Este documento presenta diferentes unidades de medida para masa, volumen y temperatura. Explica factores de conversión entre kilogramos, gramos, libras y onzas para masa, y entre litros, centímetros cúbicos y mililitros para volumen. También incluye un ejemplo de cálculo de mermas y la fórmula para calcular el porcentaje de merma.
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Este documento presenta diferentes unidades de medida para masa, volumen y temperatura. Explica factores de conversión entre kilogramos, gramos, libras y onzas para masa, y entre litros, centímetros cúbicos y mililitros para volumen. También incluye un ejemplo de cálculo de mermas y la fórmula para calcular el porcentaje de merma.
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Este documento presenta diferentes unidades de medida para masa, volumen y temperatura. Explica factores de conversión entre kilogramos, gramos, libras y onzas para masa, y entre litros, centímetros cúbicos y mililitros para volumen. También incluye un ejemplo de cálculo de mermas y la fórmula para calcular el porcentaje de merma.
UNIDADES DE MEDIDA Volumen: Espacio ocupado por un objeto Unidades de Volumen Litro (Lt) Centmetro Cubico cc o cm3 = mililitro ml
Factores de Conversin 1 Litro = 1000 cc = 1000 ml
UNIDADES DE MEDIDA Temperatura: La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio, fro que puede ser medida con un termmetro.
Escalas de Temperatura
Conversin de Unidades Convertir 200 gr a Onzas Convertir 0.3 Kg a Gramos Convertir 0,05 Litros a Mililitros Convertir 2720 gr a Kilos Cuanto litros son 3450 cc Ejcio. Cuanto cuesta una porcin de 200 gr de filete de pescado (Salmon) si el Kilo de pescado entero cuesta $ 12.500
CALCULO DE MERMAS
Clculo de Mermas Se debe conocer: Peso inicial del ingrediente (PESO DE COMPRA = PESO BRUTO = PB). Peso final del ingrediente, despus del proceso de acondicionamiento (PESO LIMPIO = PESO NETO = PN). Frmula: MERMA = (PB-PN) x 100 PB
Por ejemplo: Calcular % Merma del
Durazno PB = 2000 gramos de durazno. PN = 1200 gramos de pulpa (sin cscara ni pepa). Merma = (2000-1200) x 100 = 40% 2000
Ejercicio Calcular la Merma de 4 productos
Fruver Utilizados en el Hotel Comparar con la tabla
