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    Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

    Cargado por

    Adelheint Bernstein
    Este documento presenta los objetivos de aprendizaje de una práctica sobre las necesidades fisiológicas de los hongos. El alumno aprenderá a conocer las necesidades fisiológicas de los hongos filamentosos y levaduriformes y las técnicas para demostrar y evaluar dichas necesidades. El documento también incluye tablas comparando las características de hongos filamentosos y levaduriformes.

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    Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

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    Este documento presenta los objetivos de aprendizaje de una práctica sobre las necesidades fisiológicas de los hongos. El alumno aprenderá a conocer las necesidades fisiológicas de los hongos filamentosos y levaduriformes y las técnicas para demostrar y evaluar dichas necesidades. El documento también incluye tablas comparando las características de hongos filamentosos y levaduriformes.

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    de 62

    UNIVERSIDAD

    NACIONAL
    AUTÓNOMA DE
    MÉXICO

    FACULTAD DE Altamirano Barragán Victoria


    Flores Castillo Cristóbal
    ESTUDIOS López Guzmán Concepción
    Reyes Córdova José Ángel
    SUPERIORES Riveros Ramírez Amir Azahel
    ZARAGOZA EQUIPO: 10 GRUPO: 2752
    I. Al termino de la práctica el alumno sabrá
    conocer las necesidades fisiológicas de los
    hongos

    II. El alumno conocerá las necesidades


    fisiológicas de los hongos filamentosos en
    comparación con los hongos levaduriformes

    III. El alumno conocerá las técnicas y métodos


    adecuados para demostrar y valorar las
    necesidades fisiológicas de los hongos
     Unicelulares  Pluricelulares
     Redondos u ovales  Células alargadas
     Diámetro de 3 a 30 μm  Diámetro de 3 a 15 μm
     Reproducción por gemación,  Reproducción sexual y/o asexual
    esporulación o fisión  Forman hifas
     Algunos pueden llegar a formar  Las hifas forman micelios
    seudohifas
     Son aerobios
     Son facultativos
     Son acidofilos (crecen a pH 2 - 9)
     Son osmofilos, pueden ser
    halofilicos  Requieren 4 % de azúcar en el
    medio
     Son acidofilos (crecen a pH 3.5 –
    3.8)  Colonias de mayor tamaño (10 – 30
    μm)
     Colonias similares a las bacterianas
     Crecen de forma radial
     Diámetro de 3 a 7 mm
     Son vellosas, algodonosas o
     Son cremosas, opacas pulvurulentas
     Visibles en 24 – 72 horas  Visibles de 3 a 20 días

    HONGOS LEVADURIFORMES HONGOS FILAMENTOSOS


    Candida albicans
    Aspergillus flavus
    Carbono
    Nitrógeno
    Fósforo
    Hierro
    No
    fijan
    CO2
     Aminoácidos: aspargina glutamina, arginina
     Amonio
     Nitrato
     Proteínas (solo si producen proteasas)
     No fijan nitrógeno atmosférico
     En la naturaleza en general está en forma
    insoluble: fosfatos inorgánicos u
    orgánicos
     Formas de adquirir fósforo
     Producción de fosfatasas

     Liberación de ácidos orgánicos para


    solubilizar fosfatos inorgánicos
     En la naturaleza como Fe 3+ insolubilizado como óxido
    o hidróxido a pH mayor de 5.5
     Se captura por medio de sideróforos del tipo
    hidroxamato
     VITAMINAS
    Tiamina, biotina.
     PEQUEÑAS DE CANTIDADES DE:
     Potasio
     Zinc
     Cobre
     Lípidos (Aceites Vegetales)
    Atmósfera
    Temperatura
    Luz
    Actividad de agua
    pH
    Mesófilos

     Crecenen un intervalo de 10 a 40˚C


     Óptima: 25-35˚C

    Ejemplo: Penicillium spp, Aspergillus spp,


    Neocallimastix frontalis, Piromonas
    communis, Sphaeromonas communis
    Gaeumannomyces
    graminis

    •Causa Pietín
    •Temperatura óptima
    15˚C
    Aspergillus fumigatus

    • Temperatura óptima
    37˚C
    • Mínima de 12˚C
    • Máxima de 55˚C
    Termófilos

     Crecen en un intervalo de 25 a 50˚C


     Óptima: 40˚C o cerca
     Límite máximo: 60 a 62 ˚C

    Ejemplo: Rhizomucor pusillus, Sporotrichum


    thermophile, Thermoascus aurantiacus,
    Humicola insolens, Humicola lanuginosus,
    Paecilomyces spp
    Rhizomucor pusillus

    Rango de
    crecimiento de 20 a
    55˚C
    Paecilomyces sp

    Agar extracto de malta a 45˚C


    Termotolerantes

     Crecena temperaturas altas pero también lo


    hacen a temperaturas inferiores a 20˚C

    Ejemplo: Aspergillus fumigatus, Aspergillus


    flavus, Aspergillus parasiticus.
    Aspergillus fumigatus

    Rango de crecimiento
    de 12 a 55˚C

    Agar Saburaud a 40˚C


    Psicrófilos

     Crecen a temperaturas de 4 a 20˚C

    Ejemplo: Cladosporium herbarum,


    Thamnidium elegans, Typhula spp, Fusarium
    nivale
    Cladosporium herbarum
    • Temperatura óptima
    20˚C
    • Mínima de 5˚C
    • Máxima de 30˚C
    TOLERANCIA A LA TEMPERATURA

    1. Las enzimas no se descomponen debido a los


    enlaces y puentes de hidrógeno que mantienen
    la estructura terciaria de las proteínas
    2. La termoestabilidad ultraestructural mantiene
    la integridad de las membranas:

     Los lípidos saturados tienen


    puntos de fusión superiores
    a los de los insaturados

     Los lípidos de los termófilos


    se saturan más que los de
    los mesófilos
     UV (200-300nm) mutaciones en el DNA
     Dímeros de timina y citosina

     Fotorreactivación (360-420nm)

     Efectos importantes en la esporulación:


     Ascochyta pisi responde a UV (280-290nm)
    Botrytis cinerea

    •Estimulada por UV
    próxima (330-380nm)

    •Reprimida por luz azul


    (450nm)

    •Fotorreceptor:
    micocromo
    Neurospora crassa

    •Responde a la luz azul


    (450nm)

    •Fotorreceptor:
    molécula de flavina
    Algunos no son afectados por
    la luz como: Mucor,
    Rhizopus, Penicillium y
    Aspergillus spp
     Rango de crecimiento: pH = 3 a 9
     Rango óptimo = pH 5 a 7
     Sólo varía ± 0.2 - 0.3 unidades:

     Absorción o liberación de iones


     Intercambio de material entre las vacuolas y
    citosol
    • Producción de CO2 o NH3
    • Producción de ácidos orgánicos
    A niveles extremos de pH se
    afecta

     Aspergillus sp  La permeabilidad
    de la membrana
     Penicillium sp
     Fusarium sp
     El grado de
     Acontium disociación de
    velatum moléculas
    puede crecer en
    H2SO4 2.5N

    Acidófilos
    Se necesita Oxígeno para:

     La respiración aerobia (obtención de energía)


     Para biosíntesis de esteroles y para la
    degradación de compuestos aromáticos
     Puede ser tóxico para algunos hongos

    Ejemplo: Neocallimastix spp


    Clasificación según los requerimientos de oxígeno:

     Aerobios estrictos: Rhodotorula spp

     Anaerobios facultativos: Mucor spp

     Anaerobios estrictos: Neocallimastix spp


     Obtienen energía por fermentación ácido mixta (ácido
    fórmico, acético, láctico, etanol, CO2, H2)

     Los productos de fermentación pueden ser utilizados


    por otros microorganismos (Bacterias metanogénicas)

     Contienen hidrogenosomas

    Neocallimastix frontalis
    Fermentan en ausencia de oxígeno y respiran en
    presencia de oxígeno

    Mucor spp
     Relación entre la presión de vapor de agua del
    sustrato de cultivo (ps) y la presión de vapor de
    agua del agua pura pw0

    aw= ps / pw0

     Formas de disminuir aw:


     Desecación
     Aumento de concentración de solutos: sal,
    azúcares

     Solutos Compatibles: Glicerol, Manitol, Trehalosa,


    Arabitol
    Clasificación de microorganismos según aw

     Osmotolerantes: Osmófilos (levaduras)

     Halotolerantes: Halófilos (bacterias)

     Xerotolerantes: Xerófilos (hongos filamentosos)


    Capacidad de crecer en
    ambientes con poca
    humedad

    Aspergillus terreus
    Capacidad de crecer en
    ambientes con elevadas
    concentraciones de
    azúcares.

    Aspergillus glaucus

    Agar Sabouraud
     Elcrecimiento de algunas especies es
    inhibido por:

     Solución salina 10%

     Solución azucarada del 15-20%


    Dextrosa 40g Fuente de
    energía
    Peptona 10g Fuente de
    nitrógeno y
    carbono
    Agar 15g Soporte
    bacteriológico
    Agua destilada 1000mL Solubiliza y
    homogeniza el
    medio
    Pulpa de papa 200 g Fuente de
    carbono y
    nitrógeno
    Dextrosa 20g Fuente de
    carbono
    Agar 15g Soporte
    bacteriológico
    Agua destilada 1000mL Solubiliza y
    homogeniza el
    medio
    Pulpa de 20g Fuente de
    zanahoria carbono y
    nitrógeno
    Pulpa de papa 20g Fuente de
    carbono y
    nitrógeno
    Gelosa 20g Soporte

    Agua destilada 1000mL Solubiliza y


    homogeniza el
    medio
    Harina de maíz 62.5g Fuente de carbono y
    nitrógeno

    Agar 15g Soporte

    bacteriológico
    Agua destilada 1500mL Solubiliza y
    homogeniza el medio
    Glucosa 10g Fuente de carbono

    Glicina 10g Fuente de humedad


    estimula el crecimiento
    Citrato de bismuto 5g
    amonico Inhibición del crecimiento
    bacteriano e Indicador
    Sulfito de sodio 3g

    Agar 1tg Soporte

    Cloranfenicol 5g Antibiotico

    Extracto de levadura 1g Proporciona vitaminas y


    aminoacidos

    Agua destilada 1000mL Solubiliza y homogeniza el


    medio
    Industria alimentaria
    Industria farmacéutica
    Saccharomyces
    cerevisiae

    Se emplea en la
    elaboración de pan,
    vino y cerveza
    1. Los cereales, la levadura, el agua
    y otros ingredientes se mezclan
    para formar la masa. La mezcla
    se amasa y se deja en reposo
    durante unas horas; la levadura
    libera dióxido de carbono que
    incrementan el volumen de la
    masa haciéndola más ligera y
    porosa
    2. Una máquina va cortando la masa en porciones pequeñas y las deposita en un
    recipiente
    3. Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada
    para que el pan crezca por segunda vez
    4. Se cuece el pan en el horno
    5. Los recipientes se separan del pan
    6. Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un
    lavavajillas
    7. Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven
    8. El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta
    Penicillium roquefortii
    Penicillium camembertti
    Rhizopus oligosporum
    En la producción de
    penicilina se emplean:

    • Penicillium notatum
    • Penicillium
    chrysogenum
    Penicillium
    griseofulvum
    Aspergillus niger
    Antibacterial
    Para su producción se
    emplean:

    • Mucor sp.
    • Fusidium sp.
    • Eremothecium ashbyii
    • Ashbya gossypii
    Vitamina A Blakeslea trispora
     Una asa y porta asa
     Una espátula
     Un Bisturí
     Dos cajas de petri estériles
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acetato de sodio al 5% pH 7.5
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de cloruro de amonio al 5% pH 2.3
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acido sulfúrico 2N
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 2.5%
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 5%
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 5%
     Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 15%
     Dos tubos de 13 x 100 con 3 ml de agua destilada estéril
     Fruta fresca y/o verdura
     Mermelada
    Inocular los tubos En el fondo de una caja En una caja petri
    Excepto el que contiene petri colocar mermelada y colocar papel filtro y
    agua destilada estéril sembrar sepa agregar agua destilada
    estéril

    Incubar a temperatura
    Colocar fruta en caja
    Incubar a temperatura ambiente
    con papel húmedo e
    ambiente (Reportar crecimiento)
    inocular cepa

    Una semana después


    Revisar el crecimiento Realizar observaciones y
    concentrar resultados
    24, 48, 72, … h conclusiones
    de todo el grupo
     Koneman, Roberts. Micología Práctica de
    Laboratorio, Tercera Edición, Editorial
    Panamericana, Argentina, 1990
     Rippon, Tratado de micología médica,
    Tercera Edición, Editorial Interamericana,
    México, 1990
     Arenas Roberto. Micología Medica ilustrada,
    Tercera Edición, McGraw Hill Interamericana,
    México, 2008
     Wiseman Alan. Principios de Biotecnología,
    Acribia, España, 1986
     Prats Guillen, Microbiología Clínica, Editorial
    Medica Panamericana, España, 2005

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