ACTIVIDAD PESQUERA

I. NDCE
I. I. II. I. II. NDICE.................................................................................................................................... 2 GENERALIDADES DEL SECTOR PESQUERA ............................................................................ 4 ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR PESCA.............................................................................. 21 MARCO LEGAL ................................................................................................................. 21 LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER ............................................................................ 23

III. COSTOS PESQUEROS ........................................................................................................... 25 1 2 3 4 5 CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS ........................................................................ 25 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA DE PESCADO...... 25 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN ......................................................... 26 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS ........................................... 27 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS DE PESCADO ...... 27

IV. ENFOQUE TRIBUTARIO ........................................................................................................ 31 IV. RGIMEN LABORAL DE LOS TRABAJADORES PESQUEROS .................................................. 39 1. 2. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. XIII. XIV. INTRODUCCIN................................................................................................... 40 LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR ........................ 40 MODALIDADES DE PRESTACIN LABORAL DE LOS PESCADORES ................. 41 LA CONTRATACIN ............................................................................................. 41 CONTRATO INTERMITENTE ............................................................................ 41 VACACIONES ................................................................................................... 42 CAPACITACIN ................................................................................................ 42 LOS DERECHOS DE PROMOCIN REUBICACIN ............................................ 43 DERECHOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL PESCADOR .......................................... 43 PRESTACIN DEL TRABAJO............................................................................. 44 PRESTACIN DEL TRABAJO............................................................................. 45 SUSPENSIN Y EXTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO ............................. 47 CAUSALES DE DESPIDO INDIRECTO ................................................................ 47

XV. RGIMEN DE BENEFICIOS DE LOS TRABAJADORES PESCADORES CUYA SUPERVISIN CORRESPONDA A LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR ................................................................................................................... 48 XVI. SEGURIDAD SOCIAL: INCORPORACIN A ESSALUD DE LOS AFILIADOS DE LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR ..................................... 51 V. CASO PRCTICO INTEGRAL.................................................................................................. 55 OPERACIONES.............................................................................................................. 56 ACTIVIDAD PESQUERA 2

SOLUCIN.................................................................................................................... 57

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I. GENERALDADES DEL SECTOR PESQUERA

1. CULES SON LOS TRMINOS QUE HAY QUE CONOCER?

LONJA: Una lonja es un edificio o recinto donde se realizan transacciones comerciales entre productores, distribuidores y comerciantes, aunque en la actualidad se asocia sobre todo a productos de la agricultura, ganadera y pesca. La lonja del puerto es el lugar donde se efecta la exposicin y primera venta de los productos pesqueros frescos, as como donde se preparan, refrigeran, congelan o depositan productos pesqueros para la misma finalidad. Las lonjas deben estar situadas en los puertos en los que se desembarquen productos pesqueros. Todo el pescado fresco ha de realizar su primera venta en una lonja autorizada por la Viceconsejera de Pesca. En las lonjas de pescado es habitual el intercambio por subasta a la baja o de corrida, en la que se parte de un precio elevado de salida, y se va reduciendo hasta que algn comprador para la subasta. Condiciones de higiene Las salas de exposicin dispondrn de paredes y pavimento fciles de limpiar, y contarn con un dispositivo de evacuacin de aguas residuales. Las zonas de exposicin para la venta de los productos pesqueros dispondrn de una iluminacin adecuada para facilitar el examen de dichos productos. En las zonas donde se exponen o almacenen los productos, estar prohibido fumar escupir, beber y comer. Igualmente la entrada de todo vehculo que emita gases nocivos para la calidad de los productos pesqueros quedar prohibida. Se limpiar y desinfectar la sala de exposicin de los productos pesqueros despus de cada venta. SUBASTA: Una subasta es un proceso con el cual cualquier artculo dado se vende o se compra por medio de hacer una oferta donde el licitador ms alto ganar el artculo. Las ACTIVIDAD PESQUERA 4

subastas empiezan generalmente un precio mnimo para el cual el artculo pueda ser vendido y este precio es determinado por el dueo del artculo. Tipos de subastas: Subasta privada: Aqu el aislamiento del licitador se mantiene annima. Esto se practica generalmente para los altos artculos del extremo donde estn implicadas las sumas grandes de dinero y el dueo prefiere seguir siendo desconocido. Subasta pblica: Aqu cada una es recepcin y anuncian el licitador generalmente en el extremo de cada subasta. Subasta silenciosa: Aqu los artculos se venden de la misma manera que hace una oferta pero no estar de la manera tradicional del grito el precio hacia fuera pero a travs de notas escritas donde est dispuesta cada pluma de la voluntad del licitador abajo de la cantidad mxima ellos a pagar el artculo. El licitador ms alto ganar el artculo. Tradicionalmente en la teora se reconocen dos grandes tipos: la subasta en sobre cerrado y la subasta dinmica, la cual se subdivide en subasta ascendente (inglesa) y subasta descendente (holandesa). Tambin existen subastas inversas o de compra, en la cual el comprador es quien convoca a posibles vendedores o proveedores. La subasta en sobre cerrado es aquella en la que los postores presentan su oferta en una sola ocasin y ganar quien haya presentado la oferta mayor. La subasta dinmica implica que el precio del bien ofertado se modifique, en tal sentido, la subasta ascendente consiste en que los postores vayan presentando precios ascendentes y ganar quien ofrezca el precio mayor; mientras que la subasta descendente implica que el evento inicie con un precio determinado y vaya descendiendo hasta que haya un oferente. En una subasta de pescado, el que subasta anuncia el lote de pescado que se va a subastar, junto con un precio de salida que ser una cota superior del precio que realmente se va a pagar. Tras el anuncio inicial ir cantando precios cada vez menores hasta que alguno de los compradores puje, sindole adjudicado el lote por el ltimo precio cantado. AUTOLIQUIDACIN Declaracin, cuantificacin y pago del importe de un tributo, realizados por el sujeto pasivo de este, normalmente mediante impresos oficiales. TIPOS DE PESCA: o Pesca de bajura: Se trata de aquella realizada por empresas que realizan una pesca artesanal del da en la que predominan artes como el marisqueo a flote y la

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utilizacin de nasas. Es efectuada dentro de aguas abrigadas, sin perder en ningn momento de vista la costa, y dentro de los lmites de la provincia martima. o Pesca de litoral: Se practica dentro de la zona comprendida entre el litoral y la lnea de 60 millas paralela al mismo. Se efectan las operaciones de pesca con el objetivo de vender el producto en fresco, conformado por unidades de captura fuera de las ras, en el litoral. El tamao de los buques no suele superar las 100 TRB. Pesca de altura: Consiste en un tipo de pesca industrial y con un radio de accin mucho ms amplio que los anteriores, llevndose a efecto fuera de la expresada lnea de las 60 millas, pero dentro de la zona comprendida entre los paralelos 60 N y 0 y entre los meridianos 10E y 20 W. El tamao de los buques no sobrepasa, normalmente, las 200-250 TRB. Pesca de gran altura: Est constituido por empresas que se dedican a la pesca industrial de gran altura, ejercindose sin limitacin de mares ni distancias a la costa, y fuera de las zonas mencionadas con anterioridad. El tamao de los buques supera las 150-200 TRB. Pesca de arrastre: Consiste fundamentalmente en una red en forma de calcetn, que se remolca desde la embarcacin mantenindola abierta. Para mantener la red abierta durante la pesca, existen unas piezas metlicas o de madera, denominadas puertas, que ofreciendo resistencia al agua se mantienen separadas. Adems, la parte superior de la boca de la red lleva flotadores, y la inferior va lastrada inicialmente, el arte de arrastre era remolcado por dos embarcaciones con el fin de mantener abierta la boca de la red, actualmente lo hace una sola embarcacin. Se trata de un arte activo, en el sentido de que no espera ni confa en los movimientos del pez para su captura, sino que es el arte el que va en busca del pez. El arte de arrastre est en constante evolucin, y existen numerosas modalidades segn las especies objeto de pesca. El ms extendido es el arrastre de fondo, en el que el arte opera prximo al substrato, es poco selectivo y captura los peces que viven sobre el fondo o cerca del mismo, tambin es bastante comn el de medio fondo o pelgico, el principio es el mismo pero es bastante menos daino que el de fondo. Junto con la pesca a la deriva, es de las menos selectivas que existe, pues es muy daina para los fondos ocenicos, ya que todo lo que encuentra durante el recorrido queda atrapado en el interior de la red. o Pesca al trasmallo: El trasmallo es un tipo de arte de pesca que combina tres redes superpuestas, con mallas de distintas dimensiones, de modo que el pez puede pasar su cabeza pero no logre sacarla de all cuando trata de retroceder, pues queda atrapado por la superficie sobresaliente de sus agallas.

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Los trasmallos son, por lo general, arrojados como enmalle, colocados verticalmente. Con esta tcnica, el extremo inferior de la red es sostenido en el fondo del mar con un lastre. El superior est sujeto a flotadores. As, la malla forma una especie de pared desde el fondo del mar hasta la superficie, capturando cualquier organismo marino de tamao superior al tamao de la malla. Los artes usados en el trasmallo son fijos, pero podemos distinguir algunas clases: El "TRESMALL": este arte est compuesto por 3 piezas de pao de red (telas) cosidas a las relingas que tienen entre 5 y 15 metros de calado. Estas 3 piezas se caracterizan porque 2 de ellas, las exteriores, son ms anchas e iguales entre si, ya que tienen las mismas mallas con igual dimensin e igual dimetro de hilo. La segunda pieza, es la que se sita en el interior de las otras dos y cuenta con una malla de menor tamao. Dentro de este tipo de arte tenemos: el "tirs", la "sepiera" y la "llagosta", entre otros. Les "SOLTES": se diferencian del "tresmall" en que slo cuentan con una pieza de pao de red. Dentro de este tipo de arte tenemos varios tipos de redes, entre los que se encuentran "la boguera", "a mollera" y la "bonytolera", siendo esta ltima la red ms grande que tiene el "trasmaller". Cada tipo de red se usa para pescar una especie determinada de pescado y en una poca concreta del ao. La principal causa de que cada vez sea menos practicada es la irregularidad de las capturas que segn la temporada son ms o menos abundantes. Se captura mucho en poca de entrada de especies como el atn, la llampuga, la lecha. Debido a esta circunstancia, se hace ms difcil hoy en da para un trabajador vivir todo el ao del ejercicio de esta tcnica de pesca. Evidentemente, la rentabilidad que se alcanza con el trasmallo es inferior a la que se consigue con el arrastre. o Pesca de marisqueo: La actividad de marisqueo es una modalidad pesquera consistente en la actividad extractiva dirigida a la captura de animales invertebrados marinos susceptibles de comercializacin para el consumo que tiene lugar en la franja costera que se extiende entre los 0 y 50 metros de profundidad, y dentro de esta modalidad debe enmarcarse la pesca de la caadilla con rastrillo de cadenas. Este tipo de utensilio de marisqueo tiene un funcionamiento similar al arrastre, por lo que es muy poco selectivo y por lo tanto afecta a todas las especies de la zona, tanto las que son comercialmente importantes como las que tienen importancia como ecosistema. Pesca de cerco: La pesca de cerco se utiliza para la captura de peces cuya costumbre es nadar formando densos cardmenes o bancos de peces, ya sea en la superficie o a media agua. Un arte de cerco se reduce a un gran pao de red de forma rectangular, cuyas dimensiones varan entre 250 y 1000 metros de longitud y alrededor de 40 de profundidad. En la parte superior de la red se dispone de un nmero adecuado de ACTIVIDAD PESQUERA 7

flotadores que la mantienen en posicin vertical, cuando se utiliza. En la parte inferior lleva una serie de plomos que ayudan al mantenimiento vertical, contando adems con un conjunto de anillos por los que pasa un cabo resistente llamado "jareta", que se encarga de cerrar la red y por esto se le conoce con el nombre de "red de cerco de jareta". Cuando la embarcacin llega a un lugar en donde se localiz, por diversos mtodos, al cardumen, se inicia el calado de la red, tirando al agua uno de sus extremos cuyos cabos quedan a bordo del bote auxiliar, que describe un crculo rodeando a la mayora de los organismos. Una vez terminada esta operacin, los pescadores tiran de cada uno de los extremos de la jareta, consiguindose de este modo cerrar la parte inferior de la red y as formar un copo en donde queda atrapado el cardumen; despus, se va cobrando el arte por uno o varios extremos, ayudndose por medio de ginches, hasta que los animales capturados quedan en un espacio mnimo; los peces se suben a bordo con un gancho o mediante la aspiracin con poderosas bombas. o Pesca de Saltillo: Se llama as a esta variedad de pesca practicada por los pescadores del Cantbrico, consiste en pescar a caa las piezas, con cebo vivo y sin muerte en el anzuelo. Lo primero es conseguir la carnada o cebo, para ello una vez que localizan un banco de boquerones, sardinas, bogas, jureles, lanzan las redes al cerco, con sumo cuidado para que el cebo no muera lo van sacando con salabardos y depositndolos en unos viveros preparados para mantenerlo vivo, continuamente esta entrando y saliendo agua, para mantener el cebo oxigenado, adems estos viveros estn iluminados (el cebo vive varios das). Una vez localizado por el patrn el banco de bonitos se lanza un poco de cebo y se ponen en marcha las mangueras dispersando agua como un aspersor de riego de csped, para simular un banco de peces, cuando se empiezan a ver se preparan. Y comienza la pesca, los pescadores se alinean a todo los costados del barco y empiezan a lanzar sus caas con un sedal bastante corto y los anzuelos con cebo vivo, la tcnica consiste en clavar al pez y subirlo con un movimiento de brazo a bordo para rematarlo y volver a empezar. Cuando el banco est compuesto de peces muy grandes, entonces se pesca por parejas, uno ceba y clava y el otro pescador lo sube con una polea donde se ha insertado previamente la caa. o Pesca con Palangre: La pesca con palangre est considerada como la pesca ms selectiva que existe, ya que dependiendo del cebo y el tamao de anzuelo utilizado, se consigue un tipo de pesca u otro, al igual que un tamao de la captura u otro. La lnea principal del palangre consiste de un cabo o monofilamento, el largo del palangre puede variar desde unos cientos de metros a los 50-60 kilmetros. La 8

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cantidad de anzuelos colocados e izados cada da puede variar entre los 20.000 / 25.000 a los 50.000 La distancia entre los anzuelos vara entre 1 y 50 metros. El anillo, los anzuelos y tipos de carnada varan tambin dependiendo de la especie que se desea capturar. Tradicionalmente, el cebado de anzuelos ha sido hecho manualmente, usndose cajas y cubas para almacenar el palangre antes de colocarlo en el mar. Actualmente, para la pesca en mar abierto se han automatizado en gran medida el cebado, calado y recogida de palangres. o Pesca con nasa: Pesca practicada en sitios marisqueros por excelencia, regiones del cantbrico y Galicia. Aunque algunas de estas especies tambin se capturan con red de trasmallo, en ese caso se cala la red donde se supone que hay langosta se dejan las redes durante tres das para que el pescado que ha quedado atrapado empiece a pudrirse y atraiga al marisco, luego se recupera la red con las posibles capturas, esta modalidad de pesca profesional es muy comn las Baleares. En el caso de la pesca con nasa, el procedimiento de pesca es diferente, se sumergen las nasas a fondo, con un cabo que sirve de madre en la superficie del mar, cebadas con cualquier tipo de carnada de pez, tambin se utiliza vsceras de animales (hgado, corazn, pulmn). Dos veces al da se arran las nasas para sacar las posibles capturas. ACTIVIDADES COMERCIALES EN LA PESCA: MAYORISTA Y MINORISTA: El Mayorista es el intermediario que adquiere los productos, en nuestro caso el pescado, en grandes cantidades para revenderlas a consumidores industriales. Normalmente el pescado pasar por una cadena de operaciones de manipulacin, clasificacin y envasado antes de llegar a su destino, por lo que las instalaciones industriales en las que se realicen estas operaciones debern cumplir con los siguientes requisitos: Los materiales de revestimiento de las construcciones sern de fcil limpieza. Las construcciones evitarn la entrada de insectos, aves, roedores u otros animales. Los pavimentos de las zonas de trabajo estarn construidos con materiales no absorbentes y resistentes, tendrn adems una inclinacin suficiente para facilitar el desage de las aguas. Todo material que tenga contacto con los productos pesqueros deber: - Estar fabricado con materias primas autorizadas. - No transmitir a los productos sustancias txicas o contaminarlos. - Ser lisas y no porosas. Las superficies internas de los utensilios en contacto con los alimentos deben estar dispuestas de tal forma que el equipo sea autovaciante o autodrenante.

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Condiciones de higiene - Los suelos se lavarn y desinfectarn diariamente. Se proceder a la limpieza y desinfeccin de todos los tiles empleados durante el proceso. - Los materiales utilizados para el despiece, eviscerado, etc., debern limpiarse correctamente y desinfectarse. Los residuos resultando de las manipulaciones (orgnicos/inorgnicos) se depositarn en los recipientes dispuestos a tal fin. El minorista es aquel que posee un establecimiento de venta de un producto, en este caso de pescado. La venta del producto del minorista va dirigida principalmente a compradores particulares. Los locales destinados al comercio minorista de productos de la pesca debern reunir los siguientes requisitos: - Los pavimentos sern impermeables, de fcil limpieza y desinfeccin. - Las paredes y techos sern revestidos de material impermeable, de superficie lisa de fcil limpieza y desinfeccin, y de colores claros. - El local dispondr de la ventilacin e iluminacin adecuada. Los puntos de luz estarn protegidos de tal forma que en caso de roturas no se produzca contaminacin de los productos. La iluminacin ser tal que no modifique los colores naturales de los alimentos y no altere la temperatura de los productos expuestos. - Los mostradores sern de material fcilmente lavable e impermeable. En caso de mostradores no refrigerados, tendrn la inclinacin suficiente hacia un canal de desage situado en la parte inferior. Condiciones de higiene - Los productos de la pesca se expondrn protegidos de la contaminacin. - El local dispondr de agua corriente potable. - Diariamente se lavar el piso, los zcalos y mostradores as como los utensilios o maquinas. 2. REQUISITOS DE CONSERVACIN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS El mantenimiento de la cadena de fro es crtico para la conservacin de los productos, una rotura de la cadena del fro o un cambio brusco de temperatura puede daar al producto acortando su vida til. A continuacin podemos ver un esquema de la cadena logstica de manipulacin y conservacin de los productos pesqueros. En ella se reflejan los distintos momentos del proceso, las tareas que se realizan, as como los agentes encargados de realizar las tareas.

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2.1. Condicin de conservacin de los productos de la pesca. Para su correcta conservacin, los productos frescos de la pesca se mantendrn a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C a lo largo de toda la cadena de suministro. Las bandejas de pescado fresco fileteado o troceado se mantendrn a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C. Para ello, todos los agentes implicados en la misma deben comprometerse en poner los medios necesarios para mantener el producto dentro del rango de temperatura ptima y evitar los choques trmicos. Las temperaturas de los productos en el transporte, en la distribucin local y en los muebles frigorficos de venta al consumidor final tendrn una tolerancia que no superara los +3 C. A continuacin podemos ver un esquema de la cadena de fro de los productos del mar:

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2.2. Mantenimiento de la cadena del fro Para conservar los productos de la pesca a una temperatura de 0 C a 4 C y asegurar el mantenimiento de la cadena de fro, se recomienda que cada parte implicada en los procesos de distribucin cumpla con los siguientes requisitos: 2.2.1. Barco En los casos de barcos no equipados con cmaras refrigeradas: - Para asegurar el mantenimiento de la temperatura del producto entre 0C y 4 C, se emplear hielo o cualquier sistema que permita garantizar la temperatura de conservacin del producto (gel pack, refrigeracin, etc.). En caso de emplearse hielo: - El pescado quedar recubierto de suficiente hielo para el mantenimiento de esta temperatura hasta su desembarque. - El patrn del barco deber asegurarse de llevar suficiente hielo para mantener las condiciones ptimas de conservacin de los productos hasta su desembarque. El hielo se almacenar en condiciones que no permitan su contaminacin. - Si se emplea otro sistema para la conservacin de los productos (como por ejemplo gel pack), se deber asegurar que lleve la cantidad suficiente para conservar el pescado a la temperatura de conservacin. - Los productos de la pesca no debern ser conservados a bordo ms de ocho horas en caso de barcos no equipados con cmaras refrigeradas y sin hielo. En los casos de barcos equipados con cmaras refrigeradas: - Se mantendr la temperatura a un mximo de 4 C. - Las cmaras debern estar aisladas trmicamente y equipadas de termgrafos con registro de la temperatura. La sonda de temperatura deber situarse en la parte de la cmara donde la temperatura sea la ms elevada. En ambos casos, se recomienda que: - Una vez capturados, los productos de la pesca se preserven lo antes posible de la suciedad y de la accin del sol y sean sometidos lo ms rpidamente posible a la accin del fro: cmaras, hielo u otro sistema que permita conservar el pescado a una temperatura entre 0 C y 4 C. - La duracin del viaje del pesquero se limite en funcin de los medios con los que cuenta el barco para la manipulacin y conservacin del pescado fresco. - El desembarque de los productos de la pesca se efecte rpidamente y de manera a que los productos estn lo menos posible en contacto con el sol u otra fuente de calor. Los productos desembarcados se llevarn a la sala de venta de la lonja o se conservarn en cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C.

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2.2.2. Lonja / Mercados - La exposicin de los productos se realizar en salas cerradas refrigeradas a una temperatura ambiente mxima de 12 C, siempre y cuando el pescado se mantenga a una temperatura mxima de 4 C en hielo u otro sistema adecuado. - La sala de exposicin se mantendr a una temperatura mxima de 4 C, si el pescado no se conserva con hielo u otro sistema adecuado. - En caso de tener cmaras de conservacin, estas tendrn una temperatura mxima de 4C. - Durante todo el tiempo de la subasta, el pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado para el mantenimiento de la temperatura de conservacin. - En caso de emplearse hielo, si durante el proceso de la subasta, se quita la capa superior de hielo para comprobar el estado del pescado, se deber volver a cubrir el pescado de hielo lo ms rpidamente posible. Cada lonja se encargar de tener el personal suficiente para asegurar la reposicin del hielo mientras dure la subasta. 2.2.3. Mayorista, Sala de procesado de piscifactoras y Plataforma de distribucin Muelles de carga y descarga - Las operaciones de carga y descarga se realizarn en muelles refrigerados a una temperatura ambiente mxima de 12 C. La temperatura del pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C. Instalaciones: Las instalaciones del mayorista debern cumplir los mismos requisitos que la lonja, es decir: - Se mantendr una temperatura ambiente mxima de 12 C en la sala de procesado. - El pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una temperatura entre 0 C y 4 C. - En caso de tener cmaras de conservacin, estas tendrn una temperatura mxima de 4C. - Las salas donde se lleve a cabo las operaciones de manipulacin, clasificacin y envasado se mantendrn a una temperatura ambiental mxima de 12 C. - Las salas donde se procese las bandejas de pescado fresco (fileteado o troceado) se mantendrn a una temperatura mxima de 12 C. - Se debe garantizar una agilidad en la manipulacin y en los procesos para que el producto se mantenga a una temperatura entre 0 C y 4 C. - Los productos pesqueros se almacenarn en cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C. - Los productos de la pesca no podrn almacenarse junto con otros productos que puedan afectar a su salubridad o puedan contaminarlos si no estn provistos de un envase que garantice una proteccin satisfactoria.

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2.2.4. Transporte Durante todas las operaciones de transporte se tendr particular atencin en mantener la temperatura de los productos entre 0 C y 4 C. Transporte de la lonja al mayorista. En caso de que el mayorista tenga sus instalaciones dentro de la propia lonja, las condiciones de temperatura sern idnticas a la de la lonja: - Se mantendr una temperatura ambiente mxima de 12 C en la sala de subasta. - El pescado se mantendr a una temperatura entre 0 C y 4 C con hielo u otro sistema adecuado. - En caso de tener cmaras de conservacin, estas tendrn una temperatura mxima de 4C. - En los casos en que las instalaciones del mayorista se encuentren fuera de las instalaciones de la lonja, se recomienda el transporte en camiones frigorficos con una temperatura mxima de 4 C. Transporte de la granja o piscifactora a la zona de produccin. El transporte de la granja o piscifactora a la sala de produccin (o procesado) se realizar: - En agua con hielo, lo que permitir sacrificar y transportar el pescado al mismo tiempo. - Si el pescado ya est muerto, se recomienda el transporte en camiones frigorficos con una temperatura mxima de 4 C. Para un recorrido de duracin mxima de 30 minutos, se podr utilizar un transporte isotermo con la condicin de mantener una temperatura ambiente de un mximo de 12 C y el producto a una temperatura mxima de 4 C mantenindolo en hielo u otro sistema adecuado. Transporte grupaje. El transporte desde las instalaciones del mayorista o de la piscifactora a la plataforma del distribuidor o al mercado central se realiza generalmente por grupaje. Las condiciones de transporte sean por grupaje o para una carga completa sern idnticas: - El transporte de pescado fresco se realizar en camiones frigorficos con una temperatura mxima de 4 C. - Los muelles de carga y descarga sern refrigerados a una temperatura ambiente mxima de 12 C. La temperatura del pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C. - Una vez descargada la mercanca, se deber trasladar los ms rpidamente posible en cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C. - El transporte de bandejas de pescado fresco fileteado o troceado se realizar a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.

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 Transporte areo. El pescado fresco llegar a las instalaciones de los aeropuertos en camiones frigorficos con una temperatura mxima de 4 C. Las zonas de recepcin y expedicin sern refrigeradas a una temperatura ambiente mxima de 12 C. Las instalaciones del aeropuerto estarn dotadas de almacenes refrigerados a una temperatura mxima de 4 C. Para el transporte areo, el pescado deber ir condicionado en un embalaje con un sistema de drenaje para evacuar el exudado del pescado. Dicho embalaje deber ser al mismo tiempo estanco con el fin de no provocar ningn vertido en el interior de los aviones. La mercanca estar condicionada en contenedores isotermos o refrigerados. En caso de que la mercanca se paletice, las paletas estarn recubiertas con una manta trmica, cuando la temperatura exterior lo requiera. Se tendr especial atencin en agilizar los procesos de carga y descarga del avin as como los de traslado de la mercanca a las pistas o zonas refrigeradas del aeropuerto. Durante todo los procesos de carga, descarga, transporte, manipulacin o almacenaje, la temperatura del pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C. Minorista. - En los casos de no tener muelles refrigerados, la descarga deber realizarse con la mxima celeridad y el producto no permanecer ms de 10 minutos fuera de instalaciones refrigeradas a 12 C ambiente. - Los productos pesqueros se expondrn a la venta protegidos de la contaminacin y mantenidos entre 0 C y 4 C con hielo u otro sistema adecuado. - Los productos se almacenarn refrigerados a una temperatura mxima de 4 C. - La temperatura del producto se mantendr entre 0 C y 4 C por un mostrador refrigerado o por el uso de hielo u otro sistema adecuado. 2.3. Procesos de manipulacin Para la realizacin de la descarga de los productos pesqueros, no se emplearn herramientas ni se efectuarn manipulaciones que puedan daar a las partes comestibles de los productos pesqueros. Las zonas de exposicin para la venta de los productos pesqueros dispondrn de una iluminacin adecuada para facilitar el examen de dichos productos. El producto expuesto para la venta no se sumergir en agua u otro liquido. El personal encargado de manipular los productos cumplir con las normas relativas a los manipuladores de alimentos (Real Decreto 202/2000). El producto no estar en contacto directo con el suelo sino que estar aislado del mismo y se expondr sobre una paleta de plstico, en caja de plstico u otro aislante conveniente.

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Durante la exposicin y la venta: - Los productos deben estar clasificados, tipificados y etiquetados tal y como est especificado en el Real Decreto 121/2004. - La exposicin se realizar de tal forma que se pueda acceder y examinar todos los productos de la pesca expuestos para su venta. Se formarn por ejemplo, pasillos para circular fcilmente entre las cajas. Para mantener el producto en las mejores condiciones de conservacin y asegurar el mantenimiento de la cadena de fro: - Se minimizarn las manipulaciones. Por ello, se recomienda evitar el cambio de envase del producto, siempre que el proceso logstico lo permita. - Se tendr especial cuidado en no llenar las cajas en exceso de forma que no se aplaste el pescado con la colocacin de la caja superior. - El agua de lavado del pescado, en los procesos realizados en tierra, deber tener la misma temperatura que el pescado. Se obtendr esta temperatura con un enfriador o con agua mezclada con suficiente hielo. - En caso de almacenarse las mercancas, las instalaciones estarn dotadas de cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C. - Todas las operaciones de agrupacin, clasificacin de los envos se realizarn en salas refrigeradas a una temperatura ambiente mxima de 12 C. El hielo que entre en contacto con estos productos se elaborar con agua potable o con agua del mar limpia. Las empresas dedicadas a la preparacin, fabricacin, transformacin, envasado, almacenamiento transporte, distribucin, manipulacin o venta de los productos del mar definir sistemas de controles adecuados de acuerdo con los principios del sistema APPCC (anlisis de peligro y puntos crticos de control) tal como queda reflejado en el Real Decreto 2207/1995. 3. DESCRIPCIN DE LAS PRINCIPALES PECES A. ANCHOVETA Nombre Cientfico: Engraulis ringens. Caractersticas: La anchoveta es una especie pelgica (habitan en la columna de agua), de talla pequea, que puede alcanzar hasta los 20 cm de longitud total. Hbitat: Vive en aguas moderadamente fras, con rangos que oscilan entre 16 y 23C en verano y de 14 a 18C en invierno. La salinidad puede variar entre 34.8 y 35.1 unidades prcticas de salinidad (UPS) Ubicacin: En periodos normales es capturada en la franja costera, dentro de las 80 millas nuticas y a profundidades menores de 40 metros. Su distribucin vertical est en relacin con la profundidad del lmite superior de la Zona Mnima de Oxgeno (ZMO).

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 Reproduccin: El desove de la anchoveta abarca casi todo el ao, con dos periodos de mayor intensidad, el principal en invierno (agosto-setiembre) y otro en el verano (febrero-marzo). Alimentacin: Principalmente macrozooplancton; los cuales escasean durante el fenmeno de El Nio. Tamao: Entre 12 y 15 cm.14 Mximo de 20 cm. Dependencia en la cadena trfica: Muchas especies de peces, aves y mamferos marinos se alimentan de ella, como: el jurel, la caballa, el bonito, los atunes, las aves guaneras (el pelcano, el guanay, y el piquero), el Pingino de Humboldt, los lobos marinos, los delfines y las ballenas. Es necesario aclarar que la anchoveta no es la nica especie que es la base de la cadena trfica, como algunos la consideran, existen otras especies que tambin lo son. Artes de Pesca: La pesca de anchoveta se realiza a lo largo del litoral peruano. Su captura se realiza con embarcaciones de cerco, comnmente conocidas como bolicheras y utilizan redes con abertura de malla de 13 mm. La anchoveta tambin es capturada crecientemente por las embarcaciones artesanales. Usos econmicos: En forma de enlatados, congelados y curados, y para CHI en forma de harina y aceite crudo. Tambin se estn desarrollando proyectos para obtener Omega 3 a partir del refinamiento del aceite de pescado. Sin embargo, no se le ha considerado para usarla como carnada o congelada para el engorde de atunes, entre otras opciones. Nivel de explotacin: especie plenamente explotada. Importancia relativa en el Per: La anchoveta es la especie ms abundante del litoral peruano. B. POTA Nombre Cientfico: Dosidicus gigas. Caractersticas: Es un molusco de la familia de los cefalpodos, especie ocenica de crecimiento rpido, pero con un tiempo de vida promedio de un ao. Hbitat: Especie ocenica y nertica, presenta migraciones de regular extensin relacionadas con procesos de alimentacin y desove. Ubicacin: Se distribuye en el Pacfico Este desde aproximadamente 36N a 26S y por el Oeste hasta 125W. Las reas de mayor concentracin se localizan entre el Ecuador y los 18S y desde los 28 N a 16N, incluyendo el Golfo de California. En el Per, la mayor concentracin se ubica en las regiones con menor extensin de la plataforma continental, es decir, al norte de los 7S y al sur de los 16S. Reproduccin: Es considerada por algunos autores como una especie semlpara, que se reproduce slo una vez, aunque otros consideran que por realizar varias puestas independientes durante su vida, debera considerrsele iterparo (puestas mltiples), a pesar de su corto ciclo vital. Alimentacin: Sardinas, macarelas, langostillas, merluzas, plancton y otras especies en menor grado, adems tienen un significativo grado de canibalismo. Tamao: Es la ms grande de las especies Ommastrephidae, alcanza hasta 120 cm de longitud de manto y llega a pesar hasta 50 kilos; es una de las especies

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endmicas del Pacfico Occidental, aunque su abundancia se ha incrementado desde finales de la dcada de los ochenta. Artes de Pesca: La pesquera industrial de la pota o calamar gigante en el mar peruano se inici en abril de 1991, con la participacin de embarcaciones calamareras de Corea y Japn. Este tipo de embarcaciones utiliza luces de atraccin y mquinas calamareras con lneas donde se colocan las poteras (sistema jigging) para la pesca, y cuenta con una capacidad de bodega superior a las 200 toneladas. En contraposicin, la pesquera artesanal peruana est compuesta por embarcaciones con capacidad de bodega menor a las 10 toneladas, las cuales capturan pota usando cortineras y poterasmanuales (a la pinta), siendo este ltimo el principal mtodo de pesca. Temporadas de captura: La captura de pota es alta durante los meses de marzo junio, es moderada durante los meses de enero, febrero, julio, octubre diciembre, y es baja en agosto y setiembre. Usos econmicos: Es usada en la industria de alimentos procesados empanizados; en la industria de conservas de tentculos o rejos, en la cual se emplea para reemplazar al pulpo o el calamar patagnico; para preparar anillas o tiras congeladas; y como complemento para alimentos pre-cocidos. Nivel de explotacin: especie subexplotada. Importancia relativa en el Per: Entre las especies con potencial comercial, la pota es la segunda especie ms abundante del litoral peruano, en el 2011 represent el 5% del desembarque total de recursos hidrobiolgicos.

C. JUREL Nombre cientfico: Trachurus picturatus ,murphyi Caractersticas: Especie pelgica (habitan en la columna de agua) Habitad: Tienen hbitos gregarios, es decir, que forman cardmenes. La distribucin y concentracin de los cardmenes guardan cierta relacin con la variacin e interaccin de las masas de agua frente a nuestro litoral. Se acerca a la costa durante el verano o en aos clidos (El Nio) y se aleja en los meses de invierno o aos fros (La Nia). Ubicacin: Desde las Islas Galpagos (Ecuador) hasta Talcahuano 43 S (Chile) y desde all hasta Australia, en una amplia zona conocida como el cinturn de distribucin del jurel, muy dispersa. Sobre los 100m normalmente y sobre los 200m ocasionalmente. El jurel es una especie ocenica, transzonal, es decir, que subunidades poblaciones pueden realizar largos desplazamientos. Reproduccin: El periodo de desove del jurel ocurre desde fines del invierno hasta inicios de verano, con mayor intensidad entre los meses de octubre y noviembre. En Per, su principal zona de desove es el litoral sur, pero hay otras zonas identificadas en el Pacfico sur. Alimentacin: Durante el periodo 1977-1981, considerado como normal, el jurel tuvo como alimento a la anchoveta (en estado juvenil o post-larval). Actualmente se alimenta de eufusidos, coppodos, vinciguerria y peces de la familia Myctophidae.

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 Tamao: Es una especie de tamao mediano, cuyo rango oscila entre los 15 y 42cm, pudiendo alcanzar 70 cm. Nivel de explotacin: El jurel se encuentra plenamente explotado segn el Imarpe. Sin embargo, el Organismo Regional de Ordenamiento Pesquero del Pacfico Sur (OROPPS) declar que el jurel se halla sobreexplotado.

D. CABALLA Nombre cientfico: scomber japonicus peruanus Caractersticas: Especie pelgica (habitan en la columna de agua) Habitad: Tienen hbitos gregarios, es decir, que forman cardmenes. La distribucin y concentracin de los cardmenes guardan cierta relacin con la variacin e interaccin de las masas de agua frente a nuestro litoral. Se acerca a la costa durante el verano o en aos clidos (El Nio) y se aleja en los meses de invierno o aos fros (La Nia). Ubicacin: Desde Manta (Ecuador) hasta Baha Darwin 45 S (Chile), sobrepasando las 100 millas. Sobre los 100m normalmente y sobre los 250m ocasionalmente. Al igual que el jurel es una especie migratoria, transzonal. La diferencia entre ambas estriba en que caballa tiene una tendencia de distribucin hacia el norte, hacia la zona ecuatorial. Reproduccin: El principal perodo de desove de la caballa es desde fines de la primavera y durante el verano, con mayor intensidad de enero a marzo. Su rea principal de desove se encuentra al norte de los 0710 S. Alimentacin: Durante el periodo 1977-1981, considerado como normal, la caballa tuvo como alimento a la anchoveta. Actualmente se alimenta de zooplancton y fitoplancton y algunos peces de la familia Myctophidae. Tamao: Es una especie de tamao mediano. cuyo rango oscila entre los 16 y 48cm. Nivel de explotacin: El caso de la caballa todava debe ser analizado en mayor detalle, pero en principio se puede asumir que est plenamente explotado. E. MERLUSA Nombre Cientfico: Merluccius gayi peruanus. Caractersticas: Demersal (especies que habitan sobre el lecho marino, pero que en determinados momentos puede tener un comportamiento pelgico, es decir, ocupan la columna de agua). Hbitat: Esta especie se distribuye principalmente al norte de los 10S, desde aguas someras hasta profundidades superiores a los 500 m de profundidad y est muy asociada a la Extensin Sur de la Corriente de Cromwell (ESCC). Su distribucin abarca incluso los litorales de Panam, Colombia, y sobre todo Ecuador. En ninguno de estos pases est sujeta a pesquera, como s lo est en Per. Ubicacin: Se distribuye entre los paralelos 00 30 S (Ecuador) y 13 56 S (Lima, Per). En la prctica, no se halla merluza al sur del paralelo 10, excepto durante el fenmeno El Nio o durante momentos con intensificacin de la ESCC.

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 Reproduccin: Esta especie desova durante todo el ao, con una mayor intensidad del desove entre junio y setiembre y un desove secundario en los meses de verano. La principal rea de desove est comprendida entre los 4 y 7 L.S. Alimentacin: Anchoveta, zooplancton, mictfidos. Tamao: Las hembras adultas llegan a medir hasta 90 cm y los machos hasta 60 cm.

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II. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR PESCA

I. MARCO LEGAL
Ley General de Pesca Decreto Ley N 25977.- Norma principal, que tiene por objeto normar la actividad pesquera con el fin de promover su desarrollo sostenido como fuente de alimentacin, empleo e ingresos, y de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiolgicos, optimizando los beneficios econmicos, en armona con la preservacin del medio ambiente y la conservacin de la biodiversidad. Reglamento de la Ley General de Pesca Decreto Supremo N 012-2001-PE.- Regula las disposiciones contenidas en la Ley General de Pesca, el vigente Reglamento tiene adems el propsito de simplificar todas las normas y modificaciones dictadas y de incluir los mecanismos para generar estabilidad jurdica y econmica que alienten a la inversin privada en el sector pesquero, compatibilizando dichas normas con los criterios de manejo responsable y aprovechamiento sostenible de los recursos hidrobiolgicos. El Reglamento dispone, entre otros, la aprobacin de normas con la finalidad de establecer los principios, las normas y medidas regulatorias aplicables a los recursos hidrobiolgicos que deban ser administrados como unidades diferenciadas, como los que se describen a continuacin: Reglamento del Ordenamiento Pesquero del Calamar Gigante o Pota - Decreto Supremo N 013-2001-PE.- Esta norma tiene como objetivos: El aprovechamiento racional y sostenido del calamar gigante o pota, tomando en cuenta las caractersticas biolgicas y poblacionales del recurso, as como la optimizacin de los beneficios obtenidos por su explotacin. Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Bacalao de Profundidad Resolucin Ministerial N 236-2001-PE.- Tiene como objetivos: Promover el desarrollo integral de la pesquera del bacalao de profundidad y garantizar el uso racional y sostenido del recurso y de su fauna acompaante, teniendo en cuenta las caractersticas biolgicas, poblacionales y los principios de pesca responsable, la conservacin del medio ambiente y la biodiversidad, y contribuir en el fortalecimiento de los objetivos de la Convencin de Conservacin de Recursos Vivos Marinos Antrticos (CCRVMA), adoptando medidas y normas para conservar y proteger los recursos marinos vivos antrticos. Reglamento del Ordenamiento Pesquero del Recurso Merluza Decreto Supremo N 0162003-PRODUCE.- Son objetivos principales del ordenamiento de merluza lograr la recuperacin del recurso merluza en el mediano plazo, para el posterior aprovechamiento sostenido de este recurso y de su fauna acompaante, teniendo en cuenta sus caractersticas biolgicas y poblacionales, considerando los principios de la pesca responsable, la conservacin del medio ambiente y la biodiversidad. Asimismo, armonizar la participacin de los diferentes agentes involucrados en la extraccin y procesamiento del recurso merluza. Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Atn - Decreto Supremo N 032-2003-PRODUCE (04.11.03) .- Son objetivos del ordenamiento el aprovechamiento racional y sostenido de los

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stocks de atunes y especies afines tanto en aguas jurisdiccionales peruanas como en alta mar, mediante la aplicacin de medidas para el ordenamiento y conservacin de su pesquera. El desarrollo de la pesquera de atunes mediante la conformacin de una flota atunera nacional especializada y la participacin activa del Per en los mecanismos de cooperacin subregional, regional y global para la investigacin, proteccin y manejo integral de las especies altamente migratorias. Reglamento de Ordenamiento Pesquero de Jurel y Caballa - Decreto Supremo N 011-2007PRODUCE.- Tiene por objetivos el promover la explotacin racional de los recursos jurel y caballa, la proteccin del ecosistema marino y la preservacin de la biodiversidad en concordancia con los principios y normas de la Ley General de Pesca y disposiciones complementarias, y tambin de contribuir a la diversificacin y desarrollo de la pesca como fuente de alimentacin, empleo y divisas. Reglamento de Ordenamiento Pesquero y Acucola para la Cuenca del Lago Titicaca Decreto Supremo N 023-2008-PRODUCE.- El objetivo del Reglamento es establecer las bases para el aprovechamiento racional y sostenible de los recursos hidrobiolgicos, y para el desarrollo de la pesquera y de las actividades acucolas en la cuenca del Lago Titicaca, de acuerdo a los principios del Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable, as como la preservacin de los ecosistemas y de la diversidad biolgica. Objetivo del Reglamento es tambin establecer el marco normativo, adaptado a la realidad de la cuenca del Lago Titicaca, con la finalidad de lograr un equilibrio dinmico entre el crecimiento econmico, el fomento de las inversiones y la conservacin de los recursos, incluyendo la proteccin del ambiente y de la diversidad biolgica. Reglamento de Ordenamiento Pesquero de la Amazona Peruana Decreto Supremo N 015- 2009-PRODUCE.- Tiene por objetivo establecer las bases para el aprovechamiento racional y sostenible de los recursos hidrobiolgicos y el desarrollo de la pesquera amaznica, de acuerdo a los principios del Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable, la preservacin de los ecosistemas y de la diversidad biolgica, y garantizar el equilibrio dinmico entre el crecimiento econmico, el fomento de las inversiones y la conservacin de los recursos, incluyendo la proteccin del ambiente y de la diversidad biolgica.

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II. LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER

El sector pesquero es un elemento estratgico para la economa del Per, principalmente por ser una importante fuente generadora de divisas despus de la minera. Se destaca particularmente la importancia de la pesquera martima y en menor grado la pesca continental y la acuicultura. La actividad pesquera peruana est tradicionalmente sustentada en los recursos pesqueros marinos pelgicos, principalmente en la anchoveta (Engraulis ringens) y en otros recursos como el jurel (Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus). En aos recientes se ha incrementado la participacin en la captura de otros recursos como pota (Dosidicus gigas), dorado o perico (Coryphaena hippurus) entre otros. A la pesquera pelgica le sigue en importancia la denominada pesquera demersal o de arrastre costero. El principal recurso explotado por esta pesquera es la merluza (Merluccius gayi). A principios de la presente dcada, la delicada situacin de este recurso motiv la aprobacin de un nuevo Reglamento de Ordenamiento Pesquero con el propsito de lograr su recuperacin en el mediano plazo y su aprovechamiento sostenido y el de su fauna acompaante. Tambin se cre una Comisin Tcnica cuya funcin es proponer la adopcin de medidas de ordenacin pesquera en base a los estudios biolgico-pesqueros y a los factores socioeconmicos; en esta Comisin est integrado el sector empresarial de la industria pesquera. Otra pesquera importante es la denominada artesanal o de menor escala que es ejercida por embarcaciones pesqueras con capacidad de bodega hasta 32,6 m3, sobre recursos ubicados mayormente en la zona litoral costera; estos recursos comprenden una variedad estimada de 220 especies de las cuales aproximadamente el 80 por ciento son peces; 17 por ciento invertebrados; 2 por ciento algas y el 1 por ciento otros recursos. Esta pesquera se desarrolla con base en alrededor de 200 caletas pesqueras a lo largo del litoral peruano y el principal destino de sus capturas es el abastecimiento para consumo humano directo fresco. La extraccin de la pesquera artesanal, en el ao 2008, fue cercana a las 721 mil toneladas. En aos recientes parte de la flota de pequea escala se diversific hacia la captura del calamar gigante o pota, habiendo logrado capturas importantes de hasta 485 mil toneladas (2008). Se considera que otras pesqueras marinas pueden experimentar cierto grado de desarrollo mediante la diversificacin de las tcnicas de captura y de procesamiento tradicional, aunque para este cambio se requieren embarcaciones especializadas, particularmente ha sido el caso de atunes y del bacalao de profundidad. As mismo se han logrado identificar algunos recursos potenciales como langostinos rojos de profundidad y la centolla o cangrejo gigante, los cuales podran sustentar nuevas pesqueras en el futuro. Las pesqueras continentales se realizan principalmente en los ros y cochas de la Amazona, en algunas lagunas de la sierra y selva alta y en el Lago Titicaca. En el ao 2007, la pesca continental extrajo 43 mil toneladas de pescado. Las actividades acucolas marinas y continentales en su conjunto produjeron una cosecha de 43 mil toneladas en el 2008. El valor de las exportaciones acucolas para el ao 2008 fue de 94

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millones de dlares para el mismo ao. La produccin acucola marina signific un 65.24% y la continental un 34.76%.

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III. COSTOS PESQUEROS

1 CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS

2 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA DE PESCADO

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3 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN

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4 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS

5 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO CONSERVAS DE PESCADO

a. RECEPCIN Y LAVADO

EN

LAS

PLANTAS

DE

EL PESCADO ES RECIBIDO EN POZAS, PREVIAMENTE PESADO, EXAMINADO Y DETERMINADO APTO PARA SU PRODUCCIN EN CONSERVAS. LUEGO, EL PESCADO ES LAVADO EN LAS POZAS USANDO REGADERAS INSTALADAS ARRIBA Y A LO LARGO DE LAS POZAS, CON EL FIN DE DESAPARECER LA SANGRE , ARENA Y CUALQUIER OTRA SUSTANCIA ADHERIDA A LA PIEL DEL PESCADO . b. ESCOGIDO Y ENCANASTILADO Se llena la poza a una altura aproximada de 0.9 m despus de haber sido lavado el pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuacin y un operario se introduce en la poza para empujar suavemente el pescado a una faja elevadora de mallas con paletas cuya funcin es trasladarlo a una mesa donde es escogido y encanastillado.

Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para la produccin de conservas de pescado, para finalmente ser estibado en unas canastillas en un promedio de 60 pescados. Luego las canastillas son puestas en carros para cocinadores estticos, preparados para el cocinado homogneo de la materia prima. El pescado que no es apto para la produccin de conservas es utilizado para la fabricacin de harina de pescado. ACTIVIDAD PESQUERA 27

c. PRE-COCIDO LOS CARROS LLENOS CON CANASTILLAS SON INGRESADOS EN COCINADORES ESTTICOS QUE FUNCIONAN A VAPOR A BAJA PRESIN DURANTE 10 MINUTOS Y AS EXTRAER EL aire fro que ste pudiera tener, luego se coloca a Temperatura de 110 C o 200 F, Presin de 5lb/pulg por un tiempo de 35 a 40 minutos. El tiempo flucta segn el tamao del pescado. De esta manera no se descompone o coagula protenas de los tejidos musculares, se extrae la grasa y el agua para mejorar la textura y rigidez del pescado y prepararlo para su limpieza y fleteado. Posteriormente los carros del cocinador son retirados en un lugar ventilado para que se produzca su enfriamiento. d. LIMPIEZA Y FILETEADO Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y fileteado en donde son manipulados por operarias quienes con un cuchillo separan cabeza, piel, cola, vsceras y sangre coagulada, acto seguido se saca la espina dorsal y la carne negra, para filetear la carne blanca apta para la produccin de conservas de pescado. Se transporta los desperdicios por una faja ubicada en el centro de la mesa a un depsito predispuesto para su almacenamiento. Paralelamente, la carne blanca es vuelta a coger y trasladada en unos depsitos a la mesa de relimpieza, donde las operarias separan la carne negra, espina o sangre que no hubiera sido extrada anteriormente. Una vez limpia la carne blanca ser llevada por una faja al molino, en donde se proceder al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido en depsitos y trasladado hacia la mesa de envasado. e. ENVASADO En la mesa de envasado una de sus fajas traslada del almacn las latas vacas y la otra los destina a la prxima estacin. Las operarias envasan el pescado en las latas vacas comparndolas con una lata patrn, para luego prensarlo con un pisonador de aluminio, de esta manera se mejora su presentacin, y se deja un espacio de 1/4 de pulgada y se contribuye al proceso de vaco. Se le suministra agua, sal y aceite vegetal de la siguiente manera en forma consecutiva: La Sal es administrada por una operaria en una cantidad aproximada de 2.8 gr. Por lata. El Agua es suministrada a una temperatura de 100 C con un dosificador del exhaster.

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 El Aceite Vegetal es agregado con un dosificador a una temperatura de 85 C en una cantidad de 11.4 gr. por lata. f. VACEADO El proceso de vaco se produce en un exhuster, que diariamente le inyecta un vapor saturado con la finalidad de calentar y esparcir el lquido, que al evaporarse se lleva consigo el oxgeno creando el vaco y as evitar el desarrollo de microorganismos que deterioran su contenido. Donde las latas son trasladadas en una faja de cadena por el tnel del exhuster. g. SELLADO DE LATAS Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal donde sern codificadas por una mquina cerradora en donde se consignar el nombre, tipo, especie y materias primas utilizadas. Se levanta en posicin de cierre por un mandril elevador. Se accionan rodillos ubicados para el planchado. De esta forma quedan los envases sellados hermticamente, evitndose as su corrosin. h. LAVADO Y ESTERILIZADO Los envases son llevados a una lavadora automtica en donde con agua caliente y detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes, preparndolo para su esterilizacin. Se colocan los envases sellados en carritos para introducirlos en autoclaves para su esterilizacin comenzando a una temperatura de 45 C. Previo a su proceso de esterilizacin, puede extraerse el aire fro que todava estuviese presente a temperatura de 77 C, temperatura en la cual empezamos a ver el proceso de esterilizacin y coccin de vapor directo a una temperatura de 115 C y una presin de 10.5 lb por pulgada. La temperatura se revisa mediante grficos de temperatura. De esta manera desaparece contaminacin bacteriana alguna y logramos un alto grado de esterilizacin. Concluyendo el proceso de esterilizacin, los envases colocados en carritos son expuestos a bajas temperaturas en la autoclave por un lapso de 15 minutos a baja presin, para ser separados en rea aledaa y expuesta al aire.

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i.

LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO Cuando las latas son enfriadas se quita la suciedad con franela, quitando las que presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de concavidad necesaria, para ser colocados en una caja de cartn corrugado con capacidad para 48 latas.

j.

CONTROL DE CERPER CERPER es una institucin encargada del control de calidad de las conservas de pescado y dar su certificacin para venderlas.

k. ETIQUETADO Terminado con el control de calidad, CERPER, se sacan las latas de las cajas para etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacn de productos terminados listas a ser vendidas.

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IV.

ENFOQUE TRBUTARO

Las empresas pesqueras no tienen un tratamiento diferencial o especial en torno al rgimen tributario, esto se puede corroborar con el D.L N 25977 (22.12.92) Ley General de Pesca, posteriormente puesta operativa por su reglamento D.S N 01-94-PE que norma la actividad pesquera, expedido con el objeto de promover su desarrollo sostenido y que no considero ninguna disposicin para optimizar los beneficios econmicos de esta actividad. Por lo tanto, cualquier empresa que se dedique a esta actividad deber adscribirse al rgimen tributario comn aplicable a la generalidad de los contribuyentes. Respecto a la extraccin, la ley establece limitaciones mediante un sistema de vedas para preservar el recurso pesquero. Como actividad pesquera no tiene beneficios, salvo que se trate de una empresa que se dedique a la exportacin de los productos ictiolgicos (pescado congelado) o se trate de pesca industrial; que como sabemos nuestro pas se dedica principalmente a la transformacin de harina de pescado, aceite de pescado y conservas. A. IMPUESTO A LA RENTA:

Por la definicin del articulo 28 de la LIR, el desarrollo de esta actividad pesquera genera rentas de la tercera categora tanto para las empresas o personas jurdicas sealadas en el Articulo 14 de la precitada normal legal, as como o las personas naturales que en forma individual se dediquen a esta actividad. Depreciacin de Redes y Embarcaciones Pesqueras.

Los bienes en el sector pesquero se deprecian conforme al Art. 22 del Reglamento de la LIR. De especial inters resulta las redes de pesca; esta se deprecia a razn de un mximo de 25% anual y tratndose de las embarcaciones pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo, se deprecian a razn de un mximo del 10% anual. |BIENES |% MXIMO ANUAL |Redes de pesca |Embarcaciones pesqueras |Otros bienes del activo DE DEPRECIACION |25% |10% fijo |10% | | | |

Una de las caractersticas de la actividad pesquera consiste en la imposibilidad de realizar extraccin de los recursos hidrobiologicos durante la poca de veda. Ahora bien, en principio las embarcaciones pesqueras no se destinan efectivamente a la extraccin de recursos hidrobiologicos, razn por la cual podra interpretarse que al no generar

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rentas, la depreciacin durante esta poca no se admitir como gasto deducible. Al respecto y de conformidad con el Art. 37 de la LIR, los gastos vinculados a la generacin de rentas se deducen de la renta bruta. Tratndose de las embarcaciones pesqueras, mientras estn ancladas sufren un desgaste y por lo tanto, la depreciacin vinculada se acepta como gasto deducible. B. IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS:

De conformidad a los establecido por la ley general del impuesto a las ventas y selectivo al consumo, se encuentra gravada con este impuesto la venta de bienes muebles en el pas, sin embargo, el apndice I incluye dentro de los productos exonerados a;: OPERACIONES a) venta EXONERADAS en el pas DEL o IMPUESTO importacin GENERAL de los A LAS VENTAS siguientes:

bienes

|PARTIDAS ARANCELARIAS |PRODUCTOS | |0301.10.00.00/ | Pescados, crustceos, moluscos y dems invertebrados acuticos, excepto pescados | |0307.99.90.90 |destinados al procesamiento de harina y aceite de pescado. | DETRACCIONES SISTEMA DE PAGO DE OBLIGACIONES TRIBUTARIAS (SPOT) CON EL GOBIERNO CENTRAL.-SECTOR PESCA Los sujetos que se designen mediante resolucin de Superintendencia de la SUNAT, debern detraer del precio de venta de bienes, gravada con el IGV, un porcentaje cuyo monto mximo ser fijado mediante decreto supremo refrendado por el ministro de Economa y Finanzas, del impuesto correspondiente y depositarlo en las cuentas corrientes que, para tal efecto, el banco de la Nacin habilitara a nombre de cada uno de los proveedores de dichas operaciones. La detraccin al Sector Pesca se aplicar a la venta de recursos hidrobiologicos gravada con el IGV. Se define como hidrobiologico a las especies animales que desarrollan todo su ciclo vital en el medio acutico y son susceptibles de ser aprovechados por el hombre. De conformidad a los porcentajes de detraccin aplicables a la venta de bienes sujetos al sistema son los siguientes: a) 9% del precio de venta: Cuando el proveedor y las embarcaciones pesqueras con las que se realice la extraccin y descarga figuren en la lista proveedores sujetos al SPOT con el porcentaje de 9% que aplique SUNAT virtual. Dicha lista se publicar el decimo quinto da calendario de cada mes y tendr vigencia hasta el da anterior a la publicacin de la siguiente lista. Si el da sealado para la publicacin fuese inhbil, esta se realizara el da hbil siguiente. Para la elaboracin de la referida lista se tendr en cuenta los sujetos comprendidos en la ACTIVIDAD PESQUERA 32

relacin de embarcaciones con permiso de pesca vigente que publica el Ministerio de la Produccin, de acuerdo con el reglamento de la Ley General de Pesca. Con excepcin de aquellos que: No Tengan la cuenten condicin con de nmero domicilio fiscal de no RUC. habido.

La SUNAT les hubiera comunicado o notificado la baja de su inscripcin en el RUC. Hubieran suspendido temporalmente sus actividades.

b) 15% del precio de venta: cuando el proveedor no este comprendido en la lista publicada por la SUNAT a que se refiere el inciso a). Para la aplicacin de los porcentajes a que se refiere el prrafo anterior, el adquiriente verificara el listado publicado por la SUNAT vigente a la fecha en que deba efectuarse el depsito de la detraccin. Para efecto los dispuestos en el presente artculo, las operaciones de ventas de bienes sujetos al sistema no podrn ser realizadas a un valor de venta inferior al del mercado, segn tipo y calidad de los bienes vendidos. Tratndose del retiro de bienes, comprendido en la definicin del inciso i) del Art. 1 se considerara el precio fijado para las operaciones onerosas realizadas por los proveedores con terceros, o en su defecto, el valor del mercado. D. 1) CONTRIBUCIONES SEGURIDAD SOCIALES: SOCIAL

La ley N 27056 cre el Seguro Social de Salud (ESSALUD), como un organismo pblico descentralizado con personera jurdica de derecho publico interno, cuya finalidad es brindar cobertura a los asegurados y derechohabientes a travs de diversas prestaciones que corresponden al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud (RCSS). Esta contribucin esta a cargo de la empresa manufacturera siempre que tenga: Trabajadores que laboran bajo relacin de dependencia o en calidad de socios de cooperativas de trabajadores, cualquiera sea el rgimen laboral o modalidad a la cual se encuentren sujetos. Trabajadores y profesionales independientes que deseen voluntariamente afiliarse a este rgimen. El clculo de dicha contribucin se hace sobre la remuneracin mensual, entendindose a ACTIVIDAD PESQUERA 33

esta como todos los ingresos que reciba el trabajador en el mes. La tasa ha aplicar es del 9% y el plazo para su declaracin y pago es segn el cronograma aprobado para el pago de las obligaciones tributarias, cuya recaudacin esta a cargo de la SUNAT. Entidades prestadoras de salud: son entidades pblicas o privadas distintas a ESSALUD, cuya nica finalidad es la prestacin de servicios de atencin para la salud a travs de su propia infraestructura o la de terceros. Es decir, la empresa puede simultneamente contribuir tanto a ESSALUD como a las EPS. APORTES: Entidades empleadoras: si: es pagan afiliado a el 9% Essalud: de 9% de las las remuneraciones remuneraciones

Correspondiendo,

Afiliado a una EPS: Essalud 6.75% de las remuneraciones, EPS 2.25% de las remuneraciones. PESCADORES Y PROCESADORES PESQUEROS ARTESANALES INDEPENDIENTES:

La ley N 27177 incorporo a los pescadores artesanales independientes del mar y de los recursos hdricos continentales y a los procesadores pesqueros artesanales independientes, como afiliados regulares del Seguro Social de Salud. Su afiliacin y la de sus derechos habientes se harn conforme a los procedimientos establecidos por Essalud o la entidad a quien se ha encargado la recaudacin de las contribuciones. a) El 9% del valor del producto hidrobiologico comercializado respecto de cada transaccin en el punto de desembarque, considerando el VPC y la participacin que corresponde al comercializador, armador artesanal y pescador artesanal independiente, el mismo que con carcter obligatorio ser abonado como sigue: 2% 3% de de cargo cargo de de los armadores pescadores artesanales; y,

artesanales;

4% de cargo de los comercializadores que compren el producto hidrobiologico en el punto de desembarque. Para determinar las contribuciones, el armador artesanal deber registrar por transaccin de compraventa en el punto de desembarque: Fecha Nombre y en nmero que de registro se de la efecta embarcacin la pesquera transaccin; artesanal;

Apellidos, nombres y nmero de documento de identidad de los pescadores artesanales independientes que participan en la transaccin y determinacin del VPC; ACTIVIDAD PESQUERA 34

Contribucin por transaccin a cargo del comercializador, armador artesanal y pescador artesanal independiente; Contribucin por cada pescador que participa en la transaccin.

b) El 9% de La Remuneracin Mnima Vital, de cargo de los procesadores pesqueros artesanales, retencin y depsito de las contribuciones a cargo del armador artesanal. Se pueden dar los siguientes casos:

1) El Armador Artesanal.- Debe, respecto de cada transaccin de compra-venta de productos hidrobiologicos, efectuar el pago de las contribuciones a su cargo, as como de retencin y percibir las que correspondan al pescador artesanal independiente y al comercializador; y depositar la contribucin al Banco de la Nacin. 2) El Pescador Artesanal Independiente (que extrae recursos hidrobiologicos sin utilizar embarcaciones pesqueras artesanales).- Debe efectuar el deposito de las contribuciones mensuales correspondientes en el Banco de la Nacin. 3) El Procesador Pesquero Artesanal Independiente.- Debe efectuar el depsito de las contribuciones mensuales correspondientes en el Banco de la Nacin. El banco de la nacin entregara una constancia debidamente refrendada, por cada depsito que se haya efectuado. c) Se Plazos pueden dar para los el siguientes depsito casos:

El Armador Artesanal.- Debe efectuar el depsito dentro de los 3 das hbiles siguientes de producidos la transaccin. El Pescador Artesanal Independiente (que extrae recursos hidrobiologicos sin utilizar embarcaciones pesqueras artesanales).- Debe efectuar el depsito dentro de los 3 das hbiles del mes siguiente al que corresponde la contribucin. El procesador pesquero artesanal independiente.- Debe efectuar el depsito dentro de los 3 primeros das hbiles al mes siguiente al que corresponde la contribucin. d) Declaracin y pago de las contribuciones

La entidad responsable es la encargada de efectuar el registro y consolidacin de las contribuciones por cada pescador y procesador artesanal independiente. As mismo de acuerdo con los registros efectuados

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y las constancias de depsitos recibidas, deber efectuar la declaracin y pago mensual de las contribuciones en el Banco de la Nacin, en los plazos, forma y condiciones que establezca el ESSALUD o la entidad encargada de la recaudacin de las contribuciones. 2) SISTEMA NACIONAL DE PENSIONES

Creada con la finalidad de brindar una proteccin mas amplia y adecuada a los trabajadores, posibilitndose con ellos la incorporacin al sistema de los trabajadores independientes. Esta contribucin es a cuenta de los trabajadores que prestan servicios bajo el rgimen de la actividad privada o pblica, cualquiera que sea la duracin del contrato de trabajo y siempre que no estn afiliados al Sistema Privado de Pensiones. Para el clculo de dicha transaccin se considera un porcentaje equivalente al 13% de la remuneracin asegurable, entendindose a esta como el total de los ingresos percibidos durante un mes. Est regulado por el D.L N 19490 y es administrado por Es Salud, las prestaciones que brindan son: pensin de invalidez, jubilacin, sobrevivencia, viudez, orfandad, defuncin, etc. 3) SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES

Es una contribucin asumida por el trabajador y esta a cargo de las administradoras privadas de fondos de pensiones, las cuales se encargan de administrar los aportes de sus afiliados bajo la modalidad de cuantas de capitalizacin individual, as como de otorgar pensiones de jubilacin, invalidez y sobrevivencia. El trabajador podr elegir si pertenecer al sistema privado o al sistema nacional, pero una vez incorporado al sistema privado de pensiones no puede trasladarse o retornar al SNP, salvo que la SBS reconozca el contrato con la AFP como nulo. El aporte de dicha contribucin se calcula con un porcentaje de 8% de la remuneracin asegurable del trabajador, considerando tambin un porcentaje de seguro y comisin del AFP. Comisin por administracin del fondo el cual oscila entre 2.10% y 2.45% a la fecha. Prima por la administracin de los riesgos de invalidez, sobrevivencia y gastos de sepelio el cual oscila entre 0.88% y 1.02% a la fecha. ASPECTO LABORAL

LEY QUE ESTABLECE EL REGIMEN REMUNERATIVO SEMANAL DE CARCTER CANCELATORIO PARA LOS TRABAJADORES DE INDUSTRI PESQUERA DE CONSUMO HUMANO (Ley N 27979). Es de aplicacin la presente ley, a los trabajadores de la industria pesquera de consumo humano directo, que realizan servicios de naturaleza indeterminada, discontinuos y atpicos en las plantas conserveras, congeladoras, fresco refrigeradas y curadoras de pescado. ACTIVIDAD PESQUERA 36

Se encuentran comprendidos en el rgimen laboral de la actividad privada, correspondindole todos los derechos y beneficios en el establecido, con las particularidades que determina la presente ley y su reglamento. MODALIDADES DE PAGO

Los derechos laborales se calculan o abonan por jornadas, destajo o a comisin. Las remuneraciones, vacaciones y Compensacin por Tiempo Servicio, se efectan semanalmente y son de carcter cancelatorio. JORNAL MNIMO

El jornal mnimo por laborar 4 o ms horas al da, no ser menor a un treintavo de la remuneracin mnima vital mensual. El reglamento de la presente ley, establecer las tablas de unidades de trabajo a destajo o comisin para llegar a la remuneracin diaria, en base al rendimiento promedio en el procesamiento de las diversas clases de productos. Los trabajadores de la industria pesquera comprendidos en la presente ley, tienen calidad de asegurados obligatorios del SNP o del Rgimen Privado de Pensiones, segn sea el caso. PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA

De acuerdo al D Leg. N 677 (07.10.91), D Leg. N 892 (11.11.96) y D.S. N 009-98 TR (06.08.98). El estado reconoce el derecho de los trabajadores a participar en las utilidades de la empresa. De las empresas obligadas se encuentran las empresas generadoras de rentas de tercera categora que cuentan con ms de 20 trabajadores en el ejercicio. De los trabajadores, que sean contratados por la empresa sea a tiempo indeterminado sujetos a modalidad a tiempo parcial. Monto de la participacin, para las empresas pesqueras 10%.

La base es la renta neta anual antes de impuesto (despus de compensar las perdidas por ejercicios anteriores) El plazo para el pago es de 30 das calendario a partir del vencimiento del plazo de presentacin de la declaracin jurada anual del impuesto a la renta. Despus de dicho plazo y ante el requerimiento por estricto de los trabajadores, las utilidades no canceladas generan un inters legal laboral. ACTIVIDAD PESQUERA 37

Trabajadores con derecho a las utilidades, deben estar comprendidos en rgimen laboral de la actividad privada, laboral en una empresa que genera renta de tercera categora, incorporarse a la empresa mediante un contrato de trabajo a tiempo indeterminado, sujeto a modalidad o a tiempo parcial. SEGURO COMPLEMENTARIO CONTRA TRABAJO DE RIESGO

El seguro complementario contra trabajo de riesgo, otorga cobertura adicional a los afiliados regulares de ESSALUD, que desempean actividades consideradas como de alto riesgo. Este seguro es asumido por la entidad empleadora. Accidente de trabajo: Es toda lesin orgnica o perturbacin funcional causada en el centro de trabajo o con ocasin del trabajo, por accin imprevista, fortuita u ocasional de una fuerza externa, repentina y violenta que obra sbitamente sobre la persona del trabajador o debido al esfuerzo del mismo. Enfermedad profesional: Es todo estado patolgico permanente o temporal que sobreviene al trabajador como consecuencia directa de la clase de trabajo que desempea o del medio. Estn obligadas a contratar el SCTR las entidades empleadoras que realizan actividades econmicas consideradas riesgosas. Las entidades empleadoras que realicen actividades de riesgo, dentro de los quince (15) das de iniciadas estas, debern inscribirse en un riesgo especial a cargo de MTPE. Son consideradas Pesca de actividades altura y de pesca riesgo: costera.

Pesca en aguas interiores, criaderos de peces en estanques cultivados, actividades de servicio de pesca. Captura de mamferos marinos.

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IV. REGMEN LABORAL DE LOS TRABAJADORES PESQUEROS

BASE LEGAL Decreto Supremo N 01 (25.01.1965): Decreto de creacin de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador. Decreto Supremo N 009-75-TR (25.11.1975): Norma que regula el contrato de trabajo pesquero de los pescadores de consumo humano directo en sus modalidades fundamentales de pesca de arrastre y pesca de cerco, boliche o caa. Decreto Supremo N 009-76-TR (21.07.1976): Norma que regula el contrato de trabajo pesquero de los pescadores anchoveteros al servicio de la pequea empresa de extraccin de anchoveta. Resolucin Suprema N 086-78-TR (21.09.1978): Estatuto de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador. Resolucin Suprema N 002-90-TR (25.01.1990): Estatuto de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador. Resolucin Suprema N 011-93-TR (23.07.1993): Norma que establece rganos de direccin y fiscalizacin con participacin de empleadores y trabajadores en la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador. Ley N 27177 (25.09.1999): Ley que incorpora como afiliados regulares del Seguro Social de Salud a los Pescadores y Procesadores Pesqueros Artesanales Independientes. Ley N 27301 (09.07.2000): Ley que otorga carcter de Ttulo Ejecutivo exigible por razn de tiempo, lugar y modo, a obligaciones adeudadas a la CBSSP. Ley N 28193 (20.03.2004): Ley que prorroga el plazo de vigencia del Comit Especial Multisectorial de Reestructuracin de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador. Ley N 28320 (07.08.2004): Ley que ampla el plazo a que se refiere el inciso a) del artculo 3 de la Ley N 28193. Reglamento de la Ley N 28320 (11.08.2005): Sobre la incorporacin a ESSALUD de los afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, aprobado por el Decreto Supremo N 005- 2005-TR, y normas modificatorias. Decreto Supremo N 014-2004-TR (15.12.2004): Regulan pago de beneficios compensatorios y sociales de los trabajadores pescadores, cuya supervisin corresponda a la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador. Resolucin de Gerencia de Divisin de Aseguramiento N 01 -GDA-ESSALUD-2006 (28.02.2006) Decreto Legislativo N 1084 (28.06.2008): Ley sobre lmites mximos de captura por embarcacin. Resolucin SBS N 14707-2010 (15.11.2010): Declaran la disolucin de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador y disponen iniciar proceso de liquidacin. ACTIVIDAD PESQUERA 39

1. INTRODUCCIN La denominacin de Contrato de Trabajo Pesquero fue adoptada por el Decreto Ley N 18810 del 25 de marzo de 1971 y fue definido como una garanta de estabilidad de los trabajadores pesqueros en las empresas pesqueras. El contrato fue regulado despus por Decreto Supremo N 009-71-TR del 26 de diciembre de 1971 que derog los Decretos Supremos de agosto de 1966 y diciembre de 1967 que regularon la relacin laboral entre pescadores y armadores. El primer contrato de trabajo pesquero fue denominado contrato pesquero de los pescadores de anchoveta, y en el transcurso del tiempo esta relacin laboral se ha sustentado en normas de carcter convencional y de fuente normativa que han regulado los aspectos de la contratacin, forma de suspensin y terminacin del contrato de trabajo, la forma y ejecucin de la prestacin, la remuneracin, los derechos y beneficios laborales y la estabilidad laboral del pescador. La actividad de la pesca ha estado bajo un rgimen especial precisamente por el carcter aleatorio de los recursos microbiolgicos, por ello se explica la existencia de ciclos de aparicin y desaparicin del recurso microbiolgico lo que no permite asegurar la continuidad de la actividad (as se define a la actividad pesquera como una actividad intermitente, es decir, permanente pero discontinua) y por ende, el establecimiento de los llamados perodos de veda que implican la suspensin del contrato de trabajo pesquero. 2. LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP) es una institucin de derecho privado, con personera jurdica y patrimonio propio, reconocida por el Estado como la entidad encargada de otorgar los beneficios compensatorios y prestaciones de seguridad social a los pescadores profesionales. La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, en su condicin de ente recaudador, depositario y pagador, vena realizando el pago de los beneficios compensatorios y sociales de diversas modalidades de trabajo pesquero; sin embargo, por disposicin de la Ley N 27766, se declar en emergencia a esta institucin y se dispuso su reestructuracin integral; para tal fin, se cre el Comit Especial Multisectorial de Reestructuracin, entidad encargada, entre otras funciones, de elaborar y aprobar el Plan de Reestructuracin y el nuevo Estatuto de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador. El Comit Especial Multisectorial de Reestructuracin, mediante Acuerdo N 011-001-2004CEMRCBSSP de fecha 4 de febrero de 2004, aprob el Plan de Reestructuracin de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador y, mediante Acuerdo N 012-002-2004-CEMRCBSSP, del 20 de abril de 2004, aprob su nuevo Estatuto; de conformidad con los mismos, se ha transferido a los empleadores armadores el pago directo de los beneficios compensatorios y sociales de los trabajadores pescadores que la Caja de Beneficios y Seguridad del Pescador vena recaudando y administrando.

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IV. MODALIDADES DE PRESTACIN LABORAL DE LOS PESCADORES

La naturaleza de la actividad pesquera implica que existan diversos tipos de prestacin laboral en funcin de la modalidad de su ejecucin y de la especie en cuestin. As, podemos encontrar la contratacin pesquera de quienes se dedican a la extraccin de productos del mar para el consumo humano directo en sus modalidades fundamentales de pesca de arrastre y pesca de cerco, boliche o caa. La pesca martima puede ser costera, cuando se efecta dentro de las cincuenta (50) millas del litoral, y de altura cuando se efecta ms all de este lmite. V. LA CONTRATACIN Por el Contrato de Trabajo Pesquero de los Pescadores de Consumo Directo, un trabajador (pescador) se obliga a cambio de una remuneracin, a laborar como tal, en una embarcacin y asimismo a realizar en poca de suspensin oficial de pesca, si la hubiese, otros trabajos que seale el armador o empresa, relacionados con la respectiva embarcacin. Los requisitos para ser pescador profesional, las categoras de pescadores, los requisitos para ser armador y las obligaciones, sanciones y derechos que correspondan a ambas, segn el caso, en orden a la actividad pesquera, a la navegacin y a la seguridad de la vida humana a bordo, estn determinados por las leyes, reglamentos y dems disposiciones de Marina y Pesquera. Los derechos y obligaciones derivados del Contrato de Trabajo Pesquero que tienen los pescadores que trabajan en la pesca de consumo humano directo tiene un orden de prelacin: las establecidas por la norma, las que provienen de las convenciones colectivas referidas especficamente a la actividad pesquera de consumo humano directo, autorizadas y refrendadas por la Autoridad Administrativa de Trabajo; y las disposiciones de carcter laboral, en cuanto sean pertinentes a la actividad pesquera de consumo humano directo; es decir, se aplicar las normas que regulan el rgimen general de la actividad privada. Corresponde al armador o empresa, la contratacin del patrn, motorista y los dems tripulantes de la embarcacin pesquera. La contratacin de los tripulantes se efectuar por intermedio del patrn. Como todo contrato, adems de los elementos comunes a todos estos (objeto, sujetos y consentimiento), el contrato de trabajo se configura cuando se presentan, conjuntivamente, tres elementos esenciales: prestacin personal, remuneracin y subordinacin. VI. CONTRATO INTERMITENTE Al encontrarse bajo el rgimen de la actividad privada, estos trabajadores podrn ser contratados de manera indefinida o bajo contrato sujeto a modalidad con las formalidades establecidas por el Decreto Supremo N 003-97-TR, Texto nico Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral (LPCL), que de acuerdo a las caractersticas especiales de esta actividad, el contrato ms idneo sera el contrato intermitente.

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Son contratos intermitentes los celebrados entre un empleador y un trabajador, para cubrir las necesidades de las actividades de la empresa que por su naturaleza son permanentes pero discontinuas. Estos contratos podrn efectuarse con el mismo trabajador, quien tendr derecho preferencial en la contratacin, pudiendo consignarse en el contrato primigenio tal derecho, el que operar en forma automtica, sin necesidad de requerirse una nueva celebracin de contrato o renovacin. En el contrato escrito que se suscriba, deber consignarse con la mayor precisin las circunstancias o condiciones que deben observarse para que se reanude en cada oportunidad la labor intermitente del contrato. El tiempo de servicios y los derechos sociales del trabajador contratado bajo esta modalidad se determinarn en funcin del tiempo efectivamente laborado. El plazo de duracin ser el que la actividad requiera, no tiene un plazo especfico. Sobre este punto, debemos recordar que el artculo 15 de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral seala que procede la suspensin temporal perfecta de labores cuando se produzca un caso fortuito o fuerza mayor. En esa lnea, el Decreto Supremo N 006-96-TR del 8 de agosto de 1996 facult a las empresas pesqueras, en funcin de las caractersticas peculiares de la actividad (su intermitencia y periodos de relativa inactividad) marcadas por los periodos de veda, a aplicar la suspensin temporal perfecta de los contratos de trabajo de conformidad con la LPCL. En la prctica, tenemos entendido que se han autorizado periodos mayores a los noventa (90) das por la naturaleza de inactividad y la difcil situacin en comparacin de aos anteriores de la pesca. VII. VACACIONES Los pescadores gozarn obligatoriamente de un (1) mes de vacaciones durante el ao, en dicho mes recibirn de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador, la compensacin por descanso vacacional pertinente. Cuando no fuere posible que la tripulacin tuviere el descanso anual, el armador o empresa podr convenir la continuacin de la pesca, pagndoles en este caso el doble de la remuneracin ordinaria que les corresponda. El mes de descanso coincidir con el de la suspensin oficial de la pesca si la hubiere, y en su defecto ser sealado por el armador o la empresa. Por convenio de partes se podr otorgar vacaciones en forma fraccionada, siempre que la suma de las fracciones alcance a un (1) mes de descanso al ao. VIII. CAPACITACIN

Los pescadores tienen derecho a seguir los cursos de capacitacin y perfeccionamiento que organice el Ministerio de la Produccin, debiendo el armador o empresa otorgarles con este objeto no menos de ocho (8) das de licencia con goce de haber. Dichos cursos se seguirn de preferencia durante el tiempo que no sea posible realizar faenas de pesca o por suspensin de trabajo pesquero, por causa de fuerza mayor o en la oportunidad que seale el Ministerio de la Produccin. ACTIVIDAD PESQUERA 42

El haber ser de cincuenta por ciento (50%) del subsidio diario que pague EsSalud por accidente de trabajo a los pescadores. IX. LOS DERECHOS DE PROMOCIN REUBICACIN 9.1 Promocin Las reglas generales aplicables para la promocin de un pescador son las siguientes: a) Que el puesto por cubrir est vacante. b) Que no haya un tripulante por reubicar, apto para el puesto por cubrir. c) Que se efecte en base a un concurso de mritos entre los tripulantes que se presenten como candidatos. d) Es potestativo del tripulante, tanto presentarse como candidato, como renunciar al nuevo puesto, antes de haberlo ocupado. 8.2 Reubicacin Las reglas generales aplicables para la reubicacin de un pescador son las siguientes: a) Que el tripulante se encuentre temporalmente sin embarcacin, siempre que tenga vigente su relacin laboral con el armador o empresa. b) Que se encuentre en una embarcacin, de similar o menor tonelaje a aquella en la que est laborando, el puesto vacante. X. DERECHOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL PESCADOR Los derechos y beneficios sociales de estos trabajadores estn definidos en el Estatuto de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador, el Reglamento del Fondo de Jubilacin del Pescador y las disposiciones concernientes al fondo de prestaciones que regulan los derechos de los pescadores respecto al descanso vacacional y al pago de compensacin por descanso peridico anual, la compensacin por cese en el trabajo pesquero, la jubilacin y la atencin de los riesgos de enfermedad de ellos y su cnyuge e hijos menores. La norma precisa que los pescadores estn comprendidos en el Decreto Ley N 18846, sobre accidentes de trabajo, as como en sus disposiciones modificatorias y reglamentarias. Debemos entender como ocurre efectivamente en la prctica que se encuentra bajo los alcances del Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR). En el caso de producirse contingencias martimas que signifiquen prdidas de pertenencias respecto de los pescadores, stos sern indemnizados por el armador o la empresa, por convenio de partes y disposiciones legales pertinentes. Los pescadores podrn recibir gratificaciones por Fiestas Patrias y Navidad, conforme se determine por acuerdo de partes.

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 Los pescadores gozan tambin del derecho a la licencia por fallecimiento del cnyuge, padres o hijos sin que ello implique la afectacin de su remuneracin; el tiempo de la licencia es por tres (3) das consecutivos. De manera excepcional el armador o la empresa podr otorgar un mayor nmero de das, sin goce de remuneracin, segn las circunstancias y causas que lo justifiquen. El monto de la remuneracin es equivalente al cincuenta por ciento (50%) del subsidio diario que por accidente de trabajo otorgue EsSalud. En el tema de la Licencia Sindical remunerada, sto se concede a un mximo de tres (3) dirigentes de la base sindical respectiva, segn se establezca por convenio de partes. Dicha licencia slo podr ser hasta por cien (100) das hbiles del ao, por dirigente. La licencia sindical comprender, adems el pago de las aportaciones para beneficios sociales y seguridad social, debiendo adems considerarse a los dirigentes respectivos, como integrantes de la comunidad pesquera que corresponda.

XI. PRESTACIN DEL TRABAJO De las tareas que enumera el artculo 92 del Reglamento de la Ley General de Pesquera, aprobado por Decreto Supremo N 011-71-PE (25.06.1971), la prestacin ordinaria que impone el Contrato de Trabajo Pesquero comprende lo establecido por trabajo pesquero y lo establecido por las disposiciones pertinentes de Pesquera y Marina. Las labores ejecutadas en pocas de pesca fuera de lo indicado anteriormente, sern remuneradas independientemente de la prestacin ordinaria del trabajo pesquero, previo acuerdo de partes. El armador o empresa, para todos los efectos relativos a la tarea ordinaria de pesca y actividades correlativas, se relaciona con el patrn. Tratndose del motorista, se relacionar por intermedio del patrn, cuando ste se encuentre en ejercicio del mando. El patrn, a su vez, se relaciona con la tripulacin, en la forma indicada en el Reglamento de la Ley General de Pesquera. En caso que el motorista se opusiera a una orden impartida por el patrn, por estimarla inadecuada, o si el patrn acepta el pedido que le hiciera el motorista con relacin a funciones de su cargo, en ambas situaciones, el motorista tendr que aceptar las decisiones del patrn, pero en resguardo de su responsabilidad, dejar constancia del hecho, dar cuenta al armador o empresa y presentar su protesta a la autoridad pertinente. Para estos efectos se llevar, con este objeto, en cada embarcacin el Libro de Mquinas que determina el Ministerio de Defensa. La norma indica que el tripulante que fuera agraviado por una orden impartida por el patrn o por una sancin injusta, no dejar de cumplirla, pero al arribar la embarcacin a puerto, podrn presentar su protesta a la autoridad pertinente; tal reclamo se tendr que realizar va administrativa o judicial de acuerdo a la Ley Procesal del Trabajo que permite la impugnacin de sanciones disciplinarias. ACTIVIDAD PESQUERA 44

Para los vveres que requieran las dotaciones pesqueras, durante la ejecucin de la faena de pesca, o de cualquier otra labor a bordo que les fuera encomendada, el armador o empresa proporcionar una asignacin diaria determinada por convenio de partes, a razn de cada integrante de la dotacin. Esta suma es incrementada hasta en un cincuenta por ciento (50%) ms de dieciocho (18) horas consecutivas, y siempre que no se complete un jornal adicional que d lugar a un nuevo pago por el mismo concepto. Las embarcaciones pesqueras debern contar obligatoriamente con las condiciones, medios, equipos y accesorios de seguridad sealados por las disposiciones de la Marina. XII. PRESTACIN DEL TRABAJO 12.1 Estructura de la Remuneracin La remuneracin que percibirn los pescadores comprender: a) Participacin por Produccin Una participacin por produccin que, segn el tipo de pesca a que est destinada la respectiva embarcacin, se pagar segn los sistemas en uso, en las siguientes formas: - Por unidad de peso, segn la especie. - Por unidad de pesca, segn la especie y/o el tamao. - Por porcentaje sobre el precio de venta del producto. - Por la cantidad del pescado que llega al puerto. El monto de la participacin por pesca, el sistema y la forma de dicha participacin se fijarn por convenio de partes, distribuyndose entre los integrantes de la respectiva dotacin, segn pautas legales y convencionales vigentes. Si por razones de siniestro o caso fortuito, debidamente calificado por la autoridad competente, no imputable a la voluntad de la tripulacin, no pudiera descargarse la pesca, sta se considerar como descargada para los fines de la participacin. Para tal efecto, el tonelaje ser calculado teniendo en cuenta las declaraciones del patrn y otros testigos presenciales ajenos a la tripulacin si los hubiere. b) Bonificacin por Especializacin Una bonificacin por especializacin para aqullos que ejecuten trabajos especializados. La bonificacin por especializacin es fijada por convenio de partes y se abonar a los motoristas durante once (11) meses del ao y al tripulante cocinero durante los meses de pesca. Podr promoverse por convenio de parte otros cargos especializados, cuando la naturaleza de los servicios lo requiera, sin modificar el nmero de tripulantes fijado por la reglamentacin de Marina, observndose que las embarcaciones que cuenten con panga tendrn un segundo motorista, quien percibir la participacin pertinente como pescado y una bonificacin por especializacin durante los meses de pesca.

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12.2

Descuentos y Deducciones La remuneracin que se abone a los pescadores, slo podr estar afecta a los siguientes descuentos y deducciones: Las que correspondan conforme a las leyes tributarias y sociales; Las ordenadas judicialmente; Las que correspondan a cuotas y aportes fijados por pactos colectivos; y Los que procedan, previo acuerdo, para el pago de deudas contradas con la Empresa. Para el cmputo y pago de las aportaciones que corresponda, as como de las compensaciones y prestaciones que se paguen a los pescadores, en razn de lo establecido, se tomar en cuenta el total de las remuneraciones que perciban conforme a las reglas previstas.

12.3

Pago de Remuneraciones Las remuneraciones sern abonadas semanalmente por el armador o empresa a los pescadores, a travs del patrn, para su distribucin entre los miembros de la tripulacin, contra la firma de la documentacin correspondiente. Por excepcin, a los pescadores de altura se les pagar a la conclusin de cada viaje de pesca, siempre a travs del patrn. Cuando los pescadores ejecuten una labor de remolque o travesa en cualquier poca del ao, se les abonar la remuneracin que corresponda de acuerdo a convenio de partes. Para los efectos del pago de las remuneraciones, en caso que el pescado se encuentre en mal estado o no rena ptimas condiciones para el consumo humano directo, con arreglo a lo dispuesto en el artculo 66 del Reglamento de la Ley General de Pesquera, o cuando exista probada imposibilidad de recepcin o exceso de pesca que no puedan ser absorbidos por el mercado o las plantas de almacenamiento, el producto de la pesca ser destinado a las plantas de harina y aceite de pescado, debiendo en estos casos percibir la tripulacin un importe que se fijar por convenio de partes. La calificacin sobre el estado del producto de la pesca y/o su exceso ser efectuada por el Ministerio de la Produccin o en su defecto por la Autoridad Martima del lugar, al momento de la llegada de la embarcacin, debiendo entregar el producto al patrn o delegado. Cuando las embarcaciones pesqueras, con tripulacin peruana descarguen el producto de la pesca, en puertos extranjeros, se aplicar lo dispuesto por la norma bajo comentario en todo cuando sea pertinente, en particular respecto a las remuneraciones y aportaciones para beneficios y seguridad social y conforme los pactos colectivos vigentes, para el respectivo tipo de pesca. Recordemos que la Asociacin de Armadores de Nuevas Embarcaciones Pesqueras (AANEP) y el Sindicato nico de Pescadores de Nuevas Embarcaciones del Per (SUPNEP), celebraron diversos convenios colectivos: en febrero del 1991, otro en marzo de 1993, abril del 2002, y recientemente en marzo del ao 2007, cuya vigencia es por 5

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aos. En este ltimo convenio, se ha establecido que la remuneracin del personal es una participacin de pesca para el consumo humano indirecto, por tonelada mtrica de pesca descargada, y ser igual al 18% del 8% del precio promedio de la Tonelada Mtrica de harina de pescado. Asimismo, la participacin de pesca para el consumo humano directo por tonelada mtrica de pesca descargada, ser igual al 22,5% del 8% del precio promedio de la Tonelada Mtrica de harina de pescado. En aplicacin de las normas del TUO del D. Ley N 25593, Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo, aprobado mediante el D.S. N 010- 2003-TR (05.10.2003), este ltimo convenio colectivo sera de aplicacin general a todo el sector, ya que quienes lo celebran representan a la mayora de empleadores y trabajadores dedicados a la actividad pesquera. XIII. SUSPENSIN Y EXTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO

Dentro de las causales de suspensin del contrato de trabajo, podemos mencionar las siguientes: Por incapacidad temporal para el trabajo, ocasionada por accidentes de trabajo o cualquier otra situacin que impida al pescador desempearse en sus labores. Por prestar servicio militar siempre que su reincorporacin al trabajo tenga lugar dentro de cuarenta (40) das, contados desde la fecha en que fue licenciado. Por el tiempo que el pescador se encuentre detenido por orden de una autoridad siempre que no exceda de sesenta (60) das, salvo falta grave cometida en agravio del armador o empresa. Por reparaciones no programadas de las embarcaciones. Por motivo de veda u otra medida dispuesta por la autoridad administrativa competente. Por el tiempo que dure el permiso sin goce de haber, que puedan obtener los pescadores. Los permisos se concedern por asuntos de ndole familiar, personal o relacionada con la actividad profesional. La norma precisa que durante el periodo en que est suspendido el contrato de trabajo pesquero, el pescador no tiene derecho a percibir remuneraciones, pero quedan vigentes los dems derechos que correspondan al pescador como trabajador, en cuanto sea de ley. El contrato de trabajo pesquero termina por la prdida de la condicin de pescador y por las causales contenidas en la legislacin laboral; esto implica que dentro de las causales de extincin del contrato de trabajo, le resultan aplicables las disposiciones relacionadas con la conducta y capacidad de los trabajadores previstas en los artculos 23 y siguientes del mencionado Decreto Supremo N 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral. XIV. CAUSALES DE DESPIDO INDIRECTO

Son causales de despido indirecto:

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 El cambio unilateral por parte del armador respecto del pescador, a otra embarcacin, que determine condiciones de trabajo ostensiblemente inferiores para el pescador; y La reiterada falta de pago oportuno de las remuneraciones; por tres (3) veces consecutivas o no consecutivas dentro del trmino de sesenta (60) das anteriores a la reclamacin. El despido de los patrones ser efectuado directamente por el armador o empresa; la de los motoristas y tripulantes se efectuar tambin por el armador o empresa, previo informe escrito del patrn y del delegado. En ambos casos, de ser procedentes, se tendr en cuenta la Resolucin o Informe de Marina. La terminacin del Contrato de Trabajo Pesquero del patrn no dar lugar a la terminacin de los contratos de trabajo pesquero de los dems pescadores de la dotacin de la embarcacin. Adems, los patrones slo podrn embarcar pescadores reemplazantes, en el nmero necesario para sustituir a los pescadores titulares ausentes, conforme al rol que corresponda. XV. RGIMEN DE BENEFICIOS DE LOS TRABAJADORES PESCADORES CUYA SUPERVISIN CORRESPONDA A LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR Los beneficios compensatorios y sociales de los trabajadores pescadores en sus diversas modalidades, cuya supervisin corresponda a la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, est regulado por el Decreto Supremo N 014-2004-TR que se encuentra vigente a partir del 01.01.2005. Las disposiciones del D.S. N 014-2004-TR sern de aplicacin para los trabajadores que se encontraban bajo la supervisin de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP). Los trabajadores pescadores tienen derecho a los beneficios que detallamos a continuacin: a) Compensacin por Tiempo de Servicio (CTS) La CTS equivale al 8,33% de la remuneracin que perciba el trabajador por el tiempo efectivamente laborado. La CTS slo podr ser retirada por el trabajador cuando se produzca su cese definitivo en la actividad pesquera. Para ello deber cumplir con presentar a la institucin bancaria respectiva, la constancia emitida por la CBSSP certificando dicha situacin. Esta institucin est autorizada para requerir la documentacin que, a su criterio, acredite el cese definitivo en la actividad pesquera. El trabajador podr realizar retiros parciales con cargo de su CTS e intereses acumulados, siempre que no excedan en conjunto del 50% de stos, computados desde el inicio de los depsitos. El clculo se realizar a la fecha en que el trabajador solicite a la institucin bancaria el retiro parcial de la CTS. En los aspectos no regulados sobre CTS por las disposiciones antes detalladas, ser de aplicacin el D.S. N 001-97-TR y su reglamento aprobado mediante el D.S. N 004-97-TR. ACTIVIDAD PESQUERA 48

b) Gratificaciones Las gratificaciones legales equivalen al 16,66% de la remuneracin que perciba el trabajador por el tiempo efectivamente laborado. El trabajador podr retirar libremente lo depositado como gratificaciones. En los aspectos no regulados sobre gratificacin ser de aplicacin la Ley N 27735 y su reglamento D.S. N 005- 2002-TR. c) Vacaciones Las vacaciones equivalen al 8,33% de la remuneracin que perciba el trabajador por el tiempo efectivamente laborado. El trabajador podr retirar libremente lo depositado como vacaciones. En los aspectos no regulados sobre vacaciones ser de aplicacin el D. Leg. N 713 y su reglamento aprobado mediante el D.S. N 012-92-TR. d) Disposiciones comunes Para la determinacin de los beneficios laborales antes mencionados, sern de aplicacin las siguientes reglas. Remuneracin computable: Se considera remuneracin computable a todo aquello que perciba el trabajador como contraprestacin por la prestacin de sus servicios, fijados de acuerdo con la normativa legal, convencional o consuetudinaria. Periodo computable: El tiempo computable son los periodos efectivamente laborados. Oportunidad y forma de pago Eleccin del depositario El trabajador deber aperturar 2 cuentas en una institucin bancaria de alcance nacional de su eleccin, una para el pago de su CTS y otra para la cancelacin de sus vacaciones y gratificaciones. Las operaciones que se realicen en estas cuentas se encuentran exoneradas del Impuesto a las Transacciones Financieras (ITF). Comunicacin al empleador Dentro de los 5 das hbiles de iniciada la prestacin de sus servicios, el trabajador deber comunicar a su empleador el nombre de la institucin bancaria elegida y el nmero de las cuentas.

ACTIVIDAD PESQUERA

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Si el trabajador no comunica estos datos, el empleador efectuar los pagos en la institucin bancaria de su eleccin, bajo la modalidad de depsito a plazo fijo por el periodo ms largo permitido. Oportunidad del depsito El empleador deber depositar en las cuentas del trabajador los beneficios correspondientes a un mes, dentro de los 5 das hbiles del mes siguiente. Para estos efectos, la CBSSP deber sealar los periodos semanales que deben ser cancelados en cada oportunidad. e) Obligaciones ante la CBSSP Los armadores estn obligados a presentar a la CBSSP una Declaracin Jurada mensual, en la misma oportunidad en que se realiza el depsito de los beneficios del trabajador pescador. En este documento se incluir informacin sobre los beneficios cancelados en el mes, precisando los periodos semanales que correspondan. La no presentacin de este documento a la CBSSP, podra originar que sta solicite al juez la aplicacin de las medidas cautelares reguladas en el artculo 4 de la Ley N 27301 (09.07.2000), Ley que otorga carcter de Ttulo Ejecutivo exigible por razn de tiempo, lugar y modo, a obligaciones adeudadas a la CBSSP. f) Incumplimiento de pago Si el armador pesquero no cumple con el pago de estos beneficios, estos adeudos constituyen obligaciones con carcter de ttulo ejecutivo. g) Supervisin y control De acuerdo con sus estatutos, corresponde a la CBSSP la supervisin del cumplimiento por parte de los empleadores del pago de los beneficios sociales de sus trabajadores, sin perjuicio del control y fiscalizacin de la Autoridad Administrativa de Trabajo (AAT), de acuerdo con la Ley N 28806, Ley General de Inspeccin del Trabajo y su reglamento aprobado mediante el D.S. N 019-2006- TR. Asimismo, en caso de incumplimiento por parte de los empleadores armadores de las obligaciones laborales antes detalladas, la CBSSP tambin comunicar de ello la AAT. h) Descansos remunerados En aplicacin de la Resolucin Suprema N 004-91-TR (12.05.91) los trabajadores de la pesca de consumo humano o industrial, gozarn de un da de descanso a la semana sin goce de remuneracin, siendo de preferencia los domingos o cualquier otro da de la semana. Este descanso no es remunerado. Si el trabajador labora en su da de descanso o en da feriado, en acuerdo con el armador, percibir la participacin normal establecida para esta actividad, sin recargo alguno.

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XVI. SEGURIDAD SOCIAL: INCORPORACIN A ESSALUD DE LOS AFILIADOS DE LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR Mediante el Decreto Supremo N 005-2005-TR, se aprob el Reglamento de la Ley N 28320, sobre la incorporacin a EsSalud de los afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP), el cual regula las prestaciones de seguridad social en salud de los trabajadores pesqueros bajo relacin de dependencia y de los pensionistas pesqueros, cuya cobertura de seguridad social en salud corresponda a la CBSSP, de conformidad con su Estatuto. a) Afiliados de la CBSSP Los trabajadores pesqueros y pensionistas de la CBSSP se incorporan a EsSalud como afiliados regulares del Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud, en las condiciones que se establecen a continuacin. Estn comprendidos tambin sus derechohabientes a que se refiere la Ley N 26790, Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud. b) Incorporacin a EsSalud de afiliados de la CBSSP Para la incorporacin de los trabajadores pesqueros y pensionistas afiliados de la CBSSP a EsSalud, se deber considerar lo siguiente: Los procesos de registro, declaracinpago, acreditacin, fiscalizacin y la cobranza coactiva se encuentran a cargo de la SUNAT y se realizan de conformidad con lo establecido en la Ley N 27334 y normas complementarias en lo que corresponda. El registro de los afiliados titulares, sean trabajadores pesqueros o pensionistas, y sus derechohabientes, se inici a partir del primer da del mes siguiente a la entrada en vigencia de dicha norma, mediante los procesos establecidos por la SUNAT. Las entidades empleadoras afiliadas a la CBSSP debern iniciar sus declaraciones-pago de conformidad con los procedimientos establecidos por la SUNAT desde las contribuciones correspondientes al periodo del mes de entrada en vigencia de dicha norma. La CBSSP efectuar la declaracin y pago de las aportaciones que son de cargo de los pensionistas de conformidad con los procedimientos establecidos por la SUNAT desde las contribuciones correspondientes al periodo del mes de entrada en vigencia de dicha norma.

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c) Financiamiento Aportes Las prestaciones que EsSalud brindar sern financiadas con: Nueve por ciento (9%) de la remuneracin o ingreso mensual devengado en el caso del trabajador pesquero, a cargo del armador, la cual no podr ser menor a la base imponible mnima establecida. Cuatro por ciento (4%) de la pensin mensual devengada de los pensionistas de jubilacin, invalidez y sobrevivencia, a cargo del pensionista, siendo responsabilidad de la CBSSP la retencin, declaracin y pago, dentro de los plazos establecidos. d) Base Imponible Mnima La base imponible mnima mensual ser de cuatro punto cuatro (4.4) RMV vigente el ltimo da del mes por el que el armador declara y paga las aportaciones del trabajador pesquero. Esta base imponible mnima podr variar cada dos (2) aos, previa evaluacin econmica que realice EsSalud. Al respecto, mediante el artculo primero del Decreto Supremo N 010-2005-TR, se precisa que la base mnima imponible en mencin es aplicada independientemente de los das laborados por el trabajador pesquero durante el periodo mensual declarado. Excepcionalmente, tratndose de trabajadores que perciban subsidios, la base mensual mnima imponible se determinar de forma proporcional a los das no subsidiados del mes correspondiente. Los trabajadores dependientes dedicados a la actividad pesquera gozaban de prestaciones de salud y beneficios pensionarios a cargo de la CBSSP, adems del pago de subsidios por enfermedad y lactancia. Para estos efectos, los pescadores y armadores realizaban los correspondientes aportes a esta institucin. Debido a los problemas financieros de esta institucin, mediante la Ley N 28193 (20.03.2004) se estableci que el Seguro Social de Salud ESSALUD asumir las atenciones y prestaciones econmicas que se encontraban a cargo de la CBSSP. Adems, el ESSALUD deber coordinar con la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria - SUNAT, la forma de pago de las aportaciones teniendo en consideracin el rgimen especial de la actividad pesquera. El reglamento de esta ley fue aprobada mediante el D.S. N 005-2004- TR (11.08.2005), en la que se establece que los trabajadores pescadores y pensionistas de la CBSSP se incorporan al ESSALUD como afiliados regulares. Por tanto, tendr derecho a las prestaciones de prevencin, promocin y recuperacin de la salud, prestaciones de bienestar y promocin social y prestaciones econmicas, todas ellas reguladas en la Ley N 26790 (17.05.97), Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, y su reglamento, aprobado mediante el D.S. N 009-97-SA (09.09.97). e) Alcance de Prestaciones Los trabajadores pesqueros dependientes, pensionistas y sus derechohabientes tendrn derecho a las prestaciones establecidas en el Decreto Supremo N 009-97-SA, Reglamento de la Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud. Asimismo, tendrn derecho a

ACTIVIDAD PESQUERA

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optar por las prestaciones que otorgan las Entidades Prestadoras de Salud a travs de los planes contratados. f) Derecho de Cobertura Los trabajadores pesqueros y sus derechohabientes tendrn derecho de cobertura por prestaciones de seguridad social en salud, siempre que cumplan con tener dos (2) aportaciones mensuales consecutivas o no consecutivas canceladas en los seis (6) meses previos a la contingencia, y adems tengan vnculo laboral en el mes de la contingencia. En caso el trabajador pesquero no tenga vnculo laboral (se encuentre en baja temporal) en el mes de la contingencia, pero cumpla con las aportaciones indicadas en el prrafo precedente, el titular y sus derechohabientes tendrn cobertura slo por prestaciones de salud y prestaciones econmicas de lactancia y sepelio. En estos casos, no tendr derecho a subsidio por incapacidad temporal ni subsidio por maternidad. Si el trabajador pesquero no cuenta con las aportaciones indicadas en el primer prrafo, el titular y sus derechohabientes tendrn derecho especial de cobertura por desempleo. Para esta cobertura, se considerar al trabajador como cesado el ltimo da del mes precedente al mes que no cumpla con dichas aportaciones. Los pensionistas y sus derechohabientes tendrn derecho de cobertura siempre que cumplan con tener tres (3) contribuciones mensuales consecutivas canceladas hasta el mes previo a la contingencia. En caso de accidentes comunes, basta que exista afiliacin. Para las prestaciones por maternidad se requiere, adicionalmente, que el afiliado titular se encuentre afiliado al tiempo de la concepcin. Al respecto debemos tener presente que, de conformidad con el artculo 1 de la Resolucin de Gerencia de Divisin de Aseguramiento N 01GDAESSALUD-2006, publicada el 28 febrero de 2006, se precisa que para la determinacin del derecho de cobertura de los trabajadores pesqueros es necesario que el asegurado cumpla con tener tres (3) aportaciones consecutivas en los seis (6) meses previos al mes en que EsSalud brinda sus prestaciones de seguridad social en salud. Para calificar el derecho para las prestaciones econmicas, se requerir adems, contar con vnculo laboral al momento del goce de las prestaciones. Asimismo, de conformidad con el artculo 2 de la Resolucin de Gerencia de Divisin de Aseguramiento N 01-GDA-ESSALUD-2006, publicada el 28 febrero de 2006, se precisa que para la determinacin del derecho de cobertura de los trabajadores pesqueros y pensionistas afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador se evaluar que la entidad empleadora (armador pesquero y CBSSP) cumpla con declarar y pagar las aportaciones correspondientes, hasta el ltimo da hbil del mes previo al mes del otorgamiento de la prestacin por parte de EsSalud. g) Derecho Especial de Cobertura por Desempleo En caso de desempleo, los trabajadores podrn tener derecho especial de cobertura por desempleo de acuerdo a lo establecido en el artculo 11 de la Ley N26790.

ACTIVIDAD PESQUERA

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h) Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR) Los trabajadores pesqueros dependientes son afiliados obligatorios del Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo, establecido por el Decreto Supremo N 009-97-SA. i) Pensiones La administracin del Sistema de Pensiones de los afiliados de la CBSSP contina a cargo de dicha entidad, en los siguientes porcentajes de la participacin de los trabajadores: Armadores: 5% Trabajadores: 4% El pago de estos aportes se realizar en las condiciones que establezca la CBSSP. j) Registro de los trabajadores pesqueros, pensionistas y derechohabientes La SUNAT ser responsable de los procesos de registro, declaracin, acreditacin, fiscalizacin y la cobranza coactiva. Asimismo se encargar del registro de los afiliados titulares (sean trabajadores o pensionistas) y sus derechohabientes. Para estos efectos se ha dictado la Res. N 192-2005/SUNAT (02.10.2005). k) Declaracin y pago de aportes La declaracin y pago de los aportes al ESSALUD, se realizar de acuerdo con el cronograma que establezca la SUNAT para el cumplimiento de las obligaciones tributarias. Si el pago del aporte al ESSALUD no se realiza en el plazo establecido y mediante el PDT Remuneraciones, ste se realizar mediante el Sistema Pago Fcil en efectivo o con cheque. El cdigo a utilizar ser el 5238 - Trabajadores pesqueros - Ley N 28320.

ACTIVIDAD PESQUERA

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V.
ENUNCIADO:

CASO PRACTCO NTEGRAL

La empresa CONSERVAS DEL MAR S.A.C. ubicada en la Ciudad de Chimbote se dedica a la produccin y comercializacin de conservas de pescado a nivel nacional, y al 31 de mayo de 2011 nos presenta el siguiente Estado de Situacin Financiera:

ACTIVIDAD PESQUERA

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OPERACIONES
Asimismo, se conoce que durante el mes de junio del 2011, se han efectuado las siguientes operaciones contables: 1. El 02.06.2011 se compra al crdito a la empresa PESCA NATIVA S.R.L. 500 toneladas mtricas (TM) de sardina, producto apto para la produccin de conservas por el importe de S/. 7,000. 2. El 04.06.2011 se adquiere 120 litros de aceite vegetal a la empresa PALMITOS VERDES S.A.C. por la suma total de S/. 2,000 ms IGV. Se paga con cheque. 3. El 06.06.2011 la empresa adquiere 500 latas para conserva por un importe total de S/. 600 ms IGV. Se paga en efectivo. 4. El 09.06.2011 se compra 140 galones de petrleo a la empresa PETRAPLUS S.A.C. por un importe de S/. 700 ms IGV. Se paga el 50 % con cheque. 5. El 14.06.2011 se retiran del almacn los siguientes bienes, para destinarlos al proceso productivo: - Sardinas - Aceite vegetal - Latas - Petrleo 6. El 23.06.2011 se registran y se pagan con dinero de la cuenta corriente los recibos de servicios pblicos por los siguientes importes: DETALLE Recibo de Agua Recibo de Luz Recibo de Telfono TOTAL VALOR (S/.) 400 350 250 1,000 IGV 18% (S/.) 72 63 45 180 TOTAL (S/.) 472 413 295 1,180

La distribucin de los gastos se realiza de la siguiente forma: 70 % para Costo de Produccin 20 % para Gastos Administrativos 10 % para Gastos de ventas 7. El 26.06.2011 se incurre en gastos de mantenimiento de planta por la suma de S/. 300, segn recibo por honorarios del Sr. Benjamn Morales. Este recibo fue pagado en efectivo. 8. El 27.06.2011 se cobran facturas que estaban pendientes al 30.11.2011 por un monto de S/. 8,000. Asimismo, se paga una parte del pasivo por compra de activo inmovilizado por la suma de S/. 5,000.

ACTIVIDAD PESQUERA

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9. El 30.06.2011, a continuacin, se muestra el resumen de Planilla Mensual de Remuneraciones: REMUNERACIONES TOTALES S/. 7,000 ONP S/. 910 NETO A PAGAR S/. 6,090 ESSALUD S/. 630

Las remuneraciones se pagan va transferencia de fondos de la cuenta corriente de la empresa a la cuenta de los trabajadores. La distribucin de los gastos de planilla se realiza de la siguiente forma: 70 % para Costo de Produccin 20 % para Gastos Administrativos 10 % para Gastos de ventas 10. El 30.06.2011 se calcula la depreciacin del mes en S/. 1,500 y la amortizacin en S/. 300. La distribucin de la depreciacin y amortizacin se realiza de la siguiente forma: 70 % para Costo de Produccin 20 % para Gastos Administrativos 10 % para Gastos de ventas 11. El 30.06.2011 el rea de produccin nos informa que luego de haber efectuado el proceso productivo, se han obtenido 8,500 conservas que se encuentran listas para su venta. Asimismo, nos seala que como resultado del proceso se han obtenido desechos valorizados en S/. 901. 12. El 30.06.2011 se efecta la venta al crdito de 1,000 conservas a la empresa MUNDO RAIZ S.A.C. por la suma total de S/. 3,500 ms IGV. El costo de ventas asciende a S/. 2,000.

SOLUCIN
A continuacin desarrollaremos el caso planteado, efectuando la contabilizacin y registro de las operaciones descritos en los siguientes libros y estados contables: - Libro Diario - Libro Mayor - Balance de Comprobacin - Estado de Situacin Financiera - Estado de Resultado Integral

ACTIVIDAD PESQUERA

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1. LIBRO DIARIO PERIODO RUC :Junio 2011 :20438944586

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIN O RAZN SOCIAL : CONSERVAS DEL MAR S.A.C. Asiento de Reapertura
XX

10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 101 Caja 1,000.00 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas 9,000.00 12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES TERCEROS 121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar 1212 Emitidas en cartera 15,000.00 16 CUENTAS POR COBRAR DIVERSAS TERCEROS 162 Reclamaciones a terceros 1621 Compaas aseguradoras 9,000.00 21 PRODUCTOS TERMINADOS 211 Productos manufacturados 2111 Conservas de pescado 24,000.00 33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 331 Terrenos 3311 Terrenos 33111 Costo 30,000.00 332 Edificaciones 3321 Edificaciones administrativas 33211 Costo de adquisicin o construccin 50,000.00 333 Maquinarias y equipos de explotacin 3331 Maquinarias y equipos de explotacin 33311 Costo de adquisicin o construccin 20,000.00 335 Muebles y enseres 3351 Muebles 33511 Costo 6,000.00 336 Equipos diversos 3361 Equipo para procesamiento de informacin (de cmputo) 33611 Costo 4,000.00 34 INTANGIBLES 342 Patentes y propiedad industrial 3421 Patentes 34211Costo 15,000.00 39 DEPRECIACIN, AMORTIZACIN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS 391 Depreciacin acumulada 3913 Inmuebles, maquinaria y equipo - Costo 39131Edificaciones 8,000.00 39132Maquinarias y equipos de explotacin 7,000.00 39134Muebles y enseres 2,000.00 39135Equipos diversos 3,000.00 392 Amortizacin acumulada 3921 Intangibles - Costo 39212Patentes y propiedad industrial 3,000.00

10,000.00

15,000.00

9,000.00

24,000.00

110.000.00

15,000.00

23,000.00

ACTIVIDAD PESQUERA

58

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 45 OBLIGACIONES FINANCIERAS 451 Prstamos de instituciones financieras y otras entidades 4511 Instituciones financieras 46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERCEROS 465 Pasivos por compra de activo inmovilizado 4654 Inmuebles, maquinaria y equipo 50 CAPITAL 501 Capital social 5011 Acciones 58 RESERVAS 582 Legal 59 RESULTADOS ACUMULADOS 591 Utilidades no distribuidas 5911 Utilidades acumuladas x/x Por el activo, pasivo y patrimonio al reinicio de las operaciones.
XX

17,000.00 17,000.00 45,000.00 45,000.00 11,000.00 11,000.00 50,000.00 50,000.00 10,000.00 10,000.00 27,000.00 27,000.00

Compra de Sardinas
XX

60 COMPRAS 602 Materias primas 6021 Materias primas para productos manufacturados 7,000.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 7,000.00 Por la compra de sardinas para la produccin de conservas de x/x pescado.
XX

7,000.00

7,000.00

24 MATERIAS PRIMAS 241 Materias primas para productos manufacturados 61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 612 Materias primas 6121 Materias primas para productos manufacturados x/x Por el ingreso de las materias primas al almacn.
XX

7,000.00 7,000.00 7,000.00 7,000.00

Compra de Aceite Vegetal

XX

60 COMPRAS 603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6031 Materiales auxiliares 2,000.00 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL 40 SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno Central 4011 Impuesto General a las Ventas 40111 IGV - Cuenta propia 360.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 2,360.00 x/x Por la compra de aceite vegetal para la produccin de conservas de pescado.
XX

2,000.00

360.00

2,360.00

ACTIVIDAD PESQUERA

59

XX

25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 251 Materiales auxiliares 61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6131 Materiales auxiliares x/x Por el ingreso de las materiales auxiliares al almacn.
XX

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas x/x Por el pago efectuado.
XX

2,360.00 2,360.00 2,360.00 2,360.00

Compra de latas para Conservas

XX

60 COMPRAS 604 Envases y embalajes 6041 Envases 600.00 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA 40 DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno Central 4011 Impuesto General a las Ventas 40111 IGV - Cuenta propia 108.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 708.00 x/x Por la compra de latas para conservas.
XX

600.00

108.00

708.00

26 ENVASES 261 Envases 61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 614 Envases y embalajes 6141 Envases x/x Por el ingreso de los envases al almacn.
XX

600.00 600.00 600.00 600.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 101 Caja x/x Por el pago efectuado.
XX

708.00 708.00 708.00 708.00

ACTIVIDAD PESQUERA

60

Compra de Combustible
XX

60 COMPRAS 603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6032 Suministros 700.00 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA 40 DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 401 Gobierno Central 4011 Impuesto General a las Ventas 40111 IGV - Cuenta propia 126.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 826.00 x/x Por la compra de combustible para las maquinarias.
XX

700.00

126.00

826.00

25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 252 Suministros 2521 Combustibles 61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6132 Suministros x/x Por el ingreso de los suministros al almacn.
XX

700.00 700.00 700.00 700.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas x/x Por el pago efectuado.
XX

413.00 413.00 413.00 413.00

Salida de Almacn de las Sardinas para Proceso Productivo

XX

61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 612 Materias primas 6121 Materias primas para productos manufacturados 24 MATERIAS PRIMAS 241 Materias primas para productos manufacturados x/x Por la salida de almacn de las sardinas.
XX

7,000.00 7,000.00 7,000.00 7,000.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 921 Costos directos de produccin 9211 Materias primas 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la incorporacin de las sardinas al proceso productivo.

7,000.00 7,000.00 7,000.00 7,000.00

ACTIVIDAD PESQUERA

61

Salida de Almacn del Aceite Vegetal para Proceso Productivo

XX

61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6131 Materiales auxiliares 25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 251 Materiales auxiliares x/x Por la salida de almacn del aceite vegetal.
XX

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 921 Costos directos de produccin 9212 Materiales auxiliares 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la incorporacin del aceite vegetal al proceso productivo.
XX

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

Salida de Almacn de los Envases para Proceso Productivo

XX

61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 614 Envases y embalajes 6141 Envases 26 ENVASES 261 Envases x/x Por la salida de almacn de los envases.
XX

600.00 600.00 600.00 600.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 921 Costos directos de produccin 9213 Envases 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la incorporacin de los envases al proceso productivo.
XX

600.00 600.00 600.00 600.00

Salida de Almacn del Combustible para Proceso Productivo

XX

61 VARIACIN DE EXISTENCIAS 613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 6132 Suministros 25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 252 Suministros 2521 Combustibles x/x Por la salida de almacn del combustible.
XX

700.00 700.00 700.00 700.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 921 Costos directos de produccin 9212 Materiales auxiliares 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la incorporacin del combustible al proceso productivo.

700.00 700.00 700.00 700.00

ACTIVIDAD PESQUERA

62

Registro de los Servicios Pblicos

XX

63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 1,000.00 636 Servicios bsicos 6361 Energa elctrica 350.00 6363 Agua 400.00 6364 Telfono 250.00 40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 180.00 401 Gobierno Central 4011 Impuesto General a las Ventas 40111 IGV - Cuenta propia 180.00 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 1,180.00 x/x Por la contabilizacin de los servicios pblicos.
XX

1,180.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 922 Costos indirectos de fabricacin 9221 Servicios pblicos 94 GASTOS DE ADMINISTRACIN 941 Gastos generales 95 GASTOS DE VENTAS 951 Gastos de publicidad 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la transferencia de los gastos de servicios pblicos.
XX

700.00 700.00 200.00 200.00 100.00 100.00 1,000.00 1,000.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar 4212 Emitidas 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas x/x Por el pago efectuado.
XX

1,180.00 1,180.00 1,180.00 1,180.00

Registro del Desembolso por Mantenimiento

XX

63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 634 Mantenimiento y reparaciones 6343 Inmuebles, maquinaria y equipo 42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 424 Honorarios por pagar x/x Por la contabilizacin de los honorarios por mantenimiento.
XX

300.00 300.00 300.00 300.00

92 COSTO DE PRODUCCIN 922 Costos indirectos de fabricacin 9222 Mantenimiento

300.00 300.00

ACTIVIDAD PESQUERA

63

79 x/x 42 10

CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos Por la transferencia al costo de produccin.
XX

300.00 300.00

x/x

CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS 424 Honorarios por pagar EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas Por el pago efectuado.
XX

300.00 300.00 300.00 300.00

10

Registro de la Cobranza y del Pago Efectuado el 27.06.2011

XX

12

x/x 46

EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES TERCEROS 121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar 1212 Emitidas en cartera Por la cobranza de las facturas.
XX

8,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00

10

x/x

CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERCEROS 465 Pasivos por compra de activo inmovilizado 4654 Inmuebles, maquinaria y equipo EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas Por el pago pendiente de la compra del activo fijo.
XX

5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00

Contabilizacin de la Planilla Mensual

XX

62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES 621 Remuneraciones 6211 Sueldos y salarios 7,000.00 627 Seguridad y previsin social y otras contribuciones 6271 Rgimen de prestaciones de salud 630.00 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA 40 DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 403 Instituciones pblicas 4031 ESSALUD 630.00 4032 ONP 910.00 41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 411 Remuneraciones por pagar 4111 Sueldos y salarios por pagar x/x Por el registro de la planilla mensual.
XX

7,630.00

1,540.00

6,090.00

92

94

COSTO DE PRODUCCIN 921 Costos directos de produccin 9216 Mano de obra GASTOS DE ADMINISTRACIN 941 Gastos generales

5,341.00 5,341.00 1,526.00 1,526.00

ACTIVIDAD PESQUERA

64

95

GASTOS DE VENTAS 951 Gastos de publicidad 79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos x/x Por la transferencia del desembolso de planilla.
XX

763.00 763.00 7,630.00 7,630.00

41

REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 411 Remuneraciones por pagar 4111 Sueldos y salarios por pagar 10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 104 Cuentas corrientes en instituciones financieras 1041 Cuentas corrientes operativas x/x Por el pago de las remuneraciones del mes.
XX

6,090.00 6,090.00 6,090.00 6,090.00

Registro de la Depreciacin y Amortizacin

ACTIVIDAD PESQUERA

65

ACTIVIDAD PESQUERA

66

ACTIVIDAD PESQUERA

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