Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales.

INSTRUCTIVO TCNICO DEL CULTIVO DE LA MALANGA

Por un desarrollo ecolgico y sostenible en armona con la naturaleza y la sociedad.

INDICE
INTRODUCCIN CLONES COMERCIALES PREPARACIN DELSUELO PLAGAS Y ENFERMEDADES COSECHAY CONSERVACIN 5 5 7 9 11

INTRODUCCIN. La malanga es un producto valioso en los pases tropicales y subtropicales. Los valores nutricionales y su fcil coccin unida a sus cualidades digestivas, hacen de este cultivo un producto de alta demanda en el mercado nacional, as como en la dieta de hospitales, hogares de ancianos y crculos infantiles. Es por ello que el Ministerio de la Agricultura plantea obtener un aumento significativo en su produccin en los prximos aos, con la finalidad de satisfacer las demandas crecientes del mismo. En Cuba se cultivan bajo este nombre dos gneros: Colocasia y Xanthosoma, el primero originario del sureste de Asia entre la India e Indonesia, del cual se consumen indistintamente cormos y cormelos; y el segundo, originario de Amrica, del que son comestibles solamente los cormelos, con excepcin de la malanga de masa amarilla. Para diferenciar un gnero de otro la manera ms fcil es a travs de la forma de la hoja, que es peltada en Colocasia y sagitada en Xanthosoma. CLONES COMERCIALES MACAL SPORT ( Xanthosoma sagittifolium) Hojas verdes, sagitadas, algo coreceas, con peciolos verdes; pseudotallo verde con ligeros tintes violceos hacia la base. Cormos de entrenudos muy cortos, con yemas de color crema con ligeros tintes violceos, cormelos alargados de forma cnica o casi; carne o pulpa y yemas blancas o blancas con tintes violceos. MORADA (Xanthosoma violaceum) Hojas verdes, con tintes violceos, sagitadas. Peciolos y pseudotallos verdes con tintes violceos.Cormos y cormelos con yemas de color morado intenso, siendo comestibles los cormelos. La carne o masa de los cormelos es de color violceo y desaparece en parte con la coccin.
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AMARILLA ESPECIAL (Xanthosoma atrovirens). Hojas sagitadas, con peciolos, pseudotallo y lminas de color verde claro, abundancia de cera, lo que da lugar a una tonalidad cenizosa. Cormos y cormelos de masa amarilla, con yemas abundantes y de color amarillo rosceo. Los cormos constituyen la parte comestible y los cormelos generalmente se destinan a semilla. JAPONESA (Xanthosoma violaceum) Hojas sagitadas, casi tan largas como anchas, verdes en el haz y glaucas en el envs, ligeramente rugosas y algo coreceas al tacto, pecolos gruesos, verdes con tonalidades violceas, nervaduras verdes por el haz y el envs, con ocasionales tintes violceos. SELECCIN INIVIT (Xanthosoma violaceum) Hojas de color verde oscuro con nervaduras verde claro. Peciolo verde con arista bien fina de color morado, cuya superficie presenta poca cera. Cormos y cormelos de color castao oscuro en la superficie, masa de color blanco amarillento tanto en cormos como en cormelos. Yemas de color amarillo claro. Ciclo de cosecha de 12 a 13 meses. MXICO 1 (Xanthosoma violaceum). Hojas y nervaduras de color verde, peciolo verde con fina arista rosada y base blanca rosada, con poca presencia de cera. Cormos y cormelos castao oscuro exteriormente. Masa de color rosado en los cormos y blanco-rosado en los cormelos. Yemas rosadas tanto en los cormos como en los cormelos. Ciclo en 12 y 14 meses. MXICO 8 (Xanthosoma violaceum). Hojas de color verde con nervaduras verde claro. Peciolo verde con aristas y base de color rosado con presencia de cera. Cormos y cormelos de color castao oscuro exteriormente, masa de color rosado en los cormos y cormelos. Yemas de color rosado tanto en cormos como en cormelos. Ciclo entre 12 y 14 meses.
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PREPARACIN DEL SUELO Es necesario realizar esta labor con el mximo de exigencia en cuanto a profundidad y mullicin. La preparacin debe facilitar la conformacin de un cantero de 20 cm de altura.
MATERIAL DE PROPAGACION

Los tipos de semillas que se utilizarn sern los siguientes: Vitroplantas: Para la produccin de semilla original y para las dems categoras. Coronas de cormos: Es la seccin apical de los cormos (80-150 g),obtenida mediante un corte transversal y que conserva la yema principal. Centros de cormos: Son las porciones de cormos obtenidos una vez que se ha cortado la corona y se ha eliminado la parte basal, (100-200 g). Cormelos: Cuyo peso oscile entre 50-100 g.

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En el caso de los clones de masa amarilla los cormos se destinarn al consumo y se utilizarn como semilla solamente los cormelos comprendidos entre 50 y 100 g. Los cormelos mayores de 100 g no se utilizarn como semilla, destinndolos al consumo.
PLANTACION

La plantacin se realizar en el fondo del surco entre 20-25 cm, se tapar la semilla con 6- 8 cm de tierra y se realizar un riego antes de la plantacin que garantice un nivel de humedad uniforme en toda el rea. La plantacin se realizar a distancias de camelln 0,90 m y el narign se establece entre los 35 y 40 cm. Con la plantacin debe lograrse una poblacin del 100% para evitar la realizacin de resiembras. Fecha de plantacin: Marzo- junio
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HERBICIDAS

Pre-emergentes: contra malezas en pre-emergencia antes de la brotacin del cultivo Gesagard PH 50%, Prometex PH 50 % (Prometrina) Dosis: 1,5- 2,0 kg IA/ha Gesapax PH 80 %, Ametrex GD 80 %, Ametrol SC 50 %, Ametryn PH 80 % (Ametrina) Dosis: 2,0- 2,4 kg IA/ha.

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Dirigidos: aplicacin en forma dirigida con pantalla en la mochila. Glifosato CS 48 %, dosis: 1,44- 2,16 Kg IA/ha Gramoxone dosis: 2,0- 2,5 litros PC/ha Doblete dosis: 1,0-2,0 litros PC/ha, cuando las plantas tengan ms de 20 cm de altura. Fusilade (Fluazitop-p-butilo) contra dicotiledneas es postemergencia, Leopard CE 10,8 %, Mizil CE 10 %, dirigidos a 2,5-3,5 litros PC/ha.
LABORES DE CULTIVO

La mayora de los clones del gnero Xanthosoma tienden a presentar un ahijamiento abundante a partir de los 5- 6 meses de edad, afectando la calidad culinaria de los tubrculos fundamentalmente de la especie Xanthosoma sagittifolium y Xanthosoma violaceum, por lo que es necesario, realizar deshijes cuyo momento est en dependencia del desarrollo vegetativo de la plantacin y del clon utilizado. Las labores de cultivo se realizarn cada siete das (hasta que lo permita la plantacin) con arado de doble vertedera y traccin animal en funcin del control de malezas. Adems, se realizarn limpias con guataca o azadn siempre con el cuidado de evitar eliminar plantas y con ello afectar la poblacin final. Se realizarn dos aporques, uno a los 60-70 das de efectuada la plantacin para tapar el fertilizante y otro a los 80- 90 das para evitar lo ms posible el ahijamiento.
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RIEGO

La malanga es un cultivo que requiere un suministro adecuado de agua durante todo su desarrollo y el dficit de agua influye negativamente sobre el crecimiento y desarrollo del cultivo y los rendimientos.
FERTILIZACION

Materia orgnica Aplicar localizada en el surco (15-18 t/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., segn se disponga. Biofertilizantes Micorrizas: 100 g/planta en plantacin debajo de la semilla. Azotobacter: 20 L/ha en plantacin e igual dosis a los 50-60 das en una solucin final de 400 L/ha. Fosforina: 20 L/ha en plantacin con una solucin final de 200 L/ha.

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El Azotobacter y la Fosforina deben aplicarse con humedad del suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares. En caso de contar con fertilizante mineral se aplicar Frmula Completa: 0,5- 0,6 t/ha., antes de la plantacin o a los 60-70 das en bandas a ambos lados del cantero y sta debe tener una relacin de nutrientes de 2:1:3 (N-P205 -K20). PLAGAS Y ENFERMEDADES Pudriciones secas Al igual que en Colocasia los organismos fitopatgenos causantes de las pudriciones secas en nuestras condiciones son: Fusarium oxysporum Schlecht Sclerotium rolfsii Sacc Rhizoctonia solani Khn

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Se describen en este cultivo cinco tipos de sntomas: Tipo 1: Pudricin semiseca o semihmeda en la base del pednculo, de color amarillento en los bordes y pardo claro en el centro. Tipo 2: Pudricin seca en el extremo del pednculo, pequea, redondeada, pardo oscuro con bordes claros. Tipo 3: Pudricin seca, extensa, corchosa, de tejido disgregado, pardo oscuro, que ocupa un tercio o ms del cormo desde la base apical. Tipo 4: Pudricin seca, alargada, pardo violceo, desde el extremo apical, en forma de fibras o husos. Tipo 5: Pudricin seca, corchosa, con crecimiento de micelio blanquecino, que abarca gran parte del cormo o cormelo. Control Seleccin del material de plantacin. No efectuar tratamientos por inmersin porque crean condiciones favorables para el desarrollo de estas pudriciones y de los caros. Si se dispone de algn fungicida, se puede aplicar ste en forma de polvo cuando se haga el saneamiento y pique de la semilla.

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Nemtodos Los nemtodos ms frecuentes en el cultivo son los del grupo de los formadores de agallas, gnero Meloidogyne (M. incognita y M. arenaria), por lo que es necesario antes de la plantacin realizar muestreos al suelo para detectar su presencia. Igualmente se evitar la utilizacin de semilla afectada con tales organismos, si el grado de infestacin es significativo. Se puede emplear para su control el hongo Paecilomyces lilacinus a dosis de 10-50 g/ha.

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COSECHA Y CONSERVACIN Cosecha Esta labor se realizar de acuerdo a los medios de que se disponga en cada unidad de produccin, teniendo en cuenta que la misma se efecte con la mayor calidad posible y que se seleccionen cormos y cormelos de forma separada. Resaque Se realizarn dos resaques como mnimo al concluir la cosecha. Conservacin Los cormos y cormelos despus de recolectados no deben permanecer en el campo sometidos a las inclemencias del tiempo por ms de 48 horas. Deben ser vaciados de los sacos lo antes posible y conservados en lugares frescos y ventilados o en pilones de 1,20 m de ancho y 0,20 - 0,30 m de altura y con 1,0 m de separacin entre clones. Se colocar el material saneado y clasificado en cormos y cormelos, revisando peridicamente el piln para evaluar su estado fitosanitario.

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