DRA. MA LUISA FLORES MARQUEZ MEDICINA GENERAL TAMPICO, TAMAULIPAS, MX malufloma@gmail.

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DIETA PARA NEFROPATIAS LEVES

Men diario: Desayuno: 1 infusin a eleccin y galletas de agua untadas con queso light. Media maana: frutas a eleccin. Almuerzo: 1 taza de caldo light, 100g. de pollo a la plancha, ensalada mixta y 1 gelatina light. Media tarde: 1 yogurt con frutas descremado. Merienda: 1 caf con leche descremada y tostadas untadas con mermelada light. Cena: 1 taza de caldo light, 100g. de carne magra a la plancha o 200g. de pescado a la plancha, verduras hervidas o tortilla de verduras a eleccin hecha con 2 claras de huevo y 1 fruta a eleccin. Despus de cenar: 1 infusin a eleccin y/o 1 fruta a eleccin.

Dieta hipoprotica (20 gr. de protenas diarias)

OBSERVACIONES Prohibida la sal de mesa. Los alimentos deben prepararse sin sal. Las cantidades de azcar, mantequilla, aceite y fruta pueden aumentarse sin inconveniente.

Da 1
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado, 25 gr. de azcar. 25 gr. de mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada. Sopa de tapioca (30 gr. en crudo) con una yema. Ensaladilla (100 gr. de patatas, 100 gr. de zanahoria, 50 gr. de guisantes, con mayonesa). 300 gr. de fruta troceada con zumo de naranja y azcar. 25 gr. de pan sin sal.. Como el desayuno. 200 gr. de berenjenas rebozadas con 20 gr. de harina. Arroz con leche (50 gr. de arroz, 100 c.c. de leche). 25 gr. de pan, 300 gr. de fruta.

Comida

Merienda Cena

Antes de acostarse ...

Da 2
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado, 25 gr. de azcar.

25 gr. de mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada. Comida pur de guisantes (100 gr. de guisantes, 20 gr. de mantequilla). Arroz con leche (50 gr. de arroz pesado crudo, 100 c.c. de leche). 300 gr. de fruta. 25 gr. de pan sin sal. Como el desayuno. Sopa de tapioca con una yema. 300 gr. de espinacas fritas con ajos. 25 gr. de pan. 300 gr. de compota de manzana con azcar.

Merienda Cena

Antes de acostarse ...

Da 3
Desayuno 250 cc de leche con 1 cuchara de azcar. 50 grs. de compota, 20 grs. de mantequilla. 4 galletas. Arroz salteado ( 50 gr. de arroz en crudo, 200 gr.de tomate, 20 gr. de mantequilla). 200 gr. de patatas fritas. 25 gr. de pan de molde sin sal. Melocotn en almbar, 200 gr. de frutas. Como el desayuno. pur de zanahorias (200 gr. de zanahorias, 20 gr. de mantequilla, una yema). 300 gr. de coliflor gratinada al horno. 25 gr. de pan de molde. Pera en almbar, 200 gr. de fruta fresca.

Comida

Merienda Cena

Antes de acostarse ...

Da 4
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado, 25 gr. de azcar. 25 gr. de mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada. Sopa de fideos con una yema. 300 gr. de judas verdes con mayonesa. 25 gr. de pan. Pia en almbar, 200 gr. de fruta fresca. azcar. Como el desayuno. Ensalda de escarola y rabanillos (300 gr.).

Comida

Merienda Cena

200 gr. de patatas cocidas. 25 gr. de pan. 300 gr. de fruta troceada con zumo de naranja y azcar. Antes de acostarse ...

Da 5
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado, 25 gr. de azcar. 25 gr. de mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada. Macarrones (100 gr. cocidos con 100 gr. de salsa de tomate). 200 gr. de alcachofas con salsa vinagreta, sin sal. 25 gr. de pan. Melocotn en almbar (3 porciones). 200 gr. de fruta fresca. Como el desayuno. Consom con una yema. Jamn de York (50 grs.). Natillas.

Comida

Merienda Cena

Antes de acostarse ...

Da 6
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado. 25 gr. de azcar. 25 gr. mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada. pur de patata (150 gr., 20 gr. de mantequilla). 50 gr. de guisantes y 100 gr. de zanahoria. 25 gr. de pan de molde sin sal. 200 gr. de fruta fresca. Pera en almbar. Como el desayuno. Ensalada de lechuga y tomate (300 gr.). Buuelos de patata (100 gr. de patata, una yema, 10gr. de harina). 25 gr. de pan de molde. Melocotn en almbar. 200 gr. de fruta fresca.

Comida

Merienda Cena

Antes de acostarse ...

Da 7
Desayuno 100 c.c. de caf descafenado. 25 gr. de azcar. 25 gr. mantequilla. 25 gr. de pan. 50 gr. de mermelada.

Comida

Sopa de arroz (50 gr. en crudo con una yema). 200 gr. de alcachofas a la vinagreta. 25 gr. de pan de molde. Un yogur con miel. 200 gr. de fruta. Como el desayuno. pur de acelgas o espinacas con 20 gr. de mantequilla. 200 gr. de patatas cocidas. 300 gr. de compota de manzana con azcar.

Merienda Cena

0gr y fruta natural

Para pacientes con hipertensin arterial e insuficiencia renal crnica El sodio que ingerimos en la alimentacin habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitucin; y el cloruro sdico (sal comn) que aadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adiccin. En la alimentacin habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sdico (sal comn) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio. (1 g de cloruro sdico (sal comn) = 390 mg de sodio). Dieta hiposdica e hipoproteica No se emplear sal de cocina. Se aliar y cocinar con aceite de oliva. Estn prohibidas las bebidas alcohlicas y las carbnicas. Se debe de limitar la ingesta de lquidos.

1. 2. 3. 4.

Alimentos permitidos: Cereales: pan blanco (trigo, centeno), pan integral, harina de trigo integral, biscotes, arroz, arroz integral. Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rbano, tomate, lombarda, berenjena, boniato, aguacate, calabacn, calabaza, endibia, escarola, lechuga, championes, setas, esprragos, patata, puerro, judas verdes, alcachofas, coles de bruselas. o Si la dieta es estricta en sal, se deben restringir: zanahorias, nabos, espinacas, col rizada, remolacha y acelgas.

Frutas: membrillo, manzana, pera, sanda, limn, nspero, mango, pia, caqui, ciruelas, melocotn, meln, pomelo, uvas, fresa, cereza, albaricoque, mandarina, naranja, frambuesa, fruta en almbar, chirimoya, kiwi, higos, pltano, castaas, uva, pasa, dtil, ciruela seca, higos secos. Carnes y pescados y huevos: o Eliminando todos aquellos elaborados con sal: AHUMADOS, SECADOS, EMBUTIDOS, ENLATADOS Lcteos y derivados: leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos lcteos, nata, mousse de chocolate, helados, yogur de frutas y natural. Grasas y aceites: aceites, margarina, mantequilla, mahonesa sin sal. Azcares y dulces: azcares, mermelada (elaboracin casera), compota, miel o No est permitida la Bollera Industrial. Bebidas: mejor refrescos light, t, zumos de frutas.

Alimentos desaconsejados (por su alto contenido proteico): Cereales y derivados: guisantes secos, habas secas, judas secas, garbanzos, soja en grano. Frutas: nueces, piones sin cscara, almendras con cscara, cacahuetes sin cscara. Carnes, pescados y huevos: o Consumo moderado de: ostras, pulpo, almejas, chirlas, chanquete, mejilln, anguila, salmonete. Pollo, chuleta de cerdo. Clara de huevo, huevo entero. o Prohibido: caballa, cigala, langosta, caracoles, besugo, cangrejo, gallo, lenguado, lubina, mero, salmn fresco, bacalao fresco, merluza, rape, calamares, trucha, gambas, sardinas, y todos los enlatados por ser adems una dieta baja en sal. Lomo de cerdo, ternera, ahumados y embutidos, pierna de cordero, costillas de cordero. Codorniz, perdiz, buey, pollo, caballo, conejo y liebre, pato, gallina. Yema de huevo. Lcteos y derivados: leche en polvo, leche condensada azucarada, cuajada, queso Emental, Parmesano, Camembert, Roquefort, de bola, Gruyere, Manchego. Grasas y aceites: manteca. Azcares: bollera industrial. * Si est indicada una dieta hiposdica estricta estar prohibido todo el marisco excepto las ostras. No utilizar kepchut ni mostaza a no se que sean sin sal. Recomendaciones generales Para hacer ms sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos: Cocindolos al vapor, la coccin simple con agua diluye el sabor de los

alimentos. Tambin en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha. Utilizando potenciadores de sabor como: 1. cidos: vinagre, limn (los asados de carne roja o blanca con limn potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor). 2. Aliceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros. 3. Especias: pimienta, pimentn, curry, azafrn, canela, mostaza sin sal. 4. Hierbas aromticas: albahaca, hinojo, comino, estragn, laurel, menta, perejil, romero, tomillo Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragn, ajo

Sales de rgimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potsico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debera acostumbrar al paciente a su ingesta. Condimentos aconsejados: Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo. Aves: curry, salvia, estragn. Estofados: laurel, ajo, albahaca, organo, tomillo. Verduras: nuez moscada, eneldo, romero. Aditivos desaconsejados (contienen sal): Fosfato disdico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas. Glutamato monosdico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artculos de repostera. Alginato sdico: mantecados, batidos de chocolate. Benzoato sdico: zumos de frutas. Hidrxido sdico: guisantes en lata. Propionato de sodio: panes. Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada. Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas. Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados. Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras. Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del men sean bajos en sal.