Receta de Enrollado de Cerdo

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Enrollado de Cerdo

Una rica pierna de cerdo, que fue deshuesada con mucho cuidado, relleno pueden hacer miles en este caso le puse guindones y tocino espero lo hagan Ingredientes : 1 Pierna de Cerdo Chicha de Jora tocino guindones sin pepa sal pimienta comino ajo molido Preparacion : Se deshuesa la pierna de cerdo, quedando como una sabana rectangular, luego se le sazona con sal, pimienta, comino y ajo molido. Se cubre con una capa de tocino, encima los guindones sin pepa, y se enrolla tipo pionono, y se amarra con pabilo dandole forma cilindrica. por encima igualmente se le aade sa pimienta y comino, se pone en una asadera y se le aade la chicha de jora que cubra el cerdo, por lo menos unas dos horas para q macere. luego de ese reposo se lleva al horno. antes de cortar se deja reposar para q los jugos queden dentro. Enrollado de lomo de Cerdo con tocino Ingredientes: 1 enrollado de lomo de cerdo 250grs de tocino 1 cda, de mostaza 2 cdas. de sillao 1 cda, de pimienta 1 taza de cerveza 2 cdas, de hiervas mixtas 1 pimiento en tiras 1 tzas, de caldo de verduras 1 cebolla 1 manzana 1 rama de romero 1 zanahoria 1 cabeza de ajos 1 rodaja de pia Preparacin: Sazonar el enrollado de cerdo con sal, pimienta, mostaza, sillao, cerveza y hiervas aromticas. Dejar macerar por 12 horas, enrollar con tocino y tiras de pimiento. Hornear durante 30 minutos por kilo, a 175C O 350F, acompaado del liquido de la maceracin, el caldo, una cebolla, una cabeza de ajos, una zanahoria, una manzana y una rama de romero. Colocar el lquido y espesarlo con una cucharada de chuo, diluido en media taza de agua. Cortar rodaja del enrollado y cubrirlo con salsa y servirlo con pur de papa o pur de manzana

Lomo de cerdo ( chancho) enrollado con guindones, pimiento y tocino Ingredientes: 5 a 6 personas 1 kg. de lomo de cerdo o pierna deshuesada 1 naranja 1/2 pimiento cortado en tiras 8 guindones sin pepas 2 lonjas de tocino 1 pizca de canela china 1 pizca de pimienta 1/2 limn sal c/n sillao c/n 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de chuo o fcula de papa o maz colapiz en polvo c/n o clara de huevo pabilo Si desean hacer para ms personas, slo van aumentando las cantidades, calcular un aprox, de 180 a 200 gr de carne por persona, ms es gula, tenemos que saber racionar, adems preferible que sobre un poco, a que falte, pero sin exagerar. Cortamos el pimiento en tiras, tocino en lonjas y guindones sin pepas Abrimos en forma de bisteck, con cuidado, rociamos gotitas de limn y salpimentamos(la canela, sal, pimienta). Colocamos el tocino, los pimientos y los guindones, espolvoreamos el colapiz en polvo por los bordes Enrollamos, ajustando un poco, luego pasamos el pabilo por toda la carne, hay muchas maneras de hacerlo, como les va mejor hganlo. Sellamos en un wok o sartn amplia, apenas de aceite, cuando est caliente soltar los enrollados, dorar por todos lados. Pasarlo a una fuente de metal o pirex, echar el jugo de la naranja, el sillao, y el azcar. Si te sobr guindones y pimientos ponerlo encima. LLevar al horno pre-calentado de 30 a 40 minutos revisar con un palito, si sale jugo dejar unos minutos ms,(ojito ojito, cuidar que no salga seca) por eso es preferible poner en la parrilla de en medio, as tiene una coccin sin secarse., no olviden voltear el enrollado a mitad de coccn. Cortar en rodajas con cuchillo filudo o elcrico. Colar el jugo que qued en la fuente, espesar con una cucharadita de chuo diluda en poquita agua.. echar esto poco a poco hasta que el jugo caiga pesamente, porque si agregan de golpe se les formar grumos ( ojito ojito con sto) Colocar en un pirex o fuente plana si ponen a la mesa para servir, echar sobre las rodajas el jugo caliente y a am ,am, en 1.2.3 as de fcil

Enrollado de lomo de Cerdo con tocino - Receta Navidea Ingredientes para el Enrollado de lomo de Cerdo con tocino * 1 enrollado de lomo de cerdo * 250grs de tocino * 1 cda, de mostaza * 2 cdas. de sillao * 1 cda, de pimienta * 1 taza de cerveza * 2 cdas, de hiervas mixtas * 1 pimiento en tiras * 1 tzas, de caldo de verduras * 1 cebolla * 1 manzana * 1 rama de romero * 1 zanahoria * 1 cabeza de ajos * 1 rodaja de pia Preparacin del Enrollado de lomo de Cerdo con tocino Sazonar el enrollado de cerdo con sal, pimienta, mostaza, sillao, cerveza y hiervas aromticas. Dejar macerar por 12 horas, enrollar con tocino y tiras de pimiento. Hornear durante 30 minutos por kilo, a 175C O 350F, acompaado del liquido de la maceracin, el caldo, una cebolla, una cabeza de ajos, una zanahoria, una manzana y una rama de romero. Colocar el lquido y espesarlo con una cucharada de chuo, diluido en media taza de agua. Cortar rodaja del enrollado y cubrirlo con salsa y servirlo con pur de papa o pur de manzana

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