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    Caso Dakota

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    La compañía Dakota tiene un sistema de precios inadecuado para su entorno actual porque sólo obtiene ganancias con pedidos grandes y pierde dinero con pedidos pequeños, y no sabe cómo fijar precios para sus nuevos servicios. El restaurante elBulli abrió en 1961 como bar y se convirtió en restaurante en 1964, obteniendo su primera estrella Michelin en 1980 y su tercera en 1997 bajo la dirección de Ferran Adrià, conocido por su innovadora "cocina técnico conceptual". El éxito de elBulli se debió a su enfo

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    La compañía Dakota tiene un sistema de precios inadecuado para su entorno actual porque sólo obtiene ganancias con pedidos grandes y pierde dinero con pedidos pequeños, y no sabe cómo fijar precios para sus nuevos servicios. El restaurante elBulli abrió en 1961 como bar y se convirtió en restaurante en 1964, obteniendo su primera estrella Michelin en 1980 y su tercera en 1997 bajo la dirección de Ferran Adrià, conocido por su innovadora "cocina técnico conceptual". El éxito de elBulli se debió a su enfo

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    Caso Dakota Office

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    La compañía Dakota tiene un sistema de precios inadecuado para su entorno actual porque sólo obtiene ganancias con pedidos grandes y pierde dinero con pedidos pequeños, y no sabe cómo fijar precios para sus nuevos servicios. El restaurante elBulli abrió en 1961 como bar y se convirtió en restaurante en 1964, obteniendo su primera estrella Michelin en 1980 y su tercera en 1997 bajo la dirección de Ferran Adrià, conocido por su innovadora "cocina técnico conceptual". El éxito de elBulli se debió a su enfo

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    La compañía Dakota tiene un sistema de precios inadecuado para su entorno actual porque sólo obtiene ganancias con pedidos grandes y pierde dinero con pedidos pequeños, y no sabe cómo fijar precios para sus nuevos servicios. El restaurante elBulli abrió en 1961 como bar y se convirtió en restaurante en 1964, obteniendo su primera estrella Michelin en 1980 y su tercera en 1997 bajo la dirección de Ferran Adrià, conocido por su innovadora "cocina técnico conceptual". El éxito de elBulli se debió a su enfo

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    UNIVERSIDAD ESAN

    Operaciones & Supply


    Chain

    elBulli
    Integrantes :
    Abregu Ochoa, Jim
    De la Cruz Marquez, Diana
    Fabin Janampa, Csar Ying

    Introduccin
    LA COMPAA DAKOTA
    tiene un sistema de precios inadecuado y dbil para su entorno operativo actual, ya
    que:
    Las ganancias se dan slo cuando los clientes hacen grandes pedidos.
    Existe una disminucin real de la ganancia, si muchos clientes realizan pedidos
    pequeos.
    Hay una mala determinacin de precios para los clientes individuales.
    No se tiene clara an la forma de determinar los precios de los dos nuevos
    servicios que la

    Historia
    El restaurante elBulli abri en Junio de 1961, cuando el mdico alemn Dr. Hans Schilling y su
    esposa Marketta obtuvieron una licencia para abrir una pista de mini golf en un lugar remoto
    llamado Cala Montjoi, cerca del hermoso pueblo de Roses en la Costa Brava espaola. A los
    Schilling les gustaban los bulldogs franceses, conocidos como bulli, y adoptaron este nombre
    para su nueva empresa

    CRONOLOGA
    1962. Hans y Marqueta Schilling crean El Bulli como Bar.
    1964.Coge entidad y se convierte en restaurante.
    1980.1 Estrella Michelin.
    1981.2 Estrella Michelin.
    1984.Ferran Adri.
    1983.1986. Filiacin del restaurante Nouvelle Cuisine
    1994.Nace la cocina tcnico conceptual.
    1997.3 Estrella michelin.

    Concepto de manejo relacin con la


    innovacin
    Debido a que elBulli abra
    slo seis meses al ao, y
    serva apenas 50 clientes por
    noche, una reserva en elBulli
    se haba convertido en una
    de las ms codiciadas del
    mundo

    PESTE elBulli
    Poltica
    Regulaciones espaolas en comidas
    Leyes laborales espaolas
    Social Cultural
    Saludables y seguro
    Experiencia de una nueva experiencia en comidas
    Practicas culturalmente aceptables

    Econmicas
    Economa espaola
    Exportacin e importaciones de insumos
    Tecnologa
    Equipamiento de cocinas
    Infraestructura del lugar

    Ferrn Adri

    La clave del xito


    deelBulli
    Hacer las cosas diferentes. (La innovacin ...)
    La innovacin
    Disruptiva. Es una palabra muy de moda, pero en
    nuestro caso la innovacin disruptiva fue lo que marc.
    Hicimos algo que no se haba hecho nunca antes

    Qu porcentaje destinaba a la innovacin y por qu?


    El 20%. Si tenemos el mismo nivel de capacidad creativa, talento, inteligencia, y yo tengo
    ms recursos, te ganar.
    Las mejores escuelas denegociosdel mundo han estudiado el caso de elBulliy nadie lo ha
    explicado bien.
    Lo que pasa es que la gente vea al restaurante como el eje del negocio y eso est mal
    enfocado. Nosotros tenamos una sociedad limitada que era el Bulli S.L, donde tenamos
    diferentes vas denegocio. Tenamos una empresa de consultora, una editorial, una
    empresa de ctering y el restaurante, que en realidad funcionaba como el departamento de
    mrketing. Nosotros generbamos 200 millones de euros de publicidad sin cobrar, una
    locura.

    GRACIAS

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