AHORRAR PARA CRECER

GUA A LA INTENSIFICACIN SOSTENIBLE DE SU PRODUCCIN

Documento de orientacin

2 Ahorrar para crecer: La yuca

1
Tropic of Cancer

La yuca: un cultivo para el siglo XXI. El alimento de los pobres se ha transformado en un cultivo polivalente que responde a las prioridades de los pases en desarrollo, a las tendencias de la economa mundial y al desafo del cambio climtico. [pgina 4]

E
Costos de produccin
25 20 15 10 5 0

l gran auge de la demanda de yuca brinda a los agricultores la oportunidad de intensificar la produccin y obtener mayores ingresos. Sin embargo, el cambio a sistemas intensivos de monocultivo conlleva riesgos, como la reactivacin de plagas y enfermedades y el agotamiento de los nutrientes del suelo.
Costos de produccin e ingresos de tres ensayos de cultivos intercalados con yuca, Viet Nam (millones de dong)
Ingresos brutos Ingresos netos

Yuca + cacahuete

Yuca + frijol mungo

Monocultivo

Equator

Tropic of Capricorn

>-.

>.-.

>.-.

>.

Sistemas de cultivo. Muchos pequeos productores de yuca aplican ya tres recomendaciones fundamentales del modelo Ahorrar para crecer, a saber, la reduccin o eliminacin de la labranza, la proteccin de la superficie del suelo con cubierta orgnica y la diversificacin de cultivos. [pgina 6]

Variedades y material de plantacin. No ser posible aprovechar plenamente el potencial de la yuca mientras no se reduzcan los obstculos a la produccin de variedades de mayor rendimiento y mientras los productores no tengan un acceso fiable a materiales de plantacin exentos de enfermedades. [pgina 9]

Gestin hdrica. Una vez establecido, un cultivo de yuca puede crecer en zonas que reciben solo un promedio de 400 mm de precipitaciones anuales. Sin

embargo, con un suministro hdrico ms abundante es posible obtener rendimientos muy superiores. [pgina 11]

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Mediante la utilizacin del modelo agrcola de la FAO Ahorrar para crecer basado en ecosistemas, los productores de yuca pueden evitar los riesgos de la intensificacin y, al mismo tiempo, aprovechar el potencial de este cultivo para aumentar los rendimientos, mitigar el hambre y la pobreza rural y contribuir al desarrollo econmico nacional.
Superficie infestada por cochinilla de la yuca en Tailandia, 2009-2012 (miles de hectreas)
250

1 Avispa Anagyrus importada de Benin

200

4 3 1

2 Avispa en fase de prueba 3 Avispa liberada en 25 aldeas 4 Avispa liberada en todo el pas

150

100

50

Nutricin del cultivo. La combinacin de los procesos ecosistmicos con un uso prudente de fertilizantes minerales constituye la base de un sistema sostenible de nutricin del cultivo que permite producir ms con menos insumos externos. [pgina 13]

6
0

Plagas y enfermedades. Proteger la yuca con plaguicidas suele ser poco eficaz y casi nunca resulta econmico. Existen varias medidas que no entraan el empleo de productos qumicos y que pueden ayudar a los agricultores a reducir las prdidas protegiendo, al mismo tiempo, el agroecosistema. [pgina 15]
2009 2010 2011

2012

Cosecha, poscosecha y adicin de valor. Alimento para los hogares, pienso para el ganado, materia prima para una vasta gama de productos de valor aadido, desde harina gruesa hasta

Polticas que permiten ahorrar y crecer. La intensificacin sostenible de la produccin de yuca requiere un compromiso poltico, inversiones, apoyo institucional y un planteamiento de desarrollo tecnolgico impulsado por la demanda. [pgina 20]

8 dic. 15 ene.

9 dic. 15 ene.

14 mayo

24 dic. 18 ene.

30 jul.

almidones de alta tecnologa: la yuca es un autntico cultivo polivalente. [pgina 18]

Dejar a los agricultores que decidan. Para incorporar la ordenacin sostenible de los recursos naturales en los sistemas de produccin en pequea escala es necesario que las investigaciones y la extensin pasen de la enseanza al aprendizaje. [pgina22]

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1. La yuca: un cultivo para el siglo XXI

El alimento de los pobres se ha transformado en un cultivo polivalente que responde a las prioridades de los pases en desarrollo, a las tendencias de la economa mundial y al desafo del cambio climtico. La yuca (Manihot esculenta Crantz) es cultivada por pequeos agricultores en ms de 100 pases tropicales y subtropicales. Gracias a su uso eficiente del agua y los nutrientes del suelo, as como a su tolerancia a la sequa y los ataques espordicos de plagas, la yuca puede producir rendimientos aceptables utilizando pocos insumos, o ninguno, en zonas con suelos pobres y pluviosidad aleatoria. Las races de yuca son muy ricas en carbohidratos, lo que las convierte en una fuente importante de energa alimentaria. Pueden consumirse frescas despus de cocerse, elaborarse en productos alimenticios o emplearse para pienso del ganado. El almidn obtenido de las races de yuca puede utilizarse en una gran variedad de sectores, desde la fabricacin de alimentos y productos farmacuticos hasta La yuca, que es cultivada casi exclusivamente por pequeos agricultores de bajos ingresos, constituye uno de los pocos cultivos bsicos que pueden producirse de forma eficaz en pequea escala. la produccin de contrachapado, papel y bioetanol. En algunos pases, la yuca tambin se cultiva por sus hojas, que contienen hasta un 25% de protenas. Entre los cultivos alimentarios bsicos del mundo, la yuca se consider durante mucho tiempo el menos apto para la intensificacin. El enfoque de intensificacin de la revolucin verde, basado en la utilizacin de variedades de cultivos genticamente uniformes, la labranza intensiva, el riego, los fertilizantes y los plaguicidas, ha resultado inadecuado para la yuca en zonas de secano. No obstante, la importancia de la yuca ha cambiado radicalmente. La FAO estima que la cosecha mundial en 2012 ascendi a ms de 280millones de toneladas, lo que supuso un aumento del 60% desde el ao 2000. El rendimiento medio mundial se ha incrementado casi un 1,8% anual durante el ltimo decenio, hasta alcanzar las 12,8toneladas por hectrea. Si se mejora la ordenacin de cultivos y suelos, y se utilizan variedades de mayor rendimiento ms resistentes a las sequas, las plagas y las enfermedades, se estima que la produccin media

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Crecimiento de la produccin mundial de los principales cultivos alimentarios, 1980-2011 (ndice 1980=100)
240 220 200 180 160 140 120 100 80 2000 2005 1980 1990 2010 2011 1985 1995

Maz Yuca Arroz Trigo Papa

Entre 1980 y 2011, la produccin mundial de yuca aument a ms del doble, esto es, de 124millones a 252millones de toneladas. Solo la produccin de maz registr un aumento ms rpido.

de races de yuca podra ascender a 23,2toneladas. Es probable que el ritmo de crecimiento de la produccin de yuca aumente durante el decenio actual. Al considerarse el alimento de los pobres, la yuca se ha convertido en un cultivo polivalente para el siglo XXI, ya que se ajusta a las prioridades de los pases en desarrollo, a las tendencias de la economa mundial y a los desafos del cambio climtico. En resumen: Desarrollo rural. Los responsables de las polticas en pases tropicales reconocen el enorme potencial de la yuca para impulsar el desarrollo industrial en las zonas rurales y aumentar los ingresos rurales. Seguridad alimentaria en zonas urbanas. Uno de los principales factores determinantes de los aumentos de produccin sern los elevados precios de los cereales, que en 2008 provocaron la inflacin de los precios de los alimentos a nivel mundial. Sustitucin de las importaciones. La harina de yuca de produccin nacional puede sustituir a algunas de las harinas de trigo en la elaboracin de pan. Energa renovable. La demanda de yuca como fuente de bioetanol

aumenta con rapidez. La produccin mundial de bioetanol podra alcanzar los 155000millones de litros para 2020. Nuevos usos industriales. La yuca es la segunda fuente de almidn, solo por detrs del maz. Recientes mutaciones de yuca producen un almidn obtenido de las races que tendr una gran demanda en la industria. Adaptacin al cambio climtico. De los principales cultivos bsicos de frica, se prev que la yuca sea el menos afectado por las condiciones climticas previstas en 2030. Al aumentar la demanda del mercado, es probable que la yuca sufra un cambio y aumente su monocultivo en terrenos de mayor extensin, se adopten de forma generalizada genotipos de mayor rendimiento y se realice un mayor uso de los sistemas de riego y productos agroqumicos. El monocultivo intensivo puede simplificar la gestin y favorecer inicialmente el aumento de los rendimientos. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que tambin aumenta la prevalencia de plagas y enfermedades y acelera la disminucin de las poblaciones de nutrientes del suelo.

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A la hora de promover programas para intensificar la produccin de yuca, los responsables de las polticas deberan considerar las experiencias obtenidas del aumento de la produccin mundial de cereales, ya que dcadas de cultivo intensivo han agotado los recursos naturales de muchos agroecosistemas, poniendo as en peligro su productividad futura, y han contribuido a la formacin de gases de efecto invernadero responsables del cambio climtico. La aplicacin del mismo modelo a la produccin de yuca conlleva riesgos similares. El modelo de intensificacin de la produccin de cultivos de la FAO Ahorrar para crecer basado en los ecosistemas propugna un reverdecimiento de la Revolucin Verde a travs de prcticas agrcolas que mantienen la salud de los suelos, cultivan una gama ms amplia de especies y variedades en asociaciones, rotaciones y secuencias, utilizan semillas de buena calidad y de variedades bien adaptadas y de alto rendimiento, gestionan los recursos hdricos de forma eficaz a fin de obtener ms cultivos por gota y combaten las plagas mediante el manejo integrado de plagas. En este documento de orientacin se ilustra la forma en que los principios del modelo Ahorrar para crecer pueden aplicarse a la intensificacin de la produccin de yuca. Con este modelo, los pases en desarrollo pueden evitar los riesgos de una intensificacin no sostenible y, al mismo tiempo, aprovechar el potencial de la yuca para aumentar los rendimientos, mitigar el hambre y la pobreza rural y contribuir al desarrollo econmico nacional.

2. Sistemas de cultivo
Muchos pequeos productores de yuca aplican ya tres recomendaciones fundamentales del modelo Ahorrar para crecer, a saber, la reduccin o eliminacin de la labranza, la proteccin de la superficie del suelo con cubierta orgnica y la diversificacin de cultivos. El modelo agrcola de la FAO Ahorrar para crecer pretende limitar la alteracin mecnica del suelo reduciendo al mnimo el uso de arados, gradas o raederas en las tierras. Las prcticas continuadas de labranza convencional con arados montados en tractores, gradas y rotocultivadores entierran la cubierta protectora del suelo, matan la biota del suelo, provocan la descomposicin rpida de la materia orgnica y degradan la estructura del suelo al pulverizar sus agregados. Los rendimientos de los cultivos no dependen de la labranza, sino de las condiciones del suelo. Las estacas de yuca pueden plantarse, y producir buenos rendimientos, en suelos que no hayan sido labrados, siempre y cuando estos estn sanos, bien estructurados y sin compactar. En suelos degradados, es posible que el cultivo de yuca sin labranza obtenga rendimientos menores los primeros aos. Sin embargo, a ms largo plazo, al reducirse la mineralizacin, la erosin y la prdida de agua, lo que contribuye a acumular materia orgnica y mantener la estabilidad del suelo y su drenaje interno, la eliminacin de la labranza favorece el funcionamiento de las races al mximo posible. Una vez restablecida la salud del suelo, la tierra sin labrar puede producir rendimientos elevados con un costo menor, tanto para el agricultor como para la base de recursos naturales del sistema de cultivo.

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Se debera alentar a los productores de yuca a adoptar una labranza mnima, y preferiblemente a eliminarla, sobre todo en suelos friables con buenos agregados y niveles adecuados de materia orgnica. Aun cuando la labranza de conservacin produce menores rendimientos, ofrece a los agricultores ventajas econmicas, tales como la reduccin del gasto en combustible y equipos necesarios para la labranza convencional y la oportunidad de producir yuca de forma ms intensiva y sostenible, sin la necesidad de un gran volumen de insumos externos. La reduccin o eliminacin de la labranza revestir asimismo importancia como alternativa a la labranza convencional en zonas de cultivo de yuca afectadas por el cambio climtico. En los lugares en que se reducen las precipitaciones, esta medida contribuir a conservar la humedad del suelo, mientras que all donde aumenten, ayudar a disminuir la erosin del suelo y mejorar su estructura, permitiendo as un mejor drenaje interno. Junto con la reduccin o la eliminacin de la labranza, la FAO recomienda mantener una cobertura orgnica sobre el suelo, utilizando residuos de cultivos y materia orgnica, a fin de proteger la superficie, reducir las escorrentas y la erosin, y eliminar la maleza. La cubierta vegetal es especialmente importante para la produccin de yuca. Dado que el crecimiento inicial de la yuca es lento, el suelo se ve expuesto a los efectos directos de la lluvia durante los 2 o 3 primeros meses de su ciclo de crecimiento y la amplia distancia entre las plantas favorece la aparicin de malas hierbas. Las legumbres de crecimiento rpido impiden la aparicin de mucha maleza no deseada que normalmente prolifera durante el establecimiento de la yuca y despus de su cosecha, proporcionando con ello una forma de eliminacin de malezas menos exigente

Efectos del uso de cubierta orgnica en la produccin de races secas de yuca de final de temporada, Repblica Democrtica del Congo (t/ha)
6 5 4 3 2 1 0

Con cubierta orgnica* Sin cubierta orgnica

Ao 1

Ao 2

Ao 3

*paja de arroz a 5t/ha

Al mejorar las condiciones fsicas del suelo, el recubrimiento orgnico favorece la obtencin de rendimientos ms altos (arriba). El empleo de recubrimiento orgnico ayuda a los agricultores a aprovechar plenamente las ventajas de la eliminacin de la labranza (abajo)

Respuesta productiva de la yuca al recubrimiento con materia orgnica de la superficie, los fertilizantes y la labranza, Colombia (t/ha)
7 6 5 4 3 2 1 0

Con fertilizantes

Sin fertilizantes

Labranza convencional

Sin labranza Sin labranza Labranza + recubrimiento convencional + recubrimiento

que el deshierbe manual y ms barato que la pulverizacin con herbicidas. La cubierta vegetal sirve tambin como capa de aislamiento que reduce las variaciones de temperatura diurnas y la evaporacin de agua. Aumenta el contenido de materia orgnica del suelo y dispone un entorno favorable

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para los microorganismos del suelo y la fauna que se encuentra por debajo de la superficie. Al crear condiciones fsicas del suelo, tales como la reduccin de las temperaturas del suelo, el aumento de los niveles de humedad, el incremento de la capacidad de infiltracin del agua y la disminucin de la evaporacin, la cubierta orgnica favorece la obtencin de mayores rendimientos. En Ahorrar para crecer, se alienta a los agricultores a que cultiven una variedad ms amplia de especies de plantas en asociaciones, secuencias y rotaciones, en las que se pueden incluir rboles, arbustos y pastos. El cultivo mixto diversifica la produccin, lo que ayuda a los agricultores a reducir el riesgo, responder a los cambios de la demanda del mercado y adaptarse a perturbaciones externas, en particular al cambio climtico. La rotacin o asociacin de cultivos que necesitan nutrientes con leguminosas que enriquecen el suelo, y de cultivos de enraizamiento poco profundo con cultivos de races profundas, mantiene la fertilidad del suelo y la productividad de los cultivos e interrumpe la transmisin de enfermedades y plagas especficas de un cultivo. Los pequeos productores de yuca en muchas partes de los trpicos practican el cultivo intercalado con cultivos de maduracin temprana, tales como el maz, el arroz de tierras altas y varias leguminosas de grano. Los cultivos intercalados protegen el suelo de los efectos directos de la lluvia, reducen la erosin del suelo y limitan el crecimiento de maleza. Tambin producen cultivos que pueden cosecharse en diferentes momentos del ao, aumentan el total de ingresos netos por unidad de superficie y reducen el riesgo de prdida total de las cosechas. El cultivo de yuca con legumbres de corta duracin proporciona asimismo carbohidratos y protenas, que constituyen la base de una dieta sana para los hogares agrcolas. En zonas marginales en las que la yuca es el cultivo principal, puede rotarse con leguminosas de grano, como el cacahuete, el frijol mungo, el caup y la soja, que fijan el nitrgeno atmosfrico para que los cultivos de yuca sucesivos puedan disponer de este. El cultivo secuencial de yuca y caup mejora la fertilidad del suelo hasta el punto de poder reducir la aplicacin de fertilizantes minerales, sin que ello suponga prdidas de rendimiento.

En Tailandia, el cultivo intercalado de yuca con caup da lugar, por lo general, a una menor produccin de races, aunque se obtiene suficiente forraje para el ganado, que permite aumentar los ingresos netos.

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3. Variedades y material de plantacin

No ser posible aprovechar plenamente el potencial de la yuca mientras no se reduzcan los obstculos a la produccin de variedades de mayor rendimiento y mientras los productores no tengan un acceso fiable a materiales de plantacin exentos de enfermedades. El acervo gnico de la yuca est formado por la especie cultivada Manihot esculenta, y unas 100 especies silvestres. Tanto las variedades silvestres como las variedades locales tradicionales constituyen las fuentes primarias de genes y sus combinaciones para variedades nuevas. Los biotecnlogos y los mejoradores moleculares han utilizado muestras de yuca en bancos de germoplasma para determinar qu genes controlan determinados rasgos. Gracias a la reduccin de los costos de la biologa molecular y la biotecnologa, es el momento oportuno de iniciar la caracterizacin genmica de la diversidad gentica de la yuca y colmar los vacos de las colecciones de germoplasma antes de que se pierda una diversidad de gran valor. Las variedades silvestres de la yuca podran contribuir de manera importante al mejoramiento de variedades aptas para la intensificacin con bajos insumos. Sin embargo, la recoleccin de especies silvestres de Manihot ha sido deficiente y estas especies se ven amenazadas en muchos de sus hbitats nativos. Deben adoptarse medidas urgentes a fin de crear reservas in situ para Manihot silvestre. Es necesaria la armonizacin de datos sobre las muestras presentes en los bancos de germoplasma, as como una mayor eficacia en la generacin y difusin de estos datos, con el fin de facilitar la adquisicin de germoplasma que pueda utilizarse para aumentar las variaciones heredables disponibles localmente para la mejora gentica. A travs del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, la FAO puede proporcionar una plataforma imparcial para una cooperacin sinrgica. La seleccin de variedades de mayor rendimiento con resistencia o tolerancia al estrs bitico y abitico ha contribuido a aumentar enormemente los rendimientos de la yuca en los ltimos 30 aos. El Centro Internacional para Agricultura Tropical (CIAT) ha generado clones con resistencia a la bacteriosis y las plagas de insectos de la yuca, y con tolerancia a la podredumbre blanca. En frica, el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) ha producido variedades mejoradas con caractersticas como la resistencia a la enfermedad del mosaico de la yuca y a los caros verdes. Ante la amenaza que el cambio climtico supone para la agricultura en muchas partes del mundo, las actividades de seleccin se centrarn cada vez ms en apilar mltiples rasgos en variedades selectas. Tambin debera prestarse ms atencin al desarrollo de variedades adaptadas localmente que pueden producir rendimientos muy buenos para diversos usos finales, con una

Las races de yuca son cnicas, cilndricas o irregulares, y tienen un color crema, amarillo o marrn claro a oscuro.

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intensificacin de la produccin de yuca. Aunque se han elaborado protocolos para la multiplicacin rpida de la yuca, son pocos los pases que tienen un sistema estructurado de semillas de yuca. Al carecer de estos sistemas, los programas de desarrollo de la yuca en frica han utilizado un sistema comunitario de tres componentes para la multiplicacin rpida. En su nivel ms alto, el material derivado de las semillas originales se multiplica en centros de investigacin y explotaciones agrcolas gubernamentales para producir multiplicaciones limpias y sanas. El nivel secundario conlleva la posterior multiplicacin en explotaciones agrcolas que suelen dirigir grupos de agricultores y ONG. El material certificado se distribuye luego a los emplazamientos de multiplicacin terciaria en zonas agrcolas. En otras partes, el uso de material de plantacin de poca calidad sigue siendo una de las principales causas de la obtencin de bajos rendimientos. Los agricultores pueden ayudar a mejorar la situacin con prcticas agronmicas mejoradas. Deberan cortar los tallos de las plantas de gran vigor que no muestren sntomas de plagas o enfermedades. Los tallos cortados deben almacenarse en vertical, a la sombra, con la base apoyada en suelo que se haya removido con un azadn y se riegue con regularidad. Las estacas cortadas de los tallos deberan tener unos 20cm de largo y entre cinco y siete nudos. Deben ponerse en remojo en agua caliente de cinco a diez minutos para matar los organismos causantes de enfermedades o plagas que pudiese haber. Los agricultores pueden aumentar el volumen de su prxima cosecha de yuca si cortan las estacas solo de las plantas bien fertilizadas con altos rendimientos. Esta sencilla prctica incrementar notablemente la produccin, sobre todo de variedades tradicionales que pueden ser susceptibles a las plagas y enfermedades.

Las plantas de yuca tienen de tres a 11 lbulos de hojas suaves o curvas, dispuestas en espiral alrededor del tallo

necesidad mnima de riego o productos agroqumicos. Debe alentarse a los programas nacionales de mejoramiento a que introduzcan los productos de las actividades de pre-seleccin del CIAT y el IITA en sus propios programas de mejoramiento que utilizan variedades locales y otros genotipos preferidos por los agricultores como progenitores. Hasta el momento, la atencin se ha centrado en evaluar lneas de seleccin para una amplia adaptacin. Esta labor debe complementarse ahora con la introgresin de rasgos de materiales adaptados localmente. La participacin de los agricultores en los ensayos con diversas variedades y en los criterios de seleccin debe convertirse en un paso fundamental en el desarrollo de nuevas variedades. Los criterios de los agricultores deben orientar todas las etapas de seleccin y los ensayos realizados en los terrenos de los agricultores deberan iniciarse lo antes posible en el proceso de seleccin. La disponibilidad y utilizacin de materiales de plantacin de alta calidad que mantienen la pureza gentica y estn exentos de enfermedades y agentes patgenos es fundamental para la

Las estacas cortadas de tallos sanos, exentos de plagas y enfermedades, tienen mayor brotacin y una produccin de races ms alta.

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4. Gestin hdrica
Una vez establecido, un cultivo de yuca puede crecer en zonas que reciben solo un promedio de 400mm de precipitaciones anuales. Sin embargo, con un suministro hdrico ms abundante es posible obtener rendimientos muy superiores. Aunque la yuca puede soportar perodos de sequa, es muy sensible al dficit de agua del suelo durante los tres primeros meses despus de plantarse. El estrs hdrico en cualquier momento de esta fase temprana reduce de forma significativa el crecimiento de races y brotes y perjudica el posterior desarrollo de las races de almacenamiento. Una vez establecido, un cultivo de yuca puede crecer en zonas que reciben solo un promedio de 400mm de precipitaciones anuales. Sin embargo, con un suministro hdrico ms abundante es posible obtener rendimientos superiores. Las investigaciones llevadas a cabo en Tailandia indican que la mayor produccin de races corresponde a zonas con precipitaciones totales de aproximadamente 1700mm entre el cuarto y el undcimo mes despus de la plantacin. La yuca tambin responde bien al riego. En ensayos realizados en Nigeria, se obtuvo una produccin de races seis veces mayor al aportar, mediante riego por goteo, un suministro adicional de agua igual al de las precipitaciones de la temporada. En la mayor parte del mundo, la yuca es casi exclusivamente un cultivo de secano. En zonas con solo una estacin hmeda al ao, los agricultores suelen plantar tan pronto como comienzan las lluvias. Demorar la plantacin puede provocar importantes reducciones en

Efectos de la fecha de plantacin en la produccin de races de yuca de fin de temporada, Nigeria (%)
120 100 80 60 40 20 0

Retrasar la plantacin para despus de junio en el sur de Nigeria puede dar lugar a una importante reduccin del rendimiento, de hasta un 60%.

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Mes de plantacin

el rendimiento. En zonas con dos estaciones hmedas relativamente cortas al ao, la yuca puede plantarse al principio o a mitad de cualquiera de estas estaciones y cosecharse entre 10 y 14meses despus, preferiblemente durante la estacin seca. La plantacin a principios de la estacin hmeda producir, por lo general, los rendimientos ms altos, ya que las plantas tienen la humedad del suelo adecuada durante la parte ms crtica de su ciclo de crecimiento. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que los rendimientos pueden variar segn la variedad utilizada, el tipo de suelo, la edad de la planta en la cosecha y la intensidad y distribucin de las precipitaciones en un determinado ao. Los mtodos de plantacin deben adaptarse a las condiciones de humedad del suelo en la produccin de secano. Si el suelo no drena bien y est demasiado hmedo debido a fuertes lluvias, es conveniente plantar las estacas en la parte alta de crestas o montculos para

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tiene algunas ventajas, como por ejemplo la competencia de menos maleza y, si el cultivo se recoge fuera de temporada, la posibilidad de obtener mayores precios de mercado. Otra ventaja es que la plantacin tarda de yuca no coincide con otras actividades agrcolas importantes, por lo que hay menos competencia por obtener mano de obra. La yuca se beneficia del riego suplementario durante los perodos sin lluvia. Las investigaciones en la India determinaron que, durante los perodos de sequa, los rendimientos aumentaban al aplicar mayores cantidades de agua para riego de superficie. Los sistemas de riego completo, que cubren el 100% de las necesidades de agua del cultivo, han duplicado la produccin de races obtenida sin la utilizacin de sistemas de riego. Los sistemas de riego por goteo hacen un uso ms eficiente del agua al proporcionar pequeas aplicaciones frecuentes, que permiten ahorrar agua y al mismo tiempo mantener la humedad del suelo a un nivel muy favorable para el crecimiento del cultivo. En los ensayos realizados en la India, los sistemas de riego por goteo obtuvieron casi la misma produccin de races que el riego por inundacin, esto es, unas 60 toneladas por hectrea, pero utilizando un 50% menos de agua. En los casos en que se aplic la misma cantidad de agua en el riego por goteo que en el riego por inundacin, los rendimientos siguieron aumentando de forma sustancial hasta alcanzar las 67,3toneladas por hectrea. Los experimentos llevados a cabo en Nigeria sudoccidental arrojaron unos resultados similares. En las parcelas con riego por goteo suplementario, los rendimientos aumentaban sensiblemente si se incrementaba el volumen de agua aplicada. El aumento de los rendimientos con un nivel de aplicacin bajo fue significativo, ya que al aumentar el suministro de agua un 20% en el sistema de riego, los rendimientos casi se duplicaron.

Con el riego por goteo, los investigadores han aumentado la produccin de races de 4,6 a 28 toneladas por hectrea

mantener las races por encima del agua estancada. No obstante, cuando la yuca se planta durante los perodos secos, los porcentajes de brotacin de las estacas y de supervivencia de las plantas son significativamente superiores cuando las estacas de yuca se plantan en el llano, debido al contenido ligeramente superior de humedad de la capa superior del suelo. En suelos densos y hmedos las estacas deben plantarse a una profundidad escasa de entre cinco y diez centmetros, pero en suelos secos y de textura ligera se plantarn un poco ms profundas para evitar el calor de la superficie y la falta de humedad. Si las primeras lluvias son intensas, el riesgo de encharcamiento es mayor en los suelos poco profundos, as como en los suelos con un drenaje deficiente y compactados con equipo pesado de labranza. El riesgo de encharcamiento puede reducirse con la eliminacin de la labranza, que permite mejorar el drenaje interno. En los casos en que se utilizan mtodos de labranza, el suelo debe prepararse cuando no est ni demasiado seco ni demasiado mojado. Si es necesario, puede utilizarse un arado de subsuelo para romper la capa de suelo compactada. La plantacin hacia finales de la poca de lluvias, y no al inicio, ocasiona por lo general menores rendimientos, pero

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5. Nutricin del cultivo

La combinacin de los procesos ecosistmicos con un uso prudente de fertilizantes minerales constituye la base de un sistema sostenible de nutricin del cultivo que permite producir ms con menos insumos externos. La yuca tiene una elevada tolerancia a los suelos cidos y ha formado una asociacin simbitica con los hongos del suelo que ayuda a que sus races absorban el fsforo y los micronutrientes. Dado que la mayora de los nutrientes absorbidos se encuentran en los tallos y hojas, devolverlos al suelo ayuda a mantener la fertilidad del mismo para el prximo cultivo. La capacidad de la yuca de producir rendimientos aceptables en suelos pobres ha hecho creer que no requiere fertilizantes minerales y que ni siquiera responde a ellos. Los resultados de extensos ensayos examinados por la FAO han mostrado, sin embargo, que muchas variedades de yuca se benefician de la fertilizacin. La necesidad de fertilizantes en el cultivo de yuca va en aumento, dado que en los sistemas de produccin ms intensivos se abandonan los medios tradicionales de mantenimiento de la fertilidad del suelo. Los rendimientos de la yuca podran aumentar considerablemente si los agricultores pudieran acceder a fertilizantes minerales a un precio razonable. En la Repblica Democrtica del Congo, la utilizacin de variedades mejoradas y fertilizantes minerales hizo que la produccin de races de yuca aumentara del 30% al 160%. Inicialmente, la yuca debe fertilizarse con cantidades casi iguales de nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K). Sin embargo, si el cultivo se produce de forma continuada durante muchos aos, el equilibro N-P-K deber modificarse para compensar la eliminacin de nutrientes, especialmente potasio, en la cosecha. Para ello pueden utilizarse fertilizantes compuestos que tienen niveles altos de K y N, y relativamente bajos de P. Para disminuir los costos de los insumos, los agricultores deben reducir la En los casos en que no se aplicaron fertilizantes y las cimas de las plantas se retiraron del campo, los rendimientos por hectrea disminuyeron notablemente en Tailandia.
25

Efectos de los fertilizantes minerales y de la utilizacin de residuos agrcolas en la produccin de races de yuca durante 25 ciclos de cultivo, Tailandia (t/ha)
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Fertilizantes + cimas recicladas

Sin fertilizantes + cimas recicladas Sin fertilizantes, sin cimas recicladas

Ciclos de cultivo de yuca

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volatilizacin de nitrgeno y las prdidas de nutrientes debidas a las escorrentas y a la erosin cubriendo siempre con suelo los fertilizantes aplicados. El suministro de fertilizantes nitrogenados tambin puede optimizarse con urea comprimida en supergrnulos o perlas de urea recubiertas de torta hecha de aceite de semilla de margosa. Ambas tecnologas ralentizan considerablemente la nitrificacin de la urea, reduciendo as las prdidas en el aire y en las escorrentas de superficie. Aunque los fertilizantes minerales pueden ayudar a aumentar los rendimientos, por s solos no pueden mantener la produccin de cultivos a largo plazo en tierras degradadas. Los agricultores pueden mantener y mejorar la calidad y la salud de los suelos utilizando otras medidas del modelo Ahorrar para crecer, tales como: El cultivo intercalado con leguminosas de grano permite al cultivo de yuca disponer de nitrgeno. En Nigeria, despus de dos aos de cultivo intercalado de yuca y soja, la incorporacin de los residuos de soja hizo aumentar los rendimientos del 10% al 23%. Las investigaciones realizadas en dos lugares de la Repblica Democrtica del Congo determinaron que la plantacin de cuatro hileras de cacahuete entre hileras muy espaciadas de yuca tambin reactiv la produccin de races. El cultivo en hileras con rboles de leguminosas de rpido crecimiento tambin puede resultar un medio eficaz de mejorar la fertilidad del suelo. En Viet Nam, el cultivo en hileras con dos especies de rboles de leguminosas, Leucaena leucocephala y Gliricidia sepium, tuvo un destacado efecto constante y beneficioso a largo plazo en la yuca, tanto si se haba fertilizado como si no. Los abonos verdes, esto es, el recubrimiento con residuos de cultivos leguminosos antes de plantar la yuca, tambin mejora la fertilidad del suelo. Algunos abonos verdes eficaces son, por ejemplo, el caup, el cacahuete, el guandul y el frijol de terciopelo. En Colombia, el recubrimiento con abono de legumbres autctonas hizo que los rendimientos aumentaran en similar medida a los obtenidos con fertilizantes minerales. En la Repblica Democrtica del Congo, la incorporacin al suelo de 2,5toneladas por hectrea de materia seca de la flor silvestre Tithonia diversifolia dio lugar a una relacin costos-beneficios superior a la correspondiente al uso de fertilizantes minerales. El estircol animal y el compost son buenas fuentes de materia orgnica, que mejora la estructura del suelo, favorece la capacidad de retencin de agua y de cambio de cationes, proporciona micronutrientes y estimula la actividad bajo tierra de lombrices, bacterias y hongos. En ensayos llevados a cabo en Indonesia, una combinacin de cinco toneladas de compost con un uso prudente de fertilizantes minerales gener mayores rendimientos que si se utilizasen nicamente fertilizantes. La lucha contra la erosin del suelo es fundamental para una gestin sostenible de la fertilidad del suelo. El cultivo de yuca suele provocar ms prdidas de suelo por erosin que la mayora de los dems cultivos, sobre todo en los casos en que los agricultores no utilizan cultivos de cobertura o recubrimientos con material vegetal para proteger el suelo. Las prcticas de Ahorrar para crecer reducen las escorrentas y la erosin de forma significativa. Una opcin es reducir al mnimo o eliminar la labranza, lo que disminuye el ritmo de descomposicin de la materia orgnica y mantiene la estabilidad de los agregados del suelo y

Tithonia diversifolia, un girasol silvestre tropical que produce un recubrimiento vegetal rico en nutrientes.

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su drenaje interno. Si la tierra se prepara utilizando labranza convencional, la aradura y el aporque en pendientes deben realizarse siguiendo el contorno, y las curvas de nivel deberan plantarse con setos vivos no competidores de hierbas o arbustos o rboles de leguminosas para ralentizar las escorrentas y atrapar los sedimentos erosionados. En las investigaciones llevadas a cabo en Colombia y en varios pases asiticos

se ha observado que todas las medidas de lucha contra la erosin mejoraban con la aplicacin de fertilizantes minerales, que hace que el follaje de la planta recubra el suelo con mayor rapidez.

6. Plagas y enfermedades
Proteger la yuca con plaguicidas suele ser poco eficaz y casi nunca resulta econmico. Existen varias medidas que no entraan el empleo de productos qumicos y que pueden ayudar a los agricultores a reducir las prdidas protegiendo, al mismo tiempo, el agroecosistema. Al igual que otros cultivos, la yuca es vulnerable a plagas y enfermedades que pueden provocar importantes prdidas de rendimiento. En algunas regiones, la incidencia de las plagas y enfermedades va en aumento, ya que se cultiva de forma ms intensiva en zonas de mayor extensin y se planta durante todo el ao para la elaboracin industrial. Dado que los insecticidas sintticos, los fungicidas y los herbicidas alteran el equilibrio natural de los ecosistemas agrcolas, y pueden acentuar los problemas derivados de las plagas y enfermedades, el modelo Ahorrar para crecer tiene por objeto reducir al mnimo su utilizacin a travs del manejo integrado de plagas (MIP), esto es, una estrategia de proteccin fitosanitaria para favorecer los procesos biolgicos y la biodiversidad que contribuyen a la produccin agrcola. Existen diversas medidas sostenibles que no entraan el empleo de productos qumicos y que pueden ayudar a los productores de yuca a reducir las prdidas debidas a las enfermedades y las plagas de insectos. La bacteriosis, una de las enfermedades de la yuca ms extendidas, se transmite por el material de plantacin y los instrumentos agrcolas

Amigos y enemigos de la yuca. A la izquierda, la mosca blanca y la cochinilla de la yuca, que suelen causar importantes prdidas de rendimiento. A la derecha, dos enemigos naturales de las plagas de insectos de la yuca: los escarabajos coccinellidae y la crisopa africana

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Hojas deformadas, falta de clorofila, abigarramiento y marchitamiento: sntomas de la enfermedad del mosaico de la yuca

infectados. Puede combatirse mediante la utilizacin de variedades con buena tolerancia, la inmersin de las estacas en agua caliente antes de la plantacin, la esterilizacin de los tiles con desinfectante y la intercalacin de cultivos para reducir la propagacin de planta a planta. Las enfermedades vricas suelen transmitirse a travs del material de plantacin infectado. Adems, las moscas blancas son vectores de los virus que causan la enfermedad del mosaico de la yuca y la enfermedad del estriado marrn de la yuca, que pueden arruinar totalmente un cultivo. Las principales recomendaciones para luchar contra estas enfermedades son el cumplimiento estricto de los procedimientos de cuarentena durante el intercambio internacional de germoplasma y las prcticas de cultivo, en particular el uso de cultivares resistentes o tolerantes y material de plantacin exento de virus. La podredumbre blanca se produce principalmente en suelos con un drenaje deficiente durante perodos de lluvias intensas. En Colombia, los agricultores eliminaron la podredumbre blanca mediante la plantacin de estacas tomadas de plantas madre sanas, la utilizacin de cenizas y hojas secas como enmienda del suelo y fertilizantes, y la intercalacin de cultivos con caup. Un control biolgico eficaz es la inmersin de las estacas en una suspensin de Trichoderma viride, un hongo del suelo que parasita otros hongos presentes en el suelo.

La mosca blanca es probablemente la plaga de insectos ms daina de todas las regiones productoras de yuca. Aunque algunos agricultores utilizan insecticidas para combatir este tipo de insecto, la fumigacin no suele tener eficacia. La no aplicacin de insecticidas permite, por otro lado, el control biolgico por parte de los enemigos naturales de la mosca blanca. Un experimento de dos aos llevado a cabo en Camern determin que el cultivo intercalado de yuca con maz y caup se relacionaba con un descenso del 50% de la poblacin de mosca blanca adulta y con una reduccin del 20% en la incidencia de la enfermedad del mosaico de la yuca. La cochinilla se alimenta de yuca e inyecta una toxina que provoca el marchitamiento de las hojas. Un brote de cochinilla extendido por toda la regin en el frica subsahariana consigui combatirse con la introduccin de un enemigo natural procedente de Amrica del Sur, la Anagyrus lopezi, una diminuta avispa que deposita sus huevos en la plaga (las larvas en crecimiento matan a su husped). Un grave brote de cochinilla ocurrido en Tailandia en 2009 se solucion con rapidez mediante la liberacin de tres millones de pares de A. lopezi en la zona infestada. Los caros de la yuca constituyen una de las principales plagas en las regiones productoras de yuca. La introduccin de caros verdes procedentes de Amrica Latina devast la produccin de yuca en frica a comienzos del decenio de 1970. Pudieron combatirse

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mediante la introduccin de un caro depredador del Brasil, que redujo de forma notable los daos causados por la plaga. Los caros de la yuca tambin pueden combatirse utilizando variedades resistentes o tolerantes y fertilizando el cultivo para mejorar el vigor de la planta. Algunas enfermedades y plagas de la yuca se han introducido accidentalmente en especies vegetales estrechamente relacionadas con la yuca, como la Jatropha curcas. Debe tenerse especial cuidado en el traslado de material de plantacin vegetativo de especies afines entre los pases y no deben localizarse grandes plantaciones de Jatropha en regiones productoras de yuca. El lento crecimiento inicial de la yuca permite la aparicin de malas hierbas, que compiten enrgicamente por la luz del sol, el agua y los nutrientes. Algunas prcticas de cultivo de Ahorrar para crecer destinadas a combatir la maleza son, por ejemplo, el fomento de un vigoroso crecimiento inicial con fertilizacin
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y, en la estacin seca, el riego por goteo, el recubrimiento del suelo con abono orgnico, y el cultivo intercalado con cultivos de rpido crecimiento y corta duracin que pueden recogerse al cerrarse el follaje del cultivo de yuca y ocultar la maleza con su sombra. La eliminacin manual de la maleza una vez transcurridos 15, 30, 60 y 120 das despus de la plantacin ha contribuido a obtener una produccin de races de yuca de 18 toneladas por hectrea, esto es, solo un 8% menos que las obtenidas al combatir la maleza con herbicidas. No obstante, los herbicidas suelen utilizarse en explotaciones agrcolas de mayor tamao, o bien cuando no se dispone de mano de obra o esta resulta demasiado cara. Dado que muchos productos son muy txicos, los agricultores deben elegir con cuidado los herbicidas y seguir los consejos de los especialistas locales en proteccin fitosanitaria. Los productos deberan estar registrados y aprobados localmente, e indicar con claridad las instrucciones para su manipulacin y uso seguros.

Superficie infestada por cochinilla de la yuca en Tailandia, 2009-2012 (miles de hectreas)

1 Avispa Anagyrus importada de Benin
200

4 3 1

2 Avispa en fase de prueba 3 Avispa liberada en 25 aldeas 4 Avispa liberada en todo el pas

150

100

50

El arma secreta de Tailandia para luchar contra un devastador brote de cochinilla de la yuca en todo el pas fue la pequea avispa Anagyrus lopezi (arriba).
30 jul.

8 dic. 15 ene.

14 mayo

24 dic. 18 ene.

9 dic. 15 ene.

2009

2010

2011

2012

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7. Cosecha, poscosecha y adicin de valor

Alimento para los hogares, pienso para el ganado, materia prima para una vasta gama de productos de valor aadido, desde harina gruesa hasta almidones de alta tecnologa: la yuca es un autntico cultivo polivalente. Las races de yuca pueden cosecharse en cualquier momento entre el sexto y el decimoctavo mes despus de la plantacin. En pocas de escasez de alimentos, pueden recogerse cuando se necesiten, en muchos casos una planta, o incluso una raz, cada vez. Una vez recogidas, las races son consumidas directamente por los hogares agrcolas, empleadas para pienso del ganado o vendidas para su transformacin en un amplio surtido de productos de valor aadido. No obstante, las races cosechadas se deterioran rpidamente y el proceso de elaboracin debe iniciarse en el plazo de 48 horas. La raz no es la nica parte de la planta que puede aprovecharse. Las hojas de yuca se pueden cocinar como una hortaliza o utilizarse para criar gusanos de seda. La parte verde del tallo superior se emplea como alimento para vacunos y bfalos, y los limbos para cerdos y gallinas. Los tocones se utilizan como lea para quemar, y los tallos leosos se muelen y se emplean como sustrato para el cultivo de hongos. Alimentos para el consumo directo. En frica central las hojas jvenes de yuca se recogen peridicamente y se cocinan para consumo humano. Las hojas tiernas contienen hasta un 25% de protenas y son una valiosa fuente de hierro, calcio y vitaminas A y C. El valor de mercado de las hojas de yuca en las zonas en las que se consumen suele ser superior al de las races. Las races de yuca se lavan y se pelan antes de hervirse, cocerse al vapor o tostarse. En frica occidental, las races ralladas se fermentan y luego se tuestan para producir una harina granulada denominada gari, o bien se secan al sol, se muelen y se mezclan con agua para hacer una masa consistente llamada fufu. En Indonesia, las races cortadas en rodajas finas se fren, se aderezan con especias y se venden en los mercados locales. La harina de yuca de calidad alta no est fermentada y puede utilizarse como sustituta de la harina de trigo en la elaboracin de pan y productos de repostera. El almidn original obtenido de las races se utiliza en muchos productos alimenticios. La extraccin del almidn puede hacerse a casi cualquier escala, esto es, en unidades de produccin artesanal en pequea escala y en fbricas totalmente mecanizadas a gran escala. Muchas unidades de produccin de almidn artesanal desempean su actividad en Camboya, la India, Indonesia y Viet Nam, con una produccin diaria de 60kg por trabajador. La elaboracin semi-mecanizada puede producir hasta 10toneladas al da. Usos industriales. El almidn modificado de yuca se produce, principalmente en Asia, para su uso como materia prima destinada a la produccin de edulcorantes, fructosa, alcohol y glutamato monosdico, y en la fabricacin de madera contrachapada, papel y tejidos. En las instalaciones modernas de extraccin de almidn, la produccin diaria asciende a 300 toneladas. La yuca se utiliza tambin cada vez ms para la produccin de combustible a base de etanol. En 2012, China produjo

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En frica central, las hojas jvenes y tiernas de yuca se recogen peridicamente y se cocinan como vegetales ricos en protenas.

780 millones de litros de bioetanol obtenido de seis millones de toneladas de yuca seca. Dos mutaciones recientes de yuca podran ampliar considerablemente el uso de este producto en la industria: una mutacin inducida con grnulos de almidn muy pequeos, que ofrece una velocidad de hidrlisis mayor que otros almidones, y una mutacin espontnea con almidn sin amilosa que compite con el almidn de maz ceroso de alta calidad. Piensos. Tanto las races como las hojas de la planta de yuca pueden utilizarse como piensos en la explotacin agrcola o como un ingrediente en los piensos comerciales. En Asia, los pequeos agricultores y sus socios comerciales proporcionan grandes cantidades de hojuelas de yuca para la industria de exportacin de piensos. Las hojuelas secadas al sol se muelen hasta convertirse en un polvo que se puede mezclar con fuentes de

protenas vegetales para elaborar un pienso nutritivo. Los animales criados con alimentos a base de yuca tienen, por lo general, buena salud, una buena resistencia a las enfermedades y un ndice bajo de mortalidad, y requieren pocos antibiticos, o ninguno, en su alimentacin. La harina de hojas de yuca seca (o heno de yuca) suele obtenerse cortando las cimas de las plantas cada dos meses y medio o tres meses durante el ciclo de crecimiento de la yuca. Las investigaciones han demostrado cmo la suplementacin con 1 o 2kg de heno de yuca por animal al da aumenta la produccin de leche de las vacas lecheras y puede mejorar su calidad y aptitud para el almacenamiento. El ensilaje de las hojas se realiza con hojas picadas mezcladas con pequeas cantidades de harina de raz de yuca o salvado de arroz. Selladas en contenedores hermticos, las hojas fermentan y, transcurridos unos 90 das, estn listas para suministrarse a porcinos y bovinos. En experimentos llevados a cabo en VietNam, una alimentacin que contena un 15% de hojas de yuca ensiladas mejoraba el engorde diario de los cerdos y reduca los costos de su alimentacin un 25%.

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8. Polticas que permiten ahorrar y crecer

La intensificacin sostenible de la produccin de yuca requiere un compromiso poltico, inversiones, apoyo institucional y un planteamiento de desarrollo tecnolgico impulsado por la demanda.

encargarse de servicios ecosistmicos como la conservacin del suelo y la proteccin de la biodiversidad. Facilitar mejoras en la cadena de suministro de insumos. Los gobiernos deben fomentar la inversin privada en la produccin de insumos y establecer lneas de crdito que permitan a los proveedores privados organizar adquisiciones a granel que garanticen su disponibilidad puntual. Las instituciones que facilitan la participacin, como las organizaciones de agricultores, contribuyen a reducir los costos de transaccin que conlleva el acceso a los mercados de insumos. Aunque los programas de subsidios inteligentes pueden ayudar a los pequeos productores a comprar fertilizantes a precios inferiores a los del mercado, los fondos de crdito renovable basados en grupos constituyen una fuente de financiacin ms sostenible. Luchar contra las amenazas de plagas y enfermedades. Los programas de intensificacin de la yuca deben promover el manejo integrado de plagas, que se vale de cultivares resistentes, agentes de lucha biolgica, bioplaguicidas y la ordenacin del hbitat a fin de proteger los cultivos. El aumento de las transferencias internacionales de germoplasma de yuca requerir la mejora de las medidas fitosanitarias a fin de garantizar que el material de plantacin est exento de plagas y enfermedades. Es fundamental establecer mtodos slidos de deteccin y diagnstico que impidan el movimiento de agentes patgenos con el fin de mejorar la seguridad cuarentenaria y adaptar las reglamentaciones fitosanitarias nacionales a los protocolos y convenios comerciales internacionales.

En la mayora de pases, la produccin de yuca implica una utilizacin intensiva de mano de obra y est orientada a la subsistencia, con bajos niveles de adopcin de tecnologas, elevados costos de produccin y prdidas poscosecha, as como vnculos deficientes con los mercados. La transformacin del subsector requerir la identificacin de cadenas de valor rentables y preferencias del mercado, as como estrategias para reducir la variabilidad de los precios y mejorar la calidad, el volumen y la fiabilidad de la produccin. No existe un conjunto de recomendaciones adecuado para todos los casos. No obstante, s se pueden determinar las caractersticas principales de polticas e instituciones que favorecen la intensificacin sostenible de la produccin de yuca en pequea escala. Promover prcticas y enfoques agrcolas dirigidos a Ahorrar para crecer. En muchos pases, los sistemas de produccin con bajos insumos ya incorporan prcticas clave del enfoque Ahorrar para crecer, tales como la reduccin de la labranza, el uso de cultivos de cobertura y recubrimientos con material vegetal, y el cultivo mixto. Los servicios de extensin sern fundamentales en la consolidacin de dichas prcticas garantizando el acceso a los conocimientos externos pertinentes y vinculndolos a la riqueza de conocimientos de los pequeos agricultores. Los productores de yuca pueden necesitar incentivos para

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Apoyar la investigacin y el desarrollo de tecnologas sobre la yuca. La investigacin aplicada puede facilitar la transformacin de la yuca al ayudar a desarrollar variedades con resistencia a las enfermedades y las plagas, tecnologas de riego que hacen un uso eficiente del agua y maquinaria agrcola adecuada. Las polticas deben fomentar las asociaciones entre los sectores pblico y privado para el desarrollo de tecnologas y vincularlas con los mercados a fin de facilitar el aumento de innovaciones exitosas. Por ejemplo, el Instituto para el Desarrollo de la Tapioca de Tailandia colabora con el CIAT y la Universidad de Kasetsart para seleccionar variedades de yuca con almidn creo adaptadas a las condiciones de cultivo de Tailandia. Mejorar las infraestructuras rurales. Las inversiones en caminos e instalaciones de mantenimiento, as como en la capacidad de elaboracin de las zonas de produccin, ayudarn a establecer vnculos entre los agricultores y elaboradores de yuca y los mercados en crecimiento de productos intermedios que tienen una mayor vida til. Contribuirn asimismo a la estabilizacin de los precios, la reduccin de las prdidas poscosecha y la disminucin de los costos de las transacciones. Con tecnologas y equipos adecuados, las plantas de elaboracin a nivel comunitario podran producir harina, smola y hojuelas de yuca de alta calidad para las industrias basadas en zonas rurales y urbanas, lo que permitir mantener en manos de los productores una proporcin mayor de la adicin de valor. Desarrollar cadenas de valor y mercados. Los gobiernos deben promover la inversin privada en la elaboracin de yuca y fomentar asociaciones que establezcan vnculos entre los productores y los elaboradores. Las partes interesadas de la industria de la yuca pueden necesitar ayuda a fin de poner

en marcha asociaciones para toda la industria o especficas de una actividad. Los planificadores deben vincular el apoyo al subsector de la yuca con las medidas dirigidas a crear industrias relacionadas por ejemplo, el aumento de la produccin de harina de yuca de alta calidad requerir fortalecer los vnculos con la industria pastelera. Reducir la vulnerabilidad de los agricultores a la volatilidad de los precios. Garantizar a los agricultores un precio razonable por sus cultivos les animar a invertir en la produccin. Un sistema para ello son los subsidios pblicos.

Costos de produccin e ingresos de tres ensayos de cultivos intercalados con yuca, Viet Nam (millones de dong)
Costos de produccin
25 20 15 10 5 0

Ingresos brutos

Ingresos netos

Yuca + cacahuete

Yuca + frijol mungo

Monocultivo

Algunos enfoques ms sostenibles son, por ejemplo, la agricultura contractual, que contribuye a reducir los costos de las transacciones del suministro de insumos y la comercializacin de productos agregando pequeas parcelas de tierras agrcolas. Los gobiernos de pases en desarrollo deben tambin fomentar una mayor disponibilidad de seguros de las cosechas, lo cual mejora la capacidad de los agricultores de asumir riesgos.

Las prcticas agrcolas destinadas a Ahorrar para crecer, como los sistemas mixtos de cultivos, generan ingresos netos ms elevados que el monocultivo

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9. Dejar a los agricultores que decidan

Para incorporar la ordenacin sostenible de los recursos naturales en los sistemas de produccin en pequea escala es necesario que las investigaciones y la extensin pasen de la enseanza al aprendizaje. Deber convencerse a los productores de yuca de que las prcticas agrcolas del modelo Ahorrar para crecer basadas en el ecosistema son mejores que las que ya utilizan y, lo que es muy importante, tienen beneficios econmicos a corto plazo. As pues, es importante que los productores de yuca participen en todas las etapas del desarrollo de tecnologas e investigaciones agrcolas, y que realicen ensayos y validen las prcticas dirigidas a mejorar la productividad y la sostenibilidad de sus sistemas de produccin. La investigacin con participacin de los agricultores surgi en el decenio de 1990 en respuesta al fracaso de la investigacin agrcola impuesta desde arriba para lograr mejoras significativas en el bienestar de los agricultores de bajos ingresos en entornos propensos al riesgo. La diferencia entre la investigacin con participacin de los agricultores y el enfoque tradicional de transferencia de tecnologa es que los extensionistas no promueven ni recomiendan prcticas o tecnologas concretas. En su lugar, ofrecen una serie de opciones que los agricultores pueden probar en ensayos en sus propios terrenos, con ayuda de personal de investigacin o extensin. El Centro Internacional para la Agricultura Tropical ha utilizado extensamente la investigacin con participacin de los agricultores en Asia para el desarrollo y transferencia de tecnologas de produccin de yuca. Con este tipo de investigacin, los miembros de un grupo de agricultores, o los agricultores de una aldea o distrito concreto, realizan un diagnstico de los principales problemas encontrados en la produccin de yuca y estudian posibles soluciones. Luego los agricultores disean y realizan ensayos de tres a cinco tratamientos alternativos, junto con una prctica tradicional. En poca de cosecha, se invita a todos los agricultores de la zona a una jornada de demostracin en la que observan los ensayos y debaten sobre los resultados. Durante dicha jornada, el personal presenta los promedios de los resultados de los distintos tipos de ensayos, as como los costos de produccin, los ingresos brutos y los ingresos netos de cada tratamiento. Basndose en esta informacin, los agricultores pueden seleccionar aquellos tratamientos

Llevando la cosecha a casa. A escala mundial, se estima que los agricultores de yuca produjeron unos 280 millones de toneladas de races frescas en 2012

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que consideran ms adecuados para sus condiciones. Una evaluacin independiente sobre los efectos determin que, en Tailandia, el 100% de los agricultores que participaron en ensayos haba adoptado variedades mejoradas, y el 98% el uso de fertilizantes minerales. En una provincia de Viet Nam, las tecnologas y prcticas agronmicas mejoradas aumentaron la produccin media de races por hectrea de 8,5toneladas en 1994, cuando se iniciaron los ensayos, a 36 toneladas en 2003. Los ensayos en Asia tambin mostraron claramente que los agricultores prefieren aquellos tratamientos que producen rendimientos sostenibles y los ingresos netos ms elevados. Las escuelas de campo de agricultores promueven un proceso de aprendizaje basado en el grupo. Originalmente, fueron creadas por la FAO a finales del decenio de 1980 para promover el manejo integrado de plagas en los campos de arroz de Asia. En las escuelas de campo, los agricultores pueden profundizar sus conocimientos de los procesos de agroecosistemas y ensayar prcticas que combaten las plagas y las enfermedades y mejoran la sostenibilidad de los rendimientos de los cultivos. En frica, la propagacin de nuevas cepas de los virus que causan la enfermedad del mosaico de la yuca y, ms recientemente, la enfermedad del estriado marrn de la yuca, ha servido de punto de entrada para promover el manejo integrado de plagas y la produccin ecolgica. Las escuelas de campo estn vinculadas con programas que distribuyen variedades de yuca tolerantes a las enfermedades y las prueban en campos de multiplicacin. Este mtodo de aprendizaje mediante la prctica brinda a los agricultores la oportunidad de elaborar estrategias para gestionar los problemas de las enfermedades con mayor eficacia,

al tiempo que mejoran sus prcticas de produccin de yuca. En la Repblica Democrtica del Congo, un proyecto de la FAO form facilitadores para prestar asistencia a 30 escuelas de campo en la provincia de Kinshasa, donde los rendimientos de la yuca haban disminuido debido a los ataques de las plagas, las enfermedades y el agotamiento de los nutrientes del suelo. Gracias a la formacin en la utilizacin de material de plantacin sano, el recubrimiento con material orgnico y la intercalacin de cultivos, las escuelas de campo ayudaron a los agricultores a obtener un incremento del rendimiento de hasta un 250%. En el Gabn, la presin de las plagas y enfermedades, la ausencia de variedades mejoradas y la utilizacin de mtodos agrcolas ineficaces mantuvieron la produccin de races de yuca de los pequeos productores en menos de ocho toneladas por hectrea. A travs de las escuelas de campo, unos 750 productores mejoraron sus conocimientos prcticos en la seleccin de material de plantacin sano. Muchos comenzaron a utilizar variedades de mayor rendimiento con resistencia a la enfermedad del mosaico de la yuca, as como prcticas mejoradas, tales como evitar el cultivo en suelos hmedos y la plantacin de estacas siguiendo las curvas de nivel de terrenos inclinados a fin de limitar los daos de la podredumbre blanca. Aprendieron tambin la importancia de la eliminacin de malezas de forma regular, la plantacin en hileras y la optimizacin de las densidades de plantacin. Una evaluacin realizada en 2012 determin que, gracias principalmente al uso de variedades de alto rendimiento, el manejo integrado de plagas y prcticas de cultivo para la conservacin de recursos, los agricultores haban triplicado su produccin de yuca. En una provincia, los rendimientos alcanzaron las 30 toneladas por hectrea.

Como puede contribuir el modelo agrcola de la FAO Ahorrar para crecer a que el cultivo intensivo de yuca sea ms productivo, rentable y sostenible.

Este documento de orientacin se basa en el documento Save and Grow: Cassava, la primera de una serie de guas sobre la aplicacin prctica del modelo de agricultura de la FAO Ahorrar para crecer basado en ecosistemas.

Save and Grow: Cassava A guide to sustainable production intensification (FAO, 2013)
D GROW SAVE AN
A GUIDE

Para obtener una copia del libro,

Cassava

SIFICATION CTION INTEN INABLE PRODU TO SUSTA

srvanse contactar con el Grupo de Ventas y Comercializacin de la FAO en la siguiente direccin de correo electrnico: [email protected]. Diseo: Thomas+Sansonetti Ilustraciones: Cecilia Sanchez

140 pgs., 182 x 257 mm, tapas blandas ISBN 978-92-5-107641-5 E-ISBN 978-92-5-107642-2 www.fao.org/ag/save-and-grow/

ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIN Y LA AGRICULTURA