Regimenes Basicos
Regimenes Basicos
Regimenes Basicos
BASICOS
• CRECIMIENTO Y DESARROLLO
• CAPACIDAD INTELECTUAL
• CAPACIDAD DE TRABAJO
• ESTADISTICAS DE SALUD
RIESGO A DESARROLLAR
ECNT ESTA RELACIONADO
CON LA COMPOSICION
CORPORAL
AUMENTO DISTRIBUCION
DE MASA DE LA GRASA
GRASA
CAUSAS DE LOS CAMBIOS
EN LA MASA MAGRA
Modificaciones de la estructura
muscular relacionados con
la edad propiamente tal
Cambios hormonales del sistema
endocrino involucrado con el
metabolismo muscular
Alteración del metabolismo de las
proteínas
Inactividad física
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
QUE SE EMPLEAN EN LOS
NIÑOS SON:
EDAD
PESO, TALLA,
PERÍMETRO CEFÁLICO.
INDICADORES QUE SE
UTILIZAN :
Peso/Edad
Talla/Edad
Peso/Talla
PERIMETRO CRANEANO/EDAD
MEDIDAS ANTROPOM.
QUE SE EMPLEAN EN
LOS ADULTOS SON:
• PESO,
• TALLA,
• PERÍMETRO BRAQUIAL,
• PLIEGUES CUTÁNEOS
• CIRCUNFERENCIA DE
CINTURA.
INDIV. DISCAPACITADOS
O EN SITUACIONES
ESPECIALES.
Altura de rodilla
Perímetro braquial
Envergadura.
INDICADORES DE MASA
CORPORAL TOTAL
Indice
peso/talla.
P/T
Indice de masa
corporal (IMC) o
Indice de Quételet
IMC =Peso / talla2
Clasificación del estado nutricional
de acuerdo al IMC, riesgo de
enfermedades asociadas a la
obesidad. (Recomendaciones OMS,
1997)
Clasificación Peso/Tall IMC Riesgo de
a (%) (kg/m2) comorbilidades
Enflaquecido < 90 < 18.5 Bajo (con otro
riesgo clínico)
% Grasa
Normal Límite Obesidad
corporal
Hombres 12 - 20 % 21 - 25 % > 25 %
Mujeres 20 - 30 % 31 - 33 % > 33 %
ENFLAQUECIDO 22,9
NORMAL 23,0 - 27,9
SOBREPESO 28,0 -29,9
OBESIDAD >30
Requerimientos
nutricionales
Es la cantidad de
energía o nutrientes
que es necesario
consumir para
satisfacer las
necesidades de un
individuo sano.
Recomendaciones
nutricionales
Es la cantidad de
nutrientes que se debe
consumir para satisfacer
las necesidades de casi
todos los individuos de una
comunidad
En caso de algunos
nutrientes, se incrementa
un margen de seguridad
para asegurar el buen
estado de salud.
PROTEINAS
oxidación
ENERGIA H. de CARBONO
LIPIDOS
Funciones : Calórica
Eléctrica
Dinámica
Depósito o potencial
Energia Gasto
• Proteínas
Energía
metab de Energia
• H. de Carb.
Pérdidas
• Lípidos
Gasto :
- Metabolismo Basal
- Actividad Física
- Crecimiento
- Acción Dinámica Específica ( ADE )
- Estado Fisiológico
Aporte de Energía por
nutriente
• Proteínas : 4 Kcal. x g.
• H. de Carbono: 4 Kcal. x g.
• Lípidos : 9 Kcal. x g.
• Vitaminas : 0 Kcal. x g.
• Minerales : 0 Kcal. x g.
Metodología para el Cálculo
Energético según FAO/OMS
85
• Proteínas P % 10 - 12 % de la
energía
• H. de C. 58 - 60% de la energía
❖ Cirugía electiva
❖ 1.24
❖ Trauma esquelético
❖ 1.32
❖ Heridas por
❖ 1.37
accidente
❖ Fractura de cráneo ❖ 1.61
y esteroides
❖ Sepsis ❖ 1.79
❖ Quemaduras >40% ❖ 2.32
PRESCRIPCION
DIETETICA
Indicación de todas
las
modificaciones de la
alimentación,
necesarias para
corregir alteraciones
metabólicas y/o
digestivas
ocasionadas por
alguna patología
Puntos importantes de
tener en cuenta
al prescribir una dieta
❖ Patología
❖ Evolución de la
pato-
logía
❖ Tratamiento
farmaco-
lógico
MODIFICACIONE
S
• Consistencia
• Digestibilidad
• Aporte Nutritivo
• Horario
• Volumen
MODIFICACIONES
❖ Consistencia
- R.Líquidos
- R.Papillas
- R.Blandos
❖ Digestibilidad
- R.
s/Residuos
- R.
Livianos
❖ Aporte Nutritivo
- R.Hiper Cal.
- R.Normo
Prot.
- R.Hipo Lip.
❖Horario
- R. Fraccionado
- R. Horario
normal
❖ Volumen
CAMBIOS DE
CONSISTENCIA
Líquido
- Hídrico
- Líquido: s/residuo
liviano
completo
Papilla
- Sin residuo
- Liviana
- Completo
PRESCRIPCION
❖ Alteraciones de la
❖ Liquido mucosa digestiva,
liviano ❖ Cáncer digestivo
❖ Enfermedades
pancreáticas, biliares,
hepáticas, cardíacas
❖ Cirugía digestivas
❖ Papillas ❖ Alteraciones de la
masticación, deglución
o estenosis del tubo
digestivo.
❖Infecciones
❖ Blando sin gastrointestinales
residuos ❖ Pre y post operatorio
intestinal
❖ Régimen de diagnóstico
PRESCRIPCION
❖ Patologías
❖ Liviano
biliares,
pancreáticas,
gastrointestinales
y cardíacas
REGIMEN LIQUIDO SIN
RESIDUOS
❖ Quesillo o queso fresco
❖ Clara de huevo
❖ Carnes magras
❖ Farináceos (3% al 5%)
❖ Azúcar (3% al 5%)
❖ Gelatinas
❖ Aceite crudo
❖ Aromatizantes
❖ Bebidas: infusiones de té
simple, hierbas, aguas
minerales sin gas, jarabes.
REGIMEN BLANDO LIVIANO
❖ Leche semi o descremada
❖ Yogurt
❖ Quesillo o queso fresco
❖ Carnes magras
❖ Clara de huevo
❖ Verduras y frutas no meteorizantes
❖ Leguminosas según tolerancia
❖ Cereales farináceos
❖ Pan blanco, galletas de agua, soda,
chuño y de fantasía sin cremas.
❖ Azúcar
❖ Mieles y jarabes
❖ Mermeladas pasadas por cedazo
❖ Gelatina
❖ Aceite
❖ Aromatizantes
❖ Bebidas . Infusiones de té, hierbas,
minerales sin gas, agua de frutas.
REGIMEN LIVIANO
ALIMENTOS PERMITIDOS
❖ Blando Liviano, pudiendo incluir yema
de huevo y mariscos bajos en colesterol
según tolerancia y patología.
❖ PROHIBIDOS ALIMENTOS
❖ Leche entera
❖ Queso y quesos cremas
❖ Yema de huevo
❖ Carnes grasas y fibrosas : vísceras,
fiambres o embutidos.
❖ Mariscos
❖ Verduras meteorizantes : coliflor,
pepino, repollo, cebolla, arvejas, habas,
rábano, choclo, pepino.
❖ Frutas no meteorizantes y ricas en fibras
: plátano, papaya, piña, pepino, melón,
sandía, níspero, tuna, mora, granada,
higos secos, caqui, lúcuma, kiwi,
alcayota.
REGIMEN LIVIANO
ALIMENTOS PROHIBIDOS
❖ Frutas secas : nueces, maní, almendras,
avellanas, castañas.
❖ Frutas grasas : aceitunas, paltas.
❖ Cereales enteros : fideos gruesos, mote,
avena, chuchoca,
polenta.
❖ Pan : centeno y amasado.
❖ Leguminosas enteras
❖ Productos de pastelería: tortas,
panqueques.
❖ Mantequilla, margarina.
❖ Crema, manteca, grasa de empella,
mayonesa, aceite cocinado, frituras.
❖ Chocolate, café.
❖ Bebidas alcohólicas y gaseosas
❖ Caldos concentrados y sopas en polvo.
REGIMEN PARA COLESTEROL ELEVADO