Energeticos Reguladores y Proteicos

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS.
Los alimentos pueden clasificarse segn distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral Basndose en la funcin nutritiva principal que desempean en el organismo se diferencian en energticos, constructores y protectores. Cuando la necesidad de energa es mayor, lo mejor es combinar los tres grupos de alimentos: los que tienen un gran aporte energtico, los que favorecen el crecimiento y la formacin de masa muscular, y finalmente los que hacen ms fcil la absorcin de los dos grupos anteriores. Para una alimentacin energtica basta con consumir en cada comida principal del da alimentos de cada uno de estos grupos. 2.1. Alimentos energticos. Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc. Para recuperar las fuerzas perdidas necesitas alimentos que te den lo perdido.
Estos alimentos sirven a tu cuerpo como el combustible al automvil. Constituyen dos grupos : Carbohidratos Grasas Ambas clases de alimentos se combinan con el Oxgeno que respiramos, al combinarse producen calor y energa. El calor y la energa que producen los carbohidratos los consumes rpidamente, al correr, caminar, jugar,etc.. Las grasas se consumen poco a poco, por lo que van formndose depsitos, acumulndose en muchas partes del cuerpo. Estos depsitos sirven de reservas de energa. Alimentos ricos en carbohidratos Cereales, arroz, trigo, maz, avena Legumbres, papas Azcar, miel de abeja Frutas: pltanos, ciruelas, manzanas Alimentos ricos en grasas Leche, crema, mantequilla, queso Embutidos, manteca de cerdo Aceites vegetales Man, almendras, nueces Tocino 2.2. Alimentos reguladores o Protectores. Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visin y conservan saludable la piel. Son aquellos que permiten mantener el organismo en buen estado y ayudar a tener un sano metabolismo. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa. Se subdividen en dos grupos: Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias, pimentn, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.). Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional bsico: las
ricas en vitaminas C (guayaba, mango, curuba, naranja, limn, etc.), las ricas en carotenoides (maracuy, mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son fuente principal de vitamina A, ni de vitamina C, por ejemplo el banano y el meln. Son alimentos ricos en vitaminas y minerales.Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades. Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso;el calcio fortalece los dientes,los huesos y favorece la coagulacion y la actividad muscular y nerviosa. Se subdividen en dos grupos: Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias, pimentn, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.). Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional bsico: las ricas en vitaminas C (guayaba, mango, curuba, naranja, limn, etc.), las ricas en carotenoides (maracuy, mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son fuente principal de vitamina A, ni de vitamina C, por ejemplo el banano y el meln.
Los principales alimentos reguladores son: 1. Frutas:
Manzana Mandarina
Uvas Papaya Sandia Pltano
2. Verduras:
Zanahoria Tomate Pepinillo Rabanito
2.4. Alimentos proteicos. En este grupo se encuentra un sub-grupo muy heterogneo de alimentos que tienen como denominador comn su riqueza en protenas, casi siempre de alto valor biolgico. Por otra parte, algunos de ellos tambin son ricos en grasas, por lo que su consumo debe ser moderado. Las carnes, los pescados, los huevos y los lcteos son la principal fuente de protenas de alto valor biolgico de la dieta en los pases industrializados. A igualdad de porcin comestible, el valor nutritivo de las carnes es el mismo, cualquiera que sea el animal de procedencia. Los pescados tienen un gran inters nutricional y unas ventajas claras sobre las carnes: su valor calrico es escaso, su densidad proteica es similar a la de las carnes y su mayor cualidad reside en su contenido en cidos grasos poliinsaturados, omega 3 con propiedades cardioprotectoras. Los productos congelados son nutritivamente iguales a los frescos.
Se debe intentar comer ms pescado que carne y procurar reducir lo ms posible las vsceras y los embutidos por su alto contenido en grasas saturadas. Es recomendable el consumo de hgado u otras vsceras una o dos 2 veces al mes por el gran contenido en vitamina B12, A, D y flico. Un filete de hgado aporta dos veces el requerimiento diario de vitamina A de un adulto y casi la necesidad total de hierro. Entre los alimentos con protenas de origen animal se encuentran en huevos, aves, pescados, carnes y productos lcteos. Protenas en alimentos de origen vegetal se encuentran en soja, frutos secos, championes, legumbres y cereales.
El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de protenas.
La leche fresca
La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en protenas. La soja contiene un elevado porcentaje de protenas de alta calidad, casi 37 gramos de protenas por cada 100 gramos de soja.
El queso manchego curado, es un alimento rico en protenas con 32 gramos de protena por cada 100 pero sin embargo, tiene un alto contenido de grasas, 35 gramos.
El Bacalao es un buen ejemplo de un alimento rico en protenas y muy bajo en grasas, adems de ser una fuente importante de vitaminas y minerales que hacen de este pescado uno de los alimentos que contienen protenas ms recomendable para cualquiera.
Con 30,5 gramos de protenas por cada 100 gramos, el jamn serrano es una importante fuente de protenas para nuestro organismo y un buen aliado en cualquier dieta deportiva.
El cacahuete o man es un fruto seco con muchas propiedades y tambin tiene una cantidad considerable de protenas. Cada 100 gramos de cacahuetes tienen 27 gramos de protenas.
El cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedades debe comerse con moderacin pues es pesado de digerir.
Otros alimentos ricos en protenas Otros alimentos con un lto porcentaje de protenas aunque con menos cantidad que los anteriores son:

Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de protenas) Atn (23% de protenas por cada 100 gramos de atn) Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guistantes son protenas) Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% de protenas) Pechuga pollo (Un 22,8% de protenas se puede encontrar en la pechuga de pollo) Fiambre de pavo (El fiambre de pavo es un alimento que contiene un 22,4% de protenas) Chorizo, jamn cocido (22% de protenas tienen estos alimentos) Sardinas en conserva (Las sardinas en conserva tienen un 22% de protenas) Carne de cerdo no grasa (La carne de cerdo no grasa tiene 21,2% de protenas) Carne de buey no grasa (21% de protenas se puede encontrar en este alimento) Bonito (Alimento que contiene un 21% de protenas) Queso de Cabrales (Un 21% de protenas se puede encontrar en el queso de Cabrales) Filete de ternera (Proporciona un aporte de protenas 20,7%) Carne magra de vacuno (Alimento con un 20,7% de protenas) Pollo a la parrilla (20,6% de protenas contiene el pollo a la parrilla) Hgado (Este alimento tiene un porcentaje de 20,5% de protenas) Cigalas, langostinos, gambas... (20,1% de protenas) Garbanzos (Estas legumbres tienen un 20% de protenas) Almendras (Las almendras tienen un 20% de protenas) Carne magra de cerdo (Un 20% de la carne magra de cerdo son protenas)
Morcilla (Alimento que contiene un 19,5% de protenas) Cabrito (19% de protenas se pueden encontrar en la carne de este animal) Garbanzos, judas blancas (Estas legumbres contienen alrededor de un 19% de protenas) Rape, salmn (El rape y el salmn son pescados que tienen un 19% de protenas) Cordero (La carne de cordero tiene un 18% de protenas) Pistachos (Los pistachos tienen un 17,6% de protenas) Bacalao (17% del Bacalao est formado por protenas) Carne semigrasa de cerdo (El 16,7% de esta carne son protenas) Lenguado, pescadilla... (Contienen un 16,5% de protenas) Caracoles (Tienen 16,3% de protenas) Merluza (La merluza tiene un 15,9% de protenas) Atn en escabeche (Contiene un 15% de protenas) Clara de huevo (La clara de huevo tiene un 11,1% de protenas) Leche desnatada (La leche desnatada contiene un 3,5% de protenas)

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Los principales alimentos reguladores son: 1. Frutas:

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Zanahoria Tomate Pepinillo Rabanito

El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de protenas.

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