ASADERO DE CUYES

FUNDACIN EDUCATIVA MONS. CNDIDO RADA

NOMBRE DEL TUTOR: Ing. Jorge Concha BENEFICIARIA: Amparo del Rosario Ait Ramrez JULIO ANDRADE AGOSTO 2012

PUNTO DE VISTA ORGANIZACIONAL

1.RESUMEN EJECUTIVO La comercializacin de cuyes asados, pretende ofrecer un servicio a domicilio, de forma que facilitemos la compra y adquisicin de nuestro producto a los clientes que los soliciten. Nos caracterizamos pues en ofrecer un tipo de compra, mediante la cul nuestros clientes pueden observar todos los tipos de productos que les ofrecemos sin la necesidad de trasladarse hasta nuestro local. De la misma forma, una vez se solicite el pedido, ser la encargada de trasladar los pedidos hasta el propio domicilio del cliente. Mediante este sistema, pretendemos facilitar la realizacin de la compra y realizarla lo ms rpidamente posible, intentando cubrir las necesidades de nuestros demandantes de una forma eficaz. Emprender este negocio a travs de las capacitaciones recibidas por medio de la fundacin encarga de financiar estos proyectos, gracias a estos conocimientos estoy segura de que mi idea resultara de la mejor manera. 2.DESCRIPCION DE LA EMPRESA Nuestro negocio consiste en criarlos, producirlos y al mismo tiempo preparar y ofrecer el plato tpico en nuestro restaurante que est ubicado en nuestra misma comunidad, nuestro negocio se define tambin a la venta y comercializacin de cuyes en el mercado, ya que nuestra gastronoma es muy rica en una comida saludable es momento de presentar un plato diferente nico propio de nuestra comunidad, con estndares, de calidad e higiene. Segn en las encuestas realizadas a las personas, ellos buscan un lugar diferente con platos tpicos diferentes para lo cual estamos ansiosos de trabajar y seguros que es un negocio rentable. Asadero CUY RICO es una microempresa dedicada a la Venta de cuyes asados al por mayor y menor para todo publico. Con la mejor seleccin de cuyes, de la mejor calidad en el mercado, con atencin esmerada y personalizada. 2.1.MISION Crear una microempresa emprendedora dedicada a la crianza y produccin de cuyes cumpliendo con altos estndares de calidad, para un buen servicio y satisfaccin del cliente. 2.2.VISION Llegar hacer una microempresa lder en el mercado con la venta directa de cuyes asados al por mayor y menor, y brindar a los clientes un cuy de calidad.

2.3.PRINCIPIOS Y VALORES RESPONSABILIDAD Ser responsable con mi trabajo, brindando una buena atencin a los clientes. HONRADEZ Vender los cuyes a precios justos. AMABILIDAD Atender siempre a los clientes con una sonrisa para que as el cliente siempre regrese .

3.ANALISIS FODA MATRIZ FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES Contar con cuyes de La capacitacin recibida calidad y criados con para la administracin de productos naturales. mi negocio Contamos con la Acceder a un microcrdito experiencia necesaria en para incrementar las el negocio de cuyes ventas de mi negocio. asados. Falta de negocios No existe mucha dedicados a la venta de competencia para la cuyes asados al por venta de cuyes asados. mayor y menor. DEBILIDADES AMENAZAS No poseer un local propio Aparicin de nuevas para la venta microempresas dedicadas a la venta de cuyes Esperar que los cuyes asados. asados sean del agrado de los clientes Poca oportunidad de venta Deficiente capital econmico, limitaciones Alguna epidemia que se de dinero presentara en los cuyes.

4.OBJETIVOS

 Que mi negocio sea reconocido en las principales ciudades y parroquias de la provincia del Carchi, principalmente en la parroquia de Julio Andrade. Brindar a los clientes un producto exquisito, proporcionando a los cuyes la mejor sazn, para que as los clientes queden satisfechos. Lograr un producto diferente para un cliente diferente que sea capaz de tener una experiencia inolvidable en este comedor. Mejorar la vida de las familias (amas de casa) a travs de creacin de nuevos fuentes de trabajo. 5.ESTRATEGIAS La empresa seguir diferentes estrategias con enfoque en la satisfaccin del cliente; es as que en temporadas realizaremos descuentos especiales por la compra de cuyes al por mayor y menor. La principal estrategia de nuestro negocio ser la presentacin de la materia prima y el producto final que estamos seguros satisfacern el paladar de nuestra distinguida clientela.

6.EQUIPO DE TRABAJO GERENTE Funcin: Administrar y supervisar el negocio. Tener los contactos necesarios para la compra de cuyes Realizar publicidad VENDEDOR Funcin: Atender al cliente con respeto Ofrecer al cliente el plato a ser servido Indicar al cliente el precio de su plato

AYUDANTE Funcin: Ayudar al vendedor a servir los platos Encargarse de la preparacin correcta del cuy
Estar atento a las indicacin del vendedor.

7.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE

VENDEDO R
1.- Permiso de Funcionamiento 2.- Patente Municipal 3.- Rise

AYUDANT E

7.1.MANUAL DE FUNCIONAMIENTO

7.2.ESTUDIO TECNICO
Este estudio me permitir cuantificar los montos que sern necesarios, para realizar la inversin de mi asadero. 8.JUSTIFICACION DEL PRODUCTO A partir de la biodiversidad de climas, el exuberante paisaje de nuestra tierra, el folklore de nuestra gente, la flora y fauna, la gastronoma tpica hacen de la provincia del Carchi una hermosa ciudad llena de colorido y cultura, recibiendo a turistas nacionales y extranjeros. Se propone la creacin de una microempresa dedicada a la venta de cuyes asados, ya que es una actividad que heredaron desde nuestros antepasados, pero que la produccin no sea solo al consumo propio sino es necesario producir ms para comercializar y vender en el mercado, mejorando el manejo de crianza con tratamiento tcnico, as reactivar la economa de la zona y principalmente disminuir la emigracin con esa nueva fuente de trabajo. Muchas de las mujeres son jefas de hogar se dedican a quehaceres de la casa y al

cuidado de los hijos. El proyecto tiene por objetivo tambin ayudar a las familias de la comunidad creando esta microempresa para que as las familias se dediquen a la crianza de cuyes, los cuales sern comprados por asadero de cuyes CUY RICO para luego ser asados y vendidos a las personas que les guste este plato tpico de la provincia del Carchi. 8.1.PROCESO PRODUCTIVO Realizo la comercializacin en el pas Colombia vereda contaderito municipio el contadero y los paso para el pas de ecuador y luego realizo el proceso de engordamiento con productos naturales que es la yerba. En tres meses ya estn para pelar asarlos y proceder a la venta o cualquier pedido que solicite el cliente. PROOVEDOR Esperanza Ramires CEL. 3206245849 8.2.PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA Supermercado Nurita 8.3.ASPECTO TECNICO Y JURIDICO 1.- Permiso de Funcionamiento 2.- Patente Municipal 3.- Rise

ESTRATEGIAS DE MERCADEO
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION.- Satisfacer en un 100% al cliente ya que el ser el encargado de darnos a conocer con los dems clientes y sobretodo de esta manera siempre regresaran a nuestro asadero se realizara tarjetas de presentacin, y la colocacin de un rotulo llamativo, representativo del negocio tendremos una excelente atencin con amabilidad y rapidez.

GESTION SOCIAL Y MANEJO AMBIENTAL en el manejo ambiental se contara con la colocacin de basureros, tanto para residuos orgnicos como para residuos inorgnicos.

PLAN DE MERCADEO ASPECTO INTERNO

PRODUCTO: Qu vas a vender o que servicios vas a prestar? Describe el producto (empaque, calidad, duracin, etc.) Vendo cuyes en pie Cuyes asados Alimentados con hierba Los cuyes asados sern vendidos en bandejas desechables, envueltos en papel aluminio para su conservacin. PROMOCION Cmo vas hacer para que tu consumidor final conozca el producto y/o servicio? Por medio de la degustacin, entregando hojas volantes, tarjetas de presentacin, publicidad radial. PRECIO Cunto pagaran por tu producto o servicio?

En pie $ 8 Asados $ 15

PLAZA Cmo vas a hacer para que tu producto o servicio llegue al consumidor final? Servir directamente al consumidor final

POSICIONAMIENTO Dentro de la parroquia de Julio Andrade mi local se ubica en uno de los locales mas representativos en cuanto se refiere a la venta de cuyes asados. OFERTA En los ltimos aos la gran demanda de cuyes asados han hecho que los ofertantes ofrezcan en un 70% en la parroquia de Julio Andrade. DEMANDA Julio Andrade en cierta forma la provincia del Carchi, se la conoce como una zona de gran atractivo turstico por su gastronoma, por ende hace que exista una gran demanda de restaurantes dedicados a ofrecer cuyes asados. 9.3.ANALISIS DE LA COMPETENCIA Para conocer la competencia que se encuentra a nuestro alrededor fue necesario revisar sus estrategias de venta, de igual manera conocer el producto o servicio que oferte, el volumen de ventas y los precios que ofrece a sus clientes.

Con lo que se llego a la conclusin de que el mercado no esta cubierto en un 100% pese a existen diferentes competidores con diferentes productos gastronmicos y similares precios. Dndonos como punto a favor que mi negocio es el nico que oferta cuyes asados a precios mdicos, de excelente calidad y criados en un ambiente sano y libre de contaminacin. PUNTO DE VISTA COMERCIAL Y DE MERCADO PRODUCTO PRECIO CUY ASADO $ 15 CUY EN PIE $8 9.2.CARACTERISTICAS DEL MERCADO Con la creacin de esta microempresa, se evitara el traslado de las personas que deseen consumir y comprar cuyes a otras ciudades, ya que lo podrn encontrar en Julio Andrade. Nuestra mejor herramienta publicitaria ser la opinin de nuestros clientes, ya que ellos sern los encargados de recomendarnos y darnos a conocer en el mercado, ya que seremos los nicos en brindar una atencin especializada, y en brindar lo que el cliente necesite, de igual manera otra forma de publicidad ser el rotulo que pongamos en nuestro local ya que as las personas sabrn donde esta ubica asadero de cuyes CUY RICO. EQUIPOS DE TRABAJO

GERENTE VENDEDO R
ANEXO DE ENCUESTA FINANCIERA CUADRO DE INVERSIONES INVERSIONES DETALLE Mesas plasticas sillas Mesa de madera Espejo Asador Cocina industrial licuadora refrigeradora CANTIDAD 4 16 1 1 1 1 1 1 COSTO UNITARIO 40 7 40 6 60 250 40 600 COSTO TOTAL 160 112 40 6 60 250 40 600

AYUDANT E

horno micro hondas platero olla a presion cilindro gas escuridor kit cosina juego cubiertos vasos vajilla ollas sartenes pailas cortinas varios

1 1 1 1 1 1 1 40 1 6 3 2 2 1

180 11 50 55 5 8 3.5 0.4 100 25 40 50 10 16.3

180 11 50 55 5 8 3.5 16 100 150 120 100 20 16.3 0 2102.8

TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS COSTO UNITARIO

DETALLE RISE TOTAL CAPITAL DE TRABAJO (1 MES) TOTAL DE INVERSIN

CANTIDAD

COSTO TOTAL 18.5 18.5 995.50 3116.8

COSTO DE PREPARACION CUY DESCRIPCION cuyes papa arroz azucar sal tomate paitea cebolla larga aceite lechuga zanahoria remolacha huevos ajo comino trisalcina sandia maiz panela gas carbon salsa mayoneza mostaza servilletas TOTAL
UNIDAD cantidad valor usd $

unidad qq @ @ kg lb lb unidad lt unidad unidad unidad unidad lb lb lb unidad lb unidad unidad qq unidad unidad unidad paquete

120 1.0 2 1.0 5.0 3.0 3.0 1 5 1 1 2 30 1 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 2

7 15 12.5 10.5 3.5 3 3 1 2 1 1 1 0.1 0.5 1 1 2 0.4 5 2 10 8 9 7 1.2

COSTO TOTAL 840 15 25 10.5 17.5 9 9 1 10 1 1 2 3 0.5 1 1 2 1.6 5 4 10 8 9 7 2.4 995.50

0.420 0.008 0.013 0.005 0.009 0.005 0.005 0.001 0.005 0.001 0.0005 0.001 0.002 0.000 0.001 0.001 0.001 0.001 0.003 0.002 0.005 0.004 0.005 0.004 0.001 0.4978

Total cuyes venta al mes Costo venta usd $

96 15

RESUMEN DE COSTO UNITARIO CUY DETALLE global VALOR 2000.00

TOTAL ventas mes

2000.00

CV =

0.4978

CF=(sueldo 180+arriendo 120 +servico basico 15) CF = 315

CF = CT = Cf +Cv CT =

3.281

3.78

PV = costo venta - precio PV = utilidad real = comprobacion: 11.2

11.22 ganancia

2.97

PV = CT + % UTILIDAD PV = 15.00

PE= CF / 1-CVV/CPV PE= 315 1

0.4978 15.00

PE =

315 1 0.033183333

PE =

315 0.966816667

PE =

325.81 unidades a vender para no perder ni ganar al mes

VENTAS ANUALES CANTIDA D PRECIO MENSUA CANTIDA UNITARI L D ANUAL O 8 96 1152 0 0 0 1152 15

SERVICIO Venta cuyes azados

CANTID AD DIARIA

VENTAS 17280 0 0 0 0 17280

TOTAL

96

ESTADO DE RESULTADOS DETALLE VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA EGRESOS GASTOS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS SUELDOS Y SALARIOS SERVICIOS BASICOS ARRIENDO Y TRANSPORTE INTERES TOTAL DE EGRESOS UTILIDAD DEL EJERCICIO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 17280 17902 19214 21365 24612 11946 12376 13283 14770 17015 5334 5526 5931 6595 7597

2160 180 1440 130 3910 1424

2238 186 1492 135 4051 1475

2402 200 1601 145 4348 1583

2671 223 1780 161 4834 1761

3076 256 2051 185 5569 2028

FLUJO DE EFECTIVO INGRESOS EN EFECTIVO UTILIDAD DEL EJERCICIO DEPRECIACIONES PRESTAMO TOTAL INGRESOS EN EFECTIVO EGRESOS EN EFECTIVO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 1424 1475 1583 1761 2028

1424

1475.2 1583.39 64 5

1760.6 2028.1 32 8

INVERSIN CUOTA CAPITAL TOTAL EGRESOS EN EFECTIVO SALDO DEL FLUJO DE EFECTIVO

3116.8 3116.8 -3116.8 135 135 1289 0 1475 0 1583 0 1761 0 2028

INDICADORES A LARGO PLAZO DETALLE VAN TIR $ 1,793.44 39%

TASA DE DESCUENTO PROMEDIO DE INFLACIN ANUAL

0.18 0.036

NDICE 1.Resumen Ejecutivo..4 2. Descripcin de la empresa.4 2.1. Misin 2.2. Visin 2.3. Principios Y Valores. 3.Anlisis FODA..5 4. Objetivo. 5. Estrategias. 6. Equipos de trabajo. 7.Estructura organizacional....6 7.1. Manual de funciones. 7.2. Estudio tcnico. 8.Descripcin Del Proceso Productivo....7 8.1.Provedores De Matria Prima E Insumos. 8.2. Aspectos Tcnicos Jurdico. 9.Punto De Vista Comercial Y De Mercado.8 9.1. Descripcin de los productos. 9.2. Caractersticas del mercado. 9.3. Anlisis de la competencia. 9.4. Plan de mercado 10.Tecnologa de produccin.........................................................................9 10.1. Demanda Insatisfecha 10.2. Posicionamiento 10.3. Estrategias de Mercado 10.4. Gestin Social y Ambiental 10.5. Detalle de la inversin Necesaria 11.ANALISIS FINANCIERO 11.1.Ventas Anuales 13 11.2.Estado de Resultados .. 15 CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

CONCLUSION El curso de emprendimiento nos va a servir a futuro para mejorar nuestra situacin econmica ya que por la ayuda que ustedes nos brindan debera hacer para otras personas que lo necesitan ya que no cuentan con el recurso econmico para realizar dicho emprendimiento.