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    BIOLÍPIDOS

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    1) Los biolípidos incluyen triacilgliceroles, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides, icosanoides, vitaminas liposolubles y pigmentos. 2) Los triacilgliceroles funcionan como almacenamiento de energía y aislamiento térmico, mientras que los fosfolípidos y esfingolípidos forman bicapas lipídicas como las membranas celulares. 3) Los esteroides incluyen hormonas, ácidos biliares y toxinas, y desempeñan

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    1) Los biolípidos incluyen triacilgliceroles, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides, icosanoides, vitaminas liposolubles y pigmentos. 2) Los triacilgliceroles funcionan como almacenamiento de energía y aislamiento térmico, mientras que los fosfolípidos y esfingolípidos forman bicapas lipídicas como las membranas celulares. 3) Los esteroides incluyen hormonas, ácidos biliares y toxinas, y desempeñan

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    1) Los biolípidos incluyen triacilgliceroles, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides, icosanoides, vitaminas liposolubles y pigmentos. 2) Los triacilgliceroles funcionan como almacenamiento de energía y aislamiento térmico, mientras que los fosfolípidos y esfingolípidos forman bicapas lipídicas como las membranas celulares. 3) Los esteroides incluyen hormonas, ácidos biliares y toxinas, y desempeñan

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    1) Los biolípidos incluyen triacilgliceroles, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides, icosanoides, vitaminas liposolubles y pigmentos. 2) Los triacilgliceroles funcionan como almacenamiento de energía y aislamiento térmico, mientras que los fosfolípidos y esfingolípidos forman bicapas lipídicas como las membranas celulares. 3) Los esteroides incluyen hormonas, ácidos biliares y toxinas, y desempeñan

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    BIOLÍPIDOS

    ESTRUCTURAS Y FUNCIONES
    Recordemos que los lípidos tienen una característica común, presentan una insolubilidad relativa en
    agua de toda la molécula o de una gran parte de ella. Esto implica a nivel de un organismo vivo muchas
    funciones, por ejemplo: forma parte de membranas celulares, como almacenamiento de combustible
    químico, como reguladores del metabolismo, etc.
    Se pueden clasificar en 7 clases generales de acuerdo con sus similitudes tanto estructurales como
    funcionales.

    1 TRIACILGLICEROLES –GRASAS Y ACEITES

    Su estructura consiste en
    triésteres del glicerol (1,2,3
    propanotriol) , por lo tanto se les
    llama triacilgliceroles, glicéridos o
    triglicéridos. Los ácidos que
    componen el triester se conocen
    como ácidos grasos a causa de su
    longitud, que por lo común es de 10
    a 24 carbonosen los organismos
    superiores.

    Grasa: triester de glicerol en el


    cual los ácidos son de cadena larga
    y altamente saturados.
    Aceite: triester de glicerol en el
    cual los ácidos son de cadena larga
    y altamente insaturados.

    Los compuestos mencionados anteriormente no son polares, son complejos y saponificables.


    Poseen más de 2,5 veces más energía que los carbohidratos y las proteínas. Mantienen a una
    determinada temperatura nuestras regiones vitales y su volumen actúa como protección contra
    traumatismos.

    2 FOSFOLÍPIDOS

    Lípido complejo, saponificable y polar que contiene uno o varios grupos fosfatos.
    Se les puede
    llamar fosfoglicéridos
    porque son variantes
    de los triacilgliceroles.
    Consisten en un lípido
    polar, complejo, triester
    de glicerol en el cual
    dos ácidos son grasos
    de cadena larga
    saturados o
    insaturados y el tercero
    ácido es ácido fosfórico
    esterificado
    adicionalmente. La
    versatilidad de esta
    estructura produce un
    lípido complejo con
    propiedades tanto
    hidrofílicas como
    hidrofóbicas, a esto se
    lo conoce como una
    molécula anfipática.
    3 ESFINGOLÍPIDOS

    Son lípidos más complejos que los fosfolípidos, son saponificables y polares. Se compone de
    esfingosina ligada a través de un enlace de amida a un ácido graso de cadena muy larga, y a través de un
    enlace de éster o acetal a ácidos o carbohidratos. De acuerdo a como estén formados, dentro de los
    esfingolípidos podemos encontrar a: esfingomielinas, glicolípidos (dentro de estos los cerebrósidos y
    gangliósidos)

    La naturaleza anfipática de los fosfolípidos y los esfingolípidos hacen que interactuen entre sí y con
    el agua en una forma tal que va un paso más allá de los jabones. En vez de formar una monocapa o
    miscela, las moléculas se acomodan espontáneamente en una bicapa como es el caso de la membrana
    celular.

    4 ESTEROIDES

    Estos lípidos tienen un sistema de cuatro anillos fusionados (tres anillos de seis miembros y un
    anillo de cinco miembros). Los sustituyentes de este gran sistema anular contribuyen a funciones que van
    desde la regulación hormonal hasta la digestión y la toxicidad.

    Nucleo esteroidal.

    Este sistema de anillos fisionados es común a todos los lípidos de


    esta clase. Aunque el sistema mismo es hidrofóbico, la presencia de
    cadenas laterales hidrofílicas puede modificar la solubilidad de la molécula.

    Colesterol

    Es el precursor de todas las hormonas esteroidales endócrinas, lípido no polar simple, no


    saponificable. El hígado es la fuente principal de su biosíntesis. Por ser hidrofóbico, el colesterol se tiene
    que transportar en complejos proteínicos solubles en agua a través del torrente sanguineo (lipoproteínas).
    Hormonas esteroidales

    Regulan los procesos del


    metabolismo, crecimiento, desarrollo
    sexual y reproducción. Todas ellas se
    derivan del colesterol. Los organos de
    secreción proncipales son la corteza
    suprarrenal, los ovarios y los testículos.
    Estas hormonas son reguladores
    fisiológicos que la sangre transporta
    desde el lugar donde se sintetizan hasta
    los órganos afectados.
    Algunos ejemplos:
    Ácidos biliares

    Este tipo de compuestos consiste en la anexión de un grupo polar al anillo D del núcleo esteroidal lo
    que da lugar a una molécula anfipática, la cual es útil en el proceso digestivo como agente emulsificante.
    Puesto que las grasas y los aceites son insolubles en agua, estos compuestos ayudan a formar miscelas
    (emulsión) en el intestino delgado para que los triglicéridos puedan ser degradados por enzimas antes de
    su absorción por el torrente sanguíneo.

    Toxinas

    Muchas sustancias tóxicas tienen una estructura esteroidal. La naturaleza no polar les permite ser
    absorbidas con facilidad.

    5 ICOSANOIDES – HORMONAS TISULARES

    Compuestos formados a partir de ácido graso araquidónico o relacionados con él. Estos ácidos
    grasos no saturados son resultado de la degradación de fosfolípidos en las membranas celulares durante
    una infección, o como resultado a un ataque tóxico (mordedura de serpiente).
    Dentro de estos compuestos encontramos las prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y
    leucotrienos.
    Algunos ejemplos:
    6 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

    Son sustancias indispensables para la vida. El metabolismo normal del cuerpo no es capaz de
    producirlas. Estas sustancias pueden adoptar muchas formas químicas. Las vitaminas que son liposolubles
    son A, D, E y K por lo tanto son no polares.

    7 PIGMENTOS

    Las plantas pueden


    utilizar la energía solar
    para la biosíntesis de sus
    partes importantes. Este
    proceso se llama
    fotosíntesis. Requiere
    compuestos ligados a la
    membrana capaces de
    recolectar luz con
    eficiencia. El compuesto
    más importante es la
    clorofila pedo además se
    encuentran también los
    carotenoides y las
    ficobilinas. Todos estos
    compuestos son muy
    coloridos.
    8 OTRAS FUNCIONES

    Existen otros lípidos diverson que desempeñan muchas funciones biológicas diferentes. Por
    ejemplo la escualamina, es un antimicrobiano esteroidal, es endógeno ( se origina dentro del organismo )
    en los tiburones.

    BIBLIOGRAFÍA:
    P.Bailey – C.Bailey. QUIMICA ORGÁNICA. Conceptos y Aplicaciones. Ed. Prentice Hall. 1995

    Nº de Fórmula Nombre Nombre IUPAC P.F (ºC)


    C vulgar
    12 (*) CH3(CH2)10COOH Láurico Dodecanoico 43.6
    14 (*) CH3(CH2)12COOH Mirístico Tetradecanoico 58.0
    16 (*) CH3(CH2)14COOH Palmítico Hexadecanoico 62.9
    18 (*) CH3(CH2)16COOH Esteárico Octadecanoico 69.9
    18 (**) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Oleico 9 octadecaenoico 13.4
    18 (**) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH (CH2)7COOH Linoleico 9,12 octadecadienoico -5.0
    18 (**) CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH (CH2)7COOH Linolénico 9,12,15, octadecatrienoico -11.0
    (*) ácidos grasos saturados.
    (**) ácidos grasos insaturados.
    Prof. Ruben Ferreira/2012

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