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ENCUESTADEPRODUCCIONLECHERA

La presente encuesta nosservirpara determinarelpotencial
lecheroexistenteenel distrito de Yanacanchay comunidadesanexas,
para locuallerogamoscontestar conla mayor veracidad.

I.DATOSPERSONALES

1. Nombre:
2. Direccin:

II.DATOSDEPRODUCCIN

3.Anexo:

1. Completelasiguienteinformacin:


RAZAS

NMERO
EN
PRODUCCIN
PRODUCCIN
PROMEDIO
LITROS/DA

PREADAS

SECAS

TOTAL
Holstein

BrownSwiis

Criollas

CruceHolstein

CruceBrownSwiis



Total


2. Enpromedio,enquetiempoproducenlechesusvacas:
a)Menosde3meses b)Entre3y 6meses
c)Entre6y9meses d)Masde9meses

3. Cadaquetiempolasvacasadultasentranenpreez:..
a)Menosde6meses b)Entre6y9meses
c)Entre9y12meses d)Masde12meses


4. Cadaquetiempolasvaquillasentranenpreez
a)Menosde6meses b)Entre6y9meses
c)Entre9y12meses d)Masde12meses

5. Cuantoordeosdelechehaceporda:
a)1 b)2 d)Ninguna

6. Limpiaydesinfectalasubresdelasvacas
a)No b) Si.
Como

7. Deltotaldelechequeproduce,cuantoslitrosestaradispuestoavenderloala
PlantaLecheradel distrito de Yanacancha?:

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CONSERVACIONDELALECHE:

1.Comoconservalalecheordeada?:
2. Enquetipoderecipienteguardalaleche?:
3. Refrigeralaleche?

a) Si b)No

4.Quehaceconlalechedeunavacaconmastitis:

DELAALIMENTACIN

1. Quforrajesproporcionaalganadovacunolechero?

a)Pastosnaturales b)Pastoscultivados c)Rastrojos d)Otros:

2. Cmoeslaalimentacin?

a)Pastoreo b)Estabulado c)Mixto

3. Haceconservacindeforrajes?

a)Ensilado b)Humificacin
c)Pajaderastrojo d)Otros:

4. Sihacecultivodeforrajes.Quespeciescultivaycuantashectreastiene?



5. Susparcelasposeenriegopermanenteosonsecanos?

a)Conriego:.Has b)Secano:..Has

6. Utilizaalimentosbalanceadosy/oconcentrados?

a)No b)Si.Cual(es)?

7. En la parcela de su propiedad es posible criar ms ganados del que
actualmentetiene?

a).No b)Si:Quecantidad?

8. Durantecuantashorashaceelpastoreo?

a)Menosde3horas b)Entre3y6horas c)Masde6horas

DELASANIDAD

9. Quafeccionesparasitariaspresentansusvacas?
a)3 b) c) d)

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10.Quinfeccionessepresentaensusvacas?

a) b) c) d)

11.Qutipodevacunasaplicaasusvacasyquienloshace?


12.Encasodemastitis,comocuraasusvacas?


13.A cuantos animales a afectado esta
enfermedad?

DELORDEO

14.Poseeconocimientosdeunbuenmanejodeordeo?
a)Si b)No

15.Utilizaalosbecerrosparaelordeo?
A)Si b)No c)AlgunasVeces:Cuando

16.Aquetiemporealizaeldestetedelosbecerros

a)Alnacer b)menosde5das.
c)Entre5y30das d)Masde30das.

17.Cuantaspersonasseencargandelordeo?
a)12 b)34 c)56 d)Masde6

MANEJO:

18.Paralapreezdelasvacas,seefectapor?:

a).Montanatural b)Inseminacinartificial

19.Cuanto cuesta el servicio de inseminacin
artificial?

20.Hay alguna persona que se dedica a la inseminacin artificial en su comunidad?
a)No b)Si.Quien?:

21.Quetipodecorrales oestablosposee?
a)Piedra b).Concreto c).Ladrillo d).Malla e)Campolibre

22.Comoeselpisodesuestablo?
a)Piedra b).Concreto c).Ladrillo d).tierra

23.Tienedrenajeellugardondecralasvacas?


a)Si b)No


DELAPRODUCCINDEDERIVADOSLCTEOS

24.Vendelalechecomotal,olatransformaenalgnderivado?
a)SoloLeche b)Solo Derivado c)Unporcentajedecadauno

25.Quproductoselabora?
a)Queso b)Yogurt c)Mantequilla d)Manjarblanco

26.Dndeelaborasusproductos?
a)Cocina b)Sala c)Establo d) Ambiente
especial

27.Dondeloscomercializa?
a)Local b)Distrito c)Provincia d)Departamento.Espec.:

28.Aqueprecioscomercializa?:
a).Leche:_ b)Queso: c)Yogurt: d)Otro:

29.Cualessuprincipalformadepagodesusclientes?
a)AlContado b)Al Crdito.Cuantosdas
c)Consignacin

30.Quinessonsusprincipalesclientes?
a) Personasdesulocalidad b)Otraspersonas
c)Empresa c)Otros.Especifique:

31.CmorealizasusVentas?

a)AlporMayor b)Alpormenor c)Ambas



ENCUESTAYANACANCHA

1.GradodeInstruccin (MarqueelgradodeInstruccinquehallaculminadocompletamente)

a)Primaria b)Secundaria c)Superior d)Tcnica e)Maestra

2.EstadoCivil:

a)Soltero b)Conviviente c)Casado d)Viudo

3.NumerodeHijosDependientes: ....................... HijosIndependientes:......................

4.Dentrodelapareja,Quineselprincipalresponsable delaactividadGanadera?

a)Hombre b)Mujer

5.Hacecuantotiempodesarrollalaactividadganadera:........................................................

6.LaFamiliaparticipaenlaactividadganadera:

a)Si b)No.Porque..........................................................................

5.Quelabor realizalaesposadentrodelaactividadGanadera?(Marquehasta2opciones)

a)Pastoreo ()
b)Ordeo ()
c)Trasformacin ()
d)Comercializacin ()
e)Otros ()Especifique..........................................................

6.Quelabor realizalosHijosdentrodelaactividadGanadera?(Marquehasta2opciones)

a)Pastoreo ()
b)Ordeo ()
c)Trasformacin ()
d)Comercializacin ()
e)Otros ()Especifique..........................................................

7.Quelabor realizalashijasdentrodelaactividadGanadera?(Marquehasta2 opciones)

a)Pastoreo ()
b)Ordeo ()
c)Trasformacin ()
d)Comercializacin ()
e)Otros ()Especifique..........................................................

8.Culeselbeneficioquerecibelosmiembrosdelafamilia?

a)Ninguno b)Propina c)Jornal

9.TieneIngresoscomplementariosalaactividadganadera?

a)No b)Si.Defina.............................................................................



ENCUESTAPARACONSUMIDORES

La encuesta tiene por objetivo identificar los principales
preferencias de los consumidores de quesos y otros derivados
lcteos.Seleagradecerresponderconveracidad.

1.Edad:....................... Distrito:
...........................................

2.GradodeEstudios:
a.Primaria ( ) b.Secundaria ( ) c.SuperiorTcnica ( )
d.Universitaria ( ) e. Otros(Especifique)....................................

3.Culesenpromedioelingresomensualdesufamilia?

a.EntreS/.500y 1000 ( ) b.S/.1000-1500 ( )
c.S/.1500 2000 ( ) d.MasdeS/2000 ( )


4. Enorden de preferenciaque productoderivadode laleche,consume con mayor frecuencia
a.ManjarBlanco .............. b.Mantequilla ..............
c.Yogurt .............. d.Queso ..............

REFERENTEAQUESOS

5.QuetipodeQuesoprefiere?:

a.QuesoFresco ( ) b.QuesoAndino( ) c.QuesoMozarella ( )
d.Quesillo ( ) e.Requesn ( ) f.Noconsume ( )
g.Otro(Especifique)........................

6.Qumarcadequesoprefiere?

a.Laive ( ) b.Bonle ( ) c.Gloria ( )
e.Sinmarca ( ) f. Otra(Especifique)...........................................

7.SegnlaprocedenciaqueQuesoprefiereusted?

a.Jnin b.Colpacancha c.Lauricocha d.Andachaca e.Otros(Esp.)..................

Quecaractersticadebe tenerelqueso paraqueustedlocompre?

a.BuenSabor ( ) b.BuenaConsistencia ( ) c. Tenerbuenaduracin
( )
d.Buen Olor

8.CreeustedqueelQuesodeberadevenderseempacado?

a.Si ( ) b.
No ( )

DeresponderNo,pasealapregunta10

10.Dondeconsiguelosquesosqueustedprefiere?

a.Mercado ( ) b.Productor ( ) c. Bodega
( )
d.Otro(Especifique):......................................................

11.Enqueutilizamaselqueso?



a.PrepararComidas
( ) b. En el
desayuno.
( ) c.Bocaditos
( )

............................................

12.Cada cuantotiempocompraqueso?

a.nterdiario
d.Mensual ( )
e.Espordicamente ( )
d.Otro(Especifique)

13.Enpromediocuantodequesoscompracadavez?
a.Menosde100g
d.500750 g ( )
e.750g1Kg ( )
f.Masde1Kg ( )


14.Cuntocreeusted queesunpreciojustoparaunkg deQuesoFrescodebuena
Calidad?

a.810Soles ( )
b.1012Soles ( )
c. 1214Soles ( )
d.1416Soles ( ) e. Mas
de18Soles ( )
15. Enelcasodenoencontrar queso que productoalternativoconsume conmayor frecuencia?

a.Embutidos
d.Mantequilla ( )
e.Otro(Especifique).............................

REFERENTEAYOGURT

16.ConsumeUd.y/osufamiliayogurt a.Si
( )
( )

DeresponderNo,pasaralapregunta N26

17.Quetipodeyogurt prefiere?



b. No

a.Natural ( ) b. Frutado ( )
c.Bebible ( ) d. Otros
(Especifique).....................

18.Si consumeyogurtfrutado,quesaborleagradamas?

a.Fresa ( ) b.Durazno ( ) c. Sauco
( ) d. Pia ( ) e.Otro(Esp.)....................

19.Qu marcadeyogurtprefiere?

a.Laive ( ) b. LaPreferida
( ) c.Gloria ( ) d.Yoleit
( )

( ) b.BuenaConsistencia( ) c. Tener buena
( )




e.Milkito ( ) f.Mantaro ( ) g. Pebbles( ) h.Otra(Esp).................

20.Quecaractersticadebetenerelyogurtparaqueustedlocompre?

a.BuenSa
bor
duraci
n
d.BuenOlor ( ) e.Otro(Especifique).................................

21.Culconsideraustedqueserialamejorpresentacinparaelyogurt?

a.Sachets
.......................

22.Dondeconsigueelyogurtqueustedprefiere?

a.Mercado ( ) b.Bodega ( ) c.
Productor ( )
d.Otro(Esp.)..........................

23.Cadacuantotiempocomprayogurt?

a.Diario (
)
b.nterdiario (
) c.Semanal
(
)
d.Quincenal ( ) e.Espordicamente
(
)

24.Enpromediocuantodeyogurtcompraalmes?

a.MenosdeL
d.2- 5L ( ) e. Mas de 5 L( )

25.CuntocreeustedqueesunpreciojustoparaunlitrodeYogurtdebuenaCalidad?

a.33.5Soles
d.4.55.0Soles ( ) e.Masde5.0Soles

26. EnelcasodenoencontrarYogurtqueproductoalternativoconsume conmayor
frecuencia?

a.LecheProbiotica
d.Gaseosa ( )
e.Otro(Especifique).............................