La cocina conventual surgió de la mezcla de la cocina española y la cocina indígena mexicana tras la conquista. Los religiosos franciscanos, dominicos y agustinos cocinaban utilizando ingredientes locales como el maíz, frijoles, chiles y frutos como el aguacate y la tuna. Cocinaban platillos tradicionales como tortas, guisados y postres utilizando cazuelas, ollas y molcajetes de barro, cobre y madera. Figuras importantes en la cocina conventual fuer
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La cocina conventual surgió de la mezcla de la cocina española y la cocina indígena mexicana tras la conquista. Los religiosos franciscanos, dominicos y agustinos cocinaban utilizando ingredientes locales como el maíz, frijoles, chiles y frutos como el aguacate y la tuna. Cocinaban platillos tradicionales como tortas, guisados y postres utilizando cazuelas, ollas y molcajetes de barro, cobre y madera. Figuras importantes en la cocina conventual fuer
La cocina conventual surgió de la mezcla de la cocina española y la cocina indígena mexicana tras la conquista. Los religiosos franciscanos, dominicos y agustinos cocinaban utilizando ingredientes locales como el maíz, frijoles, chiles y frutos como el aguacate y la tuna. Cocinaban platillos tradicionales como tortas, guisados y postres utilizando cazuelas, ollas y molcajetes de barro, cobre y madera. Figuras importantes en la cocina conventual fuer
La cocina conventual surgió de la mezcla de la cocina española y la cocina indígena mexicana tras la conquista. Los religiosos franciscanos, dominicos y agustinos cocinaban utilizando ingredientes locales como el maíz, frijoles, chiles y frutos como el aguacate y la tuna. Cocinaban platillos tradicionales como tortas, guisados y postres utilizando cazuelas, ollas y molcajetes de barro, cobre y madera. Figuras importantes en la cocina conventual fuer
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Tecnolgico de Estudio Superior de
Chimalhuacn
Nombre: Quiroz Zamudio Magali Barragn Hernndez Brenda Titulo: LA COCINA CONVENTUAL Grupo: 3LG11
LA COCINA CONVENTUAL Cmo nace la cocina conventual? Nace de la conquista Espaola Mexicana gracias a Hernn Cortes que llego a conquistar a los indgenas que habitaban a Mxico y as Hernn Cortez descubra nuevos condimentos y especias, tipo de platillos que ofreca a los virreyes y conventos para despues hacer combinacin entre ambas culturas.
De donde vienen? La cocina conventual proviene a partir de los diferentes tipos de conventos que llegaron a Mxico, durante la conquista, mezclando los diferentes tipos de ingredientes, encontraron dos maneras.
Equipos de Cocina
Convivencia de cacharros, cobre, barro y maderas: cazos,
ollas y cazuelas, palas cucharas, estn listos para iniciar el ritual en el marco esplendoroso de azulejos y braseros. Metales y molcajetes, almirez y morteros forman el repique de culturas, mestizaje indispensable de mexicanidad. Es menester moler y orar al unsono en cadencia rtmica de piedras y metales. Los braceros se acaloran con las ascuas incandescentes; yescas, eslabones y martillos encienden los leos de encino; los sopladores de palma, atizan enrgicamente los estrechos refugios del calor. Aparecen las tinajas que descansan en los poyos talaveranos, las jcaras esmaltadas extraen su valioso contenido para refrescar recipientes. Fuego, aire, agua y tierra, explican el
Platillos Representativos de la Cocina Conventual
INGREDIENTES
Sal Pimienta tabasco Azcar Frijol Chile Aguacate Nopal y su fruta la tuna Caco el ahuautle las ranas y los ajolotes los camarones de agua dulce
Y en regiones cerca del mar se coman adems distintos tipos de
pescado las tortugas los cangrejos y las ostras La recoleccin complementaba los cultivos, ya que en el campo se encontraban ciruelas, pitayas vainas, guajes, y muchos otros frutos con alto grado nutricional. Enseanzas: Cultivaron frutos y hortalizas Ensearon a moler el trigo y hacer el pan fabricaron quesos por vez primera en Amrica Embutieron carnes en tripas de cerdo Hicieron los primeros chorizos con chiles rojos y pimienta de Tabasco
Platillos Tortas de: Bigotes de conejo o de gallina en vino de Jerez. Chanfainas Clemole Guisados suculentos:
Albondiguillas reales o las frutas de sartn.
Pollas en pebre los frijoles de siete cazuelas Las angaripolas Tacos de cerdo Chiles en nogadas
Majestuosos postres churriguerescos de:
Yema De leche de frutas De coco Alfeiques moriscos Cachetes de frutas, "antes" armados en marquesotes con almendras, piones, pistacho s y nueces, y otras cazuelas de leche de cabra cocinadas a dos fuegos.
Personajes de la Cocina Conventual
El hermano Anselmo
fray Pedro de Gante (primer cocinero misionero de la
Nueva Espaa)
Sor Juana
Hermanos lego Era como un grupito donde se les deca a los hermanos que estaban en la iglesia y ellos se encargaban en ayudar a lavar los instrumentos de cocina.
Libro de Cocina Para Adolescentes: De Principiante a Estrella de la Cocina! Recetas Deliciosas, Sencillas y rápidas Para Jóvenes Héroes de la Cocina con Instrucciones Paso a Paso
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