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Black Ant Menu

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El documento presenta el menú de primavera de un restaurante que incluye platillos como guacamole de hormiga negra, ensalada de quintoniles, gazpacho chido, ceviche de jurel, pata de mula y cerdo, huarache de nopal, dzic de venado, tlayuda con chapulines, alegria de camarones, carnitas ligeras, tacos de cocochas, taco de chivo revolcado, tacos enchapulinados, robalo en recado negro, zegetza, pollo de plaza, bu

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Spring!Dinner!

!
Black!Ant!Guacamole!13!
Avocado,(orange,(pasilla,(grilled(scallions,(chicatana(salt,(corn(tortillas(
!
Ensalada!de!Quintoniles!12!
Walnuts,(avocado,(requeson,(apple(blossom,(pasilla(and(chile(amarillo(ashes,(
pitiona(vinaigrette,(honeycombs(
!
Gaspacho!Chido!8!
Grapes,(almonds,(nopal,(orange,(pineapple,(cilantro(yogurt(
!
(

Del!Mar!&!Comal!
(

Ceviche!de!Jurel!13!
Yellowtail,(green(papaya,(cilantro,(serrano(black(ant(ponzu,(long(beans(
(
Pata!de!Mula!y!Cerdo!14!
Blood(clams,(avocado,(pied(de(cochon,(bruja@pitiona(salsa,(chicharron(dust(
(
Huarache!de!Nopal!12!
Grilled(cactus(pad,(black(mission(figs,(asadero(cheese,(pilonsillo(chilhuacle(marmalade(
(
Dzic!de!venado!13!
Chia(seeds(tostada,(braised(venison(salpicon,(orange(habanero(salsa(
(
Tlayuda!con!Chapulines!14!
Crunchy(tortilla,(sauted(grasshoppers,(giadu,(queso(de(rancho,(
chile(de(agua(salsa(
!
!

The!Ant!Girl!Suggestions!!

!
Alegria!de!camarones!13!
(Shrimps(tatemeado,(oyster(leaves,(wild(greens,(tuxtita(vinaigrette,(alegrias((
(
Carnitas!ligeras!14!
Roasted(mushrooms,(root(vegetables,(huacatay(vinaigrette,(avocado(cream((

Los!Tacos!

!
Tacos!de!Cocochas!13!
Cod(cheeks,(Baja(style(mango(slaw,(guacamaya(salsa,(garlic(aioli(
!
Taco!de!Chivo!Revolcado!12!
Zacatecas(style(free@range(goat(barbacoa,(chintextle,(yogurt(pitiona(salsa(
(
Tacos!Enchapulinados!!14!
Shrimps(chapulin(crust,(tabiche(aioli,(avocado(micro(carrot(salad(

(
Para!La!Hormiga/Platos!Fuertes(
(
(
Robalo!en!Recado!Negro!!26!
Black(sea(bass,(recado(negro,(mezcal(mushroom(rice(
(

Zegetza!27!
Diver(scallops,(toasted(corn(guajillo(pitiona(guisado,(oxtail(tinga,(requeson(tortillas(
!
Pollo!de!Plaza!!23!
Black(Ant(guajillo(jerk(roasted(chicken,(salsa(cruda,(creamy(string(beans,(tortillas(
(
Buuelos!de!Pato!24!
Crispy(Roasted(duck(dumplings,(mole(negro,(cotija(cheese(
(
Enchiladas!de!Conejo!24!
Braised(rabbit(and(chilacayote(ragout(enchilada,(adobo,(escabeche,(aejo(cheese(
(
Cerdo!en!Mole!#1!25!
Roasted(suckling(pig,(green(Oaxacan(mole,(seasonal(vegetables,(hoja(santa(tortillas(
(
Costilla!en!Chichilo!!27!
Short(ribs,(chichilo(negro,(chochoyotes,(recaudo,(amaranth(salad(
(
Maz!y!Tierra!22!!(vegan!option)!
Chile(atole,(wild(mushrooms,(maiz,(flor(de(calabaza,(huitlacoche(dust,(
gusanos(de(maguey(
(

Sides!6!
!
Fresh!Tortillas!
Mezcal!Rice!
Roasted!Chile!de!Agua!
Quelites!
Nopal!Fries!
Giadu!(Oaxacan(style(beans)(
(

(
(
(
(
(
(
(
(

!
Quetzal!Panacotta!
Goats'milk'yogurt'panna'cotta,'pineapple'cucumber,'candied'jalapeno'
crunchy'almonds'
'
'
ChocoMole!
Ajonjoli'cake,'Dark'Mole'gele,'rustic'cacao'quenelle'
cinnamon'ice'cream'
'
'
Pop!Churros!Fondue!Trio!
Warm'churro'balls,'Cajeta,'warm'chocolate'requeson'dulce'sauce'
'
'
La!Feria!Sundae!
Platano'Macho,'Crema'fresca,'strawberry'Granizo'
condensed'milk'ice'cream'
'
!
Royal!Ants!Food!Corn!Textures:!
Yellow'corn'cake,'popcorn'brulee,'corn'brittle'ice'cream'
'
'
Artisanal!Ice!Creams!and!Sorbets!
'
'
!
Cooking(Sweets(for(the(Soul(
(
Pastry!Chef!Cesar!Moreno(

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