CASO EUROFISH

Erika Yuliana lzate Gmez

Luisa Viviana Jaramillo Montoya
Yenny Alejandra Martnez Lpez
Luz Adriana Peralta Rivera
Paola Andrea Valoyes Mena
Stephany Villa Parra

SENA
TECNOLOGO EN GESTION DEL TALENTO
PEREIRA / RISARALDA
2016
CASO EUROFISH

Erika Yuliana lzate Gmez

Luisa Viviana Jaramillo Montoya
Yenny Alejandra Martnez Lpez
Luz Adriana Peralta Rivera
Paola Andrea Valoyes Mena
Stephany Villa Parra

SENA
PEREIRA / RISARALDA
DEFINIR NECESIDADES DE LA INFORMACION
John Jairo Lpez Manrique
11/05/2016
TABLA DE CONTENIDO

PAG
Introduccin....1
Objetivos.2
Glosario...3
Eurofish......................................................5
Mision.5.1
Vision..5.2
Direccionamiento Estratgico........................................................................................6
Clientes...6.1
Talento Humano .....6.2
Gestion del Riesgo y Reguridad..6.3
Seguridad y Salud en el Trabajo .....6.4
Matriz Dofa..8
Norma ISO 9001 en Eurofish10
Datos e Informacin Procesada del rea de Gestin de Talento Humano...16
Punto de Control...19
Plan de Accin.......................21
Conclusin23
Webgrafia.24
1. INTRODUCCIN

El inters a realizar este trabajo es identificar las serias falencias que presenta la empresa
EUROFISH por ausentismo en la gestin de talento humano, se va a conocer las
necesidades notorias, a partir de una herramienta de evaluacin; verificando que aspectos se
pueden mejorar internamente y que oportunidades tiene la empresa en el mercado y
comprobando que puntos de la norma ISO 9001 no se cumplen en la organizacin e
implementar un plan de accin.

2. OBJETIVOS
Analizar los instrumentos fundamentales para establecer un sistema de informacin apto
que contribuya a la mejora de la productividad, comercializacin de los productos y del
bienestar de los trabajadores de EUROFISH partiendo del direccionamiento estratgico
para cumplir con los requisitos dispensables y propios dentro de los estndares de calidad.

3. GLOSARIO

DOFA: Es una herramienta utilizada para la formulacin y evaluacin de

Estrategia. Generalmente es utilizada para empresas su nombre proviene de las siglas
Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas.

MISION: Motivo o una razn de ser por parte de una organizacin, una empresa o una
institucin. Este motivo se enfoca en el presente, es decir, es la actividad que justifica lo
que el grupo o el individuo est haciendo en un momento dado

VISION: Se refiere a una imagen que la organizacin plantea a largo plazo sobre cmo
espera que sea su futuro, una expectativa ideal de lo que espera que ocurra.

PLAN DE ACCION: Un plan de accin es una presentacin resumida de las tareas que
deben realizarse por ciertas personas, en un plazo de tiempo especficos, utilizando un
monto de recursos asignados con el fin de lograr un objetivo dado.

NORMA ISO 9001: Norma internacional que se aplica a los sistemas de gestin de calidad
(SGC) que se centra en los elementos de administracin de calidad; con los que una
empresa debe contar, para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la
calidad de sus productos o servicios.

SISTEMA DE INFORMACIN: Conjunto de elementos que partiendo de datos externos o

internos genera informacin til para la organizacin. La informacin debe ser relevante,
estar actualizada, deber ser econmica, rpida, de calidad, objetiva, completa y aplicable.

5.

5.1

EUROFISH

MISION

Eurofish es una industria de mbito internacional dedicada al procesamiento, distribucin y

comercializacin de atn en diferentes presentaciones, brindndonos productos y servicios
de calidad para nuestros consumidores pensando siempre en sus necesidades y cumpliendo
sus expectativas. Eurofish est regido por la eficiencia dedicacin y compromiso de sus
colaboradores mediante una gestin corporativa moderna, innovadora y eficiente.

5.2 VISION

Ser una empresa acreditada en calidad, creando una posicin como la mejor industria lder
en procesamiento distribucin y ventas, donde nuestra marca y producto sern las ms
competitivas en el mercado, abrindose a nuevos horizontes conquistando diversas culturas.
Una organizacin Comprometida, con recurso humano altamente capacitado y contando
con tecnologa de punta.

6. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

El direccionamiento estratgico se elabora con base a la misin y visin de Eurofish para

mejorar todos los aspectos necesarios de la empresa.

6.1

CLIENTES

Eurofish pretende Satisfacer competitivamente a los clientes, suministrando productos que

respondan a sus necesidades y expectativas; a travs de un mejoramiento continuo,
mediante el aseguramiento de los recursos y el cumplimiento normativo y reglamentario de
todo el proceso.

6.2 TALENTO HUMANO

Capacitar y desarrollar de forma ntegra las competencias requeridas en talento humano,

buscando el nivel de desempeo deseado en todos los empleados de la compaa.

6.3

GESTIN DEL RIESGO Y SEGURIDAD

Administrar un Sistema Efectivo de Control del Riesgo y Seguridad Integral en los

Procesos, con el compromiso permanente de Trabajadores, Clientes, Proveedores
Comerciales y de Servicios los cuales permitan asegurar que todas las operaciones de la
Empresa estn libres de prcticas riesgosas

6.4

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Establecer un sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo efectivo mediante un

proceso de mejora continua, identificando los riesgos, peligros y sus respectivos controles
asociados a las caractersticas de la Organizacin; permitiendo, la prevencin de accidentes,
lesiones y enfermedades laborales del personal.
9

8. MATRIZ DOFA

DEBILIDADES
-

OPORTUNIDADES

Recurso humano escaso

Amplitud con el mercado

internacional.
Generar una estrategia de

marketing
Oportunidad en certificarse en la

(supervisores de rea, jefe de planta

y especialista en salud
-

ocupacional).
Fallas SGSST (riesgos fsicos,

norma de calidad ISO 9001 y

ergonmicos, biolgicos y riesgos
norma de gestin en el mbito
-

mecnicos).
Falencias en las condiciones de
-

medioambiental 14001.
Oportunidad de ampliar el recurso

trabajo por espacio e implementos

humano.
de trabajo (faja cinturn industrial,
gafas industriales, botas de
seguridad, gorros y cascos de
-

seguridad, tapa boca y guantes).

Ausencia de un sistema de
informacin.

10

Punto de control a la hora de

ejecutar la labor.
Incentivos
FORTALEZAS

AMENAZAS

Tecnologa mecnica avanzada

Amplia infraestructura
Personal con conocimiento y

experiencia
Productividad
Posicin geogrfica
Diversidad en presentacin del

Competitividad en el mercado en

base a estrategias.
Condiciones ambientales.
Reduccin de precio ( cambios
econmicos)

producto.

10.

NORMAS ISO 9001

11

EUROFISH NO CUMPLE

Artculo 4.1: Requisitos generales.

Eurofish no cumple con el numeral 4.1 requisitos generales ya que hacen faltan los recursos
de implementacin necesarios para apoyar la operacin del personal.

Artculo 4.2.3: Control de documentos.

La organizacin Eurofish no lleva ningn tipo de seguimiento en el que se controle los
registro de la mercanca (entrega y contra entrega de mercanca), no hay inspeccin de
inventarios y no se ve registro de supervisin del personal, etc.

Artculo 4.2.4 Registros de control.

Los registros de calidad no permanecen legibles y no son identificables ni estn disponibles
fcilmente, no tienen los controles necesarios para la identificacin, almacenamiento,
proteccin, recuperacin, tiempo de permanencia y eliminacin de los registros de calidad.

Artculo 5.1: compromiso de la direccin.

La direccin no cumple con una estructura de liderazgo y compromiso con proyectos de
direccin de la empresa, pudimos observar que en las reas de la institucin no se ve una
12

supervisin de las actividades que llevan a cabo los empleados. En ningn momento se
identifica como se planifica la gestin de la calidad en la produccin.

Artculo 5.3: polticas de calidad.

Eurofish no cumple con unas polticas de calidad adecuadas, ya que no lleva un control en
el registro y documentacin por parte de la direccin. Es necesario tener documentada la
poltica a seguir por la organizacin para tener un seguimiento apropiado.

Artculo 5.5.1: responsabilidad y autoridad

La direccin no tiene definida cuales son las autoridades y que responsabilidades tiene cada
uno de ellos, porque no cumple con una estructura organizacional y procedimientos para
comunicar de manera clara y comprometida.

Artculo 5.5.2: representante de la direccin.

La empresa Eurofish no cumple con un representante activo por parte de la direccin del
sistema de gestin de calidad ya que no se da un seguimiento en el que se verifique la
calidad de la produccin por parte de los operarios, es decir un departamento especfico en
donde se reporte e implemente los procesos y capacitaciones adecuadas asegurndose si se
esta se est cumpliendo con

Artculo 5.6.3: provisin de recursos.

13

No cuenta con la provisin de recursos, porque no proporcionan los elementos mnimos de

proteccin personal a sus operarios, previniendo as accidentes laborales que pueden tener
como consecuencia incapacidad laboral ocasionando movimiento en la productividad.

Articulo 6.4 ambiente de trabajo

En el ambiente de Trabajo no se aplican los requisitos del SGS ya que las instalaciones, los
equipos y los servicios de soporte no tienen ningn tipo de seguimiento previstos en el que
se tenga como prioridad la seguridad del empleado.

Articulo 7.1 planificacin de la realizacin del producto

No se ve ningn tipo de planificacin en la realizacin del producto ya que no se muestra
un desarrollo efectivo de produccin en cuanto a su producto o suministro del servicio.

Artculo 7.2.1 Determinacin de los requisitos relacionados con el producto

No se determina ningn tipo de requisitos y control en el que se especifiquen los
requerimientos del producto como Transporte, entrega, postventa, etc.

Artculo 7.2.2 Revisin de los requisitos relacionados con el producto

La revisin de los requisitos relacionados con el producto no se ve que tenga un es un
control riguroso en el que se implemente la seguridad de los clientes ya que no hay ningn
tipo de registro en el que el producto sea aceptado. Se debe mantener registros en el que se
visualicen los resultados de la revisin y de las acciones originadas por la misma (4.2.4).

14

Artculo 7.3.2 Elementos de entrada para el diseo y desarrollo

Deben de determinar los elementos de entrada relacionados con los requisitos del producto
y mantener registros (4.2.4).

Artculo 7.3.4 Revisin del diseo y desarrollo: en la organizacin Erofish no muestra

ningn tipo de planificacin en l que se identifiquen los problemas que carece ningn
aspecto que sea constructivo en cuanto al desarrollo de la organizacin. En las etapas
adecuadas, deben realizarse revisiones sistemticas del diseo y desarrollo de acuerdo con
lo planificado (7.3.1)

Artculo 7.5.1 Control de la produccin y de la prestacin del servicio

no hay ningn tipo de desarrollo en el que la produccin y el servicio est en condiciones
controladas ya que no se identifican los controles de la documentacin, no se cuentan con
los equipos adecuados, no hay ninguna persona que monitoree el proceso de elaboracin
del producto, no hay ningn control de suministro, entrega y post-entrega.

Artculo 7.5.2 Validacin de los procesos de la produccin y de la prestacin del servicio

La organizacin debe de implementar las acciones que permita evaluar y validar el
producto esto incluye la revisin y la validacin de los procesos en cuanto al uso de
maquinaria monitoreo de equipos y los requisitos de registros.
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Artculo 7.6 control de los equipos de seguimiento y de medicin

La organizacin debe determinar qu seguimiento y medicin es necesario realizar para
tener evidencias de que el producto o servicio cumple con los requisitos establecidos por el
cliente, y sobre este se pueden determinar los equipos que resultarn necesarios para llevar
adelante tales actividades.

Artculo 8.2.2 Auditoria interna

La organizacin debe llevar a cabo auditoras internas a intervalos planificados para
determinar si el sistema de gestin de la calidad: a) es conforme con las disposiciones
planificadas (vase 7.1), con los requisitos de esta Norma Internacional y con los requisitos
del sistema de gestin de la calidad establecidos por la organizacin

Artculo 8.2.4 Seguimiento y medicin del producto

La organizacin debe hacer un seguimiento y medir las caractersticas del producto para
verificar que se cumplen con los requisitos. Esto debe realizarse en las etapas apropiadas
del proceso de realizacin del producto de acuerdo con las planificado (7.1)

Articulo 8.4 anlisis de datos

No hay ningn tipo de revisin en cuanto a la direccin en el que se tenga como objetivo
determinar si el sistema de calidad es adecuado y eficaz.

16

Artculo 8.5.2 Accin correctiva

No se establecen programas de acciones correctivas y preventivas dentro de la
organizacin ya que estas son fundamentales para la mejora constante de los procesos, del
producto y del sistema.

16.

DATOS E INFORMACION PROCESADA DEL AREA DE GESTION DE

TALENTO HUMANO

ENTRADA

PROCESO
Registrar: identificacin

SALIDA
Banco de datos precisa

personal (Datos generales,

sistema de informacin

familiares) Datos personales

apropiado.

(Experiencia laboral, fecha

de admisin y de retiro,
cargos ocupados, salarios

17

percibidos, nivel educativo)

Datos de admisin(Fecha de
Necesidad de informacin

admisin, cargo inicial,

salario inicial , personas a
cargo, empresa donde
trabaj, nmero de registro,
nmero de cuenta bancaria y
equipos de trabajo. Datos de
desarrollo personal ( Cargos
ocupados, progreso en la
carrera, evaluacin del
desempeo, cursos internos
o externos efectuados,
resultados obtenidos en la
seleccin, conocimientos,

Seguridad

habilidades y capacidades
Capacitacin y

Implementacin del

entrenamiento en seguridad

SGSST.Personal capacitado

industrial, higiene industrial, en prevencin y riesgos

medicina preventiva.

laborales mejora de

Registro de tallas.

condiciones de trabajo.
Trabajadores con equipo de

Suministro de tapa bocas,

proteccin personal

18

Dotacin

gorros, cascos, botas,

adecuado para ejecutar sus

delantal, gafas, audfonos,

labores.

fajas ergonmicas, todos

estos elementos de
seguridad industrial.
Registro de nmero de
Control

empleados, jornada laboral

Desarrollo Nmina del

personal.

habitual, horas extras, das

de trabajo, da de descanso,
rotacin e incentivos.
Aprobacin. Requisicin,

Contratacin de personal

reclutamiento, convocatoria,

idneo, que se ajuste al

Necesidad de recurso

postulacin, recepcin de

perfil de cargo requerido por

humano

hojas de vida, preseleccin

la organizacin.

establecer base de datos de

requisitos mnimos
cumplidos. Proceso de

Pagos

seleccin pruebas entrevista.

Provisionar salario, EPS,

Remuneracin y

pensin, vacaciones,

prestaciones ajustadas a la

cesantas intereses de

ley.

cesantas y prima

19

19. PUNTOS DE CONTROL

rea de recepcin y clasificacin

Delegar a un supervisor para que registre la fecha, hora, peso, especie de atn, verificar
que los operarios porten su equipo de proteccin personal y a su vez tome posturas
correctas.

rea de almacenamiento y descongelado

Un supervisor se encargara de llevar el registro de la temperatura de las cavas de
almacenamiento y descongelado, incluir los equipos de proteccin para el trabajador.

Sector eviscerado y precocido

Optar por el control de 2 o ms supervisores, atendiendo a las actividades que realizan los
trabajadores, estos manejaran un registro para chequeo de dotacin personal y herramientas
de trabajo, uno de ellos consignara la temperatura de los hornos, se notificar si se presenta
alguna anomala que pueda perjudicar el proceso de produccin o comprometa la integridad
fsica del trabajador.

20

rea de limpieza.
Un supervisor realizara la observacin del proceso de limpieza y su ejecucin, garantizando
la realizacin de manera adecuada. Har un chequeo de proteccin personal, las operarias
portaran gorro, tapabocas, guantes, delantal y botas de bioseguridad.

rea empacado, enlatado y llenado

Un supervisin verifica el equipo de proteccin de cada trabajador, se encarga de

monitorear

las maquinas llenadoras cumplan su funcin de manera correcta y este

adicionando a la lata el gramaje correcto de atn, al igual que las maquinas llenadoras de
lquido de cobertura y as preservar la calidad del atn.

rea de sellado y esterilizado

Un supervisor monitorea que las tcnicas de sellado hermtico al vaco tengan las
temperaturas ptimas para que el lomo preserve sus caractersticas.
Hacer un chequeo de equipo de proteccin de los operarios.
Confirmar claves de esterilizacin.

rea de encartonar
Un supervisor verifica que el ambiente de trabajo este acondicionado y organizado,
verificara que los pouch y cajas tengan rotulacin. Vigilara el proceso de empaletar para

21

que se realice de manera adecuada y el producto no sufra ningn tipo de abolladura, sus
operarios portaran el equipo necesario de seguridad.

21.

PLAN DE ACCIN

Planteamos un plan de accin por medio de unas actividades claras y precisas con las
cuales se pretende mejorar el re direccionamiento estratgico de la empresa Eurofish y as
asegurar su xito y continuo crecimiento:

1. instruir los recursos humanos suficientes con la capacitacin necesaria para suplir el
manejo y supervisin de personal, mejorando el control y las tareas de las diferentes reas
de la empresa, mejorando la calidad del cuerpo de trabajo en la institucin.

2. Implementar un plan obligatorio que cumpla con toda la regulacin del sistema de
gestin de salud y seguridad en el trabajo con los estndares de salud ocupacional
adecuados mejorando los ambientes de trabajo, dotacin adecuada e implementos
necesarios para el desarrollo de tareas del personal, alcanzando un menor rango de riesgos
y alta satisfaccin de seguridad de los empleados.

22

3. Supervisin y acompaamiento adecuado en el desarrollo de labores.

4. Generar y definir acciones estratgicas que permitan suplir los gustos y necesidades
de los clientes, establecer qu influencia tiene cada una de las competencias para
as ganar una mejor posicin en el mercado mediante la reduccin de precios o a
travs de acciones como la mejora del producto y mayor publicidad en el mercado
nacional e internacional.

5. Mejorar la calidad de las condiciones de trabajo fortaleciendo cada aspecto

necesario como: Crear o adecuar bien los espacios o sitio de labor, una iluminacin
adecuada, ventilacin y corrientes de aire necesarias que permitan eliminar
concentraciones de polvos y elementos contaminantes, regular los fuertes ruidos
mediante el uso de auriculares protectores permitiendo evitar daos irreversibles
optimizando condiciones aptas para los trabajadores.

23

23.

CONCLUSION

Despus de haber analizado la situacin de Eurofish se concluye que se debe implementar

un sistema de informacin preciso acorde a las necesidades de talento humano que haga
parte del bienestar de todos los colaboradores y de este modo haya un control que
compruebe la productividad seguridad y calidad de los procesos. Para entregar al mercado
un producto y un servicio de alta calidad que piensa siempre en sus consumidores.

24.

WEBGRAFIA

24

https://valerojulio.files.wordpress.com/2012/09/libro-gestion-del-talento-humanochiavenato.pdf
http://www.cosaslibres.com/search/pdf/gestion-del-talento-humano-libro-de-idalbertochiavenato/3
http://es.slideshare.net/giseferreira/ntc-iso-9001-cap-4-y-5
http://es.slideshare.net/giseferreira/ntc-iso-9001-cap-6-7-y-8
Material de apoyo
https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/pid-83767257-dt-content-rid172993867_2/xid-172993867_2?target=blank
https://senaintro.blackboard.com/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?
course_id=_1677544_1&content_id=_83767404_1
https://senaintro.blackboard.com/webapps/blackboard/execute/content/file?
cmd=view&content_id=_83907322_1&course_id=_1677544_1

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