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SECRETARIA DE EDUCACIN
E.S.T.V. ROSARIO CASTELLANOS CLAVE: 27ETV0444V R/A. GUIRO ARRANCADO. JONUTA, TABASCO. SECTOR No. 07 SUPERVISIN ESCOLAR No. 35

PROYECTO DE AGRICULTURA HORTALIZA EDUCATIVA

RESPONSABLES: LIC. MARIA CONCEPCIN ULIN AGUILAR PROFE. MIGUEL SOLIAS ARIAS

JONUTA, TABASCO. MAYO 2012.

Introduccin

Manejar un huerto escolar no slo requiere conocimientos de horticultura, sino tambin aptitudes para trabajar con la gente y sentido comn. Otras cualidades tiles son el entusiasmo, las dotes organizativas y facilidad para la publicidad. Se necesita planificar y gestionar, encontrar recursos, obtener ayuda y apoyo; estar en contacto con las personas interesadas; organizar clases de horticultura y lecciones; motivar a la gente y promocionar los logros del huerto. Sin embargo, los responsables del huerto no tienen por qu hacerlo todo. Una buena gestin de un huerto significa desarrollar la capacidad de la escuela hasta que el huerto llegue prcticamente a la autogestin. Los alumnos mayores ensean a los ms pequeos lo que stos deben hacer; las tareas rutinarias se llevan a cabo de forma automtica, y los ayudantes ven por s mismos qu se necesita hacer.

Planificar el proyecto.

Habilidades para la supervivencia Los huertos son tiles para la escuela porque ensean a los nios habilidades para la supervivencia.
(S. Ncube, comunicacin personal, 2004)

Los huertos escolares pueden tener diferentes usos y se han visto desde muchas perspectivas diferentes, algunas prcticas y otras educativas.

Objetivos
Con este proyecto, buscamos llevar a cabo los siguientes objetivos educativos, con la siguiente clasificacin: HORTICULTURA.- Los alumnos aprenden: a cultivar productos de forma inocua y sostenible, y a manejar con xito sus propio huerto escolar. NUTRICIN.- Los alumnos aprenden: a cultivar alimentos por si mismos; a mejorar sus dietas y preparar comida saludable con los productos del huerto; a apreciar los alimentos saludables y cambiar sus hbitos alimentarios. COMERCIALIZACIN.- Los alumnos aprenden: aptitudes comerciales y de iniciativa
empresarial.

MEDIO AMBIENTE.- Los alumnos aprenden: a respetar e interesarse por su entorno

escolar; a tomar conciencia y adquirir conocimientos sobre el medio ambiente; a respetar la naturaleza y a manejar los recursos naturales.

ASIGNATURAS ESCOLARES.- Los alumnos aprenden: temas particulares a travs de actividades prcticas. APTITUDES PARA LA VIDA.- Los alumnos aprenden: a planificar, colaborar, tomar decisiones, asumir responsabilidades, explicar y convencer, etc. ESCUELA Y COMUNIDAD.- Los alumnos aprenden: a relacionarse con los adultos de varias maneras y ser conscientes de las prcticas de horticultura de la comunidad.

Propsitos
1. Los huertos escolares son beneficiosos para la salud y la educacin de los alumnos. Una alimentacin saludable es esencial para la educacin. Los alumnos que no comen bien no crecen ni aprenden bien, enferman con frecuencia, dejan de asistir a clases, abandonan la escuela muy pronto y tienen menos oportunidades de conseguir un buen trabajo. Los huertos escolares no slo procuran alimentos, sino una mejor alimentacin, y pueden mejorar inmediata y fundamentalmente la dieta de los jvenes. Los huertos proporcionan frutas y hortalizas ricas en vitaminas y minerales; incrementan el valor nutricional de las comidas escolares; son fuente de una alimentacin variada, que es tan importante para la salud y el crecimiento, y ayudan a los nios a apreciar y a disfrutar de dicha alimentacin. Tambin aumentan la disponibilidad de alimentos durante los perodos de hambre. La mejora de la dieta se puede traducir en cambios a largo plazo en las prcticas y en las actitudes, sin que se deba depender de fuentes externas. 2. Los huertos escolares son beneficiosos para el aprendizaje. Los huertos son beneficiosos para el aprendizaje porque son una forma de educacin prctica y directa, en la cual los jvenes pueden ver los resultados de sus decisiones y acciones. Aprender a cultivar buenos alimentos no slo mejora la salud, sino que tambin proporciona un medio para ganarse la vida y aumentar la autosuficiencia. En las regiones donde hay muchos hurfanos, los huertos escolares ayudan a proporcionar a los jvenes las habilidades en agricultura y los valores que los padres ya no pueden darles.

4. Los huertos escolares mejoran el entorno. El respeto por el entorno comienza en el hogar, y tambin en la escuela. El recinto escolar contiene elementos del medio ambiente natural, el medio construido y el entorno social: tierra, plantas y rboles, insectos y vida silvestre, el sol y la sombra; el abastecimiento de agua y las instalaciones sanitarias; los senderos y cercados; los edificios y cobertizos; los espacios para el esparcimiento y el estudio, la vida social y los contactos con el mundo exterior. La concienciacin de los jvenes sobre estos entornos y la manera en que aprendan a tratarlos les ayudar a convertirse en adultos responsables. Los proyectos que mejoran los terrenos de la escuela crean conciencia y orgullo y refuerzan la reputacin de la escuela en la comunidad. Todos los aos, el plan del huerto debera incluir mejoras en el entorno, aunque sean pequeas.

6 6. Los huertos escolares son beneficiosos para la tierra. La horticultura orgnica conserva el suelo, protege el medio ambiente y favorece la naturaleza en lugar de obstaculizarla. Es un mtodo de cultivo de alimentos que se funda en los recursos naturales de la tierra, como el suelo, el sol, el aire, la lluvia, las plantas, los animales y las personas. Usa mtodos naturales para mantener la tierra frtil y sana y controlar insectos, plagas y enfermedades. Quiz sus resultados sean ms lentos que los de la agricultura convencional, que usa fertilizantes y plaguicidas artificiales, pero a largo plazo es ms inocua, econmica y sostenible. Los mtodos orgnicos pueden ayudar a mantener limpias y libres de agentes qumicos las fuentes de agua. La horticultura orgnica tambin es ms inocua para los alumnos porque no utiliza productos qumicos peligrosos. A nivel comercial, su rentabilidad est aumentando, pues cada vez ms gente solicita productos orgnicos.

Para dirigir el proyecto

Necesitamos lo siguiente:
El terreno; se realizo un estudio minucioso del terreno; ya que si la tierra ya haba sido cultivada, no debamos cultivar las mismas plantas, pero como el suelo era virgen, lo que hicimos fue quitar la basura, races, piedras y las hierbas arraigadas y las flores y los arbustos perennes, que pueden sobrevivir, era oportuno aprovecharlos para levantar setos, producir frutos, estudiar la naturaleza, atraer a insectos beneficiosos, o simplemente utilizarlos por su valor visual. Nota: Al mejorar el terreno se debe - decidir qu conservar - quitar piedras, races y matorrales - eliminar hierbas y maleza arraigadas - nivelar el suelo - construir vallas, setos y muros - cavar canales de drenaje - procurarse un cobertizo seguro (aula) Suministro de agua; Las hortalizas en particular necesitan mucha agua. Gracias al buen suministro de agua se pudo decidir ms fcilmente cundo plantar y cundo cosechar. El sistema de suministro es fiable, limpio, barato y accesible.

Equipos e insumos
Equipo; para el equipo que se necesito, se debi conoce el nmero de personas que trabajaran en el huerto al mismo tiempo. Algunos alumnos pueden pedir prestadas las herramientas en casa. Algunas herramientas y equipos pueden ser de fabricacin propia.

7 Si es as, solo hay que asegurarse de que sean lo bastante ligeros para los alumnos pequeos. Insumos Otros insumos son, por ejemplo, semillas, plantones, esquejes o fertilizantes orgnicos. Algunas semillas pueden obtenerse de plantas sanas. Si estos mtodos no son posibles, utilizamos las semillas comerciales. Material para la Mejora del suelo - hacer un anlisis del suelo - aadir limo o fertilizantes naturales - cavar - agregar estircol (guano), abono verde 2 carretillas 2 palas 2 machetes 3 regaderas 1 manguera 1 barril de agua 10 semilleros de plstico reutilizables con compartimentos mltiples 2 rastrillos 2 desplantadores 2 baldes 2 tijeras de podar 1 pulverizador de mochila estacas, palos y cuerdas

Los mtodos orgnicos que utilizamos son los siguientes:

Las camas de cultivo elevadas permanentes que necesitan poca labranza; La rotacin de cultivos; El uso de fertilizantes naturales como abono verde y estircol (guano); La alimentacin de los animales con productos del huerto; El uso de variedades locales de plantas, y de todas las variedades posibles; La conservacin de la humedad lubricando el suelo con un mantillo, el riego por goteo y el uso de agua gris; El uso de mtodos naturales de control de plagas que evitan el empleo de insecticidas y plaguicidas. Las camas de cultivo Las camas de cultivo elevadas permanentes son productivas, adecuadas y buenas para el suelo. Se para el cuadro del sendero, se cava la cama, se aade guano, se riega y se aade el suelo ms superficial del sendero a la cama.

Resultados
Ahora nos concentraremos en describir los alimentos que se cultivaran para comer. Pero antes de tomar decisiones respecto a qu se va a cultivar, se estudi detenidamente el bloque dos de primer grado, que nos habla detalladamente de la Nutricin. El propsito prctico de cultivar alimentos es mejorar la dieta de los alumnos. Su intencin educativa es demostrar cmo puede lograrse y despertar la conciencia sobre cuestiones de nutricin. En general, lo que se pretende es aadir valor nutritivo y variedad a la dieta de los jvenes, no es muy til cultivar alimentos bsicos, que los jvenes ya consumen, excepto quiz algo de maz o de arroz para los refrigerios. Decidimos cultivar diferentes tipos de frutas y hortalizas. Si hay escasez estacional, se opto por alimentos que puedan ser elaborados y conservados (por ejemplo, verduras de hojas de color verde oscuro, frutos secos, semillas oleaginosas, frijoles, maz, mango, banana, papas y tomates). En general, es mejor cultivar alimentos locales. Las plantas autctonas se adaptan al medio local y quiz puedan crecer en condiciones de mayor sequedad. Tal vez tambin sea posible aprovechar ms los alimentos silvestres. No se trata necesariamente de disponer de nuevos alimentos, sino de una mayor variedad, una mejor preparacin, nuevas combinaciones y una mayor cantidad de los alimentos locales saludables. Otro de nuestros objetivos es comercializar con lo producido por nuestro huerto. En nuestro proyecto de horticultura, los jvenes mas grandes deben salir de la escuela y manejar dinero. Los alumnos ms pequeos preparan alimentos para las actividades de recaudacin de fondos, como ventas benficas, ferias de alimentos o rifas de productos del huerto. El propsito prctico de un proyecto de horticultura comercial es generar ingresos. En las escuelas con escasos recursos, como la nuestra, esta es con frecuencia una de las razones por las cuales se valora el huerto. Sin embargo, la horticultura comercial tambin es una oportunidad educativa excelente para desarrollar

9 habilidades en administracin de empresas. Simplemente ofreciendo productos en el mercado local y llevando un registro de ingresos se fomenta la responsabilidad. Uno de los productos que se comercializaran en el prximo ao sern los bocados de mango, a continuacin se realiza un reporte detallado de su preparacin:

Informacin de producto de bocados de mango

Nombre del producto Producto Tipo de producto Valor nutritivo Valor aadido/atractivos Bocados de mango Rodajas de mango secadas al sol. Colaciones que los jvenes pueden comer en la escuela y en el hogar. Ricos en vitamina A y energa. Pueden comerse fuera de estacin y se conservan mucho tiempo. Son buenos para la salud, deliciosos, y dan energa para estudiar. Los estudiantes y las familias. Los estudiantes los llevarn a casa y se vendern en un puesto en la escuela en los recreos. Estimamos que pagarn lo mismo que pagan por una empanada o chicharrones, ($2.50) Empezaremos a venderlos dos semanas despus de que se acaben los mangos frescos. Ya hay mangos en la escuela; no hay que plantarlos ni podarlos. Los mangos se recogen cuando estn a mitad de maduracin y no tienen tanta fibra. Se recolectan a mano para proteger el fruto. Hay que seleccionar frutos perfectos. Los secaremos en un secador solar, que tenemos que construir. a) Lavamos la fruta, la pelamos (con las manos y el cuchillo limpios) y la cortamos en rodajas. La piel y los carozos los utilizaremos como abono para nuestro huerto. b) Preparamos una solucin de un litro de agua, 700 gramos de azcar, tres gramos de metabisulfito de potasio y dos cucharadas de jugo del limn por cada dos kilos de fruta. c) Ponemos las rodajas en remojo en la solucin durante 18 horas, despus las

Quin lo comprar y dnde?

Cunto se pagar?

Cundo debemos vender? Podemos cultivarlo? Cmo se cultiva? Cmo se cosecha?

Cmo se elabora?

10 escurrimos. d) Las ponemos sobre planchas enmantecadas y las secamos en el secador durante tres o cuatro das. e) Controlamos la calidad y preparamos porciones de 200 gramos. Ponemos la fruta en bolsas de celofn y las cerramos con una etiqueta que indica el nombre, peso, ingredientes, origen y fechas de elaboracin y de caducidad. a) Mantenemos a toda la escuela informada sobre el proyecto y hacemos un concurso del mejor logo. b) Mientras los mangos estn frescos podemos hacer zumo de mango para los estudiantes y les recordamos que pueden comer mangos todo el ao si lo desean. c) Pedimos a los alumnos que les digan a sus familias nuestro eslogan: Los bocados de mango te mantienen sano todo el ao. d) Repartimos muestras gratis las primeras dos semanas de venta. Necesitaremos 10 horas a la semana durante un mes para la preparacin, 20 horas a la semana durante el mes de recoleccin y cinco horas a la semana durante seis semanas en el perodo de venta. Esto suma 150 horas (30 horas por persona si son cinco personas, o 15 horas por persona si son 10 personas).

Cmo se envasa?

Cmo se promociona?

Cunto tiempo requerir?

Estos bocadillos son deliciosos, y se pretende que sean una fuente de economa para lograr mejoras en la escuela y en la comunidad. Adems de lograr desarrollar en el alumno ese espritu emprendedor, tambin lo motivamos para trabajar en equipo; al igual que los bocadillos; en el huerto encontraremos gran variedad de frutas y verduras que nos servirn para la buena alimentacin de nuestros alumnos y de sus familas. Pero tambin cultivamos: tomate, chiles (morrn, serrano, pico de pjaro, huajillo), cebolla, calabaza, yuca, frijol, lentejas, cilantro, perejil, meln, sandia, camote, naranja, pltano. A continuacin se presentan las evidencias, donde nuestros jvenes trabajan arduamente para lograr obtener nuestros propsitos.

11 Preparando el terreno.

Al terminar de preparar el terreno y hacer las divisiones correspondientes, nos disponemos a sembrar

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Despus de un tiempo de cuidados, obtenemos ..

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