www.monografias.

com

Vitaminas 1. Vitaminas Liposolubles 2. Vitamina D 3. Vitamina E 4. Vitamina K 5. Vitaminas Hidrosolubles 6. Vitamina B1 7. Vitamina B2 8. Vitamina B3 9. Vitamina B6 10. Acido flico 11. Vitamina B12 12. Vitamina C 13. Enemigos de las Vitaminas 14. Conservacin de las vitaminas en los alimentos 15. Grupos con riesgo a tener carencias vitamnicas 16. Acidos Considerados Vitaminas
Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los substratos a travs de las vas metablicas. Este hecho ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calricos. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: - Vitaminas Liposolubles - Vitaminas Hidrosolubles Existe un nmero de actividades cotidianas que interfieren al buen estado nutricional y vitamnico, a los cuales se los debe considerar como contrarios a las vitaminas, y estn comprendidas principalmente por el tabaco, el alcohol, el caf y el te en exceso, ciertos medicamentos y los problemas de conservacin y coccin de los alimentos. Algunas personas cuentan con carencias vitamnicas sistemticas, y son candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atencin a falencias alimenticias. A este grupo de riesgo puede considerrselo frecuentemente como vctimas de este tipo de problemas. La prescripcin diettica mdica apuntar a favorecer el enriquecimiento de la alimentacin, segn las necesidades individuales y sin favorecer caloras o desequilibrios en forma inapropiada. Existen otros componentes, especificamente cidos considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B (hidrosolubles), que aportan nutrientes al organismo. Si bien se demostr que estos no son vitaminas, si que son muy tiles para el metabolismo. Vitaminas Liposolubles En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que el

organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos hbitos alimentarios. Vitamina A Funcin (interviene en) Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural. Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo. Fuente Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos.

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes

Coagulacin sangunea.

Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes. Respecto de los vnculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en los deportes, en los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su funcin de estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo. Esta vitamina del grupo de las liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el crecimiento, contribuye a la formacin del colgeno y as a la hidratacin y mantenimiento de la piel, la visin, huesos, dientes, uas y pelo. Esta vitamina aparece ya formada en los alimentos de origen animal, mientras que en los vegetales aparece como betacarotenos. Los betacarotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o tambin en vegetales verdes oscuros. El betacaroteno, tambin llamado provitamina A, es una forma qumica requerida por el cuerpo para la formacin de la vitamina. Las principales fuentes naturales de Vitamina A son: En el reino animal; los productos lcteos, la yema de huevo y el aceite de higado de pescado. Vegetales; Vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros. Zanahoria, batata, calabaza, zapallo, aj, espinacas, radiccio, lechuga, brocoli. Frutas: Damasco, durazno, melon, papaya, mango, mamon. La carencia de vitamina A puede detectarse a travs de piel seca y spera, sensibilidad extrema a la luz, ceguera nocturna y hasta detencin del crecimiento. Las necesidades diarias de vitaminas rondan las 3000 UI para nios, 4000 UI para mujeres y 5000 UI para hombres, y se cubren consumiendo una zanahoria de tamao mediano por dia.

Recomendaciones La alteracin de contenido de vitamina A se mantiene estable a temperaturas ordinarias de conservacin y de coccin. Vitamina D Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino, y por tanto en el depsito de los mismos en huesos y dientes. Aparece en los alimentos lcteos, en la yema de huevo y en los aceites de hgado de pescado. Otra forma de sintetizarla es a travs de la exposicin a la luz solar. Esta sntesis ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.

Su carencia genera alteraciones oseas, trastornos dentales y alteraciones metablicas. Esto se puede ver como raquitismo, y tetania (con sntomas de calambres musculares, convulsiones y bajo nivel de calcio en sangre). Su exceso lleva a debilidad, cansancio, cefaleas y nauseas, similares a los de una presencia excesiva de calcio. Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por da, cantidad presente en un vaso de leche de 250 centmetros cbicos. Recomendaciones: En climas septentrionales no debe considerarse al sol como fuente ms adecuada para la generacin de vitamina D en el cuerpo. Vitamina E Llamada tambin tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los cidos grasos. As cuida al organismo de la formacin de molculas txicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vas respiratorias o bucales. Evita la destruccin anormal de glbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardacos. Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.

No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al de grasos poliinsaturados. Dado que su presencia elimina sustancias txicas, ayuda a remover las ingresadas al organismo por los fumadores. La dosis requerida diaria para nios es de 11 UI y 30 UI para adultos. Vitamina K Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de coagulacin de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias. Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hgado y los aceites vegetales, tambin en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hgado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales. La K3 es una variante sinttica de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K naturales. Disminuyendo el nivel de vitamina K en el organismo, se reduce el de las sustancias coagulantes y por tanto los tiempos para coagulacin son ms prolongados. De esta forma, su carencia se detecta cuando aparecen hemorragias en los distintos tejidos y rganos. Los celacos suelen tener problemas para la absorcin de este nutriente. Recomendaciones: Tal como ocurre con las dems vitaminas liposolubles, su absorcin se ve alterada con el uso de vaselina.

Vitaminas Hidrosolubles Conformada por las vitaminas B, como tambin por la C. Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacentamiento es mnimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una situacin en la que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos. Vitamina Funcin (interviene en) Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Metabolismo de prtidos y glcidos B2 Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos Fuente Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

B1

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

B3

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

B6

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

cido flico

B12

Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos. Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro nohmico.

Vitamina B1 Conocida tambin como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generacin de energa, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, adems de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel. Esta vitamina hidrosoluble se puede encontrar en carnes, yema de huevo, hgado y leche, cereales integrales, legumbres, verduras y levaduras.

Su carencia, detectable a travs de anlisis de sangre y orina, genera irritabilidad psquica, prdida de apetito, fatiga persistente, depresin, constipacin, adormecimiento de piernas por la disminucin de la presin arterial y temperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas alcohlicas. Los requerimientos diarios de vitamina B1 son de 1 mg en nios, 1,1 en mujeres, 1,5 en hombres y en las mujeres en perodo de embarazo y lactancia. Recomendaciones Uno de los grandes problemas de la tiamina es que su contenido se va reduciendo y alterando con el almacenamiento por perodos prolongados, lavado, hervor y coccin en microondas. La deshidratacin la afecta minimamente excepto en frutas, y su contenido en vegetales no se ve afectado por congelacin. Vitamina B2 Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de cidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la crnea para la buena visin. Su presencia se hace ms necesaria cuanto ms caloras incorpore la dieta. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. A su vez, la carencia de esta se puede ver causada en regmenes no balanceados, alcoholismo crnico, diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas. La riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que el exceso de consumo se elimina por va urinaria. Sus necesidades diarias son de 1,5 mg para nios y de 1,7 mg para adultos. Recomendaciones Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin, proceso que hace perder 20% de su contenido. La exposicin a la luz solar de un vaso de leche por dos horas hace perder un 50% de su contenido de vitamina B. Vitamina B3 Llamada niacina y en algunos pases vitamina PP, la vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel. Se la encuentra en carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres.

Su carencia produce alteraciones del sistema nervioso, trastornos digestivos, fatiga constante, problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encas y/o lengua, y padecimiento de pelagra (problemas de piel ante exposicin a la luz, inflamacin de mucosas, diarrea y alteraciones

psquicas). La deficiencia de niacina afecta a todas las clulas del cuerpo. Los requerimientos diarios de niacina son de 14 mg para nios y de 20 mg para adultos. Recomendaciones: La molienda de cereales elimina mucha tiamina y niacina. El tratamiento del maiz con agua de cal permite mejorar el aprovechamiento de su contenido de niacina. Vitamina B6 Esta vitamina hidrosoluble es tambin conocida como piridoxina, y desarrolla una funcin vital en el organismo que es la sntesis de protenas, grasas y en la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas. Al intervenir en la sntesis de protenas, lo hace en la de aminocidos, y as participa de la produccin de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo. Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.

Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se puede ver reflejada en anemia, fatiga, depresin, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vrtigo, conjuntivitis, nauseas y vmitos. Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metablica durante el embarazo, errores del metabolismo o bien por consumo excesivo de protenas. Su ingesta por vas suplementarias en forma inadecuada puede llevar a reacciones como somnolencia y adormecimiento de miembros. Los requerimientos diarios de B6 son de 1,6 mg para nios y 2 mg para adultos. Esta vitamina es muy fragil en lo que respecta a la conservacin de su contenido por causas de almacenamiento o coccin. Los congelados disminuyen su contenido en un 40%, las conservas un 45% y la molienda de cereales un 70% Acido flico Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es importante para la correcta formacin de las clulas sanguneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formacin de glbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. Su presencia est muy relacionada con la de la vitamina B12. El cido flico se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) y del hgado, como as tambin de verduras verdes oscuras (espinacas, esparragos, radiccio, etc.), cereales integrales (trigo, arroz, maiz, etc.) y tambin de papas.

Su carencia provoca anemias, trastornos digestivos e intestinales, enrojecimiento de la lengua y mayor vulnerabilidad a lastimaduras. Este cido es administrado a pacientes afectados de anemia macroctica, leucemia, estomatitis y cancer. Los excesos no parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparicin dada su hidrosolubilidad, su excedente es eliminado por va urinaria. Las necesidades diarias para nios son de 0,2 mg y de 0,4 mg para adultos. Vitamina B12 Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.

Esta vitamina es producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. Por ello, aparece en carnes, hgado, rin y lcteos. La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse gentica y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona. Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12 son los vegetarianos totales o veganos. Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el cancer gstrico, la gastrectoma total, intestinos cortos y como ya nombramos la alimentacin vegana. Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 2mg y de 6 mg en adultos. Recomendaciones Especialmente a vegetarianos, se les sugiere consumir alimentos reforzados con esta vitamina. Vitamina C Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguneos por ser buena para la formacin y mantenimiento del colgeno. Protege de la oxidacin a la vitamina A y vitamina E, como as tambin a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido flico y acido pantotnico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitxicas y ayuda a la absorcin del hierro no hmico en el organismo. El cido ascrbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas ctricas y papas. Tal como en el caso de los hombres en que el cido ascrbico no es sintetizable por el organismo, los animales no pueden sintetizarlo tampoco, por tanto ningn alimento animal cuenta con esta vitamina. La vitamina C se oxida rapidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor ser la prdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamnico, lo mismo ocurre con los productos deshidratados. En los jugos, la oxidacin afecta por exposicin prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros. Las dosis requeridas diarias de vitamina C no estn definidas exactamente, sin embargo la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/dia se mantiene un total corporal de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las demandas corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una fruta ctrica por da, cumple con tales requerimientos. Existen infinidad de productos comerciales que aportan 500 mg o ms por comprimido y hay quienes, recomiendan la ingestin de cinco comprimidos (caso de los que creen que su administracin es anticancergena). Si bien como con la mayora de las vitaminas, los excesos se descartan por va urinaria, el alerta radica en que como lo ingerido es un cido, las dosis excesivas pueden rebasar la resistencia de la pared gstrica y su intensa recirculacin renal puede afectar el rin. No es inocua la administracin indiscriminada de cido ascrbico, dado que a medida que el organismo se satura, disminuye su absorcin, y aportando grandes dosis, la suprime abruptamente. Por tanto si se contina con dieta escasa en la vitamina, puede aparecer "escorbuto de rebote". Adicionalmente al "escorbuto de rebote", a la intolerancia gstrica y renal, su consumo disminuye la cobalamina (vitamina B12), que es una sustancia sintetizada por el organismo. Enemigos de las Vitaminas Existen varios productos de consumo cotidiano que producen menor absorcin de las vitaminas al ingerirlas o bien la eliminacin de ellas. Buenas o malas costumbres, es til tener en cuenta estas reducciones dado que la mayora de las personas son consumidoras de al menos uno de estos productos.

Tabaco Produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y en vitamina C, adems de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco. Fumar un paquete de 20 cigarros por da dobla las necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas generados por el consumo de tabaco, y aquellos vinculados con la alimentacin, la nutricin y la salud bucal se encuentran explicados en nuestra seccin de salud. Alcohol Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C. El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentacin, algunos positivos y otros negativos, es importante conocerlos. Caf y T El consumo abusivo limita la absorcin nutricional de vitaminas A, cido flico (conocido como B9) y B12. Medicamentos Anticonceptivos: Con las vitaminas C, cido flico, B6 y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K, cido flico y B12 Antibiticos: Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Anticidos: Con las sales biliares y con la vitamina B12 Laxantes: Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e interfieren en la sntesis de la B12 Las vitaminas, son elementos frgiles y difciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las vitaminas en la coccin y conservacin. Conservacin de las vitaminas en los alimentos Considerando un almacenamiento a temperatura ambiente a 20C - 69F, una legumbre verde pierde el 35% de su cantidad de vitamina C. Considerando un almacenamiento en una heladera convencional 4C - 35F, la prdida de vitamina C en un solo da es del 10%. El almacentamiento de jugo de naranja natural al alcance de la luz, hace que pierda gran parte de su contenido vitamnico tanto por contacto con la luz, como por la temperatura a la que se encuentra. Considerar lo que se descarta y/o no se consume de muchas frutas y legumbres implica reconocer una gran prdida de potencial vitamnico de los alimentos. Pelar una pera, elimina parte de las vitaminas B2, B3, cido flico (llamado tambin B9) y C, tambin descartar la cola de la zanahoria, elimina parte de las vitaminas B1, B2 y B3 que en ella estn contenidas. Al momento de la coccin, la prdida de vitaminas es inevitable. El agua, el calor y el tiempo disminuyen el nivel vitamnico de cualquier porcin por una oxidacin acelerada del contenido. Esto no va a hacer que dejemos de hervir un vegetal, pero es til conocerlo dado que su contenido vitamnico ser notoriamente inferior al natural. Las vitaminas sensibles a la temperatura, la luz y la oxidacin son: Vitamina C B1 B2 B3 B6 cido flico B12 POCO SENSIBLE CONSIDERABLE MUY SENSIBLE Temperatura Luz Oxidacin

Grupos con riesgo a tener carencias vitamnicas Algunas personas cuentan con carencias vitamnicas sistemticas, y son candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atencin a estas falencias alimenticias. Son de destacar los siguientes casos:

Bailarinas: En su afn de mantenerse delgadas, estn sujetas a una restriccin calrica permanente contrastante con la actividad fsica intensa que realizan. Esto lleva a que muy frecuentemente se encuentren en situaciones de carencia de vitaminas y de sales minerales. Personas excesivamente preocupadas por su figura: Personas preocupadas por su figura suelen llevar un rgimen restrictivo, por considerar que se encuentran en exceso de peso o de masa grasa. Estos regmenes restrictivos comerciales consideran 900 a 1400 Kilocaloras (comunmente llamadas Caloras), y suelen ser muy desequilibrados en su contenido, as generando carencias vitamnicas y de minerales. Consumidores de comidas rpidas: Aquellos que consumen permanentemente productos envasados sacian su apetito con estos, generando as un desequilibrio de componentes en su organismo. Para estos casos suele reflejarse el problema ante fatigabilidad en esfuerzos y astenia, y son indicadores de subcarencia vitamnica. Vegetarianos Veganos: Los vegetarianos de este tipo suelen presentar ausencia de vitaminas presentes en productos crnicos, de mar o lcteos. Sin embargo los lacto u ovo-lactovegetarianos, pueden tambin presentar fallas vitamnicas por la prctica incorrecta de su inclinacin alimenticia. Personas solitarias: Podra inclurselas en el anteltimo grupo, dado que son consumidoras de productos envasados por falta de motivacin para cocinar, cayendo en muchas circunstancias en soluciones de comidas sin preparacin. Si a este grupo lo combinamos con cualquier de los anteriormente mencionados, se incremente la posibilidad de una carencia o falencia alimenticia. En todos los casos, una consulta oportuna a un profesional de la salud, permite detectar carencias vitamnicas y alimenticias y as emprender una educacin nutricional. Este consejo es mejor an si esto se inscribe dentro de una prctica deportiva. Acidos Considerados Vitaminas Originalmente se crea que existan 15 vitaminas del grupo B, que con el paso del tiempo y las investigaciones, se demostraron como tan solo seis: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Piridoxina (B6), folatos (cido flico - algunos lo llaman B9) y la cobalamina (B12). Los compuestos que se crean vitaminas son: Adenina (B4), cido pantotnico (B5), Colina (B7), Biotina (B8), Carnitina (B11), cido ortico (B13), xantopterina (B14) y cido pangmico B15) Todos estos compuestos son hidrosolubles, por tanto de simple asimilacin, metabolizacin y eliminacin,. De las vitaminas consideradas efectivamente como del grupo B, todas estn presentes en alimentos vegetales y animales, excepto la cobalamina, y el cido flico, ausentes en alimentos vegetales. Todas las vitaminas B estn intimamente relacionadas entre s, por lo que es mayormente eficaz la presencia de todo el complejo y no algunas en forma aislada. Hctor Estigarribia [email protected]