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    Picarones

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    Roberto Flores
    La receta describe cómo preparar picarones, un postre típico peruano hecho con harina de maíz, camote y zapallo. Se cocinan los ingredientes y se licúan para hacer una masa que se deja levarar. Luego se fríen porciones de la masa en aceite caliente hasta dorarlos.

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    Picarones

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    Roberto Flores
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    La receta describe cómo preparar picarones, un postre típico peruano hecho con harina de maíz, camote y zapallo. Se cocinan los ingredientes y se licúan para hacer una masa que se deja levarar. Luego se fríen porciones de la masa en aceite caliente hasta dorarlos.

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    La receta describe cómo preparar picarones, un postre típico peruano hecho con harina de maíz, camote y zapallo. Se cocinan los ingredientes y se licúan para hacer una masa que se deja levarar. Luego se fríen porciones de la masa en aceite caliente hasta dorarlos.

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    La receta describe cómo preparar picarones, un postre típico peruano hecho con harina de maíz, camote y zapallo. Se cocinan los ingredientes y se licúan para hacer una masa que se deja levarar. Luego se fríen porciones de la masa en aceite caliente hasta dorarlos.

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    Picarones

    Ingredientes:
    4 tazas de harina sin preparar
    kg de camote
    2 cucharadas de azcar
    2 cucharadas de maicena
    1 pedazo de zapallo
    2 cucharadas de levadura
    2 tazas de agua de coccin del zapallo y el camote
    Aceite para freir
    Miel
    2 tapas de chancaca
    3 tazas de agua
    1 cucharadita de ans en grano
    1 trozo de naranja
    1 raja de canela
    Preparacin:
    Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazn poner cuatro
    cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azcar, dejando reposar
    por cinco minutos. Agregar la harina y la maicena previamente cernidas, el zapallo, el
    camote y el agua. Batir con fuerza. Cubrir la preparacin y dejar reposar en un lugar
    agregando hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y
    cuando est caliente, formar roscas con la masa y frer. Mojarse los dedos ayuda
    manipular la masa.
    Miel:
    Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los dems ingredientes hasta que se
    forme una miel. Colar y servir sobre los picarones.

    INGREDIENTES

    500 gramos de harina de trigo.
    50 gramos de levadura fresca.
    500 gramos de zapallo macre.
    300 gramos de camote amarillo.
    -1 cucharada de ans.
    -2 cucharadas de azcar.
    -Canela al gusto.
    - litro de miel de chancaca.
    -Aceite vegetal.

    Preparacin
    Esta receta es fcil y rpida de preparar solo hay que tener cuidado con la masa, para que este a
    punto, para iniciar pelar los camotes y trozarlos, reservar. Luego pelar el zapallo, quitarle semillas y
    trozar, reservar. Cocinar los camotes y el zapallo en un litro y medio de agua, aadir el ans y
    ramas de canela, cocinar estos ingredientes por lapso de 25 minutos aproximadamente. Una vez
    cocidos los camotes y el zapallo, dejar enfriar, reservar.

    Ya fros los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de coccin , luego separar una taza de pur y
    verter el resto en un gran bol , aadir la harina de trigo y mezclar con las manos.

    Con la taza restante de pur, activar la levadura por unos minutos, y reservar, una vez que la
    levadura se active, mezclarla con la preparacin de harina y pur, amasar muy bien la masa de los
    picarones, despus que este lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar por lo menos 12
    horas.

    En una sartn o cacerola calentar abundante aceite. Que no este tan caliente que dore y no cocine,
    precalentar unos 10 a 15 minutos, llenar una taza de agua tibia y sumergir all las manos antes de
    tomar la masa, coger una porcin, formar un aro con los dedos y verterlo en el aceite caliente,
    repetir esta operacin.

    Tips para preparar picarones


    1. El xito de esta preparacin radica en la consistencia de la masa de los
    picarones, asegurarse de que quede muy elstica.
    2. La miel de chancaca puede mezclarse con frutas como manzana, membrillo y pia,
    tambin se recomienda un pizca de ans.
    3. Al momento de frer, se debe tener mucho cuidado de pasarse de coccin, ya que
    se pueden quemar muy rpido.
    4. Se estila cruzar una vara de madera sobre la sartn para que vayan escurriendo
    aceite los picarones.

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