El Limón Sutil

El limn sutil (citrus aurantifolia swingle), proviene de un rbol de poca altura, con
numerosas ramas que presentan espinas pequeas y agudas; hojas tambin pequeas,
de forma elptica con los bordes ligeramente dentados. Sus frutos son pequeos de
forma esferoidal, pezn chico; cscara delgada y adherente, de color verde al amarillo
conforme avanza su madurez; pulpa verdosa muy cida y perfumada. Presencia de
semillas.
Especificaciones Tcnicas:
Nombre cientfico: Citrus aurantifolia
Orgen: Piura, Per
Familia: Rutaceae
Variedades importantes: Sutil
Perodo vegetativo: Noviembre - Junio
Epoca de siembra: todo el ao
Epoca de cosecha: todo el ao
Temperatura de conservacin: 8C
Tiempo de vida: 40 Dias
TIPOS DE LIMN COMO FRUTO:

LIMN SUTIL (CITRUS AURANTIFOLIA)
Denominada lima cida o gallega (Citrus x aurantifolia, tambin llamada limn sutil,
limn ceut, limn mexicano, limn peruano o limn de Pica) es un rbol frutal del
gnero de los Ctricos. Proviene del sudeste de Asia; su etimologa deriva del persa
[Limu].Es un rbol de unos 5 mt de altura, y tronco habitualmente torcido, se ramifica
densamente
desde
muy
abajo.
Las ramas tienen espinas cortas y duras que nacen de las axilas, con hojas aovadas de
entre 2,5 a 9 cm de color verde plido similares a las de la naranja, de ah su nombre
latino aurantifolia. Las flores poseen gran aroma, son de color blanco amarillento, con
una fina lnea prpura en los bordes, nacen de las axilas de las ramas, en ramilletes de
hasta
7
florecillas.
Existen otras variedades cultivables de Citrus aurantifolia con diversos grados de
acidez y colores que van desde el verde al amarillo, por lo que en algunos pases son
llamadas
limn.
LIMN TAHIT (CITRUS LAT FOLIA)
Pertenece a la familia Rutceas, subfamilia Aurantioidae, tribu Citrae, grup Agrios,

gnero Citrus .Sus hojas se caracterizan por ser unifoliadas, enteras, pecioladas,
alternas y separadas por entrenudos por ngulos axilares. Entre la base de la lmina
foliar y la porcin distal del pecolo se observa una articulacin que separa claramente
ambas estructuras , es as que factores como la temperatura, irradiacin y
disponibilidad de agua se correlacionan con determinadas caractersticas anatmicas
de la madera y la estructura foliar de este fruto.
Sus orgenes
El origen del limn se remonta hace unos 20 millones de aos atrs proveniente del
sudeste asitico de la China y trado a Occidente por los rabes en el siglo XV; es ahora
considerado de races peruanas representando en gran parte nuestra cultura
gastronmica y alimenticia.
En el ao 2000 los principales pases productores de limn fueron Mxico con 1.23
Millones TM, Argentina con 1.05 Millones TM y la India e Irn con 1 Milln de TM
respectivamente. A nivel mundial, los principales pases importadores son: Estados
Unidos con 179 mil TM (73.4 millones dlares), Alemania con 133 mil TM (95.5
millones dlares), Francia con 122 mil TM (90 millones dlares) y Holanda con 98 mil
TM (64 millones dlares).
Recientemente, como resultado de las tareas realizadas por el SENASA desde hace
varios aos, los Estados Unidos han autorizado a partir de Mayo 2007 el ingreso de
limn sutil peruano, con lo cual renace la expectativa de iniciar con ese mercado un
gran proyecto exportador en la cadena productiva del limn, el que no estar sometido
a la inestabilidad de los precios por sobreproduccin. Esta importante oportunidad
requiere trabajar en mejorar la productividad, la competitividad y la calidad de la oferta
exportable, por lo que es pertinente fortalecer el CITE LIMON, y la asociacin de
productores PROLIMON.
En la regin la superficie dedicada al limn es de 18,000 Has., unas 14,600 Has. En
Piura, 3,000 Has. En Lambayeque y 350 en Tumbes. La produccin nacional fue el ao
2005 de unas 220,000 TM., de los cuales un 50% se dedic a la produccin industrial
de aceite esencial y cscara de limn, la que el 2006 gener exportaciones por US$ 3.5
millones.
EL LIMN EN EL PER
FORTALEZAS
Clima y suelo favorables para el cultivo de limn
Produccin permanente durante todo el ao.
Existencia de recursos hdricos del subsuelo.
El nivel del acufero es sostenido en la mayora del tiempo.
Disponibilidad de la red vial regional.
Pozos perforados adecuados.
Presencia de SENASA para desarrollar el programa mosca de la fruta que afecta este
cultivo.
Presencia de ONGS y Universidades.
Disponibilidad de mano de obra para el cultivo. Hay 14,6 M has. En Piura y 3 M en
Lambayeque.
Existencia de PROLIMON que asocia a los productores de limn de Tumbes, Piura y
Lambayeque.
Existencia de Mesa de Limn, con participacin Inter-institucional
Se exporta: jugo, aceite esencial, cscara deshidratada.
Eficiencia productiva por hectrea ms de 24 TM/ao.
Debilidades
Presencia de minifundio.
Falta de titulacin de tierras.
Escaso acceso al financiamiento de productores, con deudas de rescate financiero.
Infraestructura de riego tradicional (usar agua de gravedad genera atraso para el
cultivo, requiere entre 14 y 17000 mt3 por hectrea y riego por goteo entre 10 000 y
11000 mt3).
Deficientes vas de acceso internas.
Dependencia de agua de subsuelo exclusivamente
Falta de sistemas de interconexin para electrificacin de equipos de bombeo.
Falta de aprovechamiento e implementacin de pozos perforados existentes.
Incapacidad de cumplir con exigencias de tecnologa del cultivo.
Debilidad institucional y gremial.
Normas de calidad de INDECOPI, no son vinculantes.
Escasa visin empresarial.
Comercializacin desorganizada y dbil.
Limitada integracin con los canales de comercio hasta los mercados de destino.
Desconocimiento del mercado exterior.
Insuficiente promocin de acceso al mercado.
Falta de cultura exportadora.
Escasez de infraestructura de acopio y packing.
Falta de sistema de informacin comercial.
Bajo nivel educativo de los productores de limn.
No existe una cadena productiva del limn y por lo tanto no hay articulacin
empresarial.
OPORTUNIDADES
La posibilidad de volver a poner operativas 8000 hectreas del cultivo con pozos
perforados en desuso en Lambayeque.
Presencia de organismos internacionales que apoyan la agricultura.
Absorcin de mano de obra familiar del campo.
Utilizacin de tierras disponibles.
El aprovechamiento de los Acuerdos Comerciales.
Expectativa de exportacin de 90,000 TM a los Estados Unidos de Norteamrica a
partir de Mayo 2007.
Desarrollar la variedad Tahiti, con mas opcin en el mercado internacional.
Per ha logrado la autorizacin de exportar ctricos a los EEUU.
PROMPEX cuenta con infraestructura y experiencia para apoyar la penetracin del
mercado internacional.
POTENCIALIDADES
Clima favorable para el cultivo en su mayora.
Tierras aptas para incorporar a la produccin.
Predisposicin del productor para desarrollar sus capacidades.
Instituciones con predisposicin a apoyar.
Experiencia en el cultivo de un producto con demanda en el mercado exterior.
Organizar con PROMPEX un plan detallado para ingresar al mercado
norteamericano.
Penetrar primero los Estados Unidos de Norteamrica y luego los otros mercados
internacionales.
Desarrollar el potencial de los citricos que se acomoden mejor a la demanda del
mercado estadounidense.
Desafos
Desarrollar una cultura exportadora y por la competitividad entre los productores de
limn.
Incrementar la productividad, rentabilidad y calidad en zonas competitivas de
produccin mediante el uso de tecnologas mejoradas de produccin y buenas prcticas
agrcolas.
Diversificar e incrementar la oferta exportable de acuerdo con las demandas del

mercado.
Consolidar y articular a todos los actores de la cadena productiva del limon.
Mejorar el nivel tecnolgico utilizado en la produccin y fortalecer la gestin
empresarial de los productores.
Impulsar ejecucin de sistemas de interconexin elctrica que permitan electrificar
los equipos de bombeo de aguas subterrneas.
AMENAZAS
Fenmeno de El Nio.
Indefinicin de polticas del Gobierno.
Cada de los precios internacionales del aceite esencial del limn y de la cscara
(pectina).
Surgimiento de nuevos competidores sustitutos (las frutas en general y carambola
como adorno y para refresco).
Riesgos
Factores climatolgicos adversos.
Polticas adversas al desarrollo del cultivo y/o comercializacin.
Perdida del cultivo por cambios climticos bruscos.
Limitaciones
Baja productividad.
El sistema financiero formal no tiene lneas de crdito adecuadas a la situacin de
pequeos productores con problemas de crdito en el sistema.
No es posible regular el abastecimiento por falta de infraestructura de acopio y
almacenamiento.
ESTRATEGIA OFENSIVA
Mejorar la red vial secundaria.
Promover la articulacin de productores y organizaciones con PROMPEX y
PROMPERU.
Incrementar las reas de produccin.
Elaborar estudio de mercado y establecer programa exportable.
Participar en programas de acercamiento a mercados de destino.
Integrar la produccin al mercado final.
Gestionar la contratacin de un representante comercial en el exterior.
Desarrollar eventos para difundir el limn.
ESTRATEGIA DE REORIENTACION
Elevar la productividad y mejorar la calidad del limn con un vivero para producir
plantones de calidad (patrones para sutil y tahiti).
Desarrollar un programa para eliminar radicalmente la mosca de la fruta y mejorar la
calidad y estado fitosanitario del cultivo.
Incentivar la asociatividad y fortalecer las organizaciones de productores de limn.
Generar capacidades locales para brindar asistencia tcnica en buenas prcticas agra
ecolgica.
Impulsar proyectos de electrificacin de equipos de pozos tubulares.
ESTRATEGIA DEFENSIVA
Buena coordinacin con PROMPEX para la implementacin de programas y
proyectos de exportacin.
Coordinacin interregional para orientar la accin del Estado hacia el apoyo a la
produccin de limn en sus diversas instancias (Facilidades arancelarias, programas de
capacitacin general, bsqueda de mercado, mejoramiento de infraestructura).
Capacitar a los agricultores en la produccin de limn.
Fomentar la organizacin empresarial de los productores de limn.
ESTRATEGIA DE SUPERVIVENCIA
Fortalecimiento de organizaciones de productores.
Gestionar un fondo en fideicomiso en garanta de crditos adecuados para el
financiamiento del cultivo, centros de acopio y plantas procesadoras.
Tecnificar el cultivo del limn con riego por goteo.
Desarrollar programas de capacitacin sobre comercio exterior, competitividad y
valores.
Difundir experiencias exitosas en la cadena productiva del cultivo del limn.
Mejorar la infraestructura de almacenamiento a travs de centros de acopio.
1.-Lnea Estratgica: Mejoramiento de la Oferta Exportable
Incrementar las reas de produccin
Tecnificar el cultivo del limn con riego por goteo
Elevar la productividad y mejorar la calidad del limn con un vivero para producir
plantones de calidad (patrones para sutil y tahiti).
Generar capacidades locales para brindar asistencia tcnica en buenas prcticas agra
ecolgica.
Capacitar a los agricultores en la produccin de limn, difundir la norma tcnica.
Mejorar la infraestructura de almacenamiento a travs de centros de acopio
Promover electrificacin de pozos tubulares
Apoyo a ENSA, para ejecucin de tendidos de redes.
Actividades
Promover la inversin en nuevos campos de limn con tecnologa de riego por goteo.
Mantener un volumen apropiado de plantones de buena calidad de todas las
variedades necesaria.
Principales empresas exportadoras de limn

AGROEXPORTACIONES MACHU PICCHU S....
LIMONES PIURANOS SOCIEDAD ANONIMA...
AGROEXPORTADORA LUVAC E.I.R.L.
AGRONEGOCIOS GERONIMO S.R.L.
PASICHE PEA KARINA
PERUGLO EXPORT IMPORT S.A.C.
L.M.F. S.A.C.
SERVICIOS F & S S.A.C.
VERTICAL FRUIT SOCIEDAD ANONIMA C...
Otras Empresas (6)
Principales mercados
Chile
Estados Unidos
Panam
Blgica
Pases Bajos
Ecuador
Italia
Suecia
Suiza
Otros Paises
Principales pases importadores

1 Estados Unidos
2 Federacin Rusa
3 Alemania
4 Pases Bajos
5 Francia 13%
6 Reino Unido
7 Polonia 8%
8 Japn 5%
9 Canad
10 Espaa
Principales pases exportadores
Espaa
Mxico
Turqua
Argentina
Pases Bajos
Estados Unidos
Sudfrica
Brasil
Chile
China
Otros Pases
LA QUINUA
Ciclo de produccin de la Quinua Real

Caractersticas agroclimticas
2500-4000 msnm.
Precipitacin: pluvial,150 y 300 mm ao
Temperatura media entre 5 y 14 C, fluctuaciones de menos 7 y 13 C en el invierno
Preparacin de tierras
Talado, abonado con estircol de
ovinos y camlidos
Junio- Julio
Barbecho.- ( arado, roturado, con maquinaria)
Diciembre Enero
Siembra.- ( Manual y a maquinaria)
Septiembre Octubre
Labores culturales.- ( deshierbe, fumigacin)
Febrero- Marzo
Arrancado y secado.- ( todo manual)
Marzo Abril
Trillado.- ( Manual y a maquinaria)
Abril Mayo
Rendimientos por cada Hectrea

1.000 a 1.500 kg.
a).- procesamiento.Capacidad de procesamiento quinua

- capacidad instalada
1.200 tm. Ao
- capacidad utilizada 50% 600 tm. Ao
Derivados de la quinua.- hojuelas de quinua (quaker)
Harina de quinua
Pipocas de quinua
La planta crece y madura en un periodo de 6 a 7 meses Septiembre - Abril en las
condiciones climticas propias de los ANDES, 2500 A 4000 mts. De altitud bajas
temperaturas y escasa humedad. El grano tiene sus limitaciones antes de ser
consumido, es preciso extraer cierta cantidad de compuestos glucsidos llamados
SAPONINA, los cuales se encuentran en el epicarpio de esta especie, tales

compuestos confieren un sabor amargo.
b).- exportaciones.-
Ventas anuales de quinua en US$.

Ao
Mercados:
Exportaciones
Locales
100 %
1995
U.S.A.
35.560.00
35.560.00
80 %
1996
Sud Amrica
234.487.00
Europa
95.850.00
1997
452.625.00
120.565.00
1998
254.460.00
105.300.00
1999
501.400.00
150.530.00
2000
328.500.00
7.395.89
2001
286.151.75
58.970.20
15 %
5%

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TIPOS DE LIMN COMO FRUTO:

LIMN TAHIT (CITRUS LAT FOLIA)

Pertenece a la familia Rutceas, subfamilia Aurantioidae, tribu Citrae, grup Agrios,

Diversificar e incrementar la oferta exportable de acuerdo con las demandas del

Principales empresas exportadoras de limn

Principales pases importadores

Ciclo de produccin de la Quinua Real

Barbecho.- ( arado, roturado, con maquinaria)

Siembra.- ( Manual y a maquinaria)

Labores culturales.- ( deshierbe, fumigacin)

Arrancado y secado.- ( todo manual)

Trillado.- ( Manual y a maquinaria)

Rendimientos por cada Hectrea

a).- procesamiento.Capacidad de procesamiento quinua

SAPONINA, los cuales se encuentran en el epicarpio de esta especie, tales

Ventas anuales de quinua en US$.

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