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    Receta de Empanadas de Carne

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    La receta describe cómo hacer empanadas de carne fritas o al horno. La masa se hace con harina, grasa vacuna y salmuera. El relleno incluye carne picada o en daditos, cebolla, ajo, verdeo y huevo duro. Las especias son pimentón, ají y comino. Se rellena la masa con la mezcla de carne y se sellan bien los bordes antes de freír o hornear las empanadas hasta que estén doradas.

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    La receta describe cómo hacer empanadas de carne fritas o al horno. La masa se hace con harina, grasa vacuna y salmuera. El relleno incluye carne picada o en daditos, cebolla, ajo, verdeo y huevo duro. Las especias son pimentón, ají y comino. Se rellena la masa con la mezcla de carne y se sellan bien los bordes antes de freír o hornear las empanadas hasta que estén doradas.

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    La receta describe cómo hacer empanadas de carne fritas o al horno. La masa se hace con harina, grasa vacuna y salmuera. El relleno incluye carne picada o en daditos, cebolla, ajo, verdeo y huevo duro. Las especias son pimentón, ají y comino. Se rellena la masa con la mezcla de carne y se sellan bien los bordes antes de freír o hornear las empanadas hasta que estén doradas.

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    La receta describe cómo hacer empanadas de carne fritas o al horno. La masa se hace con harina, grasa vacuna y salmuera. El relleno incluye carne picada o en daditos, cebolla, ajo, verdeo y huevo duro. Las especias son pimentón, ají y comino. Se rellena la masa con la mezcla de carne y se sellan bien los bordes antes de freír o hornear las empanadas hasta que estén doradas.

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    RECETA DE EMPANADAS DE CARNE

    Pocas cosas hay ms sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recin sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas, elegir las que dicen para horno, masa criolla, NO de hojaldre Receta de las empanadas de carne: - 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo. - O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina comn, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo. - Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo. - 2 cebollas. - 3 dientes de ajo - 1 puadito de cebollas de verdeo. - 4 o 5 huevos duros. - Aceitunas, una taza y media. - Sal y pimienta - Especias: aj molido, pimentn, comino. - Aceite de oliva, dos o tres cucharadas. - Una yema de huevo. Masa: Hacer una pirmide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartn profunda la grasa, dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rpidamente, echar ms salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfre. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad. - Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de t o similar. Dejar enfriar. Relleno: - Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeos, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero). - Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo. - Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.

    - Rehogar en una sartn amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que est transparene. - Poner en un bol pequeo una cucharadas de t de pimentn, media de aj molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fra, mezclar hasta hacer una pasta. - Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el lquido. - Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne est cocida pero no seca. - Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento. - Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera. - Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue. - Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas. - Si se van a frer, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartn profunda. Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto

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