Servicio Nacional d

Dirección General
Dirección de Formación Profesional FORMATO PROYEC

1. Información básica del proyecto

(Solo escriba los datos que se solicitan en cada es

1.1 Centro de Formación: CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCION LIMPIA -LOPE 1.2 Regional:

1.3 Nombre del proyecto: ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NUEVOS DERIVADOS DE LA CAÑA PANELERA

1.4 Programa de Formación al que da PROGRAMA JOVENES RURALES

respuesta
1.5 Tiempo estimado de ejecución del 200 HORAS
proyecto (meses):

1.6 Empresas o instituciones que participan Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA- Regional Nariño de la Ciudad de San Juan de Pasto; Municipio de Cumbitara
en su formulación o financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de búsqueda PANELA PULVERIZADA, MERMELADAS Y CONFITERIA

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

En el municipio de Cumbitara se adenlanto el programa de sustitucion de ilicitos, por lo cual se busco nuevas alternativas agropecuarias, debido a las condiciones agroecologias del corregi
actualidad se cuenta con mas de 100 hectareas, de las cuales aproximadamente 50 ya estan en edad productiva las cuales no se ha podido aprovechar . En la actualidad el sector panelero n
concecuencia un empobrecimiento de los cañicultores y un marcado desempleo en la region.

2.2 Justificación del proyecto

Cumbitara es un municipio azotado por el flajelo del narcotrafico, que busca una nueva alternativa de progreso, para lo cual se ha implementado programas de sustitucion de ilicitos y dadas
cuenta con aproximadamente 100 hectareas, justificando la implementacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA dedicada a la produccion de derivados de la caña

2.3 Objetivo general

Creación de una microindustria dedicada a la produccion de cofiteria, mermeladas, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones, aprovechado la caña panelera existente en la regio
2.4 Objetivos específicos:
a. Buscar nuevas alternativas de aprovechamiento de la caña panelera y obtener productos competitivos en el mercado.
b. Capacitar a los emprendedores en la agroindustrialización de la caña panelera para producir confiteria, mermeladas, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones .

c. Generar nuevas alternativas de empleo mediante la conformacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA.
d. 3. Generar ingresos a los emprendedores mediante la comercialización de los productos obtenidos por medio de la unidad productiva.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Los beneficiarios directos del proyecto son las 26 familias con las cuales se establecerá la producción de dertivados de caña.

2.5.2 Impacto Social: Generación de una nueva alternativa de producción y de ingresos económicos

Económico: Se contribuye al aprovechamiento de la materia prima presente en el municicp

producción y también por los ingresos económicos que obtendran las familias q

Ambiental: con la agroindustrializacion de la caña se aprovecharan tambien todos los subp

recursos naturales.

Tecnológico: Innovación de materiales, mejoramiento de los procesos técnicos en la agroind

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:

El acceso a la infraestructura y equipos adecuados para la agroindustrialización de la caña

2.5.4. Productos o resultados del proyecto:

26 emprendeores capacitados en producción de nuevas alternativas derivadas de la caña.
Una unidad productiva dedicada a la produccion y comercializacion de derivados de la caña en el municipio de Cumbitara.
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N

Viabilidad de proyecto para plan de negocio

3. Planeación
3.1 FASES DEL PROYECTO 3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir del programa
de formación)

FASE PREOPERATIVA Identificación de los recursos disponibles como: Cantidad y condiciones Identificación del proyecto productivo a desarrollar con el grupo de emprendedores.
de la Materia Prima, instalación de la planta de procesamiento o Formulación del proyecto formativo
trapiche, talento humano y apoyo econímico del Municipio de
Cumbitara y del grupo de emprendedores que liderará el proyecto;
Estudio de mercado; formulación del proyecto; asignación de
responsabilidades.

Conocimiento del entorno e identificación de la infraestructura para el

establecimiento del proyecto con el grupo de emprendedores.

FASE OPERATIVA Y ORGANIZACIONAL Capacitación del grupo de emprendores en el manejo de un trapiche Emprendedores con las habilidades y aptitudes necesarias para la producción y
comunitario, buscar nuevas alternativas de agroindustrialización para manejo del trapiche comunitario, y con la produccion de derivados con alta
competir en el mercado regional, con productos como mermeladas, calidad y competitivos en el mercado.
confiteria, melcochas, cocadas, mieles saborizadas y panela en todas
sus presentaciones.

Conformación de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE Grupo de emprendeores productores de derivados de caña, organizados
PIZANDA - Taller formativo sobre el tipo de empresas, normatividad legalmente - Conocimiento de la normatividad que rige los diferentes tipos de
vigente y emprendimiento- organizaciones - Emprendedores motivados para la conformación de su propia
empresa.

FASE PRODUCTIVA Y COMERCIAL Capacitación en procesos de diversificacion en la produccion de Aprendices con las habilidades para hacer productos de excelente calidad, inocuos
derivados de caña. para la salud.
FASE PRODUCTIVA Y COMERCIAL

Identificación del mercado potencial, definición de las estrategias de Emprendedores motivados para la conformación de sus propias empresas y para
mercadeo. Taller práctico sobre costos de producción y cálculo de estructurar los costos de producción del cultivo - Mercado identificado - Clientes
utilidades económicas. identificados -
3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos DOS 3.5.2 No. emprendeores sugeridos para participar en el proyecto

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

Se requiere de un ambiente acorde al tema que se va a desarrollar, en este caso necesitamos un aula para algunos encuentros con el grupo de emprendedores y trapiche para realizar los diferentes procesos.

3.7 Organización del proyecto

ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIÓN
(Meses) Equipos/Herramientas
Descripción de Equipos
Identificación y formulación del proyecto 0.3 Computador
formativo
Establecimiento de la planta de procesam. 1 trapiche
Producción 1 refractometro, cinta de PH,
Manejo 3 Herramientas varias
Clasificación y empaque 0.5 Empaque termoencogible, polipropileno, cajas de
carton.
Organización del grupo 1
Gestión de riesgos por oden público

4. Presupuesto Estimado del proyecto

RECURSOS VALOR R

Talento Humano (acompañamiento) $ 2,000,000 MUNICIPIO DE CUMBITARA

Herramientas y mano de obra $ 700,000 EMPRENDEDORES
Talento Humano $ 3,800,000 CONTRATACION INSTRUCTORES SENA
Aporte Alcaldía Buesaco $ 4.451.685 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL -CAPITAL SEMILLA SEN
Materiales de formación $ 936,966
TOTAL $13.223.225

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

NOMBRE ESPECIALIDAD

MARIO BELALCAZAR Asesor de empresas

MARIA LORENA TOBAR Ingeniera Agroindustrial

RUBROS PRESUPUESTALES
HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF
CONTRATACION INSTRUCTORES
MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS
MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES
 Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN

1. Información básica del proyecto

(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

SENA REGIONAL NARIÑO, SAN JUAN DE PASTO

unicipio de Cumbitara

2. Estructura del Proyecto

bido a las condiciones agroecologias del corregimiento de Pizanda se determinó como la mejor opcion por mayor adaptabilidad a la zona el cultivo de caña panelera, es por esto que en la
aprovechar . En la actualidad el sector panelero nacional afronta una de las peores crisis, debido a la sobreproducción de panela y por ende los bajos precios en el mercado dejando como

tado programas de sustitucion de ilicitos y dadas las condiciones agroecologicas de la zona, la caña panelera fue una de las mejores alternativas, razon por la cual el municipio actualmente
dicada a la produccion de derivados de la caña para comsumo humano.

rovechado la caña panelera existente en la region.

nela en diferentes presenaciones .

cción de dertivados de caña.

rnativa de producción y de ingresos económicos para 26 familias del corregimiento de Pizanda municicpio de Cumbitara.

ento de la materia prima presente en el municicpio para mejorar la economia de la región con la producción de nuevos derivados de la caña, por la utilización de la mano de obra para la
ngresos económicos que obtendran las familias que producen y comercializan estos productos.

la caña se aprovecharan tambien todos los subproductos que se obtengan en las diferentes etapas del proceso con lo cual se contribuye a disminuir los índices de contaminación de los

oramiento de los procesos técnicos en la agroindustria de la caña

SI
SI
SI
SI
SI

SI

ALTA

3. Planeación
PRENDIZAJE (a partir del programa 3.4 COMPETENCIA ASOCIADA
de formación)

ctivo a desarrollar con el grupo de emprendedores. Conocimiento y aplicación de la metodología para la elaboración de proyectos - capacidad de liderazgo
ivo

ificación de la infraestructura para el Caracteristicas del trapiche y equipos necesarios para el desarrollo del proyecto.
el grupo de emprendedores.

des y aptitudes necesarias para la producción y Conoce y aplica los conceptos y procesos necesarios para la producción de derivados de la caña panelera.
y con la produccion de derivados con alta
ado.

ores de derivados de caña, organizados Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo - Conocimiento de los derechos y deberes del tipo de organización que conforman.
normatividad que rige los diferentes tipos de
motivados para la conformación de su propia

ara hacer productos de excelente calidad, inocuos Desarrolla actvidades de producción . Manejo del trapiche comunitario, clasificación, empaque y control de calidad según normas establecidas. Aprovechamiento
de la producción de caña panelera en la región.
a conformación de sus propias empresas y para Habilidad para llevar un registro de costos de producción y estructurar un análisis de utilidades - Actitud para buscar clientes y realizar preacuerdos de venta del
ión del cultivo - Mercado identificado - Clientes producto.
geridos para participar en el proyecto 26

ores y trapiche para realizar los diferentes procesos.

RECURSOS ESTIMADOS
uipos/Herramientas Talento Humano (Instructores)
Cantidad Especialidad
1 Ingeniero Agroindustrial - Asesor empresas

global Ingeniero Agroindustrial

Ingeniero Agroindustrial
1 Ingeniero Agroindustrial
Ingeniero Agroindustrial asesor empresas

Asesor Empresas

RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO

ORES SENA
CION PROFESIONAL -CAPITAL SEMILLA SENA
 Materiales de Formación
Cantidad Descripción Cantidad
1

1
1
1
1

1
1
 PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORE
Nombre del proyecto ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NUEVOS DERIVADOS DE LA CAÑA PANELERA

Teniendo encuenta que en el municipio de cumbitara actualmente existen alrededor de 100 hectareas de
Antecedentes del
optimo para corte y dada la grave crisis que afronta el sector panelero en el pais, se busca brindar una nu
proyecto
diversificacion de produccion en el area de confiteria y demas productos derivados.

creacion de una microindustria dedicada a la produccion de cofiteria, mermeladas, cocadas, mieles, pane
Objetivo del proyecto
en la region.

Cumbitara es un municipio azotado por el flajelo del narcotrafico, que busca una nueva alternativa de pro
ilicitos y dadas las condiciones agroecologicas de la zona, la caña panelera fue una de las mejores alterna
Justificación de la innovación
aproximadamente 100 hectareas, justificando la implementacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BR
comsumo humano.

Ciclos del proyecto: Actividades : Conocimiento y habilidad a desarrollar

COMPONENTE 1 concepto para la identificacion de idea y

1.1. Planificación
formulacion de proyecto productivo
FASE
Diagnostico: Cuantificacion del problema,
PREOPERATIVA O
COMPONENTEDE
PLANEACIÓN 2 LA UNIDAD 1.2. Identificacion y diagnostico Requisitos
Elaboracionlegales ambientales
de productos y calidad
innocuos, del
de exelente
proyectoy presentacion, mediante la aplicación
calidad
PRODUCTIVA
2.1. Mercado de BPM, diversificando la produccion derivada
FASE OPERATIVA: MONTAJE de la caña panelera que compita en el mercado
UNIDAD PRODUCTIVA, regional.
FORMULACION DE
PROYECTO
COMPONENTE 2

Conceptos de asociatividad, tipos de

FASE OPERATIVA: MONTAJE
2.2. Asociatividad asociaciones, estatutos, organos directivos
UNIDAD PRODUCTIVA, Estructura empresarial
FORMULACION DE
PROYECTO 3.1.Materias primas manejo agronomico del cultivo de caña panelera

3.2 Planificacion tecnica para la Costos directos, indirectos, adminisrativos,

elaboracion de productos costos financieros, proveedores, rentabilidad

COMPONENTE 3. Elaboracion de productos paneleros y sus

3.3. Mercado
derivados con la aplicación de BPM.
FASE Conocimiento de las tecnicas para el
PRODUCTIVA 3.4. transformacion de la caña panelera aprovechamiento de la caña y produccion de
en productos y subproductos derivados con la utilizacion de materias primas
disponibles en la region.
3.5. Elaboracion, desarrollo del Elaboracion de confiteria, mermeladas, cocadas,
producto mieles y panela en diferentes presentaciones.
aprovechamiento de todos los subproductos
3.6. Ingenieria de producto
derivados en la produccion.
COMPONENTE 4
4.1. Definicion, Organización y Marco legal Fortalecimiento como organización
FASE
COMERCIAL Y 4.2. Comercialización
ORGANIZACIONAL - Plan de comercializacion

TOTAL

5. COSTOS POR PARTE DEL SENA

5. COSTOS POR PARTE DEL SENA

5.1. PERSONAL DOCENTE

No. Módulo de Formación

1 MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO
2 POST-COSECHA DE LA CAÑA
3 PROCESO DE TRANSFORMACION DIAGRAMA DE PROCESO
 4 DIVERSIFICACION DE LA PRODUCCION
5 EMPAQUE Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTO INDUSTRIAL PANELERO
TOTAL

Si la propuesta considera varios grupos, los costos de personal docente y materiales

5.2.   MATERIALES DE FORMACIÓN (No se debe incluir maquinaria, equipos o elementos devolutivos)

No. Descripción Unidad

1 Pectina Lbr
2 Acido Cítrico Lbr
3 colorante piña Lbr
4 Colorante fresa lbr
5 Conservantes Benzoap Lbr
6 saborizante maracuya Frasco
7 saborizante limon Frasco
8 saborizante canela Frasco
9 saborizante piña Frasco
10 glucosa Lbr
13 Gaveras tipo 1", 2" 3" Unidad
14 Frascos de Vidrio con Tapa Frasco
15 Bolsa Transparente de 1Kl Un
16 Bolsa Transparente de 2Kl Un
Balde Plástico de 10 Litros un
17 Papel Adherente Transparente Mtr
TOTAL
Concepto Valor
Costo personal docente (total 2.1.1) $27,090,000
Costo materiales de formación (total 2.1.2) $936,966
TOTAL $28,026,966

2.1.4 Costo promedio alumno a cargo del SENA (Costo total / Total alumnos: 100,096

6.   COSTOS COFINANCIADOS (Financiados por entidades diferentes al SENA)

ENTIDAD
CONCEPTO COFINANCIADORA VALOR
Docentes
Material de Formación
Instalaciones Alcaldía Municipal 5,000,000
Apoyos de Sostenimiento
Manutención
Transporte
Equipos para Formación
Otros: Refrigerios, hospedaje Alcaldía Municipal 5,000,000
TOTAL 10,000,000

__________________________________
Subdirector de Centro
ES EMPRENDEDORES
A PANELERA

dor de 100 hectareas de caña sembradas de las cuales el 50 % ya esta en su indice de madurez
se busca brindar una nueva alternativa de aprocechamiento de esta materia prima, con la
os.

s, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones, aprovechado la caña panelelra existente

nueva alternativa de progreso, para lo cual se ha implementado programas de sustitucion de

na de las mejores alternativas, razon por la cual el municipio actualmente cuenta con
oductiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA dedicada a la produccion de derivados de la caña para

DURACION
Duración tutoría
Resultado Entregable CICLO PRODUCTIVO
(horas)
(DIAS)
formulacion de negocio
5
Proyecto de formacion
Estudio de mercado y
Presupuesto de
produccion 30
 Formalizacion legal,
30
estudio administrativo
Organigrama, estudio
administrativo
5 implementacion de BPA

10 Estudio finaciero

Estudio de mercado y
20 Presupuesto de
produccion 200
Informe
tecnico/operativo,
70
diversificacion de
producciòn
Estudio Tecnico y
80
ambiental
Innovacion de productos
15 inocuos y de calidad
Estudio Operativo
Estudio Adminsitrativo,
fortalecimiento unidad
productiva
40
Integracion comercial a nodo
norte

200 275

OR PARTE DEL SENA

OR PARTE DEL SENA

Intensidad de Horas Valor Hora Costo Total

10 19,350 193,500
20 19,350 387,000
60 19,350 1,161,000
 100 19,350 1,935,000
10 19,350 193,500
200 3,870,000

al docente y materiales deben calcularse para el total de los grupos.

Cantidad Valor Unitario Valor Total

5 17,950 89,750
7 5,588 39,116
7 15,000 105,000
5 10,000 50,000
4 3,000 12,000
3 15,000 45,000
3 15000 45,000
3 15000 45,000
3 15,000 45,000
10 2,500 25,000
20 15000 300,000
100 800 80,000
500 14 7,000
500 23 11,500
4 6500 26,000
200 58 11,600
936,966

7 40
280
 INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA CONFORMACION DE

COMPAÑÍA C.COSTOS AREA AÑO TIPO GRUPO SUBGRUPO CONSEC.

52 953610 JOVERURALES 2009 1 07 001 10247
52 953610 JOVERURALES 2009 1 07 001 9933
52 953610 JOVERURALES 2009 1 09 002 9944
52 953610 JOVERURALES 2009 1 09 002 7149
52 953610 JOVERURALES 2009 1 09 002 9949
52 953610 JOVERURALES 2009 1 07 001 10011
52 953610 JOVERURALES 2009 1 07 001 10014
52 953610 JOVERURALES 2009 1 09 002 5253
52 953610 JOVERURALES 2009 1 13 001 6074
52 953610 JOVERURALES 2009 1 13 001 9762
52 953610 JOVERURALES 2009 1 11 006 8034
52 953610 JOVERURALES 2009 1 04 008 6810
52 953610 JOVERURALES 2009 1 06 002 10262
52 953610 JOVERURALES 2009 1 11 006 8989
52 953610 JOVERURALES 2009 1 11 006 9788
SARIOS PARA LA CONFORMACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA EN EL MUNICIPIO DE CUMBITARA

DESCRIPCION CANT. UND PRECIO AGOSTO

Pectina Lbr 5 17,950 AGOSTO
Acido Cítrico Lbr 7 5,588 AGOSTO
colorante piña Lbr 7 15,000 AGOSTO
Colorante fresa lbr 5 10,000 AGOSTO
Conservantes Benzoap Lbr 4 3,000 AGOSTO
saborizante maracuya Frasco 3 15,000 AGOSTO
saborizante limon Frasco 3 15000 AGOSTO
saborizante canela Frasco 3 15000 AGOSTO
saborizante piña Frasco 3 15,000 AGOSTO
glucosa Lbr 10 2,500 AGOSTO
Gaveras tipo 1", 2" 3" Unidad 20 15000 AGOSTO
Frascos de Vidrio con Tapa Frasco 100 800 AGOSTO
Bolsa Transparente de 1Kl Un 500 14 AGOSTO
Bolsa Transparente de 2Kl Un 500 23 AGOSTO
Balde Plástico de 10 Litros un 4 6500 AGOSTO
Papel Adherente Transparente Mtr 200 58 AGOSTO

TOTAL
NICIPIO DE CUMBITARA

CUBS PROYECTO VALOR TOTAL

$0