Quesos Veganos

Quesos Chedar video bajado
Queso vegano estilo cheddar Ingredientes 1 bloque de 500 g de tofu duro, compactado y escurrido (ver video de ricota donde muestro como compactar un bloque de tofu)* 2 ctas de cebolla en polvo 1/4 taza de levadura en copos 1/2 cda de vinagre blanco o rejuvelac 1 cda de vino blanco seco 2 cdas de tomate concentrado o conserva de tomate (se puede reemplazar por pur de pimientos o morrones rojos asados) 2 cdtas de sal fina 1/4 cdta de pimienta blanca pizca de crcuma 1/2 taza de aceite de coco derretida** 1 cda de miso Mtodo Procesar (o licuar, batir) todos los ingredientes juntos, hasta que se genere una pasta suave y homognea. Disponer la pasta en un recipiente (previamente forrado con papel film para evitar que se quede pegado), de cermica o vidrio preferentemente. Dejar enfriar durante 8-12 horas mnimo. Con el tiempo ir tomando ms sabor. *Pueden ver cmo hacer tofu a partir de leche de soja casera en un video nuestro **El aceite de coco cuando se enfra forma una grasa muy dura, de una dureza como la vegetalina (para los argentinos que conocen) o cualquier margarina que sea bien dura cuando se solidifique puede servir, supongo (no he probado), que podra ser un buen sustituto en caso de no encontrar aceite de coco. Como siempre, gracias por entrar a nuestro blog y compartir nuestras recetas, por un mundo con quesos veganos y ricos
De almendra. Video bajado

Queso de almendras (para hacer 1,150 kg de queso) Ingredientes 2 tazas de almendras crudas peladas, remojadas algunas horas 1 litro de leche de soja sin azcar o agua 5 cdas de algas agar en copos o 1 y 1/2 cda en polvo sal pimienta blanca 1 cda de cebolla en polvo 1/2 cda de ajo en polvo 2 o 3 cdas de levadura nutricional en copos Si se quiere amarillo 1/2 cdta de crcuma. Mtodo Las almendras deben haber estado en remojo durante 8 horas en agua a temperatura ambiente o en agua caliente durante 1 hora, yo uso el mtodo del agua caliente, a veces las dejo ms tiempo. Filtrar el agua y procesarlas junto con la leche de soja, los condimentos y el agar. Poner en una olla y hacer hervir revolviendo constantemente con una cuchara de madera, bajar el fuego a mnimo y cocinar 3 a 5 minutos ms, hasta estar seguros de que las algas se disolvieron correctamente. Para probar el punto yo pongo un poco del queso en una cucharita y lo meto en el congelador un rato, si queda firme est listo. Aceitar un molde de plstico y agregar la mezcla, dejar enfriar al menos 3 o ms horas, mejor si toda la noche. Se puede aceitar el molde con aceite primero y luego con alguna especia a eleccin como albahaca seca, organo, pimentn dulce o ahumado, o coriandro machacado con mortero (semillas de cilantro) a gusto, tambin agregar aceitunas, tomate seco rehidratado al final de la coccin para crear variedad. Otro consejo que les doy es ser originales y autnticos y creativos. Hasta la prxima y una vez ms, gracias por votar!
El mejor queso vegano video bajado

En la bsqueda de la perfeccin en cuanto a quesos veganos se refiere, les traigo una receta que vengo probando hace un tiempito y que a mi parecer es el queso vegano mejor logrado en casa que he hecho y es la manera que lo fabrica la industria. Los ingredientes son bsicamente los mismos que los de nuestra archi-conocida mozzarella vegana, (desde que la hemos publicado ha cambiado la vida de varios veganos, una verdadera revolucin en las pizzas veganas de miles de personas). Pues ahora les traemos algo mejor, derrite, queda durito cuando enfra y tiene todo el sabor. Por el fin de la explotacin de las vacas y de todos los animales.
El carragenato es un gelificante que, al igual que el agar, sale de un alga roja. A diferencia del agar tiene la propiedad de gelificacin reversible, esto quiere decir que una vez que gelifica puede volver a derretir y volver a cuagular. Por eso los quesos con agar quedan duritos pero no derriten. El carragenato es ms difcil de conseguir que el agar, pero es ms barato y se utiliza menos cantidad, adems funde a 92C, o sea que la preparacin una vez hierve ya sabemos que va a cuajar, no como con el agar que siempre quedaba sin fundir y al final el queso quedaba cremoso y no solidificaba, quedndome un pat en vez de queso. Ya me han pasado enlaces de dnde comprar carragenato en algunos lugares, yo como siempre en Madrid lo compro en casa Riesgo, viene en polvo ms barato que el agar. En Argentina me han pasado este link, espero sirva, si tienen ms datos de otras ciudades pasarme y los agrego. La Mozzarella es solo un ejemplo de la variedad de quesos veganos que de ahora en ms se pueden hacer, yo hago emmentaler con vino blanco seco y otras variedades de quesos, depende de como se condimente la mezcla, a probar cosas.
Mozzarella firme vegana (les recomiendo leer el post completo antes de leer la receta)
1 taza de leche de soja sin azcar 2 cdtas de carragenato en polvo 4 cdas de fcula de yuca (mandioca), puede ser fcula de patata 4 cdas de yogurt de soja sin sabor (ver sustitutos ms abajo)* 6 cdas de aceite de oliva 1/2 cdta de sal
Mtodo Batir todos los ingredientes, empezando por los 3 primeros y agregar los dems. Llevar a hervor revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se convierta en un queso derretido (10 minutos de coccin a fuego medio aproximadamente). Poner el queso en un molde de plstico, cermica o vidrio previamente aceitado. Enfriar una hora en la heladera (o ms, hasta que est firme).
*Sustituto del yogur vegano: como siempre digo si no hay, el yogurt le da cierta acidez al queso, usar una cuchara de jugo de limn y media cucharada de levadura de cerveza nutricional para reemplazar el sabor que dara el yogurt.
A medida que pasa el tiempo el queso se pone ms bueno, aguanta bien 1 semana en la heladera. Si se congela pierde la textura, al menos a mi me pas eso, probar con un trozo y avisarme.
Me pasan estos datos para comprar carragenato en Argentina, Crdoba:
http://www.soriano-sa.com.ar/ y un lugar en cordoba capital en donde venden al por menor http://tododroga.com.ar/minorista/products/global_searcher/soriano
Tofufort no hay video
Tofufort, Nuestro queso azul vegano
Usalo para lo que se te ocurra, siempre queda bien
Todufort es un queso azl vegano, de textura y sabor bastante parecidos al roquefort, derrite y gratina y es excelente para pizzas, calzones, rellenos y picadas.
Si lo haces de una semana a la otra y lo guardas en la nevera se seguir cultivando gracias al miso y tomar olor y sabor ms fuerte. Probalo!
Ingredientes (sale un queso de 450g/500g)
400 g de tofu duro, escurrido y compactado* 1/2 taza de aceite de coco derretida 4 cdas de miso 2 cdas de vinagre blanco 2 cdtas de sal 2 cdas de jugo de limn 1 cda de levadura nutricional en copos (opcional) 3/4 cda de ajo en polvo 3/4 cda de cebolla en polvo un poco de espirulina en polvo
Mtodo
Necesitas compactar bien el tofu antes de empezar la receta, ponelo entre dos platos con un peso encima durante media hora o ms, el tofu ir perdiendo agua y volumen. Luego deja descansar el tofu cortado en algunas fetas sobre papel cocina, as perder ms agua. (puedes ver como compactar un bloque de tofu en nuestro post)
Procesar todos los ingredientes juntos menos la espirulina, cuando la mezcla este bien homognea poner en un recipiente, hacerle unos agujeros y echar un poco de espirulina para hacer como si fuera un roquefort, refrigerar durante 8 horas. En breve haremos el video de esta receta!

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http://www.soriano-sa.com.ar/ y un lugar en cordoba capital en donde venden al por menor http://tododroga.com.ar/minorista/products/global_searcher/soriano

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