Legislación Alimentaria General MD

LEGISLACIN ALIMENTARIA GENERAL La legislacin alimentaria general es aplicable a todas las etapas de la cadena alimentaria.
Los principios y procedimientos en vigor en materia de legislacin alimentaria deben adaptarse lo antes posible, a ms tardar el 1 de enero de 2007. Principios generales La legislacin alimentaria tiene los siguientes objetivos: la proteccin de la vida y de la salud de las personas, y la proteccin de los intereses de los consumidores teniendo en cuenta la proteccin de la salud y el bienestar de los animales, la salud de las plantas y el medio ambiente; la realizacin de la libre circulacin en la Comunidad de alimentos y piensos; el cumplimiento de las normas internacionales existentes o en fase de preparacin.
La legislacin alimentaria se basa principalmente en un anlisis de los riesgos basado en las pruebas cientficas disponibles. En virtud del principio de precaucin, cuando una evaluacin pone de manifiesto la probabilidad de efectos nocivos sobre la salud y persiste la incertidumbre cientfica, los Estados miembros y la Comisin pueden adoptar medidas de gestin del riesgo provisionales y proporcionadas. Los ciudadanos son consultados de forma transparente, ya sea directamente, ya sea a travs de organismos representativos, durante la elaboracin, evaluacin y revisin de la legislacin alimentaria. Cuando un alimento o un pienso pueden presentar un riesgo, las autoridades pblicas informan a la poblacin sobre qu tipo de riesgo existe para la salud humana o animal. Aditivos Alimentarios El uso de aditivos est regulado por ley y en el Cdigo Alimentario Espaol y las Reglamentaciones Tcnico Sanitarias que lo desarrollan y fijan las condiciones generales para su autorizacin. Espaa tiene las denominadas "Listas positivas" donde se renen todos aquellos aditivos que la ley permite y que van actualizndose a lo largo del tiempo en funcin de los nuevosconocimientos. Existe adems una referencia internacional dada por el "Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos alimentarios" que evala estos productos y revisa su seguridad. De esta forma las Directivas Europeas que, posteriormente, se incorporan a la legislacin nacional de los Estados miembros, gozan de la mxima seguridad. Con el fin de controlar al mximo la dosis incorporada de aditivos al alimento, se ha establecido el IDA (Ingesta Diaria Admisible o Dosis Diaria Aceptable) que expresa en miligramos el aditivo por Kg de peso corporal, es decir la dosis que el ser humano puede consumir durante un periodo prolongado, incluso durante toda la vida sin peligro para la salud. Pese a todas estas garantas, el Cdigo Alimentario Espaol slo contempla la utilizacin de aditivos si: Existe una necesidad manifiesta y representa una mejora evidente sobre las condiciones de los alimentos
Se ha comprobado experimentalmente que su uso est exento de peligro para el consumidor Renen las debidas condiciones de pureza Pueden identificarse en los alimentos mediante mtodos analticos sencillos Se prohibe la utilizacin de aditivos siempre que exista la posibilidad de lograr los mismos efectos por otros mtodos, si puede provocar engao al consumidor por enmascarar la verdadera calidad del alimento, si disminuye el valor nutritivo de los alimentos, o si los alimentos a los que se agregan pueden ser una parte importante de la racin de grupos vulnerables (lactantes, nios). El consumidor reacciona frente a los aditivos muy negativamente pues, pese a las indudables ventajas y beneficios que tiene su utilizacin responsable y con el mximo respeto a las normas que fija la ley, los consumidores no dejan de mostrar su recelo hasta el punto de que la publicidad ha utilizado como apoyo a sus campaas expresiones como" sin colorantes ni conservantes" "sin aditivos". A nuestro juicio, no parece justificarse una posicin extrema ya que por una parte el consumidor desea obtener buena calidad al mejor precio, fcil conservacin y preparacin culinaria de los alimentos y una mnima modificacin de los productos en el tiempo, sin deterioro de su sabor, color y blandura. Para conseguirlo las empresas agroalimentarias se ven forzadas a utilizar aditivos alimentarios en el marco de lo que la ley vigente les permite. Es importante, por tanto, una legislacin rigurosa y actualizada que garantice en todo momento la seguridad alimentaria a los consumidores. Las principales funciones de los aditivos alimentarios son: 1. Asegurar la seguridad y la salubridad 2. Aumentar la conservacin o la estabilidad del producto 3. Hacer posible la disponibilidad de alimentos fuera de temporada 4. Asegurar o mantener el valor nutritivo del alimento 5. Potenciar la aceptacin del consumidor 6. Ayudar a la fabricacin, transformacin, preparacin, trasnsporte y almacenamiento del alimento 7. Dar homogeneidad al producto.
BIBLIOGRAFIA COMISION DEL PARLAMENTO http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/f80501.htm EUROPEO.(2008).Legislacin Alimentaria.

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BIBLIOGRAFIA COMISION DEL PARLAMENTO http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/f80501.htm EUROPEO.(2008).Legislacin Alimentaria.

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