INDICE

ndice
1. Introduccin
2. Antecedentes
3. Estudio de la demanda
4. Estudio de la oferta
5. Estudio de la demanda insatisfecha
6. Definicin del bien
7. Localizacin
7.1. Macrolocalizacin
7.2. Microlocalizacin
8. Constitucin de la empresa
9. Capacidad de la planta
10. Ingeniera del proyecto
11. Introduccin del proceso
12. Flujo grama del proceso
12.1. Diagramas del proceso
12.2. Balance de masa
13. Maquinas y equipos
14. Estudio de costos
14.1. Costo de produccin
14.2. Costo de administracin
14.3. Costo de comercializacin
14.4. Definicin del precio de venta
14.5. Tipos de presentacin del producto
14.5.1. Diseo de etiqueta
15. Organigrama de la empresa
16. Organigrama funcional
17. Anexo
17.1. Ajuste de las curvas
17.2. Macrolocalizacin (mtodo de Brown Gibson)
17.3. Microlocalizacin (mtodo de Brown Gibson)

1. INTRODUCCION.En las comunidades rurales de los Andes, la alimentacin es esencialmente a

base de vegetales, predominando los tubrculos (papa, oca y mashua), que son
ricos en hidratos de carbono, pero pobres en algunos aminocidos esenciales. El
consumo de granos (quinua, caihua y kiwicha), ricos en lisina y metionina, y de
leguminosas (tarwi, frijol) compensan las carencias de los tubrculos. Adems en
la zona agroecolgica Puna, se consumen protenas de origen animal (alpaca)
que contribuye a mejorar la dieta. Otro problema es la deficiencia de calcio,
insuficiente en los cultivos andinos, pero se compensa durante la preparacin de
viandas a las que se agrega cal, obtenindose cantidades importantes de calcio
en la dieta. De lo anterior se desprende que para poder evaluar adecuadamente
la dieta de las comunidades rurales donde el aporte de los cultivos andinos es
bsico, es necesario conocer todos los productos alimenticios que forman
parte de la dieta, incluyendo los frutales andinos y la tecnologa con que son
obtenidos los insumos y preparadas las diferentes viandas.
Granos andinos
La quinua (Chenopodium quinoa), la caihua (Chenopodium pallidicaule y el
amaranto o kiwicha (Amaranthus caudatus) son granos andinos que se
caracterizan
por
contenerprotenas de alto valor biolgico (aminocidos
esenciales disponibles al organismoanimal para satisfacer su requerimiento
durante una situacin biolgica) y valor nutricional (aminocidos para sntesis
de protenas totales juntamente con otros nutrientes). En la Tabla 1 se aprecia el
contenido de macronutrientes de los granos andinos, comparados con el trigo,
donde se observan las diferencias en cantidad y calidad.

Para estimar las necesidades de protenas y aminocidos, el Comit de Expertos

se bas en estudios de Balance de Nitrogenados (BN) realizado con individuos
de diferentesedades.
Existen 22 aminocidos que conforman las protenas y que son fisiolgicamente
importantes. El organismo sintetiza 14 a partir del adecuado suministro de
nitrgeno, y los que no pueden ser sintetizados (aminocidos esenciales) a la
velocidad y cantidad requerida, son suministrados a travs de ciertos alimentos
en la dieta. Ellos son: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
valina triptofano, y para los lactantes hay que considerar a la histidina.
Las protenas biolgicamente incompatibles son aquellas que tienen uno o ms
aminocidos esenciales que limitan la sntesis de protenas tisulares,
disminuyendo su utilizacin. La Tabla 2 evala el contenido de los aminocidos
lisina, metionina, treonina y triptfino en las protenas de los granos andinos; en
ella se observa que estos aminocidos son elevados al ser comparados con los
cereales (pobres en lisina y treonina) y las leguminosas (pobres en aminocidos
azufrados: metionina + cistina). Esto significa que el Cmputo Aminoacdico

(relacin entre los mg de aminocidos en 1 g de nitrgenode la protena del

alimento estudiado y los mg de aminocidos en 1 g de nitrgeno de la protena de
referencia) es bueno permitiendo realizar mezclas de cereales y leguminosas para
mejorar el Cmputo Aminoacdico y la Calidad Biolgica de la protena de la
mezcla (Complementacin Aminoacdica).
La calidad de una protena depende de la concentracin de aminocidos
esenciales y la digestibilidad de la protena. Si al evaluar ambos factores estn
en menos del 100 % significar que habr que corregir el aporte de protena,
aumentando su cantidad para compensar la menor utilizacin biolgica.
La relacin de eficiencia de protena (PER) evala la calidad de la protena y
mide la ganancia de peso corporal con relacin a la cantidad de la protena
consumida. La corregida de la quinua sin tratar es de 1.36 - 1.86 a 50 %.
La fibra diettica es un componente de los vegetales que no es digerido por las
enzimas del sistema
digestivo del ser humano. Los componentes ms
importantes de la fibradiettica son los polisacridos complejos, tales como la
celulosa, B-glucanos, hemicelulosa, pectinas y gomas. Repo-Carrasco, en 1992,
efectu el anlisis de la fibra diettica en quinua, caihua y kiwicha. La Tabla 4
indica que la caihua es el grano andino de mayor contenido de fibra, esto es
probablemente debido a la presencia del perigonio que no se elimina por
completo.
El tarwi o chocho (Lupinus mutabilis), es una leguminosa que tiene un alto
contenido de alcaloides que le confieren un sabor amargo y afecta su
biodisponibilidad de nutrientes si se le consume directamente sin extraer los
alcaloides.
El grano de tarwi es rico en protenas y grasa, como puede observarse en las
Tablas 7 y 8 donde se presenta la evaluacin biolgica de la calidad de la protena.
La presencia de las concentraciones de los aminocidos azufrados (metionina +
cistena) es una caracterstica de esta leguminosa. El estudio realizado por Gross
(1982), demuestra que al suplir 2% de metionina al tarwi se increment la Relacin
de Eficiencia de Protena (PER), la Utilizacin Proteica Neta (UPN) y el Valor
Biolgico (VB) en ratas y en nios.

2. ANTESCEDENTES
La oca (quechuauqa) papa (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva
en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900
msnm en los Andes septentrionales, por su tubrculo comestible rico en almidn.
Tambin conocida como apiha, apia, apilla, kawi (en aymara), lamaki (en
kallawalla), timbo, quiba, papa roja o huisisai; la oca es un cultivo tradicional de la
regin andina como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda ms en
alcanzar la madurez, y tiene en consecuencia un rendimiento menor, la oca es
ms resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una produccin
estable. En los pases donde se cultiva, es el tubrculo ms cultivado despus de
la papa, con ms de 30.000 ha plantadas en el Per, Ecuador y Bolivia en donde
se cultivan unas 32.000 ha
La O. tuberosa es una hierba reptante perenne, de tallos suculentos y porte bajo,
de menos de 8 dm. Las hojas son trifoliadas y alternas, con anverso y reverso de
color verde brillante; los pecolos no miden ms de un par de centmetros.
La planta florece en verano; las inflorescencias se separan en dos cimas con
cuatro o cinco flores. stas son pequeas, con un cliz formado por cinco spalos,
y una corola de cinco ptalos de color amarillo dorado. La flor cae normalmente
poco despus de abrirse, por lo que rara vez produce fruto; cuando lo hay es una
cpsula que contiene dos o tres semillas. La polinizacin es cruzada.
En el otoo, respondiendo a la menor provisin de energa solar dada por el
acortamiento de los das, la planta comienza a producir los tubrculos, que
crecern lentamente hasta la primavera, que es la poca ideal para la cosecha;
stos tienen la forma y el tamao de un huevo de paloma, y son el resultado del
engrosamiento de los estolones producidos en las yemas axilares de los nudos del
tallo. Las variedades andinas originales varan en color desde el negro azulado al
blanco; la variedad introducida en Nueva Zelanda en 1860, popular all desde
entonces, es de un color rosa carne uniforme. Todas ellas muestran yemas
claramente marcadas.
En las zonas tropicales, donde el acortamiento de los das no es lo
suficientemente apreciable, se intensifica el crecimiento del follaje de la planta y
los tubrculos producidos menores. Inversamente, en climas propensos a las
heladas tempranas, la planta puede morir antes de haber desarrollado una raz lo
suficientemente suculenta; sin embargo, resiste bien los inviernos crudos una vez
ha desarrollado adecuadamente el tubrculo.
En la regin andina donde tradicionalmente se consume, la oca se planta entre los
2,800 y los 4,000 msnm. En Nueva Zelanda, sin embargo, se ha plantado con
xito a nivel del mar. La oca requiere precipitaciones moderadas, de entre unos
550 y unos 2100 mm anuales

El sabor del tubrculo es intenso y ligeramente cido; segn la coccin empleada,

la textura va desde la crocante, como la de una zanahoria, a almidonada y
harinosa cuando est completamente cocida. Las hojas tiernas tambin pueden
consumirse.
La acidez de la oca se debe a la presencia de concentraciones bastante altas de
cido oxlico, sobre todo en la cscara del tubrculo. Los mtodos tradicionales
de preparacin de los pueblos andinos estaban encaminados a reducirla; es
posible cocerla en varias aguas para eliminar progresivamente el cido. La
exposicin del tubrculo al sol durante un perodo de hasta una semana es til
tambin para eliminarlo, ayudando adems a la produccin de azcares. Las
variedades modernas, sin embargo, han logrado reducir la concentracin.
Las preparaciones tpicas son similares a las de la papa y otros tubrculos. El
tubrculo tambin se deshidrata y muele para obtener una fcula similar al chuo,
llamada khaya.
En Nueva Zelanda, donde slo se conoci a finales del siglo XX, ha tenido muy
buena aceptacin y es consumida hervida, asada o frita.

3. ESTUDIO DE LA DEMANDA.Para un precio de las hojuelas de oca determinado, la suma de las demandadas
individuales nos dar la demanda global o de marcado de la miel. Es claro que la
demanda de mercado del producto seguir dependiendo del incremento de la
poblacin ya que a mayor poblacin mayor demanda, por lo tanto, tendremos una
grafica de demanda de mercado para las hojuelas de oca.

La curva de demanda de un bien, como expresin grfica de la demanda, muestra

las cantidades del bien en cuestin que sern demandadas durante un perodo de
tiempo determinado por una poblacin especfica.
(MAYOR DETALLE VER ANEXO)

4. ESTUDIO DE LA OFERTA.La oferta no puede considerarse como una cantidad fija, sino como una relacin
entre cantidad ofrecida y la demanda. En este sentido, la curva de la empresa o de
la industria es la representacin grfica de la tabla de oferta respectiva, y muestra
las cantidades del bien que se ofrecern a la venta durante el perodo de tiempo
especfico a diversos precios de mercado. Esta curva suele tener pendiente
positiva.

La curva de oferta, pues, muestra la relacin entre la demanda y cantidad ofrecida.

En la anterior grafica se puede apreciar claramente que el crecimiento de la oferta
crece segn la demanda se incremente.
Los datos usados anteriormente de la oferta incluyen la produccin que se ejerce
anualmente en nuestra empresa.

(MAYOR DETALLE VER ANEXO)

5. ESTUDIO DE LA DEMANDA INSATISFECHA.En el estudio de la demanda insatisfecha se da a conocer la opinin del pblico
consumidor (no est satisfecho), el cual se da el lujo de criticar el producto. Dando
su punto de vista en la produccin del mismo. Puesto que la elaboracin,
presentacin, calidad del producto no satisface la expectativa del consumidor.

En la anterior grafica podemos apreciar que la demanda insatisfecha decrece con

respecto a la demanda esto se debe a que al incrementarse la demanda tambin
se incrementa la oferta para cubrir la demanda lo que reduce la demanda
insatisfecha en el mercado de hojuelas de oca.

6. DEFINICION DEL BIEN.En el proyecto se utilizara como materia prima la oca con el fundamento del valor
protenico que presenta, siendo las vitaminas que posee esenciales para el la
nutricin diaria de la poblacin.
Al realizar el proyecto se generara una gran cantidad de empleo adems de un
mayor desarrollo de la industria nacional. Se realizaran estrictos controles de
calidad con la finalidad de que el producto sea de mejor atributo y bajo precio.
Viendo el lado de desarrollo industrial se piensa apoyar el desarrollo para nuevas
tecnologas con la finalidad de mejorar el proceso empleado. Siendo as el
proyecto propone ser una gran alternativa de desarrollo tecnolgico y alimenticio.
7. LOCALIZACION.El primer punto a analizar ser precisamente el que se refiere a la localizacin
ms adecuada para la instalacin de una empresa.
El estudio y anlisis de la localizacin de los proyectos puede ser muy til para
determinar el xito o fracaso de un negocio, ya que la decisin acerca de dnde
ubicar el proyecto no solo considera criterios econmicos, sino tambin criterios
estratgicos, institucionales, tcnicos, sociales, entre otros. Por lo tanto el objetivo
ms importante, independientemente de la ubicacin misma, es el de elegir aquel
que conduzca a la maximizacin de la rentabilidad del proyecto entre las
alternativas que se consideren factibles.

LOCALIZACIO
N
METODO
CUALITATIVO
POR PUNTOS
FACTOR
Mp
Disponible
Costo de
insumos
MO
disponible
Salud
Educacion
Vivienda
Zona A:
Quillacollo

Peso

Zona A
ZonaB
Zona C
Calificaci Ponder Calificaci Ponder Calificaci Ponder
on
acion
on
acion
on
acion

0,3

2,4

1,5

1,2

0,2

1,2

1,2

1,2

0,15
0,1
0,1
0,15
1

6
5
7
7

0,9
0,5
0,7
1,05
6,75

7
4
4
5

1,05
0,4
0,4
0,75
5,3

6
5
4
6

0,9
0,5
0,4
0,9
5,1

Zona B : Vinto
ZonaC:
Sacaba
Materia Prima

Materia prima
Agua
Total
Ao(Bs/ao)

ZonaA
ZonaB
ZonaB
Cant(K Precio(Bs Total(B Precio(Bs Total(B Precio(Bs Total(B
g)
/Kg)
s)
/Kg)
s)
/Kg)
s)
79560
85306
89328
22100
36
0
38,6
0
40,42
2
8800
0,51
4488
0,7
6160
0,75
6600
80008
85922
89988
8
0
2

Transporte
gastos
Transportista
Combustible
Otros
Total

Zona
A
ZonaB
ZonaC
10000
11000
0
115000
0
80000
90000 87000
20000
22000 18000
20000
21500
0
227000
0

Otros(Costo constante para las

tres zonas)
Costo
Unitario Costo
Insumos
Cant
Bs
Total
Energia
electrica
2790
0,062 172,98
Gas
6200
0,124 768,8
Agua
46500
0,2
9300
10241,
Total
78
Costos totales
anuales
Localizacion
A
B
C

Matria Transport
Prima e
Otros
Total
80008
10241, 1010329
8
200000
78
,78
85922
10241, 1096461
0
227000
78
,78
89988
10241, 931623,
2
21500
78
78

7.1 MACROLOCALIZACION.Siendo analizado distintas zonas en las que se podra localizar el proyecto segn
observamos en la siguiente tabla la mejor zona presentada seria el departamento
de Oruro ya que presenta una gran cantidad de ventajas para el desarrollo y
crecimiento del proyecto, adems de una serie de beneficios en transporte, bajo
costo de mano de obra etc.
FACTOR
Mp
Disponible
Costo de
insumos
MO
disponible
Salud
Educacion
Vivienda

Zona A= Oruro

Peso Zona A
ZonaB
Zona C
Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci
on
on
on
on
on
on
0,3

2,4

1,5

1,2

0,2

1,2

1,2

1,2

0,15
0,1
0,1
0,15
1

6
5
7
7

0,9
0,5
0,7
1,05
6,75

7
4
4
5

1,05
0,4
0,4
0,75
5,3

6
5
4
6

0,9
0,5
0,4
0,9
5,1

Zona B= La Paz

Zona C= Cochabamba

7.2 MICROLOCALIZACION.El anlisis de microlocalizacin indica cul es la mejor alternativa de instalacin de

un proyecto dentro de la macrozona elegida.
La localizacin del terreno se puede apreciar mejor con croquis.
FACTORES QUE CONDICIONAN LA MEJOR UBICACIN DEL PROYECTO.
En este apartado se analizan los factores de localizacin que influyen en la
decisin de la mejor ubicacin del proyecto.
Para este propsito, se hace referencia a aquellos factores que en mayor medida
justifiquen la toma de decisin que ms beneficie a la instalacin, en base a un
criterio economista, cuya localizacin le proporcione al proyecto la mxima
rentabilidad durante su operacin.
El entorno donde se encuentra localizado el terreno, cuenta con la infraestructura
y servicios pblicos necesarios como son los servicios de agua entubada,
electricidad, pavimentacin, drenaje, telfono, correo, transporte terrestre, centros

comerciales, bancos, iglesias, centros de salud, escuelas, panteones, parques,

entre otros.
Uno de los aspectos que podra causar un impacto favorable al proyecto, se
refiere a que el lugar donde se sita el terreno se encuentra en una zona
altamente estratgica.
Tomando todas las recomendaciones anteriores se realizo la eleccin entre tres
zonas posibles en el departamento de Oruro para la localizacin del proyecto los
cuales fueron: Toledo, Huari, Lagunas.
Siendo Toledo la mejor opcin para establecer el proyecto.
FACTOR
Mp
Disponible
Costo de
insumos
MO
disponible
Salud
Educacion
Vivienda

Zona A= Toledo

Peso Zona A
ZonaB
Zona C
Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci
on
on
on
on
on
on
0,3

2,1

0,9

1,5

0,2

0,8

0,4

0,15
0,1
0,1
0,15
1

5
5
7
7

0,75
0,5
0,7
1,05
6,1

3
1
4
5

0,45
0,1
0,4
0,75
3,4

3
1
4
6

0,45
0,1
0,4
0,9
3,75

Zona B= Lagunas

Zona C= Huari

8. CONSTITUCION DE LA EMPRESA.La Empresa es la unidad de produccin ms importante en el siglo XXI, que est
integrada por diversos elementos personales y materiales debidamente
coordinados.
Las personas que van a constituir una Empresa tendrn que seguir una serie de
pasos, o pasar por diferentes etapas necesarias e indispensables, para hacerlo
dentro del marco de la legalidad.
1.-Reunin entre personas naturales o jurdicas, que por mutuo acuerdo eligen
una figura Empresarial, dentro de la ley General de Sociedades, buscar un nombre
nuevo y no existente, para lo cual se requiere la verificacin en los Registros
Pblicos.

2.-Elaboracin de la Minuta, redactada por un Abogado, donde constaran los datos

de los socios como nombres, apellidos, documentos de identidad, el aporte que
hacen, etc.
3.-Escritura Publica, Los socios acudirn a una Notaria Publica, para firmar y
poner su huella digital.
4.-Inscripcin en los Registros Pblicos.
5.-Inscripcin para obtener la personalidad jurdica y un nmero de RUC.
6.-Autorizacin, para la impresin de comprobantes de pago.
7.-Acudir a la Municipalidad de respectiva jurisdiccin distrital, para solicitar la
licencia de Funcionamiento municipal Respectiva.
8.-Inscripcin de sus trabajadores en, para que tengan un Seguro Social,
determinado por Ley.
9.-Adquisicin de Registros Contables, que vaya de acuerdo con su constitucin,
que presente Efecto Tributario.
10.-Legislacin de Los Libros Contables
La sociedad que se constituye tiene los siguientes rganos:
A) Junta General de Accionistas.
B) El Directorio.
C) La Gerencia.
D) Departamentos.
D.1.) Departamento administrativo
D.1.1.) Jefe de finanzas
D.1.2.) Jefe de personal
D.1.3.) Jefe de adquisicin
D.2.) Departamento de produccin
D.2.1.) Jefe de planta
D.2.2.) jefe de control de calidad
D.3.) departamento de comercializacin.
D.3.1.) Jefe de publicidad
D.3.2.) Jefe de marqueting
Las principales atribuciones del gerente general debern ser:
A. Representar a la sociedad ante autoridades de todo tipo con las facultades
generales del mandato y las especiales que se refiere al Cdigo civil
Procesal.
B. Dirigir las operaciones de la sociedad.
C. Contratar y supervisar al personal subalterno y a los empleados que sean
necesarios.
D. Usar el sello de la sociedad, expedir la correspondencia epistolar y
telegrfica, cuidar que la Contabilidad este al da, inspeccionando libros,
documentos y operaciones as como el normal funcionamiento de la
sociedad.
E. Dar cuenta al directorio cuando este se los solicite.
F. Cobrar las sumas que pudieran adeudarse a la sociedad.
G. Celebrar los contratos que sean necesarios.
H. Realizar cualquier otro tipo de contrato y asumir la responsabilidad ante
este.

I. Arrendar y subarrendar pasiva o activamente muebles de pertenencia a la

sociedad.
J. Abrir, cerrar y operar las cuentas corrientes del dinero y fondo financiero de
la misma.
K. Girar, cobrar, endosar, descontar, y realizar todo tipo de operaciones
parecidas con respecto al los cheques en representacin de la sociedad.
L. Representar a la sociedad como persona jurdica.
M. Elaborar planes reglamentos y someterlos a aprobacin al directorio.
N. Ejecutar y hacer cumplir las resoluciones y los acuerdos tomados.
O. Controlar todo el debido funcionamiento de la organizacin.
P. Cumplir con los dems deberes que le impongan los presentes estatutos.
Ley general de Sociedades.

12 FLUJOGRAMA DEL PROCESO

RECEPCIO
RECEPCIO
N
N DE
DE LA
LA
MATERIA
MATERIA
PRIMA
PRIMA

SELECCI
SELECCI
N
N

C
C
C
C

LAVADO
LAVADO

S
S

TRITURAD
TRITURAD
O
O

CENTRIFUGAD
CENTRIFUGAD
O
O

C
C
C
C

SECA
DO

ESCALDADO
ESCALDADO

LL
C
C
C
C

COCCION
COCCION

C
C
C
C

FORMACIO
FORMACIO
EMBOLSAD
N
N DE
DE EMBOLSAD
O
O
HOJUELAS
HOJUELAS

ADICION
DE
ADICIONEMPAQUETAD
DE
EMPAQUETAD
PRESERVANTE
PRESERVANTE O
O
S
S

PULVERIZAD
PULVERIZAD

O
UNIVERSIDAD
MAYOR DE SAN
O
SIMON
Ing. Qumica

ADICION
ADICION Cochabamba

DE
16de diciembre
DEALMACENAMIENTO
C
C
C
CVITAMINA
PRODUCTO
VITAMINAde 2010

Hojuelas de OCA
DEL Jos Luis Guaygua Loayza

12.1 DIAGRAMAS DEL PROCESO

Electricida
d
MATERIA
PRIMA

RECEPCIO
N

MATERIA
PRIMA

Cubos
de
recepci

Operario
Operario
Operario
Superviso
r

RECEPCION.- la recepcin consiste en depositar toda nuestra materia prima

recin llegada en el tanque de almacenamiento pero para ello se debe descargar
de los diferentes camiones en la que llega, lo cual realizaran los diferentes
operarios.
Electricidad

MATERIA
PRIMA

Operario
Operario

SELECCION

MATERIA
PRIMA
MATERIA
PRIMA

Superviso
r

Balanz Cubo
a
de
metal

Cinta
transportado

SELECCIN.- consiste en separar la materia prima segn el requerimiento de

esta para ello debemos realizar un estricto control, por lo tanto los operarios
deben realizar esta accin y posteriormente colocarla en la cinta transportadora
para que esta la lleve al siguiente proceso.
Electricida
d

Agu
a

MATERIA PRIMA
SELECCIONADA

Operario

MATERIA
PRIMA LAVADA

LAVADO

DESECHO LIQUIDO
DEL LAVADO

Superviso
r

Maquina
Tamizado de
r

Banda
transportador
a

Descripcin del proceso.- consiste en lavar nuestra materia prima separando

las impurezas de la materia prima seleccionada que garanticen la buena calidad
de nuestro producto, realizaran esta accin con la ayuda de una maquina de
lavado y un tamizador para poder separar mayor cantidad de impurezas. El
operario cargara la maquina de la materia prima seleccionada posteriormente se
proceder al lavado y se lo colocara a la banda transportadora la cual llevara la
materia prima lavada al siguiente proceso.
Electricida
d

MATERIA
PRIMA
LAVADA

TRITURADO

Operario

MATERIA
PRIMA
TRITURADA

Trituradora
Banda
transportado
ra
Superviso
r

TRITURADO.- se realizara el triturado empezando con la carga de la materia

prima lavada a la trituradora realizada por el operario posteriormente se
proceder a la trituracin, despus la materia prima ya triturada se pasara a una
banda transportadora la cual llevara al siguiente proceso.

COMBUSTIBLE

PULVERIZADO

BAGAZO PULVERIZADO
BAGAZO SECO
DESECHO

Operario q mete el
pulverizadora
el bagazo seco
Tcnico superior en
transportadora
Maquinaria
Operario q saque
El bagazo pulverizado

Maquinaria
Cinta

Este proceso comienza cuando el bagazo seco llega por cinta transportadora, entonces un
operario va metiendo este a la pulverizadora q funciona con combustible, por otro lado esta
un tcnico superior en maquinaria q controla todo lo q sucede con la maquina para que no
haya errores, terminado el proceso de pulverizado existe otro operario q continuamente esta
sacando el bagazo pulverizado llevndola a la cinta transportadora para el siguiente
proceso, existen desechos en el interior del pulverizador ya que el operario no llega a sacar
el 100% del bagazo siempre quedan residuos que son desechados.

ELECTRICIDAD

C/VITAMINAS

ADICION DE
VITAMINAS

BAGASO

BAGASO PULVERIZADO

ING. QUIMICO O ALM.

OPERARIO QU ADICOINE
LAS VITAMINAS

CINTA TRANSPORTADORA
Adicionador de vitaminas

Cuando llega el bagazo pulverizado en la cinta transportadora se procede a la adicion de

vitaminas, que un ing, qumico o de alimentos supervisa en las cantidades y la modalidad
de inclusin, un operario controla la maquina que funciona a electricidad y tambin si las

cantidades son las apropiadas, luego de esto se lleva al siguiente proceso teniendo siempre
residuos que despus son desechados.
ELECTRICIDAD

HARINA CON
VITAMINAS

ADICION DE
PRESERVANTES

OPERARIO DE CONTROL

HARINA C/VITAMINAS
Y PRESERVANTES

CINTA TRANSPORTADORA

ING. QUIMICO O
ALIMENTOS

ADICIONADOR DE
PRESERVANTES

En este proceso se lleva a cabo de la siguiente manera: llega la harina con vitaminas por
una cinta transportadora para que se le aadan ahora los persevantes, esta adicin de
persevantes es supervisada por el Ing. Qumico o de alim. Consiguientemente un operario
se encarga de la adicin de estos persevantes a travs de un adicionador de persevantes que
funciona a electricidad, luego la harina ya con vitaminas y persevantes es llevada al
siguiente proceso, teniendo tambin residuos que son desechados.

ELECTRICIDAD

Harina c/vitaminas
Y preservantes

FORMACION DE
HOJUELAS

Hojuelas de zanahoria

Tcnico superior en
cinta transportadora
Maquinaria
Operario que controle la
moliendas elctricas
Maquinaria
Cuando se tiene la harina con vitaminas y preservantes se lleva esto a travs de una cinta
transportadora a las moliendas elctricas que son supervisadas por el tcnico superior en
maquinaria y operadas por un operario, cuando la harina pasa por este se forman la hojuelas
de zanahoria que son llevadas al siguiente proceso, en este proceso hay bastante desecho ya

que en la formacin de estas se nota que mucha harina no ser convertida en hojuela la cual
luego se tendr que desechar.

Electricid Ga
ad
s
HOJUELA
S

HOJUELA
S

COCCION

Horn
o

Operario

Planchas
de metal

Superviso
r
Descripcin del proceso.- Las hojuelas de zanahoria ingresan al horno para ser
tostadas , en este proceso se requiri un operario y un supervisor para verificar
la calidad del tostado y el tiempo en que tienen que cocer

Electricid
ad
HOJUELA
S
BOLSAS
DE

EMBOLSAD
O

Balanz Sellado
a
ra
Operario

HOJUELAS
EMBOLSADAS

Cinta
transportado

Superviso
r
Descripcin del proceso.- Las hojuelas cocidas pasan a una balanza para ser
pasadas y luego pasan embolsadas, luego pasan a una balanza de verificacin
para ver el paso exacto

Electricidad
HOJUELAS
EMBOLSAD
CAJAS
DE

Operario

EMPAQUET
ADO

HOJUELAS
EMPAQUETADA

Tijera
s

Cintas
adhesivas

Superviso
r
Descripcin del proceso.- Para el empaquetado se requiri dos operarios para
empaquetar las cajas y un supervisor para verificar las unidades que se est
poniendo en cada cajn

CAJAS DE
HOJUELAS
DE
ZANAHORIA

Operario

ALMACENAMIE
NTO

Tablas
de
transport

CAJAS
ALMACENADAS
CON
PRODUCTO

Mvil de
transporte

Superviso
r
Descripcin del proceso.- El proceso de almacenamiento es el ultimo proceso
para esto se necesito un mvil transportador para mover las cajas en
cantidades grandes

12.2.-BALANCE DE MASA

13. MAQUINAS Y EQUIPOS

CARGADORES

MARCA.- KOMATSU

MARCA.- JHON DEERE

MARCA.- JCB

BOMBAS DE AGUA

ZANJADORAS

Equipos de soldadora

CAMIONES DE CARRETERA

VIBRADORES DE SELECCION

MEZCLADORAS

TRITURADORAS

COMPRESORES

14. ESTUDIO DE COSTOS.

14.1. COSTOS DE PRODUCCIN.

Planilla para el sector de produccin correspondiente al primer ao.
PRECIO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

Kg

25

12500000

unidades
kg
kg

0,5
35
20

37500
1750000
500000

L
Kw

7,85
10,82

8752750
486900

200
60

20000
15000

CANTIDAD

UNIDAD

500000
75000
50000
25000

Materia Prima:
oca
Insumos:
Huevo
Conservantes
Aditivos
servicios:
agua 1115000
45000
luz
Materiales:
Cubos de recepcin
bandejas metlicas

100
250

transporte:
5000
L
25
125000
lubricantes
L
3,75
28125000
combustibles 7500000
1500
40
60000
repuestos
mantenimiento:
15
350000
5250000
movilidades
100
1237000
123700000
equipos
====
500000
500000
imprevistos
Seguridad:
====
45000
Industrial
10
40000
400000
Fsica
231677,81
mano de obra directa:
422269,9
mano de obra indirecta:
182921097,7
TOTAL
Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr,
entonces para 1765000kg tenemos 7060000 unidades.
Planilla para el sector de produccin correspondiente al segundo ao.
PRECIO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

Kg

25

13750000

unidades
kg

0,5
35

41250
1925000

CANTIDAD

UNIDAD

550000
82500
55000

Materia Prima:
oca
Insumos:
Huevo
Conservantes

Aditivos

27500

kg

20

550000

L
Kw

7,85
10,82

9628025
486900

200
60

2000
1500

25
3,75
40

125000
28125000
60000

350000
1237000
500000

5250000
123700000
500000

servicios:
agua 1226500
45000
luz
Materiales:
Cubos de recepcin
bandejas metlicas

10
25

transporte:
5000
lubricantes
combustibles 7500000
1500
repuestos
mantenimiento:
15
movilidades
100
equipos
====
imprevistos
Seguridad:
====
Industrial
10
Fsica
mano de obra directa:
mano de obra indirecta:
TOTAL

L
L

40000

45000
400000
231677,81
422269,9
185243622,7

Suponiendo un incremento de produccin de un 10%.

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr,
entonces para 1941500kg tenemos 7766000 unidades.

Planilla para el sector de produccin correspondiente al tercer ao.

PRECIO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

Kg

25

15125000

unidades
kg
kg

0,5
35
20

45375
2117500
605000

L
Kw

7,85
10,82

10590827,5
486900

CANTIDAD

UNIDAD

605000
90750
60500
30250

Materia Prima:
oca
Insumos:
Huevo
Conservantes
Aditivos
servicios:
agua 1349150
45000
luz
Materiales:

Cubos de recepcin
bandejas metlicas

10
25

200
60

2000
1500

25
3,75
40

125000
28125000
60000

350000
1237000
500000

5250000
123700000
500000

transporte:
5000
lubricantes
combustibles 7500000
1500
repuestos
mantenimiento:
15
movilidades
100
equipos
====
imprevistos
Seguridad:
====
Industrial
10
Fsica
mano de obra directa:
mano de obra indirecta:
TOTAL

L
L

40000

45000
400000
231677,81
422269,9
187833050,2

Suponiendo un incremento de produccin de un 10%.

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr,
entonces para 2135650kg tenemos 8542600 unidades.

Planilla para el sector de produccin correspondiente al cuarto ao.

PRECIO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

Kg

25

16637500

unidades
kg
kg

0,5
35
20

49912,5
2329250
665500

L
Kw

7,85
10,82

11649910,25
486900

200
60

2000
1500

CANTIDAD

UNIDAD

665500
99825
66550
33275

Materia Prima:
oca
Insumos:
Huevo
Conservantes
Aditivos
servicios:
agua 1484065
45000
luz
Materiales:
Cubos de recepcin
bandejas metlicas

10
25

transporte:
5000
lubricantes
combustibles 7500000
1500
repuestos
mantenimiento:
15
movilidades
100
equipos
====
imprevistos
Seguridad:
====
Industrial
10
Fsica
mano de obra directa:
mano de obra indirecta:
TOTAL

L
L

25
3,75
40

125000
28125000
60000

350000
1237000
500000

5250000
123700000
500000

40000

45000
400000
231677,81
422269,9
190681420,5

Suponiendo un incremento de produccin de un 10%.

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr,
entonces para 2349215kg tenemos 9396860 unidades.

Planilla para el sector de produccin correspondiente al quinto ao.

CANTIDAD

UNIDAD

732050

Kg

PRECIO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

25

18301250

0,5
35
20

54903,75
2562175
732050

7,85
10,82

12814901,28
486900

200
60

2000
1500

Materia Prima:
oca
Insumos:
Huevo 109807,5 unidades
73205
kg
Conservantes
kg
Aditivos 36602,5
servicios:
agua
luz
Materiales:
Cubos de recepcin
bandejas metlicas

1632471,
5
45000
10
25

L
Kw

transporte:
5000
lubricantes
combustibles 7500000
1500
repuestos
mantenimiento:
15
movilidades
100
equipos
====
imprevistos
Seguridad:
====
Industrial
10
Fsica
mano de obra directa:
mano de obra indirecta:
TOTAL

L
L

25
3,75
40

125000
28125000
60000

350000
1237000
500000

5250000
123700000
500000

40000

45000
400000
231677,81
422269,9
193814627,7

Suponiendo un incremento de produccin de un 10%.

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr,
entonces para 2584136.5kg tenemos 10336546 unidades.

15.2. COSTOS DE ADMINISTRACIN.

Planilla para el sector de administracin correspondiente al primer ao.
PRECIO
CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO
PRECIO TOTAL
Material de Escritorio:
Hojas
100
paquete
26
2600
Grapas
50
caja
4
200
Lapiceros
10
docena
35
350
Carpetas
50
unidad
25
1250
Engrapadoras
15
unidad
10
150
Perforadoras
15
unidad
10
150
Archivadores
50
unidad
3
150
Resaltadores
1
docena
20
20

Total material de
escritorio
Muebles:
Escritorios
Estantes
Sillas
Sofs
Mesas
Total muebles
Mquinas Electrnicas:
Computadoras
Impresoras
Fax
Telfonos
Fotocopiadoras
Scanner

4870
7
5
20
4
4

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

350
150
30
700
70

2450
750
600
2800
280
6880

5
5
2
5
1
3

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

1500
350
120
80
2500
280

7500
1750
240
400
2500
840

Total mquinas
electrnicas
Mantenimiento:

13230

Equipos
Infraestructura
Total mantenimiento
Transporte:
Gasolina
pasajes
Total transporte
Servicios:
Luz
Agua
Total servicios
Correspondencia:
Internet
Fax
Telefona
Total correspondencia
Total

300
500

300
500
800

400
2000

L
Bs

3.75
1.5

1500
3000
4500

554.5
375

Kw
L

10.82
8

5999,69
3000
8999,69

180
50
350

2160
600
4200
6960
46239,69

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al

primer ao. Debido a que no se realizara ningn incremento de sueldo la tabla
de sueldos y salarios ser la misma durante los cinco aos.
CARGO

GRADO

MENSUAL ANUAL AGUINALDO

TOTAL

DESCUENTOS DE LEY

Sueldo

ACADEMICO

GANADO

Aporte
renta
vejez
10%

Aporte riesgo
comn
1.71%

Comisiones
AFP
0.5%

Total AFP
12.21%

Neto

1556.1

455

11111.1

79888.9

Gerente
Administrativo

Doctorado

7000

84000

7000

91000

9100

Secretaria

Licenciatura

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de Finanzas

Doctorado

4500

54000

4500

58500

5850

1000.35

292.5

7142.85

51357.15

Contador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

Personal de deposito

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de Cobranza Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Jefe Adquisicion

Doctorado

4000

48000

4000

52000

5200

889.2

260

6349.2

45650.8

Cotizador

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Cotizador 1

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Cotizador 2

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Comprador

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Evaluador

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recogedor

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Vendedor

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Supervisor

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Obrero

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de personal

Nivel Superior

3500

42000

3500

45500

4550

778.05

227.5

5555.55

39944.45

Administrador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

secretaria

Nivel Superior

1800

21600

1800

23400

2340

400.14

117

2857.14

20542.86

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Mano de obra Directa

Recepcion de
personal

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recepcion de clientes

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Tecnicos

Nivel Superior

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Obreros
Mano de obra
Indirecta

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de seguridad Licenciatura

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Guardia de seguridad

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Personal de limpieza

Nivel Superior

1500

18000

1500

TOTAL

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

835900

83590

14293.89

4179.5

102063.39

733836.61

Planilla para el sector de administracin correspondiente al segundo ao.

PRECIO
CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO
PRECIO TOTAL
Material de Escitorio:
Hojas
50
paquete
24
1200
Grapas
20
caja
4
80
Lapiceros
4
docena
35
140
Carpetas
50
unidad
25
1250
Engrampadoras
5
unidad
10
50
Perforadoras
5
unidad
10
50
Archivadores
50
unidad
3
150
Resaltadores
1
docena
20
20

Total material de escritorio

Muebles:
Escritorios
Estantes
Sillas
Mesas
Total muebles
Mquinas Electrnicas:
Computadoras
Impresoras
Telfonos
Fotocopiadoras
Total mquinas electrnicas
Mantenimiento:
Equipos
Infraestructura
Total mantenimiento
Transporte:
Gasolina
pasajes
Total transporte
Servicios:
Luz
Agua
Total servicios
Correspondensia:
Internet
Fax
Telefona
Total correspondencia
Total

2940
5
6
15
2

unidad
unidad
unidad
unidad

350
150
30
70

1750
900
450
140
3240

5
5
5
1

unidad
unidad
unidad
unidad

1500
350
80
2500

7500
1750
400
2500
12150

500
800

500
800
1300

320
1600

L
Bs

3.75
1.5

1200
2400
3600

998
600

Kw
L

10.82
8

10800
4800
15600

240
50
480

2880
600
5760
9240
48070

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al

segundo ao.
DESCUENTOS DE LEY

GRADO
ACADEMICO

TOTAL
MENSUAL ANUAL AGUINALDO GANADO

Aporte
renta
vejez
10%

Aporte riesgo
comn
1.71%

Comisiones
AFP
0.5%

Total AFP
12.21%

Sueldo
Neto

CARGO
Gerente
Administrativo

Doctorado

7000

84000

7000

91000

9100

1556.1

455

11111.1

79888.9

Secretaria

Licenciatura

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de Finanzas

Doctorado

4500

54000

4500

58500

5850

1000.35

292.5

7142.85

51357.15

Contador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

Personal de deposito

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de Cobranza

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Jefe Adquisicion

Doctorado

4000

48000

4000

52000

5200

889.2

260

6349.2

45650.8

Cotizador

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Cotizador 1

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Cotizador 2

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Comprador

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Evaluador

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recogedor

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Vendedor

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Supervisor

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Obrero

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de personal

Nivel Superior

3500

42000

3500

45500

4550

778.05

227.5

5555.55

39944.45

Administrador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

secretaria

Nivel Superior

1800

21600

1800

23400

2340

400.14

117

2857.14

20542.86

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Mano de obra Directa

Recepcion de
personal

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recepcion de clientes

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Tecnicos

Nivel Superior

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Obreros
Mano de obra
Indirecta

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de seguridad Licenciatura

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Guardia de seguridad

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Personal de limpieza

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

835900

83590

14293.89

4179.5

102063.39

733836.61

TOTAL

Planilla para el sector de administracin correspondiente al tercer ao.

PRECIO
CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO
PRECIO TOTAL
Material de Escitorio:
Hojas
50
paquete
24
1200
Grapas
20
caja
4
80
Lapiceros
4
docena
35
140
Carpetas
50
unidad
25
1250
Engrampadoras
5
unidad
10
50
Perforadoras
5
unidad
10
50
Archivadores
50
unidad
3
150
Resaltadores
1
docena
20
20
Total material de escritorio
2940

Muebles:
Escritorios
Estantes
Sillas
Total muebles
Mquinas Electrnicas:
Computadoras
Impresoras
Telfonos
Total mquinas electrnicas
Mantenimiento:
Equipos
Infraestructura
Total mantenimiento
Transporte:
Gasolina
pasajes
Total transporte
Servicios:
Luz
Agua
Total servicios
Correspondensia:
Internet
Fax
Telefona
Total correspondencia
Total

5
6
15

unidad
unidad
unidad

350
150
30

1750
900
450
3100

5
5
5

unidad
unidad
unidad

1500
350
80

7500
1750
400
9650

500
800

500
800
1300

320
1600

L
Bs

3.75
1.5

1200
2400
3600

998
600

Kw
L

10.82
8

10800
4800
15600

240
50
480

2880
600
5760
9240
45430

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al

tercer ao.
DESCUENTOS DE LEY

GRADO
ACADEMICO

TOTAL
MENSUAL ANUAL AGUINALDO GANADO

Aporte
renta
vejez
10%

Aporte riesgo
comn
1.71%

Comisiones
AFP
0.5%

Total AFP
12.21%

Sueldo
Neto

CARGO
Gerente
Administrativo

Doctorado

7000

84000

7000

91000

9100

1556.1

455

11111.1

79888.9

Secretaria

Licenciatura

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de Finanzas

Doctorado

4500

54000

4500

58500

5850

1000.35

292.5

7142.85

51357.15

Contador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

Personal de deposito

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de Cobranza Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Jefe Adquisicion

Doctorado

4000

48000

4000

52000

5200

889.2

260

6349.2

45650.8

Cotizador

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Cotizador 1

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Cotizador 2

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Comprador

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Evaluador

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recogedor

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Vendedor

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Supervisor

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Obrero

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de personal

Nivel Superior

3500

42000

3500

45500

4550

778.05

227.5

5555.55

39944.45

Administrador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

secretaria

Nivel Superior

1800

21600

1800

23400

2340

400.14

117

2857.14

20542.86

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Mano de obra Directa

Recepcion de
personal

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recepcion de clientes

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Tecnicos

Nivel Superior

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Obreros
Mano de obra
Indirecta

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de seguridad Licenciatura

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Guardia de seguridad

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Personal de limpieza

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

835900

83590

14293.89

4179.5

102063.39

733836.61

TOTAL

Planilla para el sector de administracin correspondiente al cuarto ao.

PRECIO
CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO
PRECIO TOTAL
Material de Escitorio:
Hojas
50
paquete
24
1200
Grapas
20
caja
4
80
Lapiceros
4
docena
35
140
Carpetas
50
unidad
25
1250
Engrampadoras
5
unidad
10
50
Perforadoras
5
unidad
10
50
Archivadores
50
unidad
3
150
Resaltadores
1
docena
20
20
Total material de escritorio
2940
Muebles:
Sillas
5
unidad
30
150

Total muebles
Mquinas Electrnicas:
Impresoras
Total mquinas electrnicas
Mantenimiento:
Equipos
Infraestructura
Total mantenimiento
Transporte:
Gasolina
pasajes
Total transporte
Servicios:
Luz
Agua
Total servicios
Correspondensia:
Internet
Fax
Telefona
Total correspondencia
Total

150
1

unidad

350

350
350

1000
1900

1000
1900
2900

320
1600

L
Bs

3.75
1.5

1200
2400
3600

998
600

Kw
L

10.82
8

10800
4800
15600

240
50
480

2880
600
5760
9240
34780

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al

cuarto ao.
DESCUENTOS DE LEY

GRADO
ACADEMICO

TOTAL
MENSUAL ANUAL AGUINALDO GANADO

Aporte
renta
vejez
10%

Aporte riesgo
comn
1.71%

Comisiones
AFP
0.5%

Total AFP
12.21%

Sueldo
Neto

1556.1

455

11111.1

79888.9

CARGO
Gerente
Administrativo

Doctorado

7000

84000

7000

91000

9100

Secretaria

Licenciatura

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de Finanzas

Doctorado

4500

54000

4500

58500

5850

1000.35

292.5

7142.85

51357.15

Contador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

Personal de deposito

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de Cobranza Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Jefe Adquisicion

Doctorado

4000

48000

4000

52000

5200

889.2

260

6349.2

45650.8

Cotizador

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Cotizador 1

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Cotizador 2

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Comprador

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Evaluador

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recogedor

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Vendedor

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Supervisor

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Obrero

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de personal

Nivel Superior

3500

42000

3500

45500

4550

778.05

227.5

5555.55

39944.45

Administrador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

secretaria

Nivel Superior

1800

21600

1800

23400

2340

400.14

117

2857.14

20542.86

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Mano de obra Directa

Recepcion de
personal

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recepcion de clientes

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Tecnicos

Nivel Superior

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Obreros
Mano de obra
Indirecta

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de seguridad Licenciatura

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Guardia de seguridad

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Personal de limpieza

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

835900

83590

14293.89

4179.5

102063.39

733836.61

TOTAL

Planilla para el sector de administracin correspondiente al quinto ao.

PRECIO
CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO
PRECIO TOTAL
Material de Escitorio:
Hojas
50
paquete
24
1200
Grapas
20
caja
4
80
Lapiceros
4
docena
35
140
Carpetas
50
unidad
25
1250
Engrampadoras
5
unidad
10
50
Perforadoras
5
unidad
10
50
Archivadores
50
unidad
3
150
Resaltadores
1
docena
20
20
Total material de escritorio
2940
Mantenimiento:
Equipos
1000
1000
Infraestructura
1900
1900
Total mantenimiento
2900

Transporte:
Gasolina
pasajes

320
1600

L
Bs

3.75
1.5

1200
2400
3600

Luz
Agua

998
600

Kw
L

10.82
8

10800
4800
15600

240
50
480

2880
600
5760
9240
34280

Total transporte
Servicios:

Total servicios
Correspondensia:
Internet
Fax
Telefona
Total correspondencia
Total

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al

cuarto ao.
DESCUENTOS DE LEY

GRADO
ACADEMICO

TOTAL
MENSUAL ANUAL AGUINALDO GANADO

Aporte
renta
vejez
10%

Aporte riesgo
comn
1.71%

Comisiones
AFP
0.5%

Total AFP
12.21%

Sueldo
Neto

CARGO
Gerente
Administrativo

Doctorado

7000

84000

7000

91000

9100

1556.1

455

11111.1

79888.9

Secretaria

Licenciatura

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de Finanzas

Doctorado

4500

54000

4500

58500

5850

1000.35

292.5

7142.85

51357.15

Contador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

Personal de deposito

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de Cobranza Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Jefe Adquisicion

Doctorado

4000

48000

4000

52000

5200

889.2

260

6349.2

45650.8

Cotizador

Licenciatura

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Cotizador 1

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Cotizador 2

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Comprador

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Evaluador

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recogedor

Bachiller

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Vendedor

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Supervisor

Nivel Superior

1300

15600

1300

16900

1690

288.99

84.5

2063.49

14836.51

Obrero

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Jefe de personal

Nivel Superior

3500

42000

3500

45500

4550

778.05

227.5

5555.55

39944.45

Administrador

Licenciatura

3000

36000

3000

39000

3900

666.9

195

4761.9

34238.1

secretaria

Nivel Superior

1800

21600

1800

23400

2340

400.14

117

2857.14

20542.86

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Mano de obra Directa

Recepcion de
personal

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Recepcion de clientes

Bachiller

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Tecnicos

Nivel Superior

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

Obreros
Mano de obra
Indirecta

Bachiller

2000

24000

2000

26000

2600

444.6

130

3174.6

22825.4

2500

30000

2500

32500

3250

555.75

162.5

3968.25

28531.75

Personal de seguridad Licenciatura

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Guardia de seguridad

Nivel Superior

1500

18000

1500

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

Personal de limpieza

Nivel Superior

1500

18000

1500

TOTAL

19500

1950

333.45

97.5

2380.95

17119.05

835900

83590

14293.89

4179.5

102063.39

733836.61

15.3 COSTOS DE COMERCIALIZACIN.

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al primer ao debido a que el
sueldo se mantendr durante cinco aos esta tabla no cambiara.

N
1
1.1.
1.2.
1.3.
2
2.1.

CARGOS
PLANTA DE VENTAS
Gerente de ventas
Personal de ventas
Secretaria
PLANTA DE MARKETING
Director de marketing
Encargado del plan de
2.2. marketing
2.3. Secretaria
GERENCIA DE
3
TRANSPORTE
3.1. Supervisor de transporte

DESCUENTOS DE LEY
Aporte riesgo
Comisiones
comn
AFP
1.71%
0.5%

TOTAL
GANADO

Aporte renta
vejez
10%

Total
AFP
12.21%

S
N

96000
48000
24000

9600
4800
2400

16416
8208
4104

480
240
120

26496
13248
6624

6
3
1

78000

7800

13338

390

21528

42000
24000

4200
2400

7182
4104

210
120

11592
6624

3
1

60000

6000

10260

300

16560

3.2. Personal de exportacin

3.3. Personal de distribucin
TOTAL

30000
30000
432000

3000
3000
43200

5130
5130
73872

150
150
2160

8280
8280
119232

2
2
31

Total
AFP
12.21%

S
N

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al segundo ao

N
1
1.1.
1.2.
1.3.
2
2.1.
2.2.
2.3.
3
3.1.
3.2.
3.3.

CARGOS
PLANTA DE VENTAS
Gerente de ventas
Personal de ventas
Secretaria
PLANTA DE MARKETING
Director de marketing
Encargado del plan de
marketing
Secretaria
GERENCIA DE
TRANSPORTE
Supervisor de transporte
Personal de exportacin
Personal de distribucin
TOTAL

DESCUENTOS DE LEY
Aporte riesgo
Comisiones
comn
AFP
1.71%
0.5%

TOTAL
GANADO

Aporte renta
vejez
10%

96000
48000
24000

9600
4800
2400

16416
8208
4104

480
240
120

26496
13248
6624

6
3
1

78000

7800

13338

390

21528

42000
24000

4200
2400

7182
4104

210
120

11592
6624

3
1

60000
30000
30000
432000

6000
3000
3000
43200

10260
5130
5130
73872

300
150
150
2160

16560
8280
8280
119232

4
2
2
31

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al tercer ao

N
1
1.1.
1.2.
1.3.
2
2.1.
2.2.
2.3.
3
3.1.
3.2.
3.3.

CARGOS
PLANTA DE VENTAS
Gerente de ventas
Personal de ventas
Secretaria
PLANTA DE MARKETING
Director de marketing
Encargado del plan de
marketing
Secretaria
GERENCIA DE
TRANSPORTE
Supervisor de transporte
Personal de exportacin
Personal de distribucin
TOTAL

DESCUENTOS DE LEY
Aporte riesgo
Comisiones
comn
AFP
1.71%
0.5%

TOTAL
GANADO

Aporte renta
vejez
10%

Total
AFP
12.21%

S
N

96000
48000
24000

9600
4800
2400

16416
8208
4104

480
240
120

26496
13248
6624

6
3
1

78000

7800

13338

390

21528

42000
24000

4200
2400

7182
4104

210
120

11592
6624

3
1

60000
30000
30000
432000

6000
3000
3000
43200

10260
5130
5130
73872

300
150
150
2160

16560
8280
8280
119232

4
2
2
31

Total
AFP
12.21%

S
N

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al cuarto ao

N
1
1.1.
1.2.
1.3.
2
2.1.
2.2.
2.3.
3
3.1.
3.2.
3.3.

CARGOS
PLANTA DE VENTAS
Gerente de ventas
Personal de ventas
Secretaria
PLANTA DE MARKETING
Director de marketing
Encargado del plan de
marketing
Secretaria
GERENCIA DE
TRANSPORTE
Supervisor de transporte
Personal de exportacin
Personal de distribucin
TOTAL

DESCUENTOS DE LEY
Aporte riesgo
Comisiones
comn
AFP
1.71%
0.5%

TOTAL
GANADO

Aporte renta
vejez
10%

96000
48000
24000

9600
4800
2400

16416
8208
4104

480
240
120

26496
13248
6624

6
3
1

78000

7800

13338

390

21528

42000
24000

4200
2400

7182
4104

210
120

11592
6624

3
1

60000
30000
30000
432000

6000
3000
3000
43200

10260
5130
5130
73872

300
150
150
2160

16560
8280
8280
119232

4
2
2
31

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al quinto ao

N
1
1.1.
1.2.
1.3.
2
2.1.
2.2.
2.3.
3
3.1.
3.2.
3.3.

CARGOS
PLANTA DE VENTAS
Gerente de ventas
Personal de ventas
Secretaria
PLANTA DE MARKETING
Director de marketing
Encargado del plan de
marketing
Secretaria
GERENCIA DE
TRANSPORTE
Supervisor de transporte
Personal de exportacin
Personal de distribucin
TOTAL

DESCUENTOS DE LEY
Aporte riesgo
Comisiones
comn
AFP
1.71%
0.5%

TOTAL
GANADO

Aporte renta
vejez
10%

Total
AFP
12.21%

S
N

96000
48000
24000

9600
4800
2400

16416
8208
4104

480
240
120

26496
13248
6624

6
3
1

78000

7800

13338

390

21528

42000
24000

4200
2400

7182
4104

210
120

11592
6624

3
1

60000
30000
30000
432000

6000
3000
3000
43200

10260
5130
5130
73872

300
150
150
2160

16560
8280
8280
119232

4
2
2
31

14..-ETIQUETA DEL PRODUCTO .-

El estilo de la etiqueta es diseada en base a las tradiciones culturales

de origen de la materia prima que esta ubicada en la ZONA ANDINA

15. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

16. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

17. ANEXOS
17.1 CALCULOS DE CURVAS
ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015

poblacin
9533243
9669845
9806447
9943048
1007965
0
1021625
2

poblacin= -265036173.5+136601.7(ao)
del 2009 a 2015 los datos de poblacin
se hallo con la ecuacin de la recta

crecimiento per
cpita =

1
persona

250gr

ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015

gr de
producto
234916025
0
238331075
0
241746125
0
245161175
0
248576200
0
251991250
0

demanda poblacin
2383310
750
9533243
2417461
250
9669845
2451611
750
9806447
2485762
000
9943048
2519912 1007965
500
0
2554063 1021625
000
2

demanda
2383310
750
2417461
250
2451611
750
2485762
000
2519912
500

oferta
32253300
17972533
00
19737533
00
21679033
00
23814683
00

demanda
insatisfecha demanda
235105745 23833107
0
50
24174612
620207950
50
24516117
477858450
50
24857620
317858700
00
25199125
138444200
00

17.2 CALCULOS DE MACROLOCALIZACION

FACTOR
Mp
Disponible
Costo de
insumos
MO
disponible
Salud
Educacion
Vivienda

Peso

Zona A
ZonaB
Zona C
Calificacion Ponderacion Calificacion Ponderacion Calificacion Ponderacion
0,3

2,4

1,5

1,2

0,2

1,2

1,2

1,2

0,15
0,1
0,1
0,15
1

6
5
7
7

0,9
0,5
0,7
1,05
6,75

7
4
4
5

1,05
0,4
0,4
0,75
5,3

6
5
4
6

0,9
0,5
0,4
0,9
5,1

Zona A:
Oruro
Zona B : La
Paz
ZonaC: Cochabamba

Mano de obra zona A, B, C

A1

Zona A[Bs]
B1
(A1*B1)
Pag
Pago
o
total
c/op

Tarea

# de
operarios

Supervisin

1800

Plantacin

Recoleccin

Zona B[Bs]
B2
(A1*B2)

Zona C[Bs]
B3
(A1*B3)

Pago
c/op

Pago
total

Pago
c/op

Pago
total

7200

1900

7600

1800

7200

600

3000

650

3250

600

3000

800

5600

800

5600

900

6300

Clasificacin

700

2800

750

3000

700

2800

Secado

1200

2400

100

2200

1200

1400

Clasificacin

1000

1000

1050

1050

1100

1100

Extraccin

250

3750

1100

3300

1200

3600

Lavado

900

1800

1000

2000

900

1800

Purificacin

1200

2400

1200

2400

1250

2500

Concentrado

----

----

----

----

----

----

----

Secado

1050

1050

900

900

1000

1000

Anlisis qumico

1600

3200

1800

3200

1700

3400

Etiquetado

900

1800

1000

2000

1000

2000

Comercializacin

1200

3600

1300

3900

1100

3300

Total mes

----

51000

51650

52100

Total ao

----

612000

61980

625200

Calculo de los factores subjetivos.-

ndice de peso.
Factor ( )
Clima
Vivienda
Educacin
Total

Comparaciones pareadas
A
B
C
1
1
---0
--1
---0
1
-----------

Zona de preferencia

ndice

2
1
1
4

0.50
0.25
0.25
1

Comparacin pareada.CLIMA

Factor
Localizaci
n

A
B
C
TOTAL

Comp.
pareada
s

1 2 3
1 1
1
1
0 0

FACTOR (j)

Suma de
preferencia
s

2
2
0
4

VIVIENDA
RiJ

Comp.
pareadas

0.5 0
0.5 1
0
1

0
1

1
0

PUNTAJE RELATIVO Rij

A
B
C

EDUCACION

Suma de
preferenci
as

RiJ

0
2
1
3

0
0.67
0.33
1

INDICE (Wj)

Comp.
pareadas

0
1

0
1

0
1

Suma de
preferenci
as

RiJ

0
1
2
3

0
0.33
0.67
1

CLIMA
VIVIENDA
EDUCACION

0.5
0
0

0.5
0.67
0.33

0
0.33
0.67

0.50
0.25
0.25

Materia prima (anual)

Zona A
Cant.
c.u.
C.T.
(Kg)
(Bs/Kg)
(Bs)
Tara
22100
36
7956.00
H2O
8800
0.51
4400
TOTAL (Bs/ao)
800000

Zona B
c.u.
C.T.
(Bs/Kg)
(Bs)
38.6
853060
0.7
6160
859220

Zona C
c.u.
C.T.
(Bs/Kg)
(Bs)
40.42
893400
0.75
6600
900000

Transporte (anual).GATOS
transportistas
combustible
otros
TOTAL

ZONA A (Bs)
100000
80000
20000
200000

ZONA B (Bs)
115800
90000
22000
227800

ZONA C (Bs)
110000
87000
18000
215000

Otros (mensual) costo constante para A, B, C

INSUMOS
Energa
elctrica (KW)
Gas (Kg)
Agua (L)

CANTIDAD

COSTO U. (Bs)

COSTO TOTAL (Bs)

2790

0.062

172.98

6200
46500
TOTAL (Bs/mes)
TOTAL (Bs/ ao)

0.124
0.200

768.8
9300
10241.78
122901.36

Costos anuales (miles)

Localizacin
A
B
C

Mano de
obra
612
619.8
625.2

Materia
prima
800
859.2
900

Transporte

Otros

Total (Ci)

200
227.8
215

122.9
122.9
122.9

1734.9
1829.7
1863.1
TOTAL

17.3 CALCULOS DE MICROLOCALIZACION

Reciproco
(1/Ci)
5.76*10-4
5.46*10-4
5.37*10-4
1.66*10-3

FACTOR

Peso

Zona A
Calificacion

Mp
Disponible
Costo de
insumos
MO
disponible
Salud
Educacion
Vivienda

ZonaB
Ponderaci
on
Calificacion

Zona C
Ponderaci
Ponderaci
on
Calificacion
on

0,3

2,1

0,9

1,5

0,2

0,8

0,4

0,15
0,1
0,1
0,15
1

5
5
7
7

0,75
0,5
0,7
1,05
6,1

3
1
4
5

0,45
0,1
0,4
0,75
3,4

3
1
4
6

0,45
0,1
0,4
0,9
3,75

Zona A:
Toledo
Zona B
:Lagunas
ZonaC: Huari
Materia Prima
ZonaA
ZonaB
ZonaB
Precio(Bs/Kg
Precio(Bs/K
Precio(Bs/K
Cant(Kg) )
Total(Bs) g)
Total(Bs) g)
Total(Bs)
Materia prima
22100
36
795600
38,6
853060
40,42
893282
Agua
8800
0,51
4488
0,7
6160
0,75
6600
Total
Ao(Bs/ao)
800088
859220
899882
Transporte
gastos
Transportista
Combustible
Otros
Total

Zona A
ZonaB
ZonaC
100000
115000
110000
80000
90000
87000
20000
22000
18000
200000
227000
215000

Otros(Costo constante para las tres zonas)

Costo
Costo
Insumos
Cant
Unitario Bs
Total
Energia
electrica
2790
0,062
172,98
Gas
6200
0,124
768,8
Agua
46500
0,2
9300
Total
10241,78

Costos totales anuales

Matria
Localizacion
Prima
Transporte
A
800088
200000
B
859220
227000
C
899882
21500

Otros
Total
10241,78 1010329,78
10241,78 1096461,78
10241,78 931623,78