ESTUDIO FITOQUÍMICO Y FARMACOLOGICO DE LA SEMILLA DE

“SACHA INCHI” Plukenetia volúbilis linneo

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
Autor: MACHACA CAMPOMANES, Michael

RESUMEN

El estudio de los diferente componentes de ABSTRACT

Plukenetia volúbilis linneo pretende aportar a las
investigaciones realizadas respecto a estas The study of them different components of
especies, que validen científicamente sus Plukenetia volúbilis linneo tries to reach to the
propiedades farmacológicas. investigations realized with regard to these
species, which validate scientific his
El fin de esta investigación implica el estudio de pharmacological properties.
los diferentes componentes a través del
tratamiento del extracto hidroalcohólico con The end of this investigation implies the study of
alcohol de 96°. Las pruebas fotoquímicas the different components across the treatment of
desarrolladas permiten determinar que los the extract hidroalcohólico with alcohol of 96 °.
componentes mayoritarios presentes en esta The photochemical developed tests allow
especie son los ácidos grasos, como: omega determining that the majority present
3(acido linolenico) components in this species are the oily acids,
since: omega 3 (acid linolenico).
El monitoreo de la cromatografía de columna se
ha realizado con la cromatografía de capa fina The monitoring of the column chromatography
utilizando como eluyentes al cloroformo y etanol has been realized by the chromatography of thin
de 96° y el revelado con FeCl3 al 1%; no se cap using like elements to the chloroform and
observan manchas en la cromatoplaca. ethanol of 96 ° and the developing with FeCl3 to
1 %; spots are not observed in the
Y en la marcha de solubilidad se observa que cromatoplaca.
solo son solubles con compuestos apolares.
And in the march of solubility is observed that biología floral y reproductiva del cultivo
alone they are soluble with compounds de sacha inchi (plukenetia volúbilis l.) –
apolares. “euphorbiaceae”, nos indican que el
cultivo presenta un alto porcentaje de
I. INTRODUCCIÓN polinización cruzada, lo cual indica que
se trata de una especie alegama, el
conocimiento del tipo de reproducción
Las posibilidades de encontrar nuevos es de una suma importancia para
medicamentos que alivien las diferentes futuros trabajos de mejoramiento
enfermedades, han hecho que las plantas genético de la especie.
constituyan uno de los recursos terapéuticos de En el sacha inchi se observan 2 tipos
mayor uso. de flores:
 Masculinas: son pequeñas,
La gran diversidad de especies con variados blanquecinas, dispuestas en
principios activos, permiten hoy en día afianzar racimos.
más las investigaciones con valor científico,  Femeninas: se encuentran en la
teniendo el antecedente etnobotánico. base del racimo y ubicadas
lateralmente de una a dos flores.
Muchos de estos estudios están dedicados al  Fruto: es una capsula, de 3.5 a 4.5 cm.
aislamiento de principios activos que tienen uso De diámetro, con 4 lóbulos aristados
terapéutico como es a partir de la semilla de (tetralobados) dentro de los cuales se
sacha inchi. El estudio de los diferentes encuentran 4 semillas.
componentes de esta semilla pretende aportar a Excepcionalmente, algunos eco tipos
las investigaciones que se han podido realizar presentan capsulas con 4 a 7 lóbulos.
respecto a esta especie, que validen
científicamente sus propiedades farmacológicas,
teniendo como antecedente que esta especie es
 Semilla: es ovalada, de color marrón
utilizada en la medicina tradicional con el oscuro, ligeramente abultadas en el
nombre de sacha maní o maní del inca. Esta centro y aplastadas hacia el borde.
investigación además permitirá determinar a Según los eco tipos, el diámetro fluctúa
través de los análisis si estas especies tienen entre 1.3 y 2.1 cm.
los metabolitos secundarios para los efectos
terapéuticos.

II. ESTUDIO BOTANICO.

FRUTO DE Plukenetia volúbilis linneo.

2.1. Plukenetia volúbilis l.

 Planta: trepadora, voluble, semileñosa,
de altura indeterminada.
 Hojas: son alternas, de color verde
oscuro, oval – elípticas, aserruchadas y SEMILLA DE Plukenetia volúbilis linneo.
pennitinervias, de 09 – 16 cm. de largo
y 06 – 10cm. Ancho. El ápice es
puntiagudo y la base es plana o semi- TAXONOMIA
arriñonada.
La clasificación botánica según Ayala, S.A. Y
 Flores: los resultados obtenidos a Field Museum… S.A (1996) de la planta es la
través del proyecto de tesis titulado” siguiente:
Orden : Euphorbiales o sopa de res con maní), en los cuales
Familia : Euphorbiaceae reemplaza al maní.
Genero : Plukenetia
Especie : Volúbilis Linneo
Nombre científico: Plukenetia volúbilis linneo.
Nombre vulgar: sacha inchi.
La especie plukenetia volúbilis l. es conocida de
acuerdo al idioma o lugar con los siguientes
nombres:
• Sacha inchic
• Sacha maní
• Maní del monte
• Maní del inca
• Inca peanut

COMPOSICION QUIMICA DE LA SEMILLA DE

Plukenetia volúbilis linneo En épocas antiguas la semilla de Plukenetia
volúbilis l. se considero un elemento
COMPONENTES CONTENIDO (%) importante tanto en la nutrición como en la
García Mejía medicina, es por ello que se represento en
Humedad 5,63 6,37 las armas de guerra así como el los huacos.
Proteína 24,39 24,21
IV. MÉTODOS DE ANALISIS
Grasa 43,27 51,40
Fibra 16,53 11,30 4.1 ANÁLISIS FITOQUIMICO.
Ceniza 7,72 2,69
Carbohidratos 2,80 4,03 Se ha realizado la marcha fotoquímica que
corresponde a las siguientes pruebas: prueba
Fuente: García 1992 y Mejía 1997.
del cloruro férrico (fenoles), prueba de la
gelatina (taninos), prueba de dragendorff y
III. ASPECTOS ETNOBOTANICOS mayer (alcaloides), prueba de shinoda
(flavonoles), prueba de seliwanoff (azucares),
prueba de la espuma (saponinas).
Plukenetia volúbilis linneo dentro de la medicina
tradicional y de acuerdo a la información
bibliográfica e información directa de personas 4.4 MARCHA DE SOLUBILIDAD.
que utilizan estas especies en el tratamiento de
diferentes enfermedades, cumplen un papel Los ensayos de la solubilidad de un extracto,
importante que se atribuye a los efectos son importantes por que permite elegir el
terapéuticos. solvente adecuado para su extracción y
determinar su polaridad de los constituyentes
Las semillas tienen diferentes usos, tanto químicos.
farmacológicos como nutritivos.
4.3 CROMATOGRAFIA.
En medicina tradicional, las mujeres Mayorunas,
Chayuhuitas, Campas, Huitotas Shipibas, Las técnicas cromatográficas son
Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite procedimientos fisicoquímicos que permiten
de sacha inchi y hacen una crema especial para separar los componentes de una mezcla
revitalizar y rejuvenecer la piel. Los nativos mediante el desplazamiento diferenciado de
Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, cada uno de ellos sobre una superficie
Dapanahuas y Boras comen los granos tostados estacionaria por acción de un sistema de
de Plukenetia volúbilis para recuperar la fuerza y solventes.
los usan como un tónico para afrontar el trabajo
duro. Con el aceite frotan sus cuerpos para Las técnica cromatográfica utilizada es:
aliviar los dolores reumáticos y musculares. cromatografía en capa fina (ccf).

En la nutrición según los relatos de las V. PARTE EXPERIMENTAL

personas que mantienen sus tradiciones
dicen:”el maní del monte se muele y después 5.1. POBLACIÓN DE MUESTRA
pasa a ser cocinado para preparar como una
especie de mazamorra llamado inchi cucho (ají
con maní), lechona api (mazamorra de plátano Lugar de Recolección – Plukenetia volúbilis
con maní), inchi capi (sopa de gallina con maní linneo: Oxapampa (1,814 msnm)
Estadio y Época de Recolección: Floración Oxapampa se encuentra a una altura de 1,814
(febrero a abril 2008) msnm, entre las coordenadas geográficas
Cantidad de muestra: 1 Kg. 10°35'25" de latitud sur y 75°23'55" de longitud
oeste del meridiano de Grennwich. Cuenta con
una superficie de 982.04 km2.

5.2 OBTENCIÓN DE EXTRACTOS. Las semillas fueron extraídas de plantas sanas,

sembradas en el campo de multiplicación de la
especie. Se eligieron frutos maduros,
5.2.1 COSECHA dehiscentes, antes de la cosecha programada.

La cosecha del sacha inchi, bajo cualquier

circunstancia de su uso o destino, tiene lugar
generalmente cuando los frutos o capsulas se
tornan de un color marrón oscuro o negro
cenizo. Se realiza recolectando las capsulas con
la mano, pues estas se desprenden fácilmente,
algunas veces se producen perdidas por
dehiscencia, por ello es recomendable cosechar
cada 15 días. ), La cosecha se estabiliza a partir
de los 14 meses. Generalmente, cuando 3se
realiza la cosecha, se encuentran algunas
capsulas inmaduras, que todavía conservan
algo de color verde y se dejan en el campo para
la siguiente cosecha, talvez ya no se cosechen
debido a su dehiscencia.
Por lo tanto, en estos casos, lo que se
recomienda es cosecharlas y poner las capsulas
inmediatamente al sol, para evitar el ataque de
hongos, y así no se deteriore la calidad del 5.2.3 MOLIENDA
producto.
El primer paso es el descascarado de las
semillas, para después llevarlo al horno a una
temperatura de 50 ° C .Una vez secas la
especie vegetal, someterla a molienda.

Plukenetia volúbilis linneo. La planta ya es

adulta y ya están listos los frutos para ser
cosechados

5.2.2 RECOLECCIÓN

El material vegetal se recolecto en la provincia

de Oxapampa; es la provincia más extensa del
departamento de Pasco y se localiza en la
parte central del Perú. La Provincia de Después de la molienda se peso de nuevo la
Oxapampa esta conformada por 7 distritos: droga vegetal y se observo que la cantidad de la
Oxapampa, Villa Rica, Chontabamba, muestra se reduce a 600 g. y 400 g (cáscara y
Huancabamba, Pozuzo, Puerto Bermúdez y humedad). Esta última obtención se llevo a una
Palcazú. botella de color ámbar y después se agrego
alcohol de 96°. El macerado obtenidos
Se encuentra ubicada en la margen derecha del corresponden a soluciones hidroalcohólicas. Que
río Huancabamba, que divide al distrito de después de una semana (tiempo mínimo de
Oxapampa con el distrito de Chontabamba. maceración) se procede a la filtración.
El pelado de las semillas es en tres etapas:

1. El fruto entero. (figura 1)

2. Las semillas con cáscara(figura 2)

3. Las semillas descascaradas(figura 3)

(Figura 3)

DIAGRAMA DE FLUJO DE EXTRACCIÓN

Siembra
de sacha
(Figura 1) inchi

Cosecha
de Sacha
inchi

Acopio de
semillas

Transporte
(Figura 2) de las Selección y
semillas descascarado
de semillas

Macerado
de las
semillas

Filtrado del
macerado
 Ensayos
fotoquímicos

VI. ENSAYOS PRELIMNARES.

Los ensayos preliminares como solubilidad y la

marcha fotoquímica que son análisis cualitativos
permiten determinar la presencia de metabolitos En esta foto se muestra como el concentrado
y la cantidad de éstos en forma muy cualitativa. del extracto de Plukenetia volúbilis l. son
Los resultados de estos ensayos se aprecian en insolubles en los compuestos polares.
los siguientes cuadros.

6.1 MARCHA DE SOLUBILIDAD 6.2 GLUCIDOS

En la marcha de solubilidad obtuve lo siguiente: En los ensayos de caracterización de glúcidos
se obtiene lo siguiente:
Cuadro 1
SOLUBILIDADES
SOLVENTES Plukenetia volúbilis l. Cuadro 2
CARACTERIZACION DE GLUCIDOS
H2 O (-)
ALCOHOL 20° (-) REACTIVOS RESULTADOS
ALCOHOL 30° (-) (+++)azucares
Reacción con molish
reductores
ALCOHOL 40° (-)
(++)azucares
ALCOHOL 50° (-) Reacción con fehling
reductores
ALCOHOL 60° (-) (++)azucares
Reacción con benedit
ALCOHOL 70° (-) reductores
(++)azucares
ALCOHOL 80° (-) Reacción con tollens
reductores
ALCOHOL 96° (-) Reacción con (++)azucares
HCl (-) selivanoff reductores
NaOH (+ -) (-) = No hay presencia de metabolitos
(+) = Escasa presencia de metabolito
ACIDO ACETICO (+ -) (++) = Regular presencia de metabolito
ETER (+ -) (+++) = Abundante presencia de metabolito
BENCINA (+ -)
N-HEXANO (+ -)
CLOROFORMO (+ +)
(-) = insoluble; (+-) = poco soluble;
REACCIÓN CON MOLISH
(++) = soluble
 Se torna de
color amarillo

Anillo de color
violeta

REACCIÓN CON TOLLENS

REACCIÓN CON FEHLING

Se forma un
espejo de
plata
Precipitado de
color naranja

REACCIÓN CON SELIVANOFF

Se torna color
naranja

REACCIÓN CON BENEDIT

 Cuadro 4
CARACTERIZACION DE COMPUESTO
FENOLICOS(TANINOS)
REACTIVOS RESULTADOS
Reacción con FeCl3 (-)
(-) = No hay presencia de metabolitos
(+) = Escasa presencia de metabolito
(++) = Regular presencia de metabolito
(+++) = Abundante presencia de metabolito

REACCIÓN CON FeCl3

Reacción
negativa por
En esta foto se muestra todas reacciones de que no se
glúcidos que dan positivo a la reacción. torna de color
azul-negruzco
6.3 ACEITES FIJOS
En los ensayos de caracterización para aceites
fijos se realizo con el reactivo sudan III y se
obtuvo lo siguiente:

Cuadro 3
CARACTERIZACION DE ACEITES FIJOS
REACTIVOS RESULTADOS
Reacción con sudan
III (+++)
(-) = No hay presencia de metabolitos 6.5 PROTEINAS
(+) = Escasa presencia de metabolito En el reconocimiento de proteínas se uso los
(++) = Regular presencia de metabolito reactivos: Biuret y Ninhidrina.
(+++) = Abundante presencia de metabolito
Cuadro 5
CARACTERIZACION DE PROTEÍNAS
REACTIVOS RESULTADOS
Reacción con biuret ( ++ )
Reacción con
ninhidrina (+)
(-) = No hay presencia de metabolitos
(+) = Escasa presencia de metabolito
(++) = Regular presencia de metabolito
(+++) = Abundante presencia de metabolito

Reacción con biuret

Sudan III

Extracto con Aceite con

sudan III sudan III

6.4 FENOLES
Para el reconocimiento de compuesto fenolicos
se obtuvo:

Reacción positiva por

que se puso de color
REACCIÓN
violetaCON NINHIDRINA
 CARACTERIZACION DE ALCALOIDES
REACTIVOS RESULTADOS
Reacción con
dragendorff (-)
Reacción con mayer (+)
(-) = No hay presencia de metabolitos
(+) = Escasa presencia de metabolito
(++) = Regular presencia de metabolito
(+++) = Abundante presencia de metabolito

REACCIÓN CON MAYER

Reacción positiva por

que se puso un mínimo Reacción
de color violeta donde hay
una escasa
presencia de
metabolitos
6.6 FLAVONIODES
Para el reconocimiento de flavonoides se utilizo
el reactivo de shinoda, y se obtuvo lo siguiente:

Cuadro 6
CARACTERIZACION DE FLAVONOIDES
REACTIVOS RESULTADOS
Reacción con shinoda (-)
(-) = No hay presencia de metabolitos
(+) = Escasa presencia de metabolito Analizando los resultados de la prueba
(++) = Regular presencia de metabolito fotoquímica para aceites fijos del extracto
(+++) = Abundante presencia de metabolito hidroalcoholico se puede observar que existe
una gran cantidad de aceite fijo que con lo
recaudado en la bibliografía se puede corroborar
REACCIÓN CON SHINODA que la especie Plukenetia volúbilis linneo si tiene
presencia del omega 3.

VII. CROMATOLOGRAFÍA DE CAPA FINA.

7.1 CROMATOGRAFIA DE PAPEL

1° se corta el papel watman.

Reacción
negativa

6.7 ALCALOIDES
En el ensayo de caracterización de alcaloides se
obtuvo lo siguiente:

Cuadro 7
2° luego se puentea los extractos con unos Los resultados fueron que no hubo presencia de
capilares sobre el papel dejando 2 cm. sobre el flavonoides.
borde inferior.

Ensayo negativo

3° el solvente se prepara con: cloroformo y

ESTRUCTURAS:
etanol 2:1.

En la semilla de Plukenetia volúbilis linneo

se encontró los siguientes ácidos
grasos:

COOH

H3C

COOH

H3C

4° revelador: en este caso se utilizo al FeCl3 CONCLUSIONES

para el reconocimiento de flavonoides.
1. Las semilla de Plukenetia volúbilis l.
tiene abundante cantidad de glúcidos.

2. Al experimentar para ver los aceites

fijos, esto nos explica la gran cantidad
aceite omega 3 que posee esta semilla
(Plukenetia volúbilis l.)

3. Al realizar la cromatografía de capa

fina para el reconocimiento de
flavonoides esta resulta negativa lo que
cabe deducir que tiene flavonoides.

4. En la marcha de solubilidad, tenemos

como resultado que el extracto es
soluble en compuestos apolares.
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