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Torta Soufflé de Ricota

Este documento presenta la receta de una Torta Soufflé de ricota. La masa se prepara mezclando manteca, azúcar, yema de huevo y harina. Luego se estira y coloca en un molde. Para el relleno se mezcla ricota, yemas de huevo, almidón de maíz y azúcar. Por otro lado, se baten claras a nieve con azúcar. Luego se incorporan al relleno. Finalmente, la torta se cuece a 180°C hasta dorarse y se cubre con crema pastel

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Este documento presenta la receta de una Torta Soufflé de ricota. La masa se prepara mezclando manteca, azúcar, yema de huevo y harina. Luego se estira y coloca en un molde. Para el relleno se mezcla ricota, yemas de huevo, almidón de maíz y azúcar. Por otro lado, se baten claras a nieve con azúcar. Luego se incorporan al relleno. Finalmente, la torta se cuece a 180°C hasta dorarse y se cubre con crema pastel

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Torta Soufflé de ricota

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Ingrediente principal:
Ricota

Autor:
Juan Manuel Herrera

Porciones:
10

Visitas:
8465

• Actuualmente 2.56/5
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• 4
• 5

Valoración: 2.6/5 (52 votos recibidos)


Ingredientes Masa
Manteca 50 g
Azúcar impalpable 40 g
Sal 1 pizca
Yemas 1
Ralladura de 1/2 limón
Harina 0000 125 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno
Ricota 500 g
Yemas 6
Almidón de maíz 100 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainila 1 cdita
Ralladura de 1/2 limón
Claras 6
Cubierta
Crema pastelera 50 g
Frutillas 400 g
Jalea para abrillantar 200 g
Procedimiento Masa

Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta punto pomada. Agregar la yema y la
ralladura.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el centro.
Tomar la masa con ayuda de dos espátulas y formar un bollo tierno. Envolver en film y dejar
descansar en la heladera.
Estirar la masa y forrar un molde enmantecado.

Relleno

Tamizar la ricota. Añadirle las yemas, el almidón de maíz, 100 g de azúcar y los perfumes.
Batir las claras a nieve con el azúcar restante e incorporarlas con movimientos envolventes.
Rellenar la masa con la preparación. Cocinar en horno a 180°C hasta que la masa se dore
apenas en los bordes y el relleno esté firme. Retirar y dejar enfriar.

Cubierta

Extender sobre el relleno una capa delgada de crema pastelera. Cubrir con las frutillas y
pintar con la jalea.

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