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    Trifflé de Vainillas

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    Este documento proporciona una receta para hacer un trifflé de vainillas, un postre fácil y antiguo compuesto de bizcochos de vainilla rellenos con mermelada y cubiertos con una crema espesa de yemas, leche y azúcar. La receta incluye instrucciones detalladas para emborrachar los bizcochos con almíbar y licor, preparar la crema de vainilla, cubrir los bizcochos con la crema y decorar la superficie con crema batida, nueces y cerezas.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Trifflé de Vainillas

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    Este documento proporciona una receta para hacer un trifflé de vainillas, un postre fácil y antiguo compuesto de bizcochos de vainilla rellenos con mermelada y cubiertos con una crema espesa de yemas, leche y azúcar. La receta incluye instrucciones detalladas para emborrachar los bizcochos con almíbar y licor, preparar la crema de vainilla, cubrir los bizcochos con la crema y decorar la superficie con crema batida, nueces y cerezas.

    Título original

    Trifflé de vainillas

    Derechos de autor

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    Este documento proporciona una receta para hacer un trifflé de vainillas, un postre fácil y antiguo compuesto de bizcochos de vainilla rellenos con mermelada y cubiertos con una crema espesa de yemas, leche y azúcar. La receta incluye instrucciones detalladas para emborrachar los bizcochos con almíbar y licor, preparar la crema de vainilla, cubrir los bizcochos con la crema y decorar la superficie con crema batida, nueces y cerezas.

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    Este documento proporciona una receta para hacer un trifflé de vainillas, un postre fácil y antiguo compuesto de bizcochos de vainilla rellenos con mermelada y cubiertos con una crema espesa de yemas, leche y azúcar. La receta incluye instrucciones detalladas para emborrachar los bizcochos con almíbar y licor, preparar la crema de vainilla, cubrir los bizcochos con la crema y decorar la superficie con crema batida, nueces y cerezas.

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    Trifflé de vainillas

    Esta palabra, en inglés, tiene muchas acepciones: desde bagatela, menudencia, friolera... hasta
    bizcocho borracho, con frutas y crema... ¡Con esta definición nos quedamos hoy! Y atrás del
    nombre nos encontramos con un postre fácil, requeterrico y tan antiguo... ¡como mi abuela!

    Lo que lleva

    bizcochos de vainilla. 2 PAQUETES APROXIMADAMENTE


    mermelada de frutas. CANTIDAD NECESARIA
    almíbar a punto de hilo fuerte. 1/2 TAZA
    whisky, coñac o vino blanco dulce (oporto). 1/2 TAZA
    leche. 1 LITRO
    yemas. 4
    azúcar molida. 200 GRAMOS
    ralladura de limón. 1 CUCHARADA
    fécula de maíz. 1 CUCHARADA COLMADA
    crema de leche. 1 POTE DE 250 CENTIMETROS CUBICOS
    azúcar impalpable tamizada. 3 CUCHARADAS
    nueces peladas y picadas grueso. 4 CUCHARADAS
    cerezas glasé. A GUSTO (PARA DECORAR)
    nueces mariposa. A GUSTO (PARA DECORAR)

    3 minutos
    Con un cuchillo, corte los bizcochos de vainilla por la mitad, a lo largo. Reármelos con la mermelada de
    frutas en el medio, como armando un sandwichito. Si se rompen al cortarlos, no se preocupe, al
    rearmarlos se arreglan. Forre con los bizcochos una fuente rectangular (presentable a la mesa) formando
    un piso parejo.

    6 minutos
    Prepare el almíbar a punto de hilo fuerte. Mezcle media taza de ese almíbar con el oporto, whisky, coñac
    o la bebida alcohólica elegida. Rocíe con esta mezcla las vainillas que están en el fondo de la fuente a fin
    de emborracharlas bien. Deje que las vainillas absorban toda la bebida. Y que la preparación se enfríe.
    Mientras...

    8 minutos
    Bata en una cacerolita las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema. Agréguele la ralladura de
    limón (sólo la parte amarilla de la piel) y, de a poco, la leche indicada, mientras mezcla la preparación
    hasta incorporar toda la leche. Unale la cucharada de fécula de maíz previamente diluída en un poquito
    de agua y mezcle.

    15 minutos
    Coloque la cacerola sobre la hornalla encendida y revuelva la preparación continuamente con cuchara de
    madera hasta obtener una crema espesa y lisita. Una vez lista, retire la crema del fuego y vuélquela
    sobre las vainillas que están en la fuente extendiéndola en forma pareja. Deje que la crema se enfríe
    antes de continuar.

    20 minutos
    Espolvoree las nueces picadas. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable hasta alcanzar el punto
    chantillí (puede usar batidor eléctrico). Coloque la crema en una manga con boquilla de picos y trace un
    enrejado de crema sobre la superficie del trifflé. Decore con nueces mariposa, cerezas glasé o lo que
    guste y... ¡Glup!

    lunes, 17 de noviembre de 2008

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