Este documento presenta definiciones de varias bebidas de café, incluyendo espresso, crema, ristretto, lungo y otros como cappuccino, latte, americano y variaciones regionales. Explica cómo se preparan y los ingredientes clave de cada uno.
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Este documento presenta definiciones de varias bebidas de café, incluyendo espresso, crema, ristretto, lungo y otros como cappuccino, latte, americano y variaciones regionales. Explica cómo se preparan y los ingredientes clave de cada uno.
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Glosario de bebidas de café
Espresso: Un café de tostión oscura, preparado por medio de presión,
hecho con dos cucharadas de café seleccionado (excelso) y una sola pasada de agua, servido en una pequeña taza, con una capa dorada homogénea en su superficie (crema).
Crema: la capa dorada homogénea que cubre el espresso fresco y bien
preparado. La crema ideal permite soportar una cucharada de azúcar en la superficie, para que vaya incorporándose lentamente a la bebida.
Ristretto: Un espresso corto preparado usando la misma cantidad y tipo
de café del espresso, pero parando el paso del agua más rápidamente, su volumen oscila entre los 35 y 40 mililitros.
Lungo: Un espresso largo preparado usando la misma cantidad y tipo de
café del espresso, pero prolongando un poco el paso del agua, con un volumen no mayor a 60 mililitros.
Espresso con Panna: Un espresso sencillo con un copete de crema
batida.
Espresso Romano: un espresso sencillo con un chorrito de limón.
Americano: Espresso sencillo con adición de agua caliente,
generalmente hasta completar un pocillo.
Doppio: Espresso de volumen normal con doble cantidad de café molido.
Cafe au Lait: Francés. Usualmente preparado con porciones iguales de
café fuerte y leche, algunas veces espresso. Los franceses lo prefieren en taza.
Caffe Latte: Italiano. Un espresso sencillo, mezclado con leche
vaporizada, y decorado con una capa de espuma de leche.
Caffe Moka: Un espresso sencillo mezclado con leche vaporizada y
jarabe de chocolate. Capuccino: Una bebida consistente en 1/3 de espresso sencillo, 1/3 de leche emulsionada y una ligera capa de 1/3 de espuma de leche.
Café Irlandés: Un café fuerte mezclado con whisky y decorado con
crema batida.
Depth Charge: (carga profunda) café corriente adicionado con dos
espressos.
Macchiato: un espresso sencillo con un copete de espuma de leche,
servido en una taza de espresso.
Red Eye: Café corriente adicionado con un espresso.
Thai Coffee: Término comercial para cafés de inferior calidad.
Tinto: Café corriente, aproximadamente 5-7 gramos de café preparados
en 110 mililitros de agua.
Café con Leche: un pocillo, mitad café corriente y mitad leche.
Perico o Pintadito: un pocillo, tres cuartos de café corriente y un cuarto
de leche.
Café Helado: Café corriente, servido bien frío.
Café Frappé o Granizado: Café corriente con hielo triturado.
Frapuccino: Capuccino frapeado.
Carajillo: Café caliente, preparado fuerte y adicionado con
aguardiente.
Enchaquetado: Café corriente preparado con panela.