Scribd
Cargar
147 vistas6 páginas

Ficha de Analisis Sensorial Oficial

Este documento es una ficha de cata para evaluar las características de un ají. La ficha incluye secciones para describir el color, aroma, nivel de picor, aceptabilidad general del ají y platos recomendados en los que podría usarse debido a sus características y tamaño.

Cargado por

CynthiaDh
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
147 vistas6 páginas

Ficha de Analisis Sensorial Oficial

Este documento es una ficha de cata para evaluar las características de un ají. La ficha incluye secciones para describir el color, aroma, nivel de picor, aceptabilidad general del ají y platos recomendados en los que podría usarse debido a sus características y tamaño.

Cargado por

CynthiaDh
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 6

FICHA DE

CATA
Fecha:
Nombre
del
Producto:
Cdigo o
nmero

PROCEDENCIA: UNALM

Aj
VISTA

Qu color tiene el aj ?
Tonalidad o intensidad del color
Marque con una X una sola respuesta
Suave
Medio
Intenso
OLFATO
Qu aroma u olor tiene el aj ? Circule una sola
palabra:
frutal
floral
herbceo

FICHA DE
CATA
Fecha:
Nombre
del
Producto:
Cdigo o
nmero

propio

PROCEDENCIA: UNALM

Aj
VISTA

Qu color tiene el aj ?
Tonalidad o intensidad del color
Marque con una X una sola respuesta
Suave
Medio
Intenso
OLFATO
Qu aroma u olor tiene el aj ? Circule una sola
palabra:
frutal
floral
herbceo

propio

Intensidad del aroma u olor


Marque con una X una sola respuesta

Dbil

Moderado

Potente
GUSTO PICANTE
Marque con una X una sola respuesta

No pica

Pica suave

Pica moderado

Pica fuerte

Intensidad del aroma u olor


Marque con una X una sola respuesta

Dbil

Moderado

Potente
GUSTO PICANTE
Marque con una X una sola respuesta

No pica

Pica suave

Pica moderado

Pica fuerte
ACEPTABILIDAD GENERAL

Marque con una X una sola respuesta

No me gusta

No me gusta ni me disgusta (me es indiferente)

Me gusta

Aclare su respuesta completando en la lnea correspondiente.


Por qu no le gusta ?
O por qu no le gusta ni le disgusta ?
O por qu le gusta ?

ACEPTABILIDAD GENERAL
Marque con una X una sola respuesta

No me gusta

No me gusta ni me disgusta (me es indiferente)

Me gusta

Aclare su respuesta completando en la lnea correspondiente.


Por qu no le gusta ?
O por qu no le gusta ni le disgusta ?

O por qu le gusta ?
PLATOS RECOMENDADOS POR SUS CARACTERSTICAS Y TAMAO
MARQUE CON UNA X EN TODAS LAS OPCIONES DE PLATOS O USOS QUE USTED
CONSIDERA QUE
EL AJ QUEDARA BIEN.
PASTELERA

COCINA

DECORACIN

CEVICHES

CREMAS

SALSAS

GUISOS

PASTAS

TIPOS DE ARROZ

CONSERVAS

PUEDE SUGERIR OTROS PLATOS O USOS QUE NO SE ENCUENTRAN


ARRIBA (MENCIONE CULES).

PLATOS RECOMENDADOS POR SUS CARACTERSTICAS Y TAMAO


MARQUE CON UNA X EN TODAS LAS OPCIONES DE PLATOS O USOS QUE USTED
CONSIDERA QUE
EL AJ QUEDARA BIEN.
PASTELERA

COCINA

DECORACIN

CEVICHES

CREMAS

SALSAS

GUISOS

PASTAS

TIPOS DE ARROZ

CONSERVAS

PUEDE SUGERIR OTROS PLATOS O USOS QUE NO SE ENCUENTRAN


ARRIBA (MENCIONE CULES).

También podría gustarte