Evolucin de la I+D+i en

Trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas

Reto tecnolgico prioritario

Plataforma Tecnolgica Espaola de la Pesca y la Acuicultura

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Evolucin de la I+D+i en Trazabilidad de los productos Pesqueros y acucolas

Impreso en Espaa, 2012 Depsito legal xxxxx Diseo y maquetacin: ARIEMA Energa y Medioambiente S.L.

Secretara Tcnica de la PTEPA ARIEMA Energa y Medioambiente S.L.

Coordinacin del Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA

Con el apoyo de:

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PTEPA

Contenido
Prlogo Qu entendemos por trazabilidad? Situacin de la I+D+i Identificacin de la necesidad tecnolgica Requisitos mnimos de trazabilidad Reglamentacin de la identificacin del producto Aspectos a tener en cuenta en I+D+i para trazabilidad Iniciativas tecnolgicas desarrolladas en el sector
Proyectos de I+D+i por principales entidades Principales organismos de subvencin Proyectos de I+D+i con mayor presupuesto

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Y ahoradnde acudo? Vnculos de inters

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PTEPA

Prlogo

Da. Maria Luisa lvarez Blanco. Coordinadora del Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA. FEDEPESCA.

Es una satisfaccin para m, como coordinadora del grupo de de trabajo de Comercializacin de la PTEPA (Plataforma Tecnolgica de la Pesca y de la Acuicultura) y miembro de su Junta Directiva, presentar este trabajo en el que se analiza la evolucin del I+D+i en el rea de Trazabilidad identificada como prioritaria, pues a pesar de que los esfuerzos en innovacin en esta rea son importantes, todava no se han implantado de una forma eficaz en la cadena pesquera. Quiere esto decir que el sector es consciente de la importancia de que la trazabilidad sea posible a lo largo de la cadena para lograr que los consumidores confen plenamente en la informacin que aportan los alimentos, as como dar a las autoridades competentes la total seguridad en cuanto a la trazabilidad de los productos. Con la implantacin del Reglamento 178/2002, la trazabilidad se convirti en una herramienta necesaria para lograr avanzar en la seguridad alimentaria. A da de hoy, no slo se le asocia la idea de seguridad alimentaria si no tambin la del control y sostenibilidad de los recursos pesqueros gracias a la publicacin del Reglamento 1224/2009, por el que se establece un rgimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la poltica pesquera comn, cuyo cumplimiento supone nuevos retos en el rea de trazabilidad pues se incorporan importantes novedades.

A travs de los trabajos conjuntos entre los numerosos y diversos agentes que componen la PTEPA (sector pesquero, administraciones pblicas, empresas, centros tecnolgicos) confiamos en que se impulsen proyectos de I+D+i que permitan asumir estas nuevas obligaciones con la implantacin de sistemas de trazabilidad eficientes y sencillos, que automaticen procesos con el ahorro de costes que ello supone, con la transmisin de la informacin entre operadores orientada a dar respuesta a los consumidores para que puedan realizar una compra responsable y ofrecer plena confianza en los productos de la pesca y la acuicultura. Para ello es necesaria la implicacin de todos los agentes del sector pesquero y acucola, siendo la PTEPA un excelente foro de trabajo conjunto e intercambio de experiencias, y ofreciendo la oportunidad de conocer qu desarrollos tecnolgicos nos pueden ayudar a conseguir nuestro objetivos, e impulsar proyectos de I+D+i para alcanzarlos. Me despido agradeciendo a la Secretara General de Pesca (MAGRAMA) y al Ministerio de Economa y Competitividad (MINECO) su imprescindible apoyo y a todos los compaeros del Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA su generosa y valiosa cooperacin.

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Qu entendemos por trazabilidad?

La norma UNE 66.901-92 de la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certificacin (AENOR) define trazabilidad como la "capacidad para reconstruir el historial de la utilizacin o la localizacin de un artculo o producto mediante una identificacin registrada". Segn la Asociacin Espaola de Codificacin Comercial (AECOC) la trazabilidad son los "Procedimientos que permiten controlar el histrico, la situacin fsica y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministro en un momento dado, a travs de unas herramientas determinadas". El trmino trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el histrico de los procesos aplicados al producto, la distribucin y la localizacin del producto despus de la entrega. Un proceso de trazabilidad implica la colaboracin entre los distintos agentes de la cadena de suministro. El control de las materias primas y el proceso productivo en cada una de las empresas de forma individual no es suficiente.

Es necesaria la transmisin de informacin a lo largo de todo el circuito de aprovisionamiento.

La trazabilidad es el resultado de una accin global concertada. Un proceso de trazabilidad completo y fiable a lo largo de la cadena de suministro de un producto es una de las herramientas indispensables a la hora de prevenir y detectar una crisis.

As mismo, son imprescindibles en un proceso de trazabilidad:

1. Una codificacin rigurosa y exhaustiva, 2. La identificacin de la informacin (que permita leer de forma preferentemente automatizada la informacin y as evitar errores y ganar eficacia), 3. Los intercambios de informacin entre distintos agentes de la cadena o dentro de una misma empresa. La trazabilidad puede actuar como elemento diferencial de un producto, aportndole valor aadido.

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Situacin de la I+D+i
Estamos situados ante un sector de una gran capacidad, sobretodo en la ubicacin en la que nos encontramos, ya que Espaa se sita entre los 20 principales productores de pescado a nivel mundial y segundo de la Unin Europea detrs de Dinamarca aunque en valor es el primero de la Unin Europea. La trazabilidad de los alimentos, y del pescado en particular, es una prioridad de los las autoridades sanitarias y pesqueras de todo el mundo. En 2004, la Comisin del Codex Alimentarius adopt la definicin del trmino trazabilidad/rastreo de un producto, convirtiendo la trazabilidad en un requisito legtimo del comercio internacional de los alimentos conforme al Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organizacin Mundial del Comercio. Adems, desde 2005, la industria alimentaria y pesquera de la UE, y la de pases terceros que deseen exportar productos de la pesca a la UE, deben disponer de sistemas de trazabilidad que cumplan con los requisitos del Reglamento (CE) N 178/2002.

Por consiguiente, los sistemas de trazabilidad no deben considerarse una barrera al comercio, sino tambin una oportunidad para mejorar la gestin global de la industria, para ahorrar tiempos y costes y para mejorar el posicionamiento en el mercado y la ventaja competitiva.
En nuestro pas, la implantacin de sistemas integrales de trazabilidad se ha realizado con xito en otros sectores, siendo los productos pesqueros y acucolas unos de los que menor seguimiento trazable aportan a lo largo de su produccin. Es por ello que este informe pretende facilitar al sector pesquero la informacin necesaria para poner en marcha iniciativas de I+D y principalmente de innovacin, que posicionen el producto al cual nos referimos en una mejor situacin en cuanto a trazabilidad e informacin al consumidor se refiere, aportando adems un extra competitivo a las entidades que lo lleven a cabo.

Aunque en la normativa de la UE, la trazabilidad se centra en los requisitos reglamentarios con respecto a la inocuidad de los alimentos, los sistemas de trazabilidad tambin se pueden aplicar al aseguramiento de la calidad, a la sostenibilidad del producto y a otros requisitos contractuales.

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Identificacin de la necesidad tecnolgica

Desde el Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA
La identificacin de la necesidad existente actualmente en trazabilidad de productos pesqueros y acucolas, ha sido fruto de un trabajo realizado por un entramado de entidades del sector, las cuales han aportado sus conocimientos y experiencia en identificar los retos tecnolgicos que existen actualmente en este punto. El trabajo de identificacin de la necesidad se ha canalizado a travs del Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la Plataforma Tecnolgica Espaola de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA). Esta Plataforma, respaldada por la Secretara General del Mar y el Ministerio de Ciencia e Innovacin, ha dedicado sus esfuerzos desde sus inicios en 2007, entre otros, a identificar las necesidades y prioridades del sector, basndose en los conocimientos y aportaciones facilitadas por las ms de 230 entidades que forman actualmente la PTEPA a nivel nacional. La trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas fue identificada como prioridad ya en la publicacin del documento Visin2020 en 2009. Adems, la lnea de I+D+i de trazabilidad se encuentra presente en varios de los grupos de trabajo tcnico que engloban la Plataforma, desde las tecnologas pesqueras y la acuicultura, pasando por la trasformacin de los productos hasta la comercializacin de los mismos. Por tanto, se trata de una iniciativa de inters transversal adquirido por todo el sector. Se ha realizado un trabajo exhaustivo a lo largo de estos ltimos meses, los miembros de la PTEPA y otros interesados se han reunido junto con la Administracin para debatir sobre el estado de la trazabilidad a nivel nacional. Despus de varias reuniones en la temtica de trazabilidad, se constat que anteriormente en ningn proyecto se haba asegurado la trazabilidad del producto por toda la cadena de valor, sin necesidad de modificar las etiquetas y con el vuelco de datos a una base de datos comn.

Figura 1: Necesidades tecnolgicas ms desarrolladas y con ms posibilidad de desarrollar un proyecto de I+D+i en el sector pesquero y acucola nacional. Estudio realizado por el Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA para la Agenda Estratgica de Investigacin.

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Figura 2: Primera reunin sobre trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas celebrada por el Grupo de Trabajo Tcnico de Comercializacin de la PTEPA, en la Nueva Rula de Avils, Asturias.

Desde la Plataforma se han realizado varios estudios sobre la prioridad y el desarrollo de las lneas tecnolgicas de I+D+i con la participacin de ms de 90 entidades nacionales. El estudio ms reciente es la Agenda Estratgica de Investigacin de la PTEPA, en la cual se ha identificado que en la temtica de trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas hay una gran potencialidad de estas entidades nacionales, ya que esta lnea de I+D+i es a la que ms esfuerzos se dedican actualmente y para la cual las diferentes entidades creen que tiene ms posibilidad de desarrollarse proyectos de I+D+i que la potencien.

Desde el punto de vista tecnolgico,

es viable implementar soluciones que mejoren la trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas, como lo demuestran los proyectos desarrollados hasta ahora y el estado de la tecnologa.

Desde

el

punto

de

vista

de

necesidades

Es decir, existe una gran cantidad de know-how acumulado en este tema, por lo que es el momento de usar este conocimiento y aplicarlo en escenarios que desarrollen esta prctica desde la captura o cra del producto hasta su comercializacin y venta, asegurando el cumplimiento de la normativa que se solicita desde la Unin Europea.

del sector, los diferentes eslabones de la cadena necesitan un sistema que adems de permitirles asegurar la trazabilidad, les aporte un ahorro de tiempo en su da a da.

Finalmente, desde el punto de vista del

producto, la trazabilidad le aporta una
diferenciacin que permite que sea ms competitivo frente a otros, asegurando el origen y las caractersticas necesarias para una venta en plena transparencia y confianza del consumidor.

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Requisitos mnimos de trazabilidad

Entre los requisitos mnimos de etiquetado e informacin relativos a cada lote de productos de la pesca y la acuicultura, segn el reglamento 1224, se incluirn:

a. El nmero de identificacin de cada lote. b. El nmero de identificacin externa y el nombre del buque pesquero o el nombre de la unidad de produccin acucola. c. El cdigo 3 - Alfa de la FAO de cada especie. d. La fecha de las capturas o la fecha de produccin. e. Las cantidades de cada especie en kilogramos, expresadas en peso neto, o, cuando proceda, en nmero de ejemplares. f. El nombre y la direccin de los proveedores. g. La informacin al consumidor contemplada en el art 8 del R. 2065/2001:

1. Mtodo de produccin 2. Nombre cientfico 3. Denominacin comercial 4. Nombre de la zona de captura o de cra.
Fiigura 3: Ejemplo de informacin que debe de transmitirse al consumidor

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h. La indicacin de si el producto de la pesca ha sido congelado o no.

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Reglamentacin de la identificacin del producto I

En la Comisin Europea, a travs de la Organizacin Comn de los Mercados Agrcolas (OCM), existen hasta el momento 4 reglamentos 2000, 2001, 2009 y 2011 que regulan la trazabilidad del producto pesquero y acucola. El Reglamento 104/2000 trata la identificacin del producto, hablando por primera vez de la informacin al consumidor final. Los productos no pueden ser puestos a la venta si no llevan un etiquetado que lleve su denominacin comercial, el mtodo de produccin y el lugar de captura. El reglamento 2065/2001 desarrolla la informacin al consumidor. Indica que los operadores podrn indicar el nombre cientfico de la especie, y por primera vez se habla de rastreabilidad y control, ya que hasta el minorista ha de estar incluida la zona de captura. Se detalla que los estados miembros debern de establecer un organismo de control que garantice la seguridad alimentaria. Por primera vez aparece en el Real Decreto a nivel nacional (2002 y 2004), normativa que incluye un reglamento de control que adapta esta normativa europea y aade seguridad alimentaria, indicando que ha de poder seguirse el rastro del producto en todas las etapas y ha de existir trazabilidad ascendente y descendente, obligatoria, que identifique a cualquier persona que haya suministrado o manipulado el alimento, por lo que ha de estar adecuadamente etiquetado. En el reglamento 1224/2009 se establece un rgimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la Poltica Pesquera Comn. Los productos han de estar dispuestos en lotes antes de su primera venta. Se realiza la definicin de lote y los lotes han de ser trazables desde la captura a la venta al por menor. Los operadores de la cadena han de disponer de sistemas de identificacin de los agentes que les hayan suministrado los lotes y a los que se ha suministrado despus esos productos. En este reglamento aparecen los requisitos mnimos de trazabilidad detallados en la pgina anterior.

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Reglamentacin de la identificacin del producto II

El reglamento 404/2011 anuncia que los operadores facilitarn la informacin sobre los productos de la pesca y la acuicultura en el momento en que tales productos se dispongan en lotes y a ms tardar en la primera venta. Tambin se especifica que los sistemas y procedimientos, permitirn a los operadores identificar al proveedor o proveedores inmediatos y al comprador o compradores inmediatos, excepto consumidores finales. La informacin sobre los productos se facilitar a travs del etiquetado o el envase del lote, o mediante un documento comercial que lo acompae fsicamente. Podr fijarse a travs de un medio de identificacin (cdigo, cdigo de barras, microprocesador electrnico o dispositivo o sistema de marcado similares) y la informacin acerca del lote estar disponible en todas las etapas de produccin, tratamiento y distribucin, teniendo acceso a la misma las autoridades competentes.

El captulo de trazabilidad de este reglamento entr en vigor el 1 de enero de 2012. El plazo definido para la implantacin de un mecanismo que cumpla la normativa aqu expuesta a travs de medios de identificacin electrnicos es hasta el 1 de enero de 2015.
Por tanto, nos encontramos ante un momento clave para asegurar que esta informacin se traslada por toda la cadena de valor de nuestros productos pesqueros y acucolas nacionales, es el momento de realizar pruebas piloto que muestren al sector la facilidad de implantar y cumplir esta normativa, utilizando aplicaciones prcticas que permitan a los trabajadores ahorrar tiempo en su trabajo y asegurar una trazabilidad total del producto. Esto tambin les permitir encontrarse ms seguros con la materia que tramitan, pudiendo facilitar en todo momento los datos de sus proveedores en caso de aparecer alguna alerta alimentaria.

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Aspectos a tener en cuenta en I+D+i para trazabilidad

Es importante tener en cuenta diferentes aspectos a la hora de implantar la trazabilidad en un producto. Por un lado y con alta importancia, existe el hecho de que toda la informacin debe estar disponible para los usuarios del sistema en caso de que se requiera y no tiene por qu ir una parte codificada necesariamente. En este sentido, en el caso de desear codificar la informacin, existe un sistema de etiquetado estndar mundial (GS1) que ya facilita esta opcin. Ya se utilizan comnmente el cdigo de barras, los cdigos QR y cdigos RFID que permiten automatizar el traspaso de la informacin. cuenta las peculiaridades de este ltimo eslabn de la cadena, no se puede considerar invertir ms tiempo en la introduccin de datos ni en el etiquetado adicional. Adems, los minoristas han de cargar con el trabajo de crear la etiqueta que se mostrar al consumidor final, con la informacin obligatoria, que no comprende la totalidad de la informacin trazable. Tambin puede ser conveniente compatibilizar los sistemas de gestin interna que pueda tener la empresa minorista o mayorista con el sistema que se desarrolle para asegurar la trazabilidad. La mayora de estos problemas estn ya solventados a nivel tecnolgico. La clave es asegurar que los distintos eslabones pueden aplicar esta tecnologa sin que les suponga un trabajo extra. En otros sectores alimentarios ya est implementado el sistema trazable, por lo que simplemente se debe adaptar este sistema al producto pesquero y acucola. Existen varias iniciativas desarrolladas en nuestro sector que han conseguido un sistema completo de trazabilidad pero slo para un eslabn concreto de la cadena de valor, y que incluso aportan valor aadido al producto, las cuales se comentan en el apartado siguiente. En contadas ocasiones se ha implementado la trazabilidad en toda la cadena de valor. No olvidemos que la trazabilidad puede ser un elemento diferencial, ya que existe informacin opcional a aadir en el etiquetado, sobre carcter medioambiental, tico o social, tcnicas de produccin, prcticas de produccin y sobre el contenido nutritivo del producto.

Diferentes mayoristas exponen que uno de los problemas para trazar el producto es que muchas de las etiquetas llegan deterioradas, los pescados de corte con una sola etiqueta, en ocasiones se reparten los productos contenidos en una sola caja entre varios compradores, etc.. Es necesario utilizar un sistema que pueda desarrollar duplicados de etiquetas en tiempo real, modificando la cantidad de producto que se suministra en el lote y creando un nuevo lote si la actividad lo requiere. Por supuesto, no se permite perder tiempo en introducir de nuevo los datos de cada producto para crear los nuevos lotes.
Es importante centrar la atencin del sistema de trazabilidad en el minorista. A este nivel de la cadena se le exige que le haya llegado toda la trazabilidad, cuando es posible que se haya perdido en el proveedor anterior. Teniendo en

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Iniciativas tecnolgicas desarrolladas en el sector

Figura 4: Fecha de los proyectos de I+D+i desarrollados sobre trazabilidad del producto pesquero y acucola nacional. Estudio PTEPA.

A travs de la Plataforma Tecnolgica Espaola de la Pesca y la Acuicultura se ha realizado un estudio de los proyectos ya desarrollados en trazabilidad a nivel nacional con la finalidad de conocer y valorar los trabajos desarrollados hasta el momento, facilitando el conocimiento existente a quien promueva una nueva iniciativa. Se contabilizaron un total de 179 proyectos de I+D+i desarrollados por 52 entidades coordinadoras de los mismos. En todos ellos se pueden encontrar iniciativas que desarrollan diferentes sistemas para garantizar la trazabilidad del producto, pero en pocos el sistema se aplica a toda la cadena de valor. Estn tambin muy desarrolladas las tecnologas complementarias a la trazabilidad, como son los sistemas de control de temperatura, de control de frescura, de calidad y seguridad alimentaria, de identificacin por radiofrecuencia, etc. Todas estas tecnologas complementarias pueden aportar un gran valor aadido, pero no se puede garantizar su implantacin global mientras no se realice la trazabilidad mnima en los productos, la cual an no es una realidad a nivel nacional.

Tambin se encuentran proyectos de impulso al cdigo de barras, y de desarrollo de software especficos para la trazabilidad de diferentes especies en particular, por lo que consta que la tecnologa para realizar la trazabilidad del producto ya est desarrollada y no es difcil su implantacin, la cual consiste en realizar una adaptacin de la estos dispositivos a las necesidades de toda la cadena. Como muestra la figura 4, alrededor del 2007 es cuando se desarrollaron la mayor parte de estos proyectos, llegando a la actualidad donde puede decirse que se ha estancado la actividad en esta temtica. Es por ello que desde el grupo de trabajo tcnico de Comercializacin de la Plataforma Tecnolgica de la Pesca y la Acuicultura, coordinado por FEDEPESCA, se ha visto la necesidad de demostrar al sector la implantacin posible de la trazabilidad desde el principio al final de la cadena de valor, con vistas al cumplimiento de la normativa que ya es obligatoria desde 2012, y que en 2015 ser obligatorio seguir a travs de medios telemticos.

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Proyectos de I+D+i por principales entidades

AECOC ANFACO-CECOPESCA ANMAPE (ASOCIACIN NACIONAL DE MAYORISTAS DE PESCADOS DE MERCAS) Atunes de Mazarrn S.L. AZTI - TECNALIA Centro de Referencia en Acuicultura, Generalidad de Catalua CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA (CNTA) Centro Oceanogrfico de Murcia Centro Oceanogrfico de Vigo (IEO) Centro Tecnolgico de Investigacin Aplicada TEAXUL CETMAR CETPEC CHAPELA Cofrada "Vrgen del Carmen" de Cudillero
Figura 5: Grfico de nmero de proyectos de I+D+i en trazabilidad pesquera y acucola, segn la entidad coordinadora del proyecto. Estudio PTEPA.

COFRADA DE SAN BARTOLOM DE NOIA COOPERATIVA DE ARM D PESCA DE PUERTO DE VIGO (ARVI) CSIC IIM VIGO CSIC. Instituto del Fro. Departamento de Teora do Sinal e Comunicacins (Uvigo) Escuela de Ingenieros Industriales, Escuela Politcnica Superior, Biologa Aplicada, Universidad de Almera Facultad de Ciencias del Mar, Grupo de investigacion en acuicultura, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria FEDEPESCA

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Gins Mndez Espaa S.L.

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Principales organismos de subvencin

REGIONAL:
- Xunta de Galicia. Xeral de I+D - Comunidad de Madrid - Gobierno Vasco - Excma. Diputacin Provincial de Pontevedra

NACIONAL:
- MINECO - PLAN NACIONAL - CDTI - MAGRAMA SGP - CSIC - MAGRAMA - Plan de Accin de la Calidad de los Productos Pesqueros - INIA

EUROPEO:
- Unin Europea (Programa Marco) (KBBE SIS)
Figura 6: Principales organismos de subvencin de iniciativas de I+D+i relacionadas con la trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas. Estudio PTEPA.

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Proyectos de I+D+i con mayor presupuesto

30.000.000,00 25.000.000,00 20.000.000,00 15.000.000,00 10.000.000,00 5.000.000,00 0,00

Figura 7: Grfico de proyectos de I+D+i relacionados con la trazabilidad de productos pesqueros y acucolas con mayor presupuesto. Estudio PTEPA.

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Entidades que han desarrollado I+D+i en trazabilidad pesquera

FEDEPESCA:
Federacin Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados. FEDEPESCA ha desarrollado varias iniciativas relacionadas con la trazabilidad en el sector minorista. Entre otros desarrollos, ha publicado varias guas de trazabilidad disponibles en su pgina web: El etiquetado en los productos de la pesca frescos Etiquetado de los productos de la pesca congelados Gua de trazabilidad www.fedepesca.org

AECOC: Asociacin Espaola de Codificacin y

Certificacin. IMPLANTACIN GS1 Durante los ltimos 10 aos AECOC ha sido una empresa referente en materia de trazabilidad para las empresas agroalimentarias. AECOC ha desarrollado un proyecto de impulso del cdigo de barras para mejorar la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministros en el sector de productos de la pesca, incrementar la eficiencia de los agentes a travs de la mejora en la codificacin y fomentar el uso de un lenguaje comn. www.aecoc.es
Guas relacionadas con la trazabilidad de los productos pesqueros y acucolas, desarrolladas por FEDEPESCA

Mercagranada S.A.
En Mercagranada se cumple con todas las normativas en materia de seguridad. La trazabilidad es desde hace mucho tiempo una realidad ms que palpable. www.mercagranada.es/pescados

Nueva Rula de Avils, S.A.

La Rula comercializa la mayor parte de las capturas del pescado de Asturias. Cuenta en la actualidad con un sistema de gestin de la trazabilidad totalmente automatizado. Otras entidades especializadas en software, con desarrollos realizados en aplicaciones para trazabilidad pesquera y acucola: Ramson hidra informtica aplicada. Saec Data S.A. Teaxul S.A.

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PTEPA

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Plataforma Tecnolgica Espaola de la Pesca y la Acuicultura.

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Vnculos de inters
Enlaces Plataforma Tecnolgica Espaola de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA): www.ptepa.org Portal de la trazabilidad: www.gestiontrazabilidad.com Estndares GS1: www.aecoc.es FEDEPESCA: www.fedepesca.org GS1, el lenguaje global de los negocios: www.gs1pa.org/panatrace/definicion Pgina del Plan de accin de la calidad de los productos pesqueros www.plancalidadproductospesqueros.es Guas de trazabilidad Gua para el correcto etiquetado de los productos de la pesca y de la acuicultura. CECOPESCA y MARM. http://www.magrama.es/es/pesca/temas/comercializacion-y-mercados-de-los-productos-de-lapesca/GU07_tcm7-7044.pdf Gua para la Trazabilidad de la Produccin Primaria en Pesca Extractiva desde la captura hasta su expedicin tras su primera venta. AENOR. http://www.magrama.es/es/pesca/temas/comercializacion-y-mercados-de-los-productos-de-lapesca/UNE_195002_2009_webTRAZ_P._EXTRAC_tcm7-178679.pdf Gua de trazabilidad de la industria de transformacin de productos de la pesca y acuicultura elaborada por el Comit de Tcnicos de ANIE/CONXEMAR en colaboracin con los expertos en trazabilidad de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria. http://www.conxemar.com/trazabilidad2.htm Gua de trazabilidad para la red de mercas. MERCASA. http://www.mercadosmunicipales.es/_documentos/Gua-Trazabilidad-RED-MERCAS.pdf Implantacin Sistema de Trazabilidad en la Industria Conservera. FROM. http://www.from.es/multimedia/ImplantacionSistemaTrazabilidadIndustriaConservera_tcm8539496.pdf Gua para la aplicacin de sistemas de certificacin de la produccin ecolgica en el sector acucola. CECOPESCA y MARM. http://www.magrama.es/es/pesca/temas/comercializacion-y-mercados-de-los-productos-de-lapesca/GU01_tcm7-7038.pdf Gua para la aplicacin de los principales sistemas de certificacin de la seguridad alimentaria en el sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura. CECOPESCA y MARM. http://www.magrama.es/es/pesca/temas/comercializacion-y-mercados-de-los-productos-de-lapesca/GU03_tcm7-7040.pdf Gua para la aplicacin del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria. Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria. http://www.stela.com.es/pdfs/guia_trazabilidad_aesa.pdf Gua bsica de gestin de trazabilidad en el sector agroalimentario de Navarra. Subsector Pescado. http://www.navarra.es/NR/rdonlyres/AF89D5BA-59B7-4216-909D5B57FC8BD54C/197381/GTpesca.pdf

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Sector Embarcaciones 24, local 5 28760 Tres Cantos, Madrid [email protected] www.ptepa.org