PORCINOTECNIA

4to B
MEDICINA
VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

Raza
Las razas pueden clasificarse segn
3 criterios diferentes:
A. Segn su Origen Geogrfico
B. Segn su Fenotipo
C. Segn su principal Aptitud
Productiva.

LINEAS MATERNAS
Se destaca especialmente por
su prolificidad y produccin de
leche.

LANDRACE
LANDRACE
La cabeza es moderadamente larga y
ancha entre los ojos. El dorso lomo es
largo y recto, descendiendo en la
grupa.
Es una raza de perfil rectilneo, orejas
clticas, piel y mucosas rosadas y pelo
y pezuas blancas.
Es una raza de gran dimorfismo sexual,
presentando la hembra una forma
ovoide que se acenta con la preez.

excelentes madres de temperamento
tranquilo y con ubres que presentan un alto
nmero de pezones.
La prolificidad muy buena, con promedios
de 12 lechones con muy buen peso al
nacer; aunque el nmero de lechones
nacidos vivos suele ser algo inferior al de la
raza Large White.
La capacidad materna de las razas blancas
se ve favorecida por el hecho de poseer
dos vrtebras lumbares ms que el resto de
las razas, lo que determina tambin la
aparicin de dos pares de tetas adicionales
lo que explica su notable produccin de
leche.
Es una raza de poca rusticidad y al
igual que todas las blancas es
fotosensible. Es utilizada en sistemas de
crianza intensiva.
Un promedio de 10/10,5 lechones
vivos/parto, y 8,5/10 lechones
destetados/parto.
el rendimiento de la canal a los 90 kg
sin cabeza de 74.5%, una longitud de
la canal de 101 cm
LARGE WHITE YORKSHIRE
LARGE WHITE YORKSHIRE
Esta raza se denomina en Europa
(su lugar de origen) Large White y
en E.U.A. Yorkshire. Su origen se
remonta a un grupo de cerdos
grandes y rsticos de color blanco
con manchas negras o azuladas en
la piel; a los que posteriormente se
los cruzo con cerdos chinos
El Large White Ingles es un animal
ms bajo, de huesos ms finos y
de gran profundidad de cuerpo;
el Yorkshire americano, a su vez,
presenta el dorso lomo
ligeramente arqueado, mayor
altura a la cruz, huesos fuertes y
menor profundidad corporal.

La cabeza es medianamente
larga, el cuello es corto, el dorso
lomo largo y ancho y los jamones
llenos y profundos hasta los
garrones.
Es una raza de pelo blanco sin
manchas ni pigmentaciones, piel
y mucosas rosadas, pezuas
blancas, perfil concavilineo y
orejas asiticas.
Es una raza que sobresale en los
caracteres reproductivos y en los
caracteres productivos logrando
un elevado porcentaje de
rendimiento y produciendo reses
de la ms alta calidad. Las
hembras pueden alcanzar los 300
Kg. de peso.
Las madres poseen un nmero de
pezones destacados y son muy
buenas lecheras
Presentan promedios de 10,5
lechones vivos/parto de 1,25
kg y 9-10 lechones
destetados/parto
El rendimiento de la canal a
los 90 kg sin cabeza del 75%, la
longitud de la canal de 99 cm
SPOTTED POLAND
SPOTTED POLAND
De origen americano y con buena
rusticidad y aptitud lechera. Se cra
en forma extensiva o semi extensiva.
Hasta la dcada de 1960 en Estados
Unidos era denominado Spotted
Poland y se consideraba la variedad
manchada del Poland . De hecho
eran inscriptas en un nico padrn
racial. A partir de ese ao se forma
una Asociacin de Criadores aparte
y se comienza a criar en forma
independiente
El color de su cuerpo es 50%
blanco y otro tanto de
manchas negras. Puede
predominar alguno de ambos
colores hasta un 80% admitido
como mximo. Se caracteriza
por poseer buena estructura
sea, aunque cierta debilidad
en sus aplomos.
Las caractersticas
reproductivas son similares a
las del Poland y las de
crecimiento se han mejorado
mucho. Se la clasifica como
mixta, equilibrada entre la
orientacin materna y la
paterna

HYPOR LANDRANCE
HYPOR LANDRANCE
La hypor landrance,
es una lnea con
ms de 40 aos de
evolucin centrada
en caracteres
maternales.

Las principales caractersticas
de la hypor landrance son su
entrada en celo con mucha
facilidad y una gran
longevidad en combinacin
con grandes tamaos de
camada y una excelente
capacidad de destete.
Con la buena calidad
de mamas y una gran
produccin lechera con
una composicin
excelente, lo que incide
muy positivamente en la
viabilidad de los
lechones.

Lneas
paternas
Se destacan por su rpido
crecimiento o abundancia de las
masas musculares.
PIETRAIN
PIETRAIN
Es de origen Belga y la de
ms reciente introduccin
en el pas participando
con el 0,6 %, es una de las
razas empleadas para
producir lneas de machos
hbridos terminales.
Su cuerpo es pequeo
pero de gran desarrollo
muscular y reducido
porcentaje de cortes
magros. Es de color overo
negro, de perfil
concavilineo y orejas
asiticas. (pequeas y
erectas)

Es de aptitud netamente carnicera.
Presenta paletas bien desarrolladas motivo
por el cual se lo conoce como el cerdo de
los 4 jamones.
Es de crecimiento lento, poco rustica y no
presenta buena conversin alimenticia.
El nmero de lechones por camada y la
velocidad de crecimiento son inferiores al
de las razas Landrace y Yorkshire
La edad al primer parto es de
342 das y los lechones
vivos/parto entre 9-9,5,
oscilando de 7- 8 los lechones
destetados/parto.
Un rendimiento de la canal a
los 90 kg sin cabeza de 77%,
la longitud de la canal es de
92 cm
Por su abundante
musculatura y poca grasa,
es una de las razas
empleadas para producir
lneas de machos
destinados a la obtencin
de cerdos hbridos.
HAMPSHIRE
HAMPSHIRE
Segn varios autores esta raza
americana, tuvo origen en cerdos
importados a E.U.A. desde
Inglaterra.
Son de color negro con una franja
blanca que ocupa los miembros
anteriores y el cuerpo desde la cruz
hasta los cascos. El ancho de la
franja no debe sobrepasar las dos
terceras partes del cuerpo.

Presenta orejas de tipo asiticas
(pequeas y erectas); perfil rectilneo.
Las pezuas anteriores son blancas y
las posteriores negras.
Son animales rsticos pero menos
resistentes a las altas temperaturas. Se
adapta tanto a sistemas intensivos
como extensivos de produccin por
sus condiciones de productividad y
rusticidad.


Un promedio de 8,5-9,3 lechones
vivos/parto, y 7,2-8,2 lechones
destetados/parto. Entre las
caractersticas de la carne se
destacan el rendimiento de la
canal a los 90 kg sin cabeza de
75%, una longitud de la canal de
96 cm
DUROC
DUROC
Esta raza se form en E.U.A., por la
fusin de dos grupos los Red Jersey
(animales colorados de gran tamao)
y los Duroc (originarios de Nueva York,
tambin colorados o bayos, pero de
menor tamao y esqueleto mas fino).
En 1882 se fund la Asociacin
Americana de Duroc Jersey, cuando
se consider que la raza se haba
consolidado.

Son animales de talla mediana,
cabeza pequea en relacin al
cuerpo, el cuello es corto y profundo.
Presenta orejas ibricas, perfil
subconcavilineo, las mucosas son
negras al igual que las pezuas. Son
de color rojo variando del rojo
amarillento al rojo oscuro. El dorso
lomo son levemente arqueados,
jamones llenos, miembros bien
implantados.

695 g de ganancia por da (GMD)
entre los 20-90 kg, con un ndice de
conversin (ICA) en ese lapso de 3,1
kg de alimento por kg vivo
Un promedio de 10-10,5 lechones
vivos/parto, y 8-10 lechones
destetados/parto. Entre las
caractersticas de la carne se
destacan el rendimiento de la canal a
los 90 kg sin cabeza de 74%, una
longitud de la canal de 93,5 cm
Blanco Belga
Blanco Belga
Los porcinos de la raza Blanco Belga se
caracterizan por tener una cabeza de
frente ancha, ligera y con las orejas algo
cadas, un cuerpo largo, con la espalda
musculosa y bien unida al cuerpo, un dorso
bastante grande y algo redondeado, con
una parte posterior musculosa y una grupa
algo cada, con jamones llenos y
ligeramente descendidos.
Sus extremidades son slidas y con caas
cortas.

Es una raza porcina precoz,
de caractersticas productivas
muy similares a la raza Pietrain,
ambas se utilizan para mejorar
la calidad de la carne en
cruces simples o a tres vas. Y,
casi siempre, como es lgico,
se utilizan los machos, y rara
vez las hembras.

La calidad de la canal es
muy buena, con un bajo
grado de engrosamiento,
slo superada por la raza
Pietrain.
Sus ndices reproductivos
no son destacables y
presentan elevada
mortalidad de lechones.

Mejoramiento Gentico
El MGA consiste en aplicar principios
biolgicos, econmicos y
matemticos, con el fin de encontrar
estrategias ptimas para aprovechar
la variacin gentica existente entre
razas de porcinos en particular para
maximizar su mrito. Esto involucra
tanto la variacin gentica entre los
individuos de una raza, como la
variacin entre razas y cruzas.

Principales variables a tomar
en cuenta
Velocidad de crecimiento
Conversin alimenticia
Cantidad de carne magra en la
canal
Rendimiento de canal
Y algunos caracteres relacionados
con la calidad industrial de la
carne, como el color y la
capacidad de retencin de agua.

OBJETIVOS DE LA MEJORA
GENTICA
Caracteres reproductivos
- Precocidad sexual
- Fertilidad
- Prolificidad
- Longevidad reproductiva
- Capacidad lechera- N de
lechones nacidos y
destetados/hembra/ao
TIPOS DE CRUZAMIENTOS
Es el tipo de cruzamientos en el cual una raza es
cruzada en estado puro durante sucesivas
generaciones hasta lograr fenotpicamente un
animal puro por cruza, con todas las
caractersticas de la raza absorbente. Se
considera un puro por cruza a partir de la quinta
generacin de individuos nacidos.
Tambin utilizado para sustituir una raza por otra.
Paso 1: eliminacin de todos los machos de la
raza que se desea cambiar (A).
Paso 2: cruzar las hembras con machos de la
raza que se desea (B).

Cruzamiento Alternado
Es el tipo de cruzamiento que se
realiza apareando alternativamente
una raza en estado de pureza. Esto
puede realizarse cruzando dos, tres
o ms razas.
Aparentemente es el mejor mtodo
de aprovechamiento de la heterosis
de las madres.
Consiste en utilizar siempre a
machos "puros", pero alternando las
razas.
CRUZAMIENTO INDUSTRIAL
Cruzamiento simple: generalmente
utilizado para obtener animales
para la venta. Este se da solo con
dos razas
A x B --------- F1 (mercado)
Triple cruce:
Este cruce se da entre tres razas

Cruzamiento Retrgrado
Se utiliza en animales cruza, cuya
caractersticas fenotpicas se han
ido mucho hacia una de las
razas de origen y por lo tanto, ha
perdido ciertas bondades de la
otra, por lo que durante una a dos
generaciones se cruza con un
animal puro de la raza que se est
perdiendo. Es lo que se debe hacer
en nuestra zona cuando
obtenemos descendencias muy
europeizadas con la consiguiente
prdida de rusticidad
CRUZAMIENTO ABSORVENTE
LENTO
Este es un cruzamiento
donde se trata de mantener
el vigor hibrido de los cerdos
ya que no se utiliza razas
puras por lo cual es muy
difcil que los animales
lleguen a un puro por cruza
pero que si mantienen el
vigor hibrido

HIBRIDACIN
Es el producto del
cruzamiento de dos o ms
razas, generalmente
presentan una mejor
potencia que el promedio
de potencia de los cerdos
padres.

F1-F2
F1:
Son los animales de la primera
generacin del cruzamiento. Por ej.:
Yorkshire X Landrace. Los ejemplares
nacidos tienes un 50% de los genes de
la raza de los Yorkshire y un 50% de la
madre de Landrace.
F2:
Son animales de la segunda
generacin del cruzamiento, como los
cerdos producidos por machos F1 y
hembras F1. Los animales nacidos 50%
son idnticos a los F1 ; 25% a los
Yorkshire y 25% a los landrace.

RETROCRUZA
Son los cerdos resultantes del
cruzamiento de hembras F1 con
macho de una de las razas de la
hembra F1. Por ejemplos
apareando machos Yorkshire con
hembras F1( Yorkshire X Landrace)
se obtienen cerdos retrocruzados
con el 75% de Yorkshire y 25% de
Landrace.

TRIPLE CRUZA TRES RAZAS
Es el cruzamiento de hembras F1 y el
macho de una tercera raza. El
cruzamiento de machos Duroc Jersey
y hembras F1 (Yorkshire X Landrace) es
uno de los mas recomendados para la
produccin de cerdos para faena. Los
animales que resulten del cruzamiento
tienen 50% de genes Duroc Jersey,
25% de Yorkshire y 25% de Landrace.
TRIPLE CRUZA TRES RAZAS
CUATRO RAZAS
Es el cruzamiento de machos y
hembras de cuatro grupos
genticos distintos. Primero son
producidos machos F1 (Duroc
Jersey X Spotted Poland) y hembras
F1 (Yorkshire X Landrace). Los
machos hibridos y las hembras
hibridas son entonces apareados.
Los descendientes tendrn 25% de
los genes de cada una de las
cuatro razas
Cruzas
Conclusin
Para concluir podemos decir que, en
nuestro pas aunque la demanda de
carne de cerdo no sea baja, todava
tenemos mucho camino por recorrer.
Tenemos posibilidades de implementar
mejores cruces genticos, que nos
permitan obtener nuestra propia raza,
que cumpla con las exigencias de
nuestro medio y que pueda satisfacer al
mercado.
Recomendaciones
Como recomendacin, seria hacer uso
de todos nuestros recursos que estn a
nuestro alcance, realizar investigaciones y
poner en marcha pruebas en las que
involucre el cruce de razas extranjeras
con las razas criollas, para as poder
obtener animales que tengan mejor
resistencia, conversin alimenticia y con
un buen rendimiento a la canal.
Bibliografa
https://ppryc.files.wordpress.com/2012/06/biotipo-y-razas.pdf
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_porcina/00-
razas_porcinas/45-razas_porcinas.pdf
http://www.infogranja.com.ar/distintasrazas.htm
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_porcina/00-
razas_porcinas/06-SPOTTED_POLAND.pdf
http://razasporcinasarg.blogspot.com/
http://www.uce.edu.ec/documents/22824/3345343/5.-
%20PRINCIPALES%20RAZAS%20PORCINAS.pdf
http://es.scribd.com/doc/97841673/Mejoramiento-Genetico-en-
Cerdos
http://razasporcinasarg.blogspot.com/search/label/F1
https://ppryc.files.wordpress.com/2012/06/biotipo-y-razas.pdf
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http://razasporcinasarg.blogspot.com/
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%20PRINCIPALES%20RAZAS%20PORCINAS.pdf

Gracias!!