HUERTOS ORGÁNICOS

MANUAL PARA LA COMUNIDAD

DOCUMENTO ELABORADO POR EL INSTITUTO DEL MEDIO AMBIENTE

GYLANIA, PARA LA COMISIÓN NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE DE
LA REGIÓN METROPOLITANA

Santiago, 2001

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PARA PROYECTOS MUNICIPALES 1

DE MINIMIZACION DE RESIDUOS SÓLIDOS DOMICILIARIOS
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DE MINIMIZACION DE RESIDUOS SÓLIDOS DOMICILIARIOS
 I N D I C E

PRESENTACIÓN................................................................................................................................................5
¿QUÉ ES UN HUERTO ORGÁNICO?...............................................................................................................7
¿POR QUÉ HACER UN HUERTO ORGÁNICO?.............................................................................................8
¿DÓNDE SE PUEDE CONSTRUIR UN HUERTO ORGÁNICO?...................................................................8
¿CÓMO SE HACE UN HUERTO ORGÁNICO?...............................................................................................9
La cama redonda.............................................................................................................................................10
La cama rectangular....................................................................................................................................11
¿QUÉ. CÓMO Y CUÁNDO SEMBRAMOS?..................................................................................................12
¿QUÉ PUEDO CULTIVAR?.............................................................................................................................14
¿CÓMO CUIDO MI HUERTO?........................................................................................................................16
BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA.........................................................................................................................18

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 PRESENTACIÓN

El presente manual, elaborado por el Instituto del Medio Ambiente

Gylania, es un documento de apoyo a los talleres del “PROGRAMA
DE CAPACITACIÓN PARA PROYECTOS MUNICIPALES DE
MINIMIZACION DE RESIDUOS SÓLIDOS DOMICILIARIOS”,
financiado por el Programa Regional de Reciclaje de la Comisión
Nacional Del Medio Ambiente de la Región Metropolitana,
CONAMA-RM.

La reproducción de este documento no está autorizada sin el

expreso consentimiento de CONAMA-RM.

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¿QUÉ ES UN HUERTO ORGÁNICO?

El huerto orgánico es un sistema de • no acelerar el crecimiento con

cultivo de hortalizas, en el cual se fertilizantes químicos u
trabaja de acuerdo a los principios hormonas;
de la naturaleza. Mientras que en la • mantener y promover la
agricultura tradicional hoy en día se diversidad biológica (variedad de
trabaja según el sistema: “¿Qué cultivos);
puedo exigir de la tierra?”, el • mejorar el suelo, utilizando
huerto orgánico pertenece a la compost natural y rotando los
agricultura ecológica que funciona cultivos.
según el sistema: “¿Qué me puede
dar la tierra?” Hacer un huerto orgánico es una
forma muy simple y efectiva para
Cultivar hortalizas de forma cultivar hortalizas en forma
ecológica significa: intensiva, sin mayores esfuerzos ni
• no destruir la tierra; maquinaria. El esfuerzo está sólo al
• utilizar los restos vegetales que inicio de la construcción, ya que se
generamos en el hogar o el “revuelve” una sola vez la tierra,
colegio; para luego dejarla (sin darle vuelta)
• no usar pesticidas químicos por lo menos unos 5 años.
sintéticos para controlar plagas
y enfermedades;

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¿POR QUÉ HACER UN HUERTO ORGÁNICO?

Para la familia, el huerto orgánico • “traer el campo a la ciudad”,

significa: creando áreas verdes
• tener siempre hortalizas frescas productivas.
• tener productos sanos, sin
enfermedades, riesgos de Para el colegio, además de estas
infección ni pesticidas ventajas, un huerto orgánico
• ahorrar dinero significa:
• no dañar al medio ambiente • tener un espacio para el
aprendizaje de los alumnos
Para el barrio o la comunidad (si es • entregar una oportunidad a los
que se hará en forma colectiva) alumnos para trabajar la tierra y
además significa: conocer la naturaleza de cerca
• tener un espacio y una actividad • tener un lugar donde se puede
para compartir con otros practicar la protección de la
• tener un espacio y una actividad naturaleza directamente.
para aprender a organizar y
planificar Para cada individuo un huerto
• tener un espacio y actividad que orgánico también puede significar:
embellece o por lo menos • tener una posibilidad de
enverdece el entorno. “terapia” beneficiosa, por
ejemplo para combatir el estrés.

¿DÓNDE SE PUEDE CONSTRUIR UN HUERTO ORGÁNICO?

El huerto orgánico se puede ubicar tendría que ser un lugar que reciba
en cualquier espacio con tierra, por sol, que cuente con una protección
más chico que sea. Idealmente, mínima contra “extraños” y que

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tenga posibilidad de riego (es decir suelo sea de buena calidad, porque
agua cerca). No es necesario que el se mejorará en el camino.

¿CÓMO SE HACE UN HUERTO ORGÁNICO?

El huerto orgánico se basa en la Detalles de las cantidades serán

construcción de las llamadas “camas dados cuando se habla de la
altas”. Una cama alta es una forma construcción misma de las camas
para preparar el suelo. altas. Las cantidades necesarias de
materiales orgánicos se pueden ir
Para eso, en primer lugar juntando antes de la construcción
necesitamos juntar todo tipo de del huerto, dejándolos juntos en un
material orgánico: rincón de su patio, en un tambor o
• restos de verduras y frutas no cajón, tapando los materiales cada
cocidas; vez que usted los deposita, con una
• pasto seco y fresco, hojas y capa de tierra o pasto, para evitar
otros “restos” del jardín; olores y moscas. También es posible
• cáscaras de huevos, corontas de buscar cantidades grandes de
choclo (éstas sí pueden ser materiales orgánicos en la feria,
cocidas y se pueden agregar poco antes de construir la cama.
enteras), cáscaras de nueces, de
maní, hojas de té, flores Mientras más variada sea la mezcla
marchitadas, etcétera. de estos restos vegetales, más
nutrientes encontrarán las plantas
La cantidad de material orgánico a después. Aconsejable es juntar
juntar, depende de la superficie materiales secos y materiales
total que tendrá la cama alta. frescos.

Restos vegetales

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En segundo lugar, limpiamos la La cama redonda
superficie en donde colocaremos la
cama, de malezas, pasto o piedras El diámetro de la cama redonda
(que se guardan aparte). depende del largo de su brazo: hay
que asegurarse que su mano pueda
Se puede hacer una cama redonda o llegar fácilmente al centro de la
una rectangular, dependiendo del cama sin pisarla (en general el
gusto de cada persona o del espacio diámetro será entonces de entre 1
que se tenga. metro y 1,2 metros).

Para una cama redonda de 1 metro superficie y se deja alrededor

de diámetro, necesitamos más o del círculo.
menos 1 tambor y medio de • A continuación se suelta la tierra
materiales orgánicos (tambores de dentro del “hoyo” con una laya u
unos 55 cm de diámetro por 1 metro otra herramienta, para dejarla
de altura. con aire, sin sacarla ni pisarla
más.
• Para iniciar la construcción de la • Ahora llenamos la cama redonda
cama redonda, se saca una capa entera, con una capa de unos 25-
de tierra de unos 30 30 centímetros de los restos
centímetros de toda la orgánicos juntados.

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• Luego tapamos esta capa de redonda queda muy atractiva de
vegetales con la tierra que esta manera.
anteriormente sacamos, lo más
suelta y sin piedras posible. No La cama rectangular
se pisa más esta superficie!
• Si usted desea tener una cama La cama rectangular mide máximo
más alta, podría rodear la 1,2 metros de ancho y puede tener
superficie total con malla de el largo que le permite el espacio
gallinero y llenar la cama con más que tenga o a su gusto.
tierra. Sobre todo la cama

Cama rectangular

Para una cama de 1,20 por 1,50 • Para iniciar la construcción de la

metros, se necesitan unos 3 cama rectangular, se saca
tambores y medio de restos primero una zanja del ancho y
vegetales (si el tambor mide unos largo de la pala (unos 20 a 30
55 cm de diámetro y 1 metro de centímetros) y se deja la tierra
altura). fuera de la superficie marcada.
• Se llena la zanja con restos
vegetales de todo tipo.

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• Luego hacemos una nueva zanja • Regamos toda la superficie a
al lado de la anterior, tirando la modo de lluvia suave
tierra encima de los restos • Tapamos toda la superficie con
vegetales en la zanja anterior. una capa de pasto seco, paja,
Luego, seguimos haciendo zanjas, ramas u hojas, para protegerla
llenándolas con los restos del sol y de la lluvia, dos
vegetales y tapando cada zanja factores que endurecen la
anterior con la tierra de la tierra.
siguiente. Cuando hayamos
llenado la última zanja con restos Durante las primeras semanas, la
vegetales, la tierra de la primera cama bajará en altura, dado que los
zanja sirve para taparla. desechos orgánicos se van
degradando y van perdiendo su
líquido. Normalmente, la cama al
Pasos finales para ambas camas: final terminará casi a ras de suelo.
La cama redonda con malla de
Ahora está hecho el trabajo más gallinero quedará mucho más alta,
pesado. Faltan sólo los siguientes dado que la llenamos con más tierra.
pasos:
Muy importante es que durante
• Nivelamos bien la cama con un todos los años que vienen, no
rastrillo, cuidando que la tierra dejemos que la tierra se
no quede con terrones. endurezca o apriete!

¿QUÉ. CÓMO Y CUÁNDO SEMBRAMOS?

Idealmente dejamos la cama • en forma directa en el lugar

“descansar” unos 15 días después de donde se quedará la planta.
su construcción, pero no es La mejor forma para una
estrictamente necesario. La determinada hortaliza, está
siembra se puede hacer de dos indicada en el envase de las semillas.
formas:
• en almácigo, para luego El almácigo
transplantar las plantitas a la Como almácigo podemos utilizar
cama; cajones o cualquier recipiente (por
ejemplo cajas de Tetrapack, de

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leche, vino o jugo, cortadas recipiente con un plástico hasta que
horizontalmente). Para sembrar se salgan las primeras plantitas. Los
prepara una mezcla de tierra y almácigos no deben recibir
arena; si la tierra es muy pobre se demasiado sol, pero sí calor. Es
puede enriquecer con una parte de aconsejable sembrar plantas de un
compost (abono orgánico). La tierra solo tipo en un recipiente.
debe ser suelta y lo más fina
posible. Cuando las plantitas tengan una
altura de 8 a 10 cm se pueden
Luego se marcan hileras con una transplantar a la cama, de
distancia entre ellas de unos 5 preferencia temprano o tarde en el
centímetros. La profundidad de la día, para que no las afecte el sol.
hilera debe ser 3 a 5 veces el Las raíces no tienen que “ver” el sol
tamaño de la semilla. Ya que los y deben entrar en hoyitos
brotes luego se transplantarán, las preparados suficientemente
semillas pueden quedar a distancia grandes para que estas raíces no se
entre ellos de 1 cm. Se cierran las doblen. Después del transplante hay
hileras y luego se riega la tierra que regar inmediatamente con
suavemente. Para mantener la mucha suavidad y sobre el suelo, no
humedad se puede tapar el sobre la planta.

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La forma directa quedan enterradas a una
En la cama misma se hacen hileras a profundidad 3 a 5 veces su tamaño.
unos 20 centímetros entre ellos. En Se riega la tierra con suavidad.
cada hilera sembramos una hortaliza
distinta. Antes de sembrar es La mejor época de siembra de cada
aconsejable mojar la hilera. Igual especie, está indicado en el envase
como en almácigo, las semillas de las semillas.

¿QUÉ PUEDO CULTIVAR?

En el huerto orgánico es muy tal forma que ninguna quede en la

importante tener plantaciones sombra de otra. Por ejemplo, si su
mixtas, es decir una mezcla de cama rectangular da a un muro, las
cultivos, para evitar enfermedades plantas más altas se plantan cerca
y optimizar el espacio. Hay muchas de él, mientras la plantas más chicas
plantas que mezcladas se protegen quedan adelante.
de insectos o parásitos nocivos para
ellas pero no para otras. La cama circular se puede dividir en
cuatro partes iguales o se le pueden
Además hay que combinar las colocar hileras circulares, dejando
plantas de diferentes tamaños de las plantas más altas en el centro.

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 Un buen ejemplo de combinación de
hortalizas: el choclo, el poroto y el zapallo

Las hortalizas enredaderas (como el ciertas plantas aromáticas

zapallo) deben plantarse al borde de (medicinales) o flores. Ellos ayudan
cualquier cama alta, para no al control natural de plagas. La
molestar a las demás plantas. cebolla, el ajo, el cibulet y el puerro,
Además, sus hojas grandes darán el orégano, tomillo, salvia, ruda,
humedad al suelo. albahaca, menta, el Crisantemo, la
Espuela de Galán y la Maravilla son
Aparte de hortalizas, es muy ejemplos de ello.
recomendable plantar también

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En el cuadro siguiente se describen tener óptimos resultados, así como
las combinaciones aconsejadas para aquellas que son incompatibles:

Hortalizas Compatibles Incompatibles Ayudan a control de

plagas
Repollo Cebolla, Apio Tomate, Porotos Manzanilla, Salvia
Coliflor Papas, Zanahorias Trepadores, Frutilla Romero, Orégano
Brócoli Betarraga
Apio Cebolla, Betarraga,
Lechuga, Porotos,
Tomates, Repollo,
Puerro
Zanahoria Tomate, Lechuga, Romero, Salvia,
Poroto, Arveja, Orégano
Cilantro
Papas Porotos, Maíz, Repollo, Zapallos, Tomates, Espuela de Galán
Berenjena Maravilla, Pepino,
Arveja
Porotos Choclo, Pepino, Cebolla, Ajo
Apio, Frutilla, Maravilla
Rabanito, Repollo,
Zanahoria
CETAL, Agricultura Orgánica en Pequeña Escala

¿CÓMO CUIDO MI HUERTO?

El riego debe realizarse en forma o paja, no saldrán muchas “malezas”.

suave, de preferencia se riega el Además, la capa de paja protege el
suelo, no las plantas (son las raíces suelo del riego no suave.
que absorben el agua, no las hojas).
Una forma muy eficiente es Se enriquece la tierra regularmente
colocando una botella de bebida (por lo menos una vez al año) con
desechable, con perforaciones finas compost o abono compuesto, que se
en un lado, al final de la manguera. esparce encima de la tierra.
Este “regadera” se deja al suelo,
regando la superficie de la cama. Si el sol “pega” muy fuerte sobre el
huerto, éste se puede cubrir con un
Si deja la superficie entremedio de techo vegetal o la llamada malla
las plantas cubierta con hojas secas kiwi.

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 una de fruta (porotos, choclo) y así
En las plantas grandes se utiliza un sucesivamente. Esta “rotación” es
tutor para apoyarlas (por ejemplo, una forma de proteger y
tomates, porotos, arvejas, pepinos. retroalimentar la tierra.
Etcétera.
Para evitar que los pájaros se coman
Después de cultivar una hortaliza, las semillas, se pueden colocar
se pone una hortaliza de una tirantes a los cuales cuelgan
“familia” diferente. Por ejemplo, pedazos de plástico colorido o papel
después de hortalizas de hoja de aluminio.
(lechuga, acelga, etc.) se pone una
especie de hortaliza de raíz Y por último, a disfrutarlo
(zanahoria, cebolla, etc.) y después mucho!!

Los ”espantapájaros”

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BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA

• Salinas M. y Sánchez C., Agricultura Orgánica en Pequeña Escala, Huerto

Doméstico y Huerta Comunitaria, CETAL, Valparaiso 1993

• Centro de Educación y Tecnología (CET), El Huerto Familiar Intensivo,

Santiago, 1986

• Torrealba A., El Huerto Orgánico Familiar, Ministerio de Educación,

Santiago, 1994

• Instituto del Medio Ambiente, Apuntes de Huerto Orgánico, 1997

• Revista El Tomate Verde, REDES/Amigos de la Tierra, Montevideo,

Uruguay, sept.-oct. 2001

• Revista Integral Nº.., artículo sobre Permacultura, Barcelona, 1989

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