE LA PATATA (MACROSIPHUM
EUPHORBIAE)
Es una especie que posee dos estirpes: Verdes y rosa-
das. Se trata de una especie de gran tamao, muy pol-
faga y cosmopolita.
Se presenta principalmente en las inflorescencias de la
patata.
5. PULGON NEGRO (APHIS FABEA)
Es de tamao mediano, de color negro y muy polfago,
en los aos templado puede llegar a causar grandes que-
braderos de cabeza, pues de no controlarlo a tiempo colo-
niza el cultivo invadiendo las hojas por el envs, lo que
dificulta enormemente su control. Cuando esto ocurre
llega a impedir la tuberizacin de la patata.
Control
Emplear repelentes tipo ACEITE DE NEEM y en caso de
instalacin de la plaga recurrir a aficidas tipo ROTENONA.
Favorecer la fauna auxiliar (siempre aconsejable). Los
pulgones tienen muchos enemigos naturales, depredado-
res como larvas y adultos de neurpteros (crisopas) y
colepteros coccinlidos, as como larvas de dpteros y
sirfidos.
Algunos hongos entomopatgenos, como el Verticilium
lecanii, pueden resultar eficaces.
NEMATODOS
Son gusanos de muy pequeo tamao, inapreciables a
simple vista, que se alimentan a expensas del sistema
radicular de la patata.
Gran parte de su ciclo vital transcurre en la planta, estando
temporalmente en el suelo en estado de latencia.
Producen debilitamiento de la planta, dando lugar a enanis-
mo, amarillamiento y disminucin de la produccin, tenien-
do incluso una repercusin negativa en la calidad comercial.
Control
No emplear patatas de siembra procedentes de zonas
infectadas o que no estn certificadas por algn servicio
oficial de control.
Realizar rotaciones de cultivos de manera que pase el
mayor tiempo posible entre un cultivo de patata y otro.
Los cereales son cultivos que se podran considerar como
nematicidas. Tambin la Pepgletta, un rbano que es inte-
resante como cultivo para abonado verde e intercalar.
PULGUILLAS
Son colepteros de 2-4 mm de longitud. El adulto presenta
un hinchamiento de sus tibias posteriores que le permite rea-
lizar saltos.
El gnero Psylliodes se distribuye en Europa y Asia, y el
gnero Epitrix se distribuye en Amrica fundamentalmente.
En la base de los tallos realizan la puesta de huevos. Las
larvas se desarrollan en el suelo alimentndose de las ra-
ces y a veces de los tubrculos. Adems son vectores de
enfermedades fngicas y bacterianas.
Control
Tratar con ROTENONA.
ENFERMEDADES
MILDIU O TIZON TARDIO (PHYTOPHTORA INFESTANS)
Se trata de la enfermedad ms importante que afecta al
cultivo de la patata y la que produce mayores prdidas
econmicas en todo el mundo.
La infeccin se produce al descender las temperaturas e
incrementarse la humedad, aunque tambin es necesario
un aumento de las temperaturas para la germinacin de las
esporas del hongo. Las condiciones ptimas se dan a partir
de los 18C y una humedad superior al 80% mantenida
durante al menos 48 horas.
Los sntomas son unas manchas de color verde situadas
cerca de los bordes de los foliolos, que evolucionan a color
negro y se diseminan por los peciolos hacia el tallo.
Si el ataque es muy fuerte puede incluso afectar a los
tubrculos, dando lugar a podredumbres.
Control
Utilizar variedades resistentes.
Retirar posibles fuentes de inculo como montones de
residuos agrcolas.
Mantener una buena cobertura del terreno por medio de
aporques apropiados.
No regar en exceso, fundamentalmente los das de
temperaturas en torno a los 20C.
En las zonas de alto riesgo ampliar los marcos de
plantacin.
8
Monogrficos Ekonekazaritza
Aplicar funguicidas protectores del cultivo a base de
cobre.
Retirar los tubrculos afectados antes del almacenamiento.
Durante el almacenamiento se debe ventilar para evitar
la concentracin de gases y mantener la temperatura lo
ms cerca posible de 4C.
NEGRON DE LA PATATA (ALTERNARIA SOLANI)
Este hongo se desarrolla en climatologas ms secas que
Phytophtora. Suele afectar a los tallos, hojas y, en menor
medida, a los tubrculos.
La infeccin comienza en las hojas ms viejas, dando lugar a
pequeas manchas circulares que van oscureciendo a medi-
da que crecen. En ocasiones las lesiones presentan anillos
concntricos de color variable, entre marrn oscuro y
negro.
El desarrollo de la enfermedad suele tener lugar cuando a
un perodo de humedad le sigue otro de sequa.
Control
Realizar una rotacin de cultivos amplia.
Dejar que los tubrculos maduren bien para que endurezca
la piel y las heridas sean menores durante la cosecha.
Mantener durante todo el ciclo del cultivo una buena
nutricin hdrica.
Aplicar fungicidas: Jabones de potasio, caldo bordels.
VIRUELA DE LA PATATA (RHIZOCTONIA SOLANI)
Esta enfermedad tiene una amplia distribucin geogrfica,
pues se localiza en cualquier zona donde se cultiven patatas.
En los tubrculos aparecen unas pstulas parduscas que
posteriormente evolucionan a podredumbres. Los daos
ms graves se producen en primavera, despus de la siem-
bra, ya que el hongo ataca los brotes subterrneos retrasan-
do su emergencia.
La viruela de la patata produce una disminucin del rendi-
miento, observable en los campos de cultivo afectados, por
el desigual nacimiento y crecimiento de las matas.
Control
Emplear material vegetal libre de la enfermedad.
Establecer rotaciones amplias.
Realizar la solarizacin durante cuarenta y cinco das.
Si se prevn elevada humedad del suelo y temperaturas
bajas, se aconseja sembrar superficialmente para acele-
rar la emergencia.
Como mtodo de control biolgico se emplea la pulveri-
zacin de una suspensin de conidias y fragmentos de
hifas de Verticillium biguttatum. De esta forma se impi-
de la germinacin sobre las patatas recogidas de los
esclerocios de Rh. solani durante 6-8 semanas despus
del tratamiento, siempre que los tubrculos no tengan
tierra adherida.
SARNA DE LA PATATA
(HEMILTHOSPORUM SOLANI)
Es considerada una enfermedad
de la conservacin, sin embargo
la contaminacin de los tubrcu-
los se produce en la parcela antes
de la recoleccin.
Este hongo se transmite por la semilla infectada y por el
suelo.
Las partes del tubrculo afectadas presentan un brillo pla-
teado, sobre todo si el tubrculo est lavado. Cuando el ata-
que es muy fuerte se produce la destruccin de la piel y
por tanto la depreciacin de la patata tanto para consumo
como para siembra.
Control
Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
Establecer rotaciones amplias.
Recolectar los tubrculos en el momento de su maduracin.
Almacenar los tubrculos en un lugar fresco y aireado.
FUSARIOSIS (FUSARIUM SOLANI)
Este hongo afecta al cultivo de la patata provocando 3 pro-
blemas fundamentales:
Marchitez en la planta. Las hojas inferiores amarillean,
pudiendo aparecer hasta una podredumbre en la corteza
de la parte subterrnea del tallo.
Podredumbre seca en los tubrculos almacenados. La
infeccion se inicia en las lesiones y heridas que hayan
podido sufrir y se va extendiendo lentamente.
Podredumbre de la patata de siembra. Su infeccin de
la semilla se produce durante el almacenaje, a travs de
las heridas, o durante la siembra, en la manipulacin y
posterior enterrado.
Control
Ataque de negrn en fruto
La Patata
9
Emplear material vegetal sano.
Tratar las semillas troceadas con cenizas o yeso.
Establecer una rotacin de cultivos amplia.
Evitar heridas durante la recoleccin y almacenaje.
Mantener una ventilacin adecuada (entre 4C y 9C
segn el destino de las patatas) a una humedad relativa
alta (85-90%) durante el almacenaje.
MOHO GRIS (BOTRYTIS CINEREA)
Esta enfermedad se observa en condiciones de humedad
elevada, cercana al 90%, y temperaturas frescas, en torno
a 10C.
Produce una necrosis rodeada de un halo verde muy pli-
do en el haz de las hojas, que acaba pudriendo su superficie.
Tambin puede extenderse hacia las flores, que acaban
desprendindose.
Control
Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
Evitar plantar en suelos fros y hmedos.
Evitar el riego excesivo.
Manipular cuidadosamente la patata durante la recolec-
cin, que no se dae.
Recolectar con tiempo seco para facilitar el secado y la
cicatrizacin de heridas.
Realizar amplias rotaciones de cultivos.
La preconservacin de la patata a 15C durante 6 das
antes del almacenamiento, que se realiza a 4C, contri-
buye a reducir la incidencia de esta enfermedad.
PIE NEGRO (ERWINIA CAROTOVORA)
Se trata de una bacteria que produce numerosas prdidas
en la mayor parte de los pases productores. Se encuentra
en la superficie de los tubrculos, en condiciones idne-
as, produce la podredumbre del material vegetal antes de
la emergencia de las plntulas, pudiendo avanzar hasta el
tallo despus de la emergencia, si esta se produjera.
Durante la conservacin, en contacto con el aire, producen
un ennegrecimiento del contenido celular, desprendiendo
un olor nauseabundo caracterstico.
Control
Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
Evitar plantar en suelos fros y hmedos.
Evitar el riego excesivo.
Mantener una higiene rigurosa: Retirar de la parcela
residuos agrcolas, desinfectar los almacenes, herramien-
tas y maquinaria agrcola.
Manipular cuidadosamente la patata durante la recolec-
cin, evitando que se produzcan heridas.
Recolectar con tiempo seco para facilitar el secado y la
cicatrizacin de heridas.
Realizar amplias rotaciones de cultivos.
MARCHITEZ BACTERIANA (PSEUDOMONAS SOLANACEARUM)
Esta bacteria ocasiona importantes prdidas econmicas a
nivel mundial.
Los sntomas que provoca son: Marchitez, enanismo y
amarillamiento del follaje en cualquier estado de desarro-
llo del cultivo.
Si se realiza un corte transversal en el tallo se observa la
presencia de pequeas gotas brillantes de color castao
grisceo que exudan del xilema. En el tubrculo los snto-
mas de la enfermedad se manifiestan al hacer un corte
transversal, por crculos marrones.
Control
Emplear material vegetal certificado.
Realizar rotaciones de cultivos amplias evitando el culti-
vo de otras solanceas que sirven de hospedantes.
En zonas donde se cultiva arroz de manera tradicional,
al inundarse durante varios meses, disminuye la presen-
cia de inculo y el posterior cultivo de patata resulta ser
un xito.
SARNA COMUN (STREPTOMICES SCABIES).
Esta enfermedad bacteriana afecta a la calidad comercial
de la cosecha, siendo una gran amenaza en las zonas de cul-
tivo, pues no existen mtodos de lucha realmente eficaces
para erradicarla.
Los sntomas son pequeas manchas marrones que, con
el tiempo, se van agrandando adquiriendo una apariencia
corchosa, y pudiendo penetrar en la superficie del tubr-
culo. Los sntomas de la sarna superficial se muestran
como pequeas zonas rugosas sobre la superficie del
tubrculo.
La incidencia de esta enfermedad depende de 2 factores,
fundamentalmente: El terreno (sobre todo en suelos alcali-
10
Monogrficos Ekonekazaritza
nos) y la sensibilidad de la variedad.
Control
Evitar el empleo de semillas con sarna.
Mantener la humedad del suelo durante la tuberizacin.
No aplicar excesivas cantidades de estircol.
Prescindir de las aplicaciones de cal al suelo, pues
aumentan el pH del mismo.
VIRUS
VIRUS DEL ENROLLADO DE LA PATATA (PATATO LEAFROLL
VIRUS O PLRV)
Es una de las enfermedades ms importantes ya que se
extiende a nivel mundial por todas las zonas productoras,
especialmente en Europa.
Este virus puede ser transmitido por tubrculos infectados
y por pulgones.
Los sntomas caractersticos son el enrollamiento de las
hojas de la base y el endurecimiento de las hojas, debido a
la acumulacin de almidn, que crujen si se frotan con la
mano.
Control
Utilizar material vegetal certificado.
Cultivar las variedades menos sensibles a este virus.
Emplear mtodos de lucha contra los pulgones transmi-
sores de este virus.
VIRUS Y DE LA PATATA (PATATO VIRUS Y O PVY)
Se trata de un virus de gran incidencia en la produccin de
patata de siembra.
Los sntomas de esta enfermedad dependen de la raza del
virus y del tipo de variedad de patata; comenzando stos por
una clorosis, seguida de una necrosis y finalizando en la
muerte prematura de las plantas.
Control
Se emplean los mtodos de lucha del virus del enrollado
de la patata.
Recoleccin
De la defoliacin, o seca de matas, al arranque de las patatas
debe dejarse un plazo de 2 a 4 semanas, conviene espaciar
ambas labores, la defoliacin, del arranque, para que la piel de
los tubrculos se encorche y resista a los golpes. Sin embargo,
una espera demasiado prolongada degrada el aspecto de las
patatas y las expone a eventuales ataques parasitarios.
Para la patata de conservacin la destruccin del follaje ha
de efectuarse lo ms cerca posible a la maduracin de los
tubrculos.
Se puede realizar una defoliacin trmica atacando las plan-
tas con una llama a 800C bajo un crter de vapor recalenta-
do. Con este sistema evitamos los rebrotes posteriores en
caso de que el arranque se retrasara.
Para la patata de consumo, es conveniente que los tubrcu-
los se oreen (se ventilen al aire, a ser posible protegidas del
sol) unas horas entre el desenterrado y la recogida.
Conservacin
Es preciso recolectar pronto, pero siempre despus de que la
piel est bien pegada y formada, y lo antes posible despus
de la defoliacin.
Durante el almacenamiento se recomienda:
Evitar las variaciones trmicas
Mantenerlas a la temperatura de conservacin (4C),
salvo lo indicado para industria, y a un grado higrom-
trico del 85-90%
Impedir, por medio de ventilacin, la condensacin de
agua y la acumulacin de CO
2
, que provocan subidas
de temperatura
Evitar el reverdecimiento con la oscuridad absoluta
Prever una proteccin contra roedores
Cosechadora de patatas
La Patata: Ejemplos
11
Variedades
Las patatas de siembra proceden de DEMANZIERES.
Variedad muy temprana: OSTARA (25 kg)
Variedad temprana: JUNIOR (25 kg)
Variedad media: CHARLOTTE (75 kg)
Variedad tarda: AGRIA (75 kg) buena conservacin
Lugar en la rotacin
Tras pradera, lechuga o abono verde (VEZA-AVENA).
Preparacin de la patata para siembra
Una vez recibidas las patatas de siembra las coloca en cajas de listones
en un lugar fresco durante, al menos, 3 semanas, hasta la emergencia
de los brotes.
Trabajo del suelo
Rotura la pradera, o retira el rastrojo si es un cereal, con el ACTI-
SOL y la grada
Pasa la motoazada despus del rotavator (o grada), segn la cali-
dad del desterronado
Esparce un ligero estercolado en superficie
Traza los surcos con el motocultor, en los que se incorpora, super-
ficialmente el abono orgnico
Abonado
No aporta estircol si el precedente ha sido una pradera.
Distribuye en el surco un abono orgnico, GERMIFLOR, 6-7-10 a razn
de 10 kg por 10 kg de patata de siembra.
Siembra - plantacin
Con la sembradora (se precisan 2 personas), incluso en las tempranas
Aporcado: Con aporcador-tractor; primer pase 15 das despus de
la siembra y muy superficialmente; segundo pase 1 mes despus
de la siembra
Fecha de plantacin: Para las tempranas lo ms pronto posible a
partir de que la tierra est en tempero y el riesgo de heladas sea
pequeo (febrero-marzo); puede ser interesante, en este perodo,
hacerlo bajo cubierta; para las tardas lo hace desde marzo-abril
hasta finales de mayo
Mantenimiento del cultivo
Durante el cultivo trata contra el mil-
diu, dando unas 4 pulverizaciones de
caldo bordels mezclado con HELISOL
(mojante). La frecuencia de los trata-
mientos es variable, est en funcin
de las condiciones meteorolgicas.
Contra los frecuentes ataques del
escarabajo (Leptinotarsa decemlinea-
ta) aplica insecticidas vegetales a
base de rotenona y piretrina en cuan-
to aparecen los primeros focos (si
resulta poco eficaz, espolvorea con
lithotamne).
Los espolvoreos con lithotamne (cada 15 das) son empleados como
preventivos, tanto durante el cultivo como en el almacn, al tener efec-
to repulsivo contra el escarabajo, cuyos ataques son ms importantes
en tiempo caluroso. Poco despus se puede emplea Equi-Tri (producto
lquido obtenido de la maceracin de cola de caballo, cereales y acei-
tes esenciales) segn las necesidades.
Si la patata para siembra est bastante desarrollada, y son plantadas
precozmente, resultan ms resistentes a los ataques parasitarios.
Recoleccin
Cuando las matas se secan, las corta con la desbrozadora.
Realiza la recoleccin con mquina.
Almacenamiento
Las patatas las almacena en granero, en cajas de listones en el caso de
las variedades tempranas y amontonadas en el caso de las tardas.
CULTIVO EN ISPOURE (BAJA NAVARRA)
AGRICULTOR: DOMINIQUE ZAMPONI
VARIEDAD MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO PRINCIPIOS AGOSTO
Ostara plantacin recoleccin --- ---
Junior plantacin recoleccin (desde finales de junio)
Charlotte --- plantacin recoleccin (desde finales de junio)
Agria --- plantacin recoleccin (desde finales de junio)
CALENDARIO DE CULTIVO
CULTIVO EN HELETTE (BAJA NAVA-
RRA)
AGRICULTOR: RAMUNTXO LACO
La patata es un cultivo solicitado que permite fidelizar al cliente. Es importante que su mecani-
12
Variedades
La patata de siembra procede de DESMAZIERES y de PAYSONS FERME.
Las variedades empleadas son:
Patata temprana "luxe": BELLE DE FONTENAY, LA RATTE
Patata temprana: JUNIOR, CHARLOTTE, EMERAUDE (ESMERALDA)
Patata tarda: CHARLOTTE, STELLA, DESIREE, MONALISA
Lugar en la rotacin
La patata la cultiva tras el enterrado de un abono verde de veza-avena.
El abono verde lo desbroza (tritura) y lo deja sobre el terreno unos 15
das, ventilndolo si es necesario, antes del primer trabajo del suelo.
La patata entra como cabeza de la rotacin, es un cultivo esquilmante
que deja el terreno empobrecido a los siguientes cultivos. No vuelve a
cultivar en la misma parcela hasta pasados 4 aos.
Trabajo del suelo
Despus de triturado el abono verde pasa el rotavator muy superfi-
cialmente.
Pase de motoazada para el enterrado del compost vegetal cribado, el
cual procede de LOREKI, aportando a razn de 20 t/ha. Segn las nece-
sidades y estado del suelo da otro pase con el rotavator.
Siembra - plantacin
Efecta la siembra con sembradora mecnica a dos surcos (plantado-
ra de Otxagabia), en lneas separadas 75 cm y a una profundidad de
10 cm.
Tras la plantacin no aporca, manteniendo los entresurcos mantenidos
con el motocultor.
Mantenimiento del cultivo
Mes y medio despus de la plantacin, se efecta el aporcado con apor-
cador-tractor.
Con el pulverizador da dos tratamientos a base de EQUI-TRI y sulfato
de cobre:
El primero al acaballonar el cultivo (aporcado)
El segundo 15 das ms tarde
Si la siembra y el arranque de Ratte es bastante temprano no suelen
aparecer problemas de mildiu, variedad particularmente sensible.
Los ataques de escarabajo son generalmente localizados, no suelen ser
masivos. Para su eliminacin da tratamientos con Bacillus thuringien-
sis (NOVODOR - SOCIETE KOPPERT)
Conservacin
Almacena las patatas en un local seco, en cajones y cajas de manzanas
de la casa PERE DE MARMANDE. Estas cajas las instala en pals, separa-
dos entre ellos unos 10 cm a fin de facilitar una buena circulacin de
aire.
Desgermina las patatas.
Monogrficos Ekonekazaritza
VARIEDAD MARZO ABRIL MAYO PRIMEROS DE JUNIO JULIO AGOSTO
Temprana luxe siembra --- --- recoleccin --- ---
Temprana siembra --- --- recoleccin --- ---
Tarda siembra --- --- --- recoleccin
CALENDARIO DE CULTIVO
La Patata: Ejemplos
Variedades
Las patatas de siembra proceden de OPPOSA.
Variedad temprana: Jaerla (2.000 kg)
Variedad media: Red Pontiac (2.000 kg), Monalisa (2.000 kg),
Kennebec (2.000 kg)
Variedad tarda: Desire (2.000 kg)
Lugar en la rotacin
Lleva a cabo dos tipos de rotaciones segn las parcelas:
En las de menor altitud:
Pradera, cereal, abono verde (veza-avena o veza-guisante), patata.
Son tierras ms fuertes, mejores para cereal
En las de mayor altitud:
Pradera, patata, pradera.
Las cosechadoras no suben hasta ellas
Trabajo del suelo
Realiza dos labores:
Rotura la pradera y si es el abono verde, lo envuelve con grada de
discos y el chisel
Pase de grada rotativa o fresa de clavos hasta dejar la tierra mullida
Abonado
Antes de las labores realiza un encalado.
Si el cultivo anterior fue una pradera, incorpora estircol maduro o
compost, unas 25 t/ha, entre las labores de grada de discos y de chisel.
Si es abono verde aporta unas 10-15 t/ha.
Segn el resultado de los anlisis de suelo, que realiza cada 5 aos, apor-
ta un abonado mineral a base de fosfatos naturales y de potasas (Patentkali
o extractos de remolacha de INABONOS), que mezcla con el compost.
Preparacin de la patata para siembra
La patata de siembra la conserva
en cmara frigorfica. Al com-
pranlas las traslada al almacn, a
un sitio fresco y bien iluminado
con luz natural durante, al menos,
3 semanas, hasta la emergencia de
los brotes.
Siembra - plantacin
Utiliza la plantadora, que precisa de 2 personas, una en el tractor y la
otra en la plantadora; a la par, la mquina lleva a cabo el acaballonado
de las lneas.
Mantenimiento del cultivo
Dependiendo de la rotacin efecta labores contra las adventicias. Tras un
abono verde no suelen ser necesarias estas labores, pero tras pradera s.
Las labores son mecnicas, con el tractor equipado con almoaza o con
rejas aporcadoras.
Antes de que nazca la patata (unos 20 das) pasa el tractor equipado con
la almoaza. Ms adelante, cuando hay un nivel importante de adventicias
pero la patata an es joven, pasa el tractor con las rejas, que corta las
adventicias de las entrelneas y de los costados de los caballones.
Dependiendo del ao hace tratamientos contra mildiu, escarabajo de la
patata y malduerme (gusano gris).
Contra mildiu emplea caldo bordels mezclado con Heliosol como
mojante. La frecuencia de los tratamientos vara segn las condiciones
meteorolgicas.
Contra el escarabajo (Leptinotarsa decemlineata) aplica insecticidas vege-
tales a base de Bacillus thuringiensis en las primeras fases larvarias. Si el
tratamiento lo realiza ms tarde sabe que no tendr xito, en cuyo caso
recurre a la rotenona. Lo mismo con el gusano pero con Bacillus thurin-
giensis var. Tenebrionis.
En las parcelas de mayor altitud (1.100 m) no aparece el escarabajo y el
mildiu es muy poco frecuente.
Recoleccin
Al final del ciclo est pendiente del tamao que van alcanzando los
tubrculos. Cuando calcula que estn a falta de un mes de alcanzar el
tamao apropiado para semilla destruye las matas con la desbrozadora.
Para la recoleccin emplea una mquina arrancadora de patatas y luego
las recoge manualmente.
Almacenamiento
Una vez recolectadas las almacena en pals de 500 kg, que guarda en
almacn hasta la recogida por parte de OPPOSA.
CULTIVO EN ORONZ (NAVARRA)
AGRICULTOR: MANOLO ANDUEZA
Todos los aos, Manolo Andueza cultiva entre 5,5 y 6 ha. de patata de siembra destinadas a la
Organizacin de la Patata en el Pirineo Occidental S.A. (OPPOSA). El calibre de los tubrcu-
los para semilla oscila entre 30 y 60 mm, a partir de 60 mm se destinan a consumo humano.
Las parcelas estn situadas en altitudes comprendidas entre los 750 y los 1.100 m.
Su produccin anual de patatas es de unas 75 t por variedad, un poco menos para DESIRE y
MONALISA.
VARIEDAD MAYO JUNIO JULIO AGOSTO FINALES SEPTIEMBRE COMIENZOS OCTUBRE
Todas plantacin --- --- recoleccin
CALENDARIO DE CULTIVO
Rotacin de cereal, patata y pradera
CULTIVO EN HEREDIA (ARABA)
AGRICULTOR: JUAN CARLOS VILLAR
14
CULTIVO EN ELGEA (ARABA)
AGRICULTOR: ANDER GIL
Elgea es una zona muy propensa a que se den las condiciones climticas que favorecen la presencia del mildiu y su posterior desarrollo. En la ltima
campaa, Ander Gil incorpor un cultivo intercalar de alubia en el patatal para comprobar su eficacia en el control del hongo.
La alubia es un cultivo resistente al mildiu que al ser intercalado entre las filas de patata, permite una mayor aireacin del campo y una menor hume-
dad en la poca de ms sensibilidad al hongo (julio y agosto). Esto es debido a que su ciclo es ms corto que el de la patata, de forma que la alubia
decae, y se deja de regar, cuando la patata empieza a alcanzar su mximo desarrollo.
Variedades
Las variedades empleadas, muy comunes en la llanada alavesa, las sembr para
conocer su comportamiento ante posibles ataques del mildiu. Fueron adquiridas
en Alavesa de Patatas (Alegra - Dulantzi):
Gorbea, resistente al mildiu
Monalisa, Desire, Baraka
Kennebec, sensible al mildiu en tubrculo
Siembra
La siembra tuvo que hacerla en un terreno ocupado hasta entonces por un pasti-
zal, conocido precedente desfavorable para la patata debido a la presencia habi-
tual de gusanos de alambre. Aunque su nmero no lleg al umbral de plaga, s
fue necesario retirar algunos tubrculos inservibles para la venta.
Sembr 2 lneas alternas de patatas y 2 de judas, el 5 de junio unas y el 7 las
otras. Para ello emple una mquina de tractor de 2 lneas con sistema de incor-
poracin simultnea de compost.
Mantenimiento del cultivo
La nica labor que llev a cabo tras la nascencia fue el levantamiento de los
caballones.
No efectu tratamientos de ningn tipo. En esta campaa apenas hubo presencia
de escarabajo. En cuanto al mildiu, su presencia no fue alta, se observ algn
tubrculo afectado en la variedad KENNEBEC y algo de alternaria en la variedad
GORBEA.
An es pronto para saber si el sistema ha influido en la presencia del hongo. En
cualquier caso, dado que los resultados han sido positivos, el agricultor tiene la
intencin de seguir empleando este mtodo para conocer finalmente su eficacia
en el control del mildiu.
Recoleccin
El arranque lo realiz con mquina y la recogida de los tubrculos fue manual,
almacenndola en montones por variedades.
Monogrficos Ekonekazaritza
Variedades utilizadas
AGRIA: 1.250 kg./ 5.625 m
2
MONALISA: 400 kg./ 1.875 m
2
.
Los criterios para elegir estas variedades son:
Su aceptacin en el mercado, buenas para frer y para cocer
Su buen almacenaje tradicional, montn y sin control de temperatura
Lugar en la rotacin
Siembra las patatas despus de cereal y plantas de escarda, que suelen ser cebollas
y ajos.
Abonado
Aporte de estircol en agosto, despus de levantar las cebollas y los ajos. Estircol
de oveja, al iniciarse el compostaje, a razn de 35.000 kg para los 7.500 m
2
. Este
trabajo lo realiza con remolque esparcidor en unas 3 horas.
Trabajo del suelo
A continuacin efecta una labor de alzado poco profundo con el fin de mezclar el
estircol con la tierra y al mismo tiempo airearla.
En vsperas de realizar la siembra da un pase de fresadora con el fin de desmenu-
zar el terreno, mullirlo y preparar una falsa siembra.
Siembra
La pasada campaa realiz la siembra de las dos variedades con una temperatura
ambiente de 20C y una humedad relativa (H.R.) del 65%, el 20 de abril, obser-
vando la nascencia hacia el 5 de junio.
La efectu mecnicamente, con sembradora de tractor manual, lo que exige que 2
personas vayan en la mquina colocando la semilla. La mquina de siembra reali-
za un medio caballn que posteriormente elimina, con el fin de destruir adventi-
cias. Esta labor la realiza cuando las matas estn a punto emerger.
Las patatas de siembra son de cosecha propia.
Mantenimiento del cultivo
Labores
En cuanto las matas emergen pasa el cultivador, entre lneas, con el fin de airear la
tierra y controlar las adventicias.
Riegos
A continuacin coloca el sistema de riego de cobertura por aspersin, con un marco
de riego de 18 x 15 m.
La floracin se produjo hacia el 15 de julio. En esta poca pasa el acaballonador y
comienza los riegos, con unas aplicaciones suaves de agua, del orden de los 15 l/m
2
.
Estos riegos los mantuvo para evitar el estrs hdrico. Si se produce una desecacin
del tubrculo por falta de agua y a continuacin recibe un aporte importante, el tubr-
culo se agrieta, deprecindose para el mercado.
Problemas fitosanitarios
Contina as hasta la maduracin del cultivo, que en este caso se adelant ya que
padeci en el ltimo estadio un ligero ataque de mildiu, afortunadamente en hoja,
no llegando al tubrculo. No realiz tratamientos por encontrarse el cultivo al final
del ciclo y porque no tema que el mildiu bajase al tubrculo.
Ms complicada fue la presencia del escarabajo de la patata. Aprovech esta cam-
paa para experimentar con varios mtodos de control:
El ya clsico para el productor, aplicacin de ROTENONA
El control mecnico, una experiencia interesante que se realizaba por primera
vez y que se repetir en las prximas campaas
La aplicacin de Bacillus thuringiensis var. Tenebroides, que dio buenos
resultados
Recoleccin
La recoleccin la hizo mecnicamente, no siendo necesaria la labor de defoliacin,
pues el bajo contenido en nitrgeno al final del ciclo, los escarabajos y posteriormen-
te el mildiu, haban hecho que el cultivo llegara al final del ciclo con el follaje justo.
La recoleccin en campo la lleva a cabo en sacos de red que se dejan al menos un
da en la finca, para posteriormente amontonarlas en un local antiguo que mantie-
ne unas temperaturas bastante estables.
Variedades disponibles en ecolgico
en Espaa en 2005
VARIEDADES PROVEEDORES
Desiree Organizacin de la Patata en
Jaerla el Pirineo Occidental, S.A.
Kennebec (OPPOSA)
Monalisa Ctra. de Salinas s/n. 31110 Noain (Navarra)
Red Pontiac Tel. 948 318 061 / Fax. 948 318 353
[email protected]
Variedades disponibles en ecolgico
en Francia en 2004
VARIEDADES PROVEEDORES
Agata, Almera, Cosmos, Ditta, Junior,
Kuroda, Raja, Sante
Altesse, Bintje, Charlotte, Claire,
Monalisa
Altesse, Belle de Fontenay, Charlotte,
Eden, Franceline,
Manon, Noisette
Amandine
Amandine, Charlotte
Apollo, Spunta, Sagrane, Rosabelle,
Bintje, Charlote,
Rubis, Stella
Eden
Desmazires
BP 62008. 62060. Arras cx 9
Tel.03 21 50 48 49 / Fax. 03 21 50 48 45
Perriol
Axe 7. 26140 Albon
Tel. 04 75 03 42 10 / Fax. 04 75 03 42 11
www.perriol.fr - [email protected]
TerrLoire
BP 4. 49 rue de la Sauge 45430 Checy
Tel. 02 38 46 62 95 / Fax. 02 38 86 80 89
[email protected]
Biomas
Bel-Air. 29670 Taul
Tel.02 98 67 86 05 / Fax. 02 98 67 16 97
[email protected]
Germicopa
1 alle Loeiz Herrieu. 29334 Quimper Cedex
Tel. 02 98 10 01 00 / Fax. 02 98 10 01 10
www.germicopa.com - [email protected]
Paysons Ferme
Le Grevel. 56300 Neulliac
Tel. 02 97 39 64
Charles Louis
29410 Saint Thegonnec
Tel. 06 14 94 69 08 / Fax. 02 98 79 67 25
[email protected]
[email protected]
Bibliografa
Control biolgico en agricultura integrada. Material multimedia.
COAG - CyL, 2003
Cultivos herbceos extensivos. A. Guerrero. Ed. Mundi-Prensa, 4
edicin, Madrid 1987
El cultivo de la patata. F. Alonso. Ed. Mundi-Prensa, Madrid
1996
Enciclopedia de la agricultura ecolgica. Patatas. J. M. Roger
Horticultura y fruticultura ecolgica. Material multimedia.
EHNE, Ikuska Multimedia, Bilbao 1999
La huerta por mtodos naturales. V. Renaud, Ch. Duduet,
La patata. P. Rousselle, Y. Robert, J.C. Crosnier, Ed. Mundi-
Prensa, Madrid 1998
Le potager par les mthodes naturelles: Un trsor de sant,
Victor Renaud et Christian Dudouet, Rustica, 1996
Les grandes productions vgtales. Dominique Soltner,
Collection Sciences et Technique Agricoles, 20 Edicin, 2005
Les lgumes. Roger Philips, Martin Rix, La Maison Rustique,
2004
Phytoma. F.Garca Mar. Valencia 2002, 3 edicin
La Patata
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
Coordinador Editorial: Diego Urabayen Arstegui
Autores: Pantxika Halsouet y Marcelino Santiago Miambres
Colaboradores: Alfonso Gonzlez Gutirrez (O.C.A. Elgoibar,
Diputacin Foral de Gipuzkoa), Ramuntxo Laco, Diego
Urabayen Arstegui y Dominique Zamponi
Traduccin: Marian Sez de Urabain Ruiz de Gama
Diseo grfico: Natalia Soria De Carlos
Ilustraciones: Natalia Soria De Carlos
Digitalizacin de fotos e ilustraciones: Natalia Soria De Carlos
Fotografas: Dioni Berra Lertxundi. Sanidad Vegetal.
Laboratorio Agrario de Fraisoro. Diputacin Foral de Gipuzkoa
(imgenes del captulo Plagas y enfermedades, pag. 6 polilla de
la patata, pag. 8 negrn de la patata, sarna de la patata y fusariosis)
Marcelino Santiago Miambres (imagen de recoleccin pag. 10) y
Natalia Soria De Carlos
Impresin: Grficas Ulzama
Depsito Legal: NA-1379/05
Edita
Bio Lur Navarra
Tubal, 19
31300 Tafalla (Navarra)
Tel. 948 704 201 / 675 355 429
www.biolur.org
Biharko Lurraren Elkartea (B.L.E.)
32 rue de la Bidouze / 32 Lapitz Hotza karrika
64120 Saint Palais / Donapaleu
Tel. 05 59 65 66 99
[email protected]
Ekonekazaritza
Urteaga, 23
20570 Bergara (Gipuzkoa)
Tel. 943 761 800 / Fax. 943 760 294
www.ekonekazaritza.org
[email protected]
Variedades disponibles en ecolgico
en Alava en 2005
VARIEDADES PROVEEDORES
Remarka, Robinta Alavesa de Patatas
Nikola, Charlote (obtentora HZPC)
Maris - Peer Pol. ind. Lugorri, s/n
1240 Alegria-Dulantzi (Alava)
Tel. 945 400 429
Agata, Agria, Alavesa de Patatas
Almera, Kuroda, (obtentora AGRICO)
Virgo
Insumos y materiales diversos
PRODUCTO PROVEEDORES
Bacillus thuringiensis
Caldo bordels
Compost
Equi - Tri
Belthirul
Koppert (Nombre comercial: BACTURA)
Veilingweg 17, PO Box 155, 2650 AD Berkel, Rodenrijs (Holanda)
Tel. +31 10 511 52 03
www.koppert.nl
Biobest nv (Nombre comercial: NOVODOR)
Ilse Velden 18. B-2260 Westerlo (Blgica)
Tel. +32 (0) 14 25 79 80 / Fax. +32 (0) 14 25 79 82
www.biobest.be - [email protected]
Castillo Arnedo S.L. Suministros Agrcolas
Pol. Ind. Tejeras Sur. Apdo. n 128. 26500 Calahorra (La Rioja)
Tel. 941 133 706 / Fax. 941 146 098
www.castilloarnedo.com - [email protected]
Industrias qumicas del Valls (Nombre comercial: BORDELES VALLES)
Avda Rafael Casanova, 81. 08100 Mollet del Valls (Barcelona)
Tel. 935 796 677 / Fax. 935 791 722
[email protected]
Exclusivas Sarabia, S.A. (Nombre comercial: CALDO BORDELES QUIMUR)
Cam de l'Albi - Ptda. Rec Nou s/n. Apdo. n 9
25110 Alpicat (Lleida)
Tel. 973 737 377 / Fax. 973 736 690
www.exclusivassarabia.com - [email protected]
Gurelur Coop. San Isidro
Elordugoitia, 16. 48100 Mungia (Bizkaia)
Tel. 946 741 718 - 94 6740228 / Fax. 946 741 215
Agricentro Ochoa
Zigarrola, 2. 20500 Arrasate-Mondragn (Gipuzkoa)
Tel. 943 791 779 / Fax. 943 791 548
Loyar S.L.
Pol. 26, 4. 20115 Astigarraga (Gipuzkoa)
Tel. 943 332 017
Juan Carlos Villar
01209 Heredia (lava)
Tel. 945 301 258
Equivital S.L.
31264 Aberin (Navarra)
Tel./Fax. 948 555 101
Manttagorri S.L.
20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
Tel. 943 377 945 / Fax. 943 376 383
[email protected]
Probelte
Ctra. de Madrid, km 389. Apdo. n 4579. 30080 Murcia (Murcia)
Tel. 968 307 250 / Fax. 968 305 432
PRODUCTO PROVEEDORES
Fosfato natural.
Hiperfosfato gafsa
Jabn de potasa
Lithotamne 400
Patentkali
Rotenona
Substrato Eko 1
Substrato Floragard
Substrato Klasmman
Substratos y
abonos orgnicos
Humus de lombriz
(vermicompost)
Sulfato de magnesio
Hnos. Unamuno S.L.
Pol. Ind. Ondarria, s/n. 31800 Alsasua (Navarra)
Tel. 948 562 829
Cooperativa Sagral
01520 Durana (Alava)
Tel. 945 420 808
Bestraten Snchez A. La industria jabonera
(Nombre comercial: JABON DE POTASA)
Avda. Generalitat, 126. 43500 Tortosa (Tarragona)
Tel. 977 440 228
Inabonos, S.A.
Pol. Ind. Arazuri-Orcoyen, Calle C, 32. 31160 Orcoyen (Navarra)
Tel. 948 324 500 / Fax. 948 324 032
[email protected]
Compor Agricultura S.L.
Joan d'Austria, 39-47. 08005 Barcelona (Barcelona)
Tel. 932 247 222 / Fax. 932 214 192
Inabonos, S.A.
Ecolgicos Compal, S.A. Compagri
Tel. 976 391 042 / Fax. 976 296 904
Germiflor
BP 67 Les Vaquants-Aussillon. 81202 Mazamet Cedex (Francia)
Tel. 05 63 61 06 59 / Fax. 05 63 98 64 21
www.germiflor.com - [email protected]
Castillo Arnedo S.L.
Floragard
Adolfo Sainz Matute. Prncipe Felipe 75
26550 Rincn de Soto (La Rioja)
Tel./Fax. 941 141 833
Valimex
Palleter, 2 1. 46008 Valencia (Valencia)
Tel. 963 853 707 / Fax. 963 844 515
[email protected]
Loreki
Z.A. Errobi. F 64250 Itxassou (Lapurdi)
Tel. 05 59 29 23 63 / Fax. 05 59 29 21 98
Jos Miguel Izu
31398 Biurrun (Navarra)
Tel. 948 175 451 / Fax. 948 360 263
Agrar Plantas del Sur
Paraje la Cumbre s/n. 04700 El Ejido (Almera)
Tel. 950 607 745 / Fax. 950 607 838
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NOTA: Para llamar a Francia: Marcar primero 00 33, despus marcar el nmero de telfono sin el primer 0.
UNIN EUROPEA
Interreg III A
Francia- Espaa
2000- 2006
TITULOS DE LA COLECCION
EL PUERRO
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
EL TOMATE
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA LECHUGA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA ALUBIA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
LA PATATA
Manual para su cultivo en agricultura ecolgica
EL DESHERBADO
Manejo de las adventicias en agricultura ecolgica
ROTACIONES Y ASOCIACIONES DE CULTIVOS
VIVEROS
Manejo del vivero en agricultura ecolgica.
Produccin de plntula hortcola