Restaurant Novoandino
Restaurant Novoandino
Restaurant Novoandino
EPIIA - UNSA
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE SAN AGUSTN
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CURSO: * MARKETING
AGROINDUSTRIAL
* GESTIN EMPRESARIAL
TEMA: PLAN DE NEGOCIOS
INTEGRANTES:
AYALA CHAMPI YENIFER
CCAMA BARRAZA IRENE
CALLA MAMANI FREDY
FLORES MEDINA KATHERIN CRISTINA
MEZA HUARICALLO LUZ ESPERANZA
PALOMINO LEN CONNYE
TORRES SOBENES ROSA CRISTINA
GRUPO B
0
AREQUIPA- PERU
2013
PLAN DE NEGOCIOS
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NDICE
INTRODUCCIN
CAPTULO I: PROYECTO DE NEGOCIO
1. Idea de negocio
a) Lluvia de Ideas
b) Matriz de Ideas
c) Sustento
4
4
6
6
7
7
7
7
7
8
8
PLAN DE NEGOCIOS
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5. Estudio financiero
a) Presupuesto de Ingresos
a) Presupuesto de gastos
b) Anlisis de Costo Beneficio
c) Financiamiento
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
de Actas
de Accionistas
de Balance General
de Inventarios
Diario
Mayor
de Caja y Bancos
de Caja Chica
de Ventas
de Compras
PLAN DE NEGOCIOS
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5. MINISTERIO DE TRABAJO Tramite del Registro Patronal y
Registro de Contratos de Trabajo.
6. SEGURO SOCIAL - Inscripcin de Trabajadores.
7. REGISTRO SANITARIO Del Local u Oficina.
8. MUNICIPALIDAD O GOBIERNO LOCAL Licencia de
Funcionamiento.
9. INDECI Y DEFENSA CIVIL Sealizacin y Vas de Evacuacin,
Sismos y Desastres.
10.INC Permisos para Acondicionar la Infraestructura.
11.Otros Permisos De Ministerios u rganos Reguladores del Rubro.
PLAN DE NEGOCIOS
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El Anlisis Externo
a) Las Oportunidades
b) Las Amenazas
Producto.
Precio.
Plaza o Distribucin.
Promocin o Comunicacin.
PLAN DE NEGOCIOS
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10. Las Recomendaciones
11.Los Anexos
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comodidad y muy prctico para los hogares y nuestros potenciales mercados
que son los quioscos del desayuno al paso.
Este producto no tiene competencia y por ende somos nicos e innovadores,
ofreciendo un producto con un valor agregado como es: omega 3, omega 6,
antioxidantes, vitaminas, y todas sus caractersticas nutricionales de la palta.
Adems este producto le genera mayor beneficio por que no genera mucho
desperdicio y eso tambin busca la gente.
Considerando que poseo conocimientos en el rubro, siendo estudiante del 9no
ciclo de ingeniera de industrias alimentarias.
FLORES MEDINA, KATHERIN CRISTINA
Idea de negocio: Intermediarios en la automatizacin de la industria
de alimentos
Viendo la necesidad de los empresarios alimentarios en desarrollar productos
tecnolgicos y ofrecer productos de calidad, es que se ofrece una alternativa
en la automatizacin de los procesos. Y as mismo aportar en el mejoramiento
de las industrias alimentarias en la regin con mejoras en sus industrias
mediante paquetes.
Teniendo en cuenta que tengo conocimientos en la industria de alimentos,
automatizacin y estoy cursando el IX ciclo de la carrera de ingeniera de
industrias alimentarias.
PLAN DE NEGOCIOS
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Tal negocio fue ideado con la finalidad de impulsar un mayor consumo de
nuestros productos oriundos de la sierra peruana, ya que el valor nutritivo de
estos alimentos es elevado, este negocio es muy rentable ya que nuestro pas
posee gran variedad de productos que se puede emplear en la elaboracin de
diversas variedades de platos.
Poseo conocimientos que fueron adquiridos en la universidad Nacional de San
Agustn como actual estudiante del IX ciclo de Ingeniera de industrias
Alimentarias.
b) Matriz de Ideas
Los valores asignados a cada alternativa van de 1 a 7 y son fijados con la mayor
objetividad posible.
1 = Mayor prioridad, hay rentabilidad o mayor viabilidad
7 = Menor prioridad, menor rentabilidad o menor viabilidad
ITE
M
1
2
3
4
5
INVERSIONISTA
AYALA CHAMPI,
YENIFER
CCAMA BARRAZA,
IRENE
CALLA MAMANI, FREDY
FLORES MEDINA,
KATHERIN
MEZA HUARICALLO, LUZ
IDEA DE NEGOCIO
Hotel exclusivo Restaurant
de comida internacional
Camal para Aves
PRIORID
AD
3
4
Crema de palta
Intermediarios en la
automatizacin de la
industria de alimentos
Pastelera, heladera y
cafetera con recreacin
infantil
5
6
2
PLAN DE NEGOCIOS
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6
7
PALOMINO LEN,
CONNYE
TORRES SOBENES,
ROSA C.
Restaurant Novoandino
Consultora y asesoramiento
para empresas de Industrias
Alimentarias
c) Sustento
Idea de negocio de mayor prioridad: RESTAURANT NOVOANDINO.
La comida peruana siempre se ha caracterizado por una mezcla exquisita de
ingredientes, sabores y aromas, resultado de una elaborada preparacin.
Existen varios gneros o estilos de comida peruana entre los que podemos
destacar las comidas regionales de la costa, sierra y selva.
La cocina novoandina utiliza ingredientes nativos y los emplea en
preparaciones modernas creando diversas combinaciones de platos. Se trata
pues de experimentar con productos andinos y de encontrar formas de
convertirlos en algo ms sofisticado, antes de aferrarse simplemente a las
recetas tradicionales, se debe recuperar productos autctonos y estilos
culinarios propios combinndolos con el uso de tcnicas modernas y formas de
presentacin ms sofisticadas. Su propuesta se expresa, por ejemplo, en platos
a base de quinua u olluco, y en el uso de hierbas aromatizantes andinas.,
Lima,capital cosmopolita y mestiza, se ha convertido en la sede principal de
esta corriente culinaria, aunque en los principales puntos andinos como
Huaraz, Cusco o Huancayo, este estilo ha cobrado tambin un gran auge.
El presente negocio se proyecta rentable ya que se necesitar una inversin
media y por otro lado los ingresos sern elevados, estos dependern de la
magnitud de nuestras ventas. As abarcaremos consumidores extranjeros y
regionales,y posteriormente abarcar un amplio mercado de clientes.
c) Ubicacin
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PLAN DE NEGOCIOS
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Av. Ejrcito 1130, distrito Cayma, provincia Arequipa, departamento ArequipaPer.
d) Inversionistas
Ayala Champi,Yenifer
Ccama Barraza, Irene
Calla Mamani, Fredy
Flores Medina, Katherin
Meza Huaricallo, Luz
Palomino Len, Connye
Torres Sobenes, Rosa C.
Matriz de Inversionistas:
ITE
M
1
2
3
4
5
6
7
INVERSIONISTA
EFECTIVO
AYALA CHAMPI,
8,000.00
YENIFER
CCAMA BARRAZA,
15,000.00
IRENE
CALLA MAMANI, FREDY
9,000.00
FLORES MEDINA,
15,000.00
KATHERIN
MEZA HUARICALLO, LUZ 15,000.00
PALOMINO LEN,
13,000.00
CONNYE
TORRES SOBENES,
15,000.00
ROSA C.
TOTAL
90,000.00
APORTE
INMUEBLE
TOTAL
3,000.00
11,000.00
15,000.00
2,000.00
11,000.00
15,000.00
15,000.00
13,000.00
15,000.00
5,000.00
95,000.00
e) Capital
El capital total es de 95,000
00/100 nuevos soles compuesto de
90,00000/100nuevos soles en efectivo e inmuebles valorados de 5,000 00/100
nuevos soles.
f) Visin
Al primer ao lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora,
competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes en la
preparacin y venta de comida novoandina a nivel regional
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g) Misin
h) Valores.
Productividad
Dedicacin
Entusiasmo
Constancia
Eficiencia
Participacin en equipo
Puntualidad y profesionalismo
i) Objetivos
Objetivo general
Que nuestra empresa sea lder a nivel regional ofreciendo variados platos
novoandinos, logrando una mayor participacin en el mercado llegando a ser
reconocida en nuestro rubro y as lograr obtener una mayor rentabilidad.
Objetivos especficos
En el primer ao vender23730 platos.
En el primer ao de creacin captar el 10% del turismo que
ingresa a Arequipa y cubrir el 5% del PEA de la regin.
j) Metas.
1. En el primer semestre del primer ao brindar 10500 productos.
2. En el segundo semestre del primer ao brindar 13230 productos.
k) Anlisis Situacional
ANLISIS INTERNO
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FORTALEZAS
Personal calificado
Conocimiento en el rubro de la produccin
Trabajo en equipo
Fcil acceso de la materia prima e insumos
Alimentos con alto valor nutritivo
DEBILIDADES
Nuevos en el mercado
Poco personal
Falta de conocimientos en administracin
ANLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Zona ssmica
Epidemias
Desastres naturales (lluvias, terrales, etc.)
Inseguridad ciudadana
l) Organizacin
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GERENTE GENERAL
Elegido por el equipo.
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Sus funciones son:
ASESOR LEGAL
Sus funciones son:
AREA DE MARKETING
Sus funciones son:
AREA DE LOGSTICA
Sus funciones son:
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PLAN DE NEGOCIOS
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Liquidacin de impuestos.
Llevanza de la contabilidad de la empresa
Preparacin y presentacin de las cuentas anuales.
Elaboracin y presentacin del impuesto de la renta de las personas .
Realizar otras tareas afines y complementarias, conforme a lo
asignado por su superior inmediato
Coordinar las acciones concernientes al pago de personal.
Llevar control del cumplimiento de los programas de pago de las
obligaciones contradas por la empresa.
COSTO (soles)
9.00
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PLAN DE NEGOCIOS
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Leche
Queso
Ajo
TOTAL
410 ml
500 gr
10 gr
3.00
6.00
0.50
18.50
b) Producto B
Trucha frita: (4 porciones)
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Trucha
1000 gr
Chuo
500gr
Papa
1000 gr
Mote
500 gr
Cebolla
500 gr
TOTAL
COSTO (soles)
12.00
3.00
3.00
2.50
0.50
21.00
c) Producto C
Timpu: (5 porciones)
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Carne cordero
1000 gr
Chuo
500 gr
Papa
2000 gr
Yuca
1000 gr
Repollo
TOTAL
COSTO (soles)
13.00
3.00
3.00
2.00
2.00
23.00
4. Estudio de Mercado
a) Segmentacin del Mercado
CRITERIO
CLASIFICACION
SEGUN
Geogrfico
Provincia
Arequipa
Psicografico
Clase social
Demogrfico
Edad
Sexo
b) Anlisis de los Competidores
ITEM
COMPETIDORES
1
Tipika
2
El mezon del virrey
3
A punto
4
Waykuk
5
Chicha
ESPECIFICACIONES
de Sierra
Alta
De 20 a 60 aos
Masculino - femenino
PRIORIDAD
5
4
3
1
2
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PLAN DE NEGOCIOS
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c) Anlisis de la Demanda
Segn el MINCETUR 2013, el ingreso de turistas a la regin de
Arequipa es de 10000 visitantes por ao, de los cuales nos
enfocaremos en el 30% de este sector
Segn el INEI la regin de Arequipa registra una poblacin de
850 807 personas de los cuales el 14% pertenece al PEA,
nosotros nos enfocaremos a cubrir el 5% del PEA como un
plus adicional.
5. Estudio Financiero
a) Presupuesto de Ingresos
b) Presupuesto de gastos
c) Estudio de factibilidad o Costo Beneficio
d) Financiamiento
FALTA CUADROS
FOTOS
DE
LAS
PLAN DE NEGOCIOS
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Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
Libro
de Actas
de Accionistas
de Balance General
de Inventarios
Diario
Mayor
de Caja y Bancos
de Caja Chica
de Ventas
de Compras
16.MINISTERIO DE TRABAJO
Tramite del Registro Patronal y
Registro de Contratos de Trabajo.
17.SEGURO SOCIAL - Inscripcin de Trabajadores.
18.REGISTRO SANITARIO Del Local u Oficina.
19.MUNICIPALIDAD
O
GOBIERNO
LOCAL
Licencia
de
Funcionamiento.
20.INDECI Y DEFENSA CIVIL Sealizacin y Vas de Evacuacin,
Sismos y Desastres.
21.INC Permisos para Acondicionar la Infraestructura.
22.
MINCETUR Ministerio de comercio exterior y turismo
23.Otros Permisos De Ministerios u rganos Reguladores del Rubro.
FALTA EL CAPTULO IV
c. Organigrama Estructural.
d. Manual de Organizacin y Funciones (MOF)
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PLAN DE NEGOCIOS
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CAPTULO V: EL PLAN DE MARKETING2012
PLAN DE MARKETING
LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
12.El Resumen Ejecutivo
a. Una Breve Resea Histrica
El restaurant JAMUY MIKHUY S.A. fue creada el primero de enero
del 2013 en la ciudad de Arequipa, provincia Arequipa ubicados en la
Av. Ejercito N 1322, del distrito de Cayma
Nos dedicamos a la elaboracion y venta de diferentes platos elaborados a base de
diferentes ingredientes oriundos de la sierra peruana.
B. Declaracion de Visin
Ser la empresa reconocida en los distritos aledaos al Cercado de la ciudad, como lder
en el rubro de gastronoma para el ao 2012.
C. Declaracin de Misin
Somos reconocidos como la mejor empresa en el rubro gastronmico en los distritos de
Arequipa, brindando productos de alta calidad, dando bienestar a nuestros empleados y
generando rentabilidad.
D. Valores
Productividad
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PLAN DE NEGOCIOS
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13.
Dedicacin
Entusiasmo
Constancia
Eficiencia
Participacin en equipo
Puntualidad y profesionalismo
El Anlisis Externo
c) Las Oportunidades
d) Las Amenazas
14.
15.
e) De
f) De
g) De
h) De
Producto.
Precio.
Plaza o Distribucin.
Promocin o Comunicacin.
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