1. Bienvenido/a Bienvenida/o a Rivendel resto-bar!

Somos un equipo muy unido que busca usar la sinergia grupal como herramienta de accin. Nos interesa hacer bien nuestro trabajo por el hecho de hacerlo bien y creemos que t te adaptas perfectamente a las necesidades de Rivendel. El tiempo que pasemos juntos ser enriquecedor para todos y podremos crear un ambiente de trabajo distendido y agradable. Nos hace feliz darte la bienvenida! 2. Historia de Rivendel Rivendel es un comercio que se inaugur en abril del ao 2003 con el impulso de tres socios. En un principio el negocio se inscriba en el rubro de ciber-caf. Por aquel entonces el saln A (ver plano) contaba con diez ordenadores y el saln B se utilizaba para servir desayunos, comidas y meriendas. El saln C pronto comenz a albergar distintas actividades culturales orientadas, sobre todo, a las artes audiovisuales. En 2007 se crea la Asociacin Cultural Athikus con el fin de gestionar los eventos culturales que tienen lugar en Rivendel. A partir de entonces se han realizado las ms variadas actividades: teatro, cine, conciertos, exposiciones, presentaciones, cursos, etc. En el ao 2010 Rivendel deja de ser un ciber-caf para convertirse en un restaurante. La carta, enfocada a las tapas creativas y comida informal, se destaca por sus ensaladas, tostas y tapas Rivendel. Las actividades culturales y la oferta gastronmica se complementan para brindar a los clientes una experiencia nica.

3. Valores de la empresa Estamos seguros de que no basta con ofrecer un producto, hay que brindar una experiencia, por eso Rivendel resto-bar se propone ofrecer a los clientes una vivencia original. La cultura de la empresa est en enfocada a la fusin de conceptos, de los cuales el primero y ms importante est formado por el binomio gastronoma cultura. La imagen de Rivendel es eclctica: toma su esttica del cine y la fotografa de los aos 20 y le cruza un hilo post-moderno: cdigo binario, cultura digital y arte de vanguardia. Proponemos originalidad en lo que hacemos, tanto en la comida que servimos como en los eventos que organizamos.

4. Organigrama

5. Tareas DIR. GENERAL Contabilidad y recursos humanos. Gestin y organizacin de las actividades culturales. ENCARGADOS Pedidos a proveedores, control de stock, supervisin del personal de barra, cocina, limpieza y salones. Las tareas del encargado son supervisadas por la Direccin general. Cualquier duda o problema que surja debe consultarse con la direccin. BARRA El camarero/a de barra debe tener ordenado y limpio su lugar de trabajo. Sirve a los camareros de saln y a los clientes que se sientan en la barra pero no toma pedidos de la terraza, sino que los delega a los camareros que estn en los salones. Se encarga de cobrar sino est el encargado y de hacer tickets y facturas. Lava la cafetera al final del da y repone su botellero. SALONES El camarero/a de saln debe tener ordenado y limpio su lugar de trabajo. Es quien levanta los pedidos y los lleva a la mesa. Repone neveras al final del da y acomoda las botellas vacas en el almacn. COCINA El personal de cocina debe tener ordenado y limpio su lugar de trabajo. Prepara las comidas y las cenas. La cocina. para las comidas abre a las 12.30 y cierra a las 15.30 los L, M, X y J. Los V, S y D abre a la 12.30 y cierra a las 16. Las cenas son de 20 a 23hs. LIMPIEZA El personal de limpieza entra y saca la terraza, exceptuando el domingo que lo harn los camareros. Limpia el local todos los das tamprano en la maana o tarde en la noche.

6. Protocolo Bsico en hostelera Si has trabajado antes en hostelera sabrs que hay ciertas normas que es preciso conocer y cumplir para dar un buen servicio. Reseamos algunos datos bsicos que has de tener en cuenta a la hora de trabajar en Rivendel: Al Servir la mesa

Las bebidas se sirven por la derecha. La cristalera no debe transportarse metiendo los dedos en su interior, ni para colocarla ni para retirarla. Es mejor utilizar una bandeja. Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida. Las bandejas no se debe cargar demasiado para evitar paseos. Al volver procurar llevar siempre algo para no ir de manos vacas a la barra. Nunca se tocan los alimentos con los dedos bajo ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira y se procede a servir un nuevo plato. Ningn cubierto, servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y cambiado por otro. Ayuda al cliente cuando entra al comedor a sentarse en su mesa, o al menos acompalo hasta la misma. El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No hagas ruido con los platos, las copas, los cubiertos, las bandejas, etc.

Aseo personal y comportamiento

Todo el personal de un establecimiento de hostelera deber mantener unas mnimas normas de higiene en el trabajo. Sobre todo en el ramo de la restauracin es muy importante la higiene debido a la gran cantidad de bacterias y microbios que puede llevar unas manos sucias o un uniforme sucio. Debemos evitar el pelo largo y suelto. Si se lleva el pelo muy largo habr de llevarse recogido. La manos y sobre todo las uas debern estar siempre muy limpias. Procura llevar un maquillaje ligero y discreto. Es fundamental ser educados y corteses tanto con nuestros clientes como con nuestros superiores. No debemos dejar que un mal da o un cliente "pesado" nos haga perder las buenas formas. Es necesario llegar puntualmente al trabajo, adems de por tica profesional y por disciplina, por respeto a nuestros compaeros que no podrn abandonar su puesto hasta que nosotros hayamos llegado, en muchos casos.

Es importante mantener una actitud sonriente, corts y servicial para con todos los clientes. Debemos tratar de hacer la estancia lo ms agradable posible a todos los clientes en nuestro establecimiento. Si hay problemas podemos avisar al encargado o a algn superior nuestro, para resolverlo a la mayor brevedad de tiempo posible. Hay que permanecer atentos a las peticiones del cliente. Deberemos hablar poco y en tono suave. Tambin entre compaeros se deber de hablar lo menos posible, al menos delante de los clientes. Y por supuesto, NUNCA discutir delante de los clientes y a ser posible tampoco en lugares donde puedan orlo los clientes.

Pequeos detalles En Rivendel Resto-bar queremos cuidar a los clientes. Si encuentras la oportunidad de agasajarlos, no lo dudes, siempre son bienvenidos los pequeos detalles. No escatimes informacin y tmate tiempo para escuchar las peticiones de los clientes, slo con eso estars marcando la diferencia.

7. Actividades culturales Adems de las tareas propias de un restaurante, el personal de Rivendel debe estar familiarizado con las actividades culturales1 que se desarrollan en el resto-bar. Informacin La programacin del mes aparecer en el Facebook de Rivendel. Todos los empleados de Rivendel, con excepcin del personal de cocina y limpieza, tiene que estar al tanto de las actividades que van a desarrollarse ese mes con el fin de poder informar a las personas que as lo requieran. El encargado dejar la programacin en el tabln de anuncios para que todos puedan tener acceso a ella. Qu hacemos En sus aos de actividad Rivendel ha incursionado en muchos formatos de actividad cultural y artstica pero los eventos que ms se repiten son los descritos a continuacin:

Ver Programacin Rivendel Resto-bar en ANEXO Dossier de Actividades culturales

Acsticos Rivendel organiza conciertos acsticos los viernes a las 20hs. La entrada es gratuita pero el aforo es limitado, por lo que se recomienda puntualidad. Los acsticos son desenchufados para conseguir un ambiente ntimo en donde el pblico y el artista estn en contacto directo. Por nuestra sala han pasado artistas locales e internacionales de la talla de Limboteque, Gilbertstico, Tiny Ruins, Mr Les Arts, Lla Reyna, Gimnez e hijos, Fado Blues, Antonio Jams y Tom Deffee entre otros.

Anti-domingo Espordicamente se organizan Anti-domingos. Esta actividad dura todo el da (siempre en domingos). Por la maana se monta una exposicin de artistas jvenes (ilustracin o fotografa) y por la tarde hay un concierto acstico. La entrada es gratuita pero el aforo limitado. Las obras suelen estar a la venta y en ocasiones se subastan.

Cine Mudo con Msica en Vivo De tanto en tanto organizamos Cine mudo con msica en vivo. Se trata de un espectculo en el que se proyectan cortometrajes de films insonoros mientras una banda musicaliza la pieza. La entrada no es gratuita y el aforo es limitado. Las reservas suelen hacerse por internet y recogerse ese mismo da en el local. Se recomienda reservar con antelacin porque suele llenarse pronto la sala.

ANEXOS 1. PLANO de RIVENDEL RESTO-BAR

2. Dossier de Actividades Culturales MSICA

Servicios/Soledad Vlez/ Son los grillos/ Limboteque/ Fado Blues/ Mr. Perfume/ Antonio Jams/ Ernesto Urra/ Mayte guillen/ Amanda Mara/ El Cifu/ Quique Naval y Rober Molina/ Ratolines/ Jazz Manouche/ Diego Alamar/ Helio Pop/ Tiny Ruins/ Coffe and wine/ Benito Blues Band/ Rafael Arcella/ Robitango/ Mara del Plata /Salazones/ Gabriel Schienke/ Singer of songs/ Matt Baker/ Javier Crdenas/ Toni Cotol/ Paco/ El chaqueo /Mr. Les Arts/ Sweet Garlic/ Herpes Duo/ Los hermanos incierto/ Javier Zamora/ Grand Tour/ Kiran/ Creaturing/ Javier Fraude/ El ballet mecnico/ Tro Algazara/ Granate/ El monstruo del Pantano/ Diego D y Alina/ Lla Reyna/ Gimnez e hijos/ Simn Jones/ Tom Deffee/ Gilbertstico/ Gregorio Muelas/ Big Hollers/ Madame Monique/ Dwomo/ Diablito Tango/ Nesrine/ Lolo Herrero.

TEATRO
Teatro instantneo

CICLOS DE CINE
Cine y Pintura; Cine y Sociologa; Cine Delirium; Cine y Msica,; Ciclos de Cine Caf con vistas, programa de radio Klara; Borges en el cine.

PRESENTACIONES Y PREMIERES
Premiere del Documental La mujer que naci en bata, Premiere del cortometraje Convergentes de Alex Portaz.

ANTI-DOMINGO Julio 2010

Exposicin: Mario Gonzlez // Vicente Barrachina + Concierto de Coffee and wine, Tiny Ruins y Singer of Songs.

Julio 2010
Exposicin: Mario Gonzlez // Vicente Barrachina // Martn Lpez Lam // Regina Quesada // Colectivo + Concierto de Benito Blues Band (Blgica). La Vakeri

Noviembre 2010
Exposicin: Paula Bonet // Sara H. Pealver // Pablo Lugo // Toni Costa + Concierto Le Grand Tour

Febrero 2011
Exposicin: Hlne Crcent // Ana Elena Pena // Mariana Moreno //Manuel Garrido + Concierto Sweet Garlic

Abril 2011
Exposicin: Colectivo nebulosa Basuroncio 4 // Laura Gmez Darijo + Dwomo

Junio 2011
Exposicin ilustradores: Irene Fenollar // Mara Herreros // Julia Prat //Roco Salazar + Mr. Perffume le fou

Julio 2011
Exposicin fotografa: Seor Cifrin // Clara Moncho //Diana Pinar // Pablo Fuentes +Mercadito de fanzines autoeditados + Concierto Dwomo

CINE MUDO CON MSICA EN VIVO Septiembre 2007

Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Clsica/ Diego Alamar.

Mayo 2008
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Jazz/ Herpes Do.

Junio 2008
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Funk/ Servicios.

Septiembre 2008
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Swing/Hermanos Incierto.

Junio 2009
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Tango/ Do Tango.

Noviembre 2009
Cine-mudo-con-msica-en-vivo:Flamenco/ Kike Naval y Robert Molina

Enero 2011
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Jazz-Flamenco/ Kike Naval y Robert Molina

Abril 2011
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Flamenco/ Kike Naval y Robert Molina

Junio 2011
Cine-mudo-con-msica-en-vivo: Jazz Manouche/ Paul Candau y Gustavo Orihuela

Octubre 2011
Cine-mudo-con-msica-en-vivo en 3D: Jazz-Flamenco/ Kike Naval y Robert Molina

TALLERES
Taller de mscaras, clases de flamenco, taller de cuenta-cuentos.