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    Ficha Técnica Refrescos

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    Lina Ceron
    Este documento presenta las fichas técnicas de tres refrescos de fruta con sabores a mango, tropical y naranja-piña y uno con sabor a mora. Detalla la composición, características físico-químicas, microbiológicas y límites de metales pesados permitidos de cada producto, así como el envase y vida útil.

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    Este documento presenta las fichas técnicas de tres refrescos de fruta con sabores a mango, tropical y naranja-piña y uno con sabor a mora. Detalla la composición, características físico-químicas, microbiológicas y límites de metales pesados permitidos de cada producto, así como el envase y vida útil.

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    FICHA TCNICA REFRESCO DE FRUTA

    PRODUCTO: Refresco de fruta SABOR: Mango, Tropical y Naranja-Pia. COMPOSICIN DEL PRODUCTO: Agua filtrada, Azcar, Fruta, Fibra, Acidulante (cido ctrico), Antioxidante (cido ascrbico), Estabilizante (goma xanthan), Conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio), sabor idntico al natural, Citrato de sodio para el refresco Tropical, colores: Mango: Amarillo No.6, Color caramelo Tropical: Rojo No.40 Naranja- Pia: Amarillo N (10,6) CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS ACIDEZ: BRIX: pH: 0.30 0.20 Expresado como cido ctrico 11 1.0 3.2 0.6

    CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS Microorganismos Monfilos/ cm3 NMP Coliformes Totales/ cm3 <3 NMP Coliformes Fecales/cm3<3 RTO Esporas Clostridium Sulfito Reductor/cm3 Recuento de Hongos y Levaduras/cm3 100 300

    10

    <10 100

    METALES PESADOS MXIMO Cobre Arsnico Plomo Estao Cu As Pb Sn 5 mg/kg 0.1 mg/kg 0.3 mg/kg 150 mg/kg

    MATERIAL DE ENVASE Y PRESENTACIN: VIDA TIL: 180 das temperatura ambiente.PET * 200ml

    Jorge Enrique Rocha Mesa. Ing. Jefe de Produccin RE-FRUTTY

    FICHA TCNICA REFRESCO DE FRUTA

    PRODUCTO: Refresco de fruta SABOR: Mora. COMPOSICIN DEL PRODUCTO: Agua filtrada, Azcar, Fruta, Acidulante (cido ctrico), Antioxidante (cido ascrbico), Estabilizante (goma xanthan), Conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio), Calcio, Vitaminas (A, Tiamina, Riboflavina, Niacinamida, D 3) sabor idntico al natural, colores: Mora: Azul No.1, Rojo No. (5,40) CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS ACIDEZ: BRIX: pH: 0.30 0.20 Expresado como cido ctrico 11 1.0 3.2 0.6

    CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS Microorganismos Monfilos/ cm3 NMP Coliformes Totales/ cm3 <3 NMP Coliformes Fecales/cm3<3 RTO Esporas Clostridium Sulfito Reductor/cm3 CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS METALES PESADOS MXIMO Cobre Arsnico Plomo Estao Cu As Pb Sn 5 mg/kg 0.1 mg/kg 0.3 mg/kg 150 mg/kg 100 300

    <10

    MATERIAL DE ENVASE Y PRESENTACIN: PET * 200ml VIDA TIL: 180 das temperatura ambiente.

    Ing.: Jorge Enrique Rocha Mesa Ing. Jefe de Produccin RE-FRUTTY

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