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    Determinación de Cenizas en Alimentos

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    AngieYamoQuispe
    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de cenizas en alimentos. Se calientan muestras de alimentos como manzana, pollo, leche y tortilla en una mufla a 600°C para carbonizarlos y luego quemar toda la materia orgánica, dejando solo las cenizas inorgánicas. El porcentaje de cenizas se calcula comparando el peso inicial de la muestra con el peso final de las cenizas residuales.

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    Determinación de Cenizas en Alimentos

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    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de cenizas en alimentos. Se calientan muestras de alimentos como manzana, pollo, leche y tortilla en una mufla a 600°C para carbonizarlos y luego quemar toda la materia orgánica, dejando solo las cenizas inorgánicas. El porcentaje de cenizas se calcula comparando el peso inicial de la muestra con el peso final de las cenizas residuales.

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    Determinación de cenizas en alimentos

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    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de cenizas en alimentos. Se calientan muestras de alimentos como manzana, pollo, leche y tortilla en una mufla a 600°C para carbonizarlos y luego quemar toda la materia orgánica, dejando solo las cenizas inorgánicas. El porcentaje de cenizas se calcula comparando el peso inicial de la muestra con el peso final de las cenizas residuales.

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    Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de cenizas en alimentos. Se calientan muestras de alimentos como manzana, pollo, leche y tortilla en una mufla a 600°C para carbonizarlos y luego quemar toda la materia orgánica, dejando solo las cenizas inorgánicas. El porcentaje de cenizas se calcula comparando el peso inicial de la muestra con el peso final de las cenizas residuales.

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    Determinacin de cenizas en alimentos

    Materiales y reactivos:
    Materiales
    Cuchillo
    Capsulas
    Mortero/ piln
    Esptulas
    Balanza
    Beacker
    Estufa
    Baso precipitado
    Campana extractora
    Desecador
    Muestras
    Manzana
    Pequea presa de pollo
    Leche
    Tortis
    Determinacin del contenido de cenizas
    Aqu encontramos la muestra de la leche, pollo, manzana y Tortis.
    a) Preparamos la muestra en este caso el Tortis fue triturado con el
    mortero.
    b) Preparamos los crisoles lavando y secando.

    c) Agregamos al crisol de 2 a 5 g de muestra preparada. Anotamos el peso


    de crisol ms el peso de la muestra.

    d) Carbonizamos en un mechero cada uno de las muestras en una


    campana extractora de gases.

    e) Colocamos de la muestra ya carbonizada por un tiempo de 4 horas en la


    mufla calentada previamente a 600 C. el tiempo depende del alimento.
    La muestra debe ser calcinada hasta obtener cenizas blancas o grises.
    f) Apagamos la mufla y posteriormente pasar el crisol con la muestra a un
    desecador hasta que alcance la temperatura ambiente.
    g) Pesamos el crisol con la muestra fra.
    h) Repetir los pasos d, e y f, calentando en esta ocasin durante 1 hora
    hasta obtener peso constante.
    i) Calcular el porcentaje de cenizas.

    Discusiones:
    Segn eliminacin de la materia orgnica EN SECO el fundamento por
    eliminacin por combustin. MS + O2
    CENIZAS + CO2 + H2O temperaturas

    superiores a 500 C (cenizas totales) si se requiere analizar los minerales


    presentes se disuelven en el medio adecuado.

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