"Somos lo que comemos"

La diettica se emplea desde siempre para prevenir, y en ocasiones para curar la enfermedad. Uno de los grandes mdicos de la antigedad -Sun Si Miaodijo: "Hay que emplear la Farmacopea slo cuando la Diettica resulta insuficiente". An hoy se considera un medio fundamental para mantener la salud y un auxiliar valioso en recuperarla. La diettica china, junto con la Acupuntura, la farmacopea y el Tuina (masaje) forman parte de los pilares teraputicos fundamentales de la Medicina Tradicional China.

Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energa; con la fitoterapia y la dieta preservamos y nutrimos la esencia. Si la nutricin es adecuada, la energa ser abundante, los rganos estarn bien nutridos y el "Shen" florecer (nuestro sistema nervioso y nuestras emociones estarn en armona). La alimentacin es pues, esencial para lograr el equilibrio, la armona y por tanto la salud integral.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN LA MTC

Segn la NATURALEZA: Caliente, Tibio, Neutro, Fresco y Fro Segn el SABOR: cido, Amargo, Salado, Dulce y Picante Segn su COLOR: Rojo, Amarillo, Verde, Negro y Blanco Segn la DIRECCIN QUE INDUCEN Segn el MERIDIANO DE ACCIN Segn la constitucin de la persona, la estacin del ao, la hora del da, etc.

Segn la NATURALEZA del alimento

CALIENTES y TIBIOS (Yang): Calientan, tonifican el Qi y el Yang, secan, mueven, transforman, ascienden la energa y la expelen hacia el exterior, facilitan el metabolismo. tiles en estados de fatiga, fro, dolores reumticos tipo fro, estasis de sangre y energa.

El consumo excesivo de alimentos de energa caliente y comidas con especias (como curry, alcohol, caf, cordero, ternera, especias) da lugar a sntomas de Calor (especialmente de Estmago o del Hgado), como gusto amargo, sensacin de ardor en el epigastrio, polidipsia, polifagia, etc. FRESCOS y FROS (Yin): Refrescan, enfran, tonifican Yin (sangre, lquidos), hidratan, lubrican, calman, sedan, ralentizan, nutren, llevan la energa hacia dentro, contraen, forman la estructura. tiles en casos de fiebre, inflamacin, calor, agitacin, insomnio, ansiedad.

El consumo excesivo de lo que la MTC considera alimentos de energa Fra y alimentos crudos (como ensaladas, helados, bebidas fras o fruta) pueden tambin, debilitar la esfera funcional del Bazo (en concreto, Yang de Bazo) y producir sntomas como: diarreas, escalofros, abdominalgia NEUTROS: Equilibran, estabilizan, armonizan

Por otro lado, el exceso de fritos, leche, queso, mantequilla, nata, pltano, cacahuetes o carnes grasas debilitan la funcin del Bazo (transformacin y transporte) y puede causar sntomas de acumulacin de Humedad y/o Tan: sinusitis, secrecin nasal, sensacin de tener la cabeza atontada, cefaleas sordas, bronquitis, etc.

Nota: Los alimentos pueden tener ms de una naturaleza.

Cmo utilizar las naturalezas de los alimentos

- Segn constitucin de la persona:

YANG: Tomar alimentos frescos o neutros, tibios (moderadamente) y evitar alimentos calientes y fros.

YIN: Tomar alimentos tibios y neutros, algo de alimentos calientes, moderadamente alimentos frescos y evitar los fros.

- Segn desequilibrio:

Patologa tipo Fro: Alimentos de naturaleza tibia y neutra. Tomar algunas veces alimentos calientes, evitar los frescos y prohibir los fros. Patologa tipo Calor: Alimentos frescos y neutros, algo de alimentos fros, evitar los tibios y prohibir los calientes.

- Segn la estacin del ao:

Invierno: Alimentos tibios y neutros, algo de caliente (sin exceso), reducir alimentos frescos y evitar los fros. Verano: Alimentos frescos o neutros, algo de fro (sin exceso), reducir alimentos tibios y evitar los alimentos calientes.

Segn su SABOR

Cada sabor tiene una caracterstica energtica diferente segn el efecto que producen en el organismo tras su digestin. En cantidad moderada, cada sabor, tonifica un rgano, en exceso lo daa. Una dieta equilibrada debe contener todos los sabores pero con preponderancia del sabor dulce.

CIDO: Tonifica el elemento Madera (Hgado Vescula Biliar), tiene naturaleza Yin (funcin nutritiva y de absorcin): astringe, contrae la energa hacia adentro y acta sobre el hgado y la vescula biliar (elemento Madera). Los alimentos cidos son tiles en la prdida de lquidos orgnicos (vmitos, diarrea, sudor excesivo, hemorragias), promueven la secrecin biliar, desintoxicantes y alcalinizantes, evitan el estancamiento de Qi, actan directamente sobre los tendones y en exceso, pueden crear Humedad. AMARGO: Tonifica el elemento Fuego (Corazn Intestino Delgado), tiene naturaleza Yin, favorece el drenaje y la eliminacin hacia abajo: evacuacin y diuresis; Seca, favorece la digestin, abre el apetito y acta directamente sobre la Sangre. Por ese motivo, hay que vigilar el exceso de sabor amargo en casos de deficiencia de sangre y/o lquidos orgnicos. SALADO: Tonifican el elemento Agua (Rin Vejiga); Tiene naturaleza Yin (mueve la energa hacia dentro y hacia abajo), acta directamente sobre los huesos. En cantidad moderada: humedece, lubrifica, ablanda, suaviza, desintoxica, pero en exceso: sobreestimula los riones, y en consecuencia los daa; tambin debilita los huesos, la sangre y el corazn DULCE: Tonifican el elemento Tierra (Bazo Estmago); Tiene naturaleza Yang (ayudan a ascender la energa). En cantidad moderada: armoniza, refuerza, tonifica, promueve la produccin de lquidos orgnicos (lubrifica). En exceso favorece la produccin de humedad y flema. Los alimentos dulces segn la MTC, actan directamente sobre la carne (msculos) y estn en mayor o menor medida en muchos alimentos. PICANTE: Tonifica el elemento Metal (Pulmn Intestino Grueso); Tiene naturaleza Yang (ayuda a ascender la energa hacia arriba y hacia

fuera); En cantidad moderada promueve la circulacin de la Sangre y energa evitando los estancamientos, y en exceso: sobreestimula los pulmones agotando el Qi y la Sangre. El sabor amargo acta directamente sobre el Qi (energa vital).
Nota: Los alimentos pueden tener ms de un sabor.

Segn su COLOR
El color es vibracin, energa y por tanto cada alimento, segn sea su color, afectar de diferente forma al organismo.

ROJO: Tiene afinidad por el Corazn, promueve la circulacin de la sangre, tonifica, calienta, revitaliza y estimula la sexualidad. AMARILLO: (Naranjas, marrones) Tienen afinidad por el Bazo Estmago, estabilizan, equilibran y templan. VERDE: Tiene afinidad por el Hgado, tonifica la Sangre de Hgado, desintoxica, depura. NEGRO (es el color ms Yin y ms profundo): Tiene afinidad por el Rin y la Vejiga, nutren la energa ms profunda del organismo (Jing) y la Sangre, astringe y refresca. BLANCO: Refuerza el Pulmn Intestino Grueso. Purifica.

Segn la DIRECCIN que inducen

ASCENDENTE: Los alimentos que inducen a ascender la energa son, en especial, los de sabor DULCE + PICANTE y de naturaleza CALENTE + TEMPLADA: Cebolla, puerros, hinojo, ajo, jengibre, pimienta, canela, clavo, nueces, tomillo, organo, castaas Se usan en: prolapsos, diarreas, metrorragias, pesadez de piernas, cansancio, apata... DESCENDENTE: Son en especial, los de sabor AMARGO + SALADO y de naturaleza FRA + FRESCA: Diente de len, achicoria, t, cerveza de trigo, algas Se usan como laxantes y diurticos, en cefaleas, migraas, hipertensin, nuseas, vmitos CONCENTRAN Y RECOGEN: Inducen a concentrar y recoger la energa hacia dentro (astringencia). Son en especial, los de sabor CIDO + SALADO y de naturaleza FRESCA + NEUTRA: Frambuesa, naranja, mandarina, escaramujo, azukis, tomate, algas, sepia, calamar Se usan en caso de prdida de lquidos orgnicos: sudor, diarrea, hemorragias, vmitos, en personas convalecientes, en invierno. Evitarlos en caso de fiebre, resfriado, etc. porque ayudarn a que el factor patgeno penetre ms adentro. DISPERSAN: Inducen a dispersar la energa hacia fuera y son diaforticas. Son en especial, los de sabor PICANTE. Los alimentos

PICANTES CALIENTES TIBIOS se usan para eliminar Viento Fro: ajo, chilli, pimienta, jengibre, canela. Los PICANTES FROS se usan para eliminar Viento Calor: menta, rbano Adems, cada alimento tiene un meridiano de impacto principal: Ejemplo: la pera por el meridiano del pulmn, las espinacas por el del hgado, la calabaza por el del Bazo, las castaas por el corazn, los azukis por el rin. Segn el movimiento de la energa que inducen, etc. El mtodo de coccin tambin influye en la energa del alimento

FRO: Crudo FRESCO: Escaldado - Salteado NEUTRO: Vapor - Hervido TIBIO: Frito Estofado - Guisado CALIENTE: Barbacoa Horneado Parrilla Recalentado

Alimentos ms FROS: Cocciones ms cortas, menos fuego, menos presin, ms agua y menos sal. Alimentos ms CALIENTES: Cocciones ms largas, ms fuego, ms presin, menos agua, ms sal.

Teniendo en cuenta todos estos criterios y segn el diagnstico de la persona se determinan los alimentos ms convenientes para corregir los desequilibrios existentes.

EJEMPLOS

En verano, en pases clidos o por la maana podemos tomar alimentos neutros, frescos, y alguno fro como: cereales, maz, frutas, crudos, yogurt. En invierno, en pases fros o por la noche, tomaremos alimentos neutros, templados y calientes: arroz, avena, castaas, nueces, legumbres, cordero, pollo, pescado, cebolla, puerro, hinojo, algn picante. Si queremos estar ms activos fsica o mentalmente nos decantaremos hacia los alimentos ms templados y calientes (tipo Yang); Si queremos estar ms relajados y tranquilos escogeremos alimentos neutros y frescos (tipo Yin) Ventajas de la dieta segn la medicina tradicional china

No es una dieta fija sino que se adapta a las condiciones particulares de cada persona: constitucin fsica, edad, poca del ao, pas en que vive, tipo de trabajo que realiza, tipo de patologa que presenta etc. No tiene en cuenta el aspecto cuantitativo (cantidad de alimento) sino el cualitativo (calidad energtica del alimento). Est basada en los principios bsicos de la Medicina Tradicional china que tiene en cuenta al ser humano desde la totalidad, desde la globalidad.

Inconvenientes de la dieta segn la medicina tradicional china Para aplicar este tipo de dietas se requieren conocimientos previos de la Medicina tradicional China o bien asesorarse por un profesional.

OBSERVACIONES Realmente la Dieta segn la Medicina Tradicional China nos ayuda a ser consciente en todo momento de cmo nos sentimos (con calor o fro, cansados o excitados, con sequedad o exceso de sudor, etc.) y a partir de aqu modificar nuestra dieta con slo unos retoques para recuperar el equilibrio.

Fuente: Patricia Guern - Giovanni Maciocia - Apuntes Escuela de MTC